饲料学整理
饲料学复习资料
名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
饲料学复习
饲料学（Feed Science): 研究饲料化学组成及其规律、饲料化学组成与动物营养需要关系的科学。
Feed:含有单一饲料、日粮或饲粮。
Feedstuff（饲料）:指可配合在饲粮中的有营养价值的所有天然的或人工合成的物质和产品。
饲料生产学：研究生产动物饲料的生产技术和经营组织的科学。
饲料添加剂(Feed additive)：在日粮中配进一些非营养性的物质，用来增加动物产量、提高效率、提供一定风味、增加颜色、提高适口性和保护饲料的物质。
目前我国约有饲料厂12000家，年生产加工能力达到9800万吨，是世界第二饲料生产大国。
饲料工业在国家统计分类41个行业中排第20位，是国民经济中重要组成部分。
我国大饲料工业集团如四川希望集团、辽宁禾丰牧业、四川通威等。
饲料添加剂是饲料工业核心目前，国内批准使用的饲料添加剂品种约170种，进口产品约占1/3；年产量约20万吨，其中60%以上是磷酸氢钙和氯化胆碱。
农业部批准使用防病促生长饲料添加剂共30余种，进口产品占15种以上。
迄今为止，我国尚未有一项具有自主知识产权的饲料添加剂产品进入国际市场。
饲料添加剂研究水平和生产技术落后，制约了我国饲料工业和养殖业发展。
国饲料机械工业整体水平和发达国家存在较大差距。
（1）国产设备可靠性、稳定性较差，使用寿命短。
（2）中、小型饲料加工设备的系列化、通用化和标准化水平较低。
（3）大型成套设备（时产20吨以上）还不能生产。
（4）油脂添加和膨化等配套设备生产水平低。
（5）有关饲料资源开发利用方面的设备缺乏，定型产品少，未形成批量生产。
饲料工业存在问题及制约因素1 、饲料原料短缺，开发不足2．基础薄弱，发展滞后3．科技水平低，成果储备少（1）基础性研究薄弱高层次创新型研究人才缺乏研究经费投入不足总体科技水平较发达国家落后10-15年（2）科研成果储备少饲料工业领域前沿生物技术和电子技术成果储备少；营养物质基础研究和饲料添加剂生产技术落后4．支持体系不健全，监督检测力量弱我国饲料工业发展对策和战略措施1、饲料工业发展指导思想培养创新型人材。
饲料学总结
饲料学总结引言饲料学是动物科学和饲料科学领域的一个重要分支，研究饲料的配方、制备、营养价值以及对动物生长和健康的影响。
本文将对饲料学的基础知识进行总结和概述，以期帮助读者更好地理解和应用相关知识。
饲料的定义与分类饲料是指用于供动物食用的物质，常由植物和动物性原料制成。
根据饲料原料的来源和性质，饲料可以分为草料、浓缩料和添加剂。
草料主要是以植物茎、叶和根等部分作为主要原料制成的饲料。
饲用草料可以直接供给动物食用，也可以作为基料用于制备其他种类的饲料。
浓缩料是指通过加工和精制等过程制得的高蛋白质、高能量含量的饲料。
常见的浓缩料有豆粕、鱼粉和玉米粉等。
添加剂是指在饲料中添加的一类物质，用于提高饲料的营养价值、改善饲料的品质或起到特定的作用。
常见的添加剂有氨基酸、维生素和微量元素等。
饲料的营养成分饲料中包含多种必需营养物质，包括能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分。
这些营养成分对动物的生长和健康起到重要作用。
能量是动物生长和运动所需的主要营养物质，主要来自饲料中的碳水化合物和脂肪。
不同种类的动物对能量的需求和利用方式有所不同。
蛋白质是动物体内组织合成和代谢所必需的重要营养物质，常见的蛋白质来源包括豆粕、鱼粉和肉粉等。
脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源，同时也是细胞膜和激素合成的基础物质。
维生素是动物身体正常生长和代谢所必需的有机物质，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
矿物质是构成动物体内骨骼和酶系统必需的营养元素，包括钙、磷、铁、锌等。
水分是动物体内各种代谢反应所必需的物质，参与体温调节和消化等生理过程。
饲料的制备与配方饲料的制备包括原料的选购、加工和储存等环节。
原料的选择要考虑其营养成分和安全性，同时还需要根据动物的需求和生理状态进行合理搭配和配比。
饲料的配方是根据动物的生长阶段、品种和用途等因素来确定不同营养成分的比例和含量。
配方要遵循科学、经济、合理和营养均衡的原则，以满足动物的生长需求和经济效益。
饲料学总复习
第二章 能量饲料
小麦的营养特点
• 小麦的有效能值高，如其消化能（猪）为13～14MJ/kg，代谢能 （鸡）为12～13MJ/kg，产奶净能为8.5～9.0MJ/kg • 小麦的粗蛋白质含量居谷实类之首位，在12% 以上，有的达 14% 以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质 品质较差 • 小麦中无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上 • 小麦的粗脂肪含量低（约1.7%～1.9%），这是小麦能值低于玉 米的主要原因 • 小麦的矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但 半数以上的磷为植酸磷，生物有效性弱
第二章 能量饲料
高粱的饲用方法
• 用高粱作鸡的饲料时，应注意其中单宁含量问题。在 肉鸡、蛋鸡、火鸡等饲粮中添加10%（深色高粱）～ 20%（浅色高粱）时，饲养效果良好，但对鸡皮肤和 蛋黄无着色作用 • 用高粱可取代猪饲粮中25%（深色高粱）～50%（浅 色高粱）玉米，饲养效果良好。若是母猪，高粱可完 全取代饲粮中的玉米。在高粱型母猪饲粮中加适量赖 氨酸、苏氨酸，可取得良好饲养效果 • 高粱是牛、马、兔等草食动物的良好能量饲料。一般 情况下，可取代大多数其他谷实
第二章 能量饲料 玉米的饲用方法
• 猪 将玉米炒熟或部分炒熟，对断奶仔猪的饲用效果好于未炒熟 的玉米。玉米对育肥猪的饲用效果虽好，但应避免过多饲用，否 则猪背膘增厚，瘦肉率下降，甚至产生“黄膘肉” • 鸡 玉米对鸡的饲用价值很高。并且，黄玉米由于富含色素，对 鸡的皮肤、脚、喙等以及蛋黄的着色有良好的效果。着色良好的 鸡产品深受消费者欢迎，因而其商品价值高 • 草食动物 玉米是牛、羊、兔等草食动物的良好能量补充饲料。 此外，黄玉米的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用作牛、 羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎。 • 水生动物 用玉米作为鱼类等水生动物的饲料时，效果不佳。原 因之一是鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低；其二是多 数品种的玉米淀粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。但是，黄玉米由 于富含色素，对鱼体着色有一定的效果
饲料学(卢裕整理版)汇总
1、胰蛋白酶抑制因子(TI)是在豆饼粕中最主要的抗营养因子，所以测定大豆饼粕中TI活性是评价大豆饼粕质量最为可靠的化学方法。
2、脲酶活性测定方法包括：1国际标准法；2 pH增值法；3扩散法；4酚红法目前国内外常用的方法为国际标准法和pH增值法。
3、棉籽饼粕中含有少量单宁和植酸，对蛋白质、氨基酸和矿物质利用以及生产性能均有影响。
4、棉籽饼粕的脱毒处理：1硫酸亚铁法2 碱处理法3加热处理法4微生物发酵法5、恶唑烷硫酮是菜籽饼粕中的主要有毒成分，主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成6、异硫氰酸酯有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性7菜籽饼粕的脱毒：热处理法水浸法醇类水溶液处理法氨、碱处理法发酵法8、玉米蛋白粉的主要特点为蛋氨酸含量高，是所有植物蛋白质饲料中最高者9、鱼粉：1普通鱼粉、2全鱼粉、3粗鱼粉就其质量而言：全鱼粉＞普通鱼粉＞粗鱼粉10、限制鱼粉使用的主要因素为成本鱼粉中的主要抗营养因子:肌胃糜烂素12、我国规定含钙量超过10%为肉骨粉13、微生物蛋白质饲料是指由细菌、酵母或藻类等单细胞蛋白构成的饲料。
具有如下特点：1原料来源广泛2工业化生产3生产周期快、效率高4 单细胞蛋白营养丰富14、生产酵母所用原料包括淀粉、酿酒、制糖、味精制造业的废液废渣，所用菌种包括酿酒酵母、曲霉属酵母和白地霉等15、影响尿素利用效果的因素：1、日粮蛋白质水平和氨浓度: 2、碳水化合物的种类与数量3、矿物元素与维生素16、淀粉的特性：糊化、老化、胶化。
17、淀粉一般由直链淀粉与支链淀粉组成.18、一般直链淀粉易老化,而支链淀粉易胶化19、可溶性NSP：β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖20、脂肪氧化型酸败：引发期、增殖期、终止期21、纯纤维素、半纤维素较易分解而被动物利用，而天然存在的因含有木质素和难溶果胶而不易消化。
22、按脂类的化学组成：单纯脂质、复合脂质、衍生脂质23、对于畜禽营养来说，亚油酸是唯一的EFA24、所有饲料中CP的测定，几乎都是用凯氏定N法测定，该法不能区分PP和NPN25、一般结构蛋白的EAA较平衡，品质优于贮藏蛋白。
饲料学复习重点
饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。
饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。
四、当前饲料加工企业的特点1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高2、产业化经营成为发展趋势。
以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。
3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。
五、当前我国饲料工业存在主要问题1、饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺少（生物燃料）。
2．配合饲料使用比例低。
3．生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。
4．基础研究薄弱。
5．从事饲料行业的人员素质有待提高。
6. 解决饲料安问题刻不容缓。
7. 检查监督执法力度有待加强。
1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能；2．饲料营养价值评定法与原理；3、各种饲料营养特性及饲用价值;4、饲料资源开发与利用；5、配合饲料质量管理。
第一节水分一、水的作用二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。
三、水的含量一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。
饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。
四、水分活度饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。
即：Aw=P/P0概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
植物中含量在40%-80%。
动物体内较少。
低聚糖应用低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。
目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。
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第一章 饲料分类饲料一方面是畜禽所需的营养物质的来源，另一方面又是营养物质的载体来协助完成饲养过程。
第一节 饲料的概念饲料是指能提供给动物所需的某种或多种营养物质的天然或人工合成的可食物质。
中华人民共和国国家标准《饲料工业通用术语》对饲料的定义为：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。
大部分饲料提供了动物所需的一种或多种营养物质，如能量、蛋白质、矿物质或维生素；而另外一些饲料成分可能主要起到改变日粮特性的作用，如用调味剂、增香剂等来改变饲料的适口性，抗氧化剂、防霉剂等加强对饲料品质的保护等。
应注意的是，药物组分一般不包括在饲料之列，特别是欧盟从2006年起就已经禁止用抗生素作为生长促进剂；而我国农业部则在2001年发布了《饲料药物添加剂使用规范》，规定了可以在饲料中长时间使用的饲料药物添加剂，而且其产品批准文号必须使用“药添字”及标明药物的名称、含量、适用范围、停药期及其他注意事项。
在英文中常使用feed来表示饲料。
在许多情况下，feed含有单一饲料或日粮的意思。
同时，英文中feed stuff也表示饲料，但与feed的区别是feed stuff通常指“可配合在饲粮中的，有营养价值的所有天然的或人工合成的物质和产品”。
在日粮中使用的一些营养性的人工合成物质，如维生素A乙酸酯，或一些增加动物产量、提高效率、改善饲料的风味或颜色、提高适口性和保护饲料的品质等非营养性物质，称为“饲料添加剂”，上述两类产品均称为feedstuff而不是feed。
Diet 是日粮的意思第二节 饲料的分类饲料种类繁多，饲料特性千变万化，只有对饲料进行科学的分类，才便于掌握饲料特性，合理地开发和利用饲料资源，优化饲料配方，降低饲养成本。
常用的饲料分类方法有以下几种：一． 根据饲料的营养价值分类1．粗饲料：一般把体积大，CF多，可消化养分少，营养价值低的饲料叫粗饲料，如秸杆、干草等。
饲料学资料
饲料学1、理想蛋白质：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非比需氨基酸之间的组成和比例，动物对这种蛋白质的利用率是100%2、美拉德反应：高温时，饲料蛋白质中的游离氨基酸与还原糖的醛基反应生成一种棕褐色氨基酸复合物，这种反应叫做美拉德反应。
3、消化能：为饲料可消化养分所含有的能值，即饲料总能与粪能之差4、表观消化能=总能-粪能5、真消化能=总能-（粪能-代谢粪能）6、内源尿氮：动物在维持生存过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解经尿排出的氮7、净能：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗后剩余的能量8、全价配合饲料：含有动物所需的全部营养物质并且能满足动物的需要量的完全配合饲料，动物采食这种饲料之后，不需要另外再加其它饲料即可正常生产9、精料补充料：为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食饲养动物的营养，而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料10、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素、维生素和非营养性添加剂按一定比例配制而成的均匀配合物11、添加剂预混料：由不同种类的添加剂按配方制作的匀质混合物。
12、青饲料：天然水分60%以上的青绿植物13、牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草14、水生饲料：一般是指“三水一萍”即水浮萍，水葫芦和红萍15、青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵之后调制而成的饲料，具有青绿多汁的特点16、正青贮糖差：饲料实际含糖量和其青贮时最低需要的含糖量之差是正数17、饲料缓冲度：中和100克全干饲料中的碱性元素，并使PH降低到4、2时所需的乳酸克数18、干草：青饲料在未结籽实前刈割下来，经干制后的饲料19、粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类，农作物秸秆等20、秸秆：农作物籽实收获以后的茎杆枯叶部分，分禾本科和豆科两大类。
动物饲料学知识点总结
动物饲料学知识点总结一、饲料成分1. 主要成分饲料的主要成分包括能量源、蛋白质、维生素和矿物质。
其中，能量源主要包括碳水化合物、脂肪和纤维，它们是动物生长所必需的能量来源。
蛋白质主要包括植物蛋白和动物蛋白，是动物生长发育所必需的营养物质。
维生素和矿物质是动物成长所必需的微量营养素，它们参与了动物的生理代谢过程。
2. 辅助成分除了主要成分外，饲料中还包括一些辅助成分，如酵素、抗生素和抗氧化剂等。
这些辅助成分可以提高饲料的利用率，促进动物生长，减少疾病发生。
二、动物营养需求1. 能量需求动物在不同生长阶段和生产阶段，其能量需求也会有所不同。
对于反刍动物来说，能量来源主要是纤维素和淀粉，而对于非反刍动物来说，能量主要来自淀粉和脂肪。
2. 蛋白质需求动物蛋白质需求主要来自于生长期和繁殖期，而在其他时期则需求较少。
合理配比饲料中的蛋白质含量，可以促进动物的生长发育，提高生产性能。
3. 维生素和矿物质需求不同的动物对维生素和矿物质的需求也是不一样的。
合理添加维生素和矿物质，可以预防一些相关疾病，促进动物健康成长。
三、饲料制备方法1. 饲料原料选择在饲料的制备过程中，需要选择适合动物生长的原料，如谷物、豆粕、油料等。
合理选择原料可以保证饲料的营养均衡，提高动物的生产性能。
2. 饲料制备工艺饲料的制备工艺主要包括成分混合、加工和包装等过程。
在混合过程中，需要保证各种成分的均匀混合，以确保饲料的营养均衡；在加工过程中，可以采用物理或化学方法对原料进行加工，以提高饲料的利用率；在包装过程中，需要确保饲料的质量和安全性。
四、饲料质量评价1. 营养成分分析对饲料的质量进行评价，首先需要对其营养成分进行分析。
主要包括粗蛋白、粗脂肪、纤维素、灰分、水分等指标的分析。
2. 功能性评价除了营养成分分析外，还需要对饲料的功能性进行评价，如饲料对动物生长发育和产出性能的影响、饲料的耐储存性等。
3. 安全性评价饲料的安全性也是评价饲料质量的重要指标之一。
饲料学总结
1、饲料：（国标定义）是指能提供饲养动物所需的养分，保证生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。
（一般定义）可供饲用，并对动物有积极作用的一切物质就称为饲料。
2、饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
3、日粮：供给动物1天营养所需的各种饲料总量。
4、饲粮：全面供给动物营养的饲料混合物。
5、配合饲料：指根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。
按营养物质和生产层次分类：(1)全价配合饲料：能够全面满足饲喂对象的营养需要，不必另外添加任何营养性物质的配合饲料。
（能量、蛋白质，矿物质、维生素、氨基酸、微量元素）（2）浓缩饲料：是由蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂预混料按一定比例混合而成的饲料。
（3）精料补充料：为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养，用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。
（4）添加剂预混料：是由营养性添加剂（维生素、微量矿物元素、氨基酸等）和非营养性添加剂（抗生素、驱虫剂、抗氧化剂等），按一定比例加入适量载体（石粉、玉米粉、小麦粉等），按照畜禽不同均匀配制成的一种饲料半成品。
按形状分类：粉料、颗粒饲料、碎饲料、压扁饲料、膨化饲料、液体、块状。
6、国际饲料分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础。
国际饲料分类标识码（IFN），1位归属的类型，2位亚类，3位不同的饲用部位、加工方法、成熟阶段、等级和质量保证等进行分类。
包括：（1）粗饲料：指自然状态水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量值低的一类饲料，包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类等。
（2）青绿饲料：新鲜的，天然水分含量在60％以上的植物性饲料。
青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。
饲料学重点
草地—— 欧美学者认为，供动物利用的一切植物群落的着生地。我国
一些学者则认为，多年生草本植物生长的陆地地区就称草地
草原—— 面积广大的天然草地 草业—— 以草地（草原）为基础，利用太阳能生产牧草，牧草再通过
饲料：可供饲用， 饲料：可供饲用，并对动物有积极作用的一切物质就称为饲 料。 饲料营养价值评定：饲料成分分析，消化试验，代谢试验，饲养试验， 饲料营养价值评定：饲料成分分析，消化试验，代谢试验，饲养试验， 屠宰试验
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
饲料加工——对饲料进行物理性、化学性、生物性处理过程 对饲料进行物理性、化学性、 饲料加工意义
1、便于动物采食和吞咽； 2、增强饲料的适口性； 3、提高饲料营养价值和饲用效果； 4、消除或破坏饲料中有毒 有害成分； 5、减少饲料浪费、节约饲料、避免饲料对环境的污染 ； 6、其他意义
能量饲料的加工方法： 能量饲料的加工方法： 粉碎 焙炒 微波热处理 糖化 发芽
青饲料的加工方法： 青饲料的加工方法： 切碎 热煮 打浆 叶蛋白饲料的生产
青贮的原理： 青贮的原理： 饲料青贮就是在厌氧环境中，让乳酸菌大量繁殖， 饲料青贮就是在厌氧环境中，让乳酸菌大量繁殖，将饲料中可溶性糖 分转化为乳酸，青饲料酸度降到pH4.2~3.8以下，从而抑制其中腐败菌 分转化为乳酸，青饲料酸度降到 以下， 以下 霉菌等活动，乳酸菌也被抑制， 、霉菌等活动，乳酸菌也被抑制，这样就可较长时间地保存青饲料 青贮的条件： 厌氧环境 温度适宜——适宜温度为20 ℃，最高温度不超过37 ℃ 湿度适宜——青贮原料适宜含水量为70~75% 较多的含糖量——青贮原料中可溶性糖量应在1.0~1.5%以上，以保 证乳酸菌的活动 青贮的过程： 青贮的过程： 好氧性微生物活动阶段 厌氧性微生物活动阶段 稳定储存阶段 天然水分含量在60%以下，粗纤维含量等于或高于18%（以干物质计） 以下，粗纤维含量等于或高于 天然水分含量在 以下 （以干物质计） 的一类饲料即为粗饲料
饲料学重点
饲料学复习饲料：在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。
包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。
饲料学：一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。
第二章饲料成分第一节碳水化合物碳水化合物分类 :一、单糖：最简单的一类碳水化合物，属多元羟基醛、酮或它们的缩合物。
–包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。
二、低聚糖：由2～10个单糖通过糖苷键组成。
1)双糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等。
蔗糖：由葡萄糖和果糖组成的非还原性二糖。
麦芽糖：由2分子葡萄糖缩合生成，还原性双糖。
乳糖：由半乳糖与葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。
纤维二糖：纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接。
2)其它常见的低聚糖：三糖四糖五糖六糖甘露寡糖甘露寡糖由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,6、α-1,2或α-1,3糖苷键连接组成。
三、多糖：10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成，属一类复杂的高分子化合物。
淀粉直链淀粉(溶于热水)：α-1,4糖苷键连接的链状分子。
支链淀粉(不溶于热水)：α-1,6糖苷键与主链相连的支链。
淀粉特性糊化：指天然淀粉颗粒在适当温度下在水中膨润，分裂成均匀、有黏性的糊状液体。
老化：指糊化的淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀。
胶化：只利用高温或其他手段使淀粉粒破碎的过程。
非淀粉多糖：植物的结构多糖的总称——细胞壁。
有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
1)纤维素：β-1，4糖苷键连接的葡萄糖聚合体，呈扁带状微纤维，微纤维间与氢键牢固联连接，因而纤维素具有基本不溶性和极大的抗酶性，哺乳动物体内不含β-1，4糖苷键水解酶(纤维素酶)，故无法直接利用——微生物纤维素酶。
饲料学复习资料871-2023修改整理
1、饲料营养价值的定义及常用单位。
饲料营养价值是指饲料中含有的能量和营养物质（或营养素）能满足动物体需要的程度，是饲料被动物利用程度的度量。
常用单位有：消化率、留存率、总可消化养分（TDN）、相对饲料价，相对牧草质量、饲料单位（淀粉价、干草价、燕麦单位、大麦单位、玉米单位）等。
2、概略养分分析系统测定的指标及想法，该分析系统优缺点。
答：优点:概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析想法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点: （1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。
测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
3、Van Soest洗涤纤维分析系统。
洗涤纤维分析法由美国康奈尔大学Van Soest所确立，主要用于测定饲料中结构性碳水化合物。
该分析方案的纤维组分有：NDF、ADF、木质素、纤维素、半纤维素等，优于传统的粗纤维分析想法。
4、动物实验评定的主要想法和过程。
动物试验评定法是直接利用靶动物来评定饲料的营养价值，其结果更加客观和科学。
常用的有：饲养试验、消化试验、代谢试验和屠宰试验等。
1、饲养试验在动物、试验和管理条件一致事情下，给靶动物饲喂不同的饲料或施加不同处理，经过记录或测定靶动物的生产性能指标、体尺指标、某些生理指标、发病率指标等变化，从而评定不同饲料的营养价值或有效性。
2、消化试验经过消化试验，在一定时光内测定试验动物的饲料采食量和粪便排出量，分别测定饲料和粪便中各种养分的含量，从而可以计算出饲料中某种养分的表观消化率。
消化试验可以用全收粪法和指示剂法举行。
全收粪法：准确记录饲料的营养物质进食量和排粪量，从二者之差计算出营养物质消化的数量或消化的比率，即消化率。
指示剂法：采用不被动物消化吸收的成分作为内源或外源指示剂举行消化试验，来测定饲料营养物质的消化率。
饲料学整理
饲料在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。
包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品〔浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料〕。
饲料学一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。
第四章饲料分类国际饲料分类法：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂中国饲料分类法：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他第五章青绿饲料青绿饲料的营养特性➢水分含量高➢蛋白质含量较高、品质较优➢粗纤维含量较低➢钙磷比例适宜➢维生素含量丰富主要青绿饲料➢天然牧草➢栽培牧草➢青饲作物➢叶菜类➢非淀粉质根茎瓜类饲料➢水生饲料➢树叶类第六章青贮饲料青贮饲料：将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
保存青饲料的一种良好方法一、常规青贮青贮饲料的特点1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性2.可以四季供应家畜青绿多汁饲料3.消化性强，适口性好4.青贮饲料单位容积内贮量大5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，创造条件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活动，从而保存饲料。
青贮过程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。
分解碳水化合物，不分解蛋白质；碳水化合物——→乳酸。
最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。
乳酸菌在发酵后产生乳酸作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡〔腐败菌、酪酸菌〕当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。
营养与饲料学 同学整理重点
营养与饲料，同学整理资料1.营养:V，是动物摄取、消化、吸收和利用食物进行合成代谢的一系列体内物理、化学、生理变化过程的总称。
2.六大类营养素:蛋白质、脂类（脂质）、碳水化合物（糖类）、无机盐、维生素和水。
营养素：食物中所含有的具有营养作用的物质。
3.饲料：能为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或加工后能被养殖动物摄取、消化和吸收的物质。
4.研究饲料的目的：利用物理、化学和生物的方法，从化学成分、物理性状等方面。
①满足养殖动物的生理需要②提高饲料的利用率③最大限度地发挥饲料的使用价值④降低（饲料、养殖）成本⑤提高整个养殖的经济效益5.饲料学及其主要研究内容:饲料学:研究有关饲料的科学。
1.饲料的化学成分(1)饲料的营养：只有掌握了饲料的营养成分，才能更好地利用饲料。
利用饲料实际上就是利用其中的营养素。
(2)饲料原料的抗营养因子及毒素：许多饲料都含有一定量的抗营养因子（特别是植物性原料，如豆类饲料中的抗胰蛋白酶等），有些饲料含有毒素，他们的存在会影响到养殖动物的营养生理活动，影响营养素的发挥。
为此，必须去除其中的抗营养因子和毒素，或有选择地或限量地利用某种饲料。
2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法(1)原料的配合：根据养殖动物的营养需求、饲料原料的特性和价格，合理地选择和搭配原料。
(2)饲料的加工：消除抗营养因子和毒素，提高添加剂的热稳定性和化学稳定性，配合饲料的稳定性以及消化吸收率和适口性等。
3.新原料的开发：随着养殖业的饲料原料显得有些紧张，从而导致其价格不断上涨，为了降低饲料成本，开发新的饲料原料势在必行。
饲料的营养1.饲料的化学成分饲料学饲料原料的抗营养因子及毒素主要研原料的配合究内容 2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法饲料的加工3.新原料的开发6.水产动物及食物的化学组成单糖（一糖）：三碳糖、四碳糖、五碳糖（戊糖，如木糖、核糖）、六碳糖（己糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖）、七碳糖（庚糖）、衍生糖二糖（双糖）：麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖糖类低聚糖(寡糖) 三糖：棉籽糖四糖：水苏糖五糖：毛蕊花糖多糖：糖原、β-葡聚糖、淀粉、糊精、果胶、纤维素、半纤维素、甲壳素（几丁质、壳多糖）常量元素：Na、Ka、Mg、Ca、P、Cl、S（哪家没盖，淋绿柳）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、Zn、Mo、Cu、（铁铅猛碰新木桶）真蛋白（纯蛋白）水分粗蛋白质(含N化合物) 粗蛋白粗脂肪真脂肪(醚浸出物) 类脂饲料的化学组有机物无N浸出物：淀粉、葡萄糖成碳水化合物等（糖类）粗纤维：纤维素、木质素半纤维素、果胶等脂溶性维生素：A、D、E、K 干物质维生素水溶性维生素：B、C族常量元素：Na、Ka、MgCa、P、Cl、S（哪家没盖，淋绿柳）无机物（矿物质、粗灰分）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、Zn、Mo、Cu、（铁铅猛碰新木桶）1.影响水产动物摄食的因素水产动物的摄食受到很多因素的影响（一）环境因子无氮化合物1.光照对于依靠视觉摄食的水产动物，光照是影响摄食的最重大因素之一。
饲料学复习资料
复习题一、名词解释概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分NSP ：非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
ANF ：饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。
抗维生素因子：抗营养因子中的一类。
使某些维生素失活或增加需要量，如抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生素E因子以及抗维生素B族因子。
根据抗营养作用机理，可将抗维生素因子分为两种类型，一种是通过破坏维生素的生物学活性，而降低其效价如抗维生素A（脂氧化酶），。
另一种是化学结构与某种维生素相似，在体内代谢过程中对该维生素构成竞争性抑制，由此干扰机体对该维生素的利用，而导致该维生素缺乏。
如抗维生素Ｋ因子（双香豆素），全收粪法：在试验期间精确计算动物采食量，全部无损收集试验动物粪便并准确计量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析。
代谢试验：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。
有效赖氨酸：有效赖氨酸是指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效赖氨酸之差。
回肠末端氨基酸消化率：氨基酸回肠消化率（氨基酸回肠末端消化率）是指饲料氨基酸已被吸收，从肠道消失的部分。
它采用回肠末端瘘管技术收集食糜，根据饲料和食糜中不消化标记物（通常是三氧化二铬）的浓度计算得到的氨基酸回肠消化率，即氨然酸回肠表观消化率。
氨基酸回肠表观消化率=食入氨基酸量-食糜氨基酸量/食入氨基酸量×100%。
（回肠末端法是从回肠末端收集食糜样品测定饲料氨基酸利用率的一种生物学方法）它是指食糜到达回肠末端时,从肠道消失的即吸收的日粮氨基酸比例。
测定方法是采用回肠末端漏管技术收集食糜，然后测定饲料及食糜中氨基酸含量及不消化标记物浓度，计算出氨基酸回肠消化率，即表观回肠氨基酸消化率：表观回肠氨基酸消化率=［（食入氨基酸－回肠食糜氨基酸）÷食入氨基酸］×100%真回肠氨基酸消化率＝［食入氨基酸－（食糜氨基酸－内源氨基酸）］×100%。
饲料总结整理版
饲料总结整理版一、动物的消化方式物理性消化;化学性消化;微生物消化二、水的营养1水的营养作用A动物机体的主要成分B理想的溶剂C一切化学反应的介质D调节体温E润滑作用2水产动物应注意1.水中氨氮不宜过多，值6透明度7水色三、蛋白质营养1.蛋白质的组成元素，蛋白质系数2.蛋白质的营养作用，蛋白质营养生理功能模式I=ImIgIe3氮平衡4蛋白质的质量是指饲料蛋白质被消化吸收后，能满足动物新陈代谢和生产对氮和氨基酸需要的程度，实质上是指氨基酸的组成比例和数量。
5必需氨基酸动物自身不能合成或合成的量不能满足自身的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
鱼类10种必需氨基酸：异亮氨酸Ieu、亮氨酸Leu、赖氨酸L、蛋氨酸Met、苯丙氨酸g、Zn、Fe、Cu、Se营养作用和缺乏症钙的营养作用A构成骨牙B维持神经的兴奋性C促进凝血D 控制膜的通透性，调控营养成分的吸收E促进胰岛素、儿茶酚胺等激素的分泌磷的营养作用A构成骨牙，以磷酸根的形式参与机体代谢B 是ATnZnCuBMo4、动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质，包括真蛋白质和非真蛋白质。
5、畜禽消化方式包括物理消化、化学消化、微生物消化。
6、成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，赖氨酸、色氨酸、甲第3页，共8页硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
7、生长猪需要十种，赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，组氨酸，精氨酸。
8、雏禽需要十三种，赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，组氨酸，精氨酸，胱氨酸，甘氨酸，酪氨酸。
9、猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，禽类是甲硫氨酸。
10、反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅，单胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。
11、糖类元素组成包括CHO，在常规分析中包括粗纤维和无氮浸出物。
12、根据脂肪的结构，可以分为真脂肪和类脂肪，前者一般为植物油、动物油。
后者一般为磷脂、蜡质、固醇。
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饲料在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。
包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。
饲料学一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。
第四章饲料分类国际饲料分类法：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂中国饲料分类法：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他第五章青绿饲料青绿饲料的营养特性水分含量高蛋白质含量较高、品质较优粗纤维含量较低钙磷比例适宜维生素含量丰富主要青绿饲料天然牧草栽培牧草青饲作物叶菜类非淀粉质根茎瓜类饲料水生饲料树叶类第六章青贮饲料青贮饲料：将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
保存青饲料的一种良好方法一、常规青贮青贮饲料的特点1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料3.消化性强，适口性好4.青贮饲料单位容积内贮量大5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，创造条件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活动，从而保存饲料。
青贮过程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。
分解碳水化合物，不分解蛋白质；碳水化合物——→乳酸。
最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。
乳酸菌在发酵后产生乳酸作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。
青贮发酵过程⏹好氧性菌活动阶段：关键是尽可能缩短此阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封来实现⏹乳酸菌发酵阶段：⏹稳定阶段：玉米、高粱等青贮后20-30d，豆科牧草需要3个月以上。
调制优良青贮应具备的条件⏹青贮原料应有适当的含糖量：最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量。
正青贮糖差、负青贮糖差。
饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7 根据含糖量分为：易青贮原料、不易青贮原料⏹青贮原料应有适宜的含水量：一般原料适宜的含水量为65～75%。
豆科牧草60～70%为宜,柔嫩的原料可低为60%。
⏹创造厌氧环境：原料切短、压实、密封；适宜温度30℃左右一、青贮设备青贮窖：地上、地下、半地下青贮壕: 长20～40m,上宽5.5～6m,下宽4.5～5.5m,深2.5～3.5m。
青贮塔：青贮袋：无毒聚乙烯双幅塑料薄膜，膜厚0.8～1.0mm,每袋装100～150Kg青贮原料塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆贮。
规模可20～50t不等。
青贮的步骤和方法(1)原料的适时收割：玉米在蜡熟期，豆科牧草在现蕾期至开花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1～2d或霜前收割(2)切短：原料切碎程度关系到压实和动物采食(3)装填压紧：原料随切随装,每装填15～20cm,压实一次,注意窖边或四角要特别踩实。
(4)密封：先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚20～30cm）或铺塑料薄膜，再用土拍实，厚约30～50cm，做成馒头形，利于排水。
为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。
以后应经常检查，防止雨水渗入。
二、特种青贮（了解）概念：采用普通青贮方法难以青贮的饲料，必须进行适当处理，或添加某些添加物。
特种青贮处理，对青贮发酵的作用：1.促进乳酸发酵：如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加酶制剂等青贮，可迅速产生大量乳酸，使pH值很快达到3.8～4.2；2.抑制不良发酵：如添加各种酸类、抑菌剂、凋萎或半干青贮，可防止腐败菌和酪酸菌的生长；3.提高青贮饲料的营养物质：如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白质含量。
特种青贮：低水分青贮（半干青贮）、添加剂青贮（一）半干青贮⏹定义：亦称为低水分青贮，它是指青贮原料收获后，经风干晾晒至水分为45%～ 55%时，利用微生物的发酵作用，长期保持青绿多汁饲草营养特性的一种加工处理方法。
⏹用于不易青贮的含糖量低的原料。
⏹原理：它主要是利用植物水分降45%～55%时，植物细胞液变浓，细胞质的渗透压增高，可高达50～60 个大气压，在这样的条件下，腐败菌、丁酸菌等微生物的生命活动接近于生理干燥状态而被抑制，不能生殖、发酵，从而使养分保存下来。
⏹半干青贮比一般干草青贮能保留较多的蛋白质和维生素，干物质损失也少。
⏹在青贮过程中，微生物发酵微弱，蛋白质不被分解，有机酸形成数量少。
⏹半干青贮特点：味不酸或微酸，有果香味，不含酪酸，pH 值为4.8 ～ 5.2，有机酸含量为5.5%左右。
适口性好，呈湿润状态，深绿色，有清香味，结构完好。
⏹半干青贮的优点：（1）扩大了青贮饲料的原料品种（2）保存养分多（3）饲喂效果好⏹半干青贮的缺点：制作受气候条件的限制较大半干青贮的调制方法：（1）饲料原理刈割（2）凉晒（3）切短（4）装填（5）封窖常规青贮与半干青贮的比较（1）两种方法青贮原理比较（2）从收割到贮藏前比较⏹常规青贮：直接贮藏，无凉晒过程，养分损失少，其养分损失主要在贮藏过程中。
⏹半干青贮：要经过凉晒过程，此过程养分损失较大，而贮藏过程养分损失少。
（二）添加剂青贮1.添加添加剂目的和作用：（1）抑制不良发酵——特别是腐败菌的活动；（2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损失，防止适口性下降；（3）提高粗饲料的利用价值等。
2.常用添加剂种类（1）发酵促进剂：促进乳酸发酵，增加乳酸含量。
常用菌种：德氏乳酸杆菌。
（2）发酵抑制剂：抑制杂菌，防止青贮过程中的霉变。
常用甲醛。
（3）营养性添加剂：改善营养价值。
有非蛋白氮、矿物质、酶制剂三类。
营养性添加剂⏹非蛋白氮：给微生物蛋白的合成提供氮源，提高青贮饲料中粗蛋白含量。
常用物：尿素或氨水。
常用量：尿素为青贮鲜料的0.3%～ 0.5%，氨水用量应低于1.7%。
⏹矿物质：用量：硫酸镁2.3 g/t，硫酸铜2.5 kg/t，硫酸锰5.0 g/t，硫酸锌2.0 g/t，氯化钴1.0 g/t，碘化钾0.1 g/t。
将其溶解于3 kg/t 的苯甲酸溶液，喷洒于青贮原料上。
⏹酶制剂：由纤维酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等组成。
因成本较高，生产中不易操作，故较少采用。
添加剂青贮法：1.加无机酸 2.加有机酸青贮 3.添加尿素青贮 4.添加甲醛青贮5.添加乳酸菌青贮6.添加酶制剂青贮7.湿谷物的青贮青贮过程中养分的损失⏹田间损失、氧化损失、发酵损失、流出液损失青贮饲料的营养价值⏹化学成份：差别很大。
青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。
而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多⏹营养物质的消化利用：无明显差别。
蛋白质被用于增加动物体内氮素的沉积效率则低于原料⏹动物对青贮的随意采食量：比原料低些。
影响因素：青贮酸度、酪酸菌发酵、青贮料中干物质含量青贮饲料的品质鉴定⏹感官评定：色泽、气味、质地⏹化学分析鉴定： pH值（酸碱度）、氨态氮、有机酸含量青贮饲料的品质评定等级可气味酸且臭，刺鼻有强丁酸臭颜色色发暗，褐色或黑绿色结构质地叶片软、变形结构不分明pH值 5.1-6.0等级劣气味霉烂腐臭有氨味颜色严重变色，暗黑褐色或烂草色结构质地叶片嫩枝霉烂腐败粘成泥状pH值〉6.0青贮饲料的应用（一）开窖⏹封窖30d即可。
⏹窖顶盖塑料布等,便于逐层取用;⏹长型窖、壕从一端开始,逐段取,逐段清除盖土;⏹袋装青贮用完一袋再开下一袋,未用完应扎紧袋口。
尽量减少与空气接触;⏹注意：防雨淋，防止二次发酵。
（二）青贮的饲喂1．使用动物：主要是反刍动物。
2．方法：（1）喂量由少到多,或混合等法诱食,逐渐适应;（2）适量：青贮料中游离酸浓度较高，对胃肠、子宫等有一定刺激，妊娠后期母畜控制喂量；（3）高产奶牛使用量大时需加缓冲剂。
第七章粗饲料粗饲料：指自然状态下水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣类等。
青干草调制原理与方法♦青干草调制过程中营养物质变化规律⒈牧草干燥水分散失的规律第一阶段：也称凋萎期从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水，散失水的速度主要取决于大气含水量和空气流速第二阶段：是植物细胞酶解作用为主的过程。
水分散失较慢，这是由于水分的散失由第一阶段的蒸腾作用为主，转为以角质层蒸发为主，而角质层有蜡质，阻挡了水分的散失。
使牧草含水量由40 %～55 %降到18 %～20 %，需1～2 d。
⒉晒制过程中其它养分的变化：植物体内麦角固醇转化为维生素D3.青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响因素a.植物体生物化学变化引起的损失。
b.机械作用引起的损失。
c.阳光的照射与漂白作用的损失d.雨水的淋洗作用造成的损失青干草调制的方法♦田间干燥法♦草架干燥法♦化学制剂干燥法♦人工干燥法青干草的营养价值♦青干草的营养价值与原料种类、生长阶段、调制方法有关。
♦营养价值高低还与干草的利用有关♦第三节粗饲料的加工调制加工调制的主要途径：物理加工、化学处理、生物学处理物理加工♦机械加工：铡碎、粉碎、揉碎♦热加工：蒸煮、膨化、高压蒸汽裂解♦盐化：用1 %的食盐水，与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24 h，使其自然软化化学处理♦碱化处理：NaOH处理、石灰水处理♦氨化处理：液氨、尿素、碳酸氢铵♦酸处理：使用硫酸、盐酸、磷酸和甲酸处理秸秆饲料称为酸处理（acidize），成本太高♦氨-碱复合处理生物学处理主要指微生物的处理。
原理是利用某些有益微生物，在适宜培养的条件下，分解秸秆中难以被家畜利用的纤维素或木质素，并增加菌体蛋白、维生素等有益物质，软化秸秆，改善味道，从而提高粗饲料的营养价值。
乳酸菌、纤维分解菌和某些真菌。
☐粗饲料发酵法☐粗饲料人工瘤胃发酵第八章能量饲料能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克干物质含有消化能10.46 MJ以上的一类饲料主要包括谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉等。
一、玉米——有“饲料之王”的美称玉米的营养特点碳水化合物在70%以上，主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。
粗蛋白质含量一般为7%~9%，其品质较差。
粗脂肪含量为3%~4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上；其粗脂肪主要是甘油三脂，脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。