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饮食养生ppt课件
一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘 淡的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用 趋向 (如姜、蒜、花椒等)，具有发散、宣 通开窍等功效，如香菜、薄荷能解表而治疗 感冒，菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛； 反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸 的食物，其属性为阴，多具有沉降的作用趋 向(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，具有清 热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益 等功效，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利 尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。
其次，合理搭配应是“谨和五味”。 所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。 如酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便 等作用，像乌梅、山楂、山萸肉、石榴等； 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用， 像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等； 甘味有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、 桂圆肉、蜂蜜、米面食品等； 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用， 如盐、海带、紫菜、海蜇等； 辛味有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、 蒜、辣椒、胡椒等。
甘味食物具有补益和缓解疼痛痉挛等作用如蜂蜜饴糖桂圆肉米面食品咸味食物具有泻下软坚散结和补益阴血等作用如盐海带紫菜海虾海蟹海蜇龟肉等酸涩味食物具有敛汗涩精止泻缩小便的作用如乌梅山楂石榴柿子等辛味食物具有发散行气活血等作用如姜葱蒜辣椒胡椒等苦味食物有清热泻火除湿解毒降气等作用如苦瓜苦杏仁橘皮百合等此外还有淡味中医将之归于甘味范围有渗利小便祛除湿气等作用如西瓜冬瓜茯苓黄花菜薏苡米等
中医养生学——饮食与养生PPT课件
饮食与养生
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录 入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
汇报人：xxx
目录
壹 贰 叁 肆
概述
ENTER YOUR TITLE
食养、食疗、药膳
ENTER YOUR TITLE
传统饮食养生方法的特点
ENTER YOUR TITLE
中医辨证虚实
ENTER YOUR TITLE
蔬菜类
花菜、卷心菜、茼蒿、 芋头、胡萝卜、土豆、香菇
果实类
粳米、玉米、高粱、小麦、 黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆
日常食物功效简介
绿豆
清暑热、解毒 利水渗湿、抗过敏
黑豆
补肾、活血 利水、解毒
扁豆
清暑热、解毒 利水渗湿、抗过敏
第二章节
食养药膳食疗
食养食疗药膳
食养
饮食养生，机体所 需的能量从食物中 摄取（一日三餐）
01
气虚 血虚
02
03
阴虚 阳虚
04
中医虚症
气 浑身无力 01 虚
无精打采 食欲不振
气虚 血虚 阴虚 阳虚
中医虚症
气虚 血虚 阴虚 阳虚
02 血 虚
脸色、嘴 唇、指甲 颜色浅淡
中医虚症
阴 五心烦热
虚
手脚心发烫、
气虚 血虚
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录 入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
汇报人：xxx
目录
壹 贰 叁 肆
概述
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食养、食疗、药膳
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传统饮食养生方法的特点
ENTER YOUR TITLE
中医辨证虚实
ENTER YOUR TITLE
蔬菜类
花菜、卷心菜、茼蒿、 芋头、胡萝卜、土豆、香菇
果实类
粳米、玉米、高粱、小麦、 黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆
日常食物功效简介
绿豆
清暑热、解毒 利水渗湿、抗过敏
黑豆
补肾、活血 利水、解毒
扁豆
清暑热、解毒 利水渗湿、抗过敏
第二章节
食养药膳食疗
食养食疗药膳
食养
饮食养生，机体所 需的能量从食物中 摄取（一日三餐）
01
气虚 血虚
02
03
阴虚 阳虚
04
中医虚症
气 浑身无力 01 虚
无精打采 食欲不振
气虚 血虚 阴虚 阳虚
中医虚症
气虚 血虚 阴虚 阳虚
02 血 虚
脸色、嘴 唇、指甲 颜色浅淡
中医虚症
阴 五心烦热
虚
手脚心发烫、
气虚 血虚
中医饮食养生PPT课件
进食的环境要宁静、整洁 进食的气氛要轻松愉快 轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收
上午6时8分
第四节 食后养生
一、食后摩腹 二、食后散步 三、食后漱口
上午6时8分
本课件图片资料均来自互联网，如有版权问题与本人无关。
上午6时8分
第二节 饮食调养的原则
三、饮食卫生
注意饮食卫生，也是我国人民的好传统。自古 以来，饮食卫生一直为人们所重视，把注意饮 食卫生看成是养生防病的重要内容之一。归纳 起来，大要有三： （四）因时因人制宜
上午6时8分
第三节 进食保健
一、进食宜缓 二、进食专致 三、进食宜乐
中医养生学
Traditional Chinese health
第九章 饮食养生
饮食养生，就是按照中医理论，调整 饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食 物，以增进健康，益寿延年的养生方 法。
饮食养生的目的在于通过合理 而适度地补充营养，以补益精 气，并通过饮食调配，纠正脏 腑阴阳之偏颇，从而增进机体 健康、抗衰延寿。由于饮食为 人所必需，而饮食不当，又最 易影响健康，故食养是中医养 生学中的重要组成部分。
上午6时8分
第九章 饮食养生
1
饮食养生的作用
2
饮食养生的原则
3
ห้องสมุดไป่ตู้
进食保健
4
食后养生
上午6时8分
第四节 食后养生
一、食后摩腹 二、食后散步 三、食后漱口
上午6时8分
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上午6时8分
第二节 饮食调养的原则
三、饮食卫生
注意饮食卫生，也是我国人民的好传统。自古 以来，饮食卫生一直为人们所重视，把注意饮 食卫生看成是养生防病的重要内容之一。归纳 起来，大要有三： （四）因时因人制宜
上午6时8分
第三节 进食保健
一、进食宜缓 二、进食专致 三、进食宜乐
中医养生学
Traditional Chinese health
第九章 饮食养生
饮食养生，就是按照中医理论，调整 饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食 物，以增进健康，益寿延年的养生方 法。
饮食养生的目的在于通过合理 而适度地补充营养，以补益精 气，并通过饮食调配，纠正脏 腑阴阳之偏颇，从而增进机体 健康、抗衰延寿。由于饮食为 人所必需，而饮食不当，又最 易影响健康，故食养是中医养 生学中的重要组成部分。
上午6时8分
第九章 饮食养生
1
饮食养生的作用
2
饮食养生的原则
3
ห้องสมุดไป่ตู้
进食保健
4
食后养生
中医养生学-饮食养生法PPT课件
基于营养，成分易被机化
摄取过程短，用量小，作用 急
有毒副作用，只是有大小多 少之分
基于治疗，成分不易被同化
满足心理要求
不一定满足心理要求
辅助治疗或直接治疗
直接治疗
整理版课件
11
一、扶正补虚
何为虚证？
气虚：疲乏、气短、脉虚
补气类：粳米、糯米、小米、籼米、黄 豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、 鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。
据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等
占全球死亡的60％，预计到2020年将占全球死亡的
73％。
整理版课件
5
劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石 蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟 油……“问题食品”之多、涉及范围之广、 造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的 地步。
整理版课件
6
整理版课件
整理版课件
4
民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。
因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当 今的主要健康问题。
饮食结构不合理：超重、肥胖、高血压、心血管疾 病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、骨质疏松症 等。
饮食卫生问题：食物中毒，肠道传染病、寄生虫病。
如：1988年上海的甲肝爆发流行，2006年的淡水 螺引起的广州园管线虫病。
饮食养生法
整理版课件
1
摄取过程短，用量小，作用 急
有毒副作用，只是有大小多 少之分
基于治疗，成分不易被同化
满足心理要求
不一定满足心理要求
辅助治疗或直接治疗
直接治疗
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11
一、扶正补虚
何为虚证？
气虚：疲乏、气短、脉虚
补气类：粳米、糯米、小米、籼米、黄 豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、 鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。
据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等
占全球死亡的60％，预计到2020年将占全球死亡的
73％。
整理版课件
5
劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石 蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟 油……“问题食品”之多、涉及范围之广、 造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的 地步。
整理版课件
6
整理版课件
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民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。
因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当 今的主要健康问题。
饮食结构不合理：超重、肥胖、高血压、心血管疾 病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、骨质疏松症 等。
饮食卫生问题：食物中毒，肠道传染病、寄生虫病。
如：1988年上海的甲肝爆发流行，2006年的淡水 螺引起的广州园管线虫病。
饮食养生法
整理版课件
1
健康饮食PPT课件-健康饮食ppt课件完整版
2021/6/29
蛋黄和蛋清（蛋白）的比较
营养素 蛋白质 脂肪 胆固醇 维生素A 维生素B1 维生素B2
钙 锌
蛋黄 15.2g 28.2g 1510mg 438ugRE 0.33mg 0.29mg 112mg 3.79mg
蛋清 11.6g 0.1g 0mg 0ugRE 0.04mg 0.31mg 9mg 0.02mg
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目录
中国居民膳食指南 （2016） 聊聊早餐
2021/6/29
中国居民膳食指南（2016) 核心推荐
一、食物多样，谷类为主 二、吃动平衡，健康体重 三、多吃蔬果、奶类、大豆 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 五、少盐少油，控糖限酒 六、杜绝浪费，兴新食尚
2021/6/29
一、食物多样，谷类为主
1..每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽 鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 2.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 3.每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂 豆类50~150g，薯类50~100g。 4.食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征 。
饱和脂肪酸与人体健康
饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明，血脂水平升 高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素， 而膳食中饱和脂肪酸则是增加血清胆固醇升高的主要脂肪酸。
2021/6/29
五、少盐少油，控糖限酒
蛋黄和蛋清（蛋白）的比较
营养素 蛋白质 脂肪 胆固醇 维生素A 维生素B1 维生素B2
钙 锌
蛋黄 15.2g 28.2g 1510mg 438ugRE 0.33mg 0.29mg 112mg 3.79mg
蛋清 11.6g 0.1g 0mg 0ugRE 0.04mg 0.31mg 9mg 0.02mg
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中国居民膳食指南 （2016） 聊聊早餐
2021/6/29
中国居民膳食指南（2016) 核心推荐
一、食物多样，谷类为主 二、吃动平衡，健康体重 三、多吃蔬果、奶类、大豆 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 五、少盐少油，控糖限酒 六、杜绝浪费，兴新食尚
2021/6/29
一、食物多样，谷类为主
1..每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽 鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 2.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 3.每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂 豆类50~150g，薯类50~100g。 4.食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征 。
饱和脂肪酸与人体健康
饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明，血脂水平升 高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素， 而膳食中饱和脂肪酸则是增加血清胆固醇升高的主要脂肪酸。
2021/6/29
五、少盐少油，控糖限酒
科学健康饮食PPT课件
4、健康饮食的实施
而饭后喝汤的最大问题，则在于冲淡食物消 化所需要的胃酸；所以，吃饭时最忌讳一边吃饭、 一边喝汤，或是以汤泡饭，或是吃过饭后，再来 一大碗汤另外，平日固然应该多喝水，但进食时 喝水也有禁忌：吃饭前15分钟，最好不要喝；这 个禁忌，其中的道理也是一样：流质会冲淡胃液， 影响消化。
4、健康饮食的实施
秋
秋季气候干燥宜少 食辛燥之品。
冬
冬季寒冷，机体阴盛 宜食羊肉、狗肉等温
补之品以护阳气。
4、健康饮食的实施
而由于人们所处地理位置不同，食养也存在着 一定差异性。如冬季进补时，北方气候多严寒，食 品可选用些大热大温之品。
4、健康饮食的实施
俗语讲，早吃好、午吃饱、晚吃少。早 餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠 的休息后已作好充实准备迎接一天的事情、 学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应 付一上午的耗损。
有人曾经将健康比作1，其他的学识、才华、 金钱等均为0，没有了“1”，后面的“0”都毫无 意义。这就是人生的基本道理：失去健康，一切 为零。
学识
才华
金钱
地位
美女/男
2、为什么要健康饮食
对绝大多数人来说，有一件事是人人平 等的：每个人都拥有或拥有过健康的身体财 富。但是随着岁月的逝去，健康财富也会流 失。
科学 健康饮食
Nunc viverra imperdiet enim. Fusce est. Vivamus a tellus.
《饮食养生》PPT课件
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健康饮食PPT课件-健康饮食ppt课件完整版
2021/6/29
二、吃动平衡，健康体重
什么是健康体重？ 体重除了脂肪所占的比例外还有“瘦
体重”，即肌肉、皮肤、骨骼等非脂肪 组织的重量。健康体重反映和衡量一个 人健康状况的重要标志之一。 体重过低：导致营养不良，免疫力下降而 诱发疾病 体重过高：可显著增加2型糖尿病、冠心病、 某些癌症（结肠癌）的发生风险
比如二米饭，杂粮饭
说明
没有不好的食物，只有 不合理的膳食，关键在 于平衡 食物多样化才能摄入更 多有益的植物化学物质 谷类为主是平衡膳食的 基本保证 粗细搭配更有利于合理 摄取营养素
人们应保持每天适量 的谷类食物摄入，每 天摄入250-400gBaidu Nhomakorabea宜。
每天最好能吃50-100g粗粮
2021/6/29
2021/6/29
二、吃动平衡，健康体重
成人每天身体活动量相当于快步走6000步的活动：
太极拳
40-60分钟
瑜伽 40-60分钟
快走或慢跑 40分钟
骑车 40分钟
游泳
30分钟
网球 30分钟
自行车 7分钟
｛≈ 每1千步相当于
跳 绳 3分钟 瑜 伽 7分钟
网 球 5分钟
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中速步行10分 钟
一、食物多样，谷类为主
1..每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽 鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 2.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 3.每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂 豆类50~150g，薯类50~100g。 4.食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征 。
二、吃动平衡，健康体重
什么是健康体重？ 体重除了脂肪所占的比例外还有“瘦
体重”，即肌肉、皮肤、骨骼等非脂肪 组织的重量。健康体重反映和衡量一个 人健康状况的重要标志之一。 体重过低：导致营养不良，免疫力下降而 诱发疾病 体重过高：可显著增加2型糖尿病、冠心病、 某些癌症（结肠癌）的发生风险
比如二米饭，杂粮饭
说明
没有不好的食物，只有 不合理的膳食，关键在 于平衡 食物多样化才能摄入更 多有益的植物化学物质 谷类为主是平衡膳食的 基本保证 粗细搭配更有利于合理 摄取营养素
人们应保持每天适量 的谷类食物摄入，每 天摄入250-400gBaidu Nhomakorabea宜。
每天最好能吃50-100g粗粮
2021/6/29
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二、吃动平衡，健康体重
成人每天身体活动量相当于快步走6000步的活动：
太极拳
40-60分钟
瑜伽 40-60分钟
快走或慢跑 40分钟
骑车 40分钟
游泳
30分钟
网球 30分钟
自行车 7分钟
｛≈ 每1千步相当于
跳 绳 3分钟 瑜 伽 7分钟
网 球 5分钟
2021/6/29
中速步行10分 钟
一、食物多样，谷类为主
1..每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽 鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 2.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 3.每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂 豆类50~150g，薯类50~100g。 4.食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征 。
饮食健康与养生保健PPT课件
如何正确的饮用酸奶？
• 要鉴别[品种]
– 与“乳酸菌饮料”区别
• 要合理储存（冷藏） • 不要加热 • 不要与某些药物同服 （氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治
疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的活性益生菌） • 不要空腹喝酸奶
如何选购大米 米越白，米质量越高 ？
1）米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关； 2）米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养素的损
健康隐患的根源
反思： 肿瘤、心脑血管疾病及“富贵病”等慢性病发生率增高的膳食诱
因——
• 过多动物性食物的摄入 • 缺乏多品种多色彩的植物性食物
所导致的：
高脂肪、高能量、高嘌呤等物质的摄入，
缺乏足够的抗氧化物质及多种微量营养素的保护。
二、健康的膳食安排从三餐开始
哪些人更需要关注？
1）工作紧张（白领） 2）学习紧张（学生） 3）生活方式不良（吸烟、喝酒等） 4）膳食不平衡尤其是女性（挑食、偏食、减肥） 5）缺少运动
失亦越多； 3）米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽
含有维生素E和多不饱和脂肪酸;
• 经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2 的缺乏，因此米不是越白越好。
如何平衡蔬菜营养与鱼肉蛋营养？
• 各类食物都有其营养素含量的特点 • 鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富 • 蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富 • 粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富 • 人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿
饮食养生pptPPT课件
冬虫夏草
【用量用法】常用 5～10克，煎汤服； 3 ~ 5根与鸡、鸭、猪肉等炖服； 也可入丸、散、酒剂。 【注意事项】本品阴阳平补，但价格昂贵，购买时应注意鉴别，最好到药店购买，以免上当受骗。
冬虫夏草
【应用举例】 1.病后虚弱 ：虫草炖老鸭：冬虫夏草3～5根，粉碎备用，老雄鸭1只宰杀，去毛及肚杂，纳虫草粉入内，棉线扎好，酌放酱油、料酒，常法蒸烂食用即可。除能增强体质，提高抗病能力外，对阳痿、遗精、贫血、虚损等都有良效。
延缓衰老
长寿的重要环节。 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手。
辅助治疗
在专业人员的指导下根据病情确定食物 和药物配合的方法、剂量、制作方法、
养生的分类
四 季 养生 老 年 养生 儿 童 养生 女 性 养生 疾 病 养生 特 殊 养生
二、女性养生
1、调经 2、减肥 3、护肤
1、调经
2、延缓衰老
长寿的重要环节 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手， 但以肾为主。
补肾原则
增黑 增咸
五色食品----黑
海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆、 黑米、香菇、发菜、乌骨鸡等 功效：补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤， 延缓衰老。
五味食品----咸
人参----注意事项
1．服用人参期间也不宜食生萝卜和浓茶。 2．人参为滋补强壮药，但长期或过量服用会出现兴奋、烦躁，失眠、头痛、腹胀、血压升高、出血甚至中毒等副作用，即“人参滥用综合征”。故应在医生的指导下合理、适当服用。一旦出现不良反应则应立即停药，轻者可服萝卜汁缓解，重者及时上医院治疗。 3．素体阴虚火旺或内有实热之人不宜服用。
【用量用法】常用 5～10克，煎汤服； 3 ~ 5根与鸡、鸭、猪肉等炖服； 也可入丸、散、酒剂。 【注意事项】本品阴阳平补，但价格昂贵，购买时应注意鉴别，最好到药店购买，以免上当受骗。
冬虫夏草
【应用举例】 1.病后虚弱 ：虫草炖老鸭：冬虫夏草3～5根，粉碎备用，老雄鸭1只宰杀，去毛及肚杂，纳虫草粉入内，棉线扎好，酌放酱油、料酒，常法蒸烂食用即可。除能增强体质，提高抗病能力外，对阳痿、遗精、贫血、虚损等都有良效。
延缓衰老
长寿的重要环节。 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手。
辅助治疗
在专业人员的指导下根据病情确定食物 和药物配合的方法、剂量、制作方法、
养生的分类
四 季 养生 老 年 养生 儿 童 养生 女 性 养生 疾 病 养生 特 殊 养生
二、女性养生
1、调经 2、减肥 3、护肤
1、调经
2、延缓衰老
长寿的重要环节 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手， 但以肾为主。
补肾原则
增黑 增咸
五色食品----黑
海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆、 黑米、香菇、发菜、乌骨鸡等 功效：补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤， 延缓衰老。
五味食品----咸
人参----注意事项
1．服用人参期间也不宜食生萝卜和浓茶。 2．人参为滋补强壮药，但长期或过量服用会出现兴奋、烦躁，失眠、头痛、腹胀、血压升高、出血甚至中毒等副作用，即“人参滥用综合征”。故应在医生的指导下合理、适当服用。一旦出现不良反应则应立即停药，轻者可服萝卜汁缓解，重者及时上医院治疗。 3．素体阴虚火旺或内有实热之人不宜服用。
中医饮食养生ppt课件
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆 、黄小米、玉米等黄色食品。
▪ 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
9
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
28
第八讲 饮食与养生
其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜
❖最佳肉食：
▪ 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为 “蛋白质的最佳来源”。
❖ 最佳护脑食物：
▪ 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝 卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、 腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
5
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
❖ 预防作用： ▪ 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“ 正气存内，邪不可干。” ▪ 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； ▪ 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮 、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
饮食养生原则——天人相应
❖ 一方水土养一方人
▪ 四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而 辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。
饮食养生 ppt课件
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9、选食宜慎，诸肉臭败者不可食，猪羊疫死 者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不 可食。
10、餐后保健，食毕当漱口数次，令人牙齿不 败、口香，叩齿三十六，令津满口，则食易消， 益人无百病。饮食而卧，食不消成积，乃生病。
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三、日常饮食原则
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饱不宜洗身
俗话说“饱不洗身”。饱餐后洗澡，全身表皮血 管被热水刺激而扩张，血液就会流向体表，而胃肠 附近的血液量就减少了，会影响消化吸收。据研究， 食物在胃肠道停留的时间，脂肪大约为5小时，蛋 白质约为2小时，糖类约1小时，所以最好是休息1 个小时左右再洗澡，不但不浪费食物的营养价值， 健康也更有保障。
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五菜
所谓五菜为充之“充”字，有满之意，有备 之意。“满”是指五菜可补五谷之缺；“备” 是指菜可做五谷不足之备。蔬菜中富含多种维 生素、矿物质、纤维，对维持人体健康有着积 极重要的作用.
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一、 夏季养生
夏季心气火旺，味属苦,火能克金,金属肺，故夏 季饮食之味，宜减苦增辛以养肺。夏季心旺肾衰, 伏阴在内,虽天气炎热,不宜吃冰冷食物和生瓜蔬菜， 以免腹受寒气，民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的 说法；忌食肥甘油腻难以消化和腐败变质食物， 以免发生疾病。
每个人只要活着就要吃，但是，应该吃什么？ 怎样吃呢？
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饮食养生PPT教学课件
2、饮食养生的滋养作用
平补滋养法：应用不热不寒、性质平和 的食物，如多数的粮食、蔬菜、蛋、乳 类食物（如玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、 猪肉、牛奶等）；应用既能补阳又能补 阴的食物，如山药、蜂蜜既能补脾肺之 气，又滋脾肺之阴；枸杞子既滋肾阴， 又补肾阳等。——适用于普通人保健
清补滋养法：应用补而补滋腻碍胃，性 质平和或偏寒凉的食物。如萝卜、冬瓜、 西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以 蔬菜水果居多。
视物昏花的病症，为肝血不足 表现于目，宜采用滋补肝肾法，选食 猪肝炒枸杞苗等。
3、体现了全面膳食与审因用膳相结合
在素食的基础伤，力求荤素搭配，全面 膳食。对一味追求山珍海味，鸡鸭鱼肉， 美酒名菜，大吃大喝，或过分茹苦清素， 中医都是反对的。
二、饮食养生的原理
1、饮食养生是人体健康的基础
《素问》：五味入口，藏于肠胃，味有 所藏，以养五气，气和而生，津液相成， 神乃自生。
2、五脏功能正常依靠水谷的充养
《素问》：五味所入，酸入肝，辛入肺， 苦入心 ，咸入肾，甘入脾。
以上五味，对于五脏各有所利，但总以 适度为宜，过与不及均为有害。
三、饮食养生的意义与作用
1、饮食养生的预防作用
如：葱白、生姜、芫荽等可预防感冒；用 大蒜可防治呼吸道感染和肠道传染病，预 防癌症；用绿豆汤预防中暑；用红萝卜粥 可预防头晕；用动物肝脏预防夜盲症；用 谷皮、麦麸预防脚气病；生山楂、红茶、 燕麦等能够降低血脂，预防动脉硬化；玉 米粉粥预防心血管病；薏苡仁、苦瓜、马 齿苋、芦笋等预防癌症。
中国传统养生内容之“饮食养生” ppt课件
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（3）“心斋”与“坐忘” “致虚极，守静笃”，——老子 “心斋”与“坐忘”，养心的两种具体方法
（4）吐纳与导引 吐纳以调节呼吸为主的养生方法；导引是“导气令和，引体令柔”的意 思。道家以此为养形的手段。
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第二节、儒家养生
1、儒家养生思想 2、儒家的养生观 3、儒家的养生原则 4、儒家的养生方法
3、五畜及其营养价值
五畜：牛、羊、猪、鸡、犬。 牛肉补气；羊肉补虚、温脾暖肾；鸡肉质地柔嫩，易于吸收；猪肉补肾 养血、滋阴润燥；狗肉益肾壮阳、补胃益气。 动物性食品：肉、蛋、奶
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肉类： 建议食用的顺序：没有腿的——两条腿的——四条腿的。 蛋类：鸡蛋。 蒸、煮、炒、炸、冲、生吃。 奶：牛奶 “人类的保姆”。 不宜空腹引用，餐后或与淀粉类固体食物（面包、蛋糕、饼干等）同食。
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第二节 食品的营养价值
人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和 水。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味和而服之，以补精益 气。”《内经》 《内经》“五谷、五果、五畜、五菜”指的是哪些？
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1、五谷及其营养价值
五谷：粳米、小豆（绿豆）、麦、大豆、黄黍。 杂粮：包括玉米、高粱、小米及薯类。 （1）谷类食物 小麦、粳米与杂粮共称为谷类食物，其营养成分主要有： 蛋白质：一般谷类蛋白质含量在7%~15%之间。
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（3）“心斋”与“坐忘” “致虚极，守静笃”，——老子 “心斋”与“坐忘”，养心的两种具体方法
（4）吐纳与导引 吐纳以调节呼吸为主的养生方法；导引是“导气令和，引体令柔”的意 思。道家以此为养形的手段。
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第二节、儒家养生
1、儒家养生思想 2、儒家的养生观 3、儒家的养生原则 4、儒家的养生方法
3、五畜及其营养价值
五畜：牛、羊、猪、鸡、犬。 牛肉补气；羊肉补虚、温脾暖肾；鸡肉质地柔嫩，易于吸收；猪肉补肾 养血、滋阴润燥；狗肉益肾壮阳、补胃益气。 动物性食品：肉、蛋、奶
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肉类： 建议食用的顺序：没有腿的——两条腿的——四条腿的。 蛋类：鸡蛋。 蒸、煮、炒、炸、冲、生吃。 奶：牛奶 “人类的保姆”。 不宜空腹引用，餐后或与淀粉类固体食物（面包、蛋糕、饼干等）同食。
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第二节 食品的营养价值
人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和 水。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味和而服之，以补精益 气。”《内经》 《内经》“五谷、五果、五畜、五菜”指的是哪些？
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1、五谷及其营养价值
五谷：粳米、小豆（绿豆）、麦、大豆、黄黍。 杂粮：包括玉米、高粱、小米及薯类。 （1）谷类食物 小麦、粳米与杂粮共称为谷类食物，其营养成分主要有： 蛋白质：一般谷类蛋白质含量在7%~15%之间。
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