派单员、骑手操作标准流程
![派单员、骑手操作标准流程](https://img.360docs.net/img07/1uk2mv1ujidybrcvn22vecxf1bxihsm-71.webp)
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
派单员、骑手操作标准流程
派单员部分
一、派单员工作职责
1.外送POS机的操作(按标准准确、快速的执行接单、派单、结帐工作)
2.配餐包装
3.外送工作区人/机/物的管理
4.与值班经理进行沟通协调确保餐厅营运的顺畅
5.了解商圈,对CSC打来电话询问顾客地址是否在送餐范围内能正确熟练回答
6.发生延迟时及时与CSC和顾客沟通
7.随时了解骑手位臵、状况、休息及上下班情况,合理调配骑手。
二、派单前准备工作
1.洗手消毒
2.从出纳处领取零找金及骑手零找金,核对零找金
3.对骑手和派单情况进行交接
4.交接外出骑手零找金情况,并核对相关凭证
5.确认外送工作区POS机,打印机系统运作正常,且有足够的打印纸
6.确认外送包搁架上的充电器正常,且有充足的热包和冷包及冰板
7.确保有充足的外送相关物料(包装品、配件)
三、派单操作流程
1 接受订单
1.骑手上班,在POS机中进行上班记录确认,发放零钞及回收骑手已
签名的现金盘点表
2.在有订单时,从POS机中接受来自CSC的订单,初步确认顾客地址(判断是否可以并单并单原则:1.送餐位臵、路线相同或相近,1人每次最多并2笔订单;2.确保所有并单的餐点能在顾客承诺的时间内到达。)
3.了解进单内容(大额订单与值班经理或PC沟通)
4.依据POS机订单开据发票(视需求)并将POS机订单(1)和发票(视需求)装订好
2 安排骑手
1.确定餐厅内有送餐的骑手后,派单员根据POS机中待派骑手的先后顺序,招呼相应的骑手做准备
2.将POS机订单(1)、发票(视需求)和车钥匙交给送此笔餐的骑手,要求骑手完成以下内容:A、请骑手去规划送餐路线
B、请骑手准备好相应外送工具
3.拿取车钥匙时依先进先出的原则,拿了空格右边第一把车钥匙
3 配餐
1.在骑手完成规划路线、佩戴头盔、拿取冷热包、洗手消毒的工作,
到派单员处报到后,派单员依据POS机订单(2),告知PC需当场制作的产品数量(汉堡、鸡肉卷、五方类)
2.PC在确认派单员叫制的产品可以立即制作时,回复派单员。
3.派单员在得到PC回馈后,开始安排此单其余餐点的配餐工作
4.依配餐人员安排的原则合理安排配餐人员
如排有外送配餐人员则由此人配餐
无专职配餐人员的情况下,依据配餐人员安排优先顺序安排配餐人员
(派单员值班经理协调人员或协助骑手)
5.配餐/
保餐点无误
6.“只可人等餐、不可餐等人”
7.配餐注意事项:
汉堡类、鸡肉卷、五方类为现场制作(汉堡使用专用纸圈)
其他产品及配件遵循先进先出的原则
使用外送专用的包装用品
饮料封口后,检查封口完好
除以上补充说明外,外送产品的配餐包装均需按照外带产品标准执行
8.配餐顺序
依据POS机订单(2)上顾客需求及订单上产品内容从上至下逐一拿取产品和配件
9.配餐时托盘摆放原则
依据POS机订单(2)上罗列的顾客特殊需求和产品先后顺序,遵循从左至右,从上至下的原则
10.配餐过程中产品不能及时配到,需在托盘中预留此产品的位臵
11.依照优先顺序安排汉堡补足及饮料封口的人员
(配餐人员值班经理协调人员或协助派单员
或骑手)
12.将产品、封口饮料放臵在餐盘(外带餐盒/纸袋不用关闭且不装入塑料袋中)餐盘放在工作台上由骑手进行核餐包装
4 派单
1.派单员接过骑手交给的POS机订单(2)后,对骑手的头盔、仪
容仪表、外送包、零钱等做出发前检查并做口头确认。
2.检查完成,提醒骑手注意行车安全
3.骑手出发,派单员在POS机中正确派单,并依照先后顺序将POS机订单(2)放在夹单条上
5 结帐
1.派单员听到骑手回来的讯息后,对刚回来的骑手表示感谢和关心
2.与骑手结帐并正确找零(注意结帐方式:1.现金/支票、2. 网上银行/支付宝)
3.合理的安排骑手短暂休息
4.依据营运状况合理安排骑手送餐或执行第二工作站
5.骑手下班,在POS机中进行下班记录确认,回收零钞及骑手已签名
的现金盘点表
骑手部分
一、骑手工作职责
1.熟悉商圈的道路情况,以快捷地到达顾客所在地
2.按标准完整执行骑手作业流程,遵守交通规则、安全骑行
3.准确地核对订单号码和核对产品,并确保配件、餐巾纸、发票、
宣传资料的完备。
4.保持整洁的仪容仪表,面对顾客态度恭谦、有礼
5.辨别收款真伪,按订单金额正确地与派单员结帐
6.将路途中最新的交通变化和道路施工情况、突发状况与派单员进
行沟通
7.每日完成车辆点检和车辆清洁工作
8.将顾客反馈、抱怨,送餐过程突发事件、地址错误、车辆状况及
时向值班经理汇报
二、准备工作
1.洗手消毒
2.检查刹车,车铃,外送车辆(轮胎压力、轮胎表面正常,有花纹、
踏板正常)车辆螺丝(没有松动),电瓶车电量、外送箱与头盔
3.使外送车辆、外送箱与头盔保持清洁
4.从派单员处领取骑手零找金,核对零找金,并签字确认
确保手机处于正常运作状态
三、操作流程
1 接受订单
1.听到派单员准备送餐的口令后,从派单员处拿取外送POS机订单(1)、发票(视需求)和车钥匙