2018-2019-吃鱼注意事项-范文word版 (3页)

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吃鱼注意事项
鱼虽然味道鲜美、营养价值高，而且具有很多防治疾病的功效，但是还是
有6类人不能吃鱼。

另外，由于鱼的生长环境和处理方法等问题，有4种鱼不
能吃。

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吃鱼的禁忌人群
1.服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体
血液循环中，导致组胺过敏反应。

平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是
因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组
胺无法进入血液中。

但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠
胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在
体内积蓄。

除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。

抗菌药，如呋喃唑酮（如痢特灵等）、酮康唑、灰黄霉素；降压药如优降宁；治疗帕金森的司来吉兰；抗抑郁药如吗氯贝胺；抗肿瘤药物甲基苄肼等。

中药里也有能抑制单胺氧
化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。

2.肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果
再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

3.孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接
触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的
危险越大。

科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发
生迟延。

为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的
池塘养殖的鱼类。

4.出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

5.结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮
肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

6.痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而
引起的。

吃鱼的禁忌
1.有异味的鱼不能吃
鱼味不正常，有的鱼有一股煤油味，这种鱼来自污染的水域（主要是酚类
污染）。

酚类是一种有机化合物，主要来自焦化、炼油、合成纤维等工厂排出
的污水。

人吃了这种鱼，将造成细胞蛋白质变性、沉淀，损害神经、肝脏和肾脏，甚至引起头晕、失眠等现象。

孕妇食用被污染的鱼，会使胎儿增加发生癌
症的危险。

2.畸形鱼不能吃
形状奇特的鱼，是受合成或天然化学致癌物中致突变物作用或通过生殖细
胞传给后代引起遗传变异产生的，很多鱼体内都有肿瘤。

如果吃了这种鱼，将
影响身体健康，甚至患上疾病。

3.烧焦的鱼不能吃
鱼烧焦后，含有强烈的致癌物质，不能食用。

因为鱼肉中构成蛋白质的氨
基酸、色氨酸被烧焦后形成γ-氨甲基衍生物，这是一种比黄曲霉素、丙烯酸
胺等更强烈的致癌物。

所以一旦烧焦，就不能食用。

4.不吃鱼肉变红的鱼。