大豆磷脂改性研究进展

大豆磷脂改性研究进展
李红;孙东弦;刘延奇
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2012(037)009
【摘要】综述了国内外大豆磷脂的改性方法,包括物理、化学和酶法改性.物理改性方法主要包括溶剂分提法、超临界流体萃取法、色谱柱分离法、膜分离法等；化学改性方法主要包括乙酰化法、羟基化法、酰羟化法、氢化法、磺化及磷脂与金属相互作用等；酶法改性中的酶应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2 、C、D.大豆磷脂通过物理、化学或者酶法改性后,改变了HLB值范围,改善了磷脂的乳化特性,提高了磷脂在水中的分散特性,扩大了磷脂在食品、医药、化妆品、石油等工业方面的应用.
【总页数】6页(P70-75)
【作者】李红;孙东弦;刘延奇
【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州欧润生物技术有限公司,郑州450048;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002
【正文语种】中文
【中图分类】TQ645.9;TS229
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