山楂果丹皮的制作(精)
山楂煮法有哪些？
山楂煮法有哪些？山楂可以起到很好的开胃效果，而且山楂可用来做成各种各样美味的食物，例如山楂果酱或者是用山楂治之果丹皮，以及做成山楂糕，很多人都喜欢吃，因此可以了解它的做法技巧。
一、山楂果酱2做法：1、材料：鲜山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例为2：1)2、山楂用筷子从中间穿过去核，去蒂(用钢笔帽效果更好)3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)4、煮开转小火，煮20分钟左右，煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠二、自制果丹皮用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克做法：1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅子，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮6、一直熬至比较浓稠的果酱7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了三、山楂糕用料：山楂700克、冰糖350克、水350克用料：山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克做法：1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。
量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了。
果丹皮食品生产工艺
一、山楂宝生产工艺1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④打浆→⑤冷却→⑥拌糖→⑦搂片→⑧烘烤→⑨起片→⑩二次烘烤→○11切块→○12再次烘烤→○13机器包块→○14封袋→○15装箱。
2、工艺过程○1选出质量合格的红果，挑出烂果和和杂质。
○2用清水把红果洗净。
○3把洗净的红果和防腐剂按配方规定的数量加入夹层锅中，加入适量的水，加热煮沸15-30分钟，使红果的熟度合适为宜。
○4把煮好的热红果加入打浆机中打浆。
○5把打好的浆放入容器中冷却至室温（约4小时）。
○6把浆、糖、一水柠檬酸和色素搅拌均匀。
○7把备好的浆料的搂到玻璃板上。
○850℃-80℃烘烤 4-6小时○9起片,按5层叠放在一起.○1050℃-80℃二次烘烤2-3 小时.○11切块.○12再次烘烤1-2小时.○13机器包块.○14装袋封装.○15装箱、封箱，贴合格证。
.二、山楂酥生产工艺1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④晾果→○5打浆→⑥拌糖→⑦过胶体磨→○8搂片→⑨烘烤→○10擦片起片→○11二次烘烤→○12粘片→○13三次烘烤→○14切块→○15再次烘烤→○16机器包块→○17封袋→○18装箱。
2、工艺过程○1选出质量合格的红果，挑出烂果和杂质。
○2用清水把红果洗净。
○3把洗净的红果按配方规定的数量加入夹层锅中，加入适量的水，加热煮沸15-30分钟，使红果的熟度合适为宜。
○4把煮好的红果用凉水冷却至室温。
○5把冷却至室温的红果加入打浆机中打浆。
○6把浆、糖、一水柠檬酸、防腐剂和色素搅拌均匀。
○7过胶体磨。
○8把备好的浆料搂到玻璃板上,厚约4.5毫米。
○950-80℃烘烤 4-6 小时○10擦片起片.○1150-80℃二次烘烤 2.5-3小时.○12按5层粘合到一起.○13 50-80℃三次烘烤 2.5-3小时.○14切块.○1550-80℃再次烘烤1-2小时.○16机器包块.○17装袋封装.○18装箱、封箱，贴合格证。
.1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④晾果○5打浆→⑥拌糖→⑦过胶体磨○8搂片→⑨烘烤→○10擦片起片→○11二次烘烤→○12对料→○13切块→○14机器包块→○15封袋→○16装箱。
果丹皮的工艺
果丹皮的工艺果丹皮是一种传统的中国特色糕点，以它的特殊工艺而闻名。
它的制作过程非常独特，需要耐心和技巧。
下面我将详细介绍果丹皮的工艺。
首先，制作果丹皮的原料包括米浆、白糖、核桃仁、花生、桂花等。
米浆是果丹皮最重要的原料之一，可以通过将糯米浸泡在水中，然后研磨成浆状来获得。
白糖是为了增加果丹皮的甜度，核桃仁和花生是常用的果仁材料，可以为果丹皮增加口感和香味，而桂花则是用来调味的。
制作果丹皮的工艺可以分为以下几个步骤：1. 准备米浆：将糯米浸泡在水中，然后用石磨将其研磨成浆状。
这个步骤需要注意控制水的量，以确保糯米研磨出来的浆状物不会过于稀薄或者过于稠密。
2. 煮糖浆：将白糖和水放入锅中煮沸，直到糖完全融化。
这个步骤需要掌握火候，以免糖浆煮得过度或者不够。
3. 拌合原料：将糯米浆和糖浆拌在一起，搅拌均匀。
这个步骤需要迅速完成，以免糖浆冷却变得过粘稠，无法与糯米浆均匀混合。
4. 加入果仁和桂花：将核桃仁、花生和桂花放入拌好的糯米浆中，轻轻拌匀。
这个步骤需要注意力度，以免果仁破碎或者桂花散落。
5. 铺展果丹皮：将拌好的糯米浆倒入一个宽平的容器中，用刮刀将其铺展开来。
这个步骤需要注意均匀铺展，以确保果丹皮的厚度一致。
6. 蒸熟果丹皮：将铺展好的糯米浆放入蒸锅中，蒸熟。
这个步骤需要掌握蒸的时间和火候，以免果丹皮蒸得过干或者不熟。
7. 切割成块状：将蒸熟的果丹皮取出，稍微晾凉后，用刀将其切割成块状。
这个步骤需要注意刀的锋利度和切割的力度，以免果丹皮破碎或者太难切割。
8. 晾凉晾干：将切割好的果丹皮放置在通风干燥的地方，使其晾凉晾干。
这个步骤的时间会根据温度和湿度而有所差异。
通过以上步骤，果丹皮的制作工艺就完整地完成了。
制作果丹皮的过程需要细心和技巧，每一个步骤都很关键。
如果一个环节处理不当，可能会影响到整个果丹皮的质量。
制作好的果丹皮呈现出金黄色的外观，口感柔软，香甜可口。
它不仅是一种美味的糕点，也是一种具有传统文化意义的食物。
山楂果丹皮制作方法
山楂果丹皮制作方法山楂果丹皮是一道经典的中国传统糕点，它以山楂酱为主要原料，经过烹调和干燥制成。
它具有酸甜可口的口感，深受广大人民群众的喜爱。
下面我将为大家介绍一下山楂果丹皮的制作方法。
首先，准备好材料。
1. 山楂酱：选用新鲜的山楂果实，将其去核并搅打成泥状，然后经过蒸煮、搅拌等工艺制作而成。
2. 白糖：用于调味，可以根据个人口味加入适量的白糖。
3. 小麦粉：用于制作面糊，选择优质的小麦粉。
4. 水：用于调节面糊的稠度。
接下来，开始制作山楂果丹皮。
1. 将山楂酱倒入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量增减白糖的用量。
2. 将小麦粉逐渐加入山楂酱中，边加入边搅拌，直到形成一个均匀的面糊。
注意，小麦粉的用量要适量控制，不能一次性加入过多，否则面糊会过于粘稠。
3. 按照面糊的稠度，适量加入水，搅拌均匀。
目的是使面糊的稠度适中，容易操作。
4. 用锅铲将面糊倒入一个平底锅中，将锅铲轻轻晃动，使面糊均匀展开，形成丹皮的底部。
5. 将平底锅放在火上，用中小火将丹皮煮熟。
焦糖在火上的时间不能过长，否则会糊锅。
6. 当丹皮的底部变得坚硬和金黄色时，可以轻轻用锅铲将它翻面，使另一面也均匀煮熟。
翻面时要小心，避免丹皮断裂。
7. 待两面均煮熟后，将丹皮取出放置在案板上，切成小块或条状，待其冷却后即可享用。
制作山楂果丹皮的关键是控制好面糊的稠度和火候。
面糊的稠度过稠会影响丹皮的口感，过稀则无法固化成果丹皮。
火候掌握不好，可能会导致丹皮烤焦或煮糊。
此外，为了达到更好的口感，还可以在制作过程中加入一些其他口味的材料，如芝麻、核桃等，增加丹皮的香味和口感。
总结起来，制作山楂果丹皮并不复杂，只需准备好山楂酱、白糖、小麦粉和水等简单的材料，按照上述步骤进行搅拌、煎煮和切割即可。
希望这个制作方法能够帮助到大家，享受到美味的山楂果丹皮。
果丹皮制作方法
果丹皮制作方法一、简介果丹皮是一种传统的糕点，口感软糯，外表光滑如玉。
它的制作过程并不复杂，只需要一些常见的食材和简单的步骤，就可以在家中制作出美味的果丹皮。
下面将介绍具体的制作方法。
二、所需食材•糯米粉：200克•水：适量•细砂糖：100克•植物油：适量•果蓉（如草莓/蓝莓/芒果等）：适量•玉米淀粉：适量三、步骤1. 准备工作首先，准备好所需的食材。
将糯米粉、细砂糖、果蓉和玉米淀粉都准备好，确保工作台面干净整洁。
2. 混合糯米粉和糖将糯米粉和细砂糖一起放入一个大碗中，用筷子将它们充分混合均匀。
3. 加水搅拌慢慢地加入适量的水，同时用筷子搅拌糯米粉和糖。
搅拌的时候，要保持一个方向，直到将水完全吸收和溶解在糯米粉中，形成糯米糊。
4. 蒸糯米糊将准备好的糯米糊倒入蒸锅中，用铺好湿布的蒸锅底部蒸15-20分钟，直到糯米糊变得透明。
5. 制作果丹皮待蒸好的糯米糊稍微冷却后，倒入少许植物油，用手搅拌均匀，使其不粘手。
然后，将搅拌好的糯米糊平铺在工作台上，用擀面杖将其擀平至薄厚度约2-3毫米的矩形。
6. 涂抹果蓉将果蓉均匀地涂抹在擀平的糯米糊上。
7. 卷起果丹皮用手将糯米糊从一侧开始，慢慢地卷起来，形成一个长卷形状。
卷起来的时候要小心，尽量避免将果蓉挤出来。
8. 切割果丹皮将卷好的糯米糊切成适合大小的块状，每块约2-3厘米。
9. 上层玉米淀粉将切好的果丹皮块上下面都沾上一层玉米淀粉，以防粘连。
10. 成品果丹皮制作好的果丹皮可以直接食用或保存在密封的容器中，放在凉爽干燥的地方。
四、小贴士•在制作糯米糊的过程中，可以根据个人口味增加或减少糖的用量。
•在制作过程中，可以选择不同口味的果蓉，根据自己的喜好添加各种水果的味道。
•在卷起果丹皮的过程中，可以先将一侧卷起来，然后用力捏紧，确保果丹皮紧实。
•如果果丹皮过于粘手，可以在手上沾些植物油，以方便操作。
五、总结制作果丹皮并不复杂，只需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤，就可以在家中制作出美味的果丹皮。
山楂果丹皮的制作
山楂果丹皮的制作
制作山楂果丹皮的材料主要有：新鲜山楂、白糖、糯米粉、淀粉和白
芝麻。
首先，准备新鲜的山楂。
选择成熟、果肉肥厚的山楂，用清水浸洗一下，去掉表面的杂质。
然后将山楂切成小块状备用。
接着，将切好的山楂放入锅中，加入适量的清水，煮沸。
煮开后，转
小火继续煮熟直到山楂软化。
可用筷子或叉子插入山楂，若能轻松插入，
则表示山楂已煮熟。
然后，将煮熟的山楂捞出，用勺子或者搅拌机将山楂压烂成泥状。
将
山楂泥均匀地放入一个宽口的容器中，稍微晾凉。
接下来，准备糯米粉和淀粉。
将糯米粉和淀粉按照2：1的比例混合
在一起，过筛备用。
然后，逐渐加入适量的白糖到晾凉的山楂泥中，边加糖边搅拌均匀，
直到糖完全融化。
这个过程中最好尝一下，根据个人的口味再次调整糖的
用量。
接着，将糯米粉和淀粉的混合物分次加入到山楂糖泥中，边倒边搅拌
均匀，直到混合物完全吸收并形成一个均匀的面糊。
然后，将面糊倒入蒸锅中，用勺子抹匀，撒上适量的白芝麻。
用大火
蒸熟，一般需要蒸15-20分钟左右。
最后，等蒸熟的山楂糕稍微晾凉后，用刀将其切成小块状，即可享用。
制作好的山楂果丹皮颜色鲜艳、味道酸甜可口、糕皮糯软，非常受欢迎。
它既可以做为小吃，也可以做为点心，非常适合做为日常的零食或者
节日的糕点。
制作山楂果丹皮的过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味可口的山楂果丹皮。
希望大家能够尝试一下，享受到这道传统美食带来的美味和幸福。
果丹皮生产工艺
果丹皮生产工艺
果丹皮是一种传统的中国糕点，它以果脯为主要原料制作而成。
下面将介绍果丹皮的生产工艺。
首先，原料的准备非常重要。
制作果丹皮需要用到红枣、葡萄干、桂花、核桃仁和糯米粉等原料。
这些原料在市场上易于购买，但要选择新鲜且质量良好的原料。
接下来，首先将红枣和葡萄干泡发，然后分别用刀切碎。
桂花和核桃仁也需要切碎备用。
这些原料的处理都需要耐心和细心。
然后，将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，再加入适量的白糖，并将其加热煮沸，直到形成稠糊状的糯米糊。
接下来，将切好的红枣、葡萄干、桂花和核桃仁加入糯米糊中，搅拌均匀。
这一步需要注意的是，要确保糯米糊的温度不要太高，以免烫伤。
接着，将搅拌均匀的果脯糊倒入事先准备好的模具中。
模具的底部要铺上一层清水，以免果丹皮粘在模具上。
最后，将制作好的果丹皮放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，
直到果丹皮变得透明。
待果丹皮冷却后，即可取出切块食用。
果丹皮口感韧软，甜而不腻，且具有丰富的果香和口味。
总的来说，果丹皮的制作工艺相对简单，但需要耐心、细心和熟练的操作。
通过正确的步骤和合适的工艺，才能制作出口感好、口味佳的果丹皮。
果丹皮
山楂之恋【果丹皮】从小吃到大的美味零食每个人心中都有一份山楂之恋。
昨晚提了一下自制的果丹皮，没想到特别受关注，好多同学都要做法。
所以连夜把照片做法整理出来，赶紧发布。
正好现在山楂上市，大家可以尝试做一下。
果丹皮是大家从小吃到大的零食了，估计没人不喜欢吧。
做果丹皮不难，只是稍微有点麻烦，主要就是一个蒸发水分，浓缩果酱，再烘干的过程。
而做果丹皮的主料必须是山楂，因为山楂中的果胶含量特别丰富，在达到一定浓度后自己就可以凝固，不需添加凝固剂就能做成这种独特的食物。
（这个果胶其实就是膳食纤维）水果中只有山楂才有这个特点，这也这使得山楂做成的小零食种类特别多。
我们绝大多数人都是从小对山楂就有深厚的感情，好多人到现在还念念不忘小时候吃过的大山楂丸。
虽然是药，但经常被孩子当成糖丸吃，又酸又甜的太好吃了。
哪怕没有消化不良，也想吃上两丸。
和山楂有关的食物，几乎都是被所有孩子喜欢的，山楂片，山楂糕，果丹皮，糖葫芦，炒红果，大红果冰棍，山楂罐头。
说每个人都有一份山楂之恋，一点也不夸张~~~~那会就知道山楂可以助消化，讲专业点儿呢，就是健胃、行脾、消食。
山楂尤其能消肉食，炖肉时放几颗山楂，肉都能烂得更加彻底些。
之后这些年的研究又发现，山楂对降血脂、降胆固醇、减脂也有一定的作用。
其红红的颜色，中医认为是对应着心的，吃了对心脏好。
所以山楂又成了很多中老年人的保健水果。
从营养素来说，山楂的维C含量相当高，比绝大多数常见水果都要高，和猕猴桃旗鼓相当。
而且山楂含丰富的有机酸，这也是它特别酸的原因，一般是没法直接生吃的。
而这种有机酸在烹调加热过程中可以保护维C，所以虽然我们经常把山楂做熟了吃，其中的维C损失却不是很大。
另外山楂中钙、维生素E的含量在水果中也是拔尖的，几乎可以称冠。
山楂还含有类黄酮成分，这是一种非常好的抗氧成分，可以降低患心脏病、癌症的风险。
总之，山楂这个漂亮的大红果，是让人怎么也爱不完的。
山楂之恋第一幕：果丹皮~~~~~需要提醒的是，做果丹皮非常不出数，我用了500克山楂，只做了三个中等大小的盘子，卷成果丹皮不过10个，几下子就吃完了，很不过瘾。
果丹皮的家常做法
果丹皮的家常做法
自制果丹皮的做法
1、某宝上买的3斤山楂，会送一个去核器，可以做好多次了。
山楂洗净后选一盘大概二十几颗，去核，然后用料理机打成泥，太浓稠倒不出来的话，可以加点水。
然后过滤掉比较粗的颗粒。
2、倒入锅里熬，然后加糖。
没有具体量需要多少糖。
可以边熬边尝，根据个人喜好，觉得太酸就多加点糖。
3、烤盘上铺油纸，将熬好的山楂平铺在盘中，上下180度烤15-20分钟左右。
因为每个人铺的厚薄不同，烤的过程中注意观察，别烤糊了。
（做一两盘就能掌握火候了）
4、冷却之后切片，裹起来。
还是很简单的。
自制果丹皮_果丹皮简单做法
自制果丹皮_果丹皮简单做法
【果丹皮】
原料：山楂500克，砂糖100克（不能减了，我做了80克，偏酸了一点）水适量
做法：
1、山楂去梗洗净
2、锅内放水和山楂，水量基本没过山楂即可
3、大火煮开转小火熬制，待熬到比较粘稠，山楂成酱后熄火，放凉备用
4、用筛子将山楂酱过滤，山楂胡及粗纤维放弃
5、过滤的山楂酱很细腻，重新放到锅里，加糖继续熬制。
熬到非常粘稠差不多是用筷子搅拌时能长时间留下印迹。
整个熬制过程中一定要边熬边搅拌否则容易糊锅底
6、把山楂酱平铺到油纸上或者平盘子（我用了28*28的烤盘）薄厚自己掌握，自然风干水分
做得那天正好下雨，所以自然风干我较着有点靠不住，选择了入烤箱烘干100°，1个小时左右。
不过第二天有点返潮的迹象，不知道什么原因，下次天气好的时候再试试自然风干的效果。
方子里是100克的糖，我怕偏甜，给减到80克，小魔女吃了一小块，就喊酸，我在成品上撒了糖粉，口感马上好了起来，小魔女连消灭4个卷卷。
看我摊得还是挺薄的，透着光的感觉超好。
果丹皮是什么做的
果丹皮是什么做的很多人喜欢吃果丹皮，其实最大的一个作用是因为它可以帮助我们开胃消化，而且主要成分都是水果，所以更利于我们的身体健康保健，而且制作果丹皮的水果选择，也是个不一样的，大家完全可以按照自己的口味去制作，下面我们就详细的去了解一下，果丹皮的制作方法。
因为果丹皮的只要成分是不同的水果，而水果的营养价值有非常的高，可以给我们的身体健康提供各种所需的物质，因此适当的吃果丹皮不仅可以助消化，也是给身体提供各种营养的好方法。
★成分果丹皮新鲜水果(杏，桃，李子，浆果，苹果，梨，葡萄)水柠檬汁糖(如果需要)香料，如桂皮和肉豆蔻(可选)1.原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。
2.原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。
3.软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重80%或等量重的水，煮20～30分钟，待果实软化后，取出倒在筛孔径为0.5～1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。
如没有打浆机，可用木打浆板或木杆将果实捣烂，倒入细筛中，除去皮渣，再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重10～30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定，通常为果浆重量的0.3～0.5%，再用文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达20%左右时出锅。
4.刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。
刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。
刮好后将钢化玻璃送入烘房，温度60～65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。
5.揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。
6.包装出售：用透明玻璃纸或食品袋包装。
为了增进风味，在制作山楂果丹皮时，可掺入其它果品，如苹果、枣、柿、桃等。
果丹皮加工流程及注意事项
果丹皮加工流程及注意事项英文回答：Hawthorn Strip Processing and Precautions. Materials:Hawthorn berries.Sugar.Water.Equipment:Cooking pot.Strainer.Cheesecloth or muslin.Baking sheets.Spatula.Rolling pin.Process:1. Wash and sort the hawthorn berries. Remove any stems or leaves and discard any berries that are damaged or moldy. Rinse the berries well with cold water.2. Cook the berries with sugar and water. Combine the berries with enough sugar to cover them (about 1 cup of sugar per 2 cups of berries) in a large cooking pot. Add enough water to just cover the berries. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for about 15 minutes, or until the berries are soft and the juice has thickened.3. Strain the juice. Pour the berry mixture through a strainer lined with cheesecloth or muslin into a separatebowl. Discard the solids.4. Line baking sheets with parchment paper. Spread the strained juice evenly over the prepared baking sheets.5. Dehydrate the juice. Place the baking sheets in a dehydrator set to 120°F (49°C) for 12-24 hours, or until the juice has dried into a thin, leathery sheet.6. Roll out the fruit leather. Once the juice is dry, roll out the sheets on a lightly floured surface until they are about 1/8-inch thick.7. Cut and store the fruit leather. Use a sharp knife to cut the rolled-out fruit leather into strips or squares. Store the fruit leather in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.Precautions:Wash your hands thoroughly before handling the hawthorn berries.Wear gloves when working with the berries, as they can be thorny.Do not eat the raw hawthorn berries, as they can be toxic.If you are pregnant or breastfeeding, talk to your doctor before consuming hawthorn.Store the fruit leather in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.中文回答：果丹皮加工流程及注意事项。
43. 如何用山楂制作低糖零食？
43. 如何用山楂制作低糖零食？43、如何用山楂制作低糖零食？山楂，这种酸酸甜甜的小果子，不仅美味可口，还富含维生素 C、果胶等营养成分，具有消食化积、活血化瘀等功效。
对于喜爱零食又关注健康的朋友们来说，用山楂制作低糖零食无疑是一个绝佳的选择。
下面，就让我们一起来探索如何用山楂制作低糖零食吧！一、准备工作在开始制作之前，我们需要准备好以下材料和工具：材料：1、新鲜山楂：选择色泽鲜艳、果实饱满、无病虫害的山楂。
2、代糖：如木糖醇、赤藓糖醇等，根据个人口味适量准备。
3、水工具：1、锅：用于煮山楂。
2、勺子：用于搅拌和舀取。
3、筛网：用于过滤山楂泥。
4、烤盘或平板：用于晾晒或烘烤山楂制品。
二、山楂糕的制作方法山楂糕是一种口感细腻、酸甜适中的低糖零食。
步骤如下：1、将山楂洗净，去除果核和果蒂。
2、把处理好的山楂放入锅中，加入适量的水，煮至山楂软烂。
3、把煮好的山楂用勺子压成泥状，通过筛网过滤，去除山楂皮和残留的果核。
4、在山楂泥中加入适量的代糖，搅拌均匀，根据个人口味调整甜度。
5、将调好味的山楂泥倒入锅中，用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅。
6、熬煮至山楂泥变得浓稠，能够挂在勺子上不易滴落的状态。
7、把熬好的山楂泥倒入准备好的容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
8、凝固后的山楂糕取出，切成小块即可食用。
三、山楂果丹皮的制作方法果丹皮是很多人童年的回忆，自己动手做的低糖山楂果丹皮更加健康美味。
制作步骤：1、按照前面山楂糕的步骤 1 至 3，制作出细腻的山楂泥。
2、在山楂泥中加入适量的代糖，搅拌均匀。
3、将山楂泥均匀地铺在烤盘或平板上，厚度约为 3 至 5 毫米。
4、把烤盘或平板放入烤箱中，用低温（约 80 至 100 摄氏度）烘烤数小时，或者放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至山楂泥变成有韧性的薄片。
5、把烘干或晾干的山楂薄片从烤盘或平板上揭下，卷起来即可。
四、山楂糖雪球的制作方法山楂糖雪球酸酸甜甜的，外裹一层糖霜，十分诱人。
简述果丹皮的加工流程和注意事项
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简述果丹皮加工流程及注意事项
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果丹皮怎么做
果丹皮怎么做材料：山楂500克，白糖50克，水400克工具：筛网，平底盘或烤盘，刮板，食用油少许，保鲜膜做法：1、山楂去掉果柄，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮2、煮开后转小火煮约10-15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可(这期间要不停地搅拌，以防沾锅)，关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3-5mm8、如果是北方，将盘子放在暖气上，使之水分继续挥发(盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬)，时间大概一天(要看果酱的浓稠度，和暖气的热度)。
直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。
9、没有暖气的话，如果空气干燥，就直接风干也可以。
也是要看情况，时间大概一天至一天半。
要达到表面和底部都不再发黏，软硬度则可以根据自己的喜好来控制。
时间越长会越干。
(但不能烘晾得太干太硬，否则不易卷成卷，容易断裂)10、也可以用保鲜膜来操作，把果酱盛一勺在保鲜膜上，上面再铺一层保鲜膜，用手将果酱拍平拍扁至约3mm的厚度。
然后将表面的保鲜膜揭开，放在干燥的地方晾干即可11、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
功效：果丹皮里面含有大量的有机酸和蛋白酶以及脂肪酸，适当吃可以增加消化酶的分泌，也能刺激唾液和胃液分泌，特别对于一些胃口不佳和食欲不振以及消化不良、积食等患者，适当吃些果丹皮，能够起到开胃消食的功效。
另外果丹皮中含有的山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管和保护血管作用，有增强心肌和调节血脂的效果，如果患者本身就存在高血压疾病，可以吃些果丹皮，对降低血压有作用。
果丹皮的做法家庭自制法
果丹皮的做法家庭自制法
1、依配方表准备材料。
2、山楂去核，可以用工具，也可以像我一样徒手，只是把核去干净就可以，因为它特别硬，如果不一小心有残留，那么料理机就可能会损坏哦，嘿嘿。
3、山楂倒入小锅中加入清水，小火煮10分钟。
4、煮软软的，用刮刀一搅就碎。
5、煮好的山楂趁热加入砂糖，搅拌均匀，糖的用量不是绝对的，根据山楂的酸甜度增减。
6、稍微晾凉，放入料理机，打成细腻的果泥，没有料理机可以延长煮山楂的时间，煮得软一些，放网筛上用勺子按压过筛。
7、将山楂泥平铺在烤盘中，尽量铺平一些，否则烤出来的果丹皮会薄厚不均匀，有些地方已经干了，有些地方太厚还是湿的，揭不出来，那就麻烦了哦，尤其是四周干得比较快，可以稍微抹厚一点，关于抹平这件事，要有耐心哦。
8、送入烤箱，100度，中层，烘烤1.5小时，中途可以打开烤箱检查它的状态，干爽不粘手就可以了。
9、烤好的果丹皮，晾凉，用一根筷子掀开一个角，就可以整张揭下来。
10、切成合适的长条，卷起来，再包上保鲜膜，密封保存即可。
果丹皮 技术规范
果丹皮技术规范
（1）原料处理
剔除烂果、杂质，削去病虫伤及机械伤果肉，以清水充分洗涤干净。
纵切成两半，用刀挖去桃核。
用不锈钢刀把果肉削下来也可。
（2）软化制浆
将去核的桃果洗净，倒入开水中煮沸10分钟左右（视果肉软化程度而定）。
果块与水的比例为1：1。
最好用不锈钢锅进行软化，用铝锅也可，但不要用铁锅。
将软化了的桃果（带有部分水）用胶体磨或打浆机制浆。
（3）浓缩摊盘
把浆液倒入夹层锅中熬煮，不断搅拌以免焦糊。
有条件用真空浓缩锅或薄膜蒸发器浓缩效果当然更好。
家庭制作可用铝锅在明火上浓缩。
浓缩至稠糊状即可，此时若用折光计测定，可溶性固形物约为20%。
将浓缩好的糊状物均匀地摊在盘上，厚度
0.3~0.5厘米。
烘盘可用钢化玻璃板、不锈钢盘等。
家庭制作可用搪瓷茶盘代替。
（4）烘烤成品
温度65~70℃，去除大部分水分，揭起呈皮状即可，此时含水量在18%左右。
烘烤房视条件而定，可用煤火土烤房，蒸汽管道烘房，远红外烘烤设备等均可。
（5）包装
将趁热揭起的桃皮切块卷成卷，用玻璃纸或无毒透明塑料薄膜包装。
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山楂果丹皮的制作
一、实验目的
通过实验,掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料
山楂、白砂糖、水。
山楂:白砂糖比例为:2:1
三、操作步骤
1.选料、预煮:将山楂挖去蒂把,削净虫蛀及腐烂部分,用清水洗净放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸30min,使山楂果肉充分软化,然后将煮好的山楂捞出,捣烂,倒
入适量煮过山楂果的水中,搅拌均匀;
2.打浆:打浆机打浆,用纱布过滤山楂酱,除残余的果皮、种子等杂物,并搅拌果酱,使之成为细腻的糊状物;
3.浓缩:分次加入砂糖,用小火加热,边加热边搅拌,避免粘锅,当砂糖全部溶化,果酱浓缩成稠泥状后,停火降温,使其成为果丹皮的坯料,固形物含量在60%以上;
4.刮片、烘干:将坯料置于平整的板面上,按照所需要的厚度抹平后(0.5cm,再放入干燥箱内,在60℃的温度下烘干10-12h。
直到坯料成为有韧性的皮状物;
5.起片、包装:将果丹皮从平板上缓缓揭下,切制成一定规格和形状的果丹皮,卷成卷或一层一层放置。
然后用玻璃纸进行包装,即可投放市场销售。
四、质量要求
成品为浅红色或浅棕色,具有山楂固有的风味,酸甜适口,含水分15%以下,总糖60-65%。
胡萝卜山楂复合果丹皮制作
一、实验目的
通过实验,掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料
山楂、胡萝卜、白砂糖、水。
山楂、胡萝卜比例为:2:1,山楂、胡萝卜:白砂糖
比例为:2: 1或5:3
三、工艺流程
原料清洗,软化去皮,浸泡,切条,磨浆,过滤,添加辅料,装盘,烘烤,成品。
四、操作要点
1.原料分级将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,以免软化的胡萝卜大小不均,软化时间不一样,软化效果不好。
2.软化处理经反复试验证明,用蒸汽软化效果较好。
此法处理时间视原料大小而定。
一级品蒸35分钟左右,二级品蒸25分钟左右,三级品蒸20分钟左右。
可手工剥皮。
3.磨浆将去皮的胡萝卜纵切成4长条,慢慢放人胶体磨,即得到细腻的胡萝卜泥。
若没有胶体磨可在软化时用水煮沸。
4装盘烘烤将配好的胡萝卜泥摊薄在铺有粗布(也可用消毒后的塑料纸的烘盘上,厚度约0.5 厘米。
然后在50℃条件下,烘烤15个小时左右,烘至皮状且不易撕断时,将布连同果丹皮一并揭起,在布的反面洒少许水湿润,即可从布上揭下果丹皮。
在90℃条件下,将果丹皮放在烘盘上再烘1小时左右。
这样就可以达到彻底杀菌消毒的目的。
趁热起皮
(传统工艺还往往洒上一点细砂糖切片,用玻璃纸包装即可。
该产品为天然红色,质地柔软、营养丰富,酸甜适口,是一种老少皆宜的食品。