环境污染PPT
合集下载
环境污染的危害性PPT
放射性物质污染
遗传效应
放射性物质会破坏DNA，导致基因突变和遗传缺陷，增加癌症和遗传性疾病的风 险。
生态系统破坏
放射性物质污染会影响水生生态系统的正常运行，导致生物数量减少、种群灭绝 等。
04
土壤污染危害
重金属污染
严重影响农作物生长
高浓度的重金属会抑制农作物的生长发育，导致减产甚至绝收。
危害人体健康
支持核能发展
促进能源结构调整
核能作为一种清洁、高效的能源方式，应加 强研究和利用。
逐步减少对传统化石能源的依赖，向低碳、 清洁的能源结构转变。
THANK YOU.
破坏生态环境
有机物污染土壤会分解成有害气体，污染大气和 水体。
农药污染
影响农作物生长
农药使用不当会导致农作物药 害，影响农作物的生长发育和
产量。
危害人体健康
农药残留会对人体产生慢性毒性 作用，危害人体健康。
破坏生态环境
农药污染土壤会破坏土壤生态平衡 ，对土壤中的微生物产生毒害作用 。
05
环境污染对人类的影响
2023
环境污染的危害性
目 录
• 环境污染概述 • 大气污染危害 • 水污染危害 • 土壤污染危害 • 环境污染对人类的影响 • 环境治理与建议
01
环境污染概述
定义与类型
定义
环境污染是指人类活动产生的各种有害物质进入环境，对生 态系统、人类健康和生物多样性造成不利影响的现象。
类型
空气污染、水污染、土壤污染、噪音污染、辐射污染等。
二氧化碳污染
温室效应
二氧化碳是一种温室气体，排放过多会导致全球气候变暖，影响人类生活环 境和地球生态平衡。
酸雨
二氧化碳排放会形成酸雨，对森林、水体和土壤造成腐蚀，危害生态环境。
城市环境污染(ppt29张)
16
第十一节
影响城市环境污染的因素
17
影响城市环境污染的因素
（一）影响大气污染因素
1.气象因素：风、温度等 2.地理因素：地形、地物、局部气候
18
影响城市环境污染的因素
（一）影响大气污染因素——气象因素
1. 风和湍流 2.温度层结
气温随垂直高度的分布规律称为温度层结，反映了沿高度的大
气状况是否稳定，其直接影响空气的运动，以及污染物质的扩散过 程和浓度分布。
19
湍流形成的原因：动力、热力
影响城市环境污染的因素
（一）影响大气污染因素——气象因素
温度层结 正常0.6℃/100米 大气稳定度：不稳定层结
稳定层结
中型层结 逆温：气温沿高度增加而升高，大气在竖直方向运动基本停滞，处
于强稳定状态。逆分为辐射逆温、下沉逆温、湍流逆温、锋面逆温等。 逆温好像一个盖子阻碍下面的污染物质扩散，对大气污染扩散影响极 大。
2.是垂直方向的逆温现象。逆温层好比一个锅盖 盖在城市上空，使上空出现了高空比近空气温更 高的逆温现象。污染物在正常气候条件下，从气 温高的近空向气温低的高空扩散，逐渐循环排放 到大气中。但是逆温现象下，近空的气温反而更 低，导致污染物停留在近空，排放不出去。广州 和北京市近年来都曾出现过逆温天气现象。
22
影响城市环境污染的因素
（三）影响土壤污染因素
1.背景值 2.自净能力 3.PH值
23
第十二节
城市主要环境污染源
24
城市主要环境污染源
（一）工业污染源
1.冶金工业—钢铁：废气、废渣 —有色：重金属、粉尘
2.化学、石化工业：废水、废气
3.造纸工业：废水 4.制革工业：废水 5.纺织工业：废水 6.印染工业：废水 7.动力工业：废气、热
我们所了解的环境污染课件ppt
加强环保宣传教育，提高公众环保意识， 鼓励公众采取低碳、环保的生活方式。
03
水污染
水污染的主要来源
工业废水
工业生产过程中产生的废水未经处理 直接排放到水体中，是水污染的主要 来源之一。
生活污水
城市和农村居民日常生活中产生的污 水，包括洗涤用水、厕所污水等，未 经处理直接排放到水体中。
农业污水
农业生产过程中使用的化肥、农药等 化学物质，经过雨水冲洗后流入水体 中，造成水污染。
社会教育
建筑施工过程中产生的噪音也是一个 重要的噪音源。
噪音污染对人类和环境的影响
听力损伤
长时间接触噪音可能会导致听力损伤，严重时甚至可能导致耳聋。
睡眠质量下降
噪音会影响人们的睡眠质量，导致疲劳、注意力不集中等问题。
心血管疾病风险增加
长期接触噪音可能会导致高血压、心脏病等心血管疾病的风险增加。
野生动物栖息地破坏
环境的重要性
环境是人类生存和发展的基础，提供食物、能源、氧气等基本生存条件，对人 类健康和生存至关重要。
环境污染的定义及来源
环境污染的定义
环境污染是指人类活动产生的污染物进入环境，引起环境质 量恶化，影响人类健康和生态系统的现象。
环境污染的来源
环境污染主要来源于工业生产、农业活动、城市生活、交通 运输等方面。
生活垃圾
城市垃圾处理不当，产生大量的恶臭气体和颗粒物，对大 气造成污染。
大气污染对人类和环境的影响
01
02
03
危害人体健康
大气污染会对人体健康产 生严重影响，如引发呼吸 系统疾病、心血管系统疾 病等。
降低环境质量
大气污染会降低空气质量 ，影响植物的生长和生态 系统的平衡。
环境污染PPT(共21张PPT)
纸巾等难以回收的废弃物，通
常根据垃圾特性采取燃烧或者
填埋的方式处理。
垃圾桶的颜色
A
可回 收垃 圾
B
厨余垃 圾
C
有害垃 圾
D
其他垃 圾
谢谢欣赏！
包括上述几类垃圾意外的砖瓦 水污染后，通过饮水或食物链，污染物进入人体，使人急性或者慢性中毒。
③对水体也会造成污染。 〔包括电池、荧光灯管、灯泡、水银温度计、油漆桶、家电类、过期的药品、过期的化装品〕 固体废弃物污染 ①固体垃圾会对土壤造成污染。
陶瓷、渣土、卫生间的废纸、 社区是我家 保护靠大家
②空气污染会增高大气温度，也会增加大气降水量，会导致酸雨，全球气候变暖等问题。 存有对人体健康有害的重金属、有毒的物质或者对环境造成现实危害或者潜在危害的废弃物。 ①空气污染对人体健康有直接影响。
空气污染的危害
①空气污染对人体健康有直接影响。主要表现是呼
吸道疾病与生理机能障碍，以及眼鼻等粘膜组织受 到刺激而患病。 ②空气污染会增高大气温度，也会增加大气降水量， 会导致酸雨，全球气候变暖等问题。
土壤污染
环境污染
土壤污染
土壤污染的危害
①土壤污染会导致农作物减产，造成经济损失。
②土壤污染导致生物品质不断下降。有些地区污灌已经使得 蔬菜的味道变差，易烂。甚至出现难闻的异味。
③土壤污染会危害人体健康。人们食用了污染的土壤种植的 蔬菜水果，会引发癌症和其他疾病等。
①土壤污染会导致农作物减产，造成经济损失。 〔包括电池、荧光灯管、灯泡、水银温度计、油漆桶、家电类、过期的药品、过期的化装品〕 注：纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。 ①空气污染对人体健康有直接影响。
固体垃圾污染 ②空气污染会增高大气温度，也会增加大气降水量，会导致酸雨，全球气候变暖等问题。
常根据垃圾特性采取燃烧或者
填埋的方式处理。
垃圾桶的颜色
A
可回 收垃 圾
B
厨余垃 圾
C
有害垃 圾
D
其他垃 圾
谢谢欣赏！
包括上述几类垃圾意外的砖瓦 水污染后，通过饮水或食物链，污染物进入人体，使人急性或者慢性中毒。
③对水体也会造成污染。 〔包括电池、荧光灯管、灯泡、水银温度计、油漆桶、家电类、过期的药品、过期的化装品〕 固体废弃物污染 ①固体垃圾会对土壤造成污染。
陶瓷、渣土、卫生间的废纸、 社区是我家 保护靠大家
②空气污染会增高大气温度，也会增加大气降水量，会导致酸雨，全球气候变暖等问题。 存有对人体健康有害的重金属、有毒的物质或者对环境造成现实危害或者潜在危害的废弃物。 ①空气污染对人体健康有直接影响。
空气污染的危害
①空气污染对人体健康有直接影响。主要表现是呼
吸道疾病与生理机能障碍，以及眼鼻等粘膜组织受 到刺激而患病。 ②空气污染会增高大气温度，也会增加大气降水量， 会导致酸雨，全球气候变暖等问题。
土壤污染
环境污染
土壤污染
土壤污染的危害
①土壤污染会导致农作物减产，造成经济损失。
②土壤污染导致生物品质不断下降。有些地区污灌已经使得 蔬菜的味道变差，易烂。甚至出现难闻的异味。
③土壤污染会危害人体健康。人们食用了污染的土壤种植的 蔬菜水果，会引发癌症和其他疾病等。
①土壤污染会导致农作物减产，造成经济损失。 〔包括电池、荧光灯管、灯泡、水银温度计、油漆桶、家电类、过期的药品、过期的化装品〕 注：纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。 ①空气污染对人体健康有直接影响。
固体垃圾污染 ②空气污染会增高大气温度，也会增加大气降水量，会导致酸雨，全球气候变暖等问题。
中国环境污染现状(ppt36张)
中国环境污染现状
污染分类
人们一直以为地球上的水、空气是无穷无尽的，所以不担心 把千万吨废气送到天空去，又把数以亿吨计的垃圾倒进江河 湖海。大家都认为世界这么大，这一点废物算什么？我们错 了，其实地球虽大（半径6300多公里），但生物只能在海拔 8千米到海底11千米的范围内生活，而占了95%的生物都只 能生存在中间约3公里的范围内，人们竟肆意地从三方面来 弄污这有限的生活环境。
例如，超过国家和地方政府制定的排放污染物的 标准，超种类、超量、超浓度排放污染物；未采取 防止溢流和渗漏措施而装载运输油类或者有毒货物 致使货物 落水造成水污染；非法向大气中排放有毒 有害物质，造成大气污染事故，等等。
环境污染的危害
环境污染
由于人们对工业高度发达的负面影响预料不 够,预防不利，导致了全球性的 三大危机：资 源短缺、环境污染、生态破坏 .
环境污染会给生态系统造成直接的破坏和影 响，比如：沙漠化、森林破坏，也会给生态 系统和人类社会造成间接的危害，有时这种 间接的环境效应的危害比当时造成的直接危 害更大，也更难消除。例如，温室效应、酸 雨、和臭氧层破坏就是由大气污染衍生出的 环境效应。
这种由环境污染衍生的环境效应具有滞后性， 往往在污染发生的当时不易被察觉或预料到，然 而一旦发生就表示环境污染已经发展到相当严重 的地步。当然，环境污染的最直接、最容易被人 所感受的后果是使人类环境的质量下降，影响人 类的生活质量、身体健康和生产活动。例如城市 的空气污染造成空气污浊，人们的发病率上升等 等；水污染使水环境质量恶化，饮用水源的质量 普遍下降，威胁人的身体健康，引起胎儿早产或 畸形等等。
转移问题就是这方面的突出表现。
大气污染的危害
大气污染的危害主要有以下几个方面：
污染分类
人们一直以为地球上的水、空气是无穷无尽的，所以不担心 把千万吨废气送到天空去，又把数以亿吨计的垃圾倒进江河 湖海。大家都认为世界这么大，这一点废物算什么？我们错 了，其实地球虽大（半径6300多公里），但生物只能在海拔 8千米到海底11千米的范围内生活，而占了95%的生物都只 能生存在中间约3公里的范围内，人们竟肆意地从三方面来 弄污这有限的生活环境。
例如，超过国家和地方政府制定的排放污染物的 标准，超种类、超量、超浓度排放污染物；未采取 防止溢流和渗漏措施而装载运输油类或者有毒货物 致使货物 落水造成水污染；非法向大气中排放有毒 有害物质，造成大气污染事故，等等。
环境污染的危害
环境污染
由于人们对工业高度发达的负面影响预料不 够,预防不利，导致了全球性的 三大危机：资 源短缺、环境污染、生态破坏 .
环境污染会给生态系统造成直接的破坏和影 响，比如：沙漠化、森林破坏，也会给生态 系统和人类社会造成间接的危害，有时这种 间接的环境效应的危害比当时造成的直接危 害更大，也更难消除。例如，温室效应、酸 雨、和臭氧层破坏就是由大气污染衍生出的 环境效应。
这种由环境污染衍生的环境效应具有滞后性， 往往在污染发生的当时不易被察觉或预料到，然 而一旦发生就表示环境污染已经发展到相当严重 的地步。当然，环境污染的最直接、最容易被人 所感受的后果是使人类环境的质量下降，影响人 类的生活质量、身体健康和生产活动。例如城市 的空气污染造成空气污浊，人们的发病率上升等 等；水污染使水环境质量恶化，饮用水源的质量 普遍下降，威胁人的身体健康，引起胎儿早产或 畸形等等。
转移问题就是这方面的突出表现。
大气污染的危害
大气污染的危害主要有以下几个方面：
环境污染概论PPT课件(30页)
水污染的危害
水体受到污染后，不仅自身质量变坏，亦可影响周围环境，并通 过直接或间接渠道危害人体健康。
据统计：全球每年水污染导致10亿人患病，300万儿童因腹泻死 亡。美国的水污染损失，1970年为155亿元，占国民生产总值的 1.6％；1973年为186亿元，占1.4％。前苏联因水污染每年损失 66亿美元，约占国民生产总值的l．5％。日本1970年因水污染农 业损失达220亿日元，占农业总产值的0.5％。
环境空气中空气动力学当量直径小于等于 2.5 微米的颗粒物。它能较长时间悬浮于空气中， 其在空气中含量浓度越高，就代表空气污染 越严重。虽然PM2.5只是地球大气成分中含量 很少的组分，但它对空气质量和能见度等有 重要的影响。与较粗的大气颗粒物相比， PM2.5粒径小，面积大，活性强，易附带有毒、 有害物质（例如，重金属、微生物等），且 在大气中的停留时间长、输送距离远，因而 对人体健康和大气环境质量的影响更大。
Company Logo
2.环境中镉污染主要来源
大气中的镉污染主要来自含镉矿的开采和冶炼以及煤、 石油燃烧等工业过程，城市垃圾、废弃物等的燃烧亦可 造成大气镉污染。
工厂排出的含镉废水是水体的主要污染源。
镉对土壤的污染是环境镉污染的主要方面：
大气中的镉自然沉降，蓄积于土壤中； 含镉工业废水灌溉农田。
脂溶性 体内原形蓄积 高神经毒性 引起畸变效应、对细胞遗传物质
产生影响
急性与亚急性型水俣病
› 短期内大量摄入引起 › 特异性体征：末梢感觉麻木，视野向心性缩
小，共济运动失调，语言和听力障碍
慢性型水俣病
› 长期连续摄入小剂量引起 › 症状出现慢，不明显，不一定全面。一般感
觉障碍开始的多。
胎儿型(先天性水俣病)
水体受到污染后，不仅自身质量变坏，亦可影响周围环境，并通 过直接或间接渠道危害人体健康。
据统计：全球每年水污染导致10亿人患病，300万儿童因腹泻死 亡。美国的水污染损失，1970年为155亿元，占国民生产总值的 1.6％；1973年为186亿元，占1.4％。前苏联因水污染每年损失 66亿美元，约占国民生产总值的l．5％。日本1970年因水污染农 业损失达220亿日元，占农业总产值的0.5％。
环境空气中空气动力学当量直径小于等于 2.5 微米的颗粒物。它能较长时间悬浮于空气中， 其在空气中含量浓度越高，就代表空气污染 越严重。虽然PM2.5只是地球大气成分中含量 很少的组分，但它对空气质量和能见度等有 重要的影响。与较粗的大气颗粒物相比， PM2.5粒径小，面积大，活性强，易附带有毒、 有害物质（例如，重金属、微生物等），且 在大气中的停留时间长、输送距离远，因而 对人体健康和大气环境质量的影响更大。
Company Logo
2.环境中镉污染主要来源
大气中的镉污染主要来自含镉矿的开采和冶炼以及煤、 石油燃烧等工业过程，城市垃圾、废弃物等的燃烧亦可 造成大气镉污染。
工厂排出的含镉废水是水体的主要污染源。
镉对土壤的污染是环境镉污染的主要方面：
大气中的镉自然沉降，蓄积于土壤中； 含镉工业废水灌溉农田。
脂溶性 体内原形蓄积 高神经毒性 引起畸变效应、对细胞遗传物质
产生影响
急性与亚急性型水俣病
› 短期内大量摄入引起 › 特异性体征：末梢感觉麻木，视野向心性缩
小，共济运动失调，语言和听力障碍
慢性型水俣病
› 长期连续摄入小剂量引起 › 症状出现慢，不明显，不一定全面。一般感
觉障碍开始的多。
胎儿型(先天性水俣病)
环境污染ppt课件
环境污染ppt课件
contents
目录
• 环境污染概述 • 大气污染 • 水污染 • 土壤污染 • 环境保护措施 • 环境治理实践
01 环境污染概述
定义与类型
定义
环境污染是指人类活动排放的废 弃物和污染物对环境造成的污染 和破坏。
类型
空气污染、水污染、土壤污染、 噪音污染、辐射污染等。
环境污染的来源
交通尾气
汽车、火车、飞机等交通工具排放的尾气， 是城市大气污染的主要来源之一。
家庭燃烧
家庭燃煤、燃气和木材等产生的废气。
大气污染的影响
健康影响
大气污染会对人体健康产 生严重影响，包括呼吸系 统疾病、心血管疾病和癌 症等。
气候变化
大气污染也会对气候产生 影响，如导致温室效应、 酸雨和臭氧层破坏等。
生态影响
工厂排放的废弃物，如固体废弃物 、废水等，未经处理直接进入土壤 ，导致土壤污染。
土壤污染的来源
工业排放
工厂生产过程中产生的废弃物， 如废水、废气、废渣等，都会对
土壤造成不同程度的污染。
农业活动
不合理的农业管理，如过度使用 化肥、农药，也会导致土壤污染
。
城市垃圾
城市垃圾处理不当，大量垃圾被 倾倒在土地上，导致土壤污染。
对农业的影响
对工业的影响
水污染会导致土地质量下降，影响农作物 的生长和产量。
水污染会影响工业设备的运行和维护，降 低生产效率。
04 土壤污染
土壤污染的类型
重金属污染
重金属如铅、汞、镉等在土壤中 累积，影响植物生长和人体健康
。
农药污染
过度使用农药导致土壤中有害物质 残留，对土壤生态系统造成破坏。
工业废弃物污染
contents
目录
• 环境污染概述 • 大气污染 • 水污染 • 土壤污染 • 环境保护措施 • 环境治理实践
01 环境污染概述
定义与类型
定义
环境污染是指人类活动排放的废 弃物和污染物对环境造成的污染 和破坏。
类型
空气污染、水污染、土壤污染、 噪音污染、辐射污染等。
环境污染的来源
交通尾气
汽车、火车、飞机等交通工具排放的尾气， 是城市大气污染的主要来源之一。
家庭燃烧
家庭燃煤、燃气和木材等产生的废气。
大气污染的影响
健康影响
大气污染会对人体健康产 生严重影响，包括呼吸系 统疾病、心血管疾病和癌 症等。
气候变化
大气污染也会对气候产生 影响，如导致温室效应、 酸雨和臭氧层破坏等。
生态影响
工厂排放的废弃物，如固体废弃物 、废水等，未经处理直接进入土壤 ，导致土壤污染。
土壤污染的来源
工业排放
工厂生产过程中产生的废弃物， 如废水、废气、废渣等，都会对
土壤造成不同程度的污染。
农业活动
不合理的农业管理，如过度使用 化肥、农药，也会导致土壤污染
。
城市垃圾
城市垃圾处理不当，大量垃圾被 倾倒在土地上，导致土壤污染。
对农业的影响
对工业的影响
水污染会导致土地质量下降，影响农作物 的生长和产量。
水污染会影响工业设备的运行和维护，降 低生产效率。
04 土壤污染
土壤污染的类型
重金属污染
重金属如铅、汞、镉等在土壤中 累积，影响植物生长和人体健康
。
农药污染
过度使用农药导致土壤中有害物质 残留，对土壤生态系统造成破坏。
工业废弃物污染
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
多氯联苯(3种)
多氯代二苯并－对－二恶英PCDDs、多氯代二苯并呋喃PCDFs、 多氯联苯PCBs
一、农药和兽药的残留及其预防
(一) 概述
•
•
我国使用农药居世界之首
按用途分类：
杀(昆)虫剂(insecticide) 杀(真)菌剂(fungicide) 除草剂(herbicide)等
•
按化学组成分类:
有机磷、氨基甲酸酯、有机氯、有机砷、有机汞
•农药残留：任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲 料中出现的特定物质（本身及转化物、代谢物、反应产物、
杂质）
•兽药残留：动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合 物和/或其代谢物，以及与兽药有关杂质的残留 包括抗生素、驱肠虫药、生长促进剂等
(二)残留来源
指可通过大气、水等环境介质长距离迁移并长期存在于环境中， 通过食物链富集作用对人体产生有害影响的天然或人工合成的有机化合物 2004年5月17日生效的《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》 决定在全球禁用或严格限用12种危害最大的POPs 有机氯农药(9种) DDT、氯丹、灭蚁灵、毒杀芬、艾氏剂、狄氏剂、 异狄氏剂、七氯、六氯苯等
二恶英可以通过皮肤、呼吸道、消化道等途 径进入人体，但通过食物特别是脂类，经消化道 进入人体的量要占90%以上 它们蓄积于脂肪与肝脏，达到一定程度，便 会造成许多不良影响。
急性毒性作用 二恶英急性中毒可致人和动物死亡。
在1968年,日本曾发生PCBs-污染米糠油事 件，造成几十万只鸡和16人死亡。
（一）食品中的天然放射性核素 环境天然放射性本底是指自然界本身固有的，末受 人类活动影响的电离辐射水平。 它主要来源于宇宙射线和环境中的放射性核素。 在绝大多数动植物性食品中都不同程度含有天然放射性物质， 亦即食品的天然放射性本底。
食品中的天然放射性核素主要是 1.来自宇宙射线， 它作用于大气层中稳定性元素的原子核而产生放射性核素， 这些核素有14C、3H、35S等； 2.来自地球的辐射，这部分核素有铀系、钍系、及锕系元素 及40K、87Rb、少量的226Ra（镭）、210Po（钋）等。
毒性较低
部分有三致活性
阿特拉津
杂质二噁英致畸、致癌 7.混配农药的毒性：协同作用，加重毒性
8.兽药的毒性 •急性毒性：较少，瘦肉精、氯霉素 •慢性毒性及三致作用：主要危害 •过敏反应：抗菌药物 •产生耐药菌株和破坏肠道菌群
水胺硫磷
水胺硫磷为高毒杀虫剂， 在试验剂量下无致突变和致癌作用、无蓄积中毒作用， 但对皮肤具有一定的刺激作用。
(二)几种主要有害金属对食品的污染及毒性
1．汞(Hg) (1)食品中汞污染的来源 三废排放－－鱼贝类食品的甲基汞污染对人体的危害 最大 含汞农药污染农作物
(2) 食品汞污染对人体的危害
•甲基汞中毒的主要表现是神经系统损害的症状：
感觉障碍、运动失调、语言障碍、听力障碍（水俣病）
2．镉(Cd)
(1) 食品中镉污染的来源
•以2,3,7,8-TCDD为例,与部分毒物的毒性以上,
•比眼镜蛇毒强1000倍,
•比河豚毒素毒性强100倍(LD501×10-6mg/kg体重)。 •1988年WHO推荐Dioxin类毒物的日容许摄入量 (TDI):1～4pg/kg体重。 •世界卫生组织和欧洲环境与健康中心规定人类每日 容许摄入量为1～4PgTEQ/kw体重(1pg=10-12g)。
它的适用范围有一定的限制性， 作为一种广谱杀虫、杀螨剂， 水胺硫磷对螨类、鳞翅目、同翅目具有很好的防治效果， 主要用于防治果树红蜘蛛、介壳虫和水稻、棉花害虫。
作为一种高毒农药， 水胺硫磷禁止用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、水果上。
2010年2月22日 武汉市农业局披露， 春节前查出海南三亚产豇豆含有违禁农药水胺硫磷（0.14mg/kg）， 销毁3596.9千克，阻止25吨入市 ，并全面禁售3个月 国家标准 <0.01mg/kg
对内分泌代谢系统的影响 二恶英作为一种环境激素，可扰乱人的内 分泌系统。它可以干扰性激素的代谢，引起生 殖系统功能障碍。 孕期妇女接触二恶英使胎儿血清甲状腺素 水平下降，而促甲状腺胰岛素水平上升，说明 它具有抑制甲状腺的功能。 二恶英可以降低胰岛素水平或使其胰岛素 受体下调，引起糖代谢紊乱。如越战期间接触 橙色制剂的美国士兵和Seveso污染地区人群中糖 尿病的发病率上升。
免疫系统的影响
二恶英可以同时抑制体液免疫和细胞免疫
对二恶英最为敏感的是杀伤性T淋巴细胞， 在0.04μg/kg体重的剂量下可引起持续抑制反应。
二恶英亦可长期抑制辅助性T细胞功能， 对骨髓、胸腺、肝脏、肺脏中的淋巴干细胞、 NK细胞都有毒性作用。 二恶英可直接抑制B细胞，使初次、再次 免疫应答的反应性降低，抗体(IgE、IgG)产量 下降。
以甲基苯、苯胺、酚、烷基类、硝基类化合 物为原料的化工产品,如合成洗涤剂、消毒剂、防 腐剂、建筑材料、室内装璜材料等，都可产生 Dioxins。
3
农药的作用
主要指除草剂与杀虫剂，以及血吸虫病重病区 使用五氯酚钠灭螺剂等的降解过程亦可产生 Dioxins。
毒
性
•二恶英对人体健康的影响二恶英之所以受到人们的 普遍关注,就是因为它们毒性巨大,严重危害人类健康。
(四) 食品贮藏和加工过程的影响
1.贮藏 缓慢降低，但部分农药可渗透内部 2.加工 洗涤：热、碱、洗涤剂 剥皮、去壳、碾磨、清理： (1) 温度 (2) 农药种类
水果加工：果皮中高
粉碎、混合、搅拌：可促进降解，但也有活化者 罐装：高温破坏
油脂：精炼工艺
发酵：啤酒——过滤、稀释、澄清工艺 烹调：开放式 葡萄酒较高
3．铅(Pb)
(1) 食品中铅污染的来源
食品容器和包装材料
工业三废和汽油燃烧 含铅农药(如砷酸铅等)的使用
含铅的食品添加剂或加工助剂
(2) 食品中铅污染对人体的危害
• 以磷酸铅盐形式沉积于骨中，也分布在肝、肾、脑
• • 多脏器损害，尤其是造血系统、神经系统和肾脏损害 危害：慢性中毒
贫血、神经衰弱、神经炎 消化系统症状，铅中毒性脑病
•95%的含氯垃圾焚烧后都可产生Dioxins,如木材 类、纸、棉类、植物等和塑料制品的焚烧。
2.相关化工产品 ①能源燃烧与利用:
以煤为燃料的火力发电过程，以柴油、汽油为 原料的动力，以及家用炉灶等能源的利用都能产 生二恶英；此外，石油焦化、裂解的过程也可产 生二恶英类物质。
②含芳香烃类化合物的生产过程:
1．有机磷：
急性中毒 胆碱能神经兴奋症状 神经系统、血液系统和视觉损伤
慢性中毒
2. 氨基甲酸酯类：杀虫剂、除草剂、杀线虫
危害：急性中毒 表现为胆碱能神经兴奋症状
潜在致癌 弱酸条件下可与亚硝酸盐生成亚 硝胺
3．拟除虫菊酯类，常用作杀虫剂和杀螨剂 危害：急性中毒 主要是神经系统症状
对皮肤有刺激和致敏作用
对胚胎及婴幼儿发育的影响 流行病学调查显示，越战期间接触橙色试剂的美国 士兵回国后，其妻子自发性流产与子女先天畸形发 生率上升30%
可能一是通过胎盘把毒素遗传给胎儿，二是通 过乳汁排出，结果婴儿也是受害者
对生殖系统的影响
1.雄性 二恶英可使性激素水平下降，精子数目减少，致睾丸、 附睾的畸形，降低性功能 据报道30年前的接触仍然使精子数下降50%。 2.雌性 二恶英可使流产率上升，受孕率降低，子宫重量减轻， 子宫内膜异位甚至不育 机制可能是二恶英诱导雌激素代谢增加或使雌激素受体 下调有关。
中等毒性 或低毒性
4.
有机氯：
早期使用 的杀虫剂
危害：急性中毒 害
神经系统和肝、肾损害
肝脏、血液和神经系统损
慢性中毒 致畸、致癌
污染环境，并可通过食物链而逐级浓缩 我国1983年停产，1984年停止使用
5.杀菌剂 有机汞类杀菌剂：毒性大，且不易降解，1972年停止 有机砷类杀菌剂：急性中毒、慢性中毒、致畸、致癌、致突变 苯丙咪唑类杀菌剂：致畸、致癌 6.除草剂
环境污染导致的食品安全问题与人体的健康
第一节
有害金属的污染
（一）对人体可能产生危害的金属有两类：
1.在较低摄入量对人体即可产生明显毒性：Pb、Cd、Hg 2.摄入过量时对人体产生较大毒性：Cr、Mn、Zn、Cu 有毒金属 ：一些金属元素在较低摄入的情况下对人体可 产生明显的毒性作用，如铅、汞、镉等。
对机体的其他影响
肝脏损害是比较常见的表现。
二恶英暴露还可能与心血管疾病、呼吸系统疾 病有关。Sveso事件发生后，该地区一项调查显示, 慢性缺血性心脏病、风湿性心脏病、高血压及慢性 阻塞性肺病的死亡率上升 亦有报道二恶英可能引起精神心理疾患症状， 如焦虑、易怒、疲劳、忧郁等
第三节
食品的放射性污染
毒鼠强
毒鼠强：又名没鼠命，四二四，三步倒，闻到死
毒性是砒霜及氰化物的100多倍， 哺乳动物口服的最低致死剂量 为0.10mg/kg。 对人的致死剂量为6至12毫克， 剂量大者可于数分钟内因呼吸麻痹而死亡。 毒鼠强为白色轻质粉末，无味， 食后可经消化道，呼吸道吸收而引起中毒，其毒性剧烈。
2015年5月29日东莞4家超市饮料（王老吉）被注入毒鼠强， 已有1死4伤
1．施用农药对农作物的直接污染
•性质：内吸性＞渗透性、触杀性
•剂型、方法：油剂＞粉剂 •浓度、时间、次数 •气象、农作物等
稳定＞易降解
2．农作物从污染的环境中吸收农药，尤其是土壤和水 3．通过食物链污染食品：生物富集作用 4．其他来源的污染 5. 兽药：药品、饲料添加剂和激素
(三) 食品中常见的药物残留及其毒性
二恶英的这种致死作用在中毒几周后才表 现出来，不象其他毒物在几小时或几天内就能 表现出来，故称延迟性致死作用。
二恶英急性中毒可致厌食，肌肉、脂肪急 剧下降，称废物综合症。并常伴有头痛、眼刺 激、呼吸道和消化道症状。
多氯代二苯并－对－二恶英PCDDs、多氯代二苯并呋喃PCDFs、 多氯联苯PCBs
一、农药和兽药的残留及其预防
(一) 概述
•
•
我国使用农药居世界之首
按用途分类：
杀(昆)虫剂(insecticide) 杀(真)菌剂(fungicide) 除草剂(herbicide)等
•
按化学组成分类:
有机磷、氨基甲酸酯、有机氯、有机砷、有机汞
•农药残留：任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲 料中出现的特定物质（本身及转化物、代谢物、反应产物、
杂质）
•兽药残留：动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合 物和/或其代谢物，以及与兽药有关杂质的残留 包括抗生素、驱肠虫药、生长促进剂等
(二)残留来源
指可通过大气、水等环境介质长距离迁移并长期存在于环境中， 通过食物链富集作用对人体产生有害影响的天然或人工合成的有机化合物 2004年5月17日生效的《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》 决定在全球禁用或严格限用12种危害最大的POPs 有机氯农药(9种) DDT、氯丹、灭蚁灵、毒杀芬、艾氏剂、狄氏剂、 异狄氏剂、七氯、六氯苯等
二恶英可以通过皮肤、呼吸道、消化道等途 径进入人体，但通过食物特别是脂类，经消化道 进入人体的量要占90%以上 它们蓄积于脂肪与肝脏，达到一定程度，便 会造成许多不良影响。
急性毒性作用 二恶英急性中毒可致人和动物死亡。
在1968年,日本曾发生PCBs-污染米糠油事 件，造成几十万只鸡和16人死亡。
（一）食品中的天然放射性核素 环境天然放射性本底是指自然界本身固有的，末受 人类活动影响的电离辐射水平。 它主要来源于宇宙射线和环境中的放射性核素。 在绝大多数动植物性食品中都不同程度含有天然放射性物质， 亦即食品的天然放射性本底。
食品中的天然放射性核素主要是 1.来自宇宙射线， 它作用于大气层中稳定性元素的原子核而产生放射性核素， 这些核素有14C、3H、35S等； 2.来自地球的辐射，这部分核素有铀系、钍系、及锕系元素 及40K、87Rb、少量的226Ra（镭）、210Po（钋）等。
毒性较低
部分有三致活性
阿特拉津
杂质二噁英致畸、致癌 7.混配农药的毒性：协同作用，加重毒性
8.兽药的毒性 •急性毒性：较少，瘦肉精、氯霉素 •慢性毒性及三致作用：主要危害 •过敏反应：抗菌药物 •产生耐药菌株和破坏肠道菌群
水胺硫磷
水胺硫磷为高毒杀虫剂， 在试验剂量下无致突变和致癌作用、无蓄积中毒作用， 但对皮肤具有一定的刺激作用。
(二)几种主要有害金属对食品的污染及毒性
1．汞(Hg) (1)食品中汞污染的来源 三废排放－－鱼贝类食品的甲基汞污染对人体的危害 最大 含汞农药污染农作物
(2) 食品汞污染对人体的危害
•甲基汞中毒的主要表现是神经系统损害的症状：
感觉障碍、运动失调、语言障碍、听力障碍（水俣病）
2．镉(Cd)
(1) 食品中镉污染的来源
•以2,3,7,8-TCDD为例,与部分毒物的毒性以上,
•比眼镜蛇毒强1000倍,
•比河豚毒素毒性强100倍(LD501×10-6mg/kg体重)。 •1988年WHO推荐Dioxin类毒物的日容许摄入量 (TDI):1～4pg/kg体重。 •世界卫生组织和欧洲环境与健康中心规定人类每日 容许摄入量为1～4PgTEQ/kw体重(1pg=10-12g)。
它的适用范围有一定的限制性， 作为一种广谱杀虫、杀螨剂， 水胺硫磷对螨类、鳞翅目、同翅目具有很好的防治效果， 主要用于防治果树红蜘蛛、介壳虫和水稻、棉花害虫。
作为一种高毒农药， 水胺硫磷禁止用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、水果上。
2010年2月22日 武汉市农业局披露， 春节前查出海南三亚产豇豆含有违禁农药水胺硫磷（0.14mg/kg）， 销毁3596.9千克，阻止25吨入市 ，并全面禁售3个月 国家标准 <0.01mg/kg
对内分泌代谢系统的影响 二恶英作为一种环境激素，可扰乱人的内 分泌系统。它可以干扰性激素的代谢，引起生 殖系统功能障碍。 孕期妇女接触二恶英使胎儿血清甲状腺素 水平下降，而促甲状腺胰岛素水平上升，说明 它具有抑制甲状腺的功能。 二恶英可以降低胰岛素水平或使其胰岛素 受体下调，引起糖代谢紊乱。如越战期间接触 橙色制剂的美国士兵和Seveso污染地区人群中糖 尿病的发病率上升。
免疫系统的影响
二恶英可以同时抑制体液免疫和细胞免疫
对二恶英最为敏感的是杀伤性T淋巴细胞， 在0.04μg/kg体重的剂量下可引起持续抑制反应。
二恶英亦可长期抑制辅助性T细胞功能， 对骨髓、胸腺、肝脏、肺脏中的淋巴干细胞、 NK细胞都有毒性作用。 二恶英可直接抑制B细胞，使初次、再次 免疫应答的反应性降低，抗体(IgE、IgG)产量 下降。
以甲基苯、苯胺、酚、烷基类、硝基类化合 物为原料的化工产品,如合成洗涤剂、消毒剂、防 腐剂、建筑材料、室内装璜材料等，都可产生 Dioxins。
3
农药的作用
主要指除草剂与杀虫剂，以及血吸虫病重病区 使用五氯酚钠灭螺剂等的降解过程亦可产生 Dioxins。
毒
性
•二恶英对人体健康的影响二恶英之所以受到人们的 普遍关注,就是因为它们毒性巨大,严重危害人类健康。
(四) 食品贮藏和加工过程的影响
1.贮藏 缓慢降低，但部分农药可渗透内部 2.加工 洗涤：热、碱、洗涤剂 剥皮、去壳、碾磨、清理： (1) 温度 (2) 农药种类
水果加工：果皮中高
粉碎、混合、搅拌：可促进降解，但也有活化者 罐装：高温破坏
油脂：精炼工艺
发酵：啤酒——过滤、稀释、澄清工艺 烹调：开放式 葡萄酒较高
3．铅(Pb)
(1) 食品中铅污染的来源
食品容器和包装材料
工业三废和汽油燃烧 含铅农药(如砷酸铅等)的使用
含铅的食品添加剂或加工助剂
(2) 食品中铅污染对人体的危害
• 以磷酸铅盐形式沉积于骨中，也分布在肝、肾、脑
• • 多脏器损害，尤其是造血系统、神经系统和肾脏损害 危害：慢性中毒
贫血、神经衰弱、神经炎 消化系统症状，铅中毒性脑病
•95%的含氯垃圾焚烧后都可产生Dioxins,如木材 类、纸、棉类、植物等和塑料制品的焚烧。
2.相关化工产品 ①能源燃烧与利用:
以煤为燃料的火力发电过程，以柴油、汽油为 原料的动力，以及家用炉灶等能源的利用都能产 生二恶英；此外，石油焦化、裂解的过程也可产 生二恶英类物质。
②含芳香烃类化合物的生产过程:
1．有机磷：
急性中毒 胆碱能神经兴奋症状 神经系统、血液系统和视觉损伤
慢性中毒
2. 氨基甲酸酯类：杀虫剂、除草剂、杀线虫
危害：急性中毒 表现为胆碱能神经兴奋症状
潜在致癌 弱酸条件下可与亚硝酸盐生成亚 硝胺
3．拟除虫菊酯类，常用作杀虫剂和杀螨剂 危害：急性中毒 主要是神经系统症状
对皮肤有刺激和致敏作用
对胚胎及婴幼儿发育的影响 流行病学调查显示，越战期间接触橙色试剂的美国 士兵回国后，其妻子自发性流产与子女先天畸形发 生率上升30%
可能一是通过胎盘把毒素遗传给胎儿，二是通 过乳汁排出，结果婴儿也是受害者
对生殖系统的影响
1.雄性 二恶英可使性激素水平下降，精子数目减少，致睾丸、 附睾的畸形，降低性功能 据报道30年前的接触仍然使精子数下降50%。 2.雌性 二恶英可使流产率上升，受孕率降低，子宫重量减轻， 子宫内膜异位甚至不育 机制可能是二恶英诱导雌激素代谢增加或使雌激素受体 下调有关。
中等毒性 或低毒性
4.
有机氯：
早期使用 的杀虫剂
危害：急性中毒 害
神经系统和肝、肾损害
肝脏、血液和神经系统损
慢性中毒 致畸、致癌
污染环境，并可通过食物链而逐级浓缩 我国1983年停产，1984年停止使用
5.杀菌剂 有机汞类杀菌剂：毒性大，且不易降解，1972年停止 有机砷类杀菌剂：急性中毒、慢性中毒、致畸、致癌、致突变 苯丙咪唑类杀菌剂：致畸、致癌 6.除草剂
环境污染导致的食品安全问题与人体的健康
第一节
有害金属的污染
（一）对人体可能产生危害的金属有两类：
1.在较低摄入量对人体即可产生明显毒性：Pb、Cd、Hg 2.摄入过量时对人体产生较大毒性：Cr、Mn、Zn、Cu 有毒金属 ：一些金属元素在较低摄入的情况下对人体可 产生明显的毒性作用，如铅、汞、镉等。
对机体的其他影响
肝脏损害是比较常见的表现。
二恶英暴露还可能与心血管疾病、呼吸系统疾 病有关。Sveso事件发生后，该地区一项调查显示, 慢性缺血性心脏病、风湿性心脏病、高血压及慢性 阻塞性肺病的死亡率上升 亦有报道二恶英可能引起精神心理疾患症状， 如焦虑、易怒、疲劳、忧郁等
第三节
食品的放射性污染
毒鼠强
毒鼠强：又名没鼠命，四二四，三步倒，闻到死
毒性是砒霜及氰化物的100多倍， 哺乳动物口服的最低致死剂量 为0.10mg/kg。 对人的致死剂量为6至12毫克， 剂量大者可于数分钟内因呼吸麻痹而死亡。 毒鼠强为白色轻质粉末，无味， 食后可经消化道，呼吸道吸收而引起中毒，其毒性剧烈。
2015年5月29日东莞4家超市饮料（王老吉）被注入毒鼠强， 已有1死4伤
1．施用农药对农作物的直接污染
•性质：内吸性＞渗透性、触杀性
•剂型、方法：油剂＞粉剂 •浓度、时间、次数 •气象、农作物等
稳定＞易降解
2．农作物从污染的环境中吸收农药，尤其是土壤和水 3．通过食物链污染食品：生物富集作用 4．其他来源的污染 5. 兽药：药品、饲料添加剂和激素
(三) 食品中常见的药物残留及其毒性
二恶英的这种致死作用在中毒几周后才表 现出来，不象其他毒物在几小时或几天内就能 表现出来，故称延迟性致死作用。
二恶英急性中毒可致厌食，肌肉、脂肪急 剧下降，称废物综合症。并常伴有头痛、眼刺 激、呼吸道和消化道症状。