老丁的私房菜 豆花肉片

老丁的私房菜豆花肉片
豆花肉片是一道经典渝菜，这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑，一道鲜香十足的下饭菜，更成为餐桌上最受欢迎的大肉菜之一。用料豆花（嫩豆腐） Nhomakorabea1块
里脊肉
1块
花椒
1把
老丁的私房菜豆花肉片的做法
1
里脊肉切片，用盐，味精，一点点胡椒粉腌制一会入味。
2
锅内留底油，下葱姜爆锅出香味，加入花椒，加入高汤（水）
3
然后放入豆花（可用嫩豆腐代替）
4
大火烧开，加入适量的盐。
5
肉片加入淀粉裹匀，一片片下入锅内滑熟
6
将豆花和肉片捞出，肉片摆在上层
7
在肉片上放入一层花椒。
8
炒锅烧热，加入油，烧至8成热，将油泼在花椒上激出香味，即可上桌。