菜品的命名教案
小班美食名称教案
小班美食名称教案教案标题：小班美食名称教案教学目标：1. 学会认识和说出一些常见的美食名称。
2. 培养学生对美食的兴趣和好奇心。
3. 培养学生的口语表达能力和团队合作能力。
教学重点：1. 美食名称的认知和记忆。
2. 口语表达和团队合作。
教学准备：1. 美食图片或卡片。
2. 课件或黑板。
3. 美食制作材料（可选）。
教学过程：Step 1: 引入（5分钟）1. 教师出示一些常见的美食图片或卡片，让学生观察并猜测美食的名称。
2. 教师鼓励学生积极参与，提问如：“你们知道这是什么美食吗？”“你们吃过这个美食吗？”等。
Step 2: 美食名称认知（10分钟）1. 教师使用课件或黑板展示美食名称，同时发音并让学生跟读。
2. 教师可以使用图片或卡片与美食名称进行配对，帮助学生更好地记忆。
Step 3: 口语练习（15分钟）1. 将学生分成小组，每个小组选择一个美食名称。
2. 每个小组轮流站起来，用简单的语言描述所选美食的特点和口感，其他小组成员猜测美食的名称。
3. 教师引导学生进行互动交流，鼓励学生用完整的句子进行表达。
Step 4: 制作美食（可选）（20分钟）1. 教师可以提前准备一些简单的美食材料，如水果、饼干等。
2. 将学生分成小组，每个小组选择一种美食进行制作。
3. 学生在小组内合作制作美食，并在制作过程中使用所学的美食名称进行交流。
Step 5: 总结和展示（5分钟）1. 教师与学生一起回顾所学的美食名称，鼓励学生用自己的语言总结所学内容。
2. 学生可以展示他们制作的美食，并用简单的语言介绍自己制作的过程和口感。
教学延伸：1. 鼓励学生在家和家长一起制作美食，进一步加深对美食名称的认知和记忆。
2. 可以进行美食的品尝活动，让学生亲自尝试不同的美食，并用简单的语言描述它们的味道和口感。
教学评估：1. 教师观察学生在口语练习中的表现，包括语言表达的准确性和流利程度。
2. 学生制作的美食和口头表达的内容是否与所学的美食名称相关。
第三章 宴席菜肴命名与菜单的设计
学习目的：
了解菜单的作用、种类和基本内容。
明确菜单设计的原则与要求。
掌握菜单设计、制作的方法和程序。
能够设计零点、套餐、宴会等不同菜单。
案例作业：
各个小组收集并分析一种菜系的特点、名菜及对菜单的影响，设计一个宴会菜单。 教学课时：8节课时
教学内容：
2、菜单是餐饮经营的计厨师、服务员的配备
3）、菜单决定食品原料的采购和储藏活动
4）、菜单影响着餐饮成本
5）、菜单影响厨房布局和餐厅装饰
3、菜单是餐饮销售控制工具
4、菜单是餐饮促销的工具
5、菜单是餐饮服务人员为顾客提供服务的依据
三、菜单的基本内容
第一节 菜单与宴席的分类与命名
一、菜单与菜谱的区别：
“菜单”原是指厨师用于备忘而记录的菜肴清单。
（一）菜单
是餐饮企业作为经营者和提供服务的一方向用餐者展示其生产经营的各类餐饮产品的书面形式的总称。
(二）菜谱
菜谱是指描述某一菜品制作方法及过程的集合。
二、菜单作用：
1、菜单是传播产品信息的载体。
1、菜品的名称和价格：
中班蔬果创意名称教案
中班蔬果创意名称教案教案标题：中班蔬果创意名称教案目标：1. 帮助中班学生认识和记忆各种蔬果的名称。
2. 培养学生的创意思维和想象力。
3. 提高学生的语言表达和沟通能力。
教学准备：1. 图片或实物展示各种蔬果。
2. 班级黑板或白板。
3. 彩色粉笔或白板笔。
4. 学生用的绘画纸和彩色笔。
教学步骤：引入活动：1. 教师将展示一些蔬果的图片或实物，并问学生是否认识这些蔬果的名称。
2. 引导学生观察蔬果的外形、颜色和特点，并鼓励他们用自己的语言描述。
创意命名：1. 教师将一种蔬果展示给学生，让他们仔细观察。
2. 教师鼓励学生提出与这种蔬果相关的形象或特点，并指导他们将这些形象或特点与蔬果的名称联系起来。
3. 学生可以提出各种有趣的创意名称，例如“红色苹果”可以被称为“火焰果”或“红宝石果”等。
命名游戏：1. 将学生分成小组，每组选择一种蔬果。
2. 每个小组成员轮流提出一个创意名称，并解释为什么选择这个名称。
3. 其他小组成员可以提出建议或提问。
4. 教师鼓励学生用丰富的语言表达自己的想法，并给予积极的鼓励和反馈。
绘画活动：1. 每个学生选择一种蔬果，并用绘画纸和彩色笔绘制出自己想象中的创意名称蔬果形象。
2. 学生可以在图画上写下他们为蔬果取的创意名称。
3. 教师鼓励学生展示自己的作品，并与其他同学分享他们的创意名称和图画。
总结：1. 教师与学生一起回顾本节课学习的内容，强调蔬果的名称和创意命名的重要性。
2. 鼓励学生在日常生活中运用这些创意名称，与家人和朋友分享。
拓展活动：1. 学生可以继续创作其他蔬果的创意名称，并制作成一本小册子。
2. 学生可以用自己取的创意名称制作贺卡，送给家人或朋友。
评估方法：1. 观察学生在课堂上的参与程度和表现。
2. 评估学生在绘画活动中的创意和语言表达能力。
注意事项：1. 鼓励学生提出各种创意名称，不要限制他们的想象力。
2. 在活动中给予学生充分的表扬和鼓励，建立积极的学习氛围。
学习食物名称的教学方案
学习食物名称的教学方案概述：本教学方案旨在帮助学生学习并掌握食物名称，以扩展他们的词汇量，并增强他们在食物相关话题上的表达能力。
通过多元化的教学活动和资源的运用，学生将能够在有趣的学习氛围中提高他们的食物名称识别和表达能力。
1. 目标：- 了解不同食物的名称和特征- 掌握常见食物的发音和拼写- 增强在食物话题下的表达能力- 能够用英语描述他们喜欢的食物和饮料2. 教学活动：活动1：食物图片匹配游戏- 准备一些食物图片卡片和相应的名称卡片- 让学生分组，每组将食物图片与名称进行匹配- 学生们用英语朗读食物名称以加强记忆活动2：食物分类比赛- 将食物名称分为水果、蔬菜、主食、肉类等类别- 学生分组，比赛将给定的食物名称归类到正确的类别中- 教师提供反馈和讲解，帮助学生理解和记忆食物分类活动3：食物介绍演讲- 学生们选择自己喜欢的一种食物，在课堂上进行简短的介绍演讲- 演讲内容包括食物的名称、特点、口味、制作方式等- 鼓励学生运用形容词和口头表达能力来生动地描述食物活动4：食物拼写挑战- 准备食物名称的拼写卡片- 学生们分组，在规定时间内尽可能拼写正确的食物名称- 每组轮流挑战，教师纠正和解释拼写错误，并进行正面竞争3. 教学资源：- 图片卡片：为每种食物准备真实且清晰的图片- 卡片：为食物名称准备相应的卡片，以帮助学生进行匹配、分类和拼写活动- 演讲范例：准备一些关于不同食物的演讲范例，以作为学生参考和借鉴- 网络资源：提供一些有关食物的网站和应用程序，以帮助学生进一步学习和探索食物名称和特征4. 评估：- 感知评估：通过教学活动观察学生的参与度和积极性，以及对食物名称的理解和记忆能力。
- 书面评估：要求学生写一篇短文，描述自己喜欢的一种食物，并使用适当的词汇和句式来描述食物的特点和口味。
总结：通过多样化的教学活动和资源的运用，本教学方案旨在帮助学生学习食物名称，提高他们的词汇量和表达能力。
通过游戏、演讲和拼写挑战等活动，学生将能够在愉快的学习氛围中巩固并应用所学知识。
烹饪工艺学教案——中国菜肴的命名规律与原则
第四节中国菜肴的命名规律与原则一、菜肴名称的重要性1、菜名具有一定的推销功能，菜肴名称是人们认识菜肴的主要根据。
如原料组成、烹制方法、口味类型等。
是反映菜肴的自身，是菜品生动的广告词。
2、菜名具有潜在的商业价值，他给人留下的“第一印象”是消费者决定购买意向的一个重要因素。
如北京全聚德的“北京烤鸭”、天津的“狗不理包子”等。
3、菜名如同商品的商标名称，还具有产权价值。
二、中国菜肴命名规律的探讨菜肴命名，就是根据一定的情况给菜肴起名，一定程度上反映菜肴的某些特征，是人们能根据菜名初步了解菜肴。
菜肴名称是由大量的表意词汇组成，大部分词汇表达的意思是人们熟知的，也有仅为专业厨师能理解的专业术语，还有地方言的差异。
归纳如下：菜肴常用的美称词汇表三、中国菜肴命名方法的分类（一）、写实命名法：由实指词汇组合构成菜名的方法。
1、主料、配料肉片海参、榨菜肉丝2、主料、盛器砂锅豆腐3、主料、特色香酥鸡4、主料、制法清蒸鱼5、主料、调味品或味型糖醋排骨6、主料、油脂鸡油菜花7、主料、创始人东坡肉8、主料、药材人参鸡9、主料、发源地武昌鱼、东安鸡、西湖醋鱼10、主料、辅料、制法子鸡烧板栗11、主料、烹调方法、特色油爆双脆（二）、艺术命名法：这是针对顾客的猎奇心理，抛开菜肴的具体内容而另立新意的一种命名方法。
可归纳两类：一是肯定的态度，认为这类菜名虽不能直接反映菜肴的特征，但高雅的名称，含义隽永深远，增加了菜肴的艺术感染力，可以引起人们的兴趣，启发联想，增进食欲，令人永远不忘，发挥出菜肴的色、形、味所发挥不出的作用；二是批评的态度，认为这些菜名台“花”，牵强附会，使人看了不只是什么。
如金玉满堂、荣华富贵。
具体命名方法如下：1、强调造型艺术：龙虎斗、二龙戏珠、狮子头。
2、渲染奇特制作方法：熟吃活鱼、油炸冰淇淋。
3、表达良好祝愿：全家福、母子会、鲤鱼跳龙门。
4、反映人民意志：西施舌、贵妃鸡、进贤菜、一品南乳肉。
5、寄托爱憎感受：叫花鸡、霸王别姬。
系菜名幼儿园教案
系菜名幼儿园教案
一、教学目标
1.了解菜品名称及食材。
2.练习简单的食物切割技巧。
3.培养学生合作精神和卫生习惯。
二、教学准备
1.三个蔬菜（例如：胡萝卜、黄瓜、西红柿）。
2.小刀、延长板、带塑料套的削皮器。
3.餐具、纸巾。
4.颜色辨认卡。
三、教学过程
1. 热身环节
教师向学生出示不同颜色的蔬菜，并让学生用颜色辨认卡辨认它们。
教师解释不同蔬菜的名称及特点。
2. 基本操作
1.教师向学生演示基本的切割技巧，例如：切块、切条、切片等。
2.学生依照教师演示的基本操作，尝试自行进行切割。
3. 合作完成
1.学生分为小组，每个组分别负责准备一种蔬菜。
2.每个小组根据自己的任务合作完成切割工作，然后摆放在相应的盘子
里。
3.各小组将完成的蔬菜拼成一个彩色蔬菜美食盘。
4. 清洁环节
学生进行简单的清洁，清理切割区域和餐具。
四、教学总结
通过这次活动，学生们不仅了解了菜品名称及特点，还学习了如何进行简单的食物切割技巧，并且培养了他们的合作精神和卫生习惯。
这些技能都是孩子们成长和生活的必要技能，也激发了他们对于健康食品和生活的兴趣。
学校活动美食命名方案策划
学校活动美食命名方案策划一、前言美食是一种可以令人愉悦的享受，更是丰富人们生活的重要组成部分。
在学校举办活动时，美食的命名方案是整个活动的一个必不可少的环节。
一个好的美食命名方案不仅可以吸引更多的学生参与，还能够提升活动的整体氛围和趣味性。
因此，本文将就学校活动美食命名方案进行策划，并提供一些建议。
二、活动背景学校活动是学生生活中的一大亮点，可以为学生提供展示自己才艺和能力的机会。
为了丰富学生的文化生活，学校常常举办各种形式的活动，其中美食活动就是非常受学生欢迎的一种。
无论是吃货学生还是喜欢尝试新食物的学生，都对美食活动具有浓厚的兴趣。
因此，为了让活动更加具有吸引力，需要对美食进行命名方案的策划。
三、命名方案的意义1.激发学生的参与热情：一个好的命名方案可以吸引更多的学生参与活动。
通过给美食起一个有趣、有吸引力的名称，可以激发学生的好奇心和兴趣，增加他们参与活动的热情。
2.营造良好的活动氛围：一个好的命名方案可以给整个活动增添趣味性和创意，营造出浓厚的活动氛围。
学生们可以通过美食名称来展示自己的创意和个性，从而为活动增色不少。
3.提升整体活动效果：一个好的命名方案可以使活动更加精彩和高潮迭起。
有趣的美食名称可以让学生更容易记住和回味，从而增加活动的参与度和满意度。
四、命名方案的策划1.确定活动主题：在制定美食命名方案之前，首先要确定活动的主题。
可以根据不同节日、主题和活动内容来确定主题。
例如，如果是举办春节美食活动，主题可以是“欢聚中国年，品味传统美食”；如果是举办音乐节美食活动，主题可以是“音乐美食之旅，独领风骚”。
2.了解学生的喜好和口味：在制定美食命名方案之前，需要了解学生的喜好和口味。
可以通过问卷调查、小组讨论等方式来获取学生的意见和建议。
例如，学生们可能更喜欢有趣创意的美食名称，或者更喜欢有故事性和传统文化背景的名称。
3.选取合适的命名方式：在制定美食命名方案时，可以采取多种方式进行命名。
托班亲子报菜名教案
托班亲子报菜名教案
教学活动目标:
一、欣赏图片、学说菜名、取菜名，并学说完整的话。
二、活跃形象思维，尝试用自己的语言来表达，初步培养幼儿简单创编能力。
三、乐于表达自己的感受，在活动中能大方地表现自己。
活动准备:
幼儿课前收集各种菜肴的名称，丰富幼儿相关经验。
图片、帽子、围裙、盘子、实物蔬菜。
活动流程
说菜名一一取菜名一一创编菜名——用菜名
活动过程:
一、
谈话，引出课题。
师:瞧，小朋友都戴着白帽子，围着小围裙，打扮成谁了?
幼:小厨师。
师:今天，我们的小厨师班开班了。
小厨们最喜欢吃什么菜?为什么? 欣赏图片，引导幼儿观察，启发幼儿用自己的语言来给看到菜取菜名。
师:厨师班里有很多菜肴的图片，我们一起来看看吧。
引导幼儿观察每张图片，启发幼儿能根据菜的材料，给每道菜取一一个合适的菜名。
出示实物蔬菜，引导幼儿认识各种菜。
教师随意挑选搭配，并给自己做的菜创编简短儿歌。
如:红红的番茄，圆圆的鸡蛋，炒炒、炒炒炒，我炒的是番茄炒鸡蛋。
四、
幼儿自由挑选菜的材料，两个小朋友相互说，取菜名，引导幼儿用自己的话来创编一个简单的儿歌。
教师巡回听，鼓励幼儿大胆地说。
鼓励幼儿将自编的菜名和儿歌说给同伴听。
根据幼儿创编能力，教师挑选几名幼儿将自己编的儿歌说给大家听。
师:厨师们真棒，做出了各种美味、有营养的菜，我们一起来尝尝。
五、
玩游戏:顶锅盖。
引导幼儿将学到的菜名用到游戏中。
玩“顶锅盖”的游戏，讲游戏规则，教师当锅盖，幼儿顶锅盖，被抓到者要说出一道菜名。
蔬菜教案题目取名
蔬菜教案题目取名标题：探索丰富多样的蔬菜世界教学目标：1. 了解不同种类的蔬菜，包括根茎类、叶菜类、果菜类等，并能够辨认它们；2. 掌握蔬菜的基本营养价值和重要性；3. 培养学生对蔬菜的兴趣，激发他们尝试新鲜蔬菜的欲望；4. 培养学生的观察力、合作精神和创造力。
教学内容：1. 引入：通过展示一些常见的蔬菜图片或实物，激发学生对蔬菜的兴趣，并引发他们对蔬菜的猜想和问题。
2. 分类学习：介绍不同种类的蔬菜，如根茎类（胡萝卜、土豆）、叶菜类（菠菜、生菜）、果菜类（西红柿、黄瓜）等，并让学生辨认和归类不同的蔬菜。
3. 营养知识：讲解蔬菜的基本营养价值，如维生素、纤维素、矿物质等，以及蔬菜对身体健康的重要性。
4. 实地观察：组织学生到学校附近的菜市场或农贸市场进行实地观察，让他们亲自接触和了解各种蔬菜的外观、颜色、质地等特点，并与课堂上学到的知识进行对比。
5. 制作蔬菜拼盘：引导学生根据自己的喜好和创意，选择不同种类的蔬菜，将它们切割成各种有趣的形状，并用它们制作一个美观、富有创意的蔬菜拼盘。
6. 分享和评价：让学生展示自己制作的蔬菜拼盘，并与同学分享自己对蔬菜的新认识和体验。
通过小组或全班讨论，评价每个人的蔬菜拼盘，并给予积极的反馈和建议。
教学方法：1. 启发式教学：通过引导学生提出问题、探索和发现，激发他们对蔬菜的兴趣和学习的主动性。
2. 实践活动：通过实地观察和制作蔬菜拼盘等实践活动，增强学生的亲身体验和动手能力。
3. 合作学习：鼓励学生在小组或全班合作中交流和分享，促进彼此之间的学习和合作精神。
教学资源：1. 蔬菜图片或实物2. 菜市场或农贸市场的实地观察3. 切菜刀、砧板、蔬菜拼盘等制作蔬菜拼盘所需的工具和材料评估方法：1. 学生在实地观察中的记录和观察笔记；2. 学生制作的蔬菜拼盘的美观程度和创意性；3. 学生对蔬菜营养知识的理解和表达能力；4. 学生在小组或全班分享中的参与度和合作精神。
拓展活动：1. 邀请专业厨师或营养师来学校进行蔬菜烹饪或营养讲座，进一步加深学生对蔬菜的了解；2. 组织学生参观农场或种植园，亲眼见证蔬菜的生长过程，培养他们的环保意识和农业知识。
幼儿园壮族美食名称教案
幼儿园壮族美食名称教案
本教案旨在通过对壮族美食的介绍，让幼儿了解和认识壮族文化，并学会正确
发音和书写相关的壮族美食名称。
教学目标
1.了解壮族美食的种类和名称
2.能够正确发音和书写相关的壮族美食名称
教学准备
1.PPT：介绍壮族美食的图片和文字
2.壮族美食名称表格：包含壮族美食名称的表格
3.笔和纸：让孩子们练习书写
教学过程
1. 引入
1.引导孩子们回忆自己曾经吃过的各种食物，并问他们是否尝试过其他
国家或地区的食物。
2.展示PPT，介绍壮族美食的图片和文字，并用简单易懂的语言向孩子
们介绍壮族美食的特点和饮食文化。
2. 学习壮族美食名称
1.向孩子们展示壮族美食名称表格，并逐个介绍每个名称的发音和含义，
让孩子们跟读。
2.遍历整个表格，重复几次，让孩子们牢记每个名称的发音和书写。
3. 练习书写
1.给每个孩子分发纸和笔，并让他们按照表格上的壮族美食名称，模仿
表格上的字母书写名称。
2.在孩子们完成书写后，检查他们的书写是否正确，并做出相应的指导。
4. 课堂练习
1.准备一个小小的桌子和小凳子，摆放上几个代表壮族美食的小吃或餐
点。
2.将孩子分成几个小组，每个小组轮流走到桌子前，看着小吃或餐点的
图片，尝试说出对应的壮族美食名称，以此巩固学习成果。
教学反思
通过本次壮族美食名称的教学，孩子们对壮族食品的种类和名称有了更多的了解。
在课堂上，孩子们的积极性非常高，他们认真聆听和学习老师所介绍的内容，并在书写壮族美食名称以及命名小吃和餐点时都表现出了出色的发音和书写技巧。
教学效果非常好。
幼儿园红薯创意名字教案
幼儿园红薯创意名字教案1. 导言教育工作者在幼儿园教学过程中，经常会遇到需要为各类活动或课程命名的情况。
起一个有创意的名字对于激发孩子们的学习兴趣和增加活动的趣味性非常重要。
本文档将为幼儿园教师提供一些创意的红薯命名教案。
2. 教案目标通过本教案，希望达到以下目标：•帮助教师了解红薯的特点和意义；•提供一些创意的红薯命名方案；•增加孩子们对红薯的兴趣。
3. 红薯的特点和意义红薯是一种常见的食物，富含营养且味道可口。
它具有以下特点和意义：•营养丰富：红薯富含维生素、无机盐、纤维素等多种营养物质，对幼儿的生长发育有益。
•便于消化：红薯质地软糯，易于嚼碎和消化。
•适合多种烹饪方式：红薯可以烤、蒸、煮，也可以制成红薯粉、红薯干等食品。
•传统食材：红薯在中国具有悠久的历史，是一种传统的民间食材。
4. 创意红薯命名方案根据红薯的特点和意义，我们可以为各类活动或课程起一些富有创意的名字。
以下是一些推荐的创意红薯命名方案：1.红薯童趣乐园：将红薯与幼儿园联系起来，呈现一个充满趣味和乐趣的学习空间。
2.红薯营养成长计划：借用红薯丰富的营养成分，强调幼儿在幼儿园中的全面成长。
3.红薯创意艺术工坊：将红薯与艺术创作结合，提供给孩子们展现创意的机会。
4.红薯家庭烹饪大赛：通过红薯烹饪比赛，鼓励幼儿与家长一起参与烹饪活动，增强亲子关系。
5.红薯文化探索之旅：通过学习红薯的文化背景和传统制作工艺，培养幼儿对传统文化的兴趣和认知。
5. 实施步骤1.了解红薯的特点和意义。
2.根据活动或课程的主题和目标，选择合适的红薯命名方案。
3.制作相应的宣传海报，包括活动或课程的名称、时间、地点等信息。
4.在幼儿园内进行宣传，包括贴海报、口头宣传等方式。
5.在活动或课程中使用选定的红薯命名方案，激发孩子们的学习兴趣和参与度。
6. 小结本文档介绍了一个创意红薯命名教案，通过了解红薯的特点和意义，为幼儿园教师提供了一些创意的红薯命名方案。
这些命名方案旨在增加孩子们对红薯的兴趣，提高活动或课程的趣味性。
小学四年级课教案学习食物名称
小学四年级课教案学习食物名称学习食物名称学习食物名称是小学四年级语文课程中的一部分，通过培养学生对食物名称的了解和记忆能力，提高学生对书写和阅读的兴趣和能力。
本节课教案将以丰富多样的活动和教学手段，帮助学生掌握相关的知识，体验学习的乐趣。
以下是本课教学的详细内容。
一、教学目标1. 知识目标：- 能够熟练掌握一些常见食物的名称；- 能够正确书写和读音一些简单的食物名称；- 能够根据图片或描述准确辨认食物名称。
2. 能力目标：- 能够运用所学的词汇进行简单的口头表达；- 能够运用所学的词汇进行初步的书写练习。
3. 情感目标：- 培养学生对食物的兴趣和好奇心；- 培养学生的观察力和记忆能力；- 培养学生的团队合作和交流能力。
二、教学重难点1. 教学重点：- 学习并掌握一些常见食物的名称；- 学会正确书写和读音一些简单的食物名称。
2. 教学难点：- 学会根据图片或描述准确辨认食物名称；- 学会运用所学词汇进行简单的口头表达。
三、教学准备- 食物图片卡片；- 小白板、黑板或幻灯片；- 教学课件。
四、教学过程1. 热身导入（5分钟）- 与学生进行问答交流，引起学生的注意；- 出示一些图片，让学生说出图片中的食物名称。
2. 探究新知（20分钟）- 出示食物图片卡片，教师引导学生观察图片，鼓励学生用简单的语言表达该食物名称；- 通过师生互动、小组合作等方式，帮助学生准确辨认食物，并标注食物名称。
3. 讲解示范（10分钟）- 教师在黑板上或幻灯片上写出所学食物的名称，并讲解正确的读音和书写；- 学生跟读并模仿教师的发音，同时书写相应的字词。
4. 拓展练习（15分钟）- 出示一些新的食物图片，让学生根据图片描述食物的特点，并说出正确的食物名称；- 学生以小组为单位展示自己所描述的食物，其他学生进行猜测并给予反馈。
5. 归纳总结（5分钟）- 教师引导学生回顾所学的食物名称，总结规律或特点；- 学生大声朗读所学词汇，并互相纠正发音和写法。
中式烹调技艺第七章教案
作业布置
学生收集婚宴、寿宴菜单各一，仔细体会其中的菜肴命名
2、讲教材中菜肴命名常用方法，
（1）以烹调方法与主）组成。
（3）以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名，或以形、色加上主料命名
（4）某一突出的槽糕加上主料名称命名
（5）以烹调方法和烹饪原料的某一方面的特征命名
（6）在主料前加上人名、官职或地名的命名
（7）把所用烹饪原料的主料、配料及烹调方法全部在名称中反映出来
课题
第七章热菜的配菜
第三节菜肴的命名
课型
讲授课（1课时）
教学目的
使学生掌握菜肴命名的原则和方法
教学重点
菜肴命名的方法
教学难点
菜肴命名的方法
教学过程
课前准备：布置学生将5---8个本地名菜按书上命名方法归类.
教学过程：
1、从“春风得意”（“拔丝马蹄”）这一菜名开始，导入新课：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”（唐.贾岛）从诗情画意中引出菜的命名是菜的第二生命（重要性）
（8）在主料前加上菜肴质感特点来命名
（9）特殊的成器加上用料名称命名
（10）用象形和寓意的方法命名
3、结合本地名菜和书上例子举例。
4、举一些不恰当的菜名作为反面例子
5、请1---2个学生为自己准备的本地名菜另外起名，教师点评，引出菜肴命名的四个原则。
6、教师出示一张婚宴菜单：莹窗红烛：凤尾虾仁、如意菜心、银丝上鱼、双冬鸡片、响堂鳜鱼、龙凤呈祥……并点评好在哪（留下问题和悬念）
报菜名幼儿园教案
报菜名幼儿园教案教育背景近年来，家长们越来越注重孩子的饮食健康问题，尤其是幼儿园里的饮食问题更是家长们一直关注的焦点。
而幼儿园的营养食谱设计，也越来越引起幼儿教育和医学专家们的注意。
报菜名饮食教育，正是一种新型的饮食教育理念，已经逐渐成为幼儿园饮食教育的重要内容之一。
营养教育报菜名饮食教育不仅包含了饮食的营养知识，还融入了好的饮食习惯、饮食文化和饮食环境等方面的教育，为孩子们树立了科学、健康、可持续的饮食观念。
在教育过程中，教师们应尽量使用简单易懂的语言，引导孩子们理解不同食物对身体的作用和价值，并通过课堂互动和实践活动让孩子们逐渐掌握如何健康饮食的方法。
教案设计本教案适用于3-6岁的幼儿，旨在通过识别蔬菜、水果等食物的名称，并了解其营养和功效，从而培养其对健康饮食的意识和热爱。
第一课：做个小小厨师教学目标：让孩子通过制作菜品的过程，增进对食物的认识，并体验健康饮食的乐趣。
教学步骤：• 1.引导孩子们认识蔬菜和水果的图片，介绍它们的营养价值和功效。
• 2.组织孩子们进行蔬菜水果制作比赛，搭配不同的食材，充分发挥孩子们的想象力和创造力。
• 3.将孩子们的作品进行集体展示和品尝，让孩子们感受到“自己动手，丰衣足食”的乐趣。
第二课：认识蔬菜小达人教学目标：让孩子们了解蔬菜的种类和名称，并学会如何选择和搭配蔬菜。
教学步骤：• 1.通过图片、卡片等多种途径，让孩子们认识不同种类的蔬菜。
• 2.组织孩子们进行蔬菜的辨识和搭配游戏，以增加孩子们的动手操作和记忆能力。
• 3.引导孩子们了解蔬菜的功效和如何选择和搭配蔬菜，培养良好的饮食习惯。
第三课：开启水果乐园教学目标：让孩子们了解水果的种类和名称，同时认识到水果的重要性和营养价值。
教学步骤：• 1.通过图片、卡片等多种途径，让孩子们认识不同种类的水果。
• 2.组织孩子们进行水果之间的辨识和分类游戏，以提高孩子们的认知水平。
• 3.引导孩子们了解水果的功效和如何选择和搭配水果，让孩子们培养良好的饮食习惯和饮食品位。
中职中式烹调技艺教案：热菜的配菜——热菜配菜的原则和方法 菜肴的命名
原料形状的配合，不仅影响到菜肴成品的感观效果，而且直接影响到烹调过程和关系到菜肴的质量，是配菜的一个重要环节。形的配合一般原则是配料适应主料的形状、衬托主料的形状，突出主料。主料、配料的几何形状应相似，即块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，但不论是何种形状，配料都应当小于主料。
5．质地配合
有些菜肴其主料、配料的质地相同，即主料的质地是脆性的，配料的质地也应是脆性的。主料是软的，配料也应是软的。即脆配脆、软配软。如果主料与配料搭配不当，也会影响菜肴成品的质量。
能针对不同菜名说出该菜肴的命名方法
创作出菜品。另外一种是先研究创作出菜品，根据菜肴所用的烹饪原料及其形态、口味等方面的特点赋予菜肴名称。无论那种形式均要做到名实相副，符合菜肴命名的原则。
根据我国现有菜肴的名称分析，菜肴命名常用的方法一般可以归纳为以下几种类型：
1．烹调方法+主料
2．烹饪原料+调料（调味方法）
起突出作用的烹饪原料。配料是指配合、辅佐、衬托和
点缀主料的烹饪原料。
3.复习提问：
提问：我们已经学习了配菜的作用和要求，那么到底配菜应该怎样进行呢？
创设情境启发学生思考问题。
教
学
内
容
二、讲授新课
要学习配菜首先应知道配菜的原则
1.量的配合
一个菜肴的数量是指按一定比例配置的各种烹饪原料的总量，也就是一个菜肴的单位数量。每一个菜肴都有一定的数量，它通常用各种不同规格盛器（即器皿）的容量来衡量确定。配菜时，首先取出适应某一个菜肴所要求数量的盛器，然后将组成此菜肴所需搭配的净料，按照规定的比例分别放于配菜盛器中。
3．香和味的配合
菜肴的香和味虽然经过加热和调味以后，才能表现出来，但大多数烹饪原料本身就具有各自特定的香和味，并不单纯依靠调味。因此，作为一个配菜人员既要了解原料未成熟前的香和味，又要知道烹饪原料成熟后香和味的变化。
幼儿园食物创意的名字教案
幼儿园食物创意的名字教案一、引言在幼儿园中，教师们经常为孩子们准备各种各样的食物，为了激发孩子们对食物的兴趣和好奇心，我们需要给食物起一个有趣、创意的名字。
本文将介绍一些适合幼儿园食物创意命名的教学方法和技巧。
二、教学目标•帮助幼儿园教师了解食物命名的重要性•引导教师掌握一些创意命名的技巧•培养幼儿对食物的兴趣和好奇心三、教学内容1. 食物命名的重要性食物命名对幼儿园中的食物教育起着重要的作用。
一个有趣、创意的食物名字能够激发孩子的兴趣，使他们更加愿意尝试新的食物。
同时，食物命名也有益于激发幼儿的创造力和想象力。
2. 创意命名的技巧a) 描述食物特点可以给食物起一个能够准确描述其特点的名字。
例如，对于香蕉，可以命名为“金色曲奇”，这个名字既描述了香蕉的形状，又让孩子们联想到甜品的味道。
b) 基于故事或动物形象给食物起一个有趣的名字，可以根据故事或动物形象来命名。
例如，将胡萝卜命名为“小兔的胡萝卜”，通过与可爱的兔子形象结合，增加幼儿对胡萝卜的喜爱。
c) 利用幼儿的偏好观察幼儿对某种食物的喜好，可以根据他们的偏好来命名食物。
例如，如果幼儿喜欢吃西瓜，可以将西瓜命名为“甜蜜水果王”，这样能够增加幼儿对西瓜的兴趣。
d) 利用音韵效果给食物起一个有趣的名字，可以利用音韵效果。
例如，将黄瓜命名为“清脆鲜嫩”，这个名字通过音韵效果让孩子们联想到黄瓜的口感。
3. 教学方法a) 课堂讨论在课堂上，教师可以引导幼儿们一起讨论食物的各种特点，并鼓励他们给食物起一个有趣的名字。
教师可以给出一些示例，然后让幼儿们自己动手尝试。
b) 游戏活动教师可以组织一些食物命名的游戏活动，例如“说出食物名字的谜语”、“找出食物名字里的字母”等等。
通过游戏活动，增加幼儿对食物命名的兴趣和参与度。
4. 教学评估教师可以设置一些评估活动，例如让幼儿们为一道食物起一个有趣的名字，并向其他同学介绍该食物的特点。
同时，教师也可以观察幼儿在课堂上的参与程度和创造力，评估他们对食物命名的掌握程度。
学习蔬菜名称的教学方案
学习蔬菜名称的教学方案在学习语言的过程中，了解和学习蔬菜的名称是一个重要的环节。
通过学习蔬菜的名称，学生不仅能够扩大自己的词汇量，还能够了解更多的食物种类和健康饮食的概念。
本文将提出一种教学方案，旨在帮助学生系统地学习蔬菜的名称，并在实际生活中加以运用。
一、教学目标1. 学习并记忆常见蔬菜的名称，例如：黄瓜、西红柿、胡萝卜等。
2. 学会正确发音和书写这些蔬菜的名称。
3. 掌握如何询问和回答蔬菜的名称。
4. 了解各种蔬菜的特点和营养价值。
二、教学内容和教学步骤1. 导入教师可以带领学生观察并介绍一些常见的蔬菜，如图像或实物展示。
通过引导学生进行观察和描述，激发学生的学习兴趣。
2. 学习蔬菜名称教师可以通过幻灯片、图片或者实物向学生展示各种蔬菜，并辅以正确的发音示范。
学生可以跟随教师一起朗读、模仿。
3. 认知蔬菜名称教师可以组织学生进行游戏活动，例如，“猜谜游戏”或“拼图游戏”，通过这些游戏让学生主动参与并巩固所学蔬菜名称的认知。
4. 听说训练教师可以通过与学生进行对话来进行听说训练。
例如，教师询问学生：“你最喜欢吃哪种蔬菜？”，学生可以回答并解释原因。
这种交流能够帮助学生更好地运用所学蔬菜名称。
5. 读写训练教师可以设计一些阅读和写作练习，例如填空题、连线题或者简单的写作练习。
这些练习可以帮助学生巩固所学蔬菜名称的认读和书写。
6. 实践运用在课堂结束后，教师可以布置一些实验作业。
例如，在家中与家人进行交流，询问家人喜欢的蔬菜，并用所学的蔬菜名称进行表述。
教师可以要求学生回来分享自己的实践经验。
三、教学评估和反馈教师可以通过观察学生的课堂表现、口头回答问题、书面作业完成情况等方式进行评估。
并及时给予学生反馈，及时纠正错误，加强巩固。
四、教学资源和材料准备1. 教学用的图片、幻灯片或者实物蔬菜。
2. 游戏活动所需要的材料，如猜谜问题卡片、拼图等。
3. 阅读和写作练习的资料，例如填空题、连线题等。
4. 实践作业的指导要求和分享方式。
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（基础文化课、专业理论课用）
课题
菜品的命名
教学课时数（不 得超过 2 课时）
2
教学目的与要求 通过本节的学习，学生能掌握菜单所包含的内容，了解菜单的菜品命名
教学重点
菜单的内容
教学难点
菜品的命名
教学方法
讲解、展示与案例相结合。
学习方法
讨论
教具
多媒体教学设备
现代信息技术辅 助教学手段
PPT 课件□
毕竟知青是雅人，美其名曰‘丰收
舞’。”不论是苦涩、酸辣，它都丰
富了菜肴的滋味。
其他如大枣、花生成菜的“早生
贵子”，百合成菜的“百年好合”，
麒麟面、鸡蛋为主料的“麒麟送子”，
大虾、猪肉为主料的“红娘自配”，
蟹为主料的“红袍登殿”，可以说举
不胜举。
（5） 以人定名
中国的传统名菜，许多都是借名
人之名来命名的。如“贵妃鸡翅”、
间 译 法 beancurd made by a
pock-marked woman (满脸雀斑的女
人制作的豆腐)
5、菜单上所列的产品应保证供应
（二）菜点的介绍
（三）告示性的信息
(四) 机构性信息
（五）荣誉信息
【相关内容学习】1、学生回答问题并 进入新知识点，激发学 阅读教材，书写笔记。
课 对学姐的作品进行点评
相关视频□
微课□
相关电子资料□
教学 环节 导入
新 课
课 教时 学一 过 程
教学过程设计
教学内容
教师活动
1、组织教学，自我介绍
2、【课前布置任务】课前一星期布置
学生去收集查看各种宴会菜单。 【创设情境，明确任务】问题导入： 大家去餐厅参加宴会时，是否留意其 菜单？课前要大家收集了宴会菜单的 资料，它与我们上次课学习的零点菜 单有何不同？对你所见过的宴会菜单 进行评价。在对学生评价点评后，提 出本课的学习任务----设计并制作中 餐宴会菜单。 【菜单展示、职业道德教育】通过多 媒体向学生分别展示寿宴、婚宴、风 味宴三份菜单。（其中一份菜单只有菜 名而无价格，一份价格特别高的“天 价”菜单）。以此为契机对学生进行职 业道德教育：要诚信经营，不要欺客 宰客，养成良好的职业道德修养。并 展示学姐的作品实物。在观看菜单的 时候，提出问题：宴会菜单的基本内 容有哪些？
的需求；掌握口味与品种的搭配；荤
素搭配，营养合理。
二．菜单的作用
（一）菜单是饭店餐饮部门一切
活动的总纲
1、是餐饮部门选择、购置餐饮设
备的依据和指南
2、菜单决定厨师及服务人员的技
术水平和人数
通过小组合作，互相学
3、菜单决定了食品原料采购和储 习，培养学生在掌握基
藏工作的对象
本技能的同时，又培养
4、菜单支配着所供应的膳食营养 了学生团队协作的职业
Chicken 民 间 译 法
Chicken
Without Sexual Life(还没有性生活
的鸡)
回 锅 肉 新 版 译 法 Sautéed
Spicy Pork 民间译法 Twice-cooked
Pork (烹了两次的肉)
麻婆豆腐 新版译法 Mapo Tofu
(Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)民
非死虾、冻虾。鲜活蹦跳的基围虾，
通过“桑拿”而成佳肴，食趣与观赏
之乐两相结合，确为创新佳作。
（4）
以成语、吉祥语、
典故定名
金水缘酒楼一款苦瓜烧肥肠，取
名为“一不怕苦，二不怕死”，让顾
客吃得妙趣横生。一个叫“知青苑”
的酒楼，有一道菜叫“丰收舞”，还
用了一首顺口溜告诉你它的来历：
“偷鸡摸狗捉老鼠，不分荤素一锅煮。
学生活动
回答问题 回答并填空
思考、讨论、回答
1/6
（一）名称和价格
1、菜点的名称应真实可信
菜品命名五法
举例讲解
（1）以质感定名
故乡缘酒楼的“脆皮粉蒸
肉”、重庆双碑的“弹性豆花鱼”、
广东的“爽口牛肉丸”等许多菜品，
都是直截了当地告诉顾客，菜品是什
么口感，让你吃个明明白白。
（2）以主料定名
如广东的“五彩蛇
的含量
意识。通过课后的电脑
5、决定了餐饮成本的高低
设计，提高学生的电脑
6、影响厨房布局及餐厅室内装修 操作水平。
Hale Waihona Puke 和设计（二）菜单反映了餐厅的经营方
“太白鸡”、“大千鱼”、“关公豆
腐”、“东坡肘子”、“霸王别姬”、
“宫保鸡丁”等等，但我们在为菜品
取名的时候，不应局限于借用古人，
不妨用店主、厨师或普通人名来命名，
这样使之更贴近大众，更显亲切，更
觉风味地道。
2、菜点的质量应真实可靠
3、菜点的收费应童叟无欺
4、外文名字须准确无误
驴打滚儿
新版译法 Lǘdagunr (Glutinous
羹”、 “红子鸡”、 “东江
酿豆腐”、 “白斩鸡”、“烤乳
猪”、“鼓汁盘龙鳝”，北京的“北
京烤鸭”、“东来顺涮羊肉”，上海
的“油酱毛蟹”、“清炒鳝糊”、“茉
莉鱿鱼卷”等等，都是不加修饰，朴
素大方，用什么料取什么名，便于顾
客去把握菜品的特点，因此也就便于
他们去点菜了。
通过案例教学对学生进
（3） 以烹制方法定名
行职业道德教育，通过
西藏饭店的红宫是以藏菜和新 讲义讲解、视频观看及
派川菜闻名全国的，该店厨师善于创 实物展示加强认识，引
制新菜，流行全国的“桑拿虾”就是 发兴趣，并通过设计问
他们的创意。他们利用“桑拿”的原 题让学生观看时目的明
理，对白灼基围虾的制法加以改进， 确，精神集中。
使顾客能现场看到你用的是活虾，而
一、菜单的内容
通过课前学生收集资 料，认识宴会菜单，培 养学生资料收集能力及 自主学习的能力。 以创设情境、问答的方 式回顾并导入新课，充 分调动了学生参与意 识，既激发了学生的兴 趣又能迅速把学生的注 意力集中到课堂教学中 来，同时通过师生间的 互动，在营造气氛的过 程中又拉近师生间的距 离。
举例讲解
生学习兴趣。
时 2、教师以学姐设计的菜单为例讲解宴
二 会菜单的基本内容及基本结构，宴会
菜单设计与制作的方法与技巧。
小结
3、再次展示宴会菜单，学生分组讨论
问题：菜单内容是如何突出宴会主题
的？菜肴口味和品种有什么变化？是
否荤素搭配，营养合理？
4、老师进行点评，归纳出宴会菜点搭
配的要点：突显宴会主题，符合客人
Rice Rolls with Sweet Bean Flour)
民间译法 rolling donkey(翻滚的
毛驴)
夫 妻 肺 片 新 版 译 法 Pork
Lungs in Chili Sauce
民间译法
Husband and
wife's lung slice(丈夫和妻子的肺
切片)
童 子 鸡 新 版 译 法 Spring