素食饼干

10款好吃易做纯素饼干食谱

十款 DIY纯素饼干的食谱

1 纯素开心果酥饼

材料：中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克

做法：

a.把各种分类过筛拌匀;

b.加入油和水拌匀;

c.加入开心果，这个时候揉成团试试，如果还有很多干粉就再加水，到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了;

d.团成圆饼状，我这个直径大概是3cm，可以做8个左右;

e.烤箱预热，180°上下火，25-30分钟，观察酥饼表面已经上色即可。

2 纯素三味萌饼干

材料：全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、抹茶1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、开心果（熟）15克、核桃（干）15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙

做法：

a.椰油因为蛮硬，可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出，加上盐用打蛋器打顺滑，一定要都打匀，不要有小块块，打时要小心，用左手扶着容器转动，以免油渣飞溅；

b.加入糖浆用刮刀拌匀；

c.全麦粉、小苏打混匀，过筛，倒入糖浆椰油中，用刮刀拌匀；

d.面团分三份，一份加入抹茶，一份加入姜粉、肉桂粉；

e.最后一份加入甜菜根粉、柠檬汁，用手快速搓匀以免温度高黏手，入冷冻室冻

结实；

f.准备好果仁，取出面团用保鲜膜包裹，用擀面杖擀成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具压出型状；

g.照上个步骤压出各种形状，用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上，若面团变黏软，可轮换面团入冷冻结实再操作；

h.烤箱预热180度，入烤盘，上下温控再旋至170度(因为高10度左右)选择上下立体热风循环烘烤，时间旋到13分钟，时间到后，用烤盘手柄取出烤盘，饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。

3 抹茶玛格丽特饼干

材料：低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克（大概24个饼干）

做法：

饼料准备：白糖加水融化，再加入植物油拌匀，倒入预先过筛的粉类（低筋面粉、抹茶粉、小苏打、泡打粉）混合拌至均匀；

饼胚准备：用手将饼料揉成团，再均分成若干份（按实际喜欢的量），放入已刷好油的烤盘内；

每个剂子用拇指压扁；

烤箱165℃预热，烤12-15分钟即可。烤完后要等其在烤箱里冷却到将近室温再

取出，会很酥脆；

4 抹茶燕麦饼干

材料：低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、抹茶粉4克、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克

做法：

a.取一个小盆，倒入植物油、绵白糖、还有20克清水，用筷子搅拌均匀；

b.低粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉过筛到（a）中，再倒入燕麦片，用筷子搅拌；

c.因为不同牌子的燕麦片吸水性不同，拿我做的燕麦片来说吧，是很大颗的燕麦，跟桂格不一样的，很干很干，不容易成团，所以一开始加20克水。所以，剩下的20克清水就要我们自己按情况添加，直到可以合成团了就要马上停止加水了；

d.当然，如果你想更加酥脆，你可以把植物油的量增加到30克，水量减少就行，

那样会酥脆很多哦；

e.合成团之后，把面团分成每个15克的小剂子，搓成圆球，再压成薄饼。烤箱预热170度，烤制15分钟。烤制时间长短看各家烤箱脾气；

f.取出后要放凉一下，才会酥脆哦。

5 枫糖饼干

材料：低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐1小撮、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙

做法：

a.先用料理机把山核桃仁打成粉，可以放进一部分低粉与之一起打，因为核桃仁含油量蛮高的免得打成糊状；

b.把打成粉的山核桃仁、低粉、全麦粉、盐倒入搅拌碗中，用手拌匀；

c.加入菜籽油，用手抓至面粉不粘手；

d.接着加入枫糖浆，搅拌均匀，和成面团；

e.把面团擀成8MM厚的面片，用模具整形，然后用叉子或者牙签扎出气孔，摆在烤盘上；

f.放进预热好的烤箱，150℃，20分钟。

6 海苔咸味饼干

材料：低筋粉100克、青海苔碎1大勺、盐2小撮、菜籽油2大勺、水2大勺做法：

a.根据烤盘的尺寸裁剪烤纸。烤箱温度设定为170℃，预热；

b.将低筋粉、青海苔碎、盐放入搅拌盘中，用类似淘米的手法抖匀；

c.加入菜籽油，用手指把量勺刮干净；

d.用同样的手法搅拌，使油脂和低筋粉充分混合；

e.然后用双手手掌把原料搓散，搓细；

f.基本混合均匀后，画圈倒入水，用手混合；

g.折叠面团，整理成一团（难以整合成团时，可以加少许水）；

h.将面团放在烤纸上，用擀面杖擀成厚4毫米的面片（近似边长18CM的正方形）；

i.用刮纸横向、纵向分别压出7条等分线；

j.用叉子在每个小方格上扎出气孔，将整张烤纸平移到烤盘上，烤箱预热至170度，烘烤30分钟，表面微微上色即可；

k.烤好后将烤盘取出，冷却，晾至饼干温热时，沿着刮板的印痕掰开，放在烤盘上直至完全冷却。

7 燕麦小饼干

材料：燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克

做法：

a.葡萄干用水浸泡，用刀切小一点（因做出来的饼干比较小）；

b.核桃仁用刀切碎；

c.橄榄油、红糖混合（也可用小火加热，使红糖溶化更加均匀）；

d.加入燕麦、核桃碎、葡萄干；

e.让燕麦均匀湿润（如果太干，可加入一点水）；

f.取一小团燕麦，用力捏紧，并捏成小圆饼形；

g.烤箱预热160度，18至20分钟（我的烤箱小，火力猛，最后5分钟加盖了锡

纸）。

8 葡萄干软曲奇

材料：低筋面粉100克、葡萄干50克、热水50克、红糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺

做法：

a.红糖和热水混合，搅拌至红糖融化，冷却待用。葡萄干提前用水(配方分量外)泡半个小时；