食品分装管理制度

食品分装管理制度
一、分装区采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定要求。

二、分装前应清洁工作台、分装工具、分装器皿，保证其卫生。

三、分装前应做好各项准备工作，主要包括：
1、认真检查待分装食品的品名、规格、有效期是否符合规定；
2、认真检查待分装食品的品名、规格是否与分装计划一致；
3、工作人员应搞好个人卫生，及时对手进行消毒，防止对食品造成污染；
4、进入分装区按要求着装，必要时佩戴帽子、口罩、手套。

四、严格对照各采购单位的采购计划进行分装，及时将分装的食品放置到相应的周转区内。

分装完成后再次清点核对分装计划。

五、食品应分类分装和放置，不得与有害、有毒、有异味或对食品产生不良影响的物品同处贮存。

六、分装后应从封闭式传递口转运食品，之后由专人送达相关单位。

七、食品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运输。

八、分装后应清洁工作台、分装工具、分装器皿、保证其清洁，及时清理废弃的包装材料。

九、分装后应立即在《分装登记本》上登记分装食品名称、批号、数量、分装人签字、分装日期。