矿物质的分类

补钙促高 适时补钙是一个既简单又有效的办法。最好是晚间睡前喝一杯富含钙质的 牛奶。奥妙在于孩子进入睡眠状态后，内分泌系统最为活跃，释放出来的 生长激素最多。而生长激素乃是儿童长个头的"催化剂"，此时补人大量钙 质，加速新骨的钙化与成熟，可谓"珠联璧合"，孩子会长得更高些。 补钙防癌 最近国内外医学界传来好消息，补钙有助于预防肠癌。可能是钙元素可限 制胆汁酸通过肠道之故。另一项研究则证实钙能阻止结肠息肉增生。一般 每天服用1200毫克钙即可达到目的。资料显示，补钙者息肉再生的比率减 低24%。 补钙延寿 更令人振奋的是，钙元素可能还是一种延年益寿的养分。意大利研究长寿 学的学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普 通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺人0.9%的钙，结果 活了344天，为甲组鼠的4倍。由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重 要因素，补钙可在一定程度上使你活得更久一些。
矿物质是构成机体组织的重要原料，如 钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原 料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正 常渗透压的必要条件。人体内有些特殊 的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状 腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
在人体的新陈代谢过程中，每天 都有一定数量的矿物质通过粪便、 尿液、汗液、头发等途径排出体 外，因此必须通过饮食予以补充。 但是，由于某些微量元素在体内 的生理作用剂量与中毒剂量非常 接近，因此过量摄入不但无益反 而有害。
2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀
3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗 效应
4、部分矿物质需要量很少，生理需要量与 中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒
1．构成机体组织的重要成份。缺乏钙、镁、 磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。 2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份。 钙：凝血酶的活化剂。 锌：多种酶的组成成份。 3. 维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压。 酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐 适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用， 维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起 维持组织细胞的渗透压。
胎儿期 人的一生都需要补钙。从胎儿第3个月开始，胎儿对钙的需要量骤然增加， 母体低钙将直接影响胎儿的身高、体重、头颅、脊椎及四肢的发育。若母体 继续缺钙，孕期会造成腿抽筋、流产、难产、骨盆畸形，甚至出现严重的产 科并发症，如：妊娠高血压、蛋白尿、水肿等，严重危及胎儿和母亲的生命 为避免以上问题，孕期的钙摄入量为每日800～1200毫克。当膳食钙摄入不 足时，要及时补充。 新生儿期 新生儿期（出生后28天内）：此阶段出现胎儿自生的低钙期，以激发钙的 自稳系统的启动，此阶段需要从母乳中摄取大量的钙营养，由于母乳中缺少 维生素D，如在出生2周后未及时补充，可能会出现低钙、哮喘等危险症状。 婴幼儿期 婴幼儿期（出生～3岁）：此阶段为人一生中代谢最旺盛的时期，大脑和身 体迅速发育，乳牙长出，此时体内的钙量将直接影响到前期的生长发育。如 果缺钙可能出现出牙迟、厌食、多汗、鸡胸、O形腿、X形腿，并会发生上 呼吸道感染、消化不良、肠炎等，给生活和成长带来不便。
少年儿童 厌食、偏食；不易入睡、易惊醒；易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；学 步、出牙晚或出牙不整齐；阵发性腹痛腹泻；X或O型腿；鸡胸。 青年 精力不集中；容易疲劳；腰酸背痛；免疫力低；蛀牙或牙齿发育不良 孕妇及哺乳期妇女 抽筋乏力；关节疼；头晕；贫血及产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不 足 老年人 老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的 驼背、身高降低；食欲减退、消化道溃疡；多梦、失眠、烦躁、易怒等。
补钙预防近视 眼科专家告诉我们：如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常。因此，在近视的高发年 龄段青春期(具体说来就是十一、二岁到十七、八岁的几年间)补充足量的钙质，很 可能会拒近视于体外。 补钙防腹痛 生活中常可见到这样一类孩子，老是喊肚子痛，既不发烧又不腹泻，打虫也无效， 而且腹痛可在几分钟后自行消失。原因何在?据外科医生分析，这种病状很可能与 体内缺钙导致肠痉挛有关。此时补足钙质可收到"立竿见影"的治疗效果。 补钙防止肾结石 多年来医生常提醒肾结石病人要限吃钙质，理由是钙为结石的主要成分之一。但新 近的研究表明，减少肾结石的办法也许是增加钙的摄取量。哈佛公共卫生学院卡 里· C· 柯尔汉博士的跟踪调查资料显示：三餐饮食中含钙量较多的人(每天平均1320 毫克)与摄钙量最少的人(每天516毫克)相比较，患结石病的危险性减少1/3。 补钙防止经前综合症 美国农业部人类营养研究中心心理学家杰姆斯· 帕伦领导的研究小组调查了10位妇 女，这些妇女全都患有经前期综合症。结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70%的 妇女诉说疼痛减轻，包括月经期间的背痛和痉挛；80%尿滞留减少；90%在整个月 经期间哭的次数、神经质暴躁或精神抑郁都减少或减轻。
刘璐 张叠 张晓 袁廷伶 李思娇 赵小丽
矿物质是构成人体组织和维持正常生理 功能必需的各种元素的总称，是人体必 需的七大营养素之一。人体中含有的各 种无素，除了碳、氧、氢、氮等主要以 有机物的形式存在以外，其余的60多种 元素统称为矿物质(也叫无机盐或膳食矿 物质）。
其中21种为人体营养所必需。包括常量元素 （钙、镁、钾、钠、磷等7种元素）含量较多， 约占矿物质总量的 60%～80%。其他元素 （铁、铜、碘、锌等14种元素）存在数量极 少，在机体内含量少于 0. 005%，被称为微 量元素。 虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%， 也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合 成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的 生理作用中发挥重要的功能。
⒈多食用钙质含量高的食物 如：牛奶、酸奶、奶酪、泥鳅、河蚌、螺、虾米、小虾皮、海带、酥炸鱼、 花生、 芝麻酱、豆腐、松籽、甘蓝菜、花椰菜、白菜、油菜等。 ⒉多做体育运动 运动可使肌肉互相牵拉，强烈的刺激骨骼，加强血液循环和新陈代谢，减 少钙质丢失，推迟骨骼老化，同时有利于人体对饮食中钙的吸收。 ⒊多晒太阳 紫外线能够促进体内VD的合成利于钙的吸收。但紫外线不能穿透玻璃所 以不能隔着玻璃晒太阳。 ⒋吃好早餐 人体早上对钙的吸收能力最强。 ⒌对含草酸多的蔬菜先焯水破坏草酸，然后再烹调。 如：甘蓝菜、花椰菜、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹笋。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5．维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性。 钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细 胞膜通透性的必要条件。 人体内矿物质不足可能出现许多症状。 6．矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症 及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。
钙除了是骨骼发育的基本原料，直接影响身高外， 还在体内具有其他重要的生理功能。这些功能对维 护机体的健康，保证正常生长发育的顺利进行具有 重要作用。钙能促进体内某些酶的活动，调节酶的 活性作用；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释 放；调节激素的分泌。血液的凝固、细胞粘附、肌 肉的收缩活动也都需要钙。钙还具调节心律、降低 心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡 等作用。
每天一杯牛奶，足以满足需求 “一杯牛奶强壮一个民族”，牛奶确实是优质的钙质来源，但一杯牛奶还不足以 满足人体的钙需求。所以，人们应在日常饮食中注意多摄取含钙丰富的食物，如 奶及奶制品、豆类及其制品、芝麻、虾皮等。 单靠补钙就可以强健骨骼 强健的骨骼不仅需要钙，还需要蛋白质、镁、锰、锌、铜等营养元素配合。尽管 钙的作用最大，但其他矿物质元素的作用也不可忽视。 另外，多晒太阳、多做运动，对促进骨骼健康大有裨益。适当“笑纳”阳光中的 紫外线，可促进维生素D合成，加强肠道对钙的吸收；运动可激活成骨细胞，促进 骨质生成。 年轻人不需要补钙 恰恰相反，年轻时正是补钙的黄金时期！人体骨骼中的钙，就像储蓄，一般情况 下，90%的骨量累积在20岁之前完成，10%在20～30岁之间完成，并在30岁左右 达到峰值。在骨骼达到骨密度峰值之前，骨代谢非常旺盛，摄入的钙会很快的被 吸收进入骨骼中沉淀，骨骼生成迅速，骨钙含量高，骨骼最为强壮
学龄前期至青少年期 （3～18岁以前）：此阶段成长速度较快，脑的重量增加，脑的内部结构发 育完全，恒牙长出，神经系统发育成熟。到青春期后骨骺逐渐愈合，身高的 增长开始变慢并逐渐停止，补钙错过这个阶段，将直接影响到成年后的健康 状态。 成人期 （18～45岁）：此阶段体内骨钙储存达到最高峰，但这一时期工作、学习、 生活的压力加大，会消耗掉体内大量的钙，这一时期如果不补钙，将会引发 各种老年性疾病。 中老年期 （45岁以后）：随着年龄的增长，体内大量的钙营养被消耗，需从骨骼中将 钙调入血液，造成骨密度下降，导致骨质疏松症。老年人骨钙丢失可达 30%～50%。长期地将骨钙调入血液，可能导致血管、组织、细胞内的钙量 增加。随之，血管壁、心肌、肾脏中钙淤积，造成周身麻木、神经衰弱、便 秘、嗜睡、性功能减退、动脉硬化、冠心病、糖尿病、结石症、肿瘤等多种 老年性疾病。在此时，甲状腺的C细胞会分泌降钙素促进骨钙还原，形成游 离钙在大骨节边缘的异位沉积，也就是说，骨质增生是由于缺钙而引起的。
骨头汤有助于补钙 骨头汤内含丰富的营养物质，特别是蛋白质对人体健康十分有益。但单 纯靠喝骨头汤很难达到补钙的效果。检测证明，骨头汤里的钙含量微乎 其微，更缺少促进钙吸收的维生素D。对老年人而言，骨头汤里溶解了大 量的骨内脂肪，经常食用还可能引起其他健康问题。 含钙高的营养补充食品补钙效果好 补钙其实并非越多越好，“分次补钙和随餐食用”有利于钙的吸收利用。 用内酯豆腐来补钙 豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的 时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆 腐。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂， 而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白 质和钙含量都很低。
高钙摄入能影响铁、锌、镁、磷的生物利用率。 1．肾结石。 2．奶碱综合症-奶碱综合症的典型症候群包括高血钙症、碱 中毒和肾功能障碍。 3．钙和其它矿物质的相互干扰作用。 4．骨骼过早钙化闭合，使身高受到限制。 5．补钙过多会致低血压。儿童补钙过量会造成低血压，并使 他们日后有罹患心脏病的危险。 6．补钙过多可使婴儿囟门过早闭合，头颅不能随着脑的发育 而充分增大，一方面形成小头畸形，另一方面限制脑部发育。