《易错题》初中九年级化学上册第一单元《走进化学世界》复习题(专题培优)

一、选择题
1．下列有关实验操作错误的是
A．B．C．D． D
解析：D
A、量筒读数时视线要与量筒内液体的凹液面的最低处保持水平，图中所示操作正确。

B、闻气体的气味时，应用手在瓶口轻轻的扇动，使极少量的气体飘进鼻子中，不能将鼻子凑到集气瓶口去闻气体的气味，图中所示操作正确。

C、使用胶头滴管滴加少量液体时，应垂直悬空在试管口上方滴加液体，防止污染胶头滴管，图中所示操作正确。

D、向试管中倾倒液体药品时，瓶塞要倒放，标签要对准手心，瓶口紧挨试管口，试管应稍倾斜，图中试管没有稍倾斜，所以操作错误。

故选：D。

2．下列图示实验操作正确的是
A．加入铁钉B．称量固体
C．振荡试管D．点燃酒精灯 B
解析：B
A、向试管中加入铁钉应将试管横放，用镊子将铁钉放到试管口，将试管缓缓竖起，不能直接从试管口丢入，容易砸破试管，故A错误；
B、称量药品时应该左物右码，而且要在托盘上垫称量纸，故B正确；
C、振荡试管不能上下振荡，应该左右甩动，故C错误；
D、不能用燃着的酒精灯引燃另外的酒精灯，故D错误。

故选 B
3．下列化学实验操作正确的
A．点燃酒精灯B．读取液体体积
C．闻药品气味D．过滤河水 C
解析：C
A、不能用一盏酒精灯去点燃另一盏酒精灯，会造成火灾，图示操作错误；
B、读取液体体积视线应与凹液面最低处齐平，图示操作错误；
C、闻气体的气味时，防止气体有毒，应用手扇动，图示操作正确；
D、过滤河水即过滤操作，应使用玻璃棒引流，图示操作错误；
故选C。

4．下列描述属于氧气化学性质的是
A．通常状态下，氧气是无色、无味的气体
B．通过低温加压，可使氧气液化成淡蓝色的液体
C．液态氧可用作发射火箭的助燃剂
D．氧气是一种性质比较活泼的气体，能氧化许多物质D
解析：D
【分析】
A、物理性质包括色态味、溶点沸点、硬度密度及溶解性。

通常状态下，氧气是无色、无味的气体，属于氧气的物理性质，故错误；
B、氧气由通常情况下的气态变成液体，属于氧气的物理变化，不是化学性质。

故错误；
C、液态氧作助燃剂，是利用氧气能支持物质燃烧这一化学性质，但本身叙述的是氧气的用途，不是叙述了氧气的化学性质，故错误；
D、所谓氧化，是指物质与氧（氧气也是氧中的一种）发生的化学反应，该选项叙述的是氧气的化学性质。

故正确。

故选D。

5．中华传统文化博大精深。

下列成语中涉及化学变化的是（）
A．刻舟求剑B．滴水成冰C．百炼成钢D．凿壁偷光C
解析：C
A、刻舟求剑过程中只是形状的改变，没有生成新物质，属于物理变化，故A错；
B、滴水成冰过程中，只是状态的改变，没有生成新物质，属于物理变化，故B错；
C、百炼成钢包含着碳与氧气反应生成二氧化碳，生成新物质，属于化学变化，故C正确；
D、凿壁偷光过程中，没有生成新物质，属于物理变化，故D错。

故选：C。

6．酒精是一种常用的消毒剂，在抗疫期间被广泛使用。

下列有关酒精性质的描述属于化学性质的是（）
A．具有可燃性B．易挥发C．有特殊气味D．易溶于水A
解析：A
【分析】
物质在化学变化中表现出来的性质叫化学性质，如可燃性、助燃性、氧化性、还原性、酸碱性、稳定性等；物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，叫物理性质；物理性质经常表现为：颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点、导电性、导热性、溶解性、挥发性、吸附性等。

A、酒精具有可燃性，可燃性属于化学性质，符合题意；
B、酒精易挥发，挥发性属于物理性质，不符合题意；
C、酒精有特殊气味，气味属于物理性质，不符合题意；
D、酒精易溶于水，属于物理性质，不符合题意。

故选A。

7．下列实验操作错误的是
A．用橡胶塞塞住试管
B．收集氧气
C．往试管里放入固体粉末
D．液体的量取B
解析：B
A、在容器口塞橡皮塞：左手拿容器，右手拿橡皮塞，应把橡皮塞慢慢转动进入容器口。

正确。

B、氧气密度比空气大，应用向上排空气法收集。

错误。

C、取用粉末状药品应使用药匙或纸槽，步骤：“一横、二送、三直立”，即将试管横放，用药匙或纸槽将药品送人试管底部，再把试管直立起来，让药品滑入试管底部。

正确。

D、量筒读数，视线要与液体凹液面最低处持平。

正确。

故选B。

8．《中国诗词大会》弘扬了中国传统文化，特别是新增的“飞花令”环节让人看得热血沸
腾，大呼过瘾。

下列以“生”为关键词的诗句中涉及化学变化的是（）
A．荡胸生层云，决眦人归鸟
B．海上生明月，天涯共此时
C．叶落槐亭院，冰生竹阁池
D．野火烧不尽，春风吹又生D
解析：D
A．云的生成，为水的三态变化，没有新物质的生成，不属于化学变化。

故A选项不符合题意。

B．月亮从海面升起，没有新物质的生成，不属于化学变化。

故B选项不符合题意。

C．冰的生成，为水的三态变化，没有新物质的生成，不属于化学变化。

故C选项不符合题意。

D．野草燃烧过程，有新物质的生成，属于化学变化。

故D选项符合题意。

故选：D。

【点睛】
化学变化是指生成其他物质的变化。

9．用托盘天平称量5.4克食盐，称量中发现指针向右偏转，此时应（）
A．加砝码B．加药品C．减药品D．调节螺丝向左旋B 解析：B
使用托盘天平称量物质时，遵循“左物右码”的原则，用托盘天平称量5.4克食盐，称量中发现指针向右偏转，说明称取的药品不足5.4克，采取的措施是继续向左盘中添加药品，故选B。

【点睛】
使用调平的托盘天平称量固体药品的质量时，如果使用游码，物码位置颠倒，即左码右物，根据托盘天平的平衡原理，则被称固体药品的实际质量=砝码的质量−游码的示数。

10．诗词是民族灿烂文化中的塊宝。

下列著名诗句中隐含有化学变化的是（）
①千里冰封，万里雪飘②白玉为床，金作马③野火烧不尽，春风吹又生④日照香炉生紫烟⑤落红不是无情物，化作尘泥更护花⑥春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。

A．③④⑤⑥
B．①②③
C．①③④
D．③⑤⑥D
解析：D
【解析】
【分析】
物理变化是没有其他物质生成的变化，化学变化是指有其他物质生成的变化，据此思路进行解析。

①千里冰封，万里雪飘是水由液态变为固态，没有生成其他物质，属于物理性质；
②白玉为床，金作马是物质形状发生了变化，没有生成其他物质，属于物理性质；
③野草燃烧，生成了二氧化碳等其他物质，属于化学变化；
④日照香炉生紫烟是指香炉峰在阳光的照射下生起紫色烟霞，并无其他物质生成，属于物理变化；
⑤落红不是无情物，化作尘泥更护花是落花转变为尘泥，有其他物质生成，属于化学变化；
⑥春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干，其中有蜡烛燃烧生成二氧化碳等新物质，属于化学变化，因此，③⑤⑥属于化学变化，故D选项符合题意。

11．某化学兴趣小组通过微型实验探究蜡烛燃烧的产物，用数字化实验监测密闭容器内蜡烛燃烧时氧气、二氧化碳和水蒸气含量的变化，形成三条曲线，如图所示，说法不正确的是
A．用注射器抽气并振荡，可观察到石灰水变浑浊
B．蜡烛在燃烧后生成了CO2和H2O的曲线是a和c
C．数字化实验能为科学探究提供更为直观的证据
D．微型实验可探究得出蜡烛燃烧以后的部分产物B
解析：B
A、蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，用装有澄清石灰水的注射器在火焰上方抽气，会把生成的二氧化碳气体吸到注射器内，振荡，可观察到石灰水变浑浊，不符合题意；
B、蜡烛在闭容器内燃烧生成了CO2和H2O，因此闭容器内二氧化碳和水的量变大，曲线是a和b，符合题意；
C、从实验可以说明，数字化实验能为科学探究提供更为直观的证据，不符合题意；
D、微型实验可探究得出蜡烛燃烧以后的部分产物，不符合题意。

故选B。

12．某同学用量筒量取一定量的液体，量筒摆放在水平的桌面上，倒入液体后，他俯视读数为21mL，倒出一部分液体后，仍然俯视读数为11mL，那么该同学实际倒出液体的体积为（）
A．大于10mL B．等于10mL C．小于10mL D．无法确定D
解析：D
【分析】
用量筒量取液体时，量筒要放平，读数时视线应与凹液面最低处相平；如果仰视液面，读数比实际偏低，若俯视液面，读数比实际偏大。

某同学用量筒量取一定量的液体，量筒摆放在水平的桌面上，倒入液体后，他俯视读数为21mL，量筒内液体实际体积小于21mL；倒出一部分液体后仍然俯视液面读数为11mL，量筒内液体实际体积小于11mL，由于两次俯视角度未知，那么该同学实际倒出液体的体积无法确定。

故选：D。

13．下列典故主要体现化学变化的是（）
A．凿壁偷光B．火烧赤壁C．铁杵磨成针D．司马光砸缸B
解析：B
A、凿壁偷光过程中没有新物质生成，属于物理变化，不符合题意；
B、火烧赤壁燃烧过程中有新物质生成，属于化学变化，符合题意；
C、铁杵磨成针过程中没有新物质生成，属于物理变化，不符合题意；
D、司马光砸缸过程中没有新物质生成，属于物理变化，不符合题意。

故选B。

【点睛】
化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

14．下列鉴别两种不同物质的方法中不正确的是
A．观察——鉴别黄铜和黄金
B．闻气味——鉴别白酒与白醋
C．品尝——厨房中鉴别白糖和食盐
D．用磁铁吸引——木炭粉和铁粉A
解析：A
A、黄铜和黄金的颜色都是黄色的，所以不能用观察法鉴别黄铜和黄金，故错误；
B、酒精与白醋具有不同的气味，所以可用闻气味的方法鉴别酒精与白醋，故正确；
C、白糖和食盐具有不同的味道，在日常生活中鉴别白糖与食盐可以用品尝味道的方法，故正确；
D、铁粉能被磁铁吸引，木炭不能，所以可用磁铁吸引的方法鉴别木炭粉和铁粉，故正确。

故选：A。

15．蜡烛(足量)在如图1所示的密闭容器内燃烧至熄灭，用仪器测出这一过程中瓶内氧气含量的变化(如图2所示) 。

下列判断中，不正确的是
A．瓶中氧气浓度小于一定值时，蜡烛无法燃烧
B．实验过程中瓶中二氧化碳的含量增大
C．蜡烛燃烧是化学变化
D．蜡烛熄灭原因是瓶内没有了氧气D
解析：D
A、瓶中氧气浓度小于16%时，蜡烛无法燃烧；故选项正确，但不符合题意。

B、实验过程中蜡烛燃烧产生水和二氧化碳气体，瓶中二氧化碳的含量增大；故选项正确，但不符合题意。

C、蜡烛燃烧有水和二氧化碳产生，属于化学变化；故选项正确，但不符合题意。

D、蜡烛熄灭原因是瓶内氧气含量太低；故选项错误，但符合题意。

故选：D。

二、填空题
16．①铁熔化成铁水；②糯米酿成酒；③铁在潮湿的空气中容易生锈；④灯泡中的钨丝通电后发热发光；⑤食物腐烂；⑥木柴燃烧；⑦胆矾是蓝色固体.上述几种情况中(用序号填空)：
（1）属于描述物理性质的是______，描述化学性质的是______；
（2）属于物理变化的是______，属于化学变化的是______．⑦③①④②⑤⑥
解析：⑦③①④②⑤⑥
（1）物理性质是不通过化学变化就能表现出的性质，如物质的形状、颜色、熔点、沸点、密度、质量等，故填⑦；
化学性质是在化学变化中才能表现出来的性质，如腐蚀性、可燃性、毒性、生锈、受热分解等，故填③。

（2）物理变化就是没有生成新物质的变化，主要包括物质的形状与状态的变化，故填
①④；
化学变化就是有新物质生成的变化，故填②⑤⑥。

【点睛】
变化是一个过程，需要有一定的条件下才能够反应，化学变化产生了新物质，而物理变化没有生成新物质；而性质是物质所具有的特性，是物质本身所特有的，常常用“能”“可以”“会”等来描述。

17．将“物理性质”、“化学性质”、“物理变化”、“化学变化”名词填在下列横线上。

碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种白色固体_____，加热碳酸氢铵生成氨气（NH3）、二氧化碳（CO2）和水（H2O）_____，氨气是无色有刺激性气味的气体_____，加热时产生的水蒸气在试管口凝结成水珠_____，二氧化碳是一种无色无味的气体_____，通入澄清石灰水中，石灰水变浑浊_____。

物理性质化学变化物理性质物理变化物理性质化学变化【分析】物质的变化是指一个过程根据是否有新物质的生成将物质的变化分为物理变化和化学变化物质的性质是指物质在变化的过程中体现出来的特性分为物理性质和化学
解析：物理性质化学变化物理性质物理变化物理性质化学变化
【分析】
物质的变化是指一个过程，根据是否有新物质的生成将物质的变化分为物理变化和化学变化。

物质的性质是指物质在变化的过程中体现出来的特性，分为物理性质和化学性质。

在描述性质的语句中常加有“能”，“难”，“易”，“会”，“就”“是”等词语。

碳酸氢铵是一种白色固体是碳酸氢铵的颜色和状态，是物理性质；
加热碳酸氢铵生成氨气、二氧化碳和水是碳酸氢铵发生的化学变化；
氨气为无色有刺激性气味的气体是氨气的气味和状态，是物理性质；
加热时产生的水蒸气在试管口凝结成水珠是水的状态发生变化，没有新物质生成，是物理变化；
二氧化碳是一种无色无味的气体是二氧化碳的物理性质；
二氧化碳通人澄清石灰水中，石灰水变浑浊，有新物质碳酸钙生成，故是化学变化。

18．酒精；①无色透明；②具有特殊气味的液体；③易挥发；④能与水以任意比例互溶；
⑤能溶解碘等物质；⑥易燃烧；⑦点燃酒精灯时，酒精在灯芯上汽化⑧燃烧生成水和二氧化碳。

根据上述文字可归纳出：酒精的物理性质有（填序号，下同）_____；化学性质有_____；物理变化有_____；化学变化有_____。

①②③④⑤⑥⑦⑧【分析】本题考查的是物质变化与物质性质的含义与区别
解析：①②③④⑤⑥⑦⑧
【分析】
本题考查的是物质变化与物质性质的含义与区别。

①描述的是酒精的颜色，属于物理性质，
②描述的是酒精的气味与状态，属于物理性质,
③说明酒精有挥发性，属于物理性质，
④⑤描述与水和碘的溶解情况，属于物理性质，故填：①②③④⑤；
⑥易燃烧，说明酒精有可燃性，属于化学性质，故填：⑥；
⑦点燃酒精灯时，酒精在灯芯上汽化，酒精汽化，只是由液体变成气体，没有新物质生成，属于物理变化，故填：⑦；
⑧燃烧生成水和二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化，故填：⑧。

【点睛】
在区分物质性质与物质变化时，一般有“能”“会”“可以”“有”“具有”等这些字的语句，是描述物质性质的。

19．用仪器名称填空：（每空填写一种仪器名称）
（1）固体药品通常存放在________________
（2）镁条燃烧时夹持镁条用______________广口瓶坩埚钳
解析：广口瓶坩埚钳
（1）固体药品通常存放在：广口瓶；
（2）镁条燃烧时夹持镁条用：坩埚钳。

【点睛】
注意药瓶存放规则：1固体药品-广口瓶2液体药品-细口瓶3气体-集气瓶。

20．2003年12月23日，川东气矿发生井喷事故，高压天然气携带一种有毒的气体从地下喷出，向四周扩散，使各种动物和没有撤离的人员大量死亡．抢救队迅速进入事故地点并
点燃喷出的气体，阻断有毒气体扩散．求援队员发现，低洼地的人、畜的死亡率较高．但有一位幸存者摔在水田里，头埋在潮湿的草中，却幸免于中毒．
（1）请你推测，这种气体具有的物理性质是：_____化学性质是：_____．
（2）在实验室利用FeS和H2SO4反应可以制取这种化合物（H2S）气体，另一种生成物是FeSO4，请根据上述材料，用化学式写出该反应：_____
（3）如果你当时在事故现场，你准备怎样保护自己_____？能溶于水密度比空气大有毒可燃FeS+H2SO4=FeSO4+H2S用湿毛巾捂住口鼻逃往高处【分析】本题主要考察物质之间的相互反应原理
解析：能溶于水，密度比空气大有毒、可燃FeS+H2SO4=FeSO4+H2S用湿毛巾捂住口鼻，逃往高处．
【分析】
本题主要考察物质之间的相互反应原理
（1）由题意可知，这种气体具有的能溶于水，密度比空气大的性质，属于物理性质；这种气体有毒，可燃，属于化学性质．
（2）在实验室利用FeS和H2SO4反应可以制取这种化合物（H2S）气体，另一种生成物是FeSO4，该反应的方程式是：FeS+H2SO4=FeSO4+H2S↑
（3）由于H2S气体密度比空气大、有毒、如果在当时在事故现场，应用湿毛巾捂住口鼻，逃往高处．
【点睛】
本题的难度不大，了解性质的区别方法、方程式的书写和一些安全措施即可分析解答21．实验室取用药品时，如没有说明用量应取最少量，液体取______，固体只需要
_________。

取用块状固体药品常用的仪器是_________、吸取和滴加少量液体的仪器是
______________1—2ml盖满试管底部镊子胶头滴管【分析】根据固体药品和液体药品取用的方法和注意事项回答
解析：1—2ml 盖满试管底部镊子胶头滴管
【分析】
根据固体药品和液体药品取用的方法和注意事项回答。

（1）为节约药品，根据实验室药品取用规则：如果没有说明用量，一般应按最少量1-2mL 取用液体，固体只需盖满试管底部即可；故答案为1-2ml；
（2）由（1）分析可知，固体少量为盖满试管底部，故答案为盖满试管底部；
（3）对于块状或密度较大的颗粒一般用镊子取用，故答案为镊子；
（4）吸取或滴加少量的液体药品应使用胶头滴管，故答案为胶头滴管。

22．（1）取用药品，若没有说明用量，本着节约的原则，应该取_______________，液体取_______________，固体_______________。

（2）现有如下仪器：
选择需用到的仪器的名称
．．填在下列空格中（每次只使用一种必须仪器）
①取用粉末状固体常用_________②量取10mL液体药品用___________
③称量18.8g的食盐用_________④给固体药品加热用______________
⑤制作过滤器用到的是___________⑥吸取和滴加少量液体时用_______最少量1～2mL 只需盖满试管底部药匙量筒托盘天平酒精灯漏斗胶头滴管
解析：最少量 1～2mL 只需盖满试管底部药匙量筒托盘天平酒精灯漏斗胶头滴管
（1）为节约药品，根据实验室药品取用规则：取用化学药品时，如果没有说明用量，一般应按最少量，液体取用1～2mL，固体只需盖满试管底部。

（2）①取用粉末状固体常用药匙；
②量取10mL液体药品，选用量筒量取；
③称量18.8g的食盐用托盘天平；
④给固体药品加热用酒精灯；
⑤制作过滤器用到的是漏斗；
⑥吸取和滴加少量液体时用胶头滴管。

23．按实验所需取用药品，如果没有说明用量，应取_________。

实验剩余的药品既不能_______________，也不要_____________，更不要拿出实验室，要放入_______________内。

最少量放回原瓶随地丢弃指定容器内【解析】为了节约药品没说明用量必须用最小量且不能影响实验结果解：按实验所需取用药品如果没有说明用量应取最少量实验剩余的药品既不能放回原瓶也不要随地丢弃更不要拿出实验室
解析：最少量放回原瓶随地丢弃指定容器内
【解析】为了节约药品没说明用量必须用最小量，且不能影响实验结果。

解：按实验所需取用药品，如果没有说明用量，应取最少量。

实验剩余的药品既不能放回原瓶，也不要随地丢弃，更不要拿出实验室，要放入指定容器内。

24．实验室现有5mL、10mL、20mL、50mL、100mL的量筒，现要量取15mL的盐酸，应取_____mL 的量筒，量液时，量筒必须平放，视线要与_____；若某同学量取液体时俯视量筒内液体凹液面的最低处读出读数为15mL，则所取液体的实际体积应_____15mL(填“<”、“>”或“＝”)。

量筒内液体的凹液面最低处保持水平<【解析】用量筒量取液体时应选用比量取液体体积数略大且能一次量出的量筒这样可以减小误差所以应该用
20mL的量筒视线要与量筒内液体的凹液面最低处保持水平这样读出的体积数解析：量筒内液体的凹液面最低处保持水平 <
【解析】
用量筒量取液体时，应选用比量取液体体积数略大且能一次量出的量筒，这样可以减小误差，所以应该用20mL的量筒．视线要与量筒内液体的凹液面最低处保持水平，这样读出
的体积数最接近真实值．俯视量筒内液体凹液面的最低处读数时，读出的数在平视读数的上方，读出读数为15mL，实际则小于15mL。

因为用量筒量取液体时，应选用比量取液体体积数略大且能一次量出的量筒．视线与量筒内液体的凹液面最低处保持水平，这样读出的体积数最接近真实值．俯视凹液面的最低处读数时，读出的数比实际值偏大。

故答案为20，量筒内液体的凹液面最低处保持水平，＜。

点睛：量取液体时要选择合适量程的量筒，选则的最大量程应略大于要量取的液体体积，即一次量完，量程最小。

因为量取的次数越多，累积的误差越大。

在读数时，量筒必须放平，视线要跟量筒内液体凹液面的最低处保持水平，才能准确量取。

仰视和俯视都会带来误差，分析误差大小时，一定先画示意图进行分析，尽量不用直接记忆结果，以免出错。

25．在下列短文中的横线上填上其相应变化或性质的序号：A．物理变化、B．化学变化、C．物理性质、D．化学性质。

硫是一种淡黄色固体____，把块状硫粉碎_____，将燃烧匙内的硫粉加热，硫粉熔化____，继续加热，硫的蒸气被点燃，发出淡蓝色火焰，生成一种无色、有刺激性气味的气体_____，这说明了硫具有可燃性_____。

CAABD【解析】硫是一种淡黄色固体属于物理性质；把块状硫粉碎属于物理变化；将燃烧匙内的硫粉加热硫粉熔化属于物理变化；继续加热硫的蒸气被点燃发出浅蓝色火焰生成一种无色有刺激性气味的气体属于化学变化；
解析：C A A B D
【解析】
硫是一种淡黄色固体，属于物理性质；把块状硫粉碎属于物理变化；将燃烧匙内的硫粉加热，硫粉熔化，属于物理变化；继续加热，硫的蒸气被点燃，发出浅蓝色火焰，生成一种无色有刺激性气味的气体，属于化学变化；硫具有可燃性属于化学性质。

点睛：
有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化。

物质在化学变化中表现出来的性质叫化学性质，物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，叫物理性质；化学变化的特征是：有新物质生成。

判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成；变化是指正在发生的过程，性质是物质表现出来的特性，一般加上能或不能、易或不易等。

26．酒是中国老百姓餐桌上不可或缺的饮品。

关于白酒，你了解多少呢？下面介绍一些有关白酒的知识。

一般用含有淀粉的原料酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。

我国的白酒生产中，传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤：原料粉碎——配料（原料混合）——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸酒（蒸馏）。

白酒的香气来源于三方面。

首先是原材料中带入，像高粱就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香；其次是在发酵过程中，产生的多种具有特殊香气的有机物；还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。

白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。

某白酒每100毫升中乙醇含量为40毫升，这种酒的度数就是40°。

液体体积是随环境温度的变化而变化，我国规定在温度为20℃时检测，也就是20℃时，100mL酒中含有乙醇的体积数（mL）为该酒的度数。

粮食酿造的白酒中含有醛类物质，而由乙醇（或甲醇）勾兑的假酒不含醛类物质。

因此，。