实用文库汇编之食品常用杀菌方法
实用文库汇编之试验检测能力验证和比对试验继续教育自测答案
*作者：座殿角*
作品编号48877446331144215458
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之试验检测能力验证和比对试验第1题
在某次比对试验中，某机构出现z=2，该机构检测能力结果判别为
A.满意值
B.可疑值
C.离群值
D.错误值
答案:A
您的答案：A
题目分数：3
此题得分：3.0
批注：
第2题
实验室间比对传递标准应稳定可靠，比对线路可选择以下几种
A.圆环式
B.花瓣式
C.星形式
答案:A,B,C
您的答案：A,B,C
题目分数：4
此题得分：4.0
批注：
第3题
离群值的剔除方法有（）等
A.格拉布斯法则
B.拉依达法则
C.狄克逊法则
答案:A,B,C
您的答案：A,B,C
题目分数：3
此题得分：3.0
批注：
第4题
实验室比对的目的为以下几方面（）等
A.评定实验室从事特定检测或测量的能力及监视实验室的持续能力
B.识别实验室存在的问题并启动改进措施
C.增强实验室客户的信心
D.评定实验室的等级
答案:A,B,C
您的答案：A,B,C
题目分数：3
此题得分：3.0
批注：
第5题
用于实验室比对的样品一般应具有以下特性
A.变异性
B.均匀性
C.稳定性
D.离散性
答案:B,C
您的答案：B,C
题目分数：3
此题得分：3.0
批注：
第6题
重复性测量条件是指
A.相同地点
B.相同程序
C.相同人
D.相同测量系统
答案:A,B,C,D
您的答案：A,B,C,D
题目分数：3
此题得分：3.0
批注：
第7题
均匀性检验在最终包装的样品中随机选择（）份；稳定性检验随机选择（）份
A.≥10
B.≥3
C.≥5
D.≥12
答案:A,B
您的答案：A,B
题目分数：3
此题得分：3.0
实用文库汇编之四种分析方法优缺点
*实用文库汇编之一、各个分析方法的优缺点*
1．主成分分析优缺点：
优点：1）可以消除各个变量之间相关影响
因为主成分分析在对原指标变量进行变换后形成了彼此相互独立的主成分，而且
实践证明指标之间相关程度越高，主成分分析效果越好。
2）可减少指标选择的工作量
对于其它评价方法，由于难以消除评价指标间的相关影响，所以选择指标时要花
费不少精力，而主成分分析由于可以消除这种相关影响，所以在指标选择上相对
容易些。
3）当评级指标较多时还可以在保留绝大部分信息的情况下用少数几个综合指标代替原指标进行分析
主成分分析中各主成分是按方差大小依次排列顺序的，在分析问题时，可以舍弃
一部分主成分，只取前后方差较大的几个主成分来代表原变量，从而减少了计算
工作量。
4）在综合评价函数中，各主成分的权数为其贡献率，它反映了该主成分包含原始数据的信息量占全部信息量的比重，这样确定权数是客观的、合理的，它克服了某
些评价方法中认为确定权数的缺陷。
5）这种方法的计算比较规范，便于在计算机上实现，还可以利用专门的软件。
缺点：
1）在主成分分析中，我们首先应保证所提取的前几个主成分的累计贡献率达到一个较高的水平（即变量降维后的信息量须保持在一个较高水平上），其次对这些被
提取的主成分必须都能够给出符合实际背景和意义的解释（否则主成分将空有信
息量而无实际含义）。
2）主成分的解释其含义一般多少带有点模糊性，不像原始变量的含义那么清楚、确切，这是变量降维过程中不得不付出的代价。因此，提取的主成分个数m通常
应明显小于原始变量个数p（除非p本身较小），否则维数降低的“利”可能抵
实用文库汇编之水管规格尺寸对照表
*实用文库汇编之水管尺寸规格对照*
水管气管管道常用标准尺寸对照
把1英寸分成8等分；
1/8 1/4 3/8 1/2 5/8 3/4 7/8 英寸。
相当于通常说的1分管到7分管,
更小的尺寸用1/16、1/32、1/64来表示，单位还是英寸。如果分母和分子能够约分（如分子是2、4、8、16、32）就应该约分。
英寸的表示是在右上角打上两撇，如1/2"
如DN25（25mm，下同）的水管就是英制1"的水管，也是解放前的8分水管。
DN15的水管就是英制1/2"的水管，也是解放前的4分水管。
如DN20的水管就是英制3/4"的水管，也是解放前的6分水管。
一、尺寸：
DN15（4分管）、DN20（6分管）、DN25（1寸管）、DN32（1寸2管）、DN40（1寸半管）、DN50（2寸管）、DN65（2寸半管）、DN80（3寸管）、DN100（4寸管）、DN125（5寸管）、DN150（6寸管）、DN200（8寸管）、DN250（10寸管）等。
二、标准：
有英制标准和国际标准两种。
三、材质：
材质就有很多，根据不同的需要。
1、塑料管：
有PVC、UPVC、PPR、PPR稳态塑铝合金、铝塑管、玻纹管、PE管等。
2、金属管：
镀锌管、不锈钢管、不锈钢衬塑管、薄壁不锈钢管、镀锌衬塑管、铜管、铸铁管等。
---------------------------------------------------------------------
我国水管的规格均采用我国法定单位的公称直径来标称的。如DN20，就是表示公称直径20毫米的镀锌水管。镀锌水管的系列有：DN15、DN20、DN25、DN32、DN4O、DN50、DN65、DN80、DN100、......等。
实用文库汇编之关于酒精可燃与不可燃的临界浓度的探究
*作者：梁上飞*
作品编号：91265005448GK 0253678
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之关于酒精可燃与不可燃的临界浓度的探究
本组成员：蓝益添洪金航苏炫霖李雅东
指导老师：苏培锻
【摘要】
由于条件限制，只能通过查阅资料，借鉴其他关于该实验的探究，分析对比，得出酒精可燃与不可燃的临界浓度。
【问题提出】
21世纪是一个能源缺乏的时代。酒精作为一种新能源，开发前景不可估量。并且在化学实验中，酒精灯的使用频率非常高，而酒精灯的浓度为95%，；大量的实验使得酒精的消耗量更大。因此，我们猜想：是不是浓度为95%的酒精才能燃烧？如果不是，那么酒精可燃与不可燃的临界浓度是多少？此次课题研究的目的就在于此。同时，通过此次课题，同学们更好地可以培养探究精神，提高自己的参与意识，锻炼自己的动手能力。
【查找资料】
乙醇的物理性质
无色、透明，具有特殊香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。
外观与性状：无色液体，有酒香。
熔点(℃)：-114.1
沸点(℃)：78.3
相对密度(水=1)：0.79
相对蒸气密度(空气=1)：1.59
饱和蒸气压(kPa)：5.33(19℃)
燃烧热(kJ/mol)：1365.5
临界温度(℃)：243.1
临界压力(MPa)：6.38
辛醇/水分配系数的对数值：0.32
闪点(℃)：12
引燃温度(℃)：363
爆炸上限%(V/V)：19.0
爆炸下限%(V/V)：3.3
溶解性：与水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多数有机溶剂。
实用文库汇编之超星尔雅移动互联网时代的信息安全与防护答案
*作者：角狂风*
作品编号：1547510232155GZ579202
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之1
《第35次互联网络发展统计报告》的数据显示，截止2014年12月，我国的网民数量达到了（）多人。
A、2亿
B、4亿
C、6亿
D、8亿
正确答案：C
2
《第35次互联网络发展统计报告》的数据显示，2014年总体网民当中遭遇过网络安全威胁的人数将近50%。（）
正确答案：√
3
如今，虽然互联网在部分国家已经很普及，但网络还是比较安全，由网络引发的信息安全尚未成为一个全球性的、全民性的问题。（）
正确答案：×
1
网络的人肉搜索、隐私侵害属于（）问题。
A、应用软件安全
B、设备与环境的安全
C、信息内容安全
D、计算机网络系统安全
正确答案：C
2
下列关于计算机网络系统的说法中，正确的是（）。
A、它可以被看成是一个扩大了的计算机系统
B、它可以像一个单机系统当中一样互相进行通信，但通信时间延长
C、它的安全性同样与数据的完整性、保密性、服务的可用性有关
D、以上都对
正确答案：D
3
（）是信息赖以存在的一个前提，它是信息安全的基础。
A、数据安全
B、应用软件安全
C、网络安全
D、设备与环境的安全
正确答案：D
1
在移动互联网时代，我们应该做到（）。
A、加强自我修养
B、谨言慎行
C、敬畏技术
D、以上都对
正确答案：D
2
黑客的行为是犯罪，因此我们不能怀有侥幸的心理去触犯法律。（）
正确答案：√
斯诺登事件
1
美国国家安全局和联邦调查局主要是凭借“棱镜”项目进入互联网服务商的（）收集、分析信息。
A、用户终端
作者：角狂风
作品编号：1547510232155GZ579202
实用文库汇编之食物嘌呤含量一览表WORD打印版
*实用文库汇编之食物嘌呤含量一览表* 表1：低嘌呤
表2：25-150毫克嘌呤——限量吃
表3：150-1000毫克嘌呤——少吃或避免吃
食物中嘌呤的含量。
第一类含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1.鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3.麦麸：麦片、面包、粗粮
4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
常用化学灭菌方法
常用化学灭菌方法
1. 热灭菌：使用高温蒸汽或烘箱将物品加热至一定温度和时间，使其杀死细菌和病毒。
2. 紫外线灭菌：使用紫外线照射物品，破坏细菌和病毒的遗传物质，使其失去生长和繁殖能力。
3. 气体灭菌：使用氧化乙烯或甲醛等高效气体渗透物品，杀死细菌和病毒。
4. 辐射灭菌：使用离子辐射或高能电子束照射物品，破坏细菌和病毒的遗传物质，使其失去生长和繁殖能力。
5. 化学灭菌：使用消毒剂或灭菌剂杀死细菌和病毒，例如过氧化氢、氯化汞等。
6. 过滤灭菌：使用特殊滤器将细菌和病毒过滤掉，保证物品的无菌状态。
实用文库汇编之茶籽粉用法
*实用文库汇编之茶籽粉用法*
1、乐活农夫茶籽粉洗碗筷
A、碗筷比较多的时候
清洗碗筷的时候，在热水中加入1-2匙茶籽粉（根据碗筷的数量和用水量酌情增减）将碗筷浸入水中，用洗碗布（或百洁布）进行擦洗，能迅速去除油污；
B、碗筷不多时
先将碗筷打湿，然后将湿的洗碗布（或百洁布）沾上一些茶籽粉，轻拭碗筷，将碗筷上的油污抹去，再用清水冲洗即可。
2、乐活农夫茶籽粉清洗油污较重的厨具
清洗油污严重的厨具，例如油烟机、燃气灶、瓷砖墙等，需使用具有摩擦力的物品，比如丝瓜筋、百洁布等。
使用方法：将丝瓜筋或百洁布打湿后上一些茶籽粉，根据油污污染的轻重程度对其污染的部分进行擦洗，擦洗干净以后，再用干布擦净即可，擦洗后的厨具就变得光亮如新。
3、乐活农夫洗头、洗脸、洗澡、泡脚
A、洗头护发
功效：用茶籽粉洗头，能去屑止痒、乌发防脱，洗后头发松软亮泽，长期使用效果更佳。
使用方法：将茶籽粉倒入碗内，加入适量的温水，加入2-3匙茶籽粉，用手指搅拌成糊状，均匀地涂抹在头发上，并适度按摩头发和头皮，最后用清水清洗干净即可。
B、洗脸去油
功效：用茶籽粉洗脸，不刺激皮肤，能迅速有效地去除肌肤表面的油腻，对青春痘有辅助预防的作用。茶籽粉中含有少量的山茶油，洗后面部不会感觉紧绷，有滋养肌肤的功效。
使用方法：先将面部用清水打湿，将1匙茶籽粉倒入手心，用手指搅拌成糊状，均匀地涂抹在面部，并用食指和中指轻拭面部肌肤，之后用清水冲洗干净即可。
C、洗澡
功效：能够消炎抑菌、去除角质，令肌肤更嫩涉滑，舒缓皮肤干燥，保护皮肤健康。
使用方法：
用法一（抹身）
在盆中加入3-5匙茶籽粉，加入温水，用手在水中搅拌，直到搅拌出泡沫为准（若无泡沫，则需再增加适量茶籽粉），将深色的毛巾泡入茶籽粉水中，浸湿之后擦洗身体，最后用清水冲洗干净即可。
实用文库汇编之初高中语文衔接教学资料
*实用文库汇编之初高中语文衔接教学资料*
前言
语文是容易的：母语习得，自然天成；
语文又是艰难的：微言大义，弦外有音。
语文是有趣的：唐诗宋词，英雄美人：
语文又是枯燥的：古文百篇，成语如山。
语文是快乐的：风花雪月，刀枪剑戟：
语文又是痛苦的：咬文嚼字，浩如烟海。
诗人艾青说过，“人生的道路虽然漫长，但紧要处往往只有几步，特别是在人年轻的时候。”
同学们，高一就是其中紧要处的紧要一步：一方面，大家刚刚通过了人生中的第一次重大考试——中考，刚刚享受到“彻底获得自由”的感觉，正想好好休息休息、娱乐娱乐；另一方面，在没有什么准备甚至毫无准备的情况下，崭新的高中生活就杀到了大家眼前。处于休闲状态的我们，不免有点儿措手不及：新的学习环境、新的老师与同学、新的学习内容、新的学习方法、新的学习要求……总之，一切都是新的。
此外，初、高中语文教材知识体系的脱节，更是给大家在新阶段的学习带来了新障碍。
《初高中语文衔接教学资料》的初衷，就是想解决上面提到问题中的一些。为此：一、本资料尽力弥补初、高中语文知识体系的脱节；二、尝试解决初、高中教材编排体例、学习内容及要求的异同问题，尝试解决学习方法等方面的衔接问题；三、本资料既回顾初中语文学习的重点内容，又初步介绍高中语文学习的新内容。
本资料原始来自于相关教学书籍、杂志、网站，由南外仙林李欣于二〇〇九年暑假根据江苏高考以及本校的具体情况修订，增加了某些个人的观点和具
体实践。本资料的一切不足，敬请同行和同学们谅解、指正！
本资料欢迎大家下载、引用、分发及再编辑等一切操作。
目录
实用文库汇编之159换食(及复食)细节
实用文库汇编之159换食（及复食）细节
【159换食期间注意事项】
1、多喝水，温水，不能喝饮料，不喝茶，不喝咖啡。
2、不吹空调（从科学和人体的角度无论冷风热风对身体都不好，但我们所说的不直接吹空调主要是不要吹冷空气，家里冷当然要吹热风了！在此也做个健康生活上的友情提醒：热风温度不宜过高，将室温维持在25度左右、室内略有湿度是最好的适合人居住的状态）
3、切记嘴馋，拒绝一切零食。
4、不抽烟不喝酒，换食期间吸烟者会对烟会感到厌恶，故可利用这个机会戒烟，若勉强吸烟，则会形成大毒，为了戒烟而来换食者，只要4-7天即可收到很好效果。
5、夫妻不同房（特别提醒）中医讲在辟谷换食期间，是在修复，在调动人体的精，让它产生气，在变成神。如果这个时期同房，会影响精，难于产生气。
6、早睡觉，保持每一天的正常睡眠时间。
7、在换食期间，有些低血糖、低血压、严重贫血的人群出现了低血糖症状（出汗、饥饿、心慌、颤抖、面色苍白等），就要随时补充红糖水（用开水冲红糖）来补充热能与能量。还有一些急性病的症状，例如急性阑尾炎发作与急性心脏病发作的患者需要及时到医院就诊。
8、孕产妇、哺乳期妇女、儿童、老人、重症疾病患者不可换食。
9、对于需要长期依赖药物的慢性病患者，换食期间无需停药，159只是食品，与药物不产生冲突。
10、女性可以选择经期换食。但有痛经、身体虚弱的家人不建议经期换食。在换食过程中，有些人会排出月经淤血，即使是闭经的人，也可能会出现。
11、建议代餐7-10天再开始换食，换食期间不会有难受的空腹感，且会收到更佳效果。
实用文库汇编之实用软件应用技巧(继续教育考试必过)
*作者：座殿角*
作品编号48877446331144215458
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之一、单项选择题
1、美图秀秀可以调整偏色的图片，是在（）菜单中实现的 (B)美化
2、GoldWave中可以利用（）命令，实现多个文件的格式转换(B)文件/批处理
3、（）文件记录的并不是声音本身，而是乐器的按键、力度、持续时间等，因此文件较小(A)MID
4、Word中，文章标题的对齐方式一般是（）(B)居中
5、Excel中提供了快速计算操作，其结果显示在（）(D)状态栏
6、GoldWave中，控制器面板中“播放”按钮的功能是（）(A)仅播放选中的那部分声音
7、PowerPoint中，如果需要编辑某个幻灯片模板文件，应（）(A)在模板文件上双击
8、DV视频采集到计算机后，以（）格式进行存储(B)AVI
9、Excel中，若要对B2中的数据保留两位小数四舍五入，应该使用的公式是（）(C)=ROUND(B2,2)
10、Excel中，若要获取A1文本数据的第3-6个字符，应该使用的公式是（）(C)=MID(A1,3,4)
11、Excel中，选择（）命令可保存当前打开工作簿的显示信息，如窗口大小、位置、打印区域等(D)保存工作区
12、Excel中“窗口/新建窗口”命令的功能是（）(B)为当前工作簿新建一个窗口
13、Excel中可以利用（）函数实现根据首列查找信息功能(B)VLOOKUP
14、Excel中如果要选中所有工作表，应先单击第一张工作表的工作表标签，按下（A）键，
再单击最后一张工作表的工作表标签(A)Shift
实用文库汇编之裤子部位尺寸测量方法
实用文库汇编之裤子部位尺寸测量方法一：腰围
测量腰围要拉平量，把前腰提起与后腰平起用尺子沿着腰头顶边测量，测量的半围*2等于全围。（如下图）
二：臀围（坐围）
裤子在自然的形态下摆平不能褶，以钮牌线为基点（或从浪底上8-9cm为基点）从腰量下三点等长度V度。（如下图）
三：大腿围
把裤子摆平从底浪前档接缝处水平直度，半围*2等于全围。（如下图）
四: 膝围
从浪底接缝处下28cm摆平水平直度，半围*2等于全围。(如下图）
五：脚围
脚口边摆平直度，半围*2等于全围。（如下图）
六：裤长（外长)
摆平沿着侧缝前腰顶直脚边直度。(如下图）
七：前档（前浪）
腰顶沿着缝边至浪底接缝出量。（如下图)
八：后档（后浪）
后腰顶沿着缝边至浪底接缝出量。（如下图)
实用文库汇编之A1、A2、A3、A4、A5、B1、B2、B3、B4、B5尺寸-b3尺寸
作者：于椅上
作品编号：785632589421G 101
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之A1、A2、A3、A4、A5、B1、
B2、B3、B4、B5尺寸
各种纸型：
A1尺寸、A2尺寸、A3尺寸、A4尺寸、A5尺寸、B1尺寸、B2尺寸、B3尺寸、B4尺寸、B5尺寸：
A1:594mm×840mm
A2:420×594mm
A3:297×420mm
A4:210×297mm
A5:148×210mm
A6:105*148mm
B1:706×1000mm
B2:500×706mm
B3:353×500mm
B4:250×353mm
B5:176×250mm
依照长度和宽度不同分类，A4规格：21*29.7厘米 B4的规格：
25*35.4，B5的规格：18.2*25.7
纸张的规格是指纸张制成后，经过修整切边，裁成一定的尺寸。过去是以多少"开"（例如8开或16开等）来表示纸张的大小，现在我采用国际标准，规定以A0、A1、A2、B1、B2......等标记来表示纸张的幅面规格。标准规定纸张的幅宽（以X表示）和长度（以Y表示）的比例关系为X：Y=1：n 。
按照纸张幅面的基本面积，把幅面规格分为A系列、B系列和C系列，幅面规格为A0的幅面尺寸为841mm×1189mm，幅面面积为1平方米；B0的幅面尺寸为1000mm×1414mm，幅面面积为2.5平方米；C0的幅面尺寸为917mm×1279mm，幅面面积为2.25平方米；复印纸的幅面规格只采用A系列和B系列。若将A0纸张沿长度方式对开成两等分，便成为A1规格，将A1纸张沿长度方向对开，便成为A2规格，如此对开至A8规格；B8纸张亦按此法对开至B8规格。A0～A8和B0～B8的幅面尺寸见下表所列。其中A3、A4、A5、A6和B4、
实用文库汇编之食堂“五防”管理措施
*实用文库汇编之临泉县城关街道东方红小
学*
食堂“五防”管理措施
食堂必须切实搞好安全预防保卫工作，避免不必要的损失。食堂以管理员为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防尘、防虫、防霉“五防”工作。防治疾病传播和细菌交叉感染。
1、防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的门、窗户，以老鼠进不去为标准。
2、防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。
3、防尘：食堂的一切物品必须堆放保管好，要封闭橱柜，要加工的物品按操作程序，不用剩余原料。。
4、防虫：食堂主副食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，进行灭虫消毒。
5、防霉：用具保持干燥、清洁、分类保存放置，不用发霉原料。
实用文库汇编之二水石膏、半水石膏、无水石膏
作者：蛇从梁
作品编号：125639877B 550440660G84
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之二水石膏：
简介:
二水石膏的分子式是CaSO4,2H2O,其化学结构师有2个结晶水的硫酸钙晶体，在不同条件的加热处理中其结构水容易脱出，成为各种晶体的半水石膏和无水石膏。
当温度在65℃时加热，二水石膏就开始释出结构水，但脱水速度比较慢。在107℃左右、水蒸气压达971mmHg时，脱水速度迅速变快。随着温度继续升高，脱水更为加快，在l 70—l90℃时，二水石膏以很快的速度脱水变为α—半水石膏或β—半水石膏。当温度继续升高到220℃和320～360℃时，半水石膏则继续脱水变为α可溶性的无水石膏。但220℃条件下生成的无水百膏比较容易在空气中吸水变成半水石膏。在450一750℃期间变成的无水石膏则为不溶性无水石膏。这种无水石膏即我们通常说的“死烧"石膏；它很难溶于水，几乎不凝结，而且不具有强度。在800℃时，无水石膏开始分解为CaO和SO2 加O2 等，这时的凝结能力主要是靠CaO的凝结作用而不是石膏了。这种分解在1050℃以后更为激烈，到1350℃才结束。在还原气氛下，有利于CaSO4 的分解。
溶解度：
固化后的二水石膏,通过长期放置后,它在水中的溶解度会不会降低？不会的，固化后的二水石膏,通过长期放置后会脱水变成石膏，在资料显示：二水石膏为2.08g/L，α-半水石膏为6.20g/L，β-半水石膏为8.15g/L，可溶性无水石膏为6.30g/L，天然无水石膏为2.70g/L。所以它的溶解度不会降低反而升高！
实用文库汇编之凉菜间工作流程
作者：风骤起
作品编号：31005C58G01599625487
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之凉菜间工作流程
凉菜间工作流程
（一）餐前准备
A）上午9：30按时到岗，接受厨师长和凉菜主管的任务分配；认真核对上午定单，检查原料及调味料是否满足定单所需及品质是否存在变质等影响正常开档的问题；如有发现影响正常开挡的问题及时向上级领导汇报，并协助解决；认真执行餐前消毒工作，检查常用器具是否卫生合格。
B）下午4：20按时到岗，认真核对下午定单，并做
好调味料的增补工作；及时处理临时来单，在最短时间内做好临时来单的准备工作。
（二）开档
1）按定单时间及量来做好开档工作
A．严格执行避免浪费原则，按定单的多与少来准备原料，合理利用。
B．根据定单规格及凉菜主管的合理安排来制作菜肴。
C．遵循按时按量保质原则来制作每道菜肴。
D．认真设计每道菜肴的围边，造型。按用餐规格，菜品档次，遵循凉菜主管的思路来合理制作。
E．上菜之前，保证每道菜品无污染，符合食品健康安全标准。
2）保证食品的食用安全
A．严格按照食品的食用要求来检查原料的品质安全。
B．做好砧板的消毒（如医用酒精，84消毒液）工作，生熟分开来切配。
C．蔬菜清洗净后按一定比例用清盐水浸泡数分钟，避免农药残留，起到杀菌消毒的效果。
D．不知属性的原料不制作，发现问题及时回报。E．做好大型活动用餐留样工作，不弄虚作假，如实留样。
3）服从并尽力来完成顾客及酒店领导对工作的要求A．以满足顾客所需为荣，总结结合实际情况，善于开拓思路，根据气节变化来分析顾客需求。根据时间、地点及顾客不同的需求来尽最大能力的满足。B．根据部门领导提出的要求，尽力尽时去完成，去改正。上班时间一切以酒店为核心，保证各项工作有序地进行。
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*作者：座殿角*
作品编号48877446331144215458
创作日期：2020年12月20日
实用文库汇编之食品常用杀菌方法
（1）超高压杀菌技术:食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。其灭菌的基本原理就是压力对微生物的致死作用，主要是通过破坏细胞膜抑制酶的活性和影响DNA等遗传物质的复制来实现的。在400～600 MPa的压力下，可以杀灭细菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高温杀菌带来的不良变化，因此，能更好地保持食品固有的色、香、味，达到延长保存期的效果。
（2）低温杀菌:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。通常使用100℃以下的温度。由于低温杀菌后，食品中的菌残存较多，为了延长产品的货架期，再使用冷藏、发酵、加入添加剂、脱氧等加工技术。该法主要适用于pH 4.5以下的酸性食品及采用较强加热处理会明显导致品质降低的食品。在近几年，对牛奶及保存期较短的商品也采用该法。
（3）巴氏杀菌法:巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。它是一门古老的技术，由19世纪法国医生巴斯德首创，至今仍有一定的应用价值。
巴氏杀菌是最早的杀菌方法，利用热水作为传热介质。杀菌条件为61～63 ℃，30 min，或72～75 ℃，10～15 min。加热时应注意物料表面温度较内部温度低4～5 ℃；此外，当表面产生气泡时，泡沫部分难以达到杀菌要求。这种杀菌方法，由于所需时间长，生产过程不连续，长时间受热容易使某些热敏成分变化，杀菌也不够理想。目前在大中型食品厂中已很少采用。
（4）超高温瞬间杀菌:超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。这种杀菌方法，能在瞬间达到杀菌目的，杀菌效果特别好，几乎可以达到或接近灭菌要求，而引起的化学变化很小。它具有提高处理能力、节约能源、缩小设备体积、稳定产品质量，并可实行设备原地无拆卸循环清洗。
（5）微波杀菌:微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延长保存期的目的。一方面，当微波进人食品内部时，食品中的极性
分子，如水分子等不断改变极性方向，导致食品的温度急剧升高而达到杀菌的效果。另一方面，微波能的非热效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用，细菌细胞在一定强度微波场作用下，改变了它们的生物性排列组合状态及运动规律，同时吸收微波能升温，使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构发生变化或破坏，导致蛋白质变性，最终失去生物活性。因此，微波杀菌主要是在微波热效应和非热效应的作用下，使微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变异和破坏，从而导致细胞的死亡。
（6）紫外线杀菌:紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。当微生物细胞吸入紫外线后，由于产生光化学作用引起细胞内成分特别是核酸、原浆蛋白等发生化学变化，使细胞质变性。尤其是抑制DNA的复制和细胞分裂，使微生物细胞受伤甚至死灭。波长为250～260 nm的紫外线杀菌效果最强。
（7）臭氧杀菌:臭氧是一种在室温和冷冻温度下存在的淡紫色的、有特殊鱼腥味的气体，它在水中部分溶解，且随着温度的降低而溶解度增加；在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显著的是氢氧根自由基，因而具有强氧化性的特点。
食品杀菌技术按杀(除)菌方式一般可分为加热杀菌技术、化学药剂杀菌技术、辐射杀菌技术(γ-射线、微波、红外线等)、过滤除菌法以及加热与其他手段相结合的杀菌技术等。
其中食品热力杀菌可分为低温杀菌法(巴氏杀菌)、高温短时杀菌法和超高温瞬时杀菌法。前两种方法，现今还广泛用在各类罐藏食品、饮料、酒类、药品、乳品的生产中。后一种方法，由于其独特的优点，已发展为一种高新食品杀菌技术。电阻加热杀菌也叫欧姆杀菌，是一种新型热杀菌方法，它借通入的电流使食品内部产生热量而达到杀菌的目的，是酸性和低酸性食品和带颗粒(粒径小于25mm)食品进行连续杀菌的一种新技术。电阻加热已成功地用于各种包含大颗粒的食品和片状食品的杀菌，如马铃薯、胡萝卜、蘑菇、牛肉、鸡肉、片状苹果、菠萝、桃等。
臭氧杀菌技术具有高效、快速、安全、便宜等优点，自1785年发现以来，广泛应用于食品加工、运输与贮存及自来水、纯净水生产等领域。
辐照杀菌技术利用原子辐射技术进行食品杀菌保鲜。辐照就是利用X射线、γ射线或加速电子射线(最为常见的是Co60和Cs137的γ射线)对食品的穿透力以达到杀死食
品中微生物和虫害的一种冷灭菌消毒方法。
微波杀菌具有穿透力强、节约能源、加热效率高、适用范围广等特点，而且微波杀菌便于控制，加热均匀，食品的营养成分及色、香、味在杀菌后仍接近食物的天然品质。微波杀菌目前主要用于肉、鱼、豆制品、牛乳、水果及啤酒等的杀菌。
远红外线杀菌技术远红外加热杀菌不需要传媒，热直接由物体表面渗透到内部，因此不仅可用于一般的粉状和块状食品的杀菌，而且还可用于坚果类食品如咖啡豆、花生和谷物的杀菌与灭霉以及袋装食品的直接杀菌。紫外线杀菌技术广泛用于空气、水及食品表面、食品包装材料、食品加工车间、设备、器具、工作台的灭菌处理。磁力杀菌是把需消毒杀菌的食品放于磁场中，在一定磁场强度作用下，使食品在常温下起到杀菌作用。由于这种杀菌方式不需加热，具有广谱杀菌作用，经处理后的食品，其风味和品质不受影响，主要适用于各种饮料、流质食品、调味品及其他各种包装的固体食品。
高压电场脉冲杀菌是将食品置于两个电极间产生的瞬间高压电场中，由于高压电脉冲(HEEP)能破坏细菌的细胞膜，改变其通透性，从而杀死细胞。可达到商业无菌的要求，特别适用于热敏性食品，具有广阔的应用前景。超声
波杀菌技术以酱油为灭菌对象，取得了良好的效果。脉冲强光杀菌技术是采用强烈白光闪照的方法进行灭菌，该技术由于只处理食品的表面，从而对食品的风味和营养成分影响很小，可用于延长以透明材料包装的食品及新鲜食品的货架期。
超高压杀菌技术最大优越性在于它对食品中的风味物质、维生素C、色素等没有影响，营养成分损失很少，特别适用于果汁、果酱类食品的杀菌。膜过滤除菌技术已在食品、生物制药等工业生产中得到广泛应用，例如生化物质的提取、纯水的制备、果汁的浓缩等。
食品工程中的杀菌技术还很多，如:二氧化氯杀菌技术、氯气杀菌技术、电子灭菌技术、加热与加压并用杀菌技术、加热与化学药剂并用杀菌技术、加热与辐射并用杀菌技术、静电杀菌技术等。这些技术正在得以研究和应用。
作者：座殿角
作品编号48877446331144215458
创作日期：2020年12月20日