(完整版)第一章康乐服务与管理

台球 Billiard
1、起源 14世纪，英国的贵族家庭
2、设备：（斯诺克主要装备）
球台；球杆；巧粉；架杆；高架杆；三角 （菱形）框；定位器
台球又称为桌球，是唯一穿着西装革履比 赛的球类运动，具有贵族气息。
桌球通常分为英式（斯诺克）和美式两种。
英式台球（Snooker）:斯诺克为阻碍之意， 即可设置障碍，使对方受阻挨罚，是一种 以得分和罚分并用来计算胜负的活动。
分类
可分为人工按摩和设备按摩
SPA
指的就是水疗美容与养生，形式各异的 SPA，包括冷水浴、热水浴、冷热水交替 浴、海水浴、温泉浴、自来水浴。
每一种浴都能在一定程度上松弛紧张的肌 肉和神经，排除体内毒素，预防和治疗疾 病，近年来发现水疗配合各种芳香精油按 摩，会加速脂肪燃烧、具有瘦身的效果。
1、起源
埃及（公元前5200年） 德国（公元3世纪到4世纪）
2、发展
中国：1981
（一）项目简介
1、保龄球（地滚球）
是在木板道滚球击柱的一种室内运动， 流行于欧美、大洋洲和亚洲一些国家。
比赛时，在球道终端放置10个木瓶成三 角形，每人人均连续投击2球为1轮（格）， 10轮为1局，击倒一个木球得1分，投球动 作下手前送方式。
康乐服务与管理
第一章 康乐经营与管理概述
第一节 饭店康乐经营概述 第二节 康乐项目设置 第三节 康乐部的组织结构
第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前
第一节 饭店康乐经营概述
人类在经历了生存时代、温饱时代、 小康时代之后，一个全新的时代——休 闲时代悄然降临。
康乐概念
康乐，是指健康娱乐，即非工作性的、借助 一定的器械、设施或环境满足人们健康和娱乐 需要的一系列活动。
心肺功能训练项目、力量训练项目等。
2、游泳运动包括：
室内游泳、室外游泳项目。
3、球类运动包括：
保龄球、高尔夫球、网球、台球、壁球等。
4、户外运动包括：
网球、骑马、划船、登山、狩猎等。
四大贵族运动
保龄球Bowling 台球Billiard 网球Tennis 高尔夫球Golf
保龄球Bowling
保龄球又叫“地滚球”，是一种在木板球道 上滚球击柱的室内运功。
如今SPA已演变成现代美丽补给的代名词。 水疗是SPA最普遍的形式。
人们模拟建造类似温泉的环境及水质，使 其对人体具有健康及健美作用，即为现代 的“SPA”。
常常选用矿物质、海底泥、花草萃取物、 植物精油,按摩油等来改善水质作用于人体。
SPA具有以下功效
美容美体 抵抗压力 瘦身 新陈代谢 排泄功能
棋牌室
电子游戏厅
电影院
保健类
（一）概念
是指顾客在一定的环境和设备中享受既有 利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情 操的轻松愉快的被动的休闲方式。
（二）分类
主要包括：洗浴桑拿、保健按摩、理疗等。 具体又可细分为：足疗、搓背、药浴、淋 浴、温泉浴、桑拿浴、人工按摩、设备按 摩。
1、桑拿（Sauna）
高尔夫文化
（1）高尔夫为人们提供了一种更健康、更有趣的休闲和交流的方式。 （2）打高尔夫的时候，人们必须保持身体平稳和协调，以及良好的心态， 才能将球打好，这也是人生哲理的体现。 （3）在高尔夫运动中，一个最为重要的规则就是自律，高尔夫是杜绝作 弊的，它追求的是公平、和谐和信任，这是为人处事的基本原则。 （4）在高尔夫运动中，人们追求更远的目标、追求更少的杆数，这是对 未来、对自身潜能永不停歇的追求。 （5）在高尔夫运动中，必须考虑场上策略的运用。必须选择最佳的落球 点，有进有退，有时必须以退促进，而社会无时无处不充满变数，也需要 人们去考虑各种情况，然后选择合适策略以获得通向成功的最佳路径。 （6）现代的高尔夫运动凸现了交际交流的文化职能，成为政府、商务或 其他人士沟通交流的一个绝佳场所。 （7）每一个高尔夫球场都是绿色的，这是人们对优美环境的追求。 （8）注重礼仪，培养风度。
高尔夫是一种以棒击球入穴的球类运 动。如今，高尔夫运动已经成为贵族 运动的代名词。
相传，苏格兰是高尔夫球的发源地， 当时，牧羊人经常用驱羊棍击石子， 比赛谁击得远且准，这就是早期的高 尔夫球运动。
19世纪，高尔夫球传入美国，20世纪 初引入中国。
娱乐类
（一）娱乐类项目的概念
娱乐类项目：是指在一定的环境或设施条件下， 宾客通过一定的形式在轻松的气氛中获得快乐、增 长知识并有益于精神、心理或生理健康的活动。
埃及金字塔、柬埔寨吴哥窟、美国大峡谷、巴黎雄狮凯
旋门、印度泰姬陵、澳大利亚悉尼歌剧院、意大利比萨斜 塔等，这些景点分别以1:1、1：5、1:15等不同比例仿建， 精致绝伦，
3、康乐活动的文化色彩日益突出
美国公共关系专家Miller Bonner说：“在高尔夫球场4到5 个小时的时间里，你就能了解到你的高尔夫球伙伴的性格， 类似诚实、处理成功和失败的问题的能力、冒险精神、幽默 感等，而你要做的是，将这些良好品性转移到建立的业务关 系当中去。
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8来自百度文库
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三、网球 网球 Tennis
1、起源 “孕育在法国，诞生在英国，开始普及和形成高潮在
美国，盛行于全世界。”
网球运动最早起源于12至13世纪法国传教士 在教堂回廊里用手掌击球的一种游戏。法语 叫作Tennez，英语叫作“Take it！Play”， 意即：“抓住！丢过去”，今天“网球 （Tennis）”一语即来源于此。
区分康体&娱乐&保健
康体：借助一定的运动设备、设施、场所，
通过顾客主动参与活动，在愉快的气氛中促进 身心健康的项目。
娱乐：通过提供一定的设施、设备和服务，
使顾客在参与中得到精神满足的游戏活动。
保健：通过提供相应的设施、设备或服务作
用于人体，使顾客达到放松肌肉、促进循环、 消除疲劳、恢复体力、养护皮肤，改善容颜等 目的的活动项目。
三、康乐部在饭店中的地位
（一）康乐项目是酒店等级的重要标志 （二）新颖的康乐项目是吸引客流的重要手段
（三）康乐中心是酒店营业收入的重要来源 （四）康乐部门不仅作为附属于酒店的机构形式存在， 而且还作为独立的行业存在
第二节 康乐项目的设置
一、康乐项目设置的基本原则
（一）经济效益原则 （二）经营特色原则 （三）社会效益原则 （四）满足客人正当需求原则 （五）因地、因店、因时制宜的原则
二、康乐项目设置的主要依据
（一）市场需求 （二）饭店星级 （三）资金能力 （四）客源消费层次 （五）客房接待能力 （六）饭店康乐项目的发展趋势 （七）康乐项目经营的社会环境
三、康乐项目设置的基本类型 （一）康体项目 1、康体项目的含义
2、康体项目的分类
康体运动类
（一）康体运动类项目的概念
它包括健身活动、娱乐活动、保健美容活动等。
康乐场所类型
社会康乐场所
饭店康乐场所
露天网球场 斯诺克台球
游泳馆 美式台球
棋牌室
有氧器械区
动感单车房
乒乓球室
阳光健身操房
设有多种有氧操课程，如跆拳道、武术、瑜珈、 肚皮舞、蒲平提等等，满足不同人士的需求。
美容美发
配套项目：咖啡吧、网吧、书吧、购物吧、医务室。
斯诺克赛制
正式比赛为五局三胜 七局四胜 九局五胜 三十五局十八胜
高尔夫 Golf
Golf—高尔夫是荷兰语kolf的音译，意思是 “在绿地和新鲜氧气中的美好生活”。
（一）高尔夫的起源
最早起源于15世纪的苏格兰 高尔夫的英文单词是Golf 绿色（Green） 氧气（Oxygen） 阳光（Light） 步履（Foot）
使用的球分为1个白球（主球），15个红球， 6个彩球（黄、绿、棕、蓝、粉红、黑）共 22个球，彩球分值为2~7分。
击球顺序为一个红球，一个彩球，直到红 球全部落袋，然后以黄、绿、棕、蓝、粉 红、黑顺序逐个击球，最后以得分高者为 胜。
斯诺克：一击后，由于死球的阻碍使得对 手不能通过击打主球使其同时直线完全通 过任意球的两边，称为做“斯诺克”，而 另一方需要“解斯诺克。”
人们借助一定的健身设备、设施和场所，通过参 与来调节心情、促进身心健康，以达到休闲、交 友目的的具有健身功能的体育活动。
注意：它不是广义的体育运动项目，而是一些具有 娱乐性、趣味性的运动项目
（二）康体运动类项目的类型
1、健身器械运动 2、游泳运动 3、户外运动 4、球类运动
1、健身器械运动包括：
什么是桑拿？ 桑拿是特殊的洗澡方式，是一项蒸气浴，
即在气温高达45℃~100 ℃之间的封闭空房 间里进行蒸汽洗浴的健身方式。 分为干蒸气浴和湿蒸气浴 干蒸气浴又称芬兰浴。 湿蒸气浴又称土耳其浴。
干蒸气浴：整个沐浴过程是坐着的，室内高 温使人有一种身临赤道，在骄阳下被干晒 着、被吸收着身体水分的感觉。
4、康乐经营的主体和康乐设施不断增加 5、康乐项目的收费水平日趋合理 6、参与康乐活动的人越来越多
（三）我国康乐行业持续发展的原因
1、我国国民经济持续稳定地增长，将推进人们的 康乐消费； 2、人民科学文化水平的不断提高正改变着人们的 消费观念； 3、现代科技的发展为现代康乐设施、设备的开发 制造提供了技术保证； 4、双休日为人们提供更多的康乐休闲时间。
水力按摩床
室内攀岩
室内滑雪场
2、运用高科技设计制造康乐设备 3、康乐文化的形成与普及
（二）我国康乐行业的现状
1、康乐活动的种类和项目不断更新和增加
火箭蹦极
沙狐球
滑草
2、主题性康乐活动渐成气候 迪斯尼乐园
深圳自然旅游资源匮乏，华侨城的四大主题公园成了深 圳旅游的“招牌菜”。 （1）锦绣中华：祖国山河一网尽。
第二节 康乐部的地位与作用
2、舞厅：分交谊舞厅和迪斯科舞厅两种。交谊舞厅最初 流行于中世纪的西方宫廷。20世纪30年代，我国的沿海城 市如上海、哈尔滨出现了豪华的交易舞厅。迪斯科是20世 纪后期从美国兴起并流传于世界的，20世纪80年代传入我 国。
3、卡拉OK于20世纪70年代起源于日本。卡拉OK的本意是 “为练唱者准备的空伴奏”
KTV
SPA水疗中心
一、康乐活动的起源与发展
康乐活动古已有之。
欧美发达国家康乐活动的产生与发展：
1、自发的简单发展阶段：19世纪末，由于生产力落后，休闲娱乐 是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在有限的时间里从事简 单而原始的康乐活动。
2、普及发展阶段：美国等西方资本主义国家实行8小时工作制以后， 康乐活动得到了普及和发展。娱乐场所开始出现。
3、高档化发展阶段：二战以后许多国家致力发展经济、社会生产 力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更 高的要求。这时配套设施功能多样化，环境优雅。
4、今后的发展趋势：将向专业化、平民化、个性化方向发展。
二、康乐业的发展现状
（一）发达国家康乐行业的现状
1、不断开发新颖的康乐活动项目
电子模拟高尔夫球练习场
有万里长城、秦陵兵马俑、故宫、黄山、黄果树瀑布、
黄帝陵、明十三陵、天坛、泰山、长江三峡、漓江山水、 杭州西湖......总之，您可以在一天之内畅游祖国大江南北锦 绣山河。 （2）欢乐谷：时尚娱乐高科技 （3）中国民俗文化村：56个民族同欢乐
在这里，可以看到少数民族村寨，能领略到多姿多彩的 民族文化艺术 （4）世界之窗：世界风情在深圳
湿蒸气浴：整个沐浴过程需要不断地在散热 器上加水，以使整个房间湿度浓厚。浴者 仿佛置身于热带雨林之中，产生一种经历 刮风下雨的感觉。
2、按摩
按摩是中国古老的健身法术，它根据人的 经脉位置，用一种带有神秘气功的指法在 客人身上指压，能起到舒经活血、强身祛 病的功效。
思考：按摩师在按摩过程中需要借助哪些 部位作用人体的特定穴位和肌肉？
（二）娱乐类项目的分类
娱乐类项目主要有：夜总会、歌舞厅、卡拉OK厅、 棋牌室、电子游戏室、多功能咖啡厅、大型游乐场、 电影厅等。
1、夜总会：其前身是酒楼、茶肆的曲艺表演。在大饭店 时期，西方人将歌舞、器乐、魔术杂技、插科打诨等综合 在一起，在饭店里演出。20世纪初传入中国，后来融入时 装表演、民俗风情等表演项目。