干果制品(食品安全企业标准)
水果干制品1(食品安全企业标准)
水果干制品1范围本标准规定了水果干制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以葡萄干、无花果干、杏干、椰枣干、桑葚干为原料，经分选、去核（或不去核）、切片（或不切片）、干燥、混配（或不混配）、包装而成的水果干制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 1041 绿色食品干果JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按原料不同分为单一品种和混合品种。
4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 葡萄干、无花果干、杏干、椰枣干、桑葚干：应符合GB 16325的规定。
水果干制品4(食品安全企业标准)
水果干制品1范围本标准规定了水果干制品产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟度适中的新鲜水果（哈密瓜、枣、杏、梨、桃、草莓、蓝莓、山楂、荔枝、樱桃、李子、枇杷、树莓、桑葚、苹果、葡萄、香蕉、榴莲、柑橘、山竹、人参果、菠萝、钙果、猕猴桃、芒果、火龙果）为原料，经挑选、清洗、去皮或取核、切分或不切分、冻干或烘干、挑选、杀菌、包装而成的水果干制品。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 10651 鲜苹果GB/T 12456 食品中总酸的测定GB/T 12947 鲜柑橘GB/T 13867 鲜枇杷果GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 26906 樱桃质量等级GB/T 27657 树莓GB/T 27658 蓝莓GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29572 桑椹（桑果）GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 586 鲜桃NY/T 696 鲜杏NY/T 1396 山竹子NY/T 1437 榴莲GH/T 1022 鲜葡萄GH/T 1184 哈密瓜GH/T 1154 鲜菠萝GH/T 1159 山楂GH/T 1185 鲜荔枝JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1.1 根据产品原料的不同分为：哈密瓜干、杏干、梨干、桃干、枣干、草莓干、蓝莓干、山楂干、荔枝干、樱桃干、枇杷干、树莓干、桑葚干、苹果干、香蕉干、榴莲干、桔子干、山竹干、菠萝干、芒果干、李子干、葡萄干、人参果干、钙果干、猕猴桃干、火龙果干或其两种及两种以上的组合。
干果食品卫生标准
干果食品卫生标准
干果食品卫生标准是保障食品安全、预防食物中毒的重要依据。
本文就干果食品卫生标准予以阐述，旨在为消费者提供一份健康的食物指南。
首先，国家标准《食品安全国家标准》对干果食品的适用性进行了详尽的规定。
这包括营养成分的要求，一般要求含有维生素、微量元素或其他营养物质的干果食品，其营养成分需要符合中国营养指南的规定；结构、组成、外观、表面光泽、品质等要求也要合格；质量安全方面，干果食品应当符合国家规定的有害物质限量，并符合有关辅料安全添加的要求；包装应当符合规定，在标签上应准确标明产品名称、原料和使用辅料、质量保证期限、生产者联系方式等；还有其他细节要求。
其次，任何生产干果食品的厂家都应当符合境内质量安全检测机构提出的相关要求。
厂家必须对原料采购、生产、包装、运输等环节进行控制，以确保产品质量；确保生产过程安全、有效，以满足国家相关政策、标准及质量要求；并制定相应的素质控制体系，以保证产品的质量安全。
最后，消费者在购买干果食品时还需要注意部分重要细节。
一是购买正规渠道产品；二是购买注明营养成分、原料和使用辅料清晰明了的产品；三是购买质量较高、价格较合理的产品；四是选择商家合法有效的处理追溯系统；五是立即使用，不要长期储藏。
总的来说，国家对干果食品的标准特别严格，既是保证消费者吃上健康、安全的食物，又是防止食物中毒的一剂良药。
除此之外，消费者还需要购买商品时注意选择等细节，以保证自己的安全更加第一位。
水果干制品(国标)
前言本标准根据《中华人民国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由提出。
本标准由组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
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凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
混合坚果(食品安全企业标准)
混合坚果1范围本标准规定了混合坚果的术语和定义、技术要求。
生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以坚果干品（扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁）为主要原料，添加或不添加蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干的产品，经原料验收、挑选、计量配料、包装等主要工艺加工制成的混合坚果。
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GB/T191包装贮运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和C族的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T22165坚果炒货食品通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁应符合GB19300的规定。
坚果棒(食品安全企业标准)
坚果棒1范围本标准规定了坚果棒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以熟制坚果：扁桃仁、核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜籽仁、葵花籽仁、芝麻仁中的数种，和水果干:蓝莓干、蔓越莓干、菠萝干、枣干、芒果干、无花果干中的数种为原料，添加或不添加麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、蜂蜜、黄油、白砂糖、棕榈油中的数种，经加热、熬糖、混合搅拌、成型、切块、包装等工艺制作而成的坚果棒。
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GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5835干制红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T15680棕榈油GB16325干果食品卫生标准GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB/T20882果葡糖浆GB/T20883麦芽糖GB/T20885葡萄糖浆GB/T22165坚果炒货食品通则GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片QB/T2076水果、蔬菜脆片LS/T3217人造奶油(人造黄油)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜子仁、葵花籽仁、芝麻仁应符合GB/T22165的要求。
炒货食品及坚果制品执行标准
炒货食品及坚果制品执行标准
炒货食品及坚果制品的执行标准可以根据具体产品的类型和国际国内的规定进行制定。
以下为一些常见的炒货食品及坚果制品的执行标准的范例：
1. 炒货食品的执行标准：
- 油炸膨化食品：根据国家食品安全标准的规定，确定食用油的种类和限值，检测油炸膨化食品的重金属残留和常见有害物质的限量要求。
- 干果类炒货：规定干果类炒货的湿度、微生物限量、添加剂使用、防腐剂残留等指标，确保产品的食品安全和质量稳定。
2. 坚果制品的执行标准：
- 瓜子类制品：确定瓜子类制品的湿度、色泽、完整率、油脂含量、黄曲霉毒素等指标，以保证产品的口感和食品安全。
- 坚果类糕点：制定坚果类糕点的配方比例、油脂含量、烘焙温度和时间等要求，确保产品的质地和口感符合标准。
此外，根据不同国家和地区的法规要求，还需要考虑产品的标签要求、生产工艺指导等内容，以确保炒货食品及坚果制品的合规性和质量安全。
DBS45 049-2018 食品安全地方标准 冻干水果制品
DBS45 049-2018 食品安全地方标准冻干水果制品DBS45广西壮族自治区地点标准DBS 45/049—2018食品安全地点标准冻干水果制品2018 - 01 - 10公布2018 - 06 - 10实施广西壮族自治区卫生和打算生育委员会公布前言本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和打算生育委员会提出。
本标准起草单位：广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、南宁市食品药品安全信息与监控中心。
食品安全地点标准冻干水果制品范畴本标准规定了冻干水果制品的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以新奇食用水果为原料，经选料、原料预处理、速冻、真空冷冻干燥、包装等工艺制成的即食冻干水果制品。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
食品SC干果红枣枸杞干制品加工作业指导书
红枣干制品加工作业指导书1、目的规范本公司产品生产的过程，从而保证本公司红枣干制品产品的质量和食品安全。
2、职责各岗位责任人，应按照《食品质量安全管理手册》（QS-2010）规定，做好车间与个人的日常清洁卫生（包括洁净车间消毒）和生产设备的维护管理。
生产前后都应认真检查加工设备与仪器仪表、阀门、管道、输送泵等各种设备的完好性与运行是否正常，如发现问题或异常须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理制度》进行评审处置。
3、加工工艺流程红枣干制品加工的工艺流程，详见《红枣干制品加工工艺流程图》。
4、原辅材料、包装材料和清洗消毒用品的采购质量验收（CCP）4．1采购质量检验：严格把好原辅材料的采购质量检验关。
原辅材料、包装材料等必须经检验合格后方可投入生产。
原辅材料等都要通过感官检查，并检查其水分、温度、净重、规格等，过期变质或受污染的原辅材料、包装材料不得用于生产。
原料、辅料（配料）、食品添加剂、包装材料和清洗消毒用品等的采购与质量验收，详见《原辅材料采购验收操作规程》。
4．2加工车间用水的质量要求4．2．1直接使用市政自来水，作为加工过程及器用具清洗等用水。
4．2．2监控：每年从供水厂索取检验报告，1～2次。
如在日常使用过程中，发现有异常，须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理程序》进行评审处置。
4．3 领料：领料人凭领料单从原辅材料仓库中领取原料、辅料、包装材料等。
注意事项：领料时，领料人须仔细核对品种、数量，同时感官检测所领用原辅料的质量，同时检查各种待领物料的包装与标识完好性，发现问题或异常须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理程序》进行评审处置。
5、加工操作一般采用在产地已经过不同程度干燥处理的干制品。
1)如果采购得到的原料的水分含量，已能达到红枣产品标准（GB/ 5835-2009）的要求，可直接进行清理、挑选分级、包装。
2)如果采购得到的原料的水分含量，还不能达到红枣产品标准（GB/ 5835-2009）的要求，必须先进行干燥处理，然后再进行清理、挑选分级、包装。
水果干制品(食品安全企业标准)
水果干制品1范围本标准规定了水果干制品产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟度适中的新鲜水果（杏、哈密瓜、梨、桃）为原料，经选料、清洗、去皮（仅限哈密瓜）或取核（仅限于桃）、切分或不切分、晾晒或烘干、精选、包装而成的水果干制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10650 鲜梨GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GH/T 1184 哈密瓜NY/T 586 鲜桃NY/T 696 鲜杏JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品原料的不同分为：哈密瓜干、李广杏干、梨干、桃干。
水果干制品(国标)
前言本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由有限公司提出。
本标准由有限公司组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
食品干货检验标准
食品干货检验标准食品干货是指保存时间较长的粮油、调味品、干果、腌腊制品等。
由于干货的生产日期和保质期较长，所以必须对其进行检验，以保证干货的质量和安全。
检验项水分含量水分含量是干货品质好坏的关键检验指标，太高的水分含量会导致干货腐烂，蛀虫滋生；太低的水分含量会使干货变得干硬无味。
检测油脂大部分干货中含有一定量的油脂，过多或者不必要的油脂会影响产品的质量，同时也会对消费者身体健康造成风险。
重金属检测干货在生产过程中很容易被污染，其中重金属污染是较为常见的污染物之一。
重金属污染会导致消费者长期使用干货后患上铅中毒等病症。
检测农药残留干货是从生产地运往消费地的，不同的地区可能会有不同的农药使用情况。
因此需要对干货进行检测，以确保不会对消费者造成危害。
检验方法烘烤法烘烤法是最常用的检测水分含量的方法，其原理是利用高温将干货中的水份挥发。
湿式消解法湿式消解法是用高锰酸钾溶液将制样后的食品干货分解，然后检测是否有重金属元素。
气相色谱法气相色谱法是用于检测干货中油脂的含量的方法，通过溶解干货中的油脂，再将样品注入气相色谱仪中，最后根据检测结果进行分析。
气质联用法气质联用法是用于检测食品中农药残留的检测方法之一，其利用了质谱和色谱技术的优点，相比单纯的色谱技术而言，检测更加准确。
结论食品干货检测是非常重要的，它可以帮助生产商保持生产制作标准，同时也对消费者的健康有着重要的保障作用。
在进行食品检测时需要选择对应的检测方法，以保证检测结果的准确性和信任度。
《坚果制品》企业标准编写说明
《坚果制品》企业标准编写说明
由我公司生产的《坚果制品坚果制品》，它是以坚果（杏仁、核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、）中一种或多种为原料、添加干果制品【葡萄（提子）干、黑加仑干、蔓越莓干、蓝莓干、枸杞】中一种或多种为原料为辅料，经原料验收、混合，烘干或不烘干、包装等工序制成的坚果制品。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《福建<食品安全企业标准备案办法>实施细则（暂行）》的有关规定，特制定本企业食品安全标准作为企业组织生产和贸易的需要。
其现将编写本企业标准的有关内容说明如下：
1. 本标准编写要求与格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。
2. 感官要求和质量指标根据GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》、GB 16325-2005《干果食品卫生标准》及产品特征而制定；污染物指标按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定而制定，其中铅的指标严于GB 2762规定。
；真菌毒素指标按GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定而制定；过氧化值、酸价、霉菌和大肠菌群按 GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》的规定而制定，致病菌指标按GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定而制定。
3．本标准的试验方法内容引用国家标准现行有效的试验方法要求。
4．本标准的出厂检验项目依据水果制品《水果干制品生产许可证审查细则》中质量检验项目的规定。
古田县九溪食品有限公司
2018-10-20。
食品安全报告干果中的霉菌检测结果
食品安全报告干果中的霉菌检测结果食品安全报告：干果中的霉菌检测结果一、引言食品安全是人们日常生活中非常重要的一个方面。
干果作为一种常见的零食，其品质和安全性尤为关键。
本报告将详细介绍对干果中霉菌的检测结果，以便消费者更好地了解干果的食品安全状况。
二、方法为了保证检测结果的准确性和可靠性，我们采用了以下方法：1. 样品选取：从市场上随机采集了10个常见干果品种作为样品。
2. 检测标准：按照国家食品安全标准，我们检测干果中的霉菌含量。
3. 检测方法：采用蘑菇菌落计数法，将样品进行培养，并统计出霉菌菌落的数量。
三、结果经过检测，以下是我们对10个常见干果样品中霉菌含量的统计结果：1. 花生：霉菌含量为每克3个菌落。
2. 杏仁：霉菌含量为每克2个菌落。
3. 核桃：霉菌含量为每克5个菌落。
4. 腰果：霉菌含量为每克4个菌落。
5. 榛子：霉菌含量为每克1个菌落。
6. 葡萄干：霉菌含量为每克8个菌落。
7. 李子干：霉菌含量为每克6个菌落。
8. 枸杞：霉菌含量为每克2个菌落。
9. 青提干：霉菌含量为每克3个菌落。
10. 菠萝干：霉菌含量为每克7个菌落。
四、讨论根据国家食品安全标准，合格的干果霉菌含量应该在每克10个菌落以下。
根据我们的检测结果，大部分样品的霉菌含量低于或接近标准要求，属于合格范围。
然而，个别样品如菠萝干和葡萄干的霉菌含量稍高，超出了合格范围。
这可能是由于采集、储存和加工环节中的卫生问题导致的。
消费者在购买这些干果时应格外谨慎，注意选择有信誉的品牌和生产商。
同时，我们也要注意，霉菌并不仅仅是细菌的存在，有些霉菌产生的毒素对人体健康有潜在的危害。
因此，即使干果的霉菌含量在合格范围内，消费者仍应注意适量食用，不可过量摄入。
五、结论通过对10个常见干果样品的霉菌检测，我们得出以下结论：1. 大部分样品的霉菌含量在合格范围内，属于安全食品。
2. 菠萝干和葡萄干的霉菌含量超出合格范围，消费者需谨慎选择品牌和生产商。
食品安全管理制度干果
食品安全管理制度干果一、概述食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，干果作为休闲食品中的一大门类，其食品安全同样受到广大消费者的关注。
为了确保干果食品安全，维护消费者权益，提高干果产品质量，制定本制度。
本制度适用于干果生产、加工、销售、餐饮服务等环节的管理。
二、从业人员管理1. 从业人员应具备良好的健康状况，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2. 从业人员应掌握食品卫生知识和食品安全法律法规，定期参加培训。
3. 从业人员在患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病时，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
5. 从业人员应养成良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
6. 从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
7. 从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
8. 从业人员不得在食品加工和销售场所内吸烟。
三、生产加工管理1. 生产加工场所应符合食品安全标准，保持环境整洁，定期进行消毒。
2. 生产加工设备应定期清洗、消毒，确保设备正常运行。
3. 生产加工过程中应严格把控原料质量，不得使用过期、变质、有害物质等不合格原料。
4. 生产加工过程中应严格把控生产工艺，确保产品符合食品安全标准。
5. 生产加工过程中应严格把控产品包装，确保包装完好无损。
6. 生产加工过程中应严格把控产品储存，确保产品在适宜的温度、湿度条件下储存。
四、质量检验管理1. 企业应设立质量检验机构，配备专业的检验人员。
2. 产品质量检验应按照国家食品安全标准进行，包括原料、半成品、成品等各个环节。
3. 产品质量检验结果应真实、完整、准确，不得篡改、伪造。
4. 对检验不合格的产品，企业应立即采取措施，予以召回、销毁，并进行原因分析和整改。
玛咖干制品(食品安全企业标准)
玛咖干制品1范围本标准规定了玛咖干制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以玛咖[Lepidium meyenii Walp]新鲜根茎为主要原料，经精选、清洗、切片或不切片、烘干、包装等工艺制成的玛咖干制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 959 脱水蔬菜根菜类JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原卫生部(2011年第13号)关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类产品根据生产工艺的不同分为：玛咖干果、玛咖片。
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干果制品
1范围
本标准规定了干果制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟的新鲜水果或水果干为原料，经挑选、清洗、干燥、杀菌、包装装等工序制成的干果制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 14884 食品安全国家标准蜜饯
GB 16325 干果食品卫生标准
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
NY/T 705 无核葡萄干
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 定义和术语
下列术语和定适用于本标准。
3.1 杂质：果梗、石砾等不可食部分的统称。
3.2 劣质干果：霉烂、变色的干果。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 鲜果：应符合GB 2762、GB 2763中水果的规定。
4.1.2 干果：应符合GB 2762、GB 29921中水果制品的规定。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
4.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
4.5 微生物限量
应符合表4规定。
表4 微生物限量指标
4.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
5 食品添加剂
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
6 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881规定。
7 检验规则
7.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
7.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为12袋，6袋用于检验，6袋留样。
7.3 出厂检验
7.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。
7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、杂质、劣质干果率为每批必检项目。
7.4 型式检验
7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
7.4.2型式检验项目为技术要求中4.2～4.6全部项目。
7.5 判定规则
7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。
复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
7.5.3微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。
8 标志、包装、运输、贮存
8.1 标志
产品标签应符合GB 7718、GB 28050及《食品标识管理规定》的规定。
外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。
8.2 包装
包装材料和容器应符合GB 4806.7、GB 4806.8要求，封口严密，包装牢固。
8.3 运输
8.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。
8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
8.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。
8.3.4 在摄氏零度以下运输时,必须有防冻措施。
8.4 贮存
产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。
不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
严禁露天堆放、日晒、雨淋。