不同水果对香蕉的催熟情况探究
物理催熟的方法
物理催熟的方法我折腾了好久物理催熟的方法，总算找到点门道。
我最开始对物理催熟有想法，是因为有一次买了好多生的水果，像香蕉啊，芒果啥的，想让它们快点熟，就瞎摸索开来。
我第一个尝试的方法就是把水果放在一个袋子里密封起来。
当时我的想法是，这样能让水果自己产生的乙烯聚集起来，乙烯不就是催熟的嘛。
我把几个绿色的香蕉放在一个塑料袋里扎紧，放在角落，满心期待着它们快点变黄。
可是过了好几天，感觉它们只是稍微有点变化，仔细一看，香蕉的屁股那部分有点黑了，我才意识到香蕉产生的水分没法散发出去在袋子里积着，可能不太行了。
所以我就知道这个方法要改进，下次再这样做的时候我就在袋子里放了张厨房用纸，用来吸水份。
后来啊，我又试过把生水果和熟水果放一起催熟。
像那种熟透了的苹果或者是熟透的香蕉放在那些生水果中间。
我感觉这就像是找了个小老师来教那些没长大的水果怎么成熟似的。
不过，这里面也有讲究。
我一开始把一个很大的生芒果和一个小小的熟透的苹果放在一个纸盒子里，过了几天发现没什么大变化。
我就琢磨着是不是这个比例不对，熟的水果散发的乙烯可能不够多。
然后我又放进去几个熟透的苹果，果然这次芒果很快就变软了有点要熟的迹象了。
还有温度这方面，我觉得很容易被忽视。
我觉得温度就像是一个加速器，无时无刻不在影响着催熟的进程。
比如说，同样是用袋子密封法催香蕉，我把一袋在厨房放着的香蕉和一袋放在靠近暖气旁边的香蕉对比。
暖气边的香蕉熟的速度明显快一些，但是温度不能太高啊，太高我也担心会把水果弄坏了，这个合适的温度我还在摸索，大概就是摸起来有些温热那就比较合适。
还有光照，我试过把一些青橘子放在有阳光能稍微照射到的地方，感觉也会比那些放在阴暗角落的熟得快一点。
但是不能直射太久，久了橘子皮就干了，里面还没怎么熟呢，感觉就像是外表在做最后的挣扎，内在还没跟上步伐。
反正物理催熟啊，就是要不断的尝试各种因素的搭配组合，找到最适合的方法。
总的来说，密封的时候注意防潮，不同熟度的水果搭配催熟的时候要把握好比例，温度和光照也要控制在合适的范围，这样物理催熟水果就比较容易成功了。
催熟香蕉实验报告过程(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在探究不同催熟方法对香蕉成熟度的影响，分析不同方法对香蕉色泽、口感和营养成分的改善效果，为香蕉的保鲜和销售提供理论依据。
二、实验材料1. 香蕉：新鲜、无病虫害、大小一致的香蕉若干。
2. 乙烯利：人工合成的植物生长调节剂，用于催熟。
3. 乙烯气体：天然植物催熟剂，用于催熟。
4. 温度计：用于测量环境温度。
5. 计时器：用于记录实验时间。
6. 纱布：用于包裹香蕉。
三、实验方法1. 实验分组：将香蕉随机分为五组，每组10个香蕉，分别编号为A、B、C、D、E。
2. 乙烯利催熟组（A组）：将A组香蕉用乙烯利溶液浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，置于室温下（25℃）催熟。
3. 乙烯气体催熟组（B组）：将B组香蕉置于密封容器中，通入乙烯气体（150-300微升/升），密封24小时后取出，置于室温下（25℃）催熟。
4. 自然成熟组（C组）：将C组香蕉置于室温下（25℃）自然成熟。
5. 加热催熟组（D组）：将D组香蕉放入电热恒温箱中，设定温度为35℃，催熟。
6. 冷藏催熟组（E组）：将E组香蕉放入冰箱中，设定温度为5℃，催熟。
7. 观察与记录：每隔一天观察并记录每组香蕉的外观、口感和营养成分的变化。
四、实验结果与分析1. 外观变化（1）A组：香蕉外观逐渐变黄，但色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。
（2）B组：香蕉外观逐渐变黄，色泽鲜艳，无黑斑。
（3）C组：香蕉外观逐渐变黄，色泽逐渐加深，无黑斑。
（4）D组：香蕉外观逐渐变黄，色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。
（5）E组：香蕉外观无明显变化，色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。
2. 口感变化（1）A组：香蕉口感较硬，味道较淡。
（2）B组：香蕉口感适中，味道香甜。
（3）C组：香蕉口感适中，味道香甜。
（4）D组：香蕉口感较硬，味道较淡。
（5）E组：香蕉口感较硬，味道较淡。
3. 营养成分变化（1）A组：营养成分变化不明显。
（2）B组：营养成分变化不明显。
（3）C组：营养成分变化不明显。
自然催熟香蕉实验报告
一、实验目的本实验旨在探究自然条件下香蕉的催熟效果，分析不同催熟方法对香蕉成熟度、色泽、口感等方面的影响，为香蕉的储存和销售提供理论依据。
二、实验材料1. 香蕉：选取新鲜、大小相近的香蕉作为实验材料。
2. 容器：塑料袋、纸箱、大米等。
3. 工具：剪刀、温度计、计时器等。
三、实验方法1. 实验分组将香蕉分为五组，每组10根，分别为：A组：自然成熟组B组：封袋法催熟组C组：苹果催熟组D组：大米催熟组E组：高温催熟组2. 实验步骤（1）A组：将香蕉放入纸箱，置于室内自然成熟。
（2）B组：将香蕉放入塑料袋，密封袋口，置于室内自然成熟。
（3）C组：将香蕉与3个成熟苹果放入塑料袋，密封袋口，置于室内自然成熟。
（4）D组：将香蕉与大米混合放入塑料袋，密封袋口，置于室内自然成熟。
（5）E组：将香蕉放入塑料袋，置于1820℃的高温环境中，密封袋口，自然成熟。
3. 观察与记录从实验开始，每2天观察一次香蕉的成熟度、色泽、口感等方面，并记录数据。
四、实验结果与分析1. 成熟度A组香蕉在第10天达到成熟度，B组在第8天，C组在第7天，D组在第9天，E组在第7天。
2. 色泽A组香蕉果皮由青绿色变为黄色，B组果皮由青绿色变为黄色，C组果皮由青绿色变为黄色，D组果皮由青绿色变为黄色，E组果皮由青绿色变为黄色。
3. 口感A组香蕉口感偏硬，B组口感偏硬，C组口感偏软，D组口感偏软，E组口感偏软。
五、实验结论1. 自然条件下，香蕉可通过封袋法、苹果催熟法、大米催熟法和高温催熟法进行催熟。
2. 封袋法、苹果催熟法、大米催熟法和高温催熟法均能不同程度地促进香蕉成熟，其中苹果催熟法和高温催熟法效果最佳。
3. 在自然条件下，香蕉的成熟度、色泽和口感受催熟方法的影响较大。
六、实验建议1. 在香蕉储存和销售过程中，可根据实际需求选择合适的催熟方法。
2. 在催熟过程中，应注意控制温度和湿度，以保证香蕉的品质。
3. 建议在催熟过程中适当添加其他成熟水果，如苹果、梨等，以加速香蕉的成熟。
香蕉催熟实验报告
香蕉催熟实验一、实验目的了解果实催熟的原理，掌握果实催熟的操作技术。
二、实验原理大多数果实在采收后可立即食用，但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用，需要经过一段时间的后熟，其质地、色泽、风味才可达到食用状态，后熟可采用人工催熟的方法，促进其生理后熟和物质的转变，已达到提早上市的目的。
三、实验材料1、植物材料：绿熟香蕉2、试剂：固体乙烯3、仪器：培养箱四、实验步骤1、配置不同浓度的乙烯利溶液。
对照组：乙烯利浓度0mg/kg；处理组1：乙烯利浓度250mg/kg；处理组2：乙烯利浓度500mg/kg；处理组3：乙烯利浓度1000mg/kg。
2、喷施香蕉。
每个处理3个香蕉，4个处理12个香蕉。
将装有不同浓度乙烯利的喷壶喷施香蕉，注意均匀喷施，且喷施到蕉头上，用塑料袋包装后在实验室贮存，并做好标记。
贮藏环境：20℃，湿度90%，每班分成两大组，一组在培养箱，一组在实验室室温，记录温度。
3、观察记录。
每3天观察一次，并拍照记录香蕉外观品质变化，观察4次（第0天，3天，6天，9天）。
4、品尝催熟香蕉。
五、实验结果与分析1、实验结果2、实验分析实验当天，即第0天，各处理组全绿(处于第①级状态)，棱角分明，硬度大，蕉柄坚固不易脱落。
第一次拍照记录时，即处理后第3天，各组已出现肉眼可见的变化差距。
对照组(喷施清水)较之前的变化不大，全绿(处于第①级状态)，棱角分明，硬，蕉柄不易脱落；处理1(喷施250mg·kg-1乙烯利)由全绿变为黄多于绿(处于第④级状态)，棱角变模糊，开始变软，蕉柄不易脱落；处理2(喷施500mg·kg-1乙烯利)只有果柄和果颈处有少量绿色(处于第⑤级状态)，棱角模糊不分明，较处理1更软，蕉柄不易脱落；处理3(喷施1000mg·kg-1乙烯利)为全黄(处于第⑥级状态)，棱角开始消失，较处理2更软，蕉柄容易脱落。
第二次拍照记录时，即处理后第6天，各组较第三天时的变化不大。
香蕉催熟环境对比探究
香蕉催熟环境对比探究一、研究背景和目的妈妈从市场买回来一大串绿色的香蕉，弟弟想去摘来吃，妈妈赶忙制止了。
平时我们吃的都是黄色的香蕉，为什么这串是绿色的呢？于是我问妈妈，妈妈答说，绿色的香蕉还没成熟，我们需要催熟了才能吃呢。
我问妈妈怎么催熟，妈妈建议我自己去探究。
于是，我就拉上我一个好朋友，去请教科技老师，科技老师便开始指导我们去实验探究多种香蕉催熟方法。
二、实验探究1、实验材料：一串绿色香蕉、保鲜袋若干个、毛巾、成熟苹果3个、成熟香蕉3条、湿温度表2、香蕉催熟的原理香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，热带地区广泛种植，我们东莞地区也广泛种植。
香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15℃。
香蕉怕低温、忌霜雪。
市面上的香蕉，很多为了运输方便，在未成熟时就采摘下来，销往各地，然后再催熟销售。
乙烯能够催熟果实，乙烯的来源主要有两个途径：一个是果实成熟过程中，果实产生乙烯，催熟自身；二是通过外部施以乙烯，例如其他成熟的果实或涂抹化学物质乙烯利等。
3、对照组法催熟香蕉（1）我们将香蕉切成一条一条。
切的时候，果柄那里有很多新鲜乳汁留出。
（2）将绿色香蕉分成七组，每组组别及环境对应如下：组别环境1234567催化物1条成熟香蕉2条成熟香蕉2个成熟苹果1个成熟苹果两条毛巾无无是否密封是是是是是否否果柄是否相连否否否否否否是位置室内室内室内室内室外室内室内温度、湿度26,4426,4426,4426,4432,2826,4426,443、实验过程每天各组别形态图如下：各组别每天硬度记录如下：天数12345678硬度组别硬度变化过程分析：香蕉由生变熟的过程中，皮由硬→稍软→较软→很软，很软后就开始慢慢腐坏。
用成熟香蕉和两个苹果做催化剂，并密封，香蕉皮5天后能变较软；用1个苹果做催化剂，香蕉皮7天后能变较软；密封放置室外、不密封放置室内，香蕉皮8天后还没有变软。
各组别每天颜色记录如下：天数颜色组别123456781很绿偏绿稍黄淡黄较黄很黄很黄很黄2很绿偏绿稍黄淡黄较黄很黄很黄很黄3很绿偏绿稍黄淡黄较黄很黄很黄很黄4很绿偏绿绿中带黄绿中带黄稍黄淡黄很黄很黄5很绿偏绿绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄6很绿偏绿绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄7很绿偏绿绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄颜色变化过程分析：香蕉由生变熟的过程中，香蕉皮颜色由很绿→偏绿→绿中带黄→稍黄→淡黄→较黄→很黄，当颜色很黄后，开始慢慢腐坏。
乙烯催熟香蕉 原理
乙烯催熟香蕉原理乙烯是一种无色、有味道气体，也是一种重要的植物生长调节物质。
乙烯在植物生长和发育过程中起着关键的作用，包括幼苗萌发、开花、果实成熟等。
在香蕉的生长发育过程中，乙烯也发挥着重要的调节作用。
因此，利用乙烯对香蕉进行催熟是一种常见的处理方法。
香蕉是一种热带水果，其果实一般在未成熟时采摘并运输到销售地点。
在这个过程中，香蕉的催熟是一项重要的工作。
催熟可以加速香蕉的果实变色、软化和增加甜味。
乙烯催熟是一种常用的催熟方法，通过乙烯与香蕉果实中的受体结合，触发一系列生理和生化反应，从而加速果实的成熟过程。
乙烯的催熟作用可以通过以下几个步骤来解释：1.吸收乙烯：香蕉果实表面存在一层叫做“蜡质”的保护物质，这层表皮可以减缓乙烯的吸收速度。
因此，在催熟前，通常会将香蕉果实表面清洗干净或使用一些方法去除这层蜡质，以增加乙烯的吸收。
2.解离乙烯受体：香蕉果实中存在一种乙烯受体，它是一种膜蛋白。
乙烯受体与乙烯结合后会发生构象变化，从而触发下游信号传递的反应。
乙烯受体与乙烯的结合通过化学键的形式进行，当乙烯作为气体进入香蕉果实中时，乙烯受体与乙烯的结合会发生。
3.信号传递：乙烯受体与乙烯结合后，会通过蛋白质、激酶等信号传导分子向细胞内传递信号。
这些信号会激活一系列蛋白质酶、激酶和其他调节分子，从而触发果实的生化反应。
这些反应包括果糖和葡萄糖的合成和分解、叶绿素的降解、香气物质的合成、果实软化等。
4.生化反应：乙烯信号传递激活了一系列的生化反应。
例如，乙烯促进了果实内部淀粉的降解，从而使果实变得更甜。
另外，乙烯还可以促进果胶酶、纤维素酶和蛋白酶等水解酶的活性，导致果实的软化。
同时，乙烯也可以促进香蕉果实中一些化合物的合成，增加果实的香味。
乙烯催熟的重要性不仅体现在香蕉上，也广泛应用于其他水果的处理过程中。
在商业领域中，催熟香蕉常常使用乙烯作为助剂，通过控制乙烯浓度和处理时间来实现不同程度的催熟。
此外，乙烯催熟也可以通过利用乙烯合成途径的抑制剂来实现。
香蕉的催熟方法及效果探究
表1研究性学习最近妈妈的同事送来一些进口香蕉，可都是全青的，为了早日吃到美味的香蕉，我开始了关于香蕉的催熟研究。
哪种水果对香蕉的成熟度有影响？不同环境对香蕉的成熟度是否有影响？空气的流通对香蕉有影响吗？为解开这些疑惑，我通过3个实验探究哪种方法最容易使香蕉成熟。
一、实验材料青香蕉若干，橘子1个，冬枣1个，苹果1个；塑料袋若干；装满米的米桶1个；标签若干。
二、研究过程实验1：不同水果对香蕉成熟度的影响（1）准备青香蕉5根，橘子1个，苹果1个，冬枣1个，标签4个。
（2）先将香蕉分成5份，每份与一种水果搭配。
第一根香蕉和橘子配，编号为No.1；第二根香蕉和苹果配，编号为No.2；第三根香蕉和冬枣配，编号为No.3；第四根香蕉和第五根香蕉配，编号为No.4。
隔天记录实验现象，如表1：第一天第三天第五天第七天No.1微微泛黄，多处黑色烂痕。
尾部多处烂痕。
尾部严重腐烂。
头尾腐烂较严重。
No.2多处泛黄，有淡淡的香味。
捏上去有点软。
大部分开始泛黄。
大部分泛黄，出现烂痕。
No.3绿色。
无变化。
无太大变化。
有一点软。
出现一点烂痕。
No.4泛黄，香味较浓。
出现烂痕。
较浓的香味。
多处烂痕。
2476235*************_2.tifn ot exist!香蕉的催熟方法及效果探究文浙江省温州市第十四中学朱妍儒经过七天的观察发现：香蕉和苹果放在一起（No.2）的效果最好。
其他香蕉只是有一点黄，多处烂痕，而No.2却只在香蕉尾部有一处较大烂痕，颜色变化比其他香蕉突出很多。
实验2：不同环境对香蕉成熟度的影响（1）准备青香蕉3根，装满米的米桶一个，标签3个。
（2）先将香蕉分成3份。
第一根香蕉放在米桶里，编号为No.1；第二根香蕉放在阳台上，编号为No.2；第三根香蕉放在室内，编号为No.3。
隔天记录实验现象。
如表2：可以看出，香蕉放在阳台上（No.2）成熟得最快。
其他香蕉几乎多烂痕，而No.2虽然也有烂痕，但颜色与其他两根香蕉有较强的对比，No.2是黄的，其他却是绿的。
香蕉催熟实验
实验香蕉催熟处理一、目的要求学生熟悉催熟的原理，掌握果实催熟的操作技术。
二、原理大多数果实在采收后可立即食用，但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用，需要经过一段时间的后熟，其质地、色泽、风味才可达到食用状态；还有的果实已进入成熟期，但外观色泽还未转变到固有状态；对于这样一些果实，常采用人工催熟的方法，促进其生理后熟和物质的转变，以达到提早上市的目的。
三、实验材料、试剂及仪器1．材料：绿熟香蕉，固体乙烯2．试剂（要求把具体浓度表明）：NaOH，H2C2O4，BaCI2，酚酞试剂。
等。
仪器：（（型号：请记录）保鲜箱GY-1型果实硬度计。
手持式可溶性固形物测定仪。
干燥器、天平、电子称、研钵、滴定管四、实验内容和设计研究不同浓度乙烯利对香蕉的催熟效果。
称取一定重量的香蕉，用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后，用塑料袋包装后在实验室贮存，实验设计为：1、乙烯利浓度1000mg/Kg（第1组）2、乙烯利浓度1500mg/Kg（第2组）3、乙烯利浓度2000mg/Kg（第3组）4、乙烯利浓度0mg/Kg（第4组）五、实验步骤1、按照不同的实验设计进行处理（每组称取一定重量香蕉，进行组别、时间标记，用于贮藏期间呼吸强度和失重率的测定。
2、测定实验室温度。
3、实验处理前进行相关品质指标的观察和测定，并记录。
①果实硬度的测定：②果皮颜色②果实可溶性固性物含量的测定③ 果实重量的测定（标记的果实）④ 呼吸强度测定（标记的果实称重后测定）：静置法：具体操作参照附文24、 催熟处理：用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后，用塑料袋包装后在实验室贮存。
5、 观察和测定毎3天进行一次，共测定3次，并实验记录。
相关品质指标。
① 果实硬度的测定：GY-1型果实硬度计。
② 果实可溶性固性物含量的测定：手持式可溶性固形物测定仪。
③ 果实失重率的测定（标记的果实）：具体操作参照附文1。
计算公式： %100%⨯-=原初重称重原初重果蔬失重率 ④ 呼吸强度测定（标记的果实称重后测定）：静置法：具体操作参照附文2 ⑤ 果实腐烂度的判定：具体操作参照附文3。
香蕉催熟过程中的观察方法与记录表
香蕉催熟过程中的观察方法与记录表香蕉是一种常见的水果，它们通常在采摘后需要一段时间才能完全成熟。
观察香蕉催熟的过程可以帮助我们了解其成熟的标志以及如何控制催熟的速度。
在本文中，我将为您提供一个全面详细的方法来观察香蕉催熟的过程，并提供一个记录表，以便您记录观察结果。
1. 实验材料准备- 5个未成熟的香蕉- 尺子或测量工具- 记录表（下文会提供）2. 观察香蕉外观在开始催熟过程之前，先观察未成熟香蕉的外观特征。
测量每个香蕉的长度、宽度和重量，并记录在记录表中。
3. 储存条件设置将这些未成熟的香蕉分别放置在不同环境条件下进行催熟观察。
可以选择以下几种常见方法：- 室温：将一个香蕉放置在室温环境中。
- 冰箱：将一个香蕉放入冰箱中。
- 纸袋：将一个香蕉放入纸袋中，然后将纸袋封闭。
4. 每日观察每天定时观察每个储存条件下的香蕉，并记录以下信息：- 香蕉的颜色变化：观察香蕉的颜色是否有变化，从绿色逐渐转变为黄色。
- 香蕉的质地：轻轻触摸香蕉，记录其质地是否变软。
- 香蕉的气味：闻一闻香蕉，记录其气味是否有增加。
- 香蕉的重量：使用尺子或测量工具称量香蕉，并记录其重量。
5. 记录观察结果在记录表中创建以下列来记录每天的观察结果：- 日期- 储存条件（室温/冰箱/纸袋）- 颜色变化（绿色/黄色）- 质地（硬/软）- 气味（弱/浓）- 重量（以克为单位）6. 观察期限与分析继续每天观察并记录数据，直到所有香蕉都完全成熟。
根据您的数据，您可以分析不同储存条件对香蕉催熟速度的影响。
- 比较不同储存条件下香蕉的颜色变化、质地、气味和重量的变化。
- 确定哪种储存条件下香蕉最快成熟，哪种最慢成熟。
- 分析可能的原因，例如温度、湿度和氧气水平等因素对香蕉催熟速度的影响。
通过以上方法，您可以全面观察并记录香蕉催熟过程中的变化，并进行分析。
以下是一个示例记录表，供您参考：日期 | 储存条件 | 颜色变化 | 质地 | 气味 | 重量（克）-----|---------|---------|-----|------|---------Day 1| 室温 | 绿色 | 硬 | 弱 | 150Day 2| 室温 | 绿色 | 硬 | 弱 | 150Day 3| 室温 | 黄色 | 软 | 浓 | 160Day 4| 冰箱 | 绿色 | 硬 | 弱 | 155Day 5| 冰箱 | 黄色 | 软 | 浓 | 165Day 6| 纸袋 | 绿色 | 硬 | 弱 | 152Day 7| 纸袋 | 黄色 | 软 | 浓 | 170通过记录表的数据，您可以清楚地看到不同储存条件下香蕉的催熟过程，并进行比较和分析。
果实催熟实验报告
果实催熟【摘要】乙烯利可以促进果实的成熟。
用乙烯利处理的香蕉比用水处理的香蕉更快成熟，原因可能是在乙烯利溶液中浸泡的香蕉，因为乙烯利的催化调节作用，使香蕉细胞新陈代谢加快，导致其成熟速度加快。
【关键词】乙烯利；香蕉乙烯利一种重要的植物生长调节剂,能够加速果实成熟、脱落、衰老等。
乙烯是植物代谢的天然产物，高等植物所有器官和组织都可产生。
本次实验用于探究乙烯利对于果实的催熟作用。
11B材料与方法1.1 材料准备乙烯利、保鲜袋、青皮未熟的香蕉1.2 实验方法1.2.1配制溶液：乙烯利500mg/L。
1.2.2将两个青皮未成熟的香蕉，分别放在装有乙烯利的溶液和水的两个容器中，浸30s，将其拿出，放置在密封袋中。
每天比较果皮颜色和软化程度。
2结果与讨论2.1 4B实验记录表1 不同处理下香蕉变化情况2.2 结果分析与讨论由图表知，用乙烯利处理的青皮香蕉从第二天起就能看出颜色开始变黄，成熟速度加快，第三天时已经能感觉到香蕉开始变软，到第四天已经大面积变黄色，捏起来已经软了，而用水处理的香蕉在第四天仅仅只有尾部变黄，依然没有变软。
到第五天时，用乙烯利处理的香蕉已经可以食用了。
而直到第八天，用水处理的香蕉才可以食用。
2.2.1乙烯利加速香蕉成熟的原因从上述对比情况可以看出，用乙烯利处理的香蕉比用水处理的香蕉更快成熟，原因可能是在乙烯利溶液中浸泡的香蕉，因为乙烯利的催化调节作用，使香蕉细胞新陈代谢加快，导致其成熟速度加快。
由此可得出结论，乙烯利可以促进果实的成熟。
参考文献[1] 王小菁，李玲，张盛春，彭长连，朱建军，李娘辉，李海航，施和平，邢惕，方璐. 植物生理学[M].北京:高等教育出版社，2019.3.[2] 李小方，张志良. 植物生理学实验指导[M].北京:高等教育出版社，2016.6.。
香蕉催熟的实验报告
香蕉催熟的实验报告香蕉催熟的实验报告引言：香蕉是一种广受欢迎的水果，但有时候我们会发现购买回来的香蕉还未完全成熟。
为了解决这个问题，我们进行了一项实验，探究不同方法对香蕉催熟的效果。
实验目的：本实验旨在比较不同催熟方法对香蕉成熟的影响，以找到最有效的催熟方法。
实验材料：1. 5根未成熟的香蕉2. 5个塑料袋3. 1个纸袋4. 1个苹果实验步骤：1. 将5根未成熟的香蕉分别放入5个塑料袋中，每个塑料袋中放入一个苹果。
2. 将5个塑料袋密封，确保香蕉和苹果不会受到外界空气的影响。
3. 将1根未成熟的香蕉放入纸袋中，然后将纸袋密封。
4. 将所有袋子放置在室温下，避免阳光直射。
实验结果：经过3天的观察，我们得出以下结果：1. 塑料袋催熟方法：- 第一天，香蕉的颜色没有明显变化。
- 第二天，香蕉开始变黄，但还未完全成熟。
- 第三天，香蕉变得更加黄熟，口感也变得更软糯。
2. 纸袋催熟方法：- 第一天，香蕉的颜色没有明显变化。
- 第二天，香蕉开始变黄，但变化较塑料袋催熟方法慢。
- 第三天，香蕉的颜色变黄更多，但仍未完全成熟。
结论：通过对比实验结果，我们可以得出以下结论：1. 塑料袋催熟方法相对于纸袋催熟方法更加有效。
这可能是因为塑料袋可以更好地封闭香蕉和苹果的气体，从而加速果实的成熟过程。
2. 苹果作为催熟剂具有一定的效果。
苹果中含有乙烯气体，可以促进香蕉的成熟。
然而，纸袋催熟方法相对于塑料袋催熟方法来说，苹果的催熟效果较为有限。
进一步讨论：虽然塑料袋催熟方法在本实验中表现出更好的效果，但我们也要注意到塑料袋对环境的负面影响。
塑料袋的使用会产生大量的塑料垃圾，对环境造成污染。
因此，在实际生活中，我们可以考虑使用纸袋催熟方法，尽量减少对环境的损害。
此外，本实验只涉及了苹果作为催熟剂的效果。
在实际生活中，还有其他水果或物质也可以用于催熟，例如番茄、橙子、土豆等。
未来的研究可以进一步探究不同催熟剂对香蕉成熟的影响，以及寻找更环保的催熟方法。
果蔬催熟实验
2. 猕猴桃催熟
• （1）配制有效浓度2000ppm、2500ppm、 3000ppm的乙烯利溶液。 • （2）取猕猴桃3个，用不同浓度的乙烯利溶液浸 猕猴桃约2分钟，待药液干后，装入自封袋中，密 封，放在室温下观察猕猴桃品质的变化。 • （3）取猕猴桃3个，苹果1个，装入塑料薄膜袋中， 袋口密封。 • （4）取同样成熟度和数量的猕猴桃，不加处理， 放在室温下观察变化。
果实的人工催熟
一、目的与原理
• 可以达到提前上市 • 果实成熟度一致而整齐，可以调节市场供 应。 • 果实催熟是利用适宜的温度及特定的化学 物质，如：乙烯、乙炔、乙醇等促进果实 酶系统的活性，以加速其成熟过程。
二、材料、仪器及药品
材料
青熟香蕉、未脱涩柿子、猕猴桃
仪器
恒温箱、温度计、水果刀、聚乙 烯薄膜袋、1L烧杯、10ml移液管。
3.柿子脱涩
• （1）配制有效浓度700ppm、1000ppm 、 1300ppm的乙烯利溶液。 • （2）取柿子3个，用不同浓度的乙烯利溶液浸柿 子约1分钟，待药液干后，放在20℃烘箱内，观 察柿子品质的变化。 • （3）取柿子3个，苹果1个，装入塑料薄膜袋中， 袋口密封。 • （4）取同样成熟度和数量的柿子，不加处理，放 在室温下观察变化。
药品
乙烯利
三、方法
1.香蕉催熟
• （1）配制有效浓度2000ppm、3000ppm、 4000ppm的乙烯利溶液。 • （2）取青香入塑 料薄膜袋中，袋口密封。 • （3）取青香蕉3个，苹果1个，装入塑料薄 膜袋中，袋口密封。 • （4）取同样成熟度和数量的香蕉，不加处 理，放在室温下观察变化。
香蕉催熟的实验报告
香蕉催熟的实验报告
《香蕉催熟的实验报告》
在日常生活中，我们经常会遇到需要催熟香蕉的情况。
为了找到最有效的方法，我们进行了一项实验来比较不同催熟方法的效果。
实验材料包括新鲜的未成熟香蕉、纸袋、苹果和番茄。
我们将香蕉分成几组，
分别采用不同的催熟方法。
第一组将香蕉放入纸袋中，第二组将香蕉和苹果一
起放入纸袋中，第三组将香蕉和番茄一起放入纸袋中。
每组实验设置了对照组，即未采用任何催熟方法的香蕉。
经过一段时间的观察，我们发现采用苹果和番茄催熟的方法效果最好。
这是因
为苹果和番茄散发的乙烯气体可以促进香蕉的成熟过程。
而单独放入纸袋中的
香蕉催熟效果较差，可能是因为香蕉本身释放的乙烯气体不足以促进成熟。
通过这次实验，我们得出了结论：采用苹果和番茄一起催熟是最有效的方法。
这对于日常生活中需要催熟香蕉的情况提供了一个实用的解决方案。
总之，这次实验为我们提供了有关催熟香蕉的宝贵信息，也让我们更加了解了
水果的成熟过程。
希望我们的实验报告能够对大家有所帮助，也希望大家在日
常生活中能够更加科学地处理水果的催熟问题。
乙烯催熟水果的化学原理
乙烯催熟水果的化学原理我有一次去亲戚家的水果店帮忙，那可真是大开眼界。
店里进了一批硬邦邦、绿油油的香蕉，看着根本没法吃。
可没过几天，再去店里的时候，那些香蕉就像变魔术似的，变得黄澄澄的，摸起来软软的，吃起来又甜又糯。
我就特别好奇，这是咋回事呢？亲戚告诉我，是用了乙烯来催熟。
乙烯催熟水果啊，这里面的化学门道可有趣了。
水果自己本身就会产生乙烯这种气体，就像它们身体里自带的小魔法。
不过呢，有些水果产生乙烯的速度特别慢，或者量很少，就像一个小火苗，不足以让水果快速成熟。
这时候，我们从外面给它加点乙烯，就像是给小火苗添了一把柴。
乙烯能催熟水果，是因为它会影响水果里的一些化学反应。
水果里面有好多小细胞，每个细胞就像一个小小的工厂。
乙烯就像是一个特别的信号员，它能和细胞里的一些小零件，比如说受体蛋白，结合在一起。
这一结合，就像打开了开关，启动了一系列复杂的反应。
这些反应里面有一个很关键的，就是会让水果里的一些酶变得活跃起来。
这些酶就像是勤劳的小工人，开始分解水果里的淀粉。
淀粉被分解成糖，水果就会越来越甜。
同时呢，细胞壁也会在这些反应的作用下发生变化，变得没那么硬了，水果也就变软了。
比如说香蕉，没成熟的时候，里面的淀粉含量高，吃起来就硬邦邦的。
乙烯一来，淀粉被分解，糖变多了，香蕉就甜了，细胞壁变化了，香蕉就软了。
不同的水果对乙烯的敏感程度还不一样呢。
像香蕉、苹果这些，对乙烯就特别敏感，稍微来点乙烯，就像听到冲锋号一样，迅速成熟。
但有些水果，像柑橘类的，对乙烯就没那么敏感，乙烯对它们的催熟效果就没那么明显。
而且乙烯的浓度也得合适，浓度太高了，就像用力过猛，水果可能会熟过头，变得软烂，口感就不好了。
这乙烯催熟水果的化学原理，就像一把神奇的钥匙，打开了水果成熟的大门，让我们能随时吃到美味的水果，真的是太奇妙啦。
每次吃那些被乙烯催熟的香甜水果，我就会想起这个有趣的化学魔法。
香蕉催熟的技术及方法
香蕉催熟的技术及方法香蕉催熟的技术及方法香蕉是一种极其受欢迎的水果，甜美的口味和细腻的口感赢得了全球许多消费者的喜爱。
由于香蕉的采摘和运输时间相对较长，很多香蕉需要经过一段时间的处理，才能变得更加软烂和甜美。
而这个处理的方法就是催熟。
在这篇文章中，我们将讨论香蕉催熟的技术及方法。
一般来说，香蕉在采摘后需要一段时间才能成熟。
在成熟的过程中，香蕉会变得更加软烂，香味也会逐渐显现出来。
但一般情况下我们需要等待的时间较长，所以就需要采取催熟的方法。
1、分级分类一般来说，如果香蕉太碱，就需要用其他标准对其进行分类，在催熟前打标识。
首先，将不同成熟度的香蕉分为4个级别；然后，通过电子乳脂分析仪将样品搅拌均匀，这是为了衡量样品的成熟度。
现在根据该指标对香蕉进行分类。
2、气调催熟气调催熟技术是目前最新的香蕉催熟技术之一。
它利用200余种气体，如氧化氮、二氧化碳、乙烯等物质进行控制和管理，从而调整香蕉的成熟度。
将香蕉放置在气密的控制环境中，使氧气浓度在1%左右，二氧化碳含量为10%左右，乙烯含量为0.5-1.0 PPM，可使香蕉迅速催熟。
3、温度催熟温度催熟是最常见的香蕉催熟技术之一。
一般来说，将香蕉放入温度为15℃-18℃的室温中即可开展催熟。
此时，其他因素如湿度、灯光、空气流通等都会影响催熟的速度。
4、化学催熟化学催熟是在香蕉催熟过程中最常见的方法之一，但其过程中会加入氧化钙或氯化钙等化学物质。
这种方法是通过加入这些化学物质来控制香蕉的成熟度。
然而，由于化学催熟可能会影响香蕉的味道和质量，也因此大多数人并不建议使用这种催熟技术。
总之，催熟是一种非常重要的处理方法，特别是在果蔬运输和储存方面。
但需要注意的是，不同的催熟方法会对香蕉的质量产生不同的影响。
因此，建议在选择催熟方法时要根据实际情况做出判断，以保证香蕉的质量和口感。
香蕉催熟的巧妙方法
香蕉催熟的巧妙方法香蕉是一种热带水果，常见于我国南方地区。
它的香甜口感吸引了许多人的喜爱，常作为水果、冰淇淋、香蕉奶昔等食材使用。
然而，我们有时会遇到一些未完全熟透的香蕉。
今天，我将为大家分享一些催熟香蕉的巧妙方法。
首先，最常见的催熟香蕉的方法是将它们放在温暖的环境中。
香蕉是来源于热带地区的水果，对温度较为敏感。
因此，将未完全熟透的香蕉放在室温下，或者将它们放在有些热的地方，如电饭锅上方、电视机后面、炉灶旁边等都可以加速香蕉的成熟度。
在温暖的环境下，香蕉内部的酶活性会增强，导致其变得更软、更甜。
其次，如果你急需催熟香蕉，可以将其与其他水果一同放在一个有盖的容器中。
这是因为很多水果会释放出乙烯气体，这种气体可以加速水果的成熟过程。
例如，苹果、梨、奇异果等都是释放乙烯气体较多的水果，将它们与未完全熟透的香蕉放在一起，可以利用这种气体来催熟香蕉。
需要注意的是，放在同一容器中的香蕉和其他水果不要有直接接触，以免导致互相腐烂。
此外，如果你想加速香蕉的成熟过程，还可以将它们放进纸袋中。
将香蕉放入纸袋，有助于保持它们周围的温度，减少水分的流失，从而促进水果的成熟。
此外，纸袋还可以阻止香蕉与其他水果或外界空气的接触，减少腐烂的风险。
如果你没有纸袋，也可以使用报纸、棉布等替代材料。
记得要将纸袋或替代材料完全封闭以保持温度。
另外，如果你希望催熟香蕉的速度更快，可以尝试利用火烤或者热水煮的方式。
将未完全熟透的香蕉放入烤箱或者煮开的热水中，分别适当烤熟或煮熟一段时间。
然后，将它们取出冷却一会儿，待香蕉的外观变得更软更深色后就可以食用了。
需要注意的是，使用这种方法时要小心不要烤糊或煮糊香蕉。
最后，我想提醒大家尽量选择未经过化学处理的香蕉来食用。
有些商家会使用化学物质来催熟香蕉以增加销售期限，这对我们的健康是有害的。
因此，尽量选择有机或者自然成长的香蕉来购买，这不仅对身体有益，也对环境更友好。
以上是我分享的一些催熟香蕉的巧妙方法。
乙烯利香蕉催熟实验方案
乙烯利香蕉催熟实验方案香蕉催熟原理和方法探寻09农学2班李舒畅、金家凯、孔德腾、鲜孟筑（执笔）一、实验目的⑴理解香蕉催熟的原理；⑵熟悉香蕉催熟的处理流程；⑶认知香蕉催熟过程的观察方法与记录方式；⑷探索各种条件下催熟香蕉的方法及对香蕉品质的影响；⑸掌握香蕉商业化催熟的方法与技巧；二、实验背景与假设香蕉是一种亚热带水果，其生产栽培具有一定地域局限性，每年都有大批量的香蕉得从南方运到全国各地销售。
长期贮藏及远途运输的香蕉一般在七八成熟时就采收，待到出售前再进行人工催熟。
香蕉的采后催熟方法多种多样，催熟效果也有一定的差别，目前国内外通行的做法是利用乙烯利试剂对其进行催熟。
本实验假设认为在用乙烯利对香蕉进行催熟的操作中，香蕉的催熟效果与乙烯利浓度和催熟方式有关。
三、理论依据香蕉是典型的呼吸跃变型水果，乙烯是与呼吸高峰的出现密切相关的植物激素。
果实组织代谢释放的乙烯，对果实成熟具有剌激和反馈调节自身合成的作用。
一旦内源乙烯的浓度达到其生理作用的阈值，就会引起连锁后熟反应。
乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，其化学成分为2一氯乙基膦酸，微酸性，在微碱的情况下能起释放乙烯。
适量增加外源乙烯可刺激内源乙烯的产生，对水果的成熟有明显的促进作用。
四、实验材料用具及仪器7~8成熟香蕉果指、乙烯利（浓度40%）、施保克或特克多、蒸馏水、洗瓶、烧杯（500ml）、容量瓶(100ml)、移液管（0.1，0.2，0.5ml）、洗耳球、胶头滴管、小型喷雾器、盛水大容器、水果刀、小砧板、保鲜袋、橡皮筋、标签、棉花、恒温恒湿培养箱等五、实验步骤1、对果实进行剔选。
选择果皮完好，成熟度几乎一致的香蕉果指。
随机分为A、B两组，A、B两组内又分为A1、A2、A3、A4、B1、B2、B3、B4，备用。
2、配置乙烯利溶液。
先按比例加入0.05%的洗衣粉，待溶解后再按比例加入乙烯利，配制成相应浓度的乙烯利溶液。
分别配置○1500mg/l,○21000mg/l,○32000mg/l○40mg/l四个浓度的乙烯利溶液备用。
各种果蔬的催熟方法
各种果蔬的催熟方法催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。
催熟可以使产品提前上市，使未充分成熟的果实尽快达到销售标准或者最佳食用成熟度急最佳产品外观。
1、香蕉的催熟为了便于运输和贮藏，香蕉一般在绿熟坚硬期采收，绿熟阶段的香蕉质硬、味涩，不能食用，运抵目的地后应进行催熟处理，使香蕉皮色转黄，果肉变软，脱涩变甜，产生特有的风味和气味。
具体做法是：将绿熟香蕉放人密闭环境中，保持22～25℃和相对湿度90%，香蕉会自行释放乙烯，几天就可成熟。
有条件时可利用乙烯催熟，在20℃和相对湿度80%～85%下，向催熟室内加入1g/m3的乙烯，处理24～28h，当果皮稍黄时取出即可。
为了避免催熟室内累积过多的CO2（CO2浓度超过1%时，乙烯的催熟作用将受影响），每隔24h 要通风1～2h，密闭后再加入乙烯，待香蕉稍现黄色取出，可很快变黄成熟。
用乙烯利催熟的浓度因温度而异，在17～19℃、20～23℃和23～27℃下，乙烯利的使用浓度分别为2～4g/l，1.5～2g/l和lg/L。
将乙烯利稀释液喷洒在香蕉上，或使每个果实都蘸有药液，一般经过3～4天香蕉就可变黄。
此外，还可以用熏香法，将一梳梳的香蕉装在竹篓中，置于密闭的蕉房内，点线香30余枝，保持室温21℃左右，密闭20～24h后，将密闭室打开，2～3h后将香蕉取出，放在温暖通风处2～3天，香蕉的果皮由绿变黄，涩味消失而变甜变香。
2、柑橘类果实的脱绿柑橘类果实特别是柠檬，一般多在充分成熟以前采收，此时果实含酸量高，果汁多风味好，但是果皮呈绿色，商品质量欠佳。
上市前可以通人0.2～0.3g/m3的乙烯，保持相对湿度85%～90%，2～3天即可。
蜜柑上市前，将果实放人催熟室或密闭的塑料薄膜大帐内，通入0.5～1g/m3的乙烯，经过15h果皮即可褪绿转黄。
柑橘用0.2～0.6g/kg的乙烯利浸果，在室温20℃下2周即可褪绿。
3、番茄的催熟为了使大田或大棚栽植的番茄提早上市，有必要在绿熟期采摘后进行催熟处理。
实验五 香蕉催熟处理及冷害观察
实验五香蕉催熟处理及冷害观察一、实验目的和原理香蕉是典型的高峰型果实。
香蕉的人工催熟就是根据果实成熟过程的理化特性，使用乙烯利等催熟剂，并通过调控催熟温度和湿度，刺激香蕉的生理活性，缩短果实后熟过程，促进呼吸高峰的出现,加快果实的变黄变甜变香，使果实熟度一致，达到色香味俱佳的食用品质。
如果香蕉饱满度为8-9成，乙烯利使用浓度为500-1000ml/kg, 在18-20℃，湿度为80-90%的催熟条件下，果实经4-6天黄熟。
如果香蕉饱满度为8-9成，乙烯利使用浓度为500ml/kg左右，在20-25℃，湿度为80-90%的催熟条件下，果实经5天左右黄熟。
在条件具备的情况下，催熟前期采用高湿（90-95%），催熟后期采用中湿（75-80%），催熟效果更佳。
香蕉是热带亚热带水果,贮藏时不能耐受低温,在13℃以下便会出现冷害,表现的症状为果皮变黑,后熟不良。
因此，香蕉贮运应采用适温避免冷害的发生。
二、材料、用具、试剂1、材料 8成左右饱满度的未黄熟香蕉每组3梳蕉，每梳为5条。
一梳用于处理，一梳作为对照，熟度要求一致，以便对比。
另一梳（3-5条）用于冷害观察2、用具聚乙烯薄膜袋（0.08mm）、温度计、冰箱（调温至8℃）3、试剂乙烯利水溶液三、实验步骤1、乙烯利催熟催熟流程：采收运输整理挑选催熟药物处理入催熟室黄熟运销操作方法：将乙烯利配成浓度为500mg/kg的水溶液，共10kg。
经挑选，各组用于催熟的香蕉（8梳）在该催熟液中浸片刻，随即取出，自行晾干，装入薄膜袋中，并写上记录标签，后置于室温环境（温度20－25℃，湿度85－95%）中，观察香蕉的后熟，直至处理的香蕉基本黄熟为实验结束。
实验期间，每天记录香蕉贮藏温度及香蕉外观色泽的变化。
催熟前和催熟结束时各称重一次。
[注]外观色泽的描述：青绿、绿、微黄、黄绿、绿黄、全黄等。
催熟对照：用同样成熟度的香蕉，不加处理，置于相同温度环境下，写好标签，观察其后熟及外观色泽的变化2、香蕉冷害的观察每组将用于冷害观察的香蕉放于8℃的冰箱中，观察香蕉在冷害温度下冷害的症状，每四、作业1、观察记录香蕉催熟效果及冷害情况，进行简要分析，针对试验结果，面向市场，提出商业性香蕉催熟技术方案。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
不同水果对香蕉催熟情况探究
董任科 1 胡博*
华南师范大学生命科学学院广东，广州 510631
摘要：在实际生活中，运输香蕉过程中为防止香蕉过早成熟，将产乙烯量大的水果与之隔离，而在售卖过程中，为了达到让香蕉早点成熟的目的，会将不同水果放在香蕉处一起储存。
乙烯具有催熟香蕉的功能，而苹果、木瓜属于呼吸跃变型果实，稀放较多乙烯，芒果，橙子属于非呼吸跃变型果实，乙烯释放较少。
故苹果，木瓜的催熟效果较橙子和芒果可以更快的催熟香蕉。
关键词：植物生理香蕉乙烯色泽指数水果
前言：研究表明，乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，具有促进果实成熟的作用;乙烯的产生具有“自促作用”，即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生[1]，故成熟的水果中乙烯含量多，可用于催熟其他未熟水果; 不同水果由于相应的乙烯生物合成和信号转导途径相关基因数目不同,导致在成熟阶段产生的乙烯量不同。
[2]本实验采用芒果，木瓜，苹果，石榴四种水果产生的乙烯对香蕉进行催熟。
而在香蕉催熟后果肉中可溶性糖含量上升，可以此作为本实验测定指标[3]，另外香蕉成熟过程中果皮表面会发生变化呈现不同颜色，以其色泽指数也可以作为成熟参考标志。
1材料和方法
1.1材料
1.1.1实验材料 30条香蕉，同质量的苹果、橙子、芒果和木瓜。
1.1.2药品试剂蒽酮浓硫酸试剂：1.0 g蒽酮溶于100 mL浓 H2SO4中，贮藏于棕色瓶中（当日配置），浓硫酸，
1.1.3 实验仪器离心机、水浴锅、分光光度计
1.2 方法步骤
1.2.1标准曲线的制作
取标准葡萄糖溶液将其稀释成一系列不同浓度的溶液，浓度分别为每mL含糖0、5、10、20、40、60、80μg。
按上述方法分别测得其吸光度，然后绘制A625－糖浓度曲线，或进行直线回归求得直线方程。
计算样品中含糖量％设V为植物样品稀释后的体积（m L） C为提取液的含糖量(μg/ m L)W为植物组织鲜重(g)
则得计算式如下：可溶性糖含量％＝( C×V)/(W×106) ×100%
1.2.2 可溶性糖的提取
称取0.1g的新鲜香蕉，于研钵中加80%酒精4ml，仔细研磨成匀浆，倒入离心管内，置于80℃水浴中不断搅拌10min，离心10分钟(5000转/min)，收集上清液于50ml的刻度试管中，其残渣加10ml80%酒精重复提1次，合并上清液。
定容至250ml，过滤后取滤液(稀释10倍或20倍后)测定。
1.2.3 色泽指数测定
色泽指度：根据香蕉果皮的转黄率将其色泽分为6个等级，0级—全绿；1级-果蒂转黄；2级-果面小于25％转黄；3级-果面25％~50％转黄；4级-果面50％~75％转黄；5级-全部转黄色泽指数=Σ（级别*该级别果数量）/（最高级别*总果数）
购买苹果、橙子、木瓜、芒果（同质量）、香蕉（30个/两把）。
同一把上的香蕉分为6个一组，一共5组，每组香蕉分别与五种水果放在同一袋子中。
留一组作为对照组单独放。
连续五天，每天观察并且拍照记录。
2 结果与分析
2.1可溶性糖的测定结果
本实验在前三天均进行可溶性糖类的测定，但结果均显示是负值，无法和标准曲线进行对比，故本方法后来取消使用并在后三天采用观察色泽来确定实验。
分析可知，当可溶性糖含量低时，非还原糖含量容易出现负值;而当可溶性糖含量高时,多糖含量容易出现负值[4]。
故本实验猜测是由于实验操作过程中不当，或由于香蕉内在原因，可溶性糖类变化较大，导致测定过程失误，所的数据没有实际性的意义，故不予采用。
2.2 色泽指数的测定
采用色泽指数来确定香蕉成熟程度，1-4图分表代表苹果、橙子、芒果、木瓜与香蕉放在一起产生的效果，最后一组对照组，色泽图如下：
第0天：
【1】【2】【3】
【4】【5】
图1. 第0天色泽图
第一天：
【1】【3】【4】
【5】
图2.第一天色泽图
第二天：
【1】【2】【3】
【4】【5】
图3.第二天色泽图
【1】【2】【3】
【4】
图4.第三天色泽图
第四天：
【1】【2】【3】
【3】
图5.第四天色泽图
第五天：
图6.第五天色泽对比图
分析：由结果图可知，所有香蕉在第五天已经达到完成成熟，其中苹果、木瓜催熟的香蕉成熟的更快，并且在第五天色泽明显更黄，出现黑斑更多，更大；而橙子和芒果则催熟效果更慢。
这个与苹果和木瓜是呼吸跃变型的果实有关，此类果实在成熟过程中可以产生更多的乙烯，乙烯可以催熟。
在实际实验中，由于拍照手机不同，图片显示与实际情况有所区别。
还有因为实验员操作原因，导致有些图片数据没有保留或缺失，故上述图片中不能明确中肯的表示实验结果。
3.1乙烯对水果催熟作用明显
乙烯是一种调节生长、发育和衰老的植物激素。
现在也是作为一种水果催熟剂[5]，所有的果实在发育期间都会产生微量乙烯，在果实未成熟时乙烯含量很低，在果实进入成熟时会出现乙烯高峰，与此同时果实内部的淀粉含量下降，可溶性糖含量上升，有色物质和水溶性果胶含量增加，果实硬度和叶绿素含量增中，果实特有的色香味出现，采用相应的措施才能够延续果实的后熟，延长果实的贮藏寿命。
所以在香蕉运输过程中，会把香蕉和其他水果分开保存，并且抑制乙烯的的产生，而在售卖时，会把不熟的香蕉和苹果等一起保存几天，以达到催熟的效果。
在本次试验中，木瓜在第四天开始腐烂，芒果也出现过于成熟的情况。
这个与乙烯有一定关系，乙烯催熟导致可溶性糖提高，真菌或细菌入侵，滋生成群，导致水果的腐烂。
3.2 呼吸跃变形水果产生乙烯的量更大
果实在发育中都会产生乙烯，而呼吸跃变型水果会经历一段呼吸的变化，先呼吸在一段期间提高，后续又降低，这个过程中可以产生更多的乙烯。
比如苹果，在成熟过程中会比橙子芒果产生更多的乙烯，对香蕉的催熟的效果也更明显。
当然，香蕉也会自身产生乙烯，因而会慢慢成熟。
所以为防止香蕉成熟过快，可以避免把香蕉和其他水果混合保存，再者，合理通风，把水果产生的乙烯排出去。
当然，可以采用低温，少氧气的方法，抑制果实呼吸，减缓水果成熟速度，利于水果的运输与保存[6]。
[1] 植物激素及其在果树、花卉和蔬菜方面的应用刘真南京农业大学生命基地
[2] 不同催熟试剂对香蕉品质及生理的影响牛锐，王愈*，郝利平山西农业大学食品科学与工程学院
[3] 五种水果作物果实成熟过程中乙烯合成及应答途径相关基因的功能分析慕茜
南京农业大学
[4]宋长铣.糖的测定中值得注意的负值[J].湖南师范大学自然科学学报,1995(03):55-58.
[5]蒋天梅,殷学仁,王平,孙崇德,徐昌杰,李鲜,陈昆松.乙烯调控非跃变型果实成熟衰老研究进展[J].园艺学报,2011,38(02):371-37
[6]王建军,周雅涵,曾凯芳.乙烯催熟对采后果实贮藏品质的影响[J].食品工业科
技,2012,33(21):361-364.。