食品安全培训记录表
(完整)从业人员食品安全知识培训记录表
提高从业人员责任意识途径
加强教育培训
01
定期开展食品安全知识培训，提高从业人员对食品安全的认识
和理解，增强其责任意识。
建立奖惩机制
02
通过设立奖励和惩罚措施，激励从业人员自觉遵守食品安全规
定，强化其责任意识。
加强监督检查
03
加大对食品生产、加工、运输等环节的监督检查力度，确保从
业人员严格遵守食品安全标准。
各地根据本地实际情况，制定了相应的食品安全条例，包括食 品生产经营许可、食品安全监管、食品安全事故处置等方面的 内容。
地方政府食品安全政策
各地政府针对本地食品安全问题，出台了一系列政策措施，如 加强食品安全监管、推进食品产业转型升级、加强食品安全宣 传教育等。
企业内部管理制度介绍
食品安全生产管理制度
企业应建立完善的食品安全生产管理制度，包括原料采购、 生产加工、产品检验、储存运输等各环节的管理规定和操 作规程。
食品安全责任制 企业应明确各级管理人员和从业人员的食品安全责任，建 立食品安全责任追究制度，确保食品安全工作得到有效落 实。
食品安全培训制度
企业应定期开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全 意识和操作技能，确保企业食品安全工作水平不断提升。
查等方面的措施。
案例二
某餐饮企业成功处置一起化学性 食品安全事故的经验分享，包括 追溯原料、排查污染源、加强员
工培训等方面的措施。
案例三
某超市成功处置一起物理性食品 安全事故的经验分享，包括立即 下架问题食品、加强进货查验、
完善管理制度等方面的措施。
06
从业人员职业道德和 责任意识培养
职业道德在食品安全中作用
物理性食品安全事故
由食品中混入的异物、放射性物质等物理因 素引起的食品安全事故。
从业人员食品安全知识培训记录表
食品安全关系到人民 群众的身体健康和生 命安全。
培训目标与意义
提高从业人员对食品安全法律法 规的认识和理解。
掌握食品安全基本知识和操作技 能，提高食品安全保障能力。
增强从业人员的食品安全意识和 责任感，确保食品生产经营过程
中的安全。
参训人员及要求
食品生产经营单位的负责人、 管理人员和从业人员。
具备一定的文化基础和学习能 力，能够理解和掌握培训内容。
从业人员食品安全知 识培训记录表
目录
• 培训背景与目的 • 食品安全法律法规 • 食品安全基础知识 • 食品加工过程中的卫生控制 • 餐饮服务环节食品安全管理 • 食品安全事故应急处理 • 培训效果评估与总结
01
培训背景与目的
食品安全现状及重要性
食品安全事件频发， 引起社会广泛关注。
提高食品安全水平是 保障公共安全、维护 社会稳定的重要举措。
门报告事故及处理情况。
召回和销毁不合格产品流程
一旦确认产品存在安全隐患，企业应 立即启动召回程序，通知相关销售商 和消费者停止销售和使用该产品。
对于已经销售的不合格产品，企业应 要求销售商配合进行召回，并承担相 关费用。
企业应向社会公布召回信息，包括产 品名称、规格型号、生产日期、召回 原因、召回数量等。
行健康检查。
加工场所应保持清洁、干燥、通 风良好，定期清洗消毒，防止交
叉污染。
设备清洗消毒程序
加工设备应定期清洗消毒，确保设备清洁卫生，防止细菌滋生。 清洗时应使用符合食品安全要求的清洗剂，按照设备清洗规程进行操作。
消毒时应选择适当的消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒等，确保消毒效果达标。
05
餐饮服务环节食品安全管理
原料采购与验收标准
从业人员食品安全知识培训记录表
从业人员食品安全知识培训记录表
培训主题：员工培训管理制度
培训时间：2016年9月8日
培训地点：___
主讲人：___
为了提高公司员工的整体素质和专业技术水平，适应企业的快速发展，结合实际情况，___特制订了员工培训管理制度。
根据制度规定，所有员工每年必须接受技术、质量、卫生环保和安全生产等方面的培训。
对于考核不合格者，公司不允许其上岗。
同时，各岗位的员工必须经过“三级教育”才能上岗。
三级教育包括厂级安全生产教育、车间级技能教育和班组级岗位教育。
每年，公司会对员工进行多项培训，包括安全生产、防火防盗、工业卫生、个人卫生、企业概况、厂规厂法、质量手册、职业道德、原料及产品、质量标准、生产工艺、操作方法以及
生产设备操作方法等方面的培训。
此外，员工还需接受生产过程质量控制和岗位职责的培训。
为了确保培训的有效性，公司会在培训结束后一段时间内结合员工的工作表现进行有效性评价。
评价由负责组织培训的部门进行。
附：培训签到表。
食品安全管理培训记录及签到表
互动问答
鼓励学员提问和发表观点，通过解答 问题和分享经验，促进学员之间的交 流和合作。
实地考察与观摩学习活动安排
1 2
食品生产企业现场参观
组织学员参观具有代表性的食品生产企业，了解 企业食品安全管理的实际情况和先进做法。
食品检验实验室现场教学
安排学员参观食品检验实验室，了解食品检验的 流程和方法，提高学员的食品检验能力。
险的识别和评估能力。
食品安全事故案例分析
03
通过剖析典型的食品安全事故案例，使学员了解事故发生的原
因和应对措施，增强防范意识。
小组讨论与互动交流环节设置
分组讨论
学员按照所在企业或领域进行分组， 围绕食品安全管理的热点问题进行深 入探讨和交流。
经验分享
邀请具有丰富经验的食品安全管理专 家或企业代表，分享他们在食品安全 管理方面的实践经验和成功案例。
危机公关策略与媒体沟 通技巧
01
02
03
紧急处置措施及案例分 析
04
预防措施与持续改进计 划制定
03 培训形式与方法
理论授课与案例分析相结合
食品安全法律法规和标准解读
01
通过专家讲解，使学员深入了解食品安全相关的法律法规和标
准要求。
食品安全风险分析与评估
02
介绍食品安全风险分析的方法和工具，提高学员对食品安全风
03
食品安全监管部门工作 人员。
04
要求参训人员具备一定 的食品安全基础知识， 对食品安全管理工作有 浓厚兴趣。
02 培训内容与安排
食品安全法律法规解读
01
02
03
04
《中华人民共和国食品安全法 》重点条款解读
食品安全国家标准及地方标准 介绍
食品安全管理人员培训记录
食品安全法律法规：介绍国家有关食品安全的法律法规，包括《中华人民共和国食品 安全法》等
食品安全标准：介绍国家有关食品安全的各项标准，包括食品添加剂使用标准、食品 营养强化剂使用标准等
培训方法：介绍培训过程中采用的方法，包括理论讲解、案例分析、实践操作等
培训效果：介绍培训后学员对食品安全法律法规和标准的掌握情况，以及在实际工作 中应用的效果
培训内容和方法：培训 食品安全管理人员掌握 风险评估和监控的方法 和技巧，提高食品安全 管理水平
培训效果评估：对培 训效果进行评估，总 结经验教训，不断完 善培训内容和方式
食品安全应急处理流程：明确应急处理程序，包括报告、调查、处置等环节 食品安全报告制度：介绍报告制度的内容，包括报告范围、报告方式、报告时限等 食品安全信息发布：规范信息发布程序，确保信息准确、及时传递给相关人员 培训效果评估：对培训效果进行评估，总结经验教训，持续改进培训质量
问卷调查：通过问卷了解学员对培训内容和方式的满意度 考试成绩：对学员进行考试，评估其对培训内容的掌握程度 实际操作：观察学员在实际操作中的应用能力，评估培训效果 反馈意见：收集学员对培训的反馈意见，不断改进培训内容和方式
培训效果评估 方法：问卷调 查、考试、实 际操作评估等
评估结果：培 训效果良好， 学员掌握食品 安全管理知识
培训内容回顾：食品安全法律法规、管 理原则、操作规范等
培训不足：部分内容过于理论、缺乏实 践操作环节等
培训效果评估：学员参与度、掌握程度、 实际应用能力等
经验总结：加强理论与实践的结合，提 高培训的针对性和实效性
培训亮点：讲师的专业性、案例分析的 实用性、互动环节的活跃度等
成果展示：学员完成课后作业，展示学 习成果
2024全新食品安全培训记录表
2024全新食品安全培训记录表•培训背景与目的•食品安全法律法规•食品生产过程中的危害分析与控制•餐饮服务环节食品安全操作规范目•食品安全事故应急处理与报告制度•食品安全监督检查与考核评价录CHAPTER培训背景与目的食品安全事件频发法规标准不断完善社会关注度提高030201食品安全现状及挑战培训目标与意义提高员工食品安全意识通过培训，使员工充分认识到食品安全的重要性，增强食品安全意识。
掌握食品安全知识通过培训，使员工掌握基本的食品安全知识，了解食品安全法规和标准。
提高食品安全管理水平通过培训，提高员工在食品安全管理方面的能力，确保企业食品安全管理的有效性。
参训人员及要求参训人员要求CHAPTER食品安全法律法规国家相关法律法规概述《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》地方政策法规解读各省市食品安全条例地方政府食品安全监管职责企业内部管理制度食品安全管理制度食品安全责任制食品安全培训制度CHAPTER食品生产过程中的危害分析与控制原料验收标准明确制定详细的原料验收标准，包括外观、质量、营养成分等方面。
严格筛选供应商确保供应商具备合法资质，并对其食品安全管理体系进行评估。
原料检验与记录对每批进货的原料进行检验，确保符合验收标准，并做好相关记录。
原料采购与验收标准生产加工过程中的危害识别加工设备清洁与维护定期对加工设备进行清洗和消毒，确保设备卫生状况良好。
生产过程监控对生产过程中的关键控制点进行监控，确保产品质量稳定。
员工个人卫生与培训加强员工个人卫生管理，定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
成品检验与储存管理储存环境监控成品检验标准明确对成品储存环境进行监控，确保温度、湿度等环境条件符合产品储存要求。
不合格品处理CHAPTER餐饮服务环节食品安全操作规范餐饮服务许可要求餐饮服务单位必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
原创幼儿园食品安全培训知识培训记录表
原创幼儿园食品安全培训知识培训记录表1. 培训目的本次培训旨在向幼儿园工作人员传授与食品安全相关的知识，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保幼儿园食品供应过程中的卫生和食品安全。
2. 培训时间和地点•培训时间：2022年8月10日上午9点至12点•培训地点：幼儿园会议室3. 培训内容3.1 食品安全的重要性•食品安全对幼儿健康的重要性•幼儿园食品安全管理的意义3.2 食品安全法规和标准•了解食品安全相关的法规和标准•严格按照法规和标准操作，确保食品安全3.3 食品储存和保管•合理的食品储存和保管方法•食品存放区域的管理和规范3.4 食品的采购和验收•选购安全可靠的食品原材料和食品•食品验收的相关流程和要求3.5 食品加工和操作•食品加工过程中的卫生要求和操作规范•操作工具和设备的清洁和消毒方法3.6 食品安全事故的应对和处理•食品安全事故的定义和分类•应对食品安全事故的处理措施和流程4. 培训方式本次培训采用讲解和互动的方式进行。
培训内容由专业的食品安全专家负责讲解，并结合实际案例进行分析和讨论。
5. 培训效果评估为了评估培训的效果，将进行以下工作：•通过问卷调查收集幼儿园员工的培训满意度和对食品安全知识的掌握程度•观察员工在实际操作中的表现，以验证培训成果6. 培训记录培训日期培训内容培训人员培训评价2022-08-10 食品安全的重要性张老师员工对食品安全的重要性有了更深入的了解2022-08-10 食品安全法规和标准李老师员工对食品安全法规和标准有了更清晰的认识2022-08-10 食品储存和保管王老师员工掌握了食品储存和保管的方法和要求2022-08-10 食品的采购和验收张老师员工了解了食品采购和验收的流程和注意事项2022-08-10 食品加工和操作李老师员工学会了食品加工过程中的卫生要求和操作规范2022-08-10 食品安全事故的应对和处理王老师员工了解了食品安全事故的分类和应对措施7. 培训总结通过本次培训，幼儿园员工对食品安全的意识和知识有了明显的提高。
食品安全培训记录(两个表)
食品安全培训记录
培训主题
食品安全培训2
培训时间
xxxx年xx月xx日
参与人员
xxxx培训地点x源自xx主持人xxxx
记录人
xxxx
本次食品安全培训主要围绕以下三个方面展开：
1、学习食品安全法律法规。一中队负责人对与会人员进行了食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范中的关键环节控制点进行专业讲解和培训；明确学校、幼儿园领导第一责任人；剖析了上一阶段检查过程中发现的学校和托幼机构食堂目前存在的食品安全薄弱环节，要求各单位提高自主管理意识，加强自查自律。
2、加强食品安全法律法规学习。各单位要认真学习和贯彻落实《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，提高依法管理水平，保障师生健康权益。
3、规范食堂食品安全操作流程。学校要建立健全食品安全各项规章制度，食堂要严格执行食品采购、加工、储存、配送等规定，防止食品污染和有害因素对人体的危害。同时要加强食品留样、食堂环境卫生、餐具消毒等方面的管理，确保各项食品安全措施得到有效落实。
食品安全培训记录
培训主题
食品安全培训1
培训时间
xxxx年xx月xx日
参与人员
xxxx
培训地点
xxxx
主持人
xxxx
记录人
xxxx
本次食品安全培训主要围绕以下三个方面展开：
1、认识食品安全的重要性。食品安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，也关系到学校的声誉和长远发展。因此，学校领导和食堂负责人必须高度重视食品安全工作，切实加强组织领导和制度建设，确保食品安全工作责任落实到位。
2、加强食品安全的意识。针对学校、幼儿园的实际情况，对学校、幼儿园的厨师及相关人员进行食品安全知识的培训，提高他们对食品安全的重视程度和应对突发事件的能力。
食品安全培训记录表
食品安全培训记录表•培训日期： 2022年3月15日•培训主题：食品安全知识培训•培训对象：公司所有员工•培训内容：1.食品安全的重要性2.食品安全法律法规概述3.餐厅食品安全操作规范4.食品储存与处理注意事项5.食品中毒预防与处理方法培训记录一、培训概述本次食品安全培训旨在提高员工对食品安全的重视程度，增强他们的食品安全意识，确保公司食品生产过程中的安全性和质量。
二、培训内容1.食品安全的重要性–食品安全直接关系到人民群众的身体健康，是企业生产经营的基础。
–食品安全与企业形象、发展息息相关，是企业长期可持续发展的重要因素。
2.食品安全法律法规概述–员工需了解相关法律法规，做到合法合规经营，杜绝违法行为。
3.餐厅食品安全操作规范–员工学习餐厅常见食品安全隐患及操作规范，提高食品安全水平。
4.食品储存与处理注意事项–学习食品储存的正确方法和处理注意事项，避免食品受到污染和变质。
5.食品中毒预防与处理方法–掌握食品中毒的常见症状及紧急处理方法，提高事故应急能力。
三、培训效果通过本次培训，员工对食品安全的认识得到了提升，积极性也有所增强。
大家纷纷表示将严格按照食品安全操作规范执行工作，不轻视食品安全问题，确保食品安全，为客户提供放心的美食。
四、改进意见在今后的工作中，希望公司能够定期组织类似的食品安全培训，并结合实际情况加强食品安全管理，确保食品安全工作做到位、到人，为公司可持续发展保驾护航。
最后，本次食品安全培训记录完毕。
感谢各位员工的积极参与和配合，期待在未来的工作中共同努力，共同提升公司食品安全管理水平。
食品安全培训记录表
食品安全培训记录表
一、培训基本信息
在记录表的开头，需要填写培训的基本信息，包括培训时间、地点、主讲人等。
这些信息对于后续的分析和评估都非常重要。
二、培训目的和内容
接下来，需要记录培训的目的和内容。
培训目的可以是提高员工的食品安全意识，培养员工的食品安全操作技能等。
培训内容可以包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全管理制度等方面的内容。
这些都需要详细记录，以便后续的回顾和总结。
三、培训方法和工具
在记录表中，还需要记录培训使用的方法和工具。
培训方法可以是讲座、案例分析、小组讨论等。
培训工具可以是PPT、视频、实物展示等。
记录下使用的方法和工具可以帮助评估培训效果，为今后的培训提供参考。
四、培训反馈和评估
在培训记录表中，应该留下反馈和评估的空间。
参加培训的员工可以在记录表上写下自己的感受和建议，主讲人也可以对培训进行评估和总结。
这些反馈和评估可以帮助改进培训内容和方法，提高培训效果。
五、总结和改进
需要对培训进行总结和改进。
记录表中可以留下总结和改进的空间，主讲人可以根据员工的反馈和评估进行总结，并提出改进意见。
这些总结和改进可以帮助今后的培训更加有效和有针对性。
通过以上的记录，我们可以对食品安全培训的过程和效果进行全面的了解和评估。
同时，这些记录也可以作为今后培训的参考，帮助改进培训内容和方法，提高培训效果。
食品安全是关系到人们健康和生命安全的重要问题，希望通过食品安全培训的记录和改进，能够提高人们的食品安全意识和技能，保障人们的饮食安全。
原创食品安全知识培训考核记录表
原创食品安全知识培训考核记录表培训目的和重要性食品安全是关乎人们身体健康的重要问题，针对从事食品生产、加工和销售的从业人员，进行食品安全知识的培训和考核是非常必要的。
通过培训和考核，能够提高从业人员的食品安全意识和责任感，有效预防和控制食品安全事故的发生。
培训内容1.食品安全法律法规：食品安全法、食品卫生法等法律法规的基本要求和条款。
2.食品安全管理体系：食品生产、加工和销售过程中的各个环节的管理要求和措施。
3.食品安全风险评估：常见食品安全问题的辨识和评估方法。
4.食品卫生监督与检验：食品安全监管机构的职责和行使的管理措施。
5.食品安全事故处理：食品安全事故发生后的紧急处理和善后工作。
考核方式和评分标准1.考核方式：采用笔试方式进行考核。
2.评分标准：总分为100分，满分为80分及以上为合格。
培训考核记录表姓名部门/岗位培训日期培训内容考核成绩张三生产部/操作员2022/01/02 食品安全法律法规90李四销售部/销售员2022/01/03 食品安全管理体系80王五检验部/检验员2022/01/04 食品安全风险评估70赵六监管部/执法员2022/01/05 食品卫生监督与检验85陈七应急部/应急员2022/01/06 食品安全事故处理95培训效果评估1.根据培训考核记录表中的成绩，可以评估不同人员对于各项培训内容的掌握程度。
2.根据培训过程中的讨论和互动情况，可以评估参与人员对于培训内容的理解和应用能力。
3.根据培训后的实际操作情况和食品生产、加工、销售中的食品安全事故发生情况，可以评估培训的实际效果和改善情况。
培训反馈和改进措施1.根据培训效果评估的结果，对于考核成绩较低的人员，应开展针对性的辅导和培训。
2.结合食品生产、加工、销售中的实际情况，及时总结和分享食品安全事故的案例，以增强从业人员的食品安全意识。
3.定期组织食品安全知识培训和考核，以保持从业人员对食品安全知识的掌握程度。
结论通过针对性的食品安全知识培训和考核，可以提高从业人员的食品安全意识和责任感，从而有效预防和控制食品安全事故的发生。
幼儿园食品安全知识培训记录表
幼儿园食品安全知识培训记录表日期：[填写日期]培训内容：食品安全知识培训培训对象：幼儿园职工培训地点：[填写地点]参与人员：[列出参与培训的职工及其职务]培训目的幼儿园作为提供食品服务的场所，食品安全是保障幼儿健康的重要因素。
本次培训旨在加强幼儿园职工对食品安全知识的了解，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保幼儿园食品安全工作的有效实施。
培训内容1.食品安全的意义和重要性–食品安全对幼儿健康的影响–幼儿园食品安全工作的重要性2.食品安全法律法规概述–相关法律法规介绍–食品安全责任主体及其职责3.食品安全管理制度–幼儿园食品安全管理制度的建立和执行–食品采购、接收、储存、加工等环节的要求4.卫生条件及设施要求–幼儿园食品加工场所的卫生条件要求–设施设备的清洁与消毒要求5.食品标签与包装–食品标签的基本要素–食品包装的卫生要求6.食品中毒与应急处理–常见食品中毒症状及处理措施–突发食品安全事件的应急处置培训方法本次培训采用多种教学方法，包括理论授课、互动讨论、案例分析等，以提高培训效果和参与度。
培训结果1.参与人员了解了食品安全的意义和重要性，认识到幼儿园食品安全工作的重要性。
2.参与人员熟悉了相关的食品安全法律法规，了解了食品安全责任主体及其职责。
3.参与人员掌握了幼儿园食品安全管理制度的要求，了解了食品采购、接收、储存、加工等环节的注意事项。
4.参与人员了解了幼儿园食品加工场所的卫生条件要求，掌握了设施设备的清洁与消毒要求。
5.参与人员熟悉了食品标签的基本要素，了解了食品包装的卫生要求。
6.参与人员了解了常见食品中毒症状及处理措施，掌握了突发食品安全事件的应急处理方法。
培训记录姓名职务培训内容掌握情况张三园长掌握良好李四厨师掌握一般王五保洁员掌握较差………培训总结本次培训使幼儿园职工更深入地了解了食品安全知识，提高了他们的食品安全意识和操作技能。
参与人员对培训表示满意，并提出了一些建议，如继续加强对食品采购环节的管理，组织更多的实践操作等。
食品安全知识培训内容记录表填写
食品安全知识培训内容记录表填写一、培训信息•培训日期：[填写日期]•培训地点：[填写地点]•培训主题：食品安全知识培训二、培训目的食品安全是保障人们身体健康的重要因素。
通过本次培训，旨在提高员工对食品安全知识的了解程度，增强他们对食品安全的责任感和自我保护意识，从而确保生产和供应的食品符合相关的安全标准和法规。
三、培训内容1.食品安全意识培训–食品安全的定义和重要性–食品安全法律法规概述–食品安全风险和危害因素的认识–食品安全责任和义务2.食品卫生管理–食品安全监管机构及职责–食品相关机构质量认证和标准–食品生产、加工、配送和销售环节中的卫生要求–食品存储、运输和展示的卫生管理措施3.食品安全知识–食品中常见的微生物污染和食物中毒的类型–食品保质期和储存条件的认识–食品中常见的添加剂和污染物的了解–食品中常见的传染病和风险控制措施4.食品安全事故应急处理–食品安全事故的定义和分类–食品安全事故发生后的紧急措施–食品安全事故的报告和调查程序–食品安全事故的后续管理及防范措施四、培训方式本次培训采用多种形式进行，包括但不限于： - 理论讲座：通过口头讲解和PPT演示，向员工传达食品安全知识。
- 培训小组讨论：组织员工以小组为单位进行讨论，分享自己的理解和经验。
- 视频展示：播放相关食品安全案例或事故的视频，以便员工了解实际情况。
- 案例分析：通过分析实际发生的食品安全事故，提高员工的应变能力和管理水平。
- 问答交流：培训师与员工进行互动问答，巩固培训内容。
五、培训效果评估为了评估培训的有效性以及员工的学习程度和理解情况，将进行以下评估措施：1. 培训后测试：在培训结束后，组织员工进行一次关于培训内容的测验，评估其掌握情况。
2. 培训反馈调查：发放培训反馈调查表，收集员工对培训内容和方式的评价和建议。
3. 实际应用情况观察：在员工的工作中观察其是否能够应用所学知识，识别和避免食品安全风险。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
Hale Waihona Puke 2、水源管理以及环境卫生要求。3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
4、个人卫生要求
三、食品加工操作卫生要求：
1、食品采购与运输卫生要求；
2、食品验收入库与储存卫生要求；
3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；
4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
四、常见的食物污染及其预防控制知识。
五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
1、食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2、常见肠道传染病。
食品安全培训记录表
幼儿园食品安全培训记录表
时间：2018年9月28日
地点：会议室
培训对象：食品从业人员
主讲人：
参加人员签名：
培训内容摘要：
一、学习有关食品安全法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3、食物中毒处理原则与报告要求。
4、食物中毒和肠道传染病案例。
六、膳食营养知识
1、人体基本营养素；
2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
3、膳食中营养素的搭配。
培训照片
培训小结：