排骨和什么红烧好吃
红烧排骨放什么配菜呢
红烧排骨放什么配菜呢红烧排骨是一种非常有名的家常菜，这次菜的味道是非常的香咸，而且排骨也非常的酥烂，颜色看起来也非常的有食欲，适用很多人群来进行食用，对气血不足以及阴虚患者也可以起到很好的辅助治疗效果，但是长期的食用会让人体出现肥胖，所以血脂高的人群最好不要食用，那么红烧排骨放什么配菜呢?第一，红烧排骨放什么配菜呢? 可以做土豆烧排骨，具体做法和用料：土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。
土豆烧排骨的具体做法：1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。
2、锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。
3、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。
5、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
6、倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。
7、最后可以撒上葱花点缀。
第二，.清炖排骨藕：排骨焯水，再大火烧开，转小火，到排骨筷子能扎动了，放入切成滚刀块的藕块，临出锅放少许盐，比较清淡，尤其汤不错。
第三，排骨萝卜：排骨焯水，再起锅，放葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料，料酒等大火烧开，转小火，待排骨快熟的时候，放入盐，煮一会儿再放入萝卜块，等萝卜熟了就好了。
排骨肉香较浓，汤也可以喝。
红烧排骨放什么配菜呢?红烧排骨土地：排骨焯水，另起一锅，放油，一把糖，放入搅拌，等糖大泡变小的时候，下入绰好水的排骨，翻炒，再放入老抽，料酒，花椒，大料，葱，姜，蒜等，大火烧开转小火，炖至快熟，放入盐，再炖一会，下入切好的土豆块。
红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨一定要焯水吗红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。
一、红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。
二、红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。
2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。
但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。
5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。
三、红烧排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。
2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出
锅。
四、做红烧排骨要注意什么
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，
同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。
并影响身体健康。
3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。
排骨做什么菜比较好吃_排骨的家常做法大全
排骨做什么菜比较好吃_排骨的家常做法大全排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
下面就是小编给大家带来的排骨做什么菜比较好吃，希望大家喜欢!番茄酱排骨食材准备肋排，大番茄1个，蒜1头，生姜1小块，冰糖50g，芝麻少许，番茄酱适量。
方法步骤1、番茄洗净划十字刀，蒜切片，生姜洗净后切姜丝;2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起剥去表皮，切块;3、将排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;4、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;5、锅中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀;7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火;9、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可。
小贴士给排骨上糖色时不用开火，用余温即可。
青蒜烤排骨食材准备排骨，青蒜，料酒，盐，胡椒粉，蜂蜜，香辛调料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉酱，油。
方法步骤1、排骨洗净控干，倒入料酒撒上半小勺盐，放入白胡椒粉，放入香辛调料和嫩肉粉拌匀腌制15分钟左右;2、青蒜切成和排骨一样长的段;3、排骨腌好后倒入少许油拌匀;4、用烧烤钎穿排骨和青蒜，5、烤箱预热200度，垫上锡纸，烤盘放入中上层烤大约十分钟，取出刷少许的烤肉酱;6、再烤20分钟左右，刷一层蜂蜜，撒黑白芝麻后送进烤箱烤两分钟即可。
小贴士除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制过程中需要注意翻面。
剁椒排骨食材准备排骨，剁椒，淀粉，生抽鸡蛋，盐，香菜，南瓜。
方法步骤1、排骨洗净用焯水，沥干水分，用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用;2、切南瓜片放在胖子底部铺开;3、将腌好的排骨去除放在盘中，剁掉覆盖其上;4、取锅烧水，连盘放入锅中蒸半小时左右;5、出锅时放上香菜即可。
美的电压力锅菜谱图文
香焖排骨材料：排骨1斤调料：绍酒、葱、、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。
做法：1、将排骨先斩成3cm小块，用食盐拌匀腌10小时左右取出；2、将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟，取出洗干净；3、将绍酒1茶匙、葱、，八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅；4、将压力设置为30千帕、保压时间设为25分钟即可。
5、开锅可见排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即可食用。
香辣肘子材料:猪肘子1只（约1斤）调料：干红辣椒2两、5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少做法:1、将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；2、干辣椒去籽待用；3、将盐、糖、酱油、花椒、搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；4、将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中；5、设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。
口感：色泽鲜红，浓郁醇香，肥而不腻三、电压力锅红烧猪手的做法（电压力锅菜谱）步骤一：猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会(左上1图)步骤二：葱切小段，切片，八角准备好，锅倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香(右上1图)步骤三：倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关（左下图，右下图）步骤四：25分钟后出锅啦~(如下图)四、电压力锅红烧肉烧蛋的做法（电压力锅菜谱）主料：五花肉、鸡蛋、腐竹辅料：盐、葱段、片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖步骤：1、把五花肉（我家瘦肉比较多，儿子们不吃肥肉）带皮切4CM大小块，葱、等调料备用；2、锅烧热入八角片爆香3、放入切好的肉块，翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色4、倒入电压力锅，加水(不用多加，与肉平就行）、盐、葱段、片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖，按下开关就好了，简单便。
5、将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋（用牙签扎些小，入味）放入炖好的肉中，放半小时就行了。
六、电压力锅红烩牛肉的做法（电压力锅菜谱）食材：牛肉（5斤，我是一次炖了省事儿，红烩牛肉面可用不了这么多），西红柿1个，洋葱1个，白萝卜，面条步骤：1.将牛肉切成大小均匀的块，洗净后冷水煮（水中加入花椒和片）2.开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫3.将冲净的肉块放入电压力锅，将之前准备好的开水倒入，与肉齐或者略微低于肉最佳4.（注意：以下调料为5斤肉的调料，请根据个人口味以及食材的多少适当调整）放入郫县辣酱2勺，糖2勺，盐2勺，鸡精小半勺，桂皮2块，香叶2片，酱油适量（根据你家酱油的颜色和咸度）花椒10粒大料2粒蒜适量5.将西红柿和洋葱都切成大块放入，酱豆腐1-2块6.盖上锅盖，通电，时间根据你家的电压力锅设置，我家设置了20分钟（以上为红烩牛肉）7.将白萝卜洗净切片，放入冷水中待用8.冷水将白萝卜放入，煮开后捞出放入冷水中待用9.将面条放入刚才煮萝卜的水中，煮熟10.2片白萝卜码底，盛入面，浇牛肉汤+面汤，码白萝卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白椒粉也可不撒，完毕~七、云耳鲜蒸排骨的做法（清蒸菜-电压力锅食谱）原料：- 肋排半斤给剁小块我们家不太用手指长度的肋排，一定会给剁一下- 木耳一把事先泡开- 片少- 红辣椒一点是点缀用的调料：- 用了一点老抽一点盐一点鲍汁，没有了做法：抓匀抓匀放高压锅压了三十分钟我很懒但是又想给ll带饭，就会做这种不费事的菜弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的，电的反正也能自动断掉= =我没有觉得高压锅不安全呀，我家一直会用，就水量不要超过警戒线就好电的比传统的更好用。
孕妇菜谱
孕妇食谱1、元宝红烧肉2、月子餐麻油猪肝汤3、家常红烧黄花鱼4、蔬菜素丸子5、蜜汁烤全翅(空气炸锅版)6、四喜豆腐7、海米白菜砂锅8、京味桃酥9、排骨番茄蛋汤10、香菇烧鳊鱼11、红豆莲藕牛肉汤12、香滑皮蛋瘦肉粥13、豉油栗子鸡14、带鱼炖白菜15、燕麦焖猪蹄16、红枣莲子玉米粥17、牛肉烧花菜18、酱烧土豆茄子19、番茄排骨浓汤20、日式香炸鱼排21、鲜玉米煎饼22、金针菇蒸条子肉23、排骨炆南瓜24、番茄肉片25、番茄烧排骨26、猪脚姜醋蛋27、鱼头粉皮煲28、黄瓜炒猪肝29、金针豆腐瘦肉汤30、鱼香肝片31、阿娘黄鱼面32、蜜汁山药33、麻油鸡（孕妇专用）34、黄焖鸡块35、红烧豆腐36、鲅鱼馅蒸饺37、墨鱼炖鸡38、鲫鱼赤小豆汤1、元宝红烧肉1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。
2.煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮。
3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。
4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出。
5.用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的。
将焯好并且滗干水份的肉块倒入锅中。
6.将肉块在锅中与焦糖快速翻炒均匀，使肉块充分上色。
7.五花肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油。
8.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行。
9.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。
10.盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右。
最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。
成品图：元宝红烧肉的做法小技巧：1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。
这里切成了小点的四方块，一是炖好后又香又有口感;二是可以炖久一些，使鸡蛋更有味儿。
2、炖煮肉时，最好的方法是砂锅和炒锅结合用。
红烧排骨能加哪些配菜 红烧排骨能放啤酒吗
红烧排骨能加哪些配菜红烧排骨能放啤酒吗红烧排骨是一道非常经典的家常菜，其营养丰富，肉质细嫩，但单独吃排骨的话容易感觉到腻，不知道将红烧排骨搭配些什么配菜会比较好吃合适呢，下面就来具体说说红烧排骨搭配的问题，赶紧来学学吧。
一、红烧排骨能加哪些配菜红烧排骨的主要材料为猪排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等, 食用口感较为油腻，热量偏高，建议搭配一些时蔬、豆制品等同食, 这样荤素搭配，营养全面，还能缓解吃红烧排骨后的油腻感，一举多得，推荐加一些芋头、土豆、青豆、洋葱、玉米、淮山、豆角、南瓜、素鸡、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。
二、素鸡烧排骨材料：素鸡、排骨、蒜瓣、生姜、葱、八角、生抽、酱油、盐、白糖、料酒。
做法1、排骨放入水中浸泡15分钟把里面的血水泡出来，这样就不需要焯水了。
素鸡切片，葱切段，蒜瓣切开，生姜切丝备用。
2、炒锅加热倒入油放入生姜爆香，接着放入排骨翻炒均匀，炒至排骨变色。
3、放入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许白糖翻炒均匀。
4、加入水水的位置与排骨平齐，放入高压锅中炳煮半个小时。
5、把炳煮好的排骨倒入炒锅中，大火煮开放入素鸡继续煮15分钟煮放入盐收汁即可出锅。
三、南瓜烧排骨原料：排骨500克，冬瓜200克、生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40 分钟。
（热水要一次加够，抹过肉面即可）4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
四、玉米烧排骨原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做排骨放什么菜好吃
做排骨放什么菜好吃如今人们的生活变好了，排骨也成为家常便饭，在父母或者爷爷奶奶那一辈，可能只有到除夕才舍得买一次排骨吃，那时基本都是红烧排骨或者糖醋排骨，如今生活条件有很大改善，排骨的做法也随之改变，现在排骨一般都是加入其它菜一起烧制，那么排骨放什么菜好吃呢？一、莲藕炖排骨原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。
此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作方法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许制作方法：1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。
2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
为什么做的红烧排骨很硬 红烧排骨怎么做才好吃
为什么做的红烧排骨很硬红烧排骨怎么做才好吃说起红烧菜，很多人第一个想起的会是红烧排骨吧。
红烧排骨是一道非常美味又常见的食物，以红烧方式做出的排骨也非常考验技术的，那么为什么做的红烧排骨很硬？一、为什么做的红烧排骨很硬硬的话可能是加盐加早了，盐会让蛋白质变硬;想不硬的话，要不最后放盐，要不干脆别放盐，咸味靠酱油就可以了。
还有，炖的时候放一两瓣大蒜，可以让肉更嫩。
还有，要小火慢炖。
二、红烧排骨怎么做才好吃这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。
红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足。
三、红烧排骨做法主料：排骨(适量)杏鲍菇(适量)调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)1、排骨焯水过冷水沥干备用。
2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3、煎好的排骨备用。
4、蘑菇撕成条，焯水。
捞出来沥干备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8、炖开放盐，再炖到干就好了。
四、炒排骨有什么窍门1、做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。
很好吃。
肉很酥松。
5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
家常菜,排骨炖豆角做法,家的味道才是最美味的。
1.排骨泡清水中半天，中途换水2、3次 2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌均 3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味 4.腌制好的排骨裹上淀粉 5.锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右 6.把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可
排骨200克、香菇200克、枣6个
做法：
1、香菇洗净去蒂，为了美观，可在香菇上划十字刀。 2、排骨冷水下锅汆水，撇去浮沫，捞出备用。 3、排骨和香菇放入锅中，加入适量的水，文火炖煮1小时左右。 4、加入红枣后，再炖十多分钟，加入适量盐即可。
五星级大厨教你排骨的十种做法，一次学会吃到爽！
作为无肉不欢的吃货一族，排骨可是上好的佳肴，爱吃肉的小伙伴赶紧来围观吧~五星级大厨的十种排骨做法，一次学会吃到 爽~
八、，洋葱切末。 2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。 3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。 4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。 5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
九、蜜汁排骨 做法：
1、热锅热油，加三茶匙糖； 2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟； 3、加葱姜、生抽、盐； 4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟； 5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右 2.捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用 3.锅中热油，加适量糖炒出糖色 4.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋 5.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁 6.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻
排骨不再清水煮!16种排骨美味做法,让你一年不停换味!
排骨不再清水煮！16种排骨美味做法，让你一年不停换味！做饭很简单排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。
排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。
但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
1、红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
2、糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
排骨怎么做好吃
排骨怎么做好吃排骨是我们在平常生活当中比较常见的一种食材，大家都知道排骨汤是非常好喝的，其实，除了可以炖汤之外，我们也可以红烧排骨。
红烧排骨同样可以发挥排骨的营养价值，并且大多数人都特别喜欢吃，今天我们就向大家介绍两种常见的烹饪方法，一起来学习一下吧。
烧排骨的做法一：土豆烧排骨1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。
土豆烧排骨的营养价值：土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)。
在法国土豆被称作“地下苹果”，甚至土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂和美容养颜等作用，是营养很丰富的菜谱而且营养易被人体吸收。
烧排骨的做法二：红烧排骨新版原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟倒掉血水;2、锅中放入少量油烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入翻炒片刻;3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)大火烧20-30分钟;5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡一下就好。
以上就是我们向大家介绍的排骨的做法了，土豆烧排骨是一种比较常见的家常菜，很多人都特别喜欢吃，而这种食物的做法也是非常简单的，大家可以参考利用一下。
还有就是如果大家想吃清淡一些的话，那么直接用排骨炖玉米或者是萝卜等都是非常好的。
家常排骨怎么炖好吃又简单
家常排骨怎么炖好吃又简单排骨怎么炖好吃又简单呢?会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。
现在一起来和小编学习一下炖排骨简单好吃做法吧。
炖排骨简单好吃做法一原料准备排骨500克，土豆1个，葱一根，盐适量，姜适量，花椒十个。
步骤做法1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分。
2、土豆去皮切块，大葱切段，姜切片。
3、将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。
4、把洗干净的排骨放在锅中加入，将准备好的葱、姜、花椒也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。
5、放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
这样美味的土豆排骨汤就做好了。
炖排骨简单好吃做法二食材准备猪肋排750克，山药400克，枸杞50克。
精盐，绍酒，葱段，生姜片适量。
做法步骤1、将猪肋排剁块、漂尽血污;山药洗净，去皮、切成滚刀块;枸杞用清水浸泡。
洗净待用。
2、锅上火，放入清水、烧沸。
分别将山药块、排骨焯水。
洗净待用。
3、将排骨放入沙锅中。
加清水、葱段、生姜片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。
继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。
炖排骨简单好吃做法三食材准备排骨200克，莲藕150，香葱末适量。
料酒15克，白糖10克，盐5克，葱段、姜片、蒜瓣各20克。
方法步骤1.将排骨切小段，焯水，洗净;莲藕去皮，洗净，切块，泡水备用。
2.锅中放入清水和排骨烧开，撇去浮沫，加料酒、白糖、葱段、姜片、蒜瓣，改小火炖40分钟至八成熟.3.拣出葱段、姜片、蒜瓣，放入藕块和盐，续炖20分钟至排骨软烂，盛入汤盆，撒上香葱即可。
怎么做红烧牛排骨,牛排骨的好吃做法
怎么做红烧牛排骨，牛排骨的好吃做法关于《怎么做红烧牛排骨，牛排骨的好吃做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家平时吃的最多的应该是猪排骨，其实牛排骨的味道也很好，但是很多人不知道在怎么把牛排骨做的更好吃，红烧牛排骨的味道就很不错，而且做法也没有想象的复杂。
一、红烧牛排骨材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。
回来焯水2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味4.开大火收汁二、红烧牛排骨牛肉是中国人消费的肉类食品之一，全世界的人们都很爱吃牛肉，牛肉的蛋白质高而脂肪含量低，具有“肉中骄子”的美称。
红烧牛排骨香气扑鼻，鲜香可口，让人垂涎欲滴。
食材：主料：牛排骨1000g辅料：油适量盐适量花椒适量葱适量姜适量辣椒适量糖适量大回适量料酒适量步骤：1.牛排剁成块洗净2.准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下4.锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉5.在热油里放入姜和辣椒6.倒入焯过水的排骨翻炒7.炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒8.等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。
因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟9.焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了三、其他做法——孜然烤牛排骨材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份；2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
牛排骨有什么营养价值 牛排骨炖什么好吃
牛排骨有什么营养价值牛排骨炖什么好吃牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的，和牛肉比起来牛排更加有嚼劲。
一、牛排骨有什么营养价值牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉还可暖胃。
牛排骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
二、牛排骨炖什么好吃牛排骨萝卜汤。
材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量做法1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。
先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。
因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。
汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
三、红烧牛排骨怎么做好吃主料：牛排骨980、g辅料油、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量姜、适量大葱、白糖适量步骤1、准备好主料2、牛排骨放入水里焯一下3、锅中放入食用油，油温高，放入姜葱白爆香4、放入牛排骨煸炒5、煸炒一会，放入料酒，生抽，老抽，盐，糖6、放入适量水，盖上锅盖7、煮开后，放入高压锅内，盖上高压锅，等高压锅痴痴后，开小火煮10-15分钟即可四、牛排有什么禁忌人群久病体虚人群不宜食用牛排骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛排骨。
红烧排骨要选什么排骨 红烧排骨的排骨怎么选
红烧排骨要选什么排骨红烧排骨的排骨怎么选红烧排骨是一道家常的食物，制作起来说简单也不简单，很多需要注意的步骤，而排骨就是一个需要注意的，那么红烧排骨要选什么排骨呢？一、红烧排骨要选什么排骨肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作是最好的，因为肋排其主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最为推荐的是肋排。
二、红烧排骨的排骨怎么选种类肋排是指胸腔的片状排骨，其比较大，所以也会有种类之分，分为腔骨、子排等，其中最为好的就是中断的嫩排，所以在挑选的时候，可以选择中间部位的肋排。
外观其次就是看外观，新鲜的排骨其外观的颜色味鲜红色或者是粉红色，不能够太红或者是太白，这都是不正常的。
味道新鲜的排骨的气味是比较新鲜的猪肉味道，并且带有一点点的腥味，若是出现了其他的异味或者是臭味的话，其可能是不新鲜了或者是变质了，不建议购买。
触摸最后就是按压排骨，若是用力按压排骨，排骨上的肉质能够迅速的恢复原状，则证明其是新鲜的排骨，然后再触摸排骨的表面，若是有点干或者是略微湿润的排骨，则是新鲜排骨。
三、红烧排骨做得好吃的小技巧1、焯水：因为排骨中含有骨头和肉质，其中会藏有比较多的血水，所以在制作红烧排骨之前最好是将其焯水一遍，将其中的血水逼出来，这样制作出来的红烧排骨味道会没有那么腥。
2、翻动：红烧排骨在制作中是需要是熬煮的，但是在熬煮的过程中也需要时不时的翻动，以避免排骨出现入味不均或者是糊锅等现象。
四、红烧排骨糊了怎么办若是红烧排骨糊了的话是比较难以处理干净的，除非重新制作，那么多多少少都会有一定的糊味。
电压力锅红烧排骨的做法是什么
电压力锅红烧排骨的做法是什么我们知道，肉类是非常难制作的一类食材，特别是像排骨这样的东西，还要考虑到骨头的因素，毕竟只有充分的炖熟，才能将骨头中的营养物质提取出来，而电压力锅的出现就很好的解决了这道难题，制作红烧排骨简单多了。
那么，电压力锅红烧排骨的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
食材准备
排骨、藕、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、盐、料酒、白糖、酱油、醋。
方法步骤
1、将买回的洗净，宰成小块，并用开水焯去除血水。
2、藕去蒂洗净，切成长条，葱切段，姜切片，蒜去皮，备用。
3、电压力锅里放油，烧到一定时间后放入花椒，后再放入葱姜蒜，翻炒几下。
4、将焯好的排骨放入电压力锅，加入桂皮、丁香、料酒、开水，压上锅盖，定时25分钟。
5、然后放入藕条，调入适量的白糖、酱油、醋，定时20分钟。
6、待藕变软，汤变成乳白色后，加适量盐就可以出锅了。
上面就是对电压力锅红烧排骨的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。
采用电压力锅做红烧排骨是比较容易的，需要注意的是，要将排骨剁的块小一些，能够让作料充分的渗入其
中，更加有味儿。
另外，像葱、姜这类调料，最后最好是取出来，避免影响排骨的原汁。
红烧牛排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
红烧牛排骨怎么炖才好吃呢又嫩
又香呢
买了喜欢的食材，欣喜之余，做了红烧牛筋。
食材
牛排骨600克、冰糖15克、八角3克、桂皮5克、香叶1克、姜1块
步骤
1 牛排骨冷水下锅焯水煮出血水，放入1勺料酒。
水开后捞出牛排骨，洗掉杂质沥干水。
2 锅里放入1勺食用油，将牛排骨煎2分钟。
放入3勺味极鲜酱油，放入2勺冰糖老抽，放入2勺蚝油，放入1勺料酒，翻炒均匀。
倒入一大碗水，没过牛排骨，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、老姜。
3 盖上盖，大火烧开后转中火焖，大约焖了45分钟。
大火收汁即可，不要收得太干。
✨✨✨✨✨香喷喷哒，超级好吃✨✨✨✨✨
⚠️小贴士
✨1.牛骨比较硬，建议买的时候砍好再带回家
✨2.调味料的量根据食材量和放水量适当调整。
✨3.喜欢口感软烂的适当延长烹煮时间。
糖醋红烧肉的做法有哪些
糖醋红烧肉的做法有哪些关于《糖醋红烧肉的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多盆友都喜欢吃红烧排骨，那麼糖酷红烧排骨有几个吃过呢？坚信许多盆友对糖酷红烧排骨不太掌握，实际上糖酷红烧排骨也是很好吃的哦！那麼糖酷红烧肉的做法有什么呢？接下去文中就为大伙儿详细介绍糖酷红烧肉的做法有什么，很感兴趣的盆友能够然后往下看哦！作法一糖酷红烧排骨的原材料：五花肉250克，白砂糖25克，小麦面粉10克，绍兴酒15克，香油10克，生抽25克，醋25克，葱段5克，熟菜籽油750克（约耗50克），食盐1克。
糖酷红烧肉的做法：1、将肉批成0.5公分厚的大面积，用刀轻轻地排剁一下，改为骨牌块入碗，放绍兴酒5克和食盐捏匀，用淀粉和面粉25克、小麦面粉10克翻拌备用。
2、生抽、白砂糖、绍兴酒、醋、淀粉和面粉15克、水25克成糖醋汁备用。
3、炒菜锅置中火烤热，下菜籽油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉粒下锅炸1分鐘捞起来，待水温升到七成热（约175℃）时，再炸1分鐘，1捞起来沥油。
4、锅内留底油，放进葱段，煸出香气，肉粒入锅，快速将调好的汁冲进锅内，颠翻炒菜锅，待料汁匀称地包起来肉粒时淋色拉油起锅摆盘就可以。
作法二糖酷红烧排骨的原材料：五花肉、米酒、生抽酱油、酱油、老冰糖、盐、味精、蔬菜水果精、番茄沙司、姜片、葱各适当。
糖酷红烧肉的做法：1、选五花肉切一小块，开水烫好清洗预留，锅内皈依葱姜末油进行爆香，倒进五花肉煸炒至橙黄色，尽可能多煸炒一会儿。
2、添加米酒再煸炒。
3、加生抽酱油进味加酱油润饰，煸炒匀称。
4、放水莫过肉烧开加一颗老冰糖，盖锅低火煮一小时，半途水焯干要再次煸炒把油炒出去，再放水煮烂（看本人爱好挑选肉烂的水平，本人喜爱煮一个半小时上下）。
5、最终起锅前大火收汁加两三勺番茄沙司，加味精蔬菜水果精少量，也可天赋加点蒜叶，炒匀出锅，热腾腾的糖酷红烧排骨就大获全胜了。
以上便是有关糖酷红烧肉的做法有什么的有关详细介绍，上边详细介绍的二种糖酷红烧肉的做法是否非常简单呢！坚信大伙儿看过前文的详细介绍以后，对糖酷红烧肉的做法拥有一定的掌握，因而，大伙儿能够学着做一下哦！实际上针对喜欢红烧排骨的盆友而言，做一款糖酷红烧排骨尝一尝，也是个非常好的挑选哦！。
怎样做红烧排骨又嫩又好吃
怎样做红烧排骨又嫩又好吃排骨的吃法众多，但是你要说和米饭最搭配的那还是“红烧排骨”莫属，颜色红亮诱人，肉质软嫩脱骨，味道鲜咸微甜，拿汤汁来拌米饭也是非常的下饭，但是很多朋友做出的红烧排骨有微微的苦味，并且颜色要么发黑，要么不够红亮，问题出在哪里呢？其实估计很多人的糖色都没炒好。
如果炸得太多，它们会有苦味。
同时，如果他们加入太多的酱油，他们会变黑，不够亮。
今天简单和大家分享一下我做红烧排骨的方法，并点评一下不足之处。
红烧排骨做法食材准备：猪排骨调料准备：白糖，生抽，食盐，食用油，八角，桂皮，香叶，葱姜，干辣椒——【烹饪步骤】——第一步:让老板直接把排骨剁碎，带回家，加一点干淀粉和水，仔细抓匀，利用淀粉水的吸附力，让更多的血渍吸附到水里，然后洗干净，再在水里泡半个小时。
第二步:将排骨放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒开始焯水，撇去表面所有泡沫，捞出排骨，用热水冲洗干净备用。
第三步:锅中加入食用油，然后加入3汤匙白糖，小火翻炒糖色，将排骨入锅翻炒至颜色为暗紫红色，油面有大量微小气泡。
然后加料酒去腥，再放进去，做成生抽，炒八角、桂皮、香叶、葱姜、干辣椒出个味。
第四步:锅里及时加入开水，水多一点。
此时不加盐，加锅盖，中小火焖30分钟。
炖的时候要注意锅里的水量。
如果提前水量减少，可以在过程中加一点开水。
记得加开水，不要加冷水。
第五步:时间到了，开盖开始调味，加盐，鸡精搅拌均匀，盖上盖子继续焖5分钟。
最后转高火使汤汁略浓，然后关火出锅。
如果家里有冷的熟油或食用油，可以在出锅前倒一点进去，这样出锅后排骨会更红更亮。
有话说红烧排骨是一道经典的家常美食，但是要做好这道下饭菜，需要注意以下几个细节：1.炒糖色需要一点经验。
如果实在掌握不好，就不要再炒糖色了。
可以加点酱油适当上色。
2.加水的时候，一定要记得加开水。
如果加冷水，很容易使肉收缩，炖久了也不会腐烂。
3.盐必须最后加入。
提前加盐会让肉很木，影响口感。
如果你不擅长烹饪，请给我你的建议。
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排骨和什么红烧好吃
排骨是很多人都比较喜欢吃的一种食物，它和普通的猪肉相比吃起来味道更好，比如说可以红烧，红烧的时候也可以放入其他的一些食材，比较常见的就是放入土豆，放入蔬菜，能够即使其他的食材充分的吸入排骨的香味，下面我们就来了解一下排骨和什么红烧好吃。
排骨和什么红烧好吃
做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨做法二：
红烧排骨的原料：
排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法三
主料：排骨1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个花椒一小把大概有30-40粒姜一大块蒜6，7瓣大葱1到1根盐，味精糖少量
做法:
1、先将排骨氽一下，捞起.
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。