口布叠花
餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折叠的要求和注意事项
(1)餐巾叠花的作用。
(1)突出主题:口布花的不同花朵形状和装饰可以指出宴会主题，并标记客人座位。客人一进入餐厅，就能从不同的花朵形状中认出自己的位置。
(2)美化席面:餐巾花不仅是餐桌不可或缺的一部分，也是不可或缺的装饰。能起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。如果口布的花朵形状与美味食物相互对应，协调、美观、统一，就会收到美味食物的良好效果。
(3)卫生与清洁:口布花是一种卫生用品。当客人吃饭时，他们不仅可以擦碗、筷子和酒具，还可以把它们塞在胸前或铺在腿上和膝盖上，以防止汤和饮料污染衣服。你也可以在饭后擦嘴和手来保持清洁。折叠餐巾花形状的基本要求:简单美观，易于折叠；生动的造型选择和生动的形象；每一个都有自己的特点，并刻意追求创新。小学和中学是明确和多样的。(2)折叠餐巾花的基本技术。
折叠、折叠、滚动、磨损、离合、转动、拉动、折断、挤压九种；(3)五种常用的盘花。常用十个杯子和花。
1
(5)共同主题是:
(1)花菜:主教帽、春雨后的竹笋、企鹅。(2)杯状花:香蕉叶、鹤和马蹄形花。(6)注意事项:
A.选择好餐巾纸，餐巾纸要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选择餐巾纸；桌面不仅可以装饰给客人观看和使用，而且餐具和桌上的物品也不会被盖住，方便服务员在桌子上操作。
B.折花前洗手(不允许长指甲)；不要用嘴咬餐巾，也不要说太多以免唾液弄脏餐巾。
c .折花时，在干净的工作台上或托盘上操作，准备辅助工具(筷子)；
d .折花时，姿势要正确，手法要灵活，力度要适当；角度应准确，折叠均匀，力求一次折叠；折叠花卉应正确使用，包括折叠、折叠(推)、卷、穿、翻、拉、捏。
口布杯花的10种简单叠法
口布杯花的10种简单叠法
口布杯花是一种用布料折叠制作而成的装饰品，具有华丽而独特的造型。它可以用来点缀家居或作为手工艺品收集。在这篇文章中，我将介绍10种简单的口布杯花的叠法。
1.简易的双层杯花：这是最简单的一种叠法。将方形布料对折成三角形，然后将角尖往内折叠，形成一个锥形。再次将布料对折成三角形，并重复前面的步骤，叠出第二层花瓣，最后根据需要调整花朵的形状。
2.波浪式杯花：选取长方形的布料，将其对折成长方形并折叠成一条宽约2-3厘米的长条。然后将两侧向中间对折，形成波浪状的花瓣。将每个波浪形的花瓣依次叠好，并固定在一起，最后调整花朵的形态。
3.蝴蝶结杯花：将长方形布料对折成矩形，然后将两侧向中间对折，再次对折以形成一个更小的长方形。将两侧的边缘往内折叠，然后再次将两侧对折，并将边缘折叠到中间，形成蝴蝶结状的花瓣。将每个花瓣叠好后固定到一起，最后调整形状，呈现出蝴蝶结的效果。
4.菊花杯花：选取圆形布料，将布料的一边向中间对折，并进行
一系列的小折叠，最后固定住。然后将布料的边缘裁剪成锯齿状，形
成花瓣的效果。将每个花瓣叠好后固定到一起，最后调整形状，呈现
出菊花的效果。
5.太阳花杯花：选取较大的圆形布料，将布料折叠成三角形，并
进行连续的小折叠，形成一个扇形。然后将布料的一边折叠成长条状，固定好后形成花瓣。将每个花瓣叠好后固定到一起，最后调整形状，
呈现出太阳花的效果。
6.百合花杯花：选取特殊形状的布料，将布料折叠成三角形，并
进行连续的小折叠，固定好后形成花瓣。将每个花瓣叠好后固定到一起，最后调整形状，呈现出百合花的效果。可以在花朵的中心加上适
酒店口布的最简单十种折法
酒店口布是指将酒店客房中的床单、被套、枕套等用特定的方式折叠摆放，使客房更加整洁、美观。下面将介绍最简单的十种酒店口布折法。
一、四角折法
四角折法是最基本的折法，也是最常用的折法。将被套平放在床上，将四个角向中央折叠，然后再将被套对折即可。
二、三角折法
三角折法适用于床单和被罩。将床单或被罩平放在床上，将两个角向中央折叠，然后再将被单或被罩对折即可。
三、花瓣折法
花瓣折法适用于被罩和床单。将被罩或床单平放在床上，将四个角向中央折叠，然后再将被罩或床单对折，再将对折处向外展开即可。
四、口袋折法
口袋折法适用于床单和被罩。将床单或被罩平放在床上，将一个角向中央折叠，再将另一个角向中央折叠，然后将两个折痕重叠，形成一个口袋。
五、蝴蝶结折法
蝴蝶结折法适用于被罩。将被罩平放在床上，将两个角向中央折叠，然后将被罩对折，再将中间处打一个蝴蝶结即可。
六、叠翼折法
叠翼折法适用于床单和被罩。将床单或被罩平放在床上，将四个角向中央折叠，然后将床单或被罩对折，再将两边的翼向外展开即可。
七、三角叠折法
三角叠折法适用于床单和被罩。将床单或被罩平放在床上，将两个角向中央折叠，再将床单或被罩对折，再将两个角向外展开即可。
八、扇形折法
扇形折法适用于被罩。将被罩平放在床上，将四个角向中央折叠，然后将被罩对折，再将中间处打一个扇形即可。
九、环形折法
环形折法适用于被罩。将被罩平放在床上，将四个角向中央折叠，然后将被罩对折，再将中间处打一个环形即可。
十、菱形折法
菱形折法适用于床单和被罩。将床单或被罩平放在床上，将四个角向中央折叠，然后将床单或被罩对折，再将中间处打一个菱形即可。
杯花的10种简单叠法
杯花的10种简单叠法
杯花一般是在酒店或者是高级餐厅和西餐厅里，不过我们也可
以自己叠纸花，叠的过程既简单又好看。下面我们来学习杯花的10种简单叠法：莲花、樱花、荷花、圣诞火鸟、卷心花、天竹、仙鹤、相思鸟、大头金鱼、扇尾鸟。
1、莲花
正方形口布正面对自已对折再对折，毛边角向下，翻折一片上去，翻面再折一片上去，横过来推折，手握中间把四片叶和中间花心整理，底部整理平。
2、樱花
正方形口布对折再对折，菱形四角对自已摆放推折后中心对折把四个毛边对着上边。
3、荷花
正方形口布对折再对折毛边放在左右都可以，推折后把毛边四角拉成花瓣即成，底部整理平整。
4、圣诞火鸟
1/2对折，1/2再对折，毛边一层一层上翻，下边只留一层，做鸟头，从中间推折。
5、卷心花
向上或向下对折成长方形，推折后在二分之一处拧对折，以转为中心点为花心，拉出四个角成花瓣状。
6、天竹
三角行对折，上边压出下边一条边，角45度卷至2/3处把另外三个角用来做花瓣。
7、仙鹤
手压左边上下45度向中心线卷成双筒，卷紧点，光面对折，大头作鹤尾，小头再曲折头在尾部的二分之一高。
8、相思鸟
正方形口布反面向上，对折再对折，棱形四片毛边对自己。正反面各拉一片向上，横过来推折，翻上去的是鸟头，单片是鸟尾，握中间翻出两边鸟头，下边整理平整。
9、大头金鱼
正方形口布对折再对折，毛边尖角做金鱼尾巴，以中心线推折再二分之一处曲折，整理出头和尾，头向右，尾向左摆放。
10、扇尾鸟
正方形口布对折，推折一边手握中间，曲折一次把没推折的一边的光边整理鸟头，余下两角在两边做成翅膀。
盘花折法大全
一、祝寿蜡烛;
步骤：
1、将口布对折成三角;
2、最长的一边向上折5厘米,
3、翻转;
4、将右角向左角方向卷起,多余部分塞进夹层;
5、将最外层翻下;
二、皇冠步骤：
1、将口布对折成长方形;
2、将右上角沿中缝折成三角,左下角沿中缝折成三角;
3、翻转;
4、将平行四边形两面最长边对折并翻转;
5、露出两个三角边,放下左边三角,将右边棱角沿右三角中线对折,放上左三角;
6、翻转,将右棱角沿右三角中线对折,多余部分塞进左三角内部;
7、将底部撑起;
三、出水芙蓉
步骤：
1、将口布四角向正方形中心点叠成四个小三角形;
2、同上步继续折四个小三角;
3、翻转,继续同上步;
4、摁住中心点,将其中小三角区域底部拉出,折成花瓣形状;
5、其他三角同上步;
四、满天星
步骤：
1、将口布沿中线对折成两个长方形,再对折;
2、用折剑的方式,折成四个均匀的小长方形;一上一下折
3、将边缘多的一方,将内侧向下拉伸折成小三角形
4、其余三个同上,口布上下翻转,继续同上;
5、将口布放于盘中,上面慢慢散开;
五、和服
步骤：
1、将口布对折成三角形;
2、最长边向上折5厘米;翻转
3、将两边棱角沿八字中线向对方折叠,翻转
4、将衣领下发2厘米处,左右两边向中间折叠,
5、底部多余部分塞进衣领里,翻转;
六、三明治;
步骤：
1、将口布对折成三角形;
2、将两边沿中线向上折,翻转
3、将口布沿中线对折;
七、一帆风顺
步骤：
1、将口布对折成长方形,另一半继续对折成正方形;
2、将开口棱多的对折成三角形
3、将棱多的放上面两边都沿中线向下折,多余部分折到后面成三角形4对折,将口放在上面,将里面的棱一条条翻出;
4 口布折花解析
（二）按照餐饮折花的造型分 各种各样的餐巾花，形形色色、千奇百怪、栩栩如生，现在比较成熟的 餐巾花有近百种，经常使用的有五六十种，有参考书已经列举了200多 种餐巾折花。有时，同一种餐巾花往往有数种折叠方法，而我们一般要 求熟练掌握20种餐巾花。 1. 植物花：主要是模仿植物的花、叶、茎、果实等，是餐巾花中最重 要的一类。 （1）花卉型，月季、荷花、梅花、牡丹、玫瑰、水仙、鸡冠花等 （2）叶、荷叶 （3）茎、竹笋 （4）果实、玉米
四、餐巾折花的基础折叠法
十种方法 （1）正方折叠 （2）长方折叠 （3）长方翻角折叠 （4）条形折叠 （5）对角（三角）折叠 （6）菱形折叠 （7）错位（锯齿）折叠 （8）尖角折叠 （9）提取翻折 （10）翻折角折叠
五、餐巾折花的摆设要求
1. 2. 3. 4. 5. 插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度。盘花则要摆正摆稳，挺立不倒。 要突出主位花。 餐巾花的观赏面对着客人（最佳感伤角度为右倾45度）。 要注意花式及其高低、大小的搭配，不宜将相同造型的花摆放在一起。 餐巾花得不能遮挡餐具和台上用品，不影响服务操作。 操作所需物品 托盘、餐巾、筷子、口杯。
7.捏
（1）捏主要用于做鸟嘴及其他动物的头部造型。 （2）操作方法是用一只手的拇指、食指、中指三个手指头将所折餐巾巾角的 上端拉挺，然后用食指将巾角尖端向里向下，中指与拇指将压下的巾角捏紧，捏 成一个尖嘴。
餐饮部基本操作三口 布 折 花
三、口布叠花的基本手法
1、折叠 2、推折 3、卷 4、翻拉 5、提 这5种手法是折口 布花的基本手法， 掌握了这些手法后， 经常模仿创新，就 可以折出各种各样 的餐巾花来。 其他的手法还有掰、 捏、攥等
1、操作前要洗手。 2、要在干净的托盘背面上操作。 3、操作时不许用嘴咬或用下巴夹。 4、放花入杯中时，注意卫生，手指不 许接触杯口，杯身不许留下指纹
口 布 叠 花
餐巾是供宾客 用餐过程中使 用的口布，它 有3个用途： 1、把餐巾铺 在胸前或膝盖 上，起到清洁 卫生的作用。 2、折成各种 花型，可以显 示出主人、主 宾的位置。 3、餐巾花可 衬托整体宴会 的气氛。
一、餐巾的用途
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1、按折叠的方法 二、餐巾的造型和种类 和摆设的工具不同， 可分为： ⑴杯花: 将折叠好 的餐巾花插入饮料 杯或葡萄酒杯中， 从杯中取出即散。 ⑵盘花：将折好的 餐巾花放在餐盘中， 因为盘花有一个较 大的接触面积，因 此不会散开。
⑶环花：将餐巾平整的卷好或折成一个尾 端，套在餐巾环内，这种餐巾环有银制的、 象牙制的、骨制的等。 由于为了清洁卫生，一般不使用杯花，采 用盘花
2、按造型的外 观可分为： ⑴、植物造型： ①、花型造型： ②、叶型造型： ③、茎型造型： ④、果实造型：
口布杯花的10种简单叠法
口布杯花的10种简单叠法
口布杯花是一种传统的手工艺品，以其精美的外观和独特的叠法而闻名。在这篇文章中，我们将介绍口布杯花的10种简单叠法，帮助读者了解如何制作口布杯花，并提供详细的步骤和说明。
1. 单层蝴蝶叠法
这是最简单的一种叠法，只需要将口布折叠成蝴蝶形状即可。首先，将口布平铺在桌面上，然后将其对折成半圆形。接下来，将两侧向内折叠，使得中间形成一个小三角形。最后，将小三角形对折并固定在底部，完成单层蝴蝶叠法。
2. 双层蝴蝶叠法
这种叠法相对于单层蝴蝶更加复杂一些。首先按照上述步骤制作一个单层蝴蝶。然后，在底部再次折叠一个小三角形，并固定住。最后展开两侧的翅膀，并稍微调整形状，完成双层蝴蝶叠法。
3. 花瓣叠法
这种叠法可以制作出一个口布花瓣的形状。首先将口布对折成半圆形，然后将两侧向内折叠，使得中间形成一个小三角形。接下来，将小三角形的顶部两侧分别向外折叠，并固定住。最后展开两侧的翅膀，并稍微调整形状，完成花瓣叠法。
4. 双层花瓣叠法
这种叠法在花瓣叠法的基础上再次增加了一层。首先按照花瓣叠法制作一个花瓣。然后，在底部再次折叠一个小三角形，并固定住。最后展开两侧的翅膀，并稍微调整形状，完成双层花瓣叠法。
5. 唐装领结叠法
这种叠法可以制作出一个类似于唐装领结的形状。首先将口布对折成半圆形，然后将两侧向内折叠，使得中间形成一个小三角形。接下来，将小三角形的顶部两侧分别向外折叠，并固定住。最后展开两侧的翅膀，并稍微调整形状，完成唐装领结叠法。
6. 双层唐装领结叠法
这种叠法在唐装领结叠法的基础上再次增加了一层。首先按照唐装领结叠法制作一个领结。然后，在底部再次折叠一个小三角形，并固定住。最后展开两侧的翅膀，并稍微调整形状，完成双层唐装领结叠法。
中 餐 厅 培 训(口布折花)
口布折花
• 作业题： • 1、口布花的折叠手法有几种？ • 2、使用口布花的意义。
口布折花
• • • • • • • • 六、用口布花的意义 1、显示出餐厅的整洁美观。 2、显示出客人的身份，为客人提供更好的服务。 3、显示出我们优良的服务规范，为客人提供高档 的环境。 七、折口布花的要点 1、注意正反面，口布是否上浆，无破损及毛边。 2、注意手势，折杯花需强调整洁美观。 3、插入杯中时力量要保持适中不要乱插乱塞，以 防止杯口破损。
中
餐
厅
培
训
口布折花
口布折花
★餐巾服务 所需物品： 餐巾、玻璃 杯、筷子、 骨碟。
1、选择干净、无污、无Байду номын сангаас、无破损。 2、用口布的正面折花。 3、折叠要整齐，大小均一。
口布折花
• 三、口布花造型的分类： 1、动物造型：孔雀、金 鱼、鸟。 • 2、植物造型：月季花、 友谊花篮。 • 四、口布花的折叠手法分 为：叠、折、卷、穿、攥、 翻、拉、掰、及捏九种技 法。 • • 五、口布花的摆放 1、选择恰当位置插入杯中。 2、动物造型和植物造型花要错 开摆放。 3、选择最佳的观赏角度对准客 人。
口布杯花的10种简单叠法
口布杯花的10种简单叠法
答：口布杯花是一种常见的餐巾折花，其折法多种多样。以下是10种简单易学的口布杯花折法：
1. 单叶杯花：将口布折叠成三角形，然后从三角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成一片叶子的形状。
2. 双叶杯花：将口布折叠成双三角形，然后从三角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成两片叶子的形状。
3. 三叶杯花：将口布折叠成三三角形，然后从三角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成三片叶子的形状。
4. 四叶杯花：将口布折叠成四三角形，然后从三角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成四片叶子的形状。
5. 五叶杯花：将口布折叠成五角形，然后从五角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成五片叶子的形状。
6. 六叶杯花：将口布折叠成六角形，然后从六角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成六片叶子的形状。
7. 七叶杯花：将口布折叠成七角形，然后从七角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成七片叶子的形状。
8. 八叶杯花：将口布折叠成八角形，然后从八角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成八片叶子的形状。
9. 九叶杯花：将口布折叠成九角形，然后从九角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成九片叶子的形状。
10. 十叶杯花：将口布折叠成十角形，然后从十角形的一角开始，将口布卷成细长的条状，最后形成十片叶子的形状。
以上是10种简单易学的口布杯花折法。通过这些方法，您可以轻松地折出口布杯花，为您的餐桌增添一份优雅和精致。
餐饮店餐巾折花技巧及规范
餐饮店餐巾折花技巧及规范
1.餐巾的主要作用
餐巾也叫口布，是酒店餐厅中常备的一种常见用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。它的作用主要体现在以下几个方面：（1）餐巾是餐饮服务中的卫生用品。
客人用餐时，餐厅服务人员要将餐巾放在客人的膝上或胸前，餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。
（2）餐巾可以起到装饰的作用。
不同的餐巾花纹，表示不同的宴会主题。形状各异的餐巾摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。
（3）可以强化就餐的气氛。
如用餐巾折成的喜鹃、和平鸽等形状，就表示欢快、和平、友好，能给人以愉悦之感;如折出比翼齐飞、心心相印的形状送给一对新人，可以表示永结同心、百年好合的美好祝愿。
（4）餐巾花形的摆放可以显示出主宾的席位。
在餐巾折花时应该选择好主宾的花形，主人花形高度应高于其他花形高度，以示尊贵。
2.餐巾的分类
（1）按质地划分：餐巾可分为棉织品和化纤制品。
棉织品餐巾吸水性较好，去污能力强，造型效果较好，但只有经过一次折叠后，效果才最佳。化纤织晶色泽艳丽，透明感强，富有弹
性，如一次造型不成，可以进行二次造型，但吸水性差，去污力不如棉织品。
（2）按色彩划分：餐巾颜色主要有白色与彩色两种。
白色餐巾给人以清洁卫生、干净优雅之感。它可以调节客人的视觉平衡，可以安定人的情绪。彩色餐巾则可以渲染就餐气氛，如大红、粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉;橘黄、鹅黄色的餐巾给人以高贵典雅的感觉;湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。
3.餐巾折花的造型与类别
（1）餐巾折花造型分类。
○按摆放方式分为杯花和盘花两种。
宴会口布叠花方法
宴会口布叠花方法
宴会口布叠花方法有多种，以下介绍其中三种：
第一种是圆花篮。将口布折成三角形，从三角形底部往上卷三分之二，然后将一层小角往下翻，由中间向上翻起，再将两个直筒向上翻，将两角做成圆形篮筐，放入杯内，双手将两角顶端插接成为花篮把，形成圆花篮。如加以变动可折成长花篮、海鸥、马蹄莲、竹节等。
第二种是驼鸟。将口布的对称两角向中心叠起，然后向外翻开，再将右角向里叠，将图整个翻过来，从右向左捏成五折，两手捏住五折的两端，向上窝，用左手攥住底部，右手将大角捏成嘴部，放入杯内形成驼鸟。驼鸟型采取菱形折叠法，掌握这种折法，在折驼鸟型的基础上，加以变化，可以折出水浮莲、鸡冠生蕊。
第三种是海棠花。由中间向上抻起，用手攥住花心，右手将四个直边中间向上做成花瓣。再将四角向上做成大花瓣，放入杯内形成海棠花。
请注意，不同宴会主题需要使用不同类型和风格的口布折花，建议根据具体情况选择适合的口布折花方法。
口布盘花折法
口布盘花折法
口布盘花折法是一种非常有趣的手工艺术，它可以让我们用简单的材料和方法，制作出美丽的花朵。在这篇文章中，我将向大家介绍如何使用口布盘花折法制作出漂亮的花朵。
我们需要准备一些材料。这些材料包括：口布、剪刀、胶水、铁丝和一些彩色的纸张。口布是一种非常柔软的材料，它可以很容易地被折叠和塑造成各种形状。剪刀是用来剪口布和纸张的，胶水是用来粘口布和纸张的，铁丝是用来做花枝的。
接下来，我们可以开始制作花朵了。首先，我们需要将口布剪成一个正方形。然后，将正方形对角线对折，再将对角线的两个端点向中心对折，形成一个三角形。接着，将三角形的两个角向中心对折，形成一个小三角形。将小三角形的两个角向中心对折，形成一个更小的三角形。最后，将小三角形的两个角向中心对折，形成一个非常小的三角形。这个小三角形就是我们的口布花瓣了。
接下来，我们需要将口布花瓣粘在一起，形成一个花朵。将花瓣的两个角涂上胶水，然后将它们粘在一起。重复这个过程，直到所有的花瓣都被粘在一起。最后，将花朵的底部涂上胶水，将它粘在一根铁丝上，形成一个花枝。
我们可以用彩色的纸张制作花瓣和花蕊，让我们的花朵更加美丽。将彩色纸张剪成花瓣和花蕊的形状，然后将它们粘在口布花朵上。
口布盘花折法是一种非常有趣的手工艺术，它可以让我们用简单的材料和方法，制作出美丽的花朵。希望大家可以尝试一下，制作出自己的口布盘花，让生活更加美好。
口布折花培训计划
口布折花培训计划
一、培训背景
随着手工艺品的迅速发展，口布折花作为一种特殊的手工艺品，具有独特的魅力，受到许多人的喜爱。口布折花是一种利用口罩制作的手工艺品，通过将口罩折叠成不同形状，制作成各种各样的花朵、动物和其他装饰物品。口布折花不仅可以在家里进行制作，还可以成为一种自己的创业项目。因此，口布折花培训计划应运而生，为感兴趣的人提供学习口布折花的机会。
二、培训目标
1. 了解口布折花的基本知识和技能
2. 掌握口布折花的制作方法和工艺流程
3. 提升口布折花制作的技巧和水平
4. 培养学员的创造力和设计能力
5. 帮助学员建立口布折花制作技艺的信心和兴趣
6. 为学员提供创业发展的支持和机会
三、培训内容
1. 口布折花的基本知识
- 口布折花的起源和发展
- 口布折花的种类和特点
- 口布折花的市场前景和发展方向
2. 口布折花的工具和材料
- 口布折花的工具和用具
- 口布折花所需要的口罩和材料
- 口布折花的颜色搭配和搭配技巧
3. 口布折花的制作方法
- 口布折花的基本折法和技巧
- 口布折花的花型制作和布局
- 口布折花的动物和装饰物品的制作方法
4. 口布折花的设计和创意
- 口布折花的设计原则和流程
- 口布折花的创意灵感和发挥
- 口布折花的创意品展示和销售
5. 口布折花的实践操作
- 口布折花的实际制作和操作演练
- 口布折花的展示和交流活动
- 口布折花的实际销售和创业指导
四、培训方式
1. 线上直播课程
通过线上直播的形式，提供口布折花的教学内容和讲解，通过视频和文字的结合，让学员能够轻松学习口布折花的知识和技能。
中餐服务基本技能——餐巾折花
单荷花
冰玉水仙
双芯结蒂
郁 金 2、盘花： 香 将折好的餐巾花放在 餐盘中或者台面上。
皇 冠
3、环花 将餐巾平整卷好或者折叠成造型，套 在餐巾环内的花型,通常放在装饰盘或餐 盘上。
扇 面
案例
一位日本人来到某市参加宴会，宴 会厅布置高雅，华丽，每张餐桌上都有 漂亮的餐巾花，有孔雀开屏、双叶荷花 等。但那位日本人却不肯就座，而且表 现出非常不高兴的样子。
你们知道日本人为什么不肯入座吗？
ห้องสมุดไป่ตู้
（三）餐巾花的选择与应用
1、餐厅的主题和性质选择色彩、质地、花型。 2、宴会根据规模、规格、接待对象、席位安排 和时节等选择色彩、花型。
大型宴会（盘花）
婚宴（玫瑰）
春 季 ： 月 季
秋 季 ： 菊 花
夏 季 ： 荷 花
冬 季 ： 冰 玉 水 仙
3、如果选用杯花，主位应稍高，观赏面朝向客 人座位。如果选择盘花、环花，一般以一种或 两种为宜，要整齐，否则杂乱无章。
2、推折
拇指、食指 紧握折叠处向 前推，中指控 制间距，不能 向后拉折，一 般向从中间向 两边推折。
3、卷
平行卷：两手有力均匀， 同时平行卷动，餐巾两 头形状一样。
斜角卷：斜角卷时两手 能按所卷角度的大小， 相互配合卷
4、翻拉
将餐巾折、卷后的部位 翻拉或拉成所需的花样。 从下拉至上端、前面向 后翻拉。 要领：注意翻拉时大小 适宜，自然美观，不要 猛拉，影响花型。
叠口布花的12种手法
叠口布花的12种手法
叠口布花是一种传统的手工艺品，其制作过程需要用到不同的手法和技巧。在这篇文章中，我们将介绍12种常见的叠口布花手法，
帮助你更好地了解这种传统手工艺品的制作过程。
一、平面叠口手法
平面叠口手法是最基本的叠口布花手法之一，也是很多其他叠口手法的基础。它的制作过程很简单，只需要将两个布块叠在一起，然后在中间剪出一个圆形或其他形状的孔洞，再将布块分别翻转过来，就可以形成一个平面的叠口花了。
二、立体叠口手法
立体叠口手法是将平面的叠口花变成立体的手法，它的制作过程需要将每个叠口花的边缘向中心折叠，然后将所有叠口花拼合在一起，形成一个立体的花朵。
三、褶叠口手法
褶叠口手法是将布块按照一定的规律折叠，然后进行叠口的手法。它的制作过程需要先将布块按照一定的规律折叠，然后再进行叠口，最后展开折叠的布块，就可以得到一个具有层次感的叠口花了。
四、穿插叠口手法
穿插叠口手法是将两个不同的布块交替叠合在一起，然后进行叠口的手法。它的制作过程需要将两个不同的布块交替叠合在一起，然后在中间剪出一个孔洞，再进行叠口，最后将两个布块分别翻转过来，就可以得到一个具有不同颜色的叠口花了。
五、套叠口手法
套叠口手法是将一个布块套在另一个布块上，然后进行叠口的手法。它的制作过程需要先将一个布块套在另一个布块上，然后在中间剪出一个孔洞，再进行叠口，最后将两个布块分别翻转过来，就可以得到一个具有不同颜色的叠口花了。
六、波浪叠口手法
波浪叠口手法是将布块按照波浪形状折叠，然后进行叠口的手法。它的制作过程需要先将布块按照波浪形状折叠，然后在中间剪出一个孔洞，再进行叠口，最后展开折叠的布块，就可以得到一个具有波浪形状的叠口花了。
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4.穿 （1）是用筷子从餐巾的夹层折缝中穿过去，形成皱折， 使造型更加美观逼真。 （2）穿之前，餐巾一般都要打折。穿时，左手握住折好 的餐巾。右手将筷子细的一头穿进餐巾的夹层折缝中，另 一头顶在自己身体或桌子上，然后用右手的拇指和食指， 将皱褶折的部分慢慢往里拉，把筷子穿过去，皱折要求拉 得均匀。 （3）穿的要求——穿时，筷子要光滑，拉折要军队，遇 到双层穿裥时，一般应先穿下面，再穿上面，这样两层之 间裥的不遗散开。
口布种类及叠花
口布叠花介绍
（一）餐巾的作用 餐巾又称口布，是台面摆设的装饰品。标志宾主席位，便于入座。 （二）餐巾折花的基础折叠法
1.十种方法：
（1）正方折叠
（3）长方翻角折叠 （5）对角（三角）折叠
（2）长方折叠
（4）条形折叠 （6）菱形折叠
（7）错位（锯齿）折叠
（9）提取翻折
（8）尖角折叠
（10）翻折角折叠
（1）操作时不允许用嘴叼、口咬 （2）放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口
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盘花 1.令箭荷花 2.牡丹花鲜 3.梅花玉树 4.含苞欲放 5.荷花笔筒 6.卧鸽 7.老鹰栖枝 8.池中填鸭 9.同舟共济 10.慈禧扇面 11.雨后春笋 12.烟叶 13.马蹄袖口 14.迎风帆船 15.船型僧帽 16.皇冠 17.和服归箱 18.田野风楼 19.玉马元宝 20.寒冬冬笋
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7.捏
（1）捏主要用于做鸟嘴及其他动物的头部造型。
（2）操作方法是用一只手的拇指、食指、中指三个手指 头将所折餐巾巾角的上端拉挺，然后用食指将巾角尖端向 里向下，中指与拇指将压下的巾角捏紧，捏成一个尖嘴。
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（六） 餐巾折花程序
程序：1.折花准备
操作规范：
2.折 （1）将餐巾叠面折成褶折的形状，使花型层次丰富、紧凑、美观。 （2）褶折时，用双手的拇指、食指握紧餐巾，两疙瘩拇指扣成一线 指面向外，中指控制好下一个折褶折的距离，拇指、食指的指面握紧 餐巾向前推折到中指处中指再腾出去控制下一个折褶折的距离，三个 指头相互配合，向前推折。 （3）所折褶折要求距离相等，高低、大小一致，褶折的宽度根据花 形不同而有区别，一般在2cm左右。 （4）折褶折分为直褶折与斜褶折两种。直褶折的两头大小一样，用 上面的方法平直推折；斜褶折一头大一头小，形成圆弧形，要斜面推 折，方法是一手固定所折餐巾的重点不动，或折褶折，另一手按平直 推折的方法围绕中点沿圆弧形折。要求两边对称的折褶折，一般应从 中间两两边折褶折（直褶折、斜褶折）。 （5）折褶折的要求——折花应在比较光滑的台面上进行，以免因推 不动而将餐巾拉长。折时，拇指、食指褶折紧紧，不能松开；中指控 制间距将餐巾向前推折，不能向后拉折，否则折褶折力大小不均，有 碍造型美观。
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5.翻 （1）餐巾折叠过程中，上下、前后、左右、里外改变布 位的翻折。 （2）折叠花朵，花瓣、鸟类的翅膀和头尾都要用到翻。 6.拉 （1）拉与翻的动作相配合，翻折的基础上使造型挺直， 就要使用拉。 （2）翻与拉一般在手中进行，一手握住所折的餐巾，一 手翻折下垂的巾角翻上，拉折成所需的形状。 （3）在翻拉过程中，两首必须配合好，握餐巾的左手要 根据需要，该穿则穿，该送则送，配合不好，就会拉散餐 巾，前功尽弃。拉时用力要均匀，不要猛拉。
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（三） 餐巾折花的摆设要求
1.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度。盘花则要摆正摆稳， 挺立不倒。
2.要突出主位花。
3.餐巾花的观赏面对着客人（最佳感伤角度为右倾45度）。 4.要注意花式及其高低、大小的搭配，不宜将相同造型的 花摆放在一起。 5.餐巾花得不能遮挡餐具和台上用品，不影响服务操作。
（1）操作前要洗手消毒
（2）准备好已消毒的托盘、水杯、餐巾、筷子
（3）检查餐巾的正反面是否符合要求 （4）了解客人对花式的禁忌和喜好
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2.基本要求
操作规范：
（1）简化折叠方法，要求一次成型
（2）餐巾社花设计要求美观和谐，符合宴会类型和特色 （3）准确使用餐 3.注意事项 操作规范：
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（四） 操作所需物品
托盘、餐巾、筷子。
1.叠 （1）堆叠、折叠，将餐巾一折二、二折四、单层叠成多 层，最终形成各种几何形体。 （2）叠是最基本的餐巾折花技法，几乎没种花型都要用 到这种方法。
（3）叠的要求——熟悉基本造型，看准角度，一次叠成， 避免反复。
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3.卷 （1）将餐巾卷成圆筒。平行卷和斜角卷
（2）平行卷是指将餐巾两边平行一起卷拢，要求卷得平 直；斜角卷就是将餐巾一头固定只卷另一头，或者一头少 卷而另一头多卷。 （3）卷的要求，—平行卷要求两手用力均匀，一起卷动， 餐巾两边形状一致；斜角卷要求两手能按所卷角度的大小， 相互配合。