酒店仓库管理规定

酒店仓库管理规定

1、仓库物资分类存放，分为日用品、布草、瓷器、厨房用品、进口用品等，

对易燃易爆物品另设立危险品仓库存放；所有物品实行编号挂卡，卡上标明物品

名称、规格、型号等。

2、在正常情况下，仓库物品的发放时间为每天上午x:xx至下午x:xx。

3、借用或领用的防台风物资、临时急用物资，应经有关领导批准后方可予

以领出；属借用的，仓库经办人应积极催收，对被损坏的物品要追究借用人的责

任。

4、仓库管理员对库存物品数量、单价要严格保密，对异常的进货单价要及

时反馈财务总监及仓库领班。

5、仓库物资要定期翻动盘点、灭蟑螂、灭鼠、喷洒消毒药水，防止虫害和

细菌的传播。

6、由于仓库管理员的失职造成火灾、物品被盗、丢失、变质、无故积压的

损失，均追究其责任，赔偿损失。

7、进入仓库人员一律禁止吸烟；仓库内不准使用电炉、电热壶、电饭锅等

电器；仓库管理员离开仓库时，要关闭电源，锁门，确保仓库物品安全。

1、工程配件用品应分类存放，分为五金、电器类、水暖配件类、化工类、

其他类，所有物件分类编号挂卡，卡上标明品名、规格、型号等，做到摆放整齐

卫生清洁。

2、经酒店有关领导审批借出的配件用品，仓管人员要积极负责催收，对被

损坏的，要追究借用人的责任。

3、属经常使用的配件用品（每件配件单价在100元以内的），库存量按一

个月内的耗用量计算；对库存的配件用品要定期盘点，防止积压。

4、仓库内禁止吸烟及使用家用电器；仓库管理员离开仓库时，要关闭电源、

锁门，确保仓库物品安全。

5、仓库管理员因失职造成配件用品被盗、无故积压或发生火灾等损失，要

追究其责任，赔偿损失。

1、食品仓储管理规定：

（1）仓库食品分类存放，分为主食类、配料类、调味类、干货类、烟草类、酒类、冷冻类、直拨类（指到仓库验收后，由厨房直接领用的鲜活食品、蔬菜等）；

除直拨类外，所有的食品都要编号挂卡；

（2）必须用专用的清洁容器盛放食品，对肉类及其他容易受污染的鲜嫩食品不得置于地面；猪、牛、羊肉应做到无毛、无血污、无粪便，不带甲状腺、肾

上腺和病变淋巴结；

（3）定型包装食品与散装食品要分架存放；

（4）洗涤用品、药品等有强烈气味的物品及其他有毒、有害物品不能与食品同仓存放；

（5）冷冻类食品要与容易吸湿、吸味的食品分开单独存放；

（6）肉类及其制品和瓜果除马上加工使用外，一律进冷库冷藏；肉类及其制品存放室温应控制在-18?；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0?至13?；鲜蛋存放应控制在0?至1?范围内。每三天对冷库除霜一次；

（7）无关人员，一律不准进入仓库；

（8）仓库内禁止吸烟及使用家具电器；仓库管理员开关仓库门时必须有两个人在场，离开仓库时要关闭照明电源，确保安全；

（9）仓库管理员因失职造成食品被盗、过期、积压或发生火灾等损失，均要追究责任，赔偿损失。

2、食品仓库卫生规定：

（1）食品仓库必须符合酒店环境卫生“十无”标准，并按规定定期检查；每天打扫货柜、地面一次，保持地面、货柜和办公桌清洁卫生；

（2）每两天湿拖地面一次，库内可适度延至每三天湿拖一次；雨季可延至每周一次，以保持仓库干爽；

（3）每年由掌管事部对冰库顶部大清扫两次；

（4）货架每月湿抹三次，雨季改为每月一次；

（5）仓库外墙每周湿抹一次；仓库内墙每月湿抹三次，雨季改为每月一次；（6）每周用清水洁冰库地面一次，冷库内货柜每月清洁一次，每季对冰库内大清理一次；

（7）每月清洁可移动的工具、电器一次；

（8）每周清除1.8米以上的墙壁及天花灰尘一次；

（9）每周清洁仓库内阴沟两次；

（10）每月组织两次灭蟑螂，一次由医务室喷药，一次由仓库管理员用药笔进行；发现老鼠要立即采取措施灭鼠；

3、仓管员卫生规定：

（1）仓库管理员要遵守酒店有关卫生规定，搞好个人卫生，衣冠干净整齐，随时接受卫生管理人员和食品卫生监督部门监督；

（2）进仓库时应换专用工作鞋。