《枸杞酒产品质量等级认证技术规范(申请备案稿)》编制说明-宁夏

枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》编制说明

枸杞是宁夏最具特色的区域农产品，被自治区确定为战略性主导优势农产品之一，已形成以中宁为核心、清水河流域和贺兰山东侧为两翼的种植基地。枸杞商品量约占国内市场的50%，出口量约占全国的60%。2007 年全区枸杞种植面积枸杞种植面积33.81 万亩，增长8.7 ％；枸杞及其制品出口共计出口1048 吨，货值702

目前枸杞加工业产业链不断延伸，深加工产品从叶到果全方位扩张，枸杞酒是深加工产品中数量最大的品种。目前全区枸杞酒年生产能力在3 万吨以上，有24 家企业涉足这一领域。枸杞酒发展存在的主要问题之一是没有统一的生产标准，且不同工艺生产的产品均冠以同一产品名称。据统计，目前在自治区标准管理部门备案的生产企业有24 家，备案企业标准合计30 余个。

枸杞果酒是指以枸杞全汁发酵酒和食用酒精为酒基，枸杞为主要原料，经浸提、调配、过滤、灌装等工序生产而成的枸杞酒。

目前枸杞酒类没有国家标准。1994 年原轻工部制定了两个果酒行业标准—

QB/T1983-94《山楂酒》和QB/T2027-94《猕猴桃酒》，为了适应认证市场需求，按

GB/T17204-1998《饮料酒的分类》对果酒的定义和分类要求，参照宁夏红枸杞产业集团有限公司

Q/NHC003—2005《枸杞果酒》，QB/T1983-94《山楂酒》，QB/T2027-94 《猕猴桃酒》和

GB/T15037-1994《葡萄酒》标准，制定《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》。

1)GB/T17204-1998《饮料酒的分类》中3.1.3对果酒的定义为：“以新鲜水果或果

汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在7%- 18%( V/V)的发酵酒”以

此为判定酒种的依据—“以枸杞为原料，经精选、破碎、发酵、陈酿和调配而成的发酵酒”应属于果酒类。

2)GB/T17204-1998《饮料酒的分类》中3.1.3.1对果酒命名规则：“果酒须按原水果名称命名，以区别于葡萄酒，当使用一种水果作为原料时，可按水果名称命名。如草莓酒、柑橘酒等。当使用两种以上水果为原料时，可按使用比例最大的水果来

命名。以此对酒类进行命名一“以枸杞为原料经精选、破碎、发酵、陈酿和调配而成的发酵酒”应命名为“枸杞酒”

3）GB/T17204-1998《饮料酒的分类》中3.132 对果酒划分划分种类规定“参照葡萄酒的分类方

法和Q/NHC 003-2005《枸杞果酒》的要求，果酒按糖和总酸含量分为干、半干、半甜和甜果酒。在制定“枸杞酒”标准时以此为原则划分果酒的种类。

4）枸杞酒感官要求（参照Q/NHC003—2005《枸杞果酒》，QB/T1983-94《山楂酒》，

QB/T2027-94《猕猴桃酒》，）

5）枸杞酒理化指标（参照Q/NHC 003- 2005《枸杞果酒》，GB/T17204-1998《饮料酒的分类》）

感官要求

《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》的制订，对于统一枸杞酒的质量、安全及卫生要求、

提高产品水准、开拓果露酒认证、保障消费者健康具有现实意义，对于充分发挥宁夏的特色资源优势、发展地方特色产业具有深远影响。为此我认证中心特向国家认证认可监督管理委员会申请制定《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》。

中食联盟（北京）认证中心

2008 . 4. 22