某大学生物工程学院《生物化学》考试试卷(3108)

某大学生物工程学院《生物化学》
课程试卷（含答案）
__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试
考试时间：90 分钟年级专业_____________
学号_____________ 姓名_____________
1、判断题（95分，每题5分）
1. 生活在空气稀薄的高山地区的人和生活在平地上的人比较，高山地区的人血液中2,3二磷酸甘油酸（2,3DPG）的浓度较低。

（）
答案：错误
解析：生活在空气稀薄的高山地区的人比平地上的人血液中2,3DPG 的浓度高，这样使为数不多的氧合血红蛋白分子尽量释放氧，以满足组织对氧的需要。

2. 蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的构象（三维结构）。

（）
答案：正确
解析：
3. 磷脂具有亲水与疏水两重性质，其强的亲水性是由于具有一个磷酸基团。

（）
答案：正确
解析：
4. 脱氧核糖核苷酸中的脱氧核糖直接来源于dPRPP。

（）
答案：错误
解析：脱氧核糖核苷酸是通过相应核糖核苷酸还原，以H取代其核糖
分子中C2上的羟基而生成，而非从脱氧核糖从头合成。

此还原作用是在二磷酸核苷酸（NDP）水平上进行的。

5. 其嘧啶碱基含量较高的DNA的Tm值高于嘌呤碱基含量较高的DNA。

（）
答案：错误
解析：
6. 膜蛋白的二级结构均为α螺旋。

（）
答案：错误
解析：膜蛋白包括骨架蛋白、受体、酶、抗原等。

膜蛋白的二级结构
包括α螺旋、β折叠、β转角和无规则卷曲4种形式。

其中，α螺旋
伸入到膜脂双层中，其螺旋外侧的疏水基团与脂双层疏水区的烃链形
成疏水键，二级结构中的β折叠和β转角多铺于膜表面与磷脂产生疏
水和静电作用。

7. DNA双螺旋的两条链方向一定是相反的。

（）
答案：正确
解析：
8. 血红蛋白的α链、β链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，所以它们都有结合氧的能力。

血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。

（）
答案：错误
解析：对一定的氧压而言，肌红蛋白与氧的亲和力较血红蛋白强。

9. 核苷酸分子中的核糖为吡喃型结构。

（）
答案：错误
解析：核苷中的D核糖与D2脱氧核糖为呋喃型环状结构。

10. ZDNA与BDNA在细胞内可以互相转变。

（）
答案：正确
解析：
11. 生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。

（）
答案：正确
解析：
12. 细胞内的绝大多数酶属于别构酶。

（）
答案：错误
解析：细胞内绝大多数酶不是限速酶，因此不需要通过别构效应来调节酶活性。

13. 一种生物所有体细胞的DNA，其碱基组成均是相同的，这个碱基组成可作为该类生物种的特征。

（）
答案：正确
解析：
14. 酶影响它所催化反应的平衡。

（）
答案：错误
解析：
15. 人类不能合成VC的原因是由于体内缺乏VC氧化酶。

（）[四川大学2017研]
答案：错误
解析：人类不能合成VC的原因是人的肝中缺少L古洛糖酸γ内酯氧化酶。

16. 天然核苷酸中的碱基与戊糖的连接既有CN键，也有CC键。

（）
答案：正确
解析：
17. 在原核细胞和真核细胞中染色体DNA都与组蛋白形成复合体。

（）
答案：错误
解析：
18. 在蛋白质的分子进化中二硫键的位置得到了很好的保留。

（）
答案：正确
解析：
19. 某些酶的Km由于代谢产物存在而发生改变，而这些代谢产物在结构上与底物无关。

（）。

答案：正确
解析：
2、名词解释题（45分，每题5分）
1. 别构酶（allosterie enzyme）
答案：别构酶（allosterie enzyme）是指含有别构中心的酶。

别构中心在结合别构效应物以后构象发生变化，从而影响到活性中心的构象，最后改变酶的活性。

解析：空
2. 生物膜的相变温度[暨南大学2019研]
答案：相变温度是指由单一类型磷脂构成的脂双层的热吸收曲线峰顶
对应的温度。

生物膜的相变温度是指膜脂在发生相态转变时的温度。

在相变温度时，膜脂的流动性会随之改变，由液相转变为凝胶相或由
凝胶相转变为液晶相。

影响膜的相变温度的外部因素可分为化学因素
和物理因素，化学因素主要为pH值，物理因素主要为电磁场、力场等。

解析：空
3. α螺旋
答案：α螺旋是蛋白质中最常见的一种二级结构，肽链主链骨架围绕
中心轴盘绕成螺旋状。

在α螺旋结构中，每3.6个氨基酸残基螺旋上
升一圈，每圈的高度为0.54nm。

每个氨基酸残基沿轴上升0.15nm，沿轴旋转100°。

在同一肽链内相邻的螺圈之间形成氢键，氢键的取向几乎与中心轴平行，氢键是由第n个氨基酸残基的CO基的氧与第n
＋4个氨基酸残基的NH基的氢之间形成的。

α螺旋的稳定性靠氢键
来维持。

解析：空
4. 球状蛋白
答案：球状蛋白是指多肽链所盘绕成的立体结构为程度不同的球状分
子的一类蛋白质。

解析：空
5. 稀有氨基酸
答案：稀有氨基酸是组成蛋白质中的20种常见氨基酸以外的其他蛋白质氨基酸，它们是正常氨基酸的衍生物，如5羟赖氨酸。

解析：空
6. DNA二级结构
答案：DNA的二级结构是指两条DNA单链通过碱基互补配对的原则，所形成的双螺旋结构。

解析：空
7. 级联放大作用
答案：级联放大作用是指在激素作用过程中，信号被逐级放大，最终
使生物学效应大大增强的作用。

信号的级联放大作用对细胞来说至少
有两个优越性：①同一级联中所有具有催化活性的酶受同一分子调控，如糖原分解级联中有三种酶：依赖于cAMP的蛋白激酶、糖原磷酸化酶激酶和糖原磷酸化酶都是直接或间接受cAMP调控的。

②通过级联放大作用，使引起同一级联反应的信号得到最大限度的放大。

解析：空
8. 外周蛋白（Peripheral proteins）[中国科学技术大学2016研]答案：外周蛋白是指通过与膜脂的极性头部或内在的膜蛋白的离子相
互作用并形成氢键与膜的内或外表面弱结合的膜蛋白。

解析：空
9. 维生素缺乏症
答案：维生素缺乏症是指因缺乏某种维生素而引起机体不能正常生长，甚至引起的疾病。

维生素缺乏常见的原因是摄入量不足或缺乏、吸收
障碍、需要量增加等。

解析：空
3、填空题（85分，每题5分）
1. 在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β碳原子如具有侧链会使α
螺旋不稳定。

因此当、和三种氨基酸相邻时，会破坏α螺旋。

答案：苏氨酸|缬氨酸|异亮氨酸
2. 判断一个糖的D型和L型是以碳原子上羟基的位置作依据。

[暨南大学2019研]
答案：离羰基最远的一个不对称
解析：
3. 生物素可看成由、、三部分组成，可以作为载体参与各种反应，在的固定中起重要的作用。

答案：尿素|噻吩|戊酸侧链|羧基|羧化|CO2
解析：
4. 蛋白质之所以存在极其丰富的构象，是因为键和键能有不同程度的转动。

[厦门大学2014研]
答案：Cα—C|Cα—N
解析：
5. 确定下列各种辅酶，并指出它们是由哪种维生素衍生来的。

（1）使一个酮酸（例如丙酮酸）还原成次级醇（例如乳酸）的反应中的辅酶是、。

（2）脱羧和转醛基（例如丙酮酸脱羧形成乙醛）的反应中的辅基：、。

（3）转甲酰基或甲叉基（羧甲基）的反应中用的辅酶：、。

（4）转乙酰基或更长的酯酰基的反应中用的辅酶：、。

答案：NADPH|维生素PP|硫胺素焦磷酸（TPP）|维生素B1|四氢叶酸|叶酸|辅酶A|泛酸
6. DNA片段ATGAATGA的互补序列是。

答案：TCATTCAT
解析：
7. 胶原蛋白是由股肽链组成的超螺旋结构，并含有稀有的与残基。

答案：三|羟脯氨酸|羟赖氨酸
解析：
8. 鞘脂的骨架结构是。

答案：鞘氨醇
解析：
9. 结合蛋白酶类必须由和相结合后才具有活性，前者的作用是，后者的作用。

答案：酶蛋白|辅因子|决定酶和底物结合的专一性|传递电子、原子或基团即具体参加反应
解析：
10. 在嘌呤核苷酸从无到有的生物合成途径中，所需要的维生素为和。

答案：叶酸|维生素PP
解析：
11. 根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可
以分为六大类：、、、、和。

答案：氧化还原酶类|转移酶类|水解酶类|裂合酶类|异构酶类|连接酶类解析：
12. Phe是人体的必需氨基酸，因为。

答案：人体不能合成苯环
解析：
13. 维生素E也称，是的衍生物，天然的维生素E有8种不同形式，其中的生理活性最高。

答案：生育酚|苯并二氢吡喃|a生育酚
解析：
14. 醛缩酶属于第大类的酶。

答案：四
解析：
15. 构成生物膜的脂类包括磷脂、和。

答案：胆固醇|糖脂
解析：
16. pH值影响酶活力的原因可能有以下几方面：影响，影响，影响。

答案：底物分子的解离状态|酶分子的解离状态|中间复合物的解离状态
解析：
17. tRNA的二级结构呈形，三级结构呈形，其3′末端有一共同碱基序列，其功能是。

答案：三叶草|倒“L”|CCA|携带活化了的氨基酸
解析：
4、简答题（45分，每题5分）
1. 简述酶的催化机制。

答案：酶的催化机制：
（1）酶利用其与底物之间通过非共价键（氢键、巯基相互作用、离子键）结合所释放出的能量（结合能）降低了酶促反应的活化能。

结合使酶具备了巨大的催化能力和高度的专一性。

（2）酶与底物的非共价结合在过渡态中达到了最优化。

从本质上说，酶的活性中心并非最适于与底物结合，而是最适于与过渡态类似物相结合。

（3）在催化反应瞬间，酶的催化基团与过渡态类似物之间形成瞬时的共价键，或是底物将某个基团瞬时转移给酶。

底物与酶之间形成的共价键降低了反应的活化能，加速了反应。

解析：空
2. 8种必需氨基酸不能在体内合成，为什么？[北京师范大学2019研]
答案：8种必需氨基酸为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏
氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

通过转氨基作用合成新的氨基酸
必须要有相应的中间产物，而机体的代谢过程中不能产生与8种必需
氨基酸相对应的中间产物，所以必需氨基酸只能从食物中获取而不能
在机体内合成。

解析：空
3. 有人认为严格地说维生素D不是一种维生素，你认为有道理吗？答案：有一定道理，因为维生素一般是指生物体内不能合成但是生物
体正常生长所必需的一类微量有机物质，而人体及动物体内皮肤中含
有7脱氢胆固醇，可以在紫外线照射下转化为维生素D，所以有人认
为严格地说，维生素D不是一种维生素。

解析：空
4. 从热力学上考虑，一个多肽的片段在什么情况下容易形成α螺旋，是完全暴露在水的环境中还是完全埋藏在蛋白质的非极性内部？
为什么？
答案：当多肽片段完全埋藏在蛋白质的非极性内部时，容易形成氢键，因为在水的环境中，肽键的C＝O和NH基团能和水形成氢键，亦能
彼此之间形成氢键，这两种情况在自由能上没有差别。

因此相对地说，形成α螺旋的可能性较小。

而当多肽片段在蛋白质的非极性内部时，
这些极性基团除了彼此之间形成氢键外，不再和其他基团形成氢键，
因此有利于α螺旋的形成。

解析：空
5. 简述根据氨基酸侧链结构的分类及特点。

[上海交通大学2017研]答案：20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。

通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类：（1）根据侧链基团极性
①非极性氨基酸（疏水氨基酸）：8种
丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、脯氨酸（Pro）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）和蛋氨酸（Met）。

②极性氨基酸（亲水氨基酸）：
a．极性不带电荷：7种
甘氨酸（Gly）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）、天冬酰胺（Asn）和谷氨酰胺（Gln）。

b．极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸）：3种
赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）和组氨酸（His）。

c．极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸）：2种
天冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）。

（2）根据化学结构
①脂肪族氨基酸：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半
胱氨酸、天冬酰胺和谷氨酰胺。

②芳香族氨基酸：苯丙氨酸和酪氨酸。

③杂环族氨基酸：组氨酸和色氨酸。

④杂环亚氨基酸：脯氨酸。

6. 一个八肽的氨基酸组成：天冬氨酸（Asp）、丝氨酸（Ser）、甘
氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）和2个赖氨酸（Lys）。

用DNFB处理后得DNPAla，用胰蛋白酶降解后，得
组成分别为Lys、Ala、Ser及Phe、Lys、Gly的两个三肽及一个二肽。

用胰凝乳蛋白酶水解该八肽，释放出游离的Asp、一个四肽和一个三肽，四肽的组成为Ser、Ala、Lys和Phe，三肽与DNFB反应释放出DNPGly。

根据以上结果，分析该八肽的序列并说明原因。

答案：用DNFB与它反应，水解后得到DNPAla，说明肽序列为：AlaX。

用胰蛋白酶消化后，得到组成分别为Lys、Ala、Ser及Phe、Lys、Gly的两个三肽及一个二肽。

说明肽序列为：
用胰凝乳蛋白酶水解该八肽，释放出游离的Asp及一个四肽和一个三肽，说明肽序列为：
解析：空
7. 为什么双链的DNA比单链的RNA更适合充当遗传信息的贮存者？答案：作为遗传物质必须具备的条件：（1）在细胞生长和繁殖的过程中能够精确地复制自己；（2）能够指导蛋白质的合成从而控制生物的性状和新陈代谢；（3）具有贮存巨大数量遗传信息的潜在能力；（4）结构比较稳定，但在特殊情况下又能突变，而且突变以后还能继续复制，并能遗传给后代。

RNA和DNA在前三点一样。

所以病毒中也有RNA作遗传物质的，DNA为双链结构，更为稳定，所以更适合用于贮存遗传信息。

8. 对于表达载体有何要求？
答案：表达载体如pET5质粒，具有所有正常克隆载体的组成（如复制起始点，可供选择的标记，多克隆位点），而且它还具有使插入的DNA被转录的能力。

它具有RNA聚合酶，如T7聚合酶的启动子，以及终止序列。

这些都位于多克隆位点附近，这些载体与可以产生
T7RNA聚合酶的细胞系一起使用。

解析：空
9. 如何让一个超螺旋的环状病毒DNA分子处于松弛态？线形双链DNA能否形成超螺旋？
答案：内切核酸酶作用于超螺旋的环状病毒DNA分子，在其中的一条链上产生“缺刻”（nick），释放张力，则超螺旋转变为松弛态，线形DNA分子只有当两端都被固定时，才能产生超螺旋。

解析：空
5、计算题（10分，每题5分）
1. 以不同浓度的丙酮酸为底物，测定乳酸脱氢酶酶促反应速度得到以下一些数据（如下表所示）：
（1）计算乳酸脱氢酶在该反应条件下的Km值。

（2）当丙酮酸浓度为2.5×10－5molL和5.0×10－5molL时，反应速度V是多少？
（3）当丙酮酸浓度为5.0×10molL时，如果酶浓度加倍时，V会是多大？
答案：（1）Km＝2.5×10－5molL，Vmaxmax＝75μmol （L·min）。

（2）当[s]＝2.5×10－5molL时，V＝37.5μmol（L·min）；
当[S]＝5.0×10＝－5molL时，V＝50μmol（L·min）。

（3）V＝100μmol（L·min）。

解析：空
2. α糜蛋白酶（Mr24000）可以水解苯甲酰L酪氨酸乙酯。

比活为45.0μmol（min·mg酶）。

已知α糜蛋白酶只有一个活性位点。

求转换数。

答案：转换数为：
解析：空
6、论述题（10分，每题5分）
1. 你认为下列多肽能否形成类似胶原的三螺旋结构？为什么？
（1）（pro）n（2）（GPP）n（GPGP）n
答案：胶原蛋白多肽链由重复的GlyXY序列组成，X、Y通常是除Gly以外的任何氨基酸残基，但X经常是Pro，Y经常是Hyp。

由于重复出现Pro，胶原蛋白不可能形成α螺旋，而是形成每圈约3个氨基酸残基的左手螺旋。

3条平行肽链相互以右手绳样卷曲缠绕，形成胶原分子的三螺旋结构。

在3条链发生接触的紧密连接中需要有体积小的Gly。

三股螺旋彼此之间可形成链间氢键，这些氢键是在Gly 残基的NH与其他氨基酸的—C＝O之间形成的。

（1）多聚Pro不能形成类似胶原三螺旋结构，因为胶原特有的结构为（GXY）n，每3个氨基酸残基中心必须含一个Gly。

（2）（GPP）n即（GlyProPro）n，能形成类似胶原的三螺旋
结构，因为（GPP）n多肽链的结构符合（GXY）n。

（3）能形成类似胶原的三螺旋，但是多聚（GPGP）的6个残基（GPGPGP）中，只有一个Gly的定位和胶原中的Gly相当，即少了一半定位正确的Gly，因此有可能形成类似胶原状的三螺旋结构，但
结构比较松散，稳定性明显降低。

解析：空
2. 已知细胞质膜中脂分子组成复杂性远远超过它们作为单纯的生物
或物理屏障所需程度，你认为这有什么生物学意义？
答案：细胞质膜中脂分子还可转变成信号传递分子，实现细胞对
外界信号的应答，如胞外信号分子与细胞表面G蛋白偶联受体结合，
激活质膜上的磷脂酶（LPLC），从而使质膜上的脂分子4，5二磷酸
磷脂酰肌醇（PIP）。

水解成1,4,5三磷酸肌醇（IP3）和二酰甘油（DG）两个第二信使，使胞外信号转换为胞内信号。

IP3与内质网、线粒体等膜上特异受体结合，使膜的通透性改变，开启Ca2＋通道，
储存其中的Ca2＋释放到细胞溶质，使胞内Ca2＋浓度升高。

Ca2＋
再与钙调蛋白结合成为活化的复合体，然后再与钙调蛋白激酶等靶酶。

结合激活靶酶，引起分子记忆等多种细胞反应；Ca2＋浓度升高时，还引起细胞质中的蛋白激酶C移位到质膜内表面被DG活化，进
而使各种底物的蛋白磷酸化，从而导致细胞分泌、收缩等短期生理效应，也导致细胞增殖、分化等“长期生理效应”。

解析：空
7、选择题（25分，每题1分）
1. 下列关于多肽GluHisArgValLysAsp的叙述，哪个是错的？
（）
A．在pH11时，在电场中向阴极移动
B．在pH3时，在电场中向阴极移动
C．在pH12时，在电场中向阳极移动
D．在pH5时，在电场中向阴极移动
答案：A
解析：在pH11或12时，该肽带净的负电荷，即作为一个阴离子向阳极移动，在pH3或5时，该肽带净的正电荷，它作为阳离子而向阴极移动。

当组氨酸咪唑基完全解离出质子时，就形成了等电形式的两性离子，此时的pH大约为8.0。

2. 新霉素可直接干扰对磷脂酰肌醇特异的磷脂酶C的功能，从而最有可能干扰哪一种跨膜的细胞信号转导系统？（）
A．腺苷酸环化酶
B．鸟苷酸环化酶
C． PKA
D．受体酪氨酸激酶
答案：
解析：当磷脂酰肌醇特异的磷脂酶被激活后，它就催化PIP2的水解，产生IP3和G，IPa与内质网膜上的受体蛋白结合，促进内质网腔内a2＋的释放，a2＋与G一起激活PK。

如果磷脂酶的功能被抑制，则PK的功能必然受到影响。

3. 卵磷脂水解产生（）。

A．甘氨酸
B．丝氨酸
C．胆胺
D．胆碱
答案：D
解析：
4. 盐析法沉淀蛋白质的原理是（）。

A．降低蛋白质溶液的介电常数
B．盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C．调节蛋白质溶液的等电点
D．中和电荷，破坏水化膜
答案：D
解析：
5. 在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理？（）A．先混合，然后保温进行反应
B．其中一种用缓冲液配制即可
C．其中一种先保温，然后再进行反应
D．分别用缓冲液配制，然后混合进行反应
答案：
解析：
6. 不同的细胞对同一种第二信使产生不同的反应是因为不同的细胞
具有（）。

A．不同水平的磷酸二酯酶
B．不同的酶组成
C．不同的受体
D．不同的G蛋白
答案：B
解析：第二信使的作用往往通过特殊的蛋白质激酶来实现，由蛋白质
激酶调节靶细胞内的一系列的特殊的酶的活性，从而对靶细胞的生理
功能进行调节。

由于不同的靶细胞内的酶组成存在差别，因此同一种
第二信使在不同的靶细胞内会影响到不同的酶的活性，从而导致不同的细胞产生不同的效应。

7. 原核生物基因转终止子在终止点前均有（）。

A．回文结构
B．多聚T序列
C．多聚A序列
D． TATA序列
答案：A
解析：
8. 反竞争性抑制作用中，抑制剂对酶的作用方式是（）。

A． ES＋I→ESI
B． E＋I→EI
C． I＋S→SI
D． EI＋S→EIS
答案：A
解析：
9. 某一核酸有如下的碱基组成：A＝16，G＝39，C＝22，T＝23。

它可能是（）。

A．单链RNA
B．单链DNA
C．双链DNA
D． tRNA
答案：B
解析：
10. 人体肠道细菌能合成的维生素是（）
A．生物素
B．维生素K
C．泛酸
D．叶酸
答案：
解析：
11. 下列化合物中的哪个不属脂质？（）
A．甘油三丁酸酯
B．胆固醇硬脂酸酯
C．羊毛蜡
D．甘油三硬脂酸酯
答案：
解析：石蜡是烷烃，不属脂质。

12. （多选）下列哪种辅酶是电子载体？（）A． NADP
B． FH4
C． CoA
D． FAD
答案：A|B
解析：
13. 催化下列反应的酶属于哪一大类？（）A．氧化还原酶
B．裂解酶
C．转移酶
D．水解酶
答案：A
14. 有镇痛作用的多肽是（）。

A．短杆菌肽
B．加压素
C．脑啡肽
D．催产素
答案：C
解析：
15. 一个反应途径由酶a→酶e，5个不同的酶连续催化从A到F的几个连续反应
已知：[S]分别为10－3，10－2，10－3，10－4，10－5molL，相关Km值分别为0.1，1，0.01，1，0.001mmolL，试问哪一个酶催化的反应速度最接近Vmax？（）。

A． Ed
B． Ea
C． Eb
D． Ec
答案：D
16. 下列（）与蛋白质的变性无关。

A．肽键断裂
B．疏水键被破坏
C．离子键被破坏
D．氢键被破坏
答案：A
解析：
17. （多选）酶与一般催化剂的不同点，在于酶具有（）A．高度专一性
B．酶可改变反应平衡常数
C．反应条件温和
D．极高催化效率
答案：A|C|D
解析：
18. 在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理？（）[四川大学2016研]
A．其中一种先保温，然后进行反应
B．分别用缓冲液配制，然后混合进行反应
C．分别用缓冲液配制，在预保温两者，最后混合进行反应
D．先混合，然后保温进行反应
答案：C
解析：
19. （多选）关于肽单元的叙述，正确的是（）。

A．形成多肽链二级结构的基本单位
B．形成肽键的六个原子在一个平面内
C．与α碳相连的单键可以自由旋转
D．肽键键长介于单键和双键之间
答案：A|B|C|D
解析：
20. 盐析分离蛋白质常用的盐是（）。

A．（NH4）2SO4
B． Na2SO4
C． NaCl
D． KNO3
答案：A
解析：
21. （多选）长期口服抗生素可能导致哪些维生素缺乏？（）A．吡哆素
B．叶酸
C．钴胺素
D．生物素
答案：A|B|C|D
解析：人体肠道细菌可以合成一部分维生素K、吡哆素、生物素、叶酸和钴胺素
22. （多选）下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的？（）A．肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构B．大部分非极性基团位于此球状结构的外部
C．多肽链含有高比例的α螺旋构象
D．血红素位于两个组氨酸残基之间
答案：A|C|D
解析：肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素辅基连接而成的紧密球状结构。

多肽链中75是α螺旋构象。

血红素位于两个组氨酸残基（F8，E7）之间，其中一个组氨酸残基（F8）与血红素中的铁离子以配位键相连，另一个组氨酸残基（E7）不与血红素相连。

肌红蛋白的大部分非极性基团在球状结构的内部。

23. HbO2解离曲线是S形的原因是（）。

A． Hb存在于红细胞内
B． Hb属于变构蛋白
C． Hb含有4条肽链
D． Hb含有Fe2＋
答案：B
解析：
24. 核酸各基本组成单位之间的主要连接键是（）。

A．氢键
B．离子键
C．磷酸二酯键
D．碱基堆积力
答案：C
解析：
25. （多选）易造成蛋白质变性的因素有（）。

A．紫外线
B．尿素
C．加热
D．强酸
答案：A|B|C|D
解析：。