咖啡知识简介
关于咖啡的十个知识点
关于咖啡的十个知识点咖啡是许多人生活中必不可少的饮品。
无论是早晨的提神醒脑，还是下午的小憩时光，咖啡都能为我们带来一份愉悦和享受。
下面是关于咖啡的十个知识点，让我们一起来了解一下。
1.咖啡的起源：关于咖啡的起源，有一个有趣的传说。
相传，在约旦的一个修道院，一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇效果。
他发现，他的羊群吃了咖啡树的果实后变得异常活跃。
于是，咖啡的种植和饮用就开始流传开来。
2.咖啡因的作用：咖啡因是咖啡中最为人熟知的成分，它是一种刺激性物质。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强注意力和记忆力。
但是，过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等不良反应，因此适度饮用咖啡是很重要的。
3.咖啡的分类：咖啡有许多不同的品种和种类。
最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感较为细腻，香气浓郁；而罗布斯塔咖啡则更加醇厚、苦涩。
4.咖啡的烘焙：咖啡的烘焙程度会对咖啡的风味产生重要影响。
浅烘焙的咖啡带有酸度和花香味，中烘焙的咖啡口感平衡，深烘焙的咖啡则更加苦涩和浓郁。
5.咖啡的萃取方式：咖啡有许多不同的萃取方式，如滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
每种方式都能带来不同的口感和风味。
例如，滴滤咖啡清淡顺滑，意式浓缩咖啡浓郁浓缩。
6.咖啡的保存：咖啡的保存也是一门学问。
咖啡应该存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和潮湿。
一旦开封，咖啡的保鲜期大约为2-4周，因此最好不要囤积过多的咖啡豆。
7.咖啡的健康益处：适度饮用咖啡还能带来一些健康益处。
研究表明，咖啡可以提高大脑功能，降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险，还能帮助减轻抑郁和焦虑。
8.咖啡的社交作用：咖啡也是一个社交的媒介。
很多人喜欢在咖啡馆和朋友一起分享一杯咖啡，或是在商务会议上以咖啡为借口促进沟通和交流。
9.咖啡的文化：咖啡在世界各地都有其独特的文化。
例如，意大利的浓缩咖啡是其咖啡文化的代表，土耳其的土式咖啡则有其独特的冲泡方式和仪式。
10.咖啡的创新：如今，咖啡创新层出不穷。
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全以下是有关咖啡的基本知识：1. 咖啡植物：咖啡是由咖啡树的果实提取而来。
常见的咖啡树包括阿拉比卡咖啡树 Coffea arabica）和罗布斯塔咖啡树 Coffea canephora）。
2. 咖啡豆：咖啡豆是咖啡树果实中的种子。
成熟的咖啡果实会变成红色或紫色，并在内部包裹着一层果肉和黏液。
通过去除果肉和黏液，得到咖啡豆。
3. 咖啡因：咖啡中含有一种名为咖啡因的刺激性物质。
咖啡因可以提神、增加注意力和改善反应时间。
不同类型的咖啡豆和烘焙程度会影响咖啡因含量。
4. 烘焙：咖啡豆通常需要经过烘焙才能制成可用的咖啡。
烘焙的过程将生豆暴露在高温下，使其发生化学变化，产生特定的风味和香气。
5. 咖啡分类：咖啡通常根据产地、品种和加工方式进行分类。
一些常见的分类包括单一产地咖啡 Single Origin Coffee）、浓缩咖啡 Espresso）、卡布奇诺 Cappuccino）等。
6. 咖啡制作方法：制作咖啡有多种方法，其中包括滴滤咖啡 Drip Brewing）、法式压滤壶 French Press）、意式浓缩咖啡机 Espresso Machine）等。
每种方法都会影响咖啡的风味和口感。
7. 咖啡文化：咖啡在不同的地区和国家中有着丰富的文化和习俗。
例如，意大利的浓缩咖啡文化、土耳其的土耳其咖啡、阿拉伯地区的卡布奇诺等。
8. 咖啡的健康影响：适量饮用咖啡与一些健康益处相关，如提供抗氧化剂、改善认知功能、降低患某些疾病的风险等。
然而，个体对咖啡因的敏感度存在差异，过量饮用可能会导致不良反应。
这些是关于咖啡的基本知识，但咖啡世界非常丰富多样，还有许多深入的主题和技术可供进一步探索。
关于咖啡的专业知识
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品，它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区，随着时间的推移，咖啡逐渐传播到世界各地。
目前，世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点，它的产量相对较低，因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，并且产量较高，价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应，从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸，中焙的咖啡香气和酸度平衡，深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水，慢慢按下活塞，使咖啡与热水充分接触，再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮，得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气，咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封，咖啡豆的新鲜度会迅速下降，因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉，应尽量避免暴露在空气中，使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质，它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力，并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题，因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如，意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡，制作出浓郁的意式咖啡；土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状，与水一起煮沸，制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡入门知识
咖啡入门知识咖啡是我们常常喝的一种饮品，它的历史悠久，种类繁多。
在这篇文章中，我将为大家介绍咖啡的入门知识，并分享一些关于咖啡的趣味和养生方法。
一、咖啡的起源据说，咖啡最早是在公元9世纪的埃塞俄比亚被发现的。
当地的一个牧羊人发现，他的山羊在吃了咖啡豆后变得非常精力充沛。
于是，他便尝试将咖啡果实烹煮，并饮用它。
随着时间的推移，这种被称为“金麦加”的饮品逐渐传播到阿拉伯地区和其他地方。
到了17世纪，咖啡文化已经传遍了整个欧洲。
二、咖啡的种类如今，市面上有各种各样的咖啡种类，包括阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡、克雷塔咖啡等等。
其中，阿拉比卡咖啡是最为常见的品种，它的口感醇厚，香气浓郁。
而罗布斯塔咖啡则有着浓郁的苦味和特殊的口感，适合那些喜欢较为浓烈咖啡的人。
三、如何冲泡一杯好咖啡要冲泡一杯好咖啡，并不是一件简单的事情。
首先，我们需要选择一款优质的咖啡豆，并确保它们新鲜度高。
接下来，我们要选择一款适合自己口味的研磨度，一般来说，中粗磨适合手冲，中细磨适合过滤壶，细磨适合意式咖啡机。
其次，我们需要掌握好咖啡的冲泡比例，一般来说，每50克咖啡粉需要750毫升的水。
最后，我们要注意水的温度和冲泡时间，水的温度一般控制在93℃-96℃之间，冲泡时间控制在3-4分钟。
四、咖啡的趣味知识除了好喝之外，咖啡还有一些趣味知识。
首先，咖啡是全球最大的农产品之一，每年全球生产的咖啡豆总量超过数百万吨。
其次，咖啡因是一种神经刺激剂，它可以提神醒脑，改善注意力和反应速度。
不过，过量饮用咖啡可能会导致失眠、焦虑和心悸等不良反应。
此外，咖啡还是一种社交场所的重要组成部分，人们常常选择在咖啡馆和朋友一起聚会或工作。
五、咖啡的养生方法除了作为一种饮品外，咖啡还有一些养生方法。
首先，咖啡可以提供丰富的抗氧化剂，对预防氧化有一定的帮助。
其次，咖啡可以帮助消化，促进肠胃蠕动，缓解便秘。
另外，咖啡还可以促进脂肪的分解，帮助减肥。
不过，要注意的是，过量饮用咖啡可能会导致脱水和骨质疏松等问题，所以适量饮用才是最好的选择。
咖啡小知识的讲解
咖啡小知识的讲解
以下是一些关于咖啡的小知识：
1. 咖啡的起源：咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，被认为是世界上最早种植和饮用咖啡的国家。
2. 咖啡的种类：常见的咖啡种类包括浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡等。
每种咖啡的制作方法和口味都有所不同。
3. 咖啡豆的种类：咖啡豆主要有三大类：小粒种阿拉比卡、中粒种罗布斯塔和大粒种利比里亚。
阿拉比卡咖啡豆口感柔和，香气浓郁，而罗布斯塔咖啡豆则具有较高的咖啡因含量和较强的苦味。
4. 烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度会影响咖啡的风味。
浅烘焙的咖啡豆保留了更多的酸度和果味，而深烘焙的咖啡豆则具有更丰富的焦糖和巧克力味道。
5. 咖啡的冲泡方法：冲泡咖啡的方法有很多种，包括滴滤式、压滤式、虹吸式、意式浓缩等。
不同的冲泡方法会影响咖啡的口感和风味。
6. 咖啡因含量：咖啡因是咖啡中的主要活性成分，它能刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。
一般来说，浓缩咖啡和意式浓缩咖啡中的咖啡因含量较高。
7. 咖啡与健康：适量饮用咖啡可以提供一定的健康益处，如抗氧化、改善心理状态和提高代谢等。
但过量饮用咖啡可能导致失眠、焦虑和胃部不适等问题。
希望这些小知识能帮助你更好地了解咖啡！如果你对咖啡有更深入的兴趣，还可以进一步探索不同产地的咖啡豆、咖啡的品鉴和冲调技巧等方面的内容。
咖啡知识简介
咖啡知识简介一、咖啡的历史咖啡的起源：υ咖啡属于茜草科常绿乔木，而茜草科植物自古以来便以含物殊药效的植物居多，而从最初对咖啡的传奇来看，咖啡最早是做为一种感昌灵药、胃药、兴奋XXX物使用的。
对于咖啡被发觉的真的年代以经别可考证，普通基本上以传奇的方式流传，而在众多的传奇中各自的讲法都别同同，其中让后人津津乐道的有二种：其中一具讲法是依照日子在十七至十八世纪的意大利作家法斯特。
奈洛尼著作里的“牧羊人的故事”而来，依照故事记载咖啡于六世纪由衣索比亚（今埃塞俄比亚）牧羊人发觉；另外一具传奇是对于十三世纪一具摩卡酋长荷玛德的故事。
故事一：六世纪衣索比有个牧羊人，有一天发理现自个儿饲养的羊只竟在那儿别停地蹦蹦跳跳，他觉得别可思议，认真加以观看，才理解原来羊只吃了一种红群的果实。
于是他便拿著该果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据讲此后该果实便用来做提神药，而且颇受大夫们的好评。
----------------------该果实便是现今的咖啡豆。
故事二：一二五八年，因犯罪而被族人驱赶出境的酋长荷玛德，流浪到离家乡摩卡非常远的瓦萨巴（位下地阿拉伯）时，差不多饥荒疲倦到再也走别动了，当他坐在树根上歇息时，竟发觉有三只鸟飞来停在枝额头，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫著。
他认真一看，发觉那只乌是啄食枝额头的果实后，才扯开喉咙叫出美妙啼声的，因此他便将那一带的果实全采下，放入锅中加水去熬煮。
之后竟开始散发出非常多的香味，试喝了一下别但觉得非常好喝，而且还觉得疲倦的身心也为之一振。
于是他便采下非常多该种神秘的果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最终由于他四处行善，家乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为圣者。
咖啡的传播υ咖啡用于饮用据讲是始于十一世纪初期的阿拉伯（这期间用的是生豆），而知道得烘焙生豆来使用则是十三世纪往后的情况了。
咖啡最初的推广与传播应该归功于回教信徒，由于回教教义苛刻禁止信徒喝酒，而咖啡以有非常好的兴奋作用，因此在回教社会中咖啡也就成了酒的代替品。
咖啡入门知识
目录
01 咖啡豆的选择
02 烘焙和研磨方法
03 咖啡的冲煮及器具 04 咖啡的调配和种类
05
咖啡杯盘
06
地理位置和悠久历 史
咖啡豆的选择
颗粒的大小和品质优劣无关
很多人认为大颗的豆子高品质的代表，想用大小来挑选豆子时， 不要光看重品质用大小来判别咖啡的特性是非常重要的观念
新豆的收获季节是由秋至春 咖啡虽然是采自热带地区，但收获期却是在秋天。北 半球的产期在秋天，而南半球正好是春季产期。
咖啡的地理位置
巴西 生产量世界第一
品种类型多样、栽培以手工连叶摘取
90%采用自然干燥法来精致、采用日
光暴晒
备受瞩目的产地:契玛庄园
卡莫农庄
哥伦比亚 世界第三大生产力
以户为单位,采取水洗式精制
备受瞩目的产地:特雷多村的小农家
奥兹华德农园
坦桑尼亚 栽植品种多样
备受瞩目的产地:布莱克本农园
蒙迪庄园
肯尼亚 品种加工销售所有流程俱全的咖啡最前线 备受瞩目的产地:塔图庄园
法兰绒滴漏法：
虹吸式萃取法：
咖啡的种类及调配
1.意大利咖啡
3.维也纳咖啡
将砂糖，爱尔酒放入杯中，再加入热咖啡使糖融 化，然后加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶有喝热咖啡
从过滤器里缓缓滴落，深红 棕色的，油含量达到10%至30%，
4.焦糖玛琪朵 只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。
2.爱尔兰咖啡
注意精品咖啡的不同
根据农庄的精制、生产方式，各种咖啡原本具有的特性也会有很大 的改变。如果能找到自己喜欢的味道，就能享受精品咖啡和农庄咖 啡带来的不同风味了。
坦桑尼亚
清新爽口的酸味咖啡。
咖啡基础知识大全(全了)
咖啡基础知识大全(全了)1. 咖啡的起源和历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是一位牧羊人发现了咖啡树的果实后，将其煮熟并冲泡而成的。
自此，咖啡逐渐传播到中东和欧洲，成为全球最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的品种世界上有许多不同的咖啡品种，其中最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度较高，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
3. 咖啡的加工方法咖啡的加工方法有湿法处理和干法处理两种。
湿法处理是将咖啡果实去壳后，将果肉浸泡在水中，然后进行发酵、洗涤和晒干。
干法处理则是将整个咖啡果实晒干后，再去壳得到咖啡豆。
4. 咖啡的烘焙度咖啡的烘焙度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡口感较为清淡，中焙的咖啡口感平衡，而深焙的咖啡则有较浓烈的苦味和烟熏味。
5. 咖啡的萃取方法常见的咖啡萃取方法有滴滤、浸泡、意式浓缩咖啡和冰滴等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然后倒入热水，通过滴漏得到咖啡。
浸泡则是将研磨好的咖啡粉和热水混合，静置一段时间后进行过滤。
意式浓缩咖啡通过高压水蒸气通过咖啡粉得到，而冰滴则是将冰块放在咖啡粉上，通过滴漏慢慢得到冷萃咖啡。
6. 咖啡的混合和调配咖啡的混合和调配是为了获得更加复杂和丰富的口感。
常见的混合方式有将不同产地的咖啡豆混合，或者将不同烘焙度的咖啡豆混合。
7. 咖啡的储存咖啡的储存可以影响咖啡的口感和品质。
最好将咖啡豆保存在干燥、阴凉且密封的中，避免阳光直射和空气暴露。
8. 咖啡的健康影响适量饮用咖啡对身体有一定好处，比如提神醒脑、减轻疲劳等。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠问题。
因此，饮用咖啡要适量，并根据个人体质而定。
以上是关于咖啡基础知识的一些介绍，希望对您有所帮助！。
咖啡的基础知识
原来中国的咖啡业者普遍有个错误的认识，认为只有 在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡， 事实上，蓝山山脉1800米以上的山冠上，只有一个庄园， 就是 Amber ，它是中国人后裔的，庄园主姓 Lyn( 林 ), 祖籍 中国广东，该庄园只有30公顷土地，产量非常少。蓝山咖 啡主要分布于蓝山山脉的5个山区。
咖啡的分类
知名咖啡
黑色象牙咖啡
麝香猫咖啡 蓝山咖啡 琥爵咖啡
咖啡分类
单品咖啡
混合咖啡 速溶咖啡 意式咖啡
咖啡种类
古巴咖啡
爪哇咖啡 曼巴咖啡 圣多斯咖啡
花式咖啡
拿铁咖啡
冰咖啡 土耳其咖啡 白咖啡
法国咖啡
夏威夷咖啡 越南咖啡 墨西哥咖啡
马琪朵
鸳鸯咖啡 调酒咖啡
精品咖啡
意大利咖啡
巴西咖啡 曼特宁咖啡 爱尔兰咖啡
黑象牙咖啡是用由泰国象消化并排泄出来的咖啡豆磨 制而成的咖啡，这些咖啡豆是采自海拔1500米处的最好的 泰国阿拉比卡（arabica）咖啡豆，而这些大象则位于泰国 北部的金三角亚洲象基地。 象粪咖啡正式的名称为“黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）”，这些特制的咖啡豆由一家同名的公司生产和 批发，该公司于2012年3月创立，创始人为加拿大人。
其特点：独特、高贵、柔情、优雅 Cubita都产自于古巴高海拔地区无污染的水晶山咖啡， 牙买加蓝山咖啡。水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。 Cubita坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采 摘，以手工完成的，咖啡豆的颗粒全部按标准严格选定， 加上水洗式处理咖啡豆，大程度上剔除出瑕疵豆以及其他 杂质，以确保咖啡的质量。在咖啡行业具有很高的声誉。 细心的人会发现 Cubita与其他咖啡有说不出的独特之处。 Cubita不像意式咖啡苦味很重，有像骑士一样的气派；不 像蓝山咖啡的高傲，有像帝皇的感觉。
咖啡的八个基础知识点总结
咖啡的八个基础知识点总结1. 咖啡的起源咖啡的历史可以追溯到公元前9世纪，当时有关传说称，一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚发现了咖啡豆。
据说他发现了咖啡树的果实，尝试着吃了一些豆子后发现感到了精神振奋，于是便将这一发现告诉了附近的修道院。
随后修道院的僧侣便开始煮咖啡豆，制成饮料，用来保持清醒和祈祷。
从那时起，咖啡就开始了它的传播之路。
2. 咖啡的种类根据咖啡豆的原产地和加工工艺的不同，咖啡可以被分为数百个不同的种类。
其中最常见的三种咖啡豆包括阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。
阿拉比卡咖啡因其口感细腻和芳香而备受追捧，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的口味而备受喜爱。
利比利卡咖啡则是最为珍贵的一种，其口感清新，并带有一些独特的果香。
3. 咖啡的烘焙咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口味和香气有着重要的影响。
浅烘焙的咖啡豆色泽呈浅棕色，口感酸味较重，香气较为清香；而中烘焙的咖啡豆色泽呈中棕色，口感中庸，香气热气，是制作拿铁和卡布奇诺的理想选择；深烘焙的咖啡豆色泽呈深棕色，口感浓烈，香气浓郁，适合制作浓缩咖啡。
4. 咖啡的磨豆磨豆是决定咖啡口感的重要环节。
磨得太粗会导致咖啡萃取不充分，口感淡而无味；磨得太细则容易导致咖啡渣过多，影响口感。
一般来说，用于过滤的咖啡豆需要磨成中等细度，而用于意式浓缩的咖啡豆则需要磨成细腻的粉末。
5. 咖啡的冲泡无论是使用滤泡壶、法压壶，还是意式浓缩壶，冲泡咖啡都有其独特的技巧。
冲泡咖啡的时间、水温、水量等因素都会直接影响到咖啡的口感和香气。
此外，还有一些特殊的冲泡方法，比如手冲和冷泡，它们都能为咖啡带来不同的口感和风味。
6. 咖啡的配料咖啡的配料也能为咖啡带来不同的口感和风味。
牛奶、奶泡、糖浆、焦糖等都是常见的咖啡配料，它们能够为咖啡增添丰富的层次感和口感。
不同的咖啡饮品也会采用不同的配料，比如拿铁和卡布奇诺就是以奶泡为主要配料的咖啡饮品。
7. 咖啡的保鲜咖啡豆的保鲜是保证咖啡品质的重要一环。
咖啡专业知识
咖啡专业知识咖啡，作为世界上最受欢迎的饮品之一，拥有着丰富的专业知识。
在咖啡专业领域，人们涉及到咖啡的起源、品种、烘焙、冲泡技巧等方面的知识。
接下来，我们将从这些方面来探讨咖啡的专业知识。
一、咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是由牧羊人发现的。
他们发现自己的羊群在吃了咖啡果实后变得兴奋而精神焕发。
于是，人们开始尝试将咖啡果实煮沸，并喝下去，发现这种饮品能够提神醒脑。
这就是咖啡的起源。
二、咖啡的品种咖啡的品种繁多，但最为常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡的味道柔和细腻，香气芬芳，是高品质咖啡的代表；而罗布斯塔咖啡则具有浓郁的苦味和较高的咖啡因含量，适合用于制作浓郁的咖啡。
三、咖啡的烘焙咖啡的烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其产生香气和独特的风味。
常见的咖啡烘焙度有浅焙、中焙和深焙。
浅焙的咖啡色泽较浅，酸度高，风味清新；中焙的咖啡色泽偏黄，酸度适中，风味丰富；深焙的咖啡色泽偏黑，酸度低，风味浓郁，苦味明显。
四、咖啡的冲泡技巧咖啡的冲泡技巧对于味道的提升起着至关重要的作用。
常见的咖啡冲泡方法有滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，通过注水的方式进行冲泡；意式浓缩是通过高压水蒸气通过咖啡粉制作出浓郁的咖啡；法式压滤则是将研磨好的咖啡粉与水混合，然后通过压滤器进行冲泡。
五、咖啡的营养价值咖啡除了提神醒脑外，还具有许多其他的营养价值。
咖啡中含有丰富的抗氧化剂，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老；咖啡还含有多种矿物质和维生素，如钾、镁、维生素B等；此外，适量饮用咖啡还有助于促进消化和增加代谢。
六、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜和风味，正确的咖啡保存方法非常重要。
首先，咖啡应保存在阴凉、干燥且不受阳光直射的地方；其次，咖啡应保存在密封容器中，以防止氧气和湿气的进入；最后，咖啡不宜长时间存放，最好在开封后的两周内饮用完毕。
咖啡专业知识涵盖了咖啡的起源、品种、烘焙、冲泡技巧等方面的内容。
咖啡的基础知识
2 . 按烘焙对象分类：可分为单品咖啡和拼配咖啡。
咖啡豆的烘焙
●Light浅烘焙： 最浅烘焙呈而麦而，微略的而而，而般而于检验。 ●Cinnamon而桂烘焙： 而般美式咖啡采而的烘焙法，呈而桂而，略带而而，带有强烈 的酸味 ●Mediurm中度烘焙： 常而于混合式咖啡而的烘焙拥有栗而而的外观、而度、醇度、酸 度适中。 ●High浓度烘焙： 咖啡味道酸中加苦，而而风味具佳（蓝山咖啡），最常为而本，中欧 而而使而。 ●City中深度烘焙： 除带有酸性外，还拥有极重的苦味。 ●Full City深度烘焙； 拥有苦而不酸的味道，极适合而于调制冰咖啡而而。 ●French法式烘焙： 极重而候，苦味极重，适合如欧蕾等与而奶，奶油调制的咖啡。 ●Italian意式烘焙: 颜而泛而，苦味重，多而于ESPRESSO系列。
3 . 胶囊咖啡和速溶咖啡
咖啡的分类
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡：用意式咖啡机，将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡， 通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓 缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大 利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
咖啡的分类
第六个阶段 ：萃取
有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取，就是在把咖啡豆研 磨成粉后，用水把粉中的芳香物质提取出来，制作成一杯咖啡。关于这一阶段， 通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓：
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡 ② 滴滤式咖啡
③ 虹吸式咖啡
④ 浸泡式咖啡
2 . 萃取后的再制作 ① 黑咖啡 ② 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料
认识咖啡知识点总结
认识咖啡知识点总结
1. 咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到公元9世纪的埃塞俄比亚。
据说，一名牧羊人发现了咖啡豆，并发
现它们具有提神醒脑的效果。
随后，咖啡开始在中东地区流传开来，并成为了一种受欢迎
的饮料。
在17世纪，咖啡传入欧洲，并广泛传播到其他地区。
2. 咖啡的制作工艺
咖啡的制作工艺可以分为多个步骤：种植、收获、加工、烘焙和磨豆。
首先，咖啡豆需要
在适宜的气候条件下种植，通常是在赤道附近的高海拔地区。
咖啡树一般需要4年左右的
时间才能开始结果。
而接下来的步骤则需要手工劳动。
例如，咖啡豆需要在成熟后及时收
获并进行翻炒，然后是在高温下的烘焙过程。
所有的这些步骤都是为了确保咖啡豆的风味
和质量。
3. 不同种类的咖啡
在市场上，有各种各样的咖啡可以选择，包括美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、浓缩咖啡等等。
不同种类的咖啡有着不同的制作方式和口感。
例如，美式咖啡是一种口感较为清淡的咖啡，而拿铁则是以奶泡为特色的咖啡，口感更加浓郁。
4. 咖啡的健康益处
大量的研究表明，适量饮用咖啡对健康有益。
咖啡中含有丰富的抗氧化剂和咖啡因，可以
提高注意力、减轻疲劳，并可能降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。
此外，咖啡还被证
明有助于增强记忆力和提高运动表现。
总的来说，咖啡是一种受欢迎的饮料，它拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
通过深入了
解咖啡的起源、制作工艺、不同种类以及健康益处，我们更能够享受到咖啡的乐趣，并更
好地选择适合自己口味的咖啡。
咖啡种类知识大全
咖啡种类知识大全目录一、咖啡种类概览 (3)1. 咖啡的起源与发展 (4)2. 咖啡的分类与命名 (5)3. 不同地域的咖啡文化 (6)二、主要咖啡品种介绍 (7)1. 阿拉比卡种 (8)1.1 特性概述 (9)1.2 主要品种与产地 (10)1.3 咖啡因含量 (11)1.4 口感与风味 (12)2. 罗布斯塔种 (13)2.1 特性概述 (14)2.2 主要品种与产地 (15)2.3 咖啡因含量 (16)2.4 口感与风味 (17)3. 利比里卡种 (19)3.1 特性概述 (20)3.2 主要品种与产地 (21)3.3 咖啡因含量 (22)3.4 口感与风味 (23)三、咖啡的烘焙与处理 (24)1. 烘焙原理与目的 (25)2. 常见的烘焙程度与处理方法 (26)2.1 浅度烘焙 (27)2.2 中度烘焙 (28)2.3 深度烘焙 (29)2.4 特殊烘焙 (30)3. 烘焙过程中的化学变化 (31)四、咖啡的冲泡方法 (32)1. 滴滤法 (33)2. 法压壶冲泡 (34)3. 虹吸式冲泡 (35)4. 摩卡壶冲泡 (36)5. 冷萃法 (37)6. 水粉比例与水温控制 (38)五、咖啡的品鉴与鉴赏 (39)1. 品鉴步骤与技巧 (40)2. 咖啡的色泽与外观鉴赏 (41)3. 咖啡的香气鉴赏 (42)4. 咖啡的味道与口感鉴赏 (43)5. 咖啡的回味与余韵鉴赏 (44)六、咖啡与健康 (45)1. 咖啡中的主要成分及其作用 (46)2. 咖啡对人体的益处 (48)2.1 提神醒脑 (49)2.2 减肥美容 (50)2.3 抗氧化抗衰老 (51)3. 咖啡与疾病预防 (52)4. 咖啡的副作用及注意事项 (53)七、咖啡与文化 (54)1. 咖啡与文学艺术 (56)2. 咖啡与电影音乐 (57)3. 咖啡与世界各地的饮食文化 (58)4. 咖啡的社会意义与精神价值 (59)一、咖啡种类概览浓缩咖啡（Espresso）：浓缩咖啡是一种通过高压水萃取研磨咖啡豆制成的浓缩饮品，通常作为其他咖啡饮品的基础。
100个咖啡小知识
100个咖啡小知识1. 咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚。
2. 咖啡是由咖啡豆磨碎后冲泡而成。
3. 咖啡因是咖啡的主要成分，它是一种刺激剂，能提神醒脑。
4. 咖啡因会使人心率加快，增加血压。
5. 咖啡豆的颜色可以分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。
6. 浅烘焙的咖啡具有较酸的口感和明亮的酸度。
7. 中烘焙的咖啡具有较平衡的口感和甜度。
8. 深烘焙的咖啡具有较苦的口感和浓郁的焦糖味。
9. 咖啡因含量最高的是浅烘焙的咖啡，而深烘焙的咖啡因含量较低。
10. 除了咖啡因，咖啡豆中还含有很多抗氧化物质，如单宁酸。
11. 咖啡种类有很多，最常见的包括阿拉比卡和罗布斯塔。
12. 阿拉比卡咖啡具有香气浓郁，口感柔顺的特点。
13. 罗布斯塔咖啡具有香气较浓，口感较苦的特点。
14. 咖啡豆在储存过程中会释放二氧化碳，这是咖啡包装上的气阀存在的原因。
15. 咖啡的最佳冲泡温度是90℃到95℃。
16. 壶具和水的质量对咖啡的口感有很大影响。
17. 按压泡法，如法压壶和葫芦壶，可以制作出浓郁的咖啡。
18. 咖啡的冲泡时间长短会影响咖啡的口感和浓度。
19. 研磨咖啡豆的粒度也会影响咖啡的口感。
20. 咖啡泡得太久会导致苦涩的口感。
21. 添加一小撮盐可以降低咖啡的苦味。
22. 咖啡在降低醇度的同时，会增加咖啡的苦味。
23. 加入适量的糖和牛奶可以平衡咖啡的苦味。
24. 咖啡可以提高注意力和专注力。
25. 咖啡可以提高代谢率，帮助燃烧脂肪。
26. 咖啡可以减轻肌肉疲劳和提高运动表现。
27. 咖啡可以缓解头痛，尤其是因为血管扩张引起的头痛。
28. 咖啡可以减少患抑郁症和自杀倾向的风险。
29. 咖啡对预防帕金森病和阿尔茨海默病具有保护作用。
30. 咖啡可以减少患结肠癌和肝癌的风险。
31. 咖啡因会影响睡眠质量，如果晚上喝咖啡会导致入睡困难。
32. 咖啡因会在体内停留4到6个小时。
33. 喝咖啡可以让你更快速并提高大脑反应能力。
34. 喝咖啡可以增加尿量，促进排尿。
咖啡基础知识
专业咖啡知识-咖啡的基本概念咖啡的基本概念一、认识咖啡1、咖啡是什么咖啡（学名：Coffea arabica）又叫咖啡树、阿拉伯咖啡等，是也门的国花。
在公元6世纪前，也门一直被称为阿拉伯，因而从他们运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。
咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语“Qahwah”，即植物饮料的意思。
后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地“Kaffa”命名，直到十八世纪才正式以“coffee”命名。
在植物分类学中是茜草科常绿灌木或小乔木。
侧枝水平伸展，对生，偶有三枝轮生者；单叶对生，花是2~10朵丛生于叶腋，果实是核果椭圆形，咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包在最里面的种子（咖啡豆）所形成，种子位于果实中心部份，种子以外的部份几乎没有什么利用价值。
咖啡是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。
咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分，前者含咖啡因成分低，香味浓，后两者咖啡因含量高，但香味差一些。
目前世界销售的咖啡一般是由小粒种和中粒种按不同的比例配制而成，通常是七成中粒种，主要取其咖啡因；三成小粒种，主要取其香味。
每个咖啡品种一般都有几个到十几个变异种。
咖啡比较耐阴耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。
咖啡含有咖啡碱、蛋白质、粗脂肪、粗纤维和蔗糖等九种营养成分，作为饮料，它不仅醇香可口，略苦回甜，而且有兴奋神经、驱除疲劳等作用。
在医学上，咖啡碱可用来作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂和强心剂以及帮助消化，促进新陈代谢。
咖啡的果肉富含糖份，可以制糖和制酒精。
咖啡花含有香精油，可提取高级香料。
2、咖啡树野生咖啡树5—10米。
人工栽培时，为了便于用手采摘，一般修剪成2米以下。
咖啡树于同一时期长叶、开花、结果。
树叶为椭圆形。
咖啡树的第一次开花期在树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。
花瓣会在二、三日内凋谢，果实于花开后6—8个月左右成熟。
咖啡知识点总结大全
咖啡知识点总结大全一、咖啡的历史咖啡是一种常见的饮品，源自于非洲埃塞俄比亚的一种植物。
根据传说，有一位牧羊人发现了咖啡豆，他的羊群吃了这些豆后表现得非常兴奋。
后来人们将这些豆烘烤并磨成粉，加水冲泡后发现味道醇厚，因此咖啡开始成为一种受欢迎的饮品。
在之后的几个世纪里，咖啡传播到中东和欧洲，逐渐成为了世界各地人们喜爱的饮品。
咖啡具有提神醒脑的作用，也是社交的一种方式，因此一直备受人们的喜爱。
二、咖啡的种类1. 阿拉伯咖啡阿拉伯咖啡又称为摩卡咖啡，属于世界上最受欢迎的咖啡品种之一。
阿拉伯咖啡具有浓郁的风味和酸度，口感丰富，香味浓郁。
阿拉伯咖啡多种多样，有蜂蜜阿拉伯咖啡、果酸阿拉伯咖啡、巴西阿拉伯咖啡等。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡又称为好立宝咖啡，是咖啡属中最重要的品种之一。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，味道浓郁，刺激性强。
罗布斯塔咖啡适合用于调制浓郁的意式浓缩咖啡，也常用于调制咖啡豆的混合咖啡。
3. 麝香猫咖啡麝香猫咖啡是一种非常罕见的咖啡品种，产自印度尼西亚的一种特殊咖啡树上。
麝香猫咖啡的咖啡豆是通过麝香猫的粪便中提炼出来的，因此具有独特的风味和香气，价格昂贵，是世界上最昂贵的咖啡之一。
4. 卡布尔咖啡卡布尔咖啡是一种富有历史的咖啡品种，产自伊拉克和土耳其等地。
卡布尔咖啡以独特的香味和口感而著称，适合用于调制卡布奇诺、拿铁等意式咖啡。
5. 抹茶咖啡抹茶咖啡是日本特有的咖啡品种，是将抹茶粉和咖啡豆混合磨制而成的特殊咖啡。
抹茶咖啡具有独特的风味和口感，适合用于调制抹茶拿铁、抹茶卡布奇诺等饮品。
6. 卡门贝拉咖啡卡门贝拉咖啡是一种由卡门贝拉咖啡豆烘焙而成的特殊咖啡，具有独特的风味和香气。
卡门贝拉咖啡适合用于调制美式咖啡、拿铁等饮品，口感浓郁，略带果香。
7. 醇香咖啡醇香咖啡是一种以颗粒均匀、色泽拥有亮泽的优良品质的咖啡。
醇香咖啡香气浓郁，口感丰富，是一种非常受欢迎的咖啡品种。
8. 特浓咖啡特浓咖啡是一种独具特色的咖啡品种，具有独特的口感和香气。
一些有关咖啡的小常识
一些有关咖啡的小常识咖啡是一种广泛消费的饮品，它具有提神、提高警觉性和改善心情的作用。
下面将介绍一些关于咖啡的小常识，帮助大家更好地了解这种美味的饮品。
1. 咖啡的起源咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一个牧羊人发现了咖啡的效果。
他发现自己的羊群在食用了咖啡树的果实后变得特别活跃，于是他也尝试食用了这种果实，从而发现了咖啡的魔力。
2. 咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡因其香气和醇厚口感而受到广泛喜爱，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的苦味而更适合用于制作浓缩咖啡。
3. 咖啡因的作用咖啡因是咖啡中的一种物质，它具有促进中枢神经系统兴奋的作用。
适量饮用咖啡可以提神、增加注意力和警觉性，但过量摄入可能导致心跳加快、失眠等不良反应，因此需要注意控制饮用量。
4. 咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和口感，我们应该将咖啡保存在干燥、阴凉的地方，并避免阳光直射。
开封后的咖啡应尽快饮用完毕，以免氧化失去香气。
5. 咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法有很多种，常见的有滴滤咖啡、法式压滤壶和意式浓缩咖啡机等。
每种冲泡方法都有其独特的特点和口感，可以根据个人喜好选择合适的冲泡方式。
6. 咖啡的萃取时间咖啡的萃取时间对咖啡的口感有重要影响。
一般来说，冲泡时间过短会使咖啡味道淡薄，而时间过长则会使咖啡变得苦涩。
因此，在冲泡咖啡时需要掌握好适当的萃取时间。
7. 咖啡的健康效果适量饮用咖啡对身体有一定的好处。
研究表明，咖啡中的抗氧化物质和咖啡因可以帮助提高认知能力、预防糖尿病和某些癌症，并有助于保护肝脏健康。
8. 咖啡因的戒断反应长期过量饮用咖啡后突然停止摄入会引发戒断反应，表现为头痛、疲劳、焦虑等不适症状。
因此，如果需要减少咖啡因的摄入量，最好逐渐减少饮用量，以避免戒断反应的发生。
9. 咖啡因的适应性由于长期饮用咖啡会使身体对咖啡因产生耐受性，因此，为了保持咖啡的提神效果，我们应该适量饮用，并不宜过量。
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一、咖啡的历史咖啡的起源：υ咖啡属于茜草科常绿乔木，而茜草科植物自古以来便以含物殊药效的植物居多，而从最初对咖啡的传说来看，咖啡最早是做为一种感昌灵药、胃药、兴奋性药物使用的。
关于咖啡被发现的确实年代以经不可考证，一般都是以传说的方式流传，而在众多的传说中各自的说法都不同同，其中让后人津津乐道的有二种：其中一个说法是根据生活在十七至十八世纪的意大利作家法斯特。
奈洛尼著作里的“牧羊人的故事”而来，根据故事记载咖啡于六世纪由衣索比亚（今埃塞俄比亚）牧羊人发现；另外一个传说是关于十三世纪一个摩卡酋长荷玛德的故事。
故事一：六世纪衣索比有个牧羊人，有一天发理现自己饲养的羊只竟在那里不停地蹦蹦跳跳，他觉得不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊只吃了一种红色的果实。
于是他便拿著该果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后该果实便用来做提神药，而且颇受医生们的好评。
----------------------该果实便是现今的咖啡豆。
故事二：一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长荷玛德，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴（位下地阿拉伯）时，已经饥饿疲倦到再也走不动了，当他坐在树根上休息时，竟发现有三只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫著。
他仔细一看，发现那只乌是啄食枝头上的果实后，才扯开喉咙叫出美妙啼声的，所以他便将那一带的果实全采下，放入锅中加水去熬煮。
之后竟开始散发出很多的香味，试喝了一下不但觉得很好喝，而且还觉得疲倦的身心也为之一振。
于是他便采下很多该种神奇的果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为圣者。
咖啡的传播υ咖啡用于饮用据说是始于十一世纪初期的阿拉伯（这期间用的是生豆），而懂得烘焙生豆来使用则是十三世纪以后的事情了。
咖啡最初的推广与传播应该归功于回教信徒，由于回教教义苛刻禁止信徒喝酒，而咖啡以有很好的兴奋作用，所以在回教社会中咖啡也就成了酒的代替品。
咖啡也就以回教圣地为中心随著回教的传播而传播开来。
二、咖啡的生长环境及分布咖啡树生长在以赤道为中心的热带（北纬25到南纬25度之间的地带称之为咖啡带）和亚热带，海拔在200—1500公尺，平均气温20ºC，年降雨量在1500—2000毫米的土地上；咖啡树有为野生和人工栽培两种，其中野生的咖啡豆共有十种。
供人饮用而人工栽培的也约有十种，其中以阿拉比卡种、罗姆斯达种、利贝丽卡种三种为代表。
罗姆斯达种与利贝丽卡种（苦而不酸，香味也不是很好，所以适合制成混合咖啡，可使咖啡浓度加强，甘味增加，酸味减低），由于在低地也能生长，所以是多产品种。
其中以阿拉比卡种（豆是椭圆肩平型，香浓而品质佳）为栽培最多的品种，它的原产地是埃塞俄比亚产量占咖啡总产量的三分之二。
咖啡豆产量占世界第一位的是巴西约为30%，哥伦比亚列居第二位约为10%。
而咖啡豆产量列居世界第一位的地区是以赤道为中心的中南美洲占六成，其次是非洲、阿拉伯占三成，其余一成分布在亚洲各岛屿上。
三、咖啡豆的命名及特性命名咖啡豆的命名一般是，以咖啡豆的生产国为名、以咖啡豆的出产地为名、以咖啡豆的生产岛屿为名、以咖啡豆输出港口为名、以咖啡豆生产山脉为名。
例：以生产国为名：哥伦比亚、巴西以山脉为名：蓝山以出产地为名：曼特宁、摩卡以输出港口为名：圣多斯以生产岛屿为名：夏威夷、爪哇咖啡产地及特性：名称产地香甘酸醇苦备注蓝山牙卖加强强弱强中最高品质夏威夷夏威夷强中强强高品质曼特宁印度尼西亚强中中苦味较高巴西巴西中中中弱属中性摩卡伊索比亚强中强强弱醇度较高哥伦比亚哥伦比亚强中中强弱品质温和细质罗姆斯达印尼、云南强弱强宜调配碳烧中强中碳火烘焙而成综合中中强多种咖啡调配而成咖啡的调配：综合咖啡：巴西：摩卡：曼特宁：哥伦比亚=4：3：2：1特级冰咖啡：摩卡：曼特宁=2：1四、咖啡内部剖析经分析得知咖啡的主要成分，可参考附件分析表，但各成分所占的比率并不是各种咖啡都相同，它会因种类、精制、存放方法、烘焙方法不同而异。
水份11.3% 脂肪咖啡因1.3% 脂肪13.2% 12.8%11.7% 蛋蛋白质质白12% 糖1.8%粗纤维28.6% 粗纤维29.6%精糖8% 精华部分单华部分矿单29.6%宁17.1% 物宁酸质酸6% 5.2% 4%咖啡因1.3%水份2.5%矿物质4.2%生豆烘焙豆1、咖啡因：咖啡因是咖啡所有成分中最为人注目的。
它属植物黄质（动物肌肉成分）的一种，性质和可可亚内含的可可砚相同，烘焙后减少的百分比极微小。
咖啡因的做用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉、肾脏等各部位。
适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能。
咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
除此由于它也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子（阻碍水分代谢化学成分）排出体外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其它麻醉性、兴奋性物质（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积存在体内，约在二个小时左右，便会被排泄掉。
由于单宁酸、咖啡因会刺激胃壁，让病情恶化，患有胃酸过多症的人，基本要上并不适合饮用咖啡，而如果有溃阳现象，就更不宜饮用。
还用患有心脏病、肾病、肝脏病的人，则视个人症状、体质而定。
孕妇则是最好加以节制。
咖啡风味中最大特质---------苦味，便是咖啡因造成的。
2、单宁酸：经提练后单宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水中，一经煮沸，它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。
而如果冲泡好又放上好几个小时，咖啡颜色会变成比刚泡好时浓，而且也较不够味。
所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。
3、脂肪：咖啡内含有的脂肪，在咖啡手的风味上，占极为重要的角色。
分析后发现咖啡内含的脂肪分成好多种，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和挥发性脂肪。
所谓的酸性脂肪亦指脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类的不同而异。
挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源，它是一种会散发出约40种芳香的物质，极复杂又微妙的东西。
烘焙过的咖啡豆最重要的，是不要让安它接到空气，特别是咖啡内含的脂肪，一旦接触到空气，除会发生化学变化外，味道、香味也会变得很差。
4、蛋白质：卡洛里的主要来源蛋白质，照百分比来看，它占有的比例并不高。
而像是滴落式等冲泡出来的咖啡液，因蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多，摄取到的营养也有限。
那也就是为什么咖啡会成为减肥在者圣品的缘故。
5、糖分：在不加糖的情况下，我们除了会感受到咖啡因的苦味、单宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖分所造成的。
咖啡生豆所含的糖分约有8%，烘焙后糖分大部分会转化为焦糖，为咖啡带来独物的褐色。
6、矿物质：有石灰、铁质、硫黄、磷、炭酸钠、氯、硅等。
但因所占的比率极少影响咖啡的品质以及咖啡的风味并不大，综全起来只会带来稍许的涩味。
7、提炼精华：可分几种，占烘焙豆近三分之一，但至令尚不知是分别造成什么作用的物质。
8、粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化。
这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。
五、咖啡豆对人身的作用咖啡中所含的咖啡因是一种白色粉末，无气味，略带苦味的含氮化合物，英国药物法典所订的药用量为0.65克\天。
咖啡因及其代谢物在24小时内便可经尿的形式排出体外，它能影响人体脑部，心脏、血管胃肠、肾脏等部位，适量咖啡因会刺激大脑皮质，促进感觉记忆，以及感情活动。
让心肌的机能内多余的钠离子排出体外。
咖啡因对中\枢神经为一种温和的兴奋剂，具有以下的功能：1、可适度刺激神经，消除疲劳，可恢复元气。
2、刺激大脑皮质，使思考力旺盛。
3、刺激肠道，增加肠道蠕动，促进消化，故为一种快速通便剂。
4、提高新陈代谢速率，有利控制体重，有助于减肥。
5、促进脂肪分解，激发体能，增加运动能力使精力持续。
6、能松驰支气管肌肉因此哮喘时喝点咖啡使精力持续。
7、增进肾脏功能，有利尿的作用。
8、刺激心肌，增加心脏工作及氧气的消耗，使人心跳加快。
六、咖啡豆的保存与选购咖啡豆的保存υ咖啡保存时要避免高温多湿、直接照射到阳光、与空气接触等因素。
未开封的咖啡豆宜保存于阴凉、干燥、通风之处；开封后的豆子，密封保存以免与空气接触产生油脂臭味（油脂与氧气产生氧化反映），而且有利于香味的保存（用真空罐可密封罐装罐子也应经常清洗）。
不能有几种咖啡豆混合存放以免相互传染各自的气味。
保存期限：普通包装保质期限约为六个月左右；密封性好的真空包装保质期约为九个月至十二个月左右。
咖啡豆的选购υ一、选择咖啡豆时，应选择包装完整、有清楚的制造日期、保质期限等资料。
二、运用眼、耳、鼻、口来辨别新鲜豆A、外观：新鲜豆有色泽；闻：浓郁香气；入口咬碎散发又苦又香的良质味；是否饱满、空豆、次豆多少。
烘焙太深：焦味重；太浅：酸、涩味重，味淡。
七、咖啡的煮法咖啡的煮法有很多种如：虹吸式、滤布式、蒸流式、意大利加压式等。
下面我们介绍一虹吸式的煮法：1、一般一杯咖啡，用量为二十公克，二杯为三十五公克，三杯为四十五公克，但冰咖啡用量为每杯三十公克，二杯为五十五公克，这样规定即可做到了保持品质和口感，风味的永不变。
2、每杯用量和水份多少出影响咖啡品味，水不可过多（味会变淡），也不可过少（味会变太浓），这样就保证不了品质。
3、当咖啡煮好之后，应以最快的速度送到客人的面前，因为热咖啡最佳味道是在七十五到八十度之间。
4、咖啡的烘焙程度不一样，按理说浅色咖啡可多煮五秒种，才会将其醇味煮出来。
5、水温就控制在八十到九十五度之间，如水温过高，会烫伤咖啡内部面份，很容易煮焦。
6、水质就用处理过的水，一般未经过处理的水中含有较高的杂质及酸性物质，煮出来的咖啡很容易受到杂质的影响，使其原有咖啡改变。
7、煮咖啡时，时间不易过长，一般在五十秒至六十秒之间时间过长，咖啡香味容易挥发而苦、酸味却增加；时间过短又煮不出咖啡味道，这就要用平时经验加以判断、观察。
8、磨豆时注意粗细，磁细咖啡的不良味道很轻易随搅动而煮出来，太粗但咖啡甘醇以很难煮出来，所以说两者都得注意。
9、火源，一般分为大、中、小火三种，煮咖啡时特别注意火源，不可掉以轻心。
10、搅动时，力度均匀不要使劲打拍咖啡渣在一分钟时间一般只搅动三次，按时间比来计算，还有搅动时切勿搅到滤布。
11、塞风壶里每次煮完后都要洗净却不可用洗洁精或洗衣粉等有异是味的去污剂来清洗，以免以后煮出的咖啡带有不良味道。
12、移火过晚，水温会过高，煮出来的咖啡焦味较重，过早，水温不够，咖啡原有的味道煮不出来。
八、咖啡的品尝及调理方法一杯咖啡从端到面前到喝这之间有四个环节：闻、看、尝、调理。
闻：通过闻咖啡的香味来判断咖啡的品质。
（香味是品质的生命）⌝看：咖啡的透明度和浓度⌝将咖啡勺放入咖啡中，来看咖啡表面的光泽颜色是判断咖啡透明度和浓度的方法之一，清辙明亮没有混浊现象的咖啡才称得上是好咖啡。