《新航路开辟后的食物物种交流》精品课件1

穿越到先秦吃顿饭，差点饿死！
呃，西瓜是非洲特产，要 到宋朝民间才有种植……
那就不吃饭了，上点水果吧。 大热天的，来半个西瓜。
真抱歉，苹果十九世纪才从欧洲传入 我国。客官，您别点水果了，我可以 负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒 果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦…… 您现在都吃不到。
客官您还要什么？
喂，客官……客官您 别走啊！
蔬菜类 黄瓜、豌豆
①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用， 后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为 北美第二大农作物，产量仅次于小麦
经济类 甘蔗、咖啡（非洲）
3.禽畜的推广
用途 用于役畜 用于食用
物种 牛、驴、马 猪、羊、鸡
影响 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
一、美洲物种的外传
1.原因（推动因素）
新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展；美洲作物（玉米、 甘薯）自身的优势。
材料：不见绵羊，也不见山羊，更不见其它任何野兽，不过我（哥伦布） 才登岸不久，半天而已；可是如果真有任何这类动物，不该一只也没遇上 才是……
这里有狗，可是一声都不吠。 这里的树木，和我们那里完全不同，就像白昼、黑夜之别，水果、 草木、石头，所有东西，通通不一样。
美洲作物向外传播的同时， 也有很多欧亚作物传入美洲， 主要有粮食类的小麦、大麦、 水稻，水果类的苹果、葡萄、 甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、 豌豆，经济类的甘蔗等。其中， 小麦和水稻对美洲人的社会生 活影响最大。
相关史料
2.农作物（欧亚）的推广
类别
物种
粮食类 小麦、大麦、水稻
水果类
苹果、葡萄、 甜橙、柠檬
②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
材料八 P12【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包 谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。
——袁景晖《建始县志》
4.消极：对当地生态环境产生了一定的影响。
美洲: ①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超 出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森
材料三 欧洲人已经如此彻底的接 纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时 代之前他们的饮食是何等模样，你能 想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣 椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番 茄可用的意大利厨子？
——《哥伦布大交换》
◎梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》
2．改变了人们的饮食习惯。 （1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。 （2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。 （3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。
这是恐龙灭绝以来生命史上最重要的事件。
——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
知识回顾：中外历史纲要下册第7课
哥伦布大交换：一场东半球与西半 球之间生物、农作物、人种（包括 黑奴）、文化、传染病、甚至思想 观念的突发性交流
人口迁移
族群变化
物种交流 √
疾病传播
《圣经》描绘的世界
1630年《新世界地理和水文地图》
品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，
但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英
国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场
所。
——摘编自【英】马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》等
林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
中国: ①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、 沙地等得以利用，扩大了耕地面积。
②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
◎亚洲鲤鱼50公斤左右
【知识拓展】外来物种的侵袭
◎非洲大蜗牛
◎加拿大“一支黄花”
所到 之处 寸草 不生
◎鳄雀鳝入侵
◎大薸(水莲）
知识回顾：横向：分散→整体；纵向：封建制度濒于解体;资本主义发展
材料五 玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有 利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有 稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。
——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》
3.推动了当地经济和贸易的发展。
①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
物 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与被玉“穿米越相”的似玉米 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
蔬 番茄 菜
作 辣椒 物
【学思之窗】 谈谈甘薯是如何传入中国的（路径和原因）
材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法
入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷
哥伦布等在新大陆发现了哪些新物种？
2.外传概况
哥伦布大交换
类 型
物种
传入欧洲
传入中国
玉米什么时候 传入中国？
庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 传播途径： 明朝时传入（三路并进）
粮 食
玉米
16世纪中叶起 17世纪 供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦
作
的粮食作物
丘陵山地→平原地区
清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间， 大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国
穿越到先秦吃顿饭
先秦某店小二： 里边请，请问客官是打尖还是住店？
打尖！来一碗西红柿鸡蛋面
那抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。 而且西红柿是美洲货，明朝万历年间才传入 中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？
瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我 想开麻辣烫也开不成啊！
什么鸟店！连碗面都没有， 麻辣烫总有吧？上一碗！
——农史学家石声汉
历史学者艾弗瑞·克罗斯比在他1972年的著作 《哥伦布大交换》中，首先提出了“哥伦布大交换” 概念。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世 纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的 开始。这是一场东、西半球之间生物、农作物、人 种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。 它是人类历史上的跨越种族的、关于生态学、农业、 文化等许多项目的一件重要历史事件。
洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将
它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和
茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为
“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”
果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍
食之半。自是硗确之地遍形栽播。
ห้องสมุดไป่ตู้
——陈世元《金薯传习录》
陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县
材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，
辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……
壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，
1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图非。洲
阿拉伯
欧洲 亚洲 美洲
2.从这一传播过程来看，你如何认物识种不交同流地既区是的经物济种交交流流，？也是文化交流的载体
3.谈谈咖啡的传播产生①了改哪变些了影欧响美等地的社会生活习惯 ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化
③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合
【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响
咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播 到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡 移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初， 咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后， 英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。 17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推 广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生 活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了 社交的重要场所。
实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 陈—益—从《越凤南冈引陈种氏番族薯谱至》广东东莞
路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。
原因：①新航路开辟 ②耐旱、高产，可有效缓解饥荒 ③华侨华人的积极引入和推广
3.表现
类 型
物种
传入欧洲
传入中国
庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 传播途径： 明朝时传入（三路并进）
明万历年间引入，当作观赏和药用植物 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
作 辣椒 物
①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
狼桃的故事
1521 年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万
阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧
三、食物物种交流的影响
材料一 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮 食营养的改善。
——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 材料二
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。 (1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 (2)中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 (3)欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
粮 食
玉米
16世纪中叶起 17世纪 供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦
作
的粮食作物
丘陵山地→平原地区
清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间， 大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国
物 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
蔬 菜
番茄
观赏→食用栽培→农艺家改良品质
材料四 “哥伦布大交换”重新划分了世界各国的 产业和贸易结构，这种重新划分使得欧洲各国的生 产力及财富水平获得了飞跃，这为欧洲工业革命和 资本主义的兴起奠定了基础……由于美洲蔗糖的引 入，英国产业工人的再生产成本大大降低，这对于 英国城市无产阶级的形成起到了推动作用。 ——陈永伟黄英伟周羿《哥伦布大交换”终结了“气 候一治乱循环”吗?》
链接高考（2020山东等级考19）咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一
部社会史。阅读材料，回答问题。
1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。
17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：
各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品
总结：新航路开辟后食物物种交流的特点
（1）范围具有全球性
（2）交流具有双向互 补性 （3）欧洲具有主导性 （4）内容具有丰富性 （5）结果具有两重性 （积极和消极） （6）时间具有长期性
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一 手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见 的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物 大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南 瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人 类观点视之——也是正负参半……时至今日， 两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进 行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布 大交换》
没有西瓜，苹果总有吧 ？
…… ……
第2课
新航路开辟后的食物物种交流
根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点
凡汉物字引是 两 ， 的 入名晋大植称时多物前由为，冠西南大以北北多“引朝为胡入后南”；由宋字凡海至的冠外元植以引明物“入时，海；由大”冠“多字以番为的“舶两植番””①地流②③交物主区。流种要和范种是大围类陆洲有少路内限。。部：进主行要，是也在有彼一此些邻跨近州的交
行举止。
18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人
则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿
附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工
人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商
不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢
过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍
不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也
在各地传播开来。
——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
美洲
欧洲
新品种传回美洲
1.概况
二、其他地区物种在美洲推广