西餐厅服务案例
五星级酒店西餐厅服务情景案例解决办法
餐饮部西餐情景案例解决办法1、遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。
2、在服务中，自己心情不佳时怎么办？不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精神投放到工作中，要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容，是否给客人留愉快的印象。
3、看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。
4、餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？应主动带客人到离厨房较近的餐位上就坐，介绍制作简单快速的菜式，并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人之举。
5、开餐时客人突然不舒服有病怎么办？马上通知领导，即打电话通知医疗室医生来诊断。
同时要保持现场，待化验。
6、客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？应马上向班长报告，由班长礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。
7、餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。
如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。
8、餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？餐厅应设有宾客候餐处，迎送员应做好候餐客人的登记。
并以亲切的态度表示歉意。
招呼客人坐下候餐。
9、发现客人损坏餐厅物品时怎么办？马上清理碎片，询问客人有无受伤。
并在客人用膳完，按规定进行适当赔偿。
10、客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？应马上向班长报告，由班长礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。
11、客人已点菜又因急事不要了怎么办？立即检查该菜单是否已送到厨房，如未开始做，马上取消，如已做好，迅速用食品盛好给客人，或征求客人同意是否将食品保留等办事完毕再吃，但要先办好付款手续。
12、客人自带酒水来用膳时怎么办？给客人摆好相应的酒杯，如是威士忌一类的酒应送上冰块，肇庆花雕酒应送上热水给予加热并按规定加收开瓶服务费。
西餐厅优秀服务案例
西餐厅优秀服务案例
为客人提供满意的服务，给他们无微不至的关心，让他们在酒店比在家感到方便。
把事情做到客人开口之前，为客人提供“满意＋惊喜”的服务，是我们持续改进服务质量的根本。
也是我一直以来坚守的服务宗旨，本着这个宗旨我多次受到领导的表扬。
某晚，餐厅里来了老老少少一大家子，在祥和的用餐气氛中，我看到老先生不停的小勺翻搅着碗里的稀饭，躲着鸡鸭鱼肉直摇头。
这是怎么回事呢？是我们饭菜做的不合口味？不对啊，其他客人不正吃的津津有味吗？我灵机一动，到后厨为老先生端上了一盘小菜——榨菜丝。
当我将榨菜丝端上桌后，老先生眼前一亮，躲着我不婷的称赞：“小姑娘，你可真细心，能够看出我对咸菜感兴趣，不简单。
”老先生的老伴连忙说：“这里的服务跟其他地方的就是不一样，我西餐厅优秀服务案例们没说到的小姑娘都能想到、做到，以后有时间我们要经常到这里来。
”“酒店服务无小事”让我们用心服务为客人提供满意优质的服务，发挥我们弱小
的力量为酒店树立更好的形象。
西餐厅：杨晓丽。
餐厅服务经典案例范文
餐厅服务经典案例范文我在一家挺有情调的西餐厅工作，每天都能碰到各种各样的客人，那故事可老多了。
今天就给大家讲讲其中几个特经典的。
有一回啊，来了一对小情侣。
那男的看着就特别想在女的面前表现一把，点了瓶挺贵的红酒。
我把酒拿过去，刚要给他们开瓶呢，那男的就开始装行家了，拿起酒杯晃悠了半天，还闻了闻，然后特自信地说：“这酒啊，得先醒个半小时才好喝。
”我心里暗笑，不过脸上还是堆满了笑容说：“先生您可真懂酒呢。
不过咱这瓶酒啊，在酒窖里已经经过了适当的醒酒处理，现在就可以品尝啦，保证口感刚刚好。
”那男的有点小尴尬，但他女朋友看他的眼神明显带着点小崇拜，觉得他还挺懂的呢。
我呢，就利落地给他们把酒倒上，那小氛围一下子就更浪漫了。
还有一次，来了个大叔，一看就是那种很豪爽的人。
他坐下来就喊：“服务员，把你们这儿最好吃的菜都给我上上来！”我就笑着过去，给他介绍了我们餐厅的几道招牌菜，像惠灵顿牛排、法式焗蜗牛啥的。
大叔一听蜗牛，眼睛都瞪大了：“啥？蜗牛也能吃？这玩意儿能好吃吗？”我就笑着跟他解释：“大叔，这法式焗蜗牛可讲究了。
这些蜗牛都是专门养殖的，可干净了。
做的时候加上特制的酱料，再用烤箱焗得香香的，吃起来那口感啊，就像小肉团子似的，可嫩可鲜了。
”大叔半信半疑地说：“行，那就来一份尝尝。
”等蜗牛上桌，大叔小心翼翼地尝了一口，然后眼睛一亮，说：“这小玩意儿还真不错呢！”再有就是一群年轻人来聚餐，叽叽喳喳可热闹了。
他们点了一堆菜，吃到一半的时候，有个小姑娘突然叫我：“服务员姐姐，我们这披萨感觉有点硬呢，是不是没做好呀？”我过去看了看，发现是他们光顾着聊天，披萨放凉了。
我就打趣说：“这披萨啊就像个小傲娇，凉了就不那么听话了。
不过没关系，我给你们拿回去热一下，保证它又变得软软香香的。
”我把披萨拿回去热好再端上来的时候，小姑娘笑着说：“哇，服务员姐姐，这披萨像被施了魔法一样，又好吃啦。
”在餐厅服务啊，就是要随时应对各种情况，把客人伺候得舒舒服服的，只要用心，总能让客人满意，自己也能收获不少乐趣呢。
酒店服务案例
酒店服务案例服务案例送餐服务一天值夜班时，西餐厅送餐服务员反映，由于当晚西厨房清洗炉灶，无法烹制客人所点的食物，不能提供送餐服务。
但有位客人致电要求送餐服务。
服务员给客人解释原因，客人表示很遗憾。
为了解决这一问题，服务员询问前台有无外卖电话，准备给客人提供外面的送餐电话。
我通知服务员先不要给客人提供外面的送餐电话，万一吃了不干净的食物引起客人生病，那客人肯定会埋怨酒店。
而且我们的服务指南上承诺提供24小时服务。
我静静的想了想，虽然西厨此时清洗炉灶，但中厨房可以使用，我立即跟厨师沟通，厨师表示没问题，只是中厨房已经下班，门已经锁了。
我知道中厨房的钥匙存在安全部。
我随后向客人致歉，并告知客人可以拿到中厨房去做，可能需要20分钟左右。
客人表示理解并感谢酒店克服不利条件。
接着我通知安全部领班打开中厨房，西餐厨师将食品拿到中厨为客人烹制了所点的夜宵。
遗失的现金一天下午3点左右，二位美国客人神情焦急的走向我反映下午2点左右在酒店外币兑换台兑换钱时，可能丢失了900美元，询问有没有人捡到这笔钱。
我询问兑换台工作人员、公卫人员、失物招领处均告知没有。
将结果答复客人，并表示同情，客人非常沮丧，望着客人焦虑不安的神情，我在想还有什么办法能帮助客人。
我决定请求安全部调出客人去兑换处换钱的录像，通过查看监控录像，发现客人下午2点左右到兑换处从口袋里取钱时将一些现金掉在地上，而客人自己并未发觉。
旁边恰好有一位国内客人在退房，这位客人发现后却没有提醒这位外宾，而是故意将自己手中的西装滑落盖住地上的现金。
之后这位客人将衣服捡了起来，大理石地面上的现金也不见了。
那位外宾办完兑换手续后离开了柜台，紧接着这位客人也办理完退房手续离开了酒店。
根据录像资料显示，我与收银员确认了退房客人的房号，通过资料找到了客人的联系电话，经联系，该客人承认确实是他捡了这笔现金，但他马上要回上海。
恰巧，这对夫妇告知明天也要去上海。
该客人便说让客人明日去上海后联系他，约好时间地点，他会把钱还给客人，并让客人写收条。
服务员优秀案例
服务员优秀案例【篇一：服务员优秀案例】篇一：餐厅优秀服务的案例（570字）案例1：2010年9月14日早当天早餐来用餐的有很多外国客人，他们都是一个旅行团的，其中有一位日本老人，她把自己的餐盘放到桌上后东张西望，于是服务员魏磊上前用英语询问客人：有什么客人帮助您的么？客人用不是很流利的英语说：水，苦的。
魏磊想日本人也有喝茶的习惯，于是询问道：茶？客人马上说：茶，是的，不好意思。
于是魏磊为客人沏了一壶茶，老人很满意的笑了。
案例2：某晚，餐厅里来了老老少少一大家子，在祥和的用餐气氛中，我看到老先生不停的小勺翻搅着碗里的稀饭，躲着鸡鸭鱼肉直摇头。
这是怎么回事呢？是我们饭菜做的不合口味？不对啊，其他客人不正吃的津津有味吗？我灵机一动，到后厨为老先生端上了一盘小菜榨菜丝。
当我将榨菜丝端上桌后，老先生眼前一亮，躲着我不婷的称赞：小姑娘，你可真细心，能够看出我对咸菜感兴趣，不简单。
老先生的老伴连忙说：这里的服务跟其他地方的就是不一样，我们没说到的小姑娘都能想到、做到，以后有时间我们要经常到这里来。
酒店服务无小事让我们用心服务为客人提供满意优质的服务，发挥我们弱小的力量为酒店树立更好的形象。
篇二：餐厅优秀服务的案例（564字）晚上10：30左右，餐厅走进来一位客人，说：还能在这儿吃点夜宵吗？累了不想再往外跑了。
可以，您想吃点什么？我去给您准备。
服务员对客人说。
客人一听开心的说：太好了，谢谢你小姑娘，我们一起三个人，随意上点就行。
已经这么晚了，复杂点的饭菜餐厅也没法做了，晚上吃多了也不利于消化。
想到这儿服务员对客人说：10点多了，过会儿就该休息了，给您上点易消化的可以吗，每人喝上一碗面，外加几个可口的小菜你看可以吗？，可以，太好了，热乎乎的面，想想是又馋又饿。
客人满意的说，接着他说：还以为这么晚了得不让我们吃了，想是来试了不成再出去呢。
怎么可能不让您吃，您来了我们就得尽力做到满意。
服务员回应着客人。
十分钟过后，饭菜上齐。
典型服务场景及案例
典型服务场景及案例一、餐厅服务场景。
1. 场景描述。
在一家热闹的餐厅里，顾客们来来往往。
服务员们就像忙碌的小蜜蜂，要兼顾很多事情。
有个顾客刚坐下，服务员就得赶紧拿着菜单和水过去。
这时候，服务员的态度得超级好，脸上堆满笑容，就像迎接失散多年的亲人一样。
2. 案例。
有一次，我去一家西餐厅。
我坐下后，服务员小莉马上过来了。
她先给我倒了一杯柠檬水，然后递上菜单，很亲切地说：“亲爱的顾客，欢迎光临我们的餐厅。
今天我们有新鲜的牛排和特别的海鲜意面哦。
”我看了看菜单，有点纠结，因为每道菜看起来都很诱人。
小莉就很耐心地给我介绍菜品，她说：“我们的招牌牛排是经过特殊腌制的，煎到七分熟的时候，咬一口鲜嫩多汁，那口感就像在嘴里开了一场美味的派对。
”她这么一说，我立马就决定点牛排了。
在我用餐的过程中，小莉还不时过来问我感觉怎么样。
我不小心把叉子弄掉了，小莉就像个超级英雄一样，瞬间给我拿了个新的过来，还开玩笑说：“叉子可能是想和地板来个亲密接触呢，不过没关系，我们有好多备用的。
”二、酒店服务场景。
1. 场景描述。
酒店就像顾客在旅途中的家一样，酒店服务人员得把顾客照顾得无微不至。
从顾客踏入酒店大堂的那一刻起，就开始享受各种服务了。
前台要快速地为顾客办理入住手续，行李员要及时把行李送到房间，客房服务员要保证房间整洁舒适。
2. 案例。
我去旅游的时候住过一家酒店。
我到前台的时候已经很晚了，有点疲惫不堪。
前台的工作人员小李看到我，马上热情地说：“欢迎回家，您一定累坏了吧。
”他办理入住手续的速度超快，还告诉我酒店的早餐时间和一些设施的位置。
行李员小王帮我拿行李到房间。
到了房间后，他还细心地给我介绍房间里的各种设备怎么使用，比如电视遥控器、空调的控制按钮。
我发现房间里没有拖鞋，就给前台打电话。
不到两分钟，客房服务员就送来了拖鞋，还送了一小盒巧克力，说是酒店给晚到客人的小惊喜。
三、理发店服务场景。
1. 场景描述。
理发店是一个能让人焕然一新的地方。
10个超值的餐厅服务案例_餐厅管理【精品文档】
10个超值的餐厅服务案例_餐厅管理
注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。
案例一：顾客想吃家乡菜
一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。
可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。
饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。
当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。
不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。
他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。
点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求，而是在满足他们要求。
优秀服务案例范文
优秀服务案例范文
《优秀服务》
在我们的日常生活中，无论是购物还是用餐，优质的服务都会让人留下深刻的印象。
最近，我在一家餐馆经历了一次特别棒的服务，让我感受到了真正的顾客至上。
这次经历让我深刻领悟到了优质服务的重要性。
这家餐馆位于市中心，是一家比较高档的西餐厅。
我和朋友约好去吃晚餐，当时正值周末晚高峰，餐馆里的位置是有限的。
当我们到达时，店里已经座无虚席了。
但是，餐馆的服务员并没有因此而显露出不耐烦的态度，相反，他们非常热情地迎接我们，并立刻安排了一个临时位置给我们。
而且，在等待座位的时候，服务员还热情地为我们送上了免费的饮料，让我们感到非常贴心。
在用餐过程中，服务员一直在不断地向我们推荐特色菜品，并且很耐心地回答我们的问题。
我们点的菜也都很快就被端上桌，而且味道真的很美味。
更让我感动的是，当我不小心打翻了酒杯，服务员立刻过来帮我清理，并且非常温和地安抚了我的紧张情绪。
整个用餐过程，他们都非常的细心和周到，让我们感受到了真正的专业服务。
这次用餐的经历让我深刻领悟到了一点，优质的服务是一家餐馆能否脱颖而出的关键。
只有给顾客提供真心的关怀和贴心的服务，才能赢得顾客的认可和信任。
这样的餐厅，才能留住顾客，并且口碑相传，赢得更多的生意。
总的来说，这次在餐厅的用餐体验让我深刻体会到了优质服务的重要性。
优秀的服务是一家餐厅能否成功的关键所在，只有真心诚意地对待顾客，才能赢得顾客的信任和支持。
希望越来越多的餐馆能够重视服务品质，给顾客带来更好的用餐体验。
服务和服务意识的案例
服务和服务意识的案例一、餐厅服务案例。
1. 贴心换座。
我和朋友去一家挺火的餐厅吃饭。
我们预订的时候没注意，被安排在靠近厨房门的位置，那地方人来人往的，特别吵。
我就跟服务员小声嘀咕了一句：“这位置有点吵呢。
”没想到那个服务员特别机灵，马上笑着说：“您放心，我来给您安排个更舒服的位置。
”然后她迅速在餐厅里找了个靠窗又安静的角落，还一边帮我们挪餐具，一边打趣说：“这个位置就像为你们量身定制的一样，既能享受美食，又能看看外面的风景，可比之前那个强多啦。
”她这种主动解决问题的服务意识，让我们那顿饭吃得特别舒心。
2. 特殊菜品处理。
我有一次在一家西餐厅，我点了一份牛排。
我这个人比较挑剔，想要全熟的牛排，但是菜单上没有这个选项。
我就跟服务员说了我的要求，服务员没有丝毫犹豫，他说：“虽然我们菜单上没有全熟牛排，但是我们的厨师很乐意根据您的口味来做呢。
不过全熟的牛排可能会稍微有点硬，您介不介意厨师在烹饪的时候稍微加一点特制的酱料来让口感更好？”最后牛排端上来的时候，味道真的很棒。
这个服务员不仅满足了我的特殊需求，还给出了很好的建议，让我感受到了很专业的服务。
二、酒店服务案例。
1. 紧急物品提供。
我有一次出差住酒店，到了酒店才发现自己忘记带充电器了。
当时已经很晚了，我就给前台打电话问有没有充电器可以借用。
前台的工作人员特别热情地说：“您别担心，我们酒店有备用的充电器，我马上给您送上去。
”没过几分钟，就有人敲门，送来充电器的服务员还说：“我们知道这东西很重要，现在没有手机可不行呢。
如果您还需要其他的东西，比如牙刷、毛巾之类的，也随时跟我们说哦。
”他这种迅速响应并且还主动询问其他需求的服务意识，真的让我觉得这家酒店很靠谱。
2. 个性化欢迎。
我朋友给我讲过他住的一家酒店。
他提前在预订的时候提到自己是来庆祝结婚纪念日的。
当他和他老婆到达酒店的时候，酒店工作人员不但把房间布置得超级浪漫，有玫瑰花瓣、蜡烛，还有一张手写的祝福卡片。
酒店暖心服务案例(通用7篇)
酒店暖心服务案例(通用7篇)第一篇: 酒店暖心服务案例餐厅地板害人记18日上午9点半，当值大堂副理小林接到自助餐厅L经理电话：“大堂副理，餐厅这边有客人摔倒流血了，你快点过来看下。
”小林心里瞬间有一丝担心：流血事件可大可小，可要好好处理。
于是马上以最快速度赶往餐厅。
到达现场时，小林来到受伤的客人身边：客人鼻子、嘴巴流血，额头右侧肿起一个小包，马上拨打了电话让当值的医生赶往现场为客人查看伤情。
在检查的过程中，伤者情绪一直比较激动，且浑身发抖（后了解到伤者有先天性心脏病以及智障），旁边的家属以及所属导游在旁慰藉伤者让其冷静不用担心。
经医生的初步询问伤者诊断，暂时无法发现颅内是否有损伤，只能帮伤者做止血以及清洗消毒伤口的处理，建议保险起见的话还是需要去医院做进一步的检查。
在医生检查过程中，厅面L经理将事情经过告诉了小林：在餐台和旁边的水果台中间区域的地下有一个化粪池，而化粪池的池盖由于没有盖好，与周围地面形成了一个高度差，客人（食游天下旅行社客人）在水果台这边取完水果后，情绪显得比较激动，蹦蹦跳跳的跑回餐台时不小心踢到“高度差”，于是整个人向前飞扑过去，脸部刚好撞在墙上，导致受伤。
小林了解到酒店内部没有车辆可以接送受伤客人往返酒店，在与导游商议之后，由导游与客人一共4人打的去往医院为伤者进行进一步的检查。
小林一边思考该如何安抚客人，一边向领导询问此事件中酒店是否应当承担的一些责任。
在得到肯定的回答后随即联系导游，表示酒店愿意承担由此事件所产生的车费以及医药费，但需要收齐坐车以及医院的收据发票等，导游表示配合与感谢。
中午12时许，导游与客人回店办理退房手续。
小林即时向客人表示关心，询问身体状况以及医院诊断情况，万幸的是医生诊断结果并无颅内伤。
小林再次向客人致歉，而客人与导游则表示对酒店的处理表示赞赏与感谢，同时提出酒店需要维护好硬件设备才能杜绝此类事情的再次发生。
事后小林向L经理了解厅面地板的情况，其称该情况已持续很久，像那样的池盖一共有4个。
餐饮服务案例三则
餐饮服务案例三则案例一：是谁带错了厅房事情经过：一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。
这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。
咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。
”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。
过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。
餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。
王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。
“你们这么大的酒店，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我就要去牡丹厅，其它的厅房我都不去！今天我的客户很重要，这样让我多没面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起气来。
“十分抱歉，这是我们的工作失误，这几天预订厅房的客人特别多，我们弄乱了，请你们先进房间入座，我们马上给你们加位好吗？”餐厅经理急忙过来好言好语地解释。
“我们这么多人坐得如此拥挤，让我多么没有面子！好像我宴请朋友非常小气一样。
”“对不起，这是我们的错误，今天客人太多，请多多原谅。
”看着这群饥餐渴饮的客人进了紫荆厅房，经理和咨客才松了一口气，但看到这群客人坐得那么拥挤，咨客心里又过意不去，这正是因为自己工作失误带来的错误。
西餐厅案例分析
西餐厅案例分析
案例:
10月10日早晨九点半左右，有一位常客马先生来餐厅用早餐，此时已近收餐之时，餐厅服务员看见了就很不耐烦的说：“烦死了，都几点了还来人”。
这时客人听了就很生气。
进入餐厅又比较混乱，都在为收餐做工作，而且很多食物都已经没有了，导致马先生更加生气，就向酒店前台经理投诉了。
分析：
1：餐厅收尾时缺乏管理，管理人员没有在现场做好督导工作。
2：餐厅服务员态度较差，工作状态比较松懈，服务不积极主动。
解决问题：
1:餐厅此时应该有管理人员在场，并向客人致歉，为客人再取一些其余的食物，或叫厨房下碗面条水饺之类的，尽量把损失降到最低。
2：多给员工培训，提升服务质量，提高餐厅品质。
3：像这种老顾客，经常来的，要及时关注，并记住客人的喜好、要求，并写客史档案。
酒店服务案例
贴心服务，从细节开始
美好感动你我，让进入开元的每一位顾客感受到我们细致入微的服务。
服务的细节往往决定成败，这也是忠实顾客产生的主要原因之一。
一天傍晚，西餐厅人声鼎沸，服务员们顾不暇接。
这时西餐厅服务员李恬恬，在给客人收掉残余垃圾的过程中，余光看到到另一桌的客人在剧烈咳嗽，脸颊微红，身上还带着微微的酒气。
服务员xxx发现了顾客不舒服，她急忙去到了一杯热水给顾客，这一杯热水缓解了顾客的症状，这位女性顾客说了声“谢谢”。
xxx上了杯热水之后还轻声询问该顾客还需要什么，得到顾客明确的表示不在需要什么的时候才接着工作，并且在后面收盘子的过程中还在留意这位顾客有什么需要。
最后当另一位服务员去问美团好评的时候，该顾客肯定了西餐厅的服务质量，并且现场在美团上给了西餐厅五星好评并且表示以后都会来我们酒店餐厅。
这位客人感受到了我们海宁开元名都西餐厅服务员的服务热情与善意，也对我们开元的服务给予了肯定，无微不至的服务最能打动人心。
服务失误与补救案例
服务失误与补救案例我给你讲讲我在一家餐厅遇到的事儿。
那天我和朋友兴高采烈地去了一家口碑还不错的西餐厅。
我们坐下后，点了招牌牛排、意面还有一些沙拉之类的。
结果呢，等了老半天，牛排先上来了，可是我要的是七分熟，一刀切下去，好家伙，里面还带着血丝，明显是三分熟的状态。
这可有点扫兴了，我朋友的意面也没上，就我的牛排还做错了。
服务员过来的时候，我就有点小抱怨地说：“你看这牛排，我要的七分熟啊，这可不是那么回事儿。
而且我们的意面怎么还没影呢？”服务员一看，脸一下子就红了，赶紧道歉说：“真的不好意思啊，后厨可能太忙给弄错了，意面的话我马上催一下。
”然后她就把牛排端走了，说给我重新做一份。
没一会儿，经理过来了。
经理特别客气，他说：“实在对不起两位，今天店里有点忙乱，给你们带来这么不好的体验。
为了表示歉意呢，今天你们这餐我们给打个八折，然后再额外送你们一份小甜品。
”这时候我和朋友心里就舒服多了。
过了一阵，牛排重新上桌了，这次是完美的七分熟，意面也很快就跟着上来了。
那小甜品呢，是一份精致的提拉米苏，味道还真不错。
最后我们吃得饱饱的，虽然开始有点小波折，但是餐厅的补救措施还是很到位的，让我们觉得他们还是很在意顾客的感受。
从那以后呢，我们偶尔还是会去这家餐厅，毕竟他们懂得怎么把失误变成挽回顾客的机会。
我有一次出差住酒店的经历也很有趣。
我提前在网上订好了一个有窗的标准间，想着晚上能看看外面的夜景啥的。
结果到了酒店办理入住的时候，前台小妹迷迷糊糊地就给我开了一个无窗的房间。
我拖着行李进了房间才发现，这乌漆嘛黑的，心里就有点不爽了。
我立马回到前台，跟小妹说：“我订的可是有窗的房间啊，这怎么给我个没窗的？”小妹一查，才发现是自己弄错了，脸涨得通红，忙不迭地道歉：“先生，真的太对不起了，是我搞错了。
我们现在有窗的房间还有，但是在高楼层，不过价格要比您订的这个稍微高一点，您看您能不能补个差价，我给您升级过去？为了表示歉意呢，我们会给您送一份酒店的特色早餐套餐。
西餐服务案例分析
西餐服务案例分析1、住店客人早餐穿拖鞋到餐厅用早餐，应该怎么办？（1）应礼貌的向客人问好：“早上好！先生，欢迎光临西餐厅！请问您一位吗？”（2）向客人解释说明：“对不起，先生。
由于餐厅是大理石地面，您穿在客房使用的拖鞋很容易滑倒，建议您回房间换一下鞋。
”（3）一般客人听到服务员解释都会回房间换。
如果遇到特殊情况，如客人脚受伤或鞋坏了，可先帮客人找一个位置坐下，由服务员为客人取食物，并且提醒客人要小心滑倒。
（4）如遇到不听解释的客人，立即报告当班领班、主管或经理，由他们来向客人解释，避免影响其他客人用餐。
2、如遇到早餐客人房间客人想打包食物回房间用餐，该怎么办？（1）礼貌的询问客人又什么需要帮忙的，如果客人说明想打包食物带走，应立即礼貌的回绝：“对不起，小姐！自助餐是不能打包的。
”（2）如果客人房间的家人或朋友因生病不能到餐厅用餐，可以为客人打包食物但要给客人解释说明由我们的送餐员为客人送到房间。
3、客人投诉菜品内有苍蝇或头发怎么办？服务员在服务过程中要特别注意此类事件，以防有假，如一旦发生，应马上主动的向客人道歉，并将该菜端到备餐台，立即向上级报告，并征得领导同意后通知出品部，马上更换菜品，不要等客人发火再去处理。
应尽最大的努力去说服客人，态度要诚恳。
4、对早餐较晚时间来就餐的客人应怎样接待？（1）要更加热情，不得有任何不耐烦，不高兴的表示；（2）先请客人入座，然后和厨房联系，联系后再为客人介绍简单、快捷的菜品；（3）自始至终热情服务，不得以关门，清洁卫生等方式催促客人。
5、送餐到客人房间，如遇客人房间不能挂房帐，应怎么办?(1)向客人说明是因为什么原因不能挂账，建议客人现付。
(2)如果客人坚持要现付，先与前台取得联系，如果是因为押金不够还是需要负责人担保？因为押金不够，及时告知客人需先到前台续付押金后才能挂房帐；如是需要销售人员担保，及时与负责该位客人的销售人员取得联系，解决问题。
酒店西餐厅案例分析
酒店西餐厅案例分析酒店西餐厅案例分析案例一某天早上，餐厅吃早餐的客人不少，服务员都在紧张地进行服务工作。
这时，走来一对夫妇，丈夫是外国人，妻子是中国人。
由于客人不少，服务员为这对夫妇找到了一张桌子，但是这张桌子还没有来得及收拾，服务员建议这对夫妇先回房间把行李取下来，然后再来吃早餐，这样避免等待又能节约客人的时间，客人觉得建议很好，于是就上楼去了。
但是当这对夫妇取了行李再次回到餐厅的时候，刚才那个位置已经坐下其他客人了。
服务员很快又给他们安排了另一个位子，位子是解决了，但是，从开始吃饭到结束始终没有一位服务员来问询他们要喝咖啡还是茶，这是不符合五星级酒店餐厅服务程序的。
中午他们来到西餐厅吃午餐。
当他们发现点的蘑菇汤不对，被换成为了番茄汤。
晚上，这对夫妇写了一封书面的投诉信交给大堂副理。
大堂副理在第一时间通知了餐饮部的经理，经理即将了解情况，带着一个果篮到了该夫妇住的房间。
首先表示了歉意，然后表示要即将加大服务质量管理力度，保证避免此类事件的发生。
分析：以上案例说明服务员的业务技能还不够熟练，缺乏一定的观察能力，服务效率也不够，否则就不会浮现餐桌没及时清理和豆浆瓶子空着的情况了。
浮现这种事故，不仅要追究服务人员的责任，更要追究当班领班和主管的责任。
一方面要加强员工培训和管理，同时还要加强管理人员的现场督导，要能及时发现问题，及时弥补，避免客人投诉。
象本案例中的投诉是彻底可以避免的。
特殊在客人多的时候，管理人员更要加强巡查，防止浮现服务漏洞或者死角。
在服务员实在忙无非来的情况下，管理人员应主动充当“暂时服务员”的角色，比如主动问询这对夫妇要喝点什么，及时提醒服务员添加食品，那末也就不会有投诉产生了。
案例二、一天中午，以为外国客人点完餐后正在坐位上一边喝着饮料一边等着菜品，服务员在上菜时不小心将菜汤弄脏了客人的衣服，客人的情绪很激动。
分析：首先给客人递上毛巾或者餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。
中职餐饮服务管理标准教案：西餐服务 西餐厅服务——自助餐、客房送餐服务
江苏省XY中等专业学校2022-2023-1教案编号：课程名称餐饮服务管理标准上课日期主备教师授课教师课题第四单元西餐服务主题二西餐厅服务自助餐，客房送餐教学目标1.西餐厅自助餐，客房送餐等知识。
2.通过学习了解饭店西餐厅自助餐，客房送餐等知识，培养学生工作能力。
3.帮助学生树立专业意识；并且引导学生对西餐知识进行拓展了解。
重点自助餐台设计、摆放、西餐厅自助餐服务。
难点自助餐服务教法案例教学法、情景示范教学环节教学活动内容及组织过程个案补充教学内容一、组织教学【引入】自助餐大家都比较熟悉，也越来越为流行，大家肯定都想知道他的服务怎样的？二、讲授新课三、自助餐服务【讲解】自助餐服务是当前较流行的一种服务方式。
人们很容易将自助餐厅与冷餐会混为一谈，其实自助餐厅(self service restaurant)的接待对象是零散客人或团体客人。
(一) 自助餐台设计1. 美观醒目2. 方便客人3. 主题装饰(二) 食品台布置阅读教材，书写笔记食品台台面布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜明。
(1)客人取菜用的餐盘摆放在取菜流向的开始处。
(2)以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。
(3)热菜用保温锅盛放保温。
(三)餐桌摆放冷餐酒会可以分为立式或坐式，而自助餐厅通常设座位，其台面可以按零点餐厅摆放。
主要用具有：(1) 冷菜用具：头盆刀和头盆叉。
(2) 热菜用具：汤勺、餐刀和餐叉。
(3) 甜点用具：甜品叉和甜品勺。
(4) 其他用具：面包盘、黄油刀、餐巾、冰水杯、胡椒瓶、盐瓶和花瓶等。
(四) 自助餐厅服务程序1. 餐前准备2. 开餐服务3. 自助餐食品台值台服务4. 结账5. 热情送客6. 结束工作【多媒体】播放西餐自助餐摆台程序图片。
(一) 摆放桌椅(二) 铺台布(三) 装饰盘定位(四) 摆放金属餐具和面包盘(五) 摆放玻璃器皿(六) 餐巾折花(七) 摆放公共用具【多媒体】播放西餐摆台方式。
柳州莲花山庄的服务案例
柳州莲花山庄的服务案例
柳州莲花山庄，依山傍水，环境优美，舒适宜人。
酒店汇聚各种各具风味特色的中西美食，配备了完善的娱乐休闲设施、游泳池、健身设备等。
酒店建成后，将成为柳州市占地最广、体量最大、设施设备最完善的涉外商务度假综合型酒店。
游客回顾到：莲花山庄的慕荷西餐厅。
住在莲花山庄包含免费自助早餐一份。
晚上是海鲜自助，198元一位。
品种多样，菜品新鲜，服务到位，收盘及时。
游客回顾到：环境很好，外面绿化做得非常的好，菜品还不错，喜欢北极贝和生蚝还有大爱的哈根达斯，很满足，带着小宝宝去的，没见有粥啊什么的，就是太小的小孩去到不懂吃些什么，只能吃点水果和糕点，其他的都挺满意的，服务也很到位。
餐饮服务案例100例
餐饮服务案例100例【篇一：餐饮服务案例100例】餐饮服务与管理教学案例1、祸从天降案例情景介绍：北方某城市的一个小有名气的餐饮企业，在一个七月最好一天的晚上临近餐厅收档时，迎来了4位男客人。
那天天很热，餐厅的客人很多，餐厅经理和服务员一起忙碌。
引位员为4位客人安排在大厅中靠边的位置。
开始谁也没注意到这4位客人，可他们不一会便开始一边划拳一边喝酒，说话声音很大，不久引起大家的注意，在其他餐桌用餐的客人不时往这边看。
服务员小夏看到后，一边主动服务为客人撤换餐碟、服务香烟、斟酒上菜，一边善意提醒客人声音小些，不要影响其他客人就餐，并提出如果客人愿意可以为其换到包房用餐。
没想到，客人却破口大骂：“滚开，别扫我的兴，饭店就是喝酒的地方，我花钱我愿意，谁嫌吵谁走人。
”很明显客人已经喝多了。
小夏见此情景，向客人说：“对不起。
”转身取来茶壶、茶杯。
“先生您请喝。
”可没等小夏说完，一位客人上前一把抓住小夏的衣服，顺手抢下茶壶，向地上一摔，又一拳向小夏打去。
可能是用力过猛，第一拳没打着，客人却摔了一跤，叭在地上，小夏去扶客人，没想到却激怒了客人，他们一起又向小夏打去，尽管小夏没还手。
这时餐厅经理闻声赶到，一边拉架，一边向客人道歉。
谁知客人又将拳头打向经理，餐厅一片大乱。
几位在一旁就餐的客人看不过去，上前帮忙拉开客人。
随即餐厅报警，事态平息。
餐厅经理对此作了如实记录。
可两个月后，派出所接到报案，说该餐厅雇用黑社会打手，声称曾经受到非法攻击并举出那天受伤的人的医院诊断及一些证人证言，要求赔偿。
餐厅有关人员被传唤，大家都很气愤。
餐厅经理找出那天的餐厅预订单及管理日记，提供给派出所，请求给那天就餐的客人打电话，了解实情、协助调查、客观作证。
派出所调查结果及当天客人的证言，最终还是还餐厅以公道，那些想讹诈的客人没有得逞。
案例评析：餐饮服务行业，接触客人较多，客人成分也较为复杂，易引发多种突发事件，因而加强对此类场所的安全管理尤为重要。
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西餐厅服务案例
案例一
某日中午同时来了十多位的客人，服务员很迅速的安排客人入座与点单，每位客人都点了一份套餐，由于厨房炉灶只有一个，需逐一出品，出品到最后几位时客人开始不耐烦的抱怨起来，当时主管临时开会不在楼面，楼面服务员周节没有及时与客人解释，却还在一旁抱怨，被那些不耐烦的客人听到，客人就与服务员争吵起来，正好主管开完会回到楼面，为了平息与安抚可以一直在赔礼道歉，同时客人买单时给予免除10%服务费，才平息争吵。
分析：
做为一名服务员当餐服务时，多与客人沟通，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜。
而不能也在一旁抱怨，做为一名主管她的做法是正确的，没有了解事情的情况下主动赔礼道歉提出令客人满意的作法和相应的补偿措施。
让客人平息怒气、让事情顺利的解决。
这样才能更有利于餐厅的发展。
案例二
酒店有很多常客，常客来的时候都喜欢点些固定的饮品与食品。
四月份餐厅推出了新的餐品日本定时套餐，一位常来餐厅吃公司三文治的客人又光临本店，这时服务员主动的拿出日本定时套餐的餐牌给予客人，给客人介绍新菜品，可以看到后觉得很好点了一份。
吃完后服务员主动询问菜品的味道如何，客人觉得很不错，再次得到满意的服务。
分析：
做为一名服务员，主动、耐心、细心的为客人推荐新产品、让客人第一时间了解到餐厅推出新的产品，主动搜集客人对餐品的反馈，这样才能提高服务质量，给予客人更优质的服务。
案例三
客人退房时喜欢来西餐厅喝点咖啡，等待前台帮结算住房费用。
随身带着许多行李，下午一位客人来到餐厅点了杯咖啡，拖着旅行箱等待前台结账。
前台帮客人结帐完毕，可以也满意的离开西餐厅。
部长去为客人收台是发现地上掉落一百元，部长马上意识到这肯定是刚才那位客人掉落的，马上追出酒店将这一百元还给客人，当时客人已经走到七、十一便利店门口。
分析：
拾金不昧是中华人民的传统美德，做为服务行业更应该做到。
客人遗留的物品将其主动还给客人，体现出我们服务人员的优秀品质。
案例四
晚上常有位客人来喝咖啡或喝红茶，边喝东西边看看报纸，当他里店是遗留了一条数据线，马静部长捡到，在他第二天来的时候还给了他，可这位客人第三天来喝咖啡的时候又遗留了一件衣服隔天客人来了马静又将遗留的物品完好的还给了客人，可是客人这次又落下了一件物品，当可以再来时再次将品还给了这位客人。
连续一个星期内马静捡到该客人三次遗留的物品都完好的还给这位客人，客人觉得很高兴当即拿出了二百元来感谢马静，马静却委婉的拒绝了，客人最后还是买了点小吃与当班人员一同分享。
分析：
保管好客人遗留下的物品是我们服务人员应该做的事，能为客人提供优质贴心的服务是我们的服务宗旨，不需要任何的回报。