全国食品安全问题.ppt
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食品安全问题案例分析ppt课件
三鹿饲养奶牛80万余头，日产鲜奶6800吨， 奶牛饲养辐射130个县(市、区),5500多个村, 带动6万多农户发展奶业，通过延伸产业链 吸纳80余万农村剩余劳动力。 三鹿集团是1996年12月23日设立的企业法人 ，注册资金3亿元。2008年9月，该公司因涉 嫌生产、销售伪劣产品被责令停止生产、 销售。三鹿集团曾是中国知名的乳品企业 ，连续5年进入中国企业500强，品牌价值曾 高达149．07亿元。
三鹿历史、产值及结局
三鹿集团前身是1956年2月16日成立的“幸福 乳业生产合作社”，经过几代人半个世纪的 奋斗,在同行业创造了多项奇迹和“五个率先 ”：1983年，率先研制、生产母乳化奶粉（ 婴儿配方奶粉）；1986年，率先创造并推广 “奶牛下乡、牛奶进城”城乡联合模式；1993 年，率先实施品牌运营及集团化战略运作 ；1995年，率先在中央电视台一频道黄金时 段播放广告；1996年，率先在同行业导入CI 系统……
“敌敌畏”金华毒火腿被央视《每周质量报 告》曝光后，成了近期媒体议论的焦点之一 。“敌敌畏”引发的金华火腿“多米诺骨牌 ”式的信任危机，使金华打造了千年的城市 名片瞬间蒙垢。曾经热闹的金华市火腿市场 如今已门可罗雀，杭州各大超市的金华火腿 销量几乎为零。
火腿是金华市的城市名片。金华火腿有着 1200多年的历史。听起来悠远绵长，但事实 上脆弱无比。即使是千年的牌子，又何尝 经得起几分钟的折腾？
9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司 发布产品召回声明称，经公司自检发现2008 年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶 粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700 吨。为对消费者负责，该公司决定立即对 该批次奶粉全部召回。国家卫生部专家指 出，三聚氰胺是一种化工原料，它可导致 人体泌尿系统产生结石。
食品安全科普 课件(共20张PPT)
食品安全法律保障
01
立案侦查
《通知》要求，全国各级公安 机关、检察机关、人民法院要 进一步加强沟通协调
02
立案侦查
密切配合，切实形成打击 危害食品安全犯罪活动的 合力。
03
立案侦查
公安机关对于涉嫌危害食 品安全犯罪的，要及时立 案
04
立案侦查
依法采取有效的刑事强制 措施，快速侦破，并及时 移送审查起诉。
品安全检测手段
绿色食品标志
覆盖了从原材料和加工 过程控制，到成品检验 及产品销售的全过程。
绿色食品标志
过敏原建立在业界领先 的技术基础之上的3200
系列串联质谱仪
绿色食品标志
互联网技术也已经成为 食品安全监管的“千里
眼”
安全检验具体标识
保健食品标志
正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形 如“蓝帽子”的保健食品专用标志。
04 食 品 安 全 法 律 保 障 MAIN MEANING OF FOOD SAFETY
食品安全
PART 食 品 安 0全 1主 要 含 义 M A I N M E A N I N G O F F O O D S A F E T Y
食品安全
食品安全主要含义
食品安全含义
食品安全（food safety）指 食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。 根据倍诺食品安全定义，食品安 全是“食物中有毒、有害物质对 人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全
PART 04 食 品 安 全 法 律 保 障
食品安全
食品安全法律保障
打击力度
《通知》指出，危害食品安全犯罪活动，严重危害人民 群众生命健康安全
食品安全完整PPT课件
第一章 绪 论
第一节 食品分析与检验的性质和作用
.
一、保证原料质量（确保食品安全） 为什么中国食品安全事件接连不断？ 这是国家监督权力的缺失还是企业
及个人社会道德社会责任的缺失，为 牟取利益不择手段，这是触及社会的 底线。
.
提问
1、为什么？--基本背景？ 2、是什么？--食品安全？ 3、怎么办？--供应链控制？
这些染色馒头的生产日期随便更改， 食用过多会对人体造成伤害。馒头作 为最普遍的食物之一，上海的染色馒 头引起了全国人民的恐慌。全国各地 开展馒头检测行动，严厉打击食品生 产经营违法行为。
为什么在这种大型超市
还会出现这种劣质产品
.
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨，沈阳市
公安局端掉一毒豆芽加工窝点，
食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题， 成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国 家政治层面的命题，如此下去或有动摇国 本之嫌……
.
三聚氰胺奶粉之祸
2008年09月11日东方早报记者简光洲 发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶 粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮 出水面，并引起广泛关注。2008年9月 12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿 配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初 步认定。截止到2009年1月9日，全国 累计报告患儿近29.6万人。各地公安机 关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑 事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名， 逮捕60人。 “三鹿问题奶粉事件”发生至今已多年， 三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月， 在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰 胺超标达500余倍，而原料来.自河北等 地。
在该窝点内查获使用有害非食
品添加剂制成的豆芽2吨，半
成品8吨，老板称这种豆芽
“旺季每天可售出2000斤 。
第一节 食品分析与检验的性质和作用
.
一、保证原料质量（确保食品安全） 为什么中国食品安全事件接连不断？ 这是国家监督权力的缺失还是企业
及个人社会道德社会责任的缺失，为 牟取利益不择手段，这是触及社会的 底线。
.
提问
1、为什么？--基本背景？ 2、是什么？--食品安全？ 3、怎么办？--供应链控制？
这些染色馒头的生产日期随便更改， 食用过多会对人体造成伤害。馒头作 为最普遍的食物之一，上海的染色馒 头引起了全国人民的恐慌。全国各地 开展馒头检测行动，严厉打击食品生 产经营违法行为。
为什么在这种大型超市
还会出现这种劣质产品
.
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨，沈阳市
公安局端掉一毒豆芽加工窝点，
食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题， 成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国 家政治层面的命题，如此下去或有动摇国 本之嫌……
.
三聚氰胺奶粉之祸
2008年09月11日东方早报记者简光洲 发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶 粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮 出水面，并引起广泛关注。2008年9月 12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿 配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初 步认定。截止到2009年1月9日，全国 累计报告患儿近29.6万人。各地公安机 关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑 事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名， 逮捕60人。 “三鹿问题奶粉事件”发生至今已多年， 三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月， 在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰 胺超标达500余倍，而原料来.自河北等 地。
在该窝点内查获使用有害非食
品添加剂制成的豆芽2吨，半
成品8吨，老板称这种豆芽
“旺季每天可售出2000斤 。
食品安全常识ppt课件
03
食品安全标准与法规
国际食品安全标准
世界贸易组织（ WTO）食品安全协 议
食品进出口检验检疫 标准
国际食品法典委员会 （CAC）标准
国家食品安全法规
《中华人民共和国食品安全法 》
食品安全国家标准（GB）系列
食品生产、流通和餐饮服务环 节管理规定
地方食品安全法规
地方性食品安全法规的制定和实 施
影响。
维护消费者权益
消费者有权利获得安全、营养、符 合卫生标准的食品，如果食品存在 安全隐患，将会严重损害消费者的 权益。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要基础， 只有保障食品安全，才能让消费者 放心消费，从而促进经济的发展。
食品安全的历史与现状
我国食品安全监管体系不断完善，先后出台了《中华人民共和国食品安 全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，为保障食 品安全提供了法律保障。
企业背景
某知名食品企业，拥有完善的食品安全管理体系和先进的生产设 备。
管理实践
企业实行原材料严格把关，生产环节实施GMP、SSOP等规范，成 品检测执行国家及行业标准。
成果与影响
企业产品质量稳定，赢得了消费者的高度认可，带动了行业的发展 。
案例三：某地区食品安全专项整治行动
整治背景
为切实保障人民群众的 身体健康和生命安全， 维护市场秩序和公平竞 争。
在规定范围内使用添加剂 是安全的，但过量使用或 滥用添加剂可能导致食品 安全问题。
过敏反应
部分食品添加剂可能引起 过敏反应，如防腐剂中的 苯甲酸盐等。
食品中毒
细菌中毒
食品受到细菌污染，如沙 门氏菌、大肠杆菌等，导 致食品腐败变质，食用后 可能导致中毒。
食品安全ppt课件
政府应加强食品安全监管力度 ，完善食品安全法律法规体系 ，加大对违法行为的惩处力度 。
建立健全食品安全监管机制， 加强部门间的协调配合，形成 监管合力。
强化食品生产、流通、餐饮等 环节的日常监管，确保食品安 全风险得到及时发现和有效控 制。
推广食品安全科技应用
01
科技是保障食品安全的 重要手段，应积极推广 食品安全科技应用。
物理污染
放射性污染
放射性物质可能污染食品，如放 射性物质泄漏导致的牛奶和蔬菜 污染。长期摄入这些食品可能对 健康造成影响。
杂质和异物
食品中混入的金属、玻璃、塑料 等异物可能对消费者造成伤害。
食品添加剂与色素
食品添加剂
为了改善食品的口感、外观或保存性，生产商可能会添加一些食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、稳 定剂等。大部分食品添加剂是安全的，但长期大量摄入某些添加剂可能对健康产生不良影响。
总结词
农药残留问题
详细描述
某地生产的农产品被检测出农药残留超标，对消费者健康造成潜在影响，引发对农业生 产过程中农药使用规范的讨论。
案例五：某地瘦肉精事件
要点一
总结词
非法添加剂事件
要点二
详细描述
某地养殖户使用违禁药物瘦肉精喂养生猪，导致猪肉中药 物残留超标，引发消费者对食品安全和监管的质疑。
05
02
CHAPTER
食品安全风险
微生物污染
细菌污染
食品在生产、加工、储存、运输 过程中可能受到各种细菌污染， 如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些 细菌可能导致食物中毒、腹泻等
症状。
病毒污染
例如甲型肝炎病毒、轮状病毒等 ，主要通过食品中含有的病毒颗 粒或被病毒污染的食品器具传播
。
食品安全教育PPT(PPT32页)
民以食为天 食以安为先
——食品安全教育
当今社会中，一日三餐是人们必 不可少的，然而人们就因为一日三餐 中，餐桌上那些我们人身体必有的东 西一旦有什么对人体有害的东西，轻 则会食物中毒，重则会死亡。
中国有句话：民以食为天。“人是铁， 饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食 物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。 无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃 饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的 最基本的物质条件。食品的质量不安全，将 会影响到人们的健康。食品的安全问题关系 到全人类的生活、生存、延续，是人类发展 的一个重要课题。
第三部分 食品安全隐患
（一）街边小吃大揭秘
路 边
摊 点
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
▪
扩展市场，开发未来，实现现在。2020年12月10日 星期四 上午9时 27分23秒09:27:2320.12.10
▪
做专业的企业，做专业的事情，让自 己专业 起来。2020年12月上 午9时27分20.12.1009:27December 10, 2020
▪
时间是人类发展的空间。2020年12月10日星 期四9时 27分23秒09:27:2310 December 2020
▪
科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。上午9时27分 23秒上 午9时27分09:27:2320.12.10
▪
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12.1020.12.1009:2709:27:2309:27:23Dec-20
——食品安全教育
当今社会中，一日三餐是人们必 不可少的，然而人们就因为一日三餐 中，餐桌上那些我们人身体必有的东 西一旦有什么对人体有害的东西，轻 则会食物中毒，重则会死亡。
中国有句话：民以食为天。“人是铁， 饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食 物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。 无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃 饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的 最基本的物质条件。食品的质量不安全，将 会影响到人们的健康。食品的安全问题关系 到全人类的生活、生存、延续，是人类发展 的一个重要课题。
第三部分 食品安全隐患
（一）街边小吃大揭秘
路 边
摊 点
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
▪
扩展市场，开发未来，实现现在。2020年12月10日 星期四 上午9时 27分23秒09:27:2320.12.10
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做专业的企业，做专业的事情，让自 己专业 起来。2020年12月上 午9时27分20.12.1009:27December 10, 2020
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时间是人类发展的空间。2020年12月10日星 期四9时 27分23秒09:27:2310 December 2020
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科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。上午9时27分 23秒上 午9时27分09:27:2320.12.10
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每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12.1020.12.1009:2709:27:2309:27:23Dec-20
《食品安全监督》课件
食品安全标准
食品安全标准是保障食品安全的重要依据，包括食品添加剂 使用标准、农药残留限量标准等。
企业应严格按照食品安全标准进行生产和经营，确保食品的 安全性。
食品安全认证
食品安全认证是保障食品安全的重要手段，通过认证可以证明食品生产和经营符 合相关标准和规定。
我国已经开展了一系列食品安全认证，如有机食品认证、绿色食品认证等，为消 费者提供了更多选择和保障。
案例二：三聚氰胺事件
总结词
三聚氰胺事件是指一些不法商家在奶粉等食品中添加三聚氰胺，以增加食品的 蛋白含量，给消费者带来严重的健康危害。
详细描述
三聚氰胺事件的发生，震惊了全国。一些不法商家为了降低生产成本，在奶粉 等食品中添加三聚氰胺，导致大量婴儿出现肾结石等疾病。这一事件严重损害 了消费者的权益，也给社会带来了极大的负面影响。
促进经济发展
食品安全是经济发展的基 础，能够保障企业生产的 正常进行，提高经济效益 。
维护社会稳定
食品安全问题涉及到社会 稳定和公共安全，一旦发 生食品安全事故，将会对 社会造成严重影响。
食品安全的历史与现状
历史回顾
食品安全问题自古就有， 但随着社会的发展和科技 的进步，食品安全问题越 来越受到重视。
网络食品信息公示
监督网络食品经营者对食品信息的公示。
网络食品投诉处理
及时处理消费者对网络食品的投诉，维护消 费者权益。
05 食品安全问题案例分析
案例一：地沟油事件
总结词
地沟油事件是指一些不法商家将废弃的食用 油脂经过加工处理后，重新流入食品市场的 严重食品安全问题。
详细描述
地沟油事件的发生，暴露了我国食品安全监 管体系中存在的问题。一些不法商家为了谋 取暴利，将废弃的食用油脂经过简单加工处 理后，重新包装成食用油销售给消费者。这 些地沟油质量低劣，含有大量的有害物质， 对人体健康危害极大。
关于食品安全问题的调查报告PPT课件(15张)
❖ 自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致 的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪 肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。
❖ 2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7 月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人， 9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶 粉受三聚氰胺污染所致。
❖ 2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光，金华市的 两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和 生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿的销量几乎 为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢。
❖ 2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一 家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使 13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。
❖ 保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食 品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在 适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、 香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。 而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在 保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病 细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传 染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世 纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批 准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂 在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。
❖ 2011年5月避孕药黄瓜事件 2011年5月，有小贩自称黄瓜顶部黄花很多都是抹
了激素及避孕药，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新
食用被被污染的食品会给人体带来 哪些危害？
❖ 2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7 月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人， 9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶 粉受三聚氰胺污染所致。
❖ 2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光，金华市的 两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和 生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿的销量几乎 为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢。
❖ 2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一 家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使 13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。
❖ 保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食 品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在 适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、 香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。 而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在 保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病 细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传 染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世 纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批 准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂 在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。
❖ 2011年5月避孕药黄瓜事件 2011年5月，有小贩自称黄瓜顶部黄花很多都是抹
了激素及避孕药，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新
食用被被污染的食品会给人体带来 哪些危害？
全国食品安全宣传周介绍专题PPT
汇报
xxx
时间
20XX
（3）安装泄水管时要系好安全带，按有关的安全规程进行施工。 调整片形状呈月牙形，垫在压板孔内侧，防止轨道横向位移。
食品-安全-和谐பைடு நூலகம்
目
CONTNENTS
录
01 2024年全国食品安全宣传周 02 食品安全事故回顾 03 食品安全知识
04 食品经营许具备的条件
遵守有关施工和安全的技术法规和地主治安法规。 组织设计单位向施工单位进行设计交底，审核施工单位组织设计，经批准后施工单位方可开工。
/2 024年 全 国 食 品 安 全 宣 传 周 /
PART 01
2024年全国食 品安全宣传周
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弘扬中华民族勤俭节约传统美德
持续巩固反食品浪费成果，倡导“厉行节约、反对浪费”社会风尚， 推动树立文明理性消费观念。
1.为保证人防工程施工质量，人防工程专用防护防化设备的安装应选择具有人防安装资质的施工单位。 （3）针对建设情况，及时开展水土保持监测工作，积极配合水行政主管部门对水土保持工作的检查；
关
神，厉行勤俭节约，严禁铺张浪费、大讲排场和形式主义。
要
求
(二) 增强活动实效
使用统一的“全国食品安全宣传周”标志。做好宣传报道和新闻服务，切实形成全媒体覆盖格局。 紧扣传播规律和公众关切，积极融合传统媒体与新兴媒体优势，不断丰富宣传思路和方式方法。 加强宣传周期间相关舆情监测，及时研判、稳妥发布，确保舆论环境平稳有序。
食品安全-PPT课件
2020/3/28
2
背景
民以食为天，《舌尖上的中国》有着对食物的敬意和感情。《舌尖上的中国》 挑动的何止是舌尖，更是中国人内心深处那一根心弦。在快节奏、高速度的现 代都市生活中，《舌尖上的中国》所传递的温情、平和、从容，悄然拨动了这 根几乎被遗忘的心弦，那从心底涌起的，汹涌澎湃的感情，将美好于记忆和梦 迸发发出来。然而接踵而至的食品安全问题却让我们对美食望而却步。曾有人 指出，中国正在进入“互害型”社会。这是很可怕的现实，互相伤害，虽然不 是有意的，却是生态链之下的客观结果。如何走出这种“互相伤害”的报复链 呢？靠某个人某个群体的道德自省根本不行，问题出在整体的道德溃败上，阻 止和修复这种溃败，需要良法，需要好制度，也需要好人，就是公民的良善和 美德的拯救与救赎。
2020/3/28
11
三聚氰胺毒奶粉事件
2020/3/28
12
• 2008年9月，中国爆发三鹿 婴幼儿奶粉受污染事件，导 致食用了受污染奶粉的婴幼 儿产生肾结石病症，其原因 是奶粉中含有三聚氰胺。国 家质检总局通报全国婴幼儿 奶粉三聚氰胺含量抽检结果， 河北三鹿、山西雅士利、内 蒙古伊利、蒙牛集团、青岛 圣源、上海熊猫、山西古城、 江西光明乳业英雄牌、宝鸡 惠民、多加多乳业、湖南南 山等22个厂家69批次产品 中检出三聚氰胺，被要求立 即下架。
肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐
以辣酱、糖蒜，别有一番风味。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、
2"0同20/盛3/2祥8 "等较有名气。
5
2020/3/28
岐山哨子面：又名臊子面，是陕西关中 地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊 子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、 汪、酸、辣、香而著名。它的特点是： 面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油 浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜， 柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。 制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花， 木耳，海带及鲜味的底菜，漂 菜，烹 汤浇面而成。 岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其 经济实惠而深受顾客的青睐，在关中农 村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。 它主要有三大特点，一是从汤的味道上 讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上 讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲 是煎、稀、旺。
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• What is 三聚氰胺 ?? • 三聚氰胺（英文名 • Melamine），是一种三嗪类 • 含氮杂环有机化合物，重要的 • 氮杂环有机化工原料。 • 目前三聚氰胺被认为毒性轻 • 微，大鼠口服的半数致死量大 • 于3克/公斤体重。 • 动物长期摄入三聚氰胺会造 • 成生殖、泌尿系统的损害，膀 • 胱、肾部结石，并可进一步诱 • 发膀胱癌。
瘦肉精事件
明天我们还能吃什么？
• 食品安全频频出事，食品在加工销售过程中出现的种种 • 问题和隐患越来越严重的暴露出。从我们的饭桌上放眼望 • 去，含有三聚氰胺的牛奶，有毒的大米，加了‘‘吊白
块’’的 • 面粉，掺了瘦肉精的猪肉，注了水的鸡肉，用死畜病畜加 • 工的香肠，加了石蜡的火锅底料，动物毛发泡制的酱油， • 硫酸泡过的荔枝，打了石蜡的苹果，泡过福尔马林的梨， • 加了甲醛的海鲜，以及假烟假酒蜂蜜劣质奶粉更是充斥市 • 场，涉及到我们生活的方方面面，不胜枚举 • 名以食为天，食品安全关系着13亿中国人的健康面对一个 • 如此缺乏安全感的食品环境，我们脆弱的身体到底还能承 • 受多少伤害？
• 三聚氰胺化学式： C3N6H6，分子量： 126 含氮量达66%， 加入假奶粉后，会使
假奶粉总体含氮量升 高，达到国家标准。
三聚氰胺对与人的危害
• 摄入人体后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚 • 氰酸相互解离并被分别通过小肠吸收进入血 • 液循环并最终进入肾脏。在肾细胞中两者再 • 次结合沉积从而形成结石，堵塞肾小管，最 • 终造成肾衰竭。由于三聚氰胺结石微溶于 • 水，对于成年人，由于经常喝水使得结石不 • 容易形成。但对于哺乳期的婴儿，由于喝水 • 很少并且相比成年人肾脏狭小，造成更容易 • 形成结石，这就是为什么2008年中国婴幼儿 • 奶粉污染事件没有成年人的原因。
• 三鹿奶粉的起源是这样的： • 08年三月，三鹿出口新西兰的奶粉查出有 • 问题，在新西兰要求招回的情况下三鹿没有 • 任何行动，直到新西兰总理打电话给中共高 • 层才把事情捅出来。结果三鹿紧接着做了两 • 件有意义的事： • 1.坚决否认这个事件是自己▪ 05年3月16日 ▪ 百胜要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和 ▪ 新奥尔良鸡腿堡两种产品。同时启动内部流程妥善处理 ▪ 并销毁所有剩余调料,防止问题调料回流到消费渠道。通 ▪ 过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红（一号）问题 ▪ 的声明”，向公众致歉 ▪ 05年3月17日 ▪ 百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生 ▪ 产记录中发现宏芳香料（昆山）有限公司提供的含苏丹 ▪ 红的辣粉也曾经在2005年1月12号以前用在部分肯德基香 ▪ 辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中。肯德基 ▪ 立即通知所有餐厅停用少量剩余基快富调料，由其他同 ▪ 样的调料替代
长期饮用蛋白质含量极低的奶 粉，首先会导致婴儿严重营养 不良，随后会引起各种并发症， 在外来细菌的侵袭。在喂 养期间，宝宝开始变得四肢短 小，身体瘦弱，尤其是婴儿的 脑袋显得偏大。那些死婴头部 的水肿十分严重，几乎看不清 五
官，全身皮肤也出现了大面积 的高度溃烂，伤口长时间无法 愈合，最后导致呼吸衰竭而死 亡。
苏丹红1号
• “苏丹红一号”色素是一种红色的工业合成染色 • 剂，在我国以及世界上多数国家都不属于食用 • 色素，我国规定严禁生产经营者在食品中使用 • 该物质。 • 苏丹红一号染色剂含有“偶氮苯”，当“偶氮苯” • 被降解后，就会产生“苯胺”，这是一种中等毒 • 性的致癌物。过量的“苯胺”被吸入人体，可能 • 会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系 • 统、心血管系统和其它脏器受损，甚至导致不 • 孕症