口水鸡属于什么地方的菜-
10道鸡名菜
1.绍兴醉鸡绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。
这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。
2.东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。
因用新母鸡烹制而成，故名。
本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。
此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
3.荷叶鸡荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。
肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。
有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。
荷叶自古是减肥的良药，这点很多人并不陌生，以荷叶为原料的荷叶灰，采用中药传统炮制方法“烧存性”制作完成，具有较强的减肥效果。
尤其对顽固性肥胖，产后肥胖，吃货类人群效果明显。
由于荷叶灰减肥效果极佳，所以世面上也冒出了很多假货，有新闻指出安徽毫州，河北，北京假荷叶灰居多。
4.口水鸡口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。
”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
5.德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。
德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
6.新疆大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
湘菜口水鸡的做法有哪些
湘菜口水鸡的做法有哪些口水鸡属于凉菜系列，其做法与麻辣鸡有相似，但是却由于地方不同，菜系不同，口水鸡的做法与口感则有变化与差异，并且也能明显感觉到不同做法的调料区别，今天我们要了解的就是湘菜口水鸡，制作带有湘菜的特色，其制作也是很简单的，只要按照下面的步骤即可做菜，那么湘菜口水鸡的做法有哪些呢?做法一烹饪材料：鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
烹饪方法：1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀;4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
做法二主料：鸡腿1只、黄瓜2根辅料：花生碎适量、葱适量、精制红油适量、芝麻少许、盐适量制作步骤：1.鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。
把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
2.黄瓜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。
3.取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香葱即可。
小贴士：1，煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞，这样鸡肉容易熟。
2，鸡肉千万不要煮的太久，刚刚里面断生就可以了。
3，煮鸡的汤先不要扔掉，留下一些放入调料中。
湘菜口水鸡的做法有哪些呢?通过文章的讲解我们发现湘菜口水鸡的做法并不难，多数人在选择鸡的时候会选择鸡腿，有些人则喜欢鸡的其它部位，当然整只鸡都可以做成湘菜口水鸡的，做菜的时候要注意营养搭配，全部是肉可是鸡肉下面搭配一些素菜，比如黄瓜、豆芽等，会让湘菜口水鸡的口感更好。
特色美食-蓉城口水鸡
特色美食-蓉城口水鸡特点：此菜是凉菜中销售第一名，用了自制红汤汁，口味鲜香辣，很正宗，而且上菜快。
味型：红汤麻辣味。
主料：三黄鸡500克。
调料：竹笋丝100克，熟芝麻20克，香葱花20克，红汤汁100克，红油5克。
自制红汤汁配方：配料：1、郫县豆瓣（剁碎）50克，香辣酱50克，姜、葱（剁碎）各50克，十三香12包，小米辣（去蒂去籽剁碎）20克，洋葱（剁碎）50克，大红袍花椒10克，香菜（切末）30克。
2、葱油50克，基础汁200克，色拉油150克。
制作：锅下底油150克，下配料1小火炒10分钟左右至香，下入葱油调匀，放入基础汁200克，调匀即成红汤汁。
基础汁配方（可调制大约6000毫升）：原料：西芹200克，胡萝卜200克，香菜（连根）50克，香葱50克，洋葱50克，姜50克，干香菇蒂50克。
调料：美极鲜味汁400毫升，鸡粉150克，冰糖250克，生抽600毫升，鱼露100毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水5000克。
制作：1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用。
2、炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入，小火煸炒出香味。
3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟，将蔬菜捞出，保留蔬菜汤待用。
4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火烧沸即可。
厨房里，海鲜豉汁是用途最广的一种基础调味汁水，蒸鱼、白灼、油泼等菜式都会用到。
目前，很多调味品牌都出了成品海鲜豉汁，口味稳定但用多了就少了个性。
自制豉油汁可以降低成本，同时“峨嵋小镇”的大厨郝瑞琪和陈自刚将海鲜豉汁作为基础汁，将其延伸应用，调出更多的适合自己厨房的味汁，这样做不但方便出品口味统一，而且还加快了上菜速度。
制作方法：（1）三黄鸡入清水（水里加适量葱、姜、料酒、白蔻）大火烧开，停火焖30分钟左右至九成熟，捞出晾凉，砍成小条，将鸡块放在盘中的竹笋丝上。
榆中私房菜招牌菜特色菜
榆中私房菜招牌菜特色菜榆中私房菜是一家以传统川菜为主题的餐厅，拥有多年的餐饮经验和丰富的菜品种类。
在这家餐厅中，招牌菜和特色菜是其独特之处，给食客们带来了独特的味觉享受。
一、招牌菜榆中私房菜的招牌菜系指引领全店独特风味且备受顾客欢迎的菜品。
这些菜品经过精心挑选和调配，以独特的口味和制作工艺脱颖而出。
以下是几道值得一试的招牌菜：1. 麻辣香锅麻辣香锅是榆中私房菜的经典之一，选用新鲜的食材和香辣的调料，烹制而成。
这道菜具有麻辣浓香的特点，口感鲜美，辣度适中，给人独特的风味体验。
2. 口水鸡口水鸡是川菜中的传统名菜，也是榆中私房菜的招牌之一。
鸡肉经过精心处理后，搭配特制的麻辣酱，口感鲜嫩多汁，带有浓郁的香辣味道。
每一口都能感受到满满的口水鸡风味。
3. 干煸豆角干煸豆角是榆中私房菜另一道备受推崇的招牌菜。
选用新鲜的豆角和多种调料烹制而成，豆角保持着嫩脆的口感，搭配酱料和特定的炒制技巧，使菜品味道更加鲜美，让人回味无穷。
二、特色菜榆中私房菜的特色菜是菜单中的亮点，以独特的烹饪技巧和食材组合而成，给顾客带来与众不同的味觉享受。
以下是几道特色菜的介绍：1. 回锅肉回锅肉不仅是川菜的经典之作，同时也是榆中私房菜的特色菜之一。
精选猪肉搭配泡椒和一系列调料，通过特定的工艺烹制而成。
回锅肉色香味俱佳，酥脆可口，是一道家常菜中的美味佳肴。
2. 水煮鱼水煮鱼是川菜中的传统名菜之一，也是榆中私房菜的特色之一。
选用优质的鱼肉和一系列独特的调料，将鱼肉煮熟后，再配以可口的辣椒油和特制的酱汁，使其更加鲜嫩可口，香辣爽口。
3. 泡椒脆皮鸭泡椒脆皮鸭是榆中私房菜的另一道特色菜品。
选用优质的鸭肉搭配特制的泡椒和独特的烹饪方法，使得鸭肉保持鲜嫩的口感，搭配酥脆的外皮，带来了一种香辣可口的味觉享受。
榆中私房菜餐厅以其独特的招牌菜和特色菜品，吸引了众多食客的喜爱。
无论是麻辣香锅还是回锅肉，每一道菜品都代表着本店的独特风味。
榆中私房菜将持续为顾客们提供美味的菜品，为大家带来更多的舌尖美食。
口水鸡的做法步骤
口水鸡的做法步骤口水鸡是一道非常经典的川菜，在家里制作它非常简单且美味。
下面是口水鸡的制作方法：步骤一：准备食材1.1 准备鸡肉：选择一只新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，去骨切块备用。
1.2 准备调料：姜蒜切碎，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉末备用。
1.3 准备配菜：切丝的黄瓜、胡萝卜，或者其他自己喜欢的蔬菜。
步骤二：焯水2.1 将切好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，然后放入一块姜和一些料酒，煮沸。
2.2 煮沸后，继续煮鸡肉约10分钟，直到鸡肉变白熟透。
2.3 将煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲洗，以去除鸡肉表面的血水，然后用纸巾擦干备用。
步骤三：制作调味汁3.1 取一个碗，将姜蒜碎、花椒粉、盐、糖、酱油、醋、香油等调料放入碗中，充分搅拌均匀。
3.2 根据个人口味适量添加辣椒粉和花椒粉，增加麻辣口感。
步骤四：拌鸡肉4.1 将煮熟的鸡肉切成薄片，放入准备好的调料碗中，进行拌匀。
4.2 建议将鸡肉放入调料中腌制10-15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤五：装盘5.1 取一个大碟子，将拌匀的鸡肉均匀地摆放在碟子上。
5.2 在鸡肉上面再放入一些切丝的黄瓜或胡萝卜，增加口感和颜色。
5.3 撒上切好的葱段和干辣椒，营造出更好的视觉效果。
步骤六：享用6.1 口水鸡可以作为冷菜食用，也可以用微波炉稍微加热后食用。
6.2 可以根据个人口味，适量加入花椒油、香菜、芝麻等作为调料，增加口感和味道。
6.3 口水鸡可以作为一道开胃菜，也可以配米饭或面条一同食用，增加主菜的味道。
总结：通过以上步骤，我们就可以制作出美味的口水鸡了。
鸡肉通过焯水煮熟，保持了肉质的嫩滑口感，调料汁的香辣麻味让口水鸡更加开胃可口。
同时，可以根据个人口味的喜好，添加自己喜欢的配料和调料，使得口水鸡更加丰富多样。
无论是作为冷菜还是热菜，口水鸡都是一道颇受欢迎的家常菜，并且非常适合与家人朋友一同享受。
口水鸡的制作方法和配料
口水鸡的制作方法和配料
口水鸡是一道香辣可口的川菜，深受人们喜爱。
它的制作方法简单易行，下面就让我来介绍一下口水鸡的制作方法和配料。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉，约500克；
2. 姜、蒜、葱各适量；
3. 花椒、干辣椒、香菜适量；
4. 盐、白糖、生抽、料酒、醋、香油适量；
5. 辣椒油、花生酱适量。
接下来，我们来看一下口水鸡的制作步骤：
1. 将鸡肉洗净切块，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒，煮至鸡肉熟透后捞出，晾凉备用；
2. 将蒜、姜剁成末，香菜切碎备用；
3. 将锅中热油，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入蒜姜末炒出香味；
4. 将炒好的蒜姜末倒在凉透的鸡肉上，加入盐、白糖、生抽、醋、香油，拌匀腌制10分钟；
5. 最后，将拌好的鸡肉盛盘，淋上辣椒油和花生酱，撒上香菜即可。
口水鸡的制作方法就是这么简单，但是味道却非常美味。
口水鸡的特点是麻辣鲜香，口感鲜嫩，香气扑鼻，吃上一口让人回味无穷。
口水鸡既可以当作冷菜，也可以当作主食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可或缺的美味佳肴。
总之，口水鸡的制作方法简单易行，风味独特，是一道非常受欢迎的川菜美食。
希望大家也可以尝试制作口水鸡，让自己和家人朋友一起享受这道美味佳肴带来的乐趣。
口水鸡的制作方法和配料
口水鸡的制作方法和配料
口水鸡是一道香辣可口的川菜，深受人们喜爱。
它的制作方法简单，配料也容
易获得，下面就来介绍一下口水鸡的制作方法和配料。
首先，我们需要准备好以下的食材，鸡腿肉、黄瓜、蒜、姜、香菜、干辣椒、
花椒、盐、白糖、生抽、醋、料酒、食用油等。
接下来，我们开始制作口水鸡。
首先，将鸡腿肉洗净切块，放入锅中加入适量
的水，放入料酒、姜片，煮熟后捞出，晾凉备用。
然后，将黄瓜切丝，蒜切末，姜切末，香菜切段备用。
接着，将锅中加入适量的食用油，放入干辣椒、花椒爆香，然后将蒜末、姜末
放入翻炒出香味。
接着，将盐、白糖、生抽、醋放入锅中煮沸，淋在凉透的鸡肉上，拌匀，让鸡肉充分吸收调味汁。
最后，将黄瓜丝和香菜放在鸡肉上面，淋上热油，即可食用。
口水鸡的制作方法并不复杂，但是要注意火候和配料的搭配。
口水鸡的味道主
要来自于调味汁和香料的烹饪，所以在烹饪的过程中要注意火候的掌握，让调味汁充分渗透到鸡肉中，让鸡肉更加美味。
此外，口水鸡的配料也很重要，黄瓜的清脆和香菜的清香能够为口水鸡增添不少风味。
口水鸡是一道适合家常制作的美食，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，食材
也容易获得。
希望大家在家里也能尝试制作口水鸡，享受美食的乐趣。
中国八大名鸡，鲜嫩可口，你吃过几种？
中国八大名鸡，鲜嫩可口，你吃过几种？鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
中国最好吃的“八种鸡”，你吃过几种？1、白斩鸡白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。
形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
2、口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
3、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。
德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。
德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
4、符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽美食，产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇，与道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡并成为中华四大名鸡，制作历史已2000余年，风味独特。
5、道口烧鸡道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
6、锦州沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。
在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。
7、叫花鸡相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。
一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。
川湘口水鸡怎么做？
川湘口水鸡怎么做？我相信大家都喜欢川菜，湘菜，这几类菜系可是出了名的受欢迎，制作细致，口味麻辣为主，最能刺激我们的味蕾，让我们食欲大增。
那么，今天我就带来正宗的川湘口水鸡，希望大家能认真的研究一番，这样，在家里也能吃到饭店的感觉了，为生活增加乐趣，何乐而不为呢。
做法一：主料：鸡腿2个1.鸡腿洗净，泡去血水2.鸡腿用剪刀从一端剪开3.沿鸡骨头把腿上的肉剔下来4.把鸡腿肉再卷起来，用两根牙签固定一下。
5.倒入料酒，放上几片姜，上蒸锅大火蒸熟。
6.蒸鸡腿肉的时候我们准备料汁，葱、姜、蒜切碎7.锅里倒少量油8.加入老干妈辣酱，煸炒9.倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下10.盛到碗里备用11.蒸好的鸡肉取出放凉12.鸡肉放凉，拔掉牙签，切块装盘13.蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里，搅匀14.把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面，洒上葱花，成功，开吃!做法二：1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;2.取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
好啦，正宗的川湘口水鸡就做好了。
不知大大家有没有看懂，还有不清楚的地方可以再次的沟通，我相信只要大家喜欢川湘口味，就一定会去尝试一下。
要知道，做得一手好菜在以后的社会生存方面绝对有太多的好处，希望大家热爱烹饪。
口水鸡属于什么地方的菜系
口水鸡属于什么地方的菜系口水鸡这道菜集麻辣鲜香嫩爽于一身，深受吃货垂青，自己在家做也不难，但是关于它是属于什么地方的菜你知道吗?不知道的话就随小编一起来了解下吧。
口水鸡是哪个地方的菜口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。
郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。
”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡”。
口水鸡的正宗做法材料：鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。
做法：1、鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。
时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。
2、然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。
3、期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。
4、然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。
花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用;红油也同样，我取的自己做的油泼辣子的红油。
5、鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。
然后斩块儿，记得穿上围裙哦!我忘记了穿围裙，结果被溅了一身。
另外，鸡汤不要倒掉哦，用来下个面条什么的特别香。
6、把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。
鸡腿最棒的吃法，没有之一。
小贴士：1、火候很关键，但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短，时间太长鸡肉会老，失去口感，太短又熟不了，用筷子来试探其成熟度是个不错的方法;2、麻、辣、嫩、滑、鲜、香，是口水鸡成功的标准，料汁是关键，多做几次，调整材料配比，让它更加适合自己的口味，变成你的拿手菜。
正宗口水鸡调料做法有哪些呢？
正宗口水鸡调料做法有哪些呢？口水鸡是一道美味的鸡肉大餐，这道菜在川菜当中的地位非常重，几乎是一道川菜名片，口水鸡的味道丰富，麻辣鲜香，非常适合佐酒下饭。
而且在家里面也可以制作这道美味的佳肴。
口水鸡的做法当中以其调料最为重要，下面就来看看正宗口水鸡调料做法有哪些的讲解吧。
做法一：1.鸡洗净，斩成块。
2.在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3.水开后放入鸡煮10分钟。
4.煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
5.起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
6.将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
7.将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
做法二：1.三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。
放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。
老姜一半切碎，一半拍破。
2.另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。
3.熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。
4.取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。
用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。
5.蒜切末。
所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。
6.三黄鸡从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，最后装饰香菜叶即可。
菜品推介会发言稿范文
大家好！今天，我非常荣幸能在这里为大家介绍我们餐厅的几款特色菜品。
我国饮食文化博大精深，各地美食琳琅满目。
而我们的餐厅，一直致力于为广大顾客提供美味、健康、特色的美食。
下面，就让我为大家一一介绍我们的特色菜品。
一、招牌菜——红烧肉红烧肉作为我国传统美食，深受广大食客喜爱。
我们餐厅的红烧肉选用优质五花肉，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，肥而不腻。
在烹饪过程中，我们采用秘制酱料，使红烧肉色泽红亮，香气扑鼻。
搭配香软的米饭，简直是人间美味。
二、特色菜——口水鸡口水鸡是川菜中的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而著称。
我们餐厅的口水鸡选用肉质鲜美的土鸡，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁。
搭配特制的辣椒油、花椒油、蒜泥等调料，味道麻辣适中，让人回味无穷。
三、家常菜——清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道简单、健康的家常菜。
我们餐厅的清蒸鲈鱼选用鲜活鲈鱼，肉质细嫩，营养丰富。
在烹饪过程中，我们仅用少量的料酒、姜片和葱段，保持鱼肉的原汁原味。
清蒸后的鲈鱼色泽鲜亮，口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。
四、特色小吃——煎饼果子煎饼果子是我国的传统小吃，以其香脆可口、营养丰富而受到广泛喜爱。
我们餐厅的煎饼果子选用新鲜面粉、鸡蛋、蔬菜等食材，经过精心制作，口感香脆，层次分明。
搭配特制的甜面酱、辣酱，更是让人回味无穷。
五、甜品——杨枝甘露杨枝甘露是一道广东传统甜品，以其清爽可口、营养丰富而受到广大食客喜爱。
我们餐厅的杨枝甘露选用新鲜芒果、柚子、西米等食材，搭配清甜的椰奶，口感丰富，清新爽口。
是一道不可错过的美味甜品。
各位领导、亲爱的同事们，以上就是我们餐厅的几款特色菜品。
我们餐厅始终坚持以顾客为中心，不断创新，为顾客提供优质的服务和美食。
希望大家能够品尝到我们的美食，感受到我们的热情。
最后，祝愿大家身体健康，工作顺利！谢谢大家！。
川菜之煨菜 川菜中的煨菜烹饪法
川菜之煨菜川菜中的煨菜烹饪法川菜之煨菜川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富多样的菜品而闻名于世。
其中，煨菜是一种常见的烹饪法，它以慢炖的方式将食材的鲜美和营养完美地融合在一起。
本文将为您介绍川菜中的煨菜烹饪法以及几道煨菜的经典佳肴，让您领略川菜独特的魅力。
第一节煨菜的特点与技巧煨菜是一种将食材用文火慢炖的烹饪方法，其特点是入口鲜嫩、口感丰富、味道浓郁。
煨菜讲究火候掌握，要用小火缓慢炖煮，让食材的鲜味得以保留，同时使调料和汤汁充分渗入食材中，使其口感更加鲜美。
要想烹饪出一道美味的煨菜，关键在于食材的选择和准备。
川菜中常用的煨菜食材有鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、豆腐等，可以根据个人口味和喜好进行选择。
在烹饪前，需要对食材进行适当的处理，如鱼肉要先去腥，肉类要切块或拍松，豆腐可以事先焯水等，以便提高煨炖的效果。
第二节经典煨菜佳肴1. 口水鸡：口水鸡是川菜中的经典煨菜之一，以其鲜嫩多汁的口感和香辣的味道而受到人们的喜爱。
煨制口水鸡时，需要将鸡块放入开水中焯水，然后用细腻的盐水煮熟，捞出后切成片，再拌入特制的辣椒酱汁，最后撒上花椒粉和葱花即可。
2. 千层肚：千层肚是一道传统的川菜煨菜，以其肉质鲜嫩入味、层层分明的口感让人回味无穷。
制作千层肚时，需要将猪肚先用盐水煮熟，然后将其切成薄片，配以特制的酱汁，再用小火慢煨片刻，让肉质更加入味。
3. 毛血旺：毛血旺是一道以牛血、火锅底料和辣椒为主要食材的煨菜，以其辣香可口的味道而受到广大食客的追捧。
在制作毛血旺时，需要将牛血切成小块，然后放入火锅底料中煮熟，再加入适量的辣椒和豆瓣酱等调料，用小火慢慢煨炖，使汤汁更加浓郁。
4. 干煸豆芽：干煸豆芽是一道简单而美味的川菜煨菜，其特点是豆芽炒熟后入口鲜嫩，配以特制的辣椒和蒜末调味，更加爽脆可口。
制作干煸豆芽时，需要将豆芽焯水，使其保持清脆的口感，然后用蒜末爆炒，最后加入辣椒和盐进行调味即可。
结语川菜中的煨菜以其慢炖的方式，使食材的鲜美和营养充分释放，让人们在享受美食的同时，也能感受到川菜独特的魅力。
川菜菜谱文档
未知驱动探索，专注成就专业川菜菜谱1. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣味道和香气而闻名。
下面是制作麻婆豆腐的步骤：材料：•嫩豆腐：500克•绞肉：150克•豆瓣酱：2汤匙•辣椒粉：1茶匙•豆鼓：1汤匙•蒜瓣：2粒（切碎）•葱：适量（切碎）•姜：适量（切碎）未知驱动探索，专注成就专业•鸡精：1茶匙•料酒：2汤匙•食用油：适量•盐：适量做法：1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。
2.热锅冷油，放入绞肉煸炒至变色。
3.加入葱、姜、蒜瓣，继续煸炒。
4.倒入豆鼓炒匀，加入豆瓣酱和辣椒粉继续炒匀。
5.加入料酒，煮几分钟以去腥味。
6.倒入焯水过的豆腐，煮开后转小火炖5分钟。
7.加入鸡精和盐，再炖2分钟。
8.最后撒上葱花装饰即可。
提示：麻婆豆腐最好在炖的过程中不要搅拌，以避免豆腐烂糊。
2. 口水鸡口水鸡是川菜中非常受欢迎的一道凉菜，充满了辣味和麻味，非常开胃。
下面是制作口水鸡的步骤：材料：•鸡胸肉：300克•香菜：适量（切碎）•蒜瓣：2粒（切碎）•姜：适量（切碎）•麻油：1汤匙•辣椒油：1汤匙•酱油：2汤匙•醋：1汤匙•盐：适量做法：1.鸡胸肉放入沸水中煮熟，放入冷水中浸泡片刻，然后切丝备用。
2.取一个碗，将蒜瓣、姜和香菜放入碗中。
3.加入麻油、辣椒油、酱油、醋和盐，拌匀成调味汁。
4.将切好的鸡丝放入调味汁中拌匀，腌制10分钟。
5.将腌制好的鸡丝装盘，撒上香菜点缀即可食用。
提示：可以根据个人口味调整辣椒油和盐的用量。
3. 水煮牛肉水煮牛肉是一道具有麻辣味的川菜，以其鲜亮的颜色和麻辣的味道而受到广泛喜爱。
下面是制作水煮牛肉的步骤：材料：•牛肉：300克未知驱动探索，专注成就专业•大白菜叶：适量•豆芽：适量•干辣椒：适量•花椒：适量•蒜瓣：适量（切碎）•生姜：适量（切碎）•鸡精：1茶匙•料酒：2汤匙•食用油：适量•盐：适量做法：1.牛肉切成薄片，加入料酒和鸡精腌制10分钟。
2.锅中加入适量的水，放入大白菜叶和豆芽焯水备用。
粤菜口水鸡怎么做_口水鸡的详细做法步骤
粤菜口水鸡怎么做_口水鸡的详细做法步骤
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
那么怎么做粤式的口水鸡呢?下面店铺整理了粤菜口水鸡的做法，希望对你有用。
粤菜口水鸡做法
粤菜口水鸡成品图
粤菜口水鸡材料
粤菜口水鸡步骤
1.准备仔鸡一只，去杂质洗净.
2.准备好调料
3.在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住.
4.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡
5.大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末
6.小火煮5分钟，关火，焖15分钟
7.把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头.
8.捞出，斩大块待用。
9.花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖
10.放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒
11.放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料
12.搅拌好
13.倒在鸡块上即可.
粤菜口水鸡小贴士
1.调料根据自己喜欢的的口胃调好。
2.冰水浸鸡的步骤不能省，
3.喜欢辣的可以多放辣椒。
特色菜品私房菜推荐理由
特色菜品私房菜推荐理由私房菜是指在人们家庭中传承并经常制作的独特菜品，通常由家庭成员根据自己的口味和偏好调制而成。
这些私房菜既有地域特色，又有个人风格，给人带来独特的味觉享受。
在这篇文章中，我将向大家推荐几道特色私房菜，并解释为什么这些菜品值得一试。
1. 鲜美红烧狮子头：狮子头是中国传统菜品之一，主要由鲜嫩细腻的猪肉末制成。
它外焦里嫩，鲜香可口，口感丰富。
酱油的烧制使得狮子头具有独特的甜味，同时透出一股诱人的香气。
这道菜色香味俱佳，满足了人们对于色香味俱全的需求。
对于喜欢红烧菜品和猪肉的人来说，这道私房菜是不可错过的美食。
2. 麻辣小龙虾：小龙虾是中国菜谱中备受欢迎的美食之一。
麻辣小龙虾以其独特的辣味和激烈的口感而著名。
制作这道菜时，厨师会用大量的辣椒、花椒和各种香料来烹制龙虾，使它散发出一种诱人的香味。
浓郁的麻辣汤汁融入了龙虾的鲜嫩肉质，令人垂涎欲滴。
这道私房菜不仅能够带给人们麻辣的味觉享受，还体现了中国菜肴在调味方面的独特魅力。
3. 清爽凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是夏季餐桌上的一道经典菜品，以其清爽的口感和简单的制作步骤受到了广大食客的喜爱。
这道菜把鲜嫩的黄瓜与蒜末、醋、酱油和花椒等调料进行混合拌匀，形成一种特别的口感。
黄瓜的清脆口感和酸辣的味道达到了一种完美的平衡，能够给人一种清爽的味觉享受。
这道私房菜简单却不失美味，适合夏日消暑。
4. 香酥口水鸡：口水鸡是四川菜系中的经典之一，也是一道颇具特色的私房菜。
将鸡肉煮熟后切成薄片，再淋上特制的香酥调料，使其入味。
这种烹制方式保持了鸡肉鲜嫩多汁的口感，而香酥调料赋予了鸡肉一种特别的香脆口感。
这道菜口感丰富，既有鸡肉本身的鲜美，又有香酥调料的香脆，令人回味无穷。
5. 鲜美酸菜鱼：酸菜鱼是川湘菜系中备受赞誉的一道菜品。
这道菜以新鲜的鱼肉和酸菜为主要材料，搭配了花椒、辣椒和各种香料，烹制出一道酸辣可口的美味。
鱼肉鲜嫩多汁，而酸菜的酸味和辣椒的辣味相互辉映，令人胃口大开。
全国哪的鸡肉最好吃 认准这 八大名鸡 有你家乡的吗
全国哪的鸡肉最好吃认准这八大名鸡有你家乡的吗中国八大知名烧鸡：德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡、文昌鸡、常熟叫花鸡，成都口水鸡，建水汽锅鸡。
一、德州扒鸡德州扒鸡是伴随着中国早年的绿皮火车走进千家万户的。
当年因为几乎所有的绿皮车厢里，列车员都卖德州扒鸡，德州扒鸡也成了闻名全国的美食。
德州烧鸡最大的特色是软烂，烧鸡提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉保持完整，被称为“脱骨扒鸡”。
尽管当年铁路部门给德州扒鸡打出了名号，但早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用，闻名全国了。
二、道口烧鸡：河南省中华老字号，源于清顺治年间的御膳房，产于河南省安阳滑县道口镇。
清朝顺治御厨刘义将宫廷配方传授于张炳，张炳依配方烹制，生意更加兴隆，将烧鸡铺改为义兴张，道口烧鸡的名气至此传播开来。
道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，深受人们的喜爱。
三、符离集烧鸡：符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。
中国地理标志产品，也是中华历史名肴曾经的国宴菜品之一。
符离集烧鸡成名于20世纪初，原名为韩家扒鸡。
1951年正式命名为符离集烧鸡。
符离集烧鸡现为省级非物质文化遗产。
正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
沟帮子熏鸡（辽宁锦州北镇沟帮子镇）四、沟帮子熏鸡：产于锦州沟帮子镇。
始创于清光绪十五年，创始人尹玉成得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号。
熏鸡由于长时间炖煮，汤汁渗入，皮香肉嫩，美味无比，深受当地百姓及过往客商青睐，蜚声四方。
五：文昌鸡：文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。
是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
鸡食榕树籽而肥。
食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。
六、常熟叫化鸡：叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系；该菜品是把加工好的鸡用泥土和荷叶包，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
口水鸡减肥餐
口水鸡减肥餐口水鸡是一道美味的川菜，以其麻辣鲜香而著称。
然而，很多人认为口水鸡是一道高热量的食物，不适合减肥期间食用。
但其实，只要掌握好方法，口水鸡也可以成为减肥餐的一部分。
下面，我将为大家介绍一款口水鸡减肥餐，希望能帮助大家在减肥的同时，依然能够享受美食的乐趣。
首先，我们需要准备的食材包括鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽等。
鸡胸肉是低脂肪高蛋白质的食材，适合减肥期间食用。
黄瓜和胡萝卜富含纤维，能够帮助消化和排毒。
豆芽则是低热量高纤维的食材，有助于增加饱腹感。
接下来，我们需要将鸡胸肉切成丝状，然后用开水焯熟。
焯熟的鸡丝放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
同时，将黄瓜和胡萝卜切成丝状，豆芽焯水后备用。
然后，我们需要准备口水鸡的调料。
传统的口水鸡调料中含有大量的油和盐，不适合减肥期间食用。
因此，我们可以选择低脂的芝麻酱、少许酱油、醋、蒜泥、姜末、少许糖和适量的辣椒油来代替传统的口水鸡调料。
将这些调料混合均匀，就制作好了口水鸡的酱汁。
最后，将焯熟的鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，倒入口水鸡酱汁，搅拌均匀即可。
这样一道美味的口水鸡减肥餐就完成了。
口水鸡减肥餐不仅美味，而且健康。
鸡肉富含优质蛋白质，能够帮助增加肌肉，提高代谢率。
黄瓜和胡萝卜富含纤维，能够帮助清理肠道，促进排毒。
豆芽含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
口水鸡的调料中的芝麻酱富含优质脂肪和蛋白质，有助于增加饱腹感，减少摄入的食物量。
总之，口水鸡减肥餐不仅适合减肥期间食用，而且营养丰富，美味可口。
希望大家在享受美食的同时，也能够健康减肥，拥有完美的身材。
中餐英语菜单
中餐英语菜单开胃菜1.笋尖沙拉（Bamboo Shoot Salad）- 一道清爽的沙拉，主要配料有笋尖、黄瓜、胡萝卜和香菜。
2.麻辣豆腐（Spicy Tofu）- 一道辣味十足的豆腐小吃，主要用料有豆腐、辣椒和花椒粉。
3.口水鸡（Mouth-watering Chicken）- 一道传统的川菜，用鸡肉和多种调味料煮制而成，口感鲜嫩。
主菜1.宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）- 一道经典的川菜，主要用料有鸡肉丁、花生和辣椒，口味微辣、麻辣。
2.鱼香肉丝（Shredded Pork in Garlic Sauce）- 一道具有鱼香味的传统川菜，主要用料有猪肉丝和调味汁。
3.清蒸鲈鱼（Steamed Perch Fish）- 一道简单清淡的鱼肴，主要用料是新鲜的鲈鱼和姜葱蒜调味。
4.豆豉炒牛肉（Stir-fried Beef with Black Bean Sauce）- 一道充满香味的经典菜品，主要配料有牛肉、蒜末和豆豉酱。
5.京酱肉丝（Shredded Pork with Peking Sauce）- 一道京味传统菜品，主要用料是猪肉丝和甜面酱。
主食1.炒饭（Fried Rice）- 用米饭、蔬菜和各种配料炒制而成的主食。
2.担担面（Dan Dan Noodles）- 一道具有川味的传统面食，主要配料有猪肉末、花生酱和辣椒油。
3.麻辣烫（Spicy Hot Pot）- 一道火锅风味的汤面，主要用料有鸡肉、蔬菜和各种调味料。
4.馒头（Steamed Buns）- 蒸制而成的小型面食，常作为早餐或主食搭配之一。
小吃1.春卷（Spring Rolls）- 一道经典的中国炸春卷，主要配料有虾仁、猪肉、蔬菜和豆腐。
2.饺子（Dumplings）- 一种包裹肉馅或蔬菜馅的精美面食，有水饺和锅贴两种烹饪方式。
3.红烧肉包子（Braised Pork Buns）- 以红烧肉为馅料的蒸制面食，外形可爱，口感丰富。
川味口水鸡怎么做正宗？
川味口水鸡怎么做正宗？关于《川味口水鸡怎么做正宗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
唾液的美味可口我觉得不仅就是我，在显示屏前的诸位一定也十分地钟爱。
口水鸡做为一道餐前的开胃小菜可谓是饱受人的热烈欢迎。
殊不知含有一股四川口感劲头的口水鸡更非常容易让这些嗅到的人垂涎三尺，饥渴难耐。
殊不知不清楚小伙伴们是不是了解怎么制作。
接下去就由网编要来教大伙儿如何制作这道色香味俱全的菜式。
做法：1、将全部辅材放到碗中，做成调味酱预留。
2、丝瓜打花刀，切割成尺寸相同的每条，取一直碗或菜盘放到底端（最好是包上保鲜袋放进冷藏室口味更优）。
3、生鸡翅买回去后用冷水洗干净，冷水入锅，蒸制5分鐘（水需未过鸡翅），不必开启盖子再次焖10分钟。
焖好后取出鸡翅放进凉水盆里镇15分鐘（最好是上在盆里边放进冰块儿）那样的鸡脯肉口味鲜嫩美味。
镇好后取下，去骨，改到切割成条形。
放到黄瓜条的上边。
4、将调味酱匀称的撒在鸡翅上边，撒上葱段香莱末，和碎花生就可以。
历史人文：口水鸡是一道干锅菜，高机动性调料丰富多彩，集麻辣酱鲜嫩爽于一身。
有“名驰巴渝三千里，味压江南地区十二州”的美誉。
“口水鸡”这姓名乍听有点儿不雅观，脑中随着便会出現一副唾液吱吱的动漫漫画一样的模样。
这名字的来历倒却拥有文人墨客的温雅，郭沫若在著作《賟波曲》中，有：“少年时期在家乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉粒，红殷殷的油辣椒油辣子，如今要来还口水长流……。
”烹饪赐拈来“唾液”二字，造就了今日赫赫有名的“口水鸡”。
鸡脯肉的存储：新鮮的鸡脯肉肉质地密不可分排序、色调呈干净的淡粉色而有光泽度，皮呈米白色、有光泽度和支撑力，头发毛囊突显。
不必选择肉和皮的表层较为干，或是含水量较多、人体脂肪稀疏的鸡脯肉。
鸡脯肉在肉类食品食品中是较为非常容易霉变的，因此选购以后要立刻放入电冰箱里，能够在略微迟一些的情况下或第二天服用。
剩余的鸡脯肉不必生着储存，应当煮开以后储存。
鸡脯肉可独立炖、蒸、煮开后服用，或与别的蔬菜水果、肉一起炒、炖、炸后服用。
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口水鸡属于什么地方的菜?
很多人可能不知道口水鸡是什么东西，有些时候在外面的酒店或者是饭店，可能有吃到口水鸡，但是口水鸡到底是属于什么地方的菜呢，或许很多的人都没有很了解，其实这个扣手机的营养价值是非常的高的，而且胆固醇也不是特别的高，要是吃过一次的话，你就会对他的味道流连忘返。
川菜的，流行于四川重庆一带。
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口
水哒哒的漫画般的样子。
口水鸡不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。
"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
特点
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。
不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。
”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
经过上面的介绍，相信很多人已经知道了，口水鸡是属于什么地方的菜和口水鸡这个名字的由来，所以这样的话不仅给自己添加了一些知识，要是以后出去的话对这个有一些了解的话，在朋友边上会很有面子，其实这样对自己也是非常的好的。