玛咖压片糖果工艺规程

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压片糖果生产工艺流程及关键控制点

压片糖果生产工艺流程及关键控制点本工艺适用于直压工艺压片糖果的生产。

1.工艺流程图

标注★的为关键控制点：称量配料、混合过筛、金属探测

2.工艺描述

1、原辅料出库及脱包消毒

1.1根据生产计划及相关领料程序，领取相应数量的原辅料；

1.2原辅料在脱包间脱去原辅料的外包装并做好标识，将原料至于缓冲间内，开启紫外灯，照射30min以上消毒处理。

2、部分原料烘烤、粉碎

2.1对于部分水分或细度不符合产品要求的原料，还需进行烘烤或粉碎处理，直至达到产品要求为准；

2.2对于水分和细度符合产品要求的原料，则无需进行此操作。

3、称量配料（包含小料预混）

3.1根据产品配料单要求，确认食品添加剂以及营养强化剂添加量以及单位，分别称取各种原料（根据需求选择合适精度电子天平并进行校准复核）。称好的物料分别贮存于其他容器中。复核人员依次对各种物料进行复核，包括品名、厂家、批号、重量等。

3.2将复核后的各种小料混合均匀。

4、混合过筛

4.1依次将复核好的原料和混合后的小料倒入到经过75%酒精擦拭晾干的三维混合机中，调整好混合机至合适的运行状态，充分混合30min，混合均匀、

4.2将混合好的物料经20目筛过筛后（20目筛过筛情况需正常无异味。）倒入容器中，标注信息并记录感官及过筛合格，移交下一道工序。

5、压片及筛片

5.1根据压片机操作规程，调试好压片机参数，使压片机正常运转；

5.2调试好后，开启压片机。压片机运行稳定后，毎15min检查一次压片效果，每次检查20片，包括感官、片重、厚度、硬度等。

5.3将压片完成的半成品放置于筛片机上，剔除掉不合格的碎片、散片、散粉等

玛咖压片糖果规范化生产工艺研究

作者：苏一

来源：《现代食品·上》2019年第01期

摘要：研究玛咖压片糖果工艺步骤，对影响产品质量的工艺及参数进行研究，提出规范化的玛咖压片糖果生产工艺。

关键词：玛咖：压片糖果：工艺步骤

中图分类号：TS246.5

玛咖属于十字花科独行菜属一年生或二年生草本植物，原产于海拔3500-4500m的南美安第斯山脉。玛咖含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖等营养物质和玛咖烯、玛咖酰胺等生物活性成分，是药食同源作物。

目前，市场上的玛咖压片糖果种类繁多，各厂家生产工艺和生产质量也不尽相同。为了规范玛咖压片糖果的生产操作，保证玛咖压片糖果的生产质量，本文对玛咖压片糖果规范化生产工艺做了研究。

1生产工艺流程

配料→制粒→干燥→整粒→总混→压片→包衣→内包装→灭菌→外包装→检验合格入库。

2工艺要求

2.1物料准备和领用

玛咖粉按要求粉碎至80目，并对粉碎后的玛咖粉进行理化指标和微生物指标检测，检验合格后入库待用，保存期间注意防潮。其他辅料选购有资质的产品，并对每一批产品进行检验，检验合格后入库待用。辅料和玛咖粉要分开保存。

生产部门根据每天加工任务，制定生产计划并下达到生产车间，车间按生产计划要求领用相应物料，并按物领用管理制度执行，做好物料出入库记录，称量时需双人复核签字，称量器具定期进行检验。

2.2配料

使用前，应核对原辅料感官、名称、重量、包装质量等。玛咖粉过80目筛，按照配方量称取，备用;辅料过60目筛，按照配方量称取，备用。

制粒前，对制粒设备和容器具进行消毒处理，并确定设备状态正常。

压片糖果的工艺流程

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加工压片糖果的工艺流程

加工压片糖果的工艺流程如下：

1.原料制备：将初级的药食同源中药材或其他未达到生产要求的

固态原料进行不低于150目的粉碎，然后进行系统的灭菌处理。

如果水分超标，还需通过低温脱水工艺处理。

2.车间配料：原料初级制备完成后，移入GMP净化车间进行配

料处理。按照压片糖果代加工生产的配方要求，将各种原料进

行称重粗混。

3.充分混料：将粗混的原料转入三维混料设备中，进行特定时长

的充分混合，以保证单位重量的原料中各成分含量的均匀。

4.原料造粒：压片生产并非直接采用粉末原料压片，而是将其进

行工艺造粒，采用颗粒、粉末的混合体进行压制。造粒后，还

需对颗粒进行干燥、整粒处理。

5.压片生产：压片糖果原料的制备工艺完成后，移入压片车间准

备压片生产。通过包衣解决产品的口感、气味以及掉粉问题。

压片糖果工艺技术

压片糖果是一种常见的糖果制作技术，通过压缩糖浆成型，制成各种形状和口味的糖果。下面介绍一下压片糖果的制作工艺技术。

首先，制作压片糖果需要准备糖浆。糖浆的制作是糖果制作的基础。一般糖果师傅会根据需要的口味和形状，选择不同的糖浆制作方法。常见的糖浆制作方法包括熬煮法、凝结法和搅拌法。糖浆制作过程中，需要注意保持适当的温度和搅拌速度，以获得良好的糖浆质量。

其次，将制作好的糖浆倒入模具中。模具的形状和大小根据糖果的设计需求来选择。一般常见的模具有动物、水果、蔬菜等各种形状。模具需要提前准备好，并确保表面光滑，不会影响糖浆的流动。

然后，将模具放入压片机中进行压制。压片机使用时需要调整好压力和温度的参数，以确保糖浆可以充分填充到模具中，并且能够形成一定的硬度。压制时间一般根据不同糖果的种类和大小来决定，一般为几分钟至几十分钟。

接下来，待压制完成后，将糖浆从模具中取出。这个过程需要小心操作，以免糖浆变形或破裂。通常使用小刀或者其他工具，将压制好的糖浆从模具中轻轻取出。需要注意的是，糖浆还未完全冷却定型时是非常易碎的，所以在取出时需要轻拿轻放。

最后，将取出的糖浆进行包装。包装是保护糖果的一道工序，

可以选择透明的小袋或者包装盒，也可以在包装上加入一些独特的设计元素，使糖果更加吸引人。包装时需要注意封口牢固，以防止糖果受潮或变软。

通过以上几个步骤，压片糖果的制作工艺就完成了。当然，不同的糖果制作过程中可能还会有一些小的改变或补充，具体取决于糖果师傅的经验和创新。压片糖果制作工艺技术需要糖果师傅有一定的手艺和细心，同时也需要充分的设备和材料。

开封宝天健生物科技有限公司玛咖果蔬压片糖果说明书

开封宝天健生物科技有限公司企业标准

Q/KBS 0009S-2017 _________________________________________________

玛咖果蔬压片糖果

2017-06-30发布 2017-06-30实施

____________________________________________

开封宝天健生物科技有限公司发布

Q/KBS 0009S-2017

前言

本标准文本按GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。

本标准由开封宝天健生物科技有限公司提出并起草。

本标准起草人：牛建伟。

玛咖果蔬压片糖果

1 范围

本标准规定了玛咖果蔬压片糖果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以玛咖粉、苦瓜粉、人参（人工种植5年以下）、蛹虫草、食用玉米淀粉（熟化）、食用葡萄糖、硬脂酸镁为原料，经混合、制粒、干燥、压片、包装而成的玛咖果蔬压片糖果。

2 要求

2.1原料

2.1.1 玛咖粉应符合中华人民共和国卫生部公告2011年第13号的规定。

2.1.2 蛹虫草应符合中华人民共和国卫生部公告2014年第10号的规定

2.1.3 人参应符合中华人民共和国卫生部公告2012年第17号和中国药典2015年版一部的规定。

2.1.4 苦瓜粉应符合NY/T1884的规定。

2.1.5 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885的规定。

2.1.6 食用葡萄糖应符合GB/T 20880的规定。

2.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

2.4微生物指标

压片糖果工艺流程

《压片糖果工艺流程》

压片糖果是一种受欢迎的甜点，它们的外观、口感和口味丰富多样。在制作压片糖果时，工艺流程非常重要。下面就是一般的压片糖果生产工艺流程：

第一步，原料准备。制作压片糖果的原料通常包括砂糖、葡萄糖浆、色素、香精和果汁浓缩物。这些原料经过精确的配方和称量，确保了产品的质量和口感。

第二步，混合和熔炼。将砂糖、葡萄糖浆和其他原料加热到一定温度，使它们混合均匀并熔化。这一步通常需要在特殊的加热设备中进行，确保原料的温度和混合程度。

第三步，造型和压片。将熔化的糖浆倒入压制模具中，经过一定的时间和压力加工，使糖浆变成均匀的压片糖果。这一步通常需要专业的设备和操作人员，确保产品的外观和口感符合要求。

第四步，冷却和包装。制成的压片糖果需要经过一定的冷却时间，使其变得坚硬和稳定。最后，包装好的糖果通常需要进行定型和包装，以便后续的储存和销售。

以上就是一般的压片糖果生产工艺流程，其中每一步都需要专业的设备和操作技术。通过严格的工艺流程和质量控制，生产出来的压片糖果才能满足消费者的口味和需求。

玛咖压片糖果工艺规程

玛咖压片糖果工艺规程 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

目的：编制标准化、规范化工艺规程，作为指导玛咖压片糖果生产和监控质量的基准文件。使用范围：玛咖压片糖果生产全过程。

责任人：生产部技术部部长、质量部经理、生产车间

1 产品概述

玛咖压片糖果

Ma Ka Ya pian Tang Guo 【标准依据】企业标准Q/AHB 0016S-2015

【产品类别】补充蛋白质的保健食品

【剂型】压片糖果

【性状】本品为淡黄色片

【主要原料】玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精、硬脂酸镁【适宜人群】需要补充蛋白质的人。

【食用方法及食用量】每日2次，每次1-2片、口嚼。

【规格】片

【贮藏】密封，置阴凉干燥处。

【包装】聚乙烯塑料瓶。

【保质期】 24个月

【生产企业】安徽哈博药业有限公司

2、所用原辅料清单(1万片)

3、所需包装材料清单(1万片)

各步操作前应检查与准备

、检查水电汽气：检查水、电、汽、压缩空气供应正常。

、计量器具检查：检查电子秤、电子天平、案秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期内，计量正确、灵敏。

、场地检查：检查操作间有清场合格证，并在有效期内。检查房间内无与本批次生产无关的物品。

检查洁净区房间内温度在18~25℃，相对湿度应40-65%，洁净区与室外的缓冲间的压差≥10Pa 。、设备检查：检查生产设备有清洁合格证，并在有效期内。检查设备内外无与本批次生产无关的物

品。检查设备运转正常。

、更换状态标志：取下设备状态标志、清洁状态标志、房间清场状态标志，挂上本次生产的状态标志牌。

压片糖果工艺流程

压片糖果是一种常见的甜食，通常是由糖、色素、香精等原料制成，并经过一系列工艺流程加工而成。下面将介绍一种常见的压片糖果工艺流程。

第一步：原料准备

首先，我们需要准备糖、色素、香精等原材料。这些原料经过筛选和称量，确保质量和配比符合要求。同时，还需要准备一些添加剂，如增稠剂、乳化剂等。

第二步：混合

将准备好的糖、色素、香精等原料放入混合机中进行充分的混合。在混合过程中，可以根据需要添加一定数量的水或果汁，以调整糖果的口感和湿度。

第三步：制浆

将混合好的糖浆放入制浆机中进行制浆，这是为了将糖浆进行均匀的破碎和融合。

第四步：煮糖

将制浆好的糖浆放入煮糖锅中进行煮糖。在这个过程中，需要掌握好火候和煮糖时间，以确保糖浆达到一定的粘度。

第五步：造型

煮糖完成后，将糖浆倒入糖果模具中，模具可以根据需要调整

形状和大小。为了防止粘连，通常会在模具上涂一层食用油或添加一些防粘剂。

第六步：压片

将装满糖浆的模具放入压片机中进行压片。压片时，压力和时间的控制很关键，以确保糖果具有适当的硬度和形状。

第七步：冷却

压片完成后，将糖果模具放入冷却室中进行冷却。在冷却的过程中，糖果会逐渐凝固和硬化。

第八步：脱模

冷却完成后，将糖果模具从冷却室中取出，进行脱模。脱模时，需要将模具轻轻敲打或轻轻压动，让糖果从模具中脱落。

第九步：包装

最后一步就是将脱模好的糖果进行包装。常见的包装方式有袋装、盒装等。在包装过程中，可以适当添加一些吸湿剂和防氧化剂，以保持糖果的新鲜度和口感。

以上就是一种常见的压片糖果工艺流程。每个步骤都需要精确的操作和控制，才能制作出高质量的压片糖果。希望能给读者带来一定的了解和启发。

玛咖压片糖果工艺规程

文件编号一Array羽弋-¥工匸玛咖压片糖果生产工艺规程一页码

共11页

起草人

分发一变更4& 核批准

录_粪更原因---------- L审核批准

目的：编制标准化、规范化工艺规程，作为指导玛咖压片糖果生产和监控质量的基准文件。

使用范围：玛咖压片糖果生产全过程。

责任人：生产部技术部部长、质量部经理、生产车间

1 产品概述 (3)

2、所用原辅料清单（1万片） (4)

3、所需包装材料清单（1万片） (5)

4、生产工艺流程 (6)

5操作过程及工艺条件 (8)

5.1各步操作前应检查与准备

5.2、生产操作过程 (9)

5.3、清场 (14)

5.4成品检验和入库 (14)

6生产环境洁净度要求 (14)

7关键工序的质量、卫生关键控制点 (15)

8成品质量标准及检验规则16 9生产场所和所用主要设备 (17)

10、技术经济指标及物料平衡的计算 (18)

10・1、技术经济指标 (18)

10.2、物料平衡： (18)

10. 3 需进行物料平衡计算的主要工序 (19)

10.4物料平衡计算单位 (19)

10.5数据处理 (20)

11、劳动组织、岗位定员、工序工时 (21)

1产品概述

玛咖压片糖果

Ma Ka Ya pia n Tang Guo

【标准依据】企业标准Q/AHB 0016S-2015

【产品类别】补充蛋白质的保健食品【剂型】压片糖果

【性状】本品为淡黄色片

【主要原料】玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精、硬脂酸镁【适宜人群】需要补充蛋白质的人。

【食用方法及食用量】每日2次，每次1-2片、口嚼。

格】 1. Og/ 片

玛咖压片糖果工艺规程

玛咖压片糖果工艺规程 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】

使用范围：玛咖压片糖果生产全过程。

责任人：生产部技术部部长、质量部经理、生产车间

1 产品概述

玛咖压片糖果

Ma Ka Ya pian Tang Guo 【标准依据】企业标准Q/AHB 0016S-2015

【产品类别】补充蛋白质的保健食品

【剂型】压片糖果

【性状】本品为淡黄色片

【主要原料】玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精、硬脂酸镁【适宜人群】需要补充蛋白质的人。

【食用方法及食用量】每日2次，每次1-2片、口嚼。

【规格】片

【贮藏】密封，置阴凉干燥处。

【包装】聚乙烯塑料瓶。

【保质期】 24个月

【生产企业】安徽哈博药业有限公司

2、所用原辅料清单(1万片)

3、所需包装材料清单(1万片)

各步操作前应检查与准备

、检查水电汽气：检查水、电、汽、压缩空气供应正常。

、计量器具检查：检查电子秤、电子天平、案秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期内，计量正确、灵敏。

、场地检查：检查操作间有清场合格证，并在有效期内。检查房间内无与本批次生产无关的物

品。检查洁净区房间内温度在18~25℃，相对湿度应40-65%，洁净区与室外的缓冲间的压差≥10Pa 。

、设备检查：检查生产设备有清洁合格证，并在有效期内。检查设备内外无与本批次生产无关的

物品。检查设备运转正常。、更换状态标志：取下设备状态标志、清洁状态标志、房间清场状态标志，挂上本次生产的状态

标志牌。

、领取物料：仔细阅读生产指令，按生产指令领取所需物料，认真核对物料的品名、批号、数量等。

压片糖果生产工艺规程

目的：建立一个压片糖果生产工艺规程，使生产规范化，为压片糖果的生产管理、质量管理提供技术准则，确保产品质量。

范围：压片糖果的生产。

责任：生产部负责本规程的实施，质量部负责本规程实施的监督检查。

内容：

1 产品概述

1.1 产品名称：XXX压片糖果

1.2 剂型：片剂

1.3 规格：**g/片（不同产品以冲模为准）

2 配方和依据

2.1 配方

参考具体品种的配方。

3 工艺流程图

检验合格

注：①带“▲”为关键控制点。

②虚线框内为清洁区。

4 工艺流程及工艺要求

4.1生产前准备

4.1.1 检查操作间的生产环境温度（10~30℃）、相对温度（≦60%）应符合要求并记录；

4.1.2 生产前用紫外灯消毒30分钟以上；

4.1.3 确认设备所用水、电、气已准备到位；

4.1.4 确认容器具、生产工具等均已清洁；

4.1.5 确认设备状态，应有“待机”状态标识；

4.1.6 确认操作间已清场；

4.1.7 确认操作现场无与本批次生产无关的文件资料，无上批次生产遗留物；

4.2粉碎、过筛

将不满足细度要求的原辅料粉碎并过80目筛，密封好备用。

4.3.原料（称量）

4.3.1直接使用原料或中间产品，需清洁或除去外包装。

4.3.2称量人认真核对物料名称、规格、批号、数量等，确认无误后按规定的方法和生产配料单的定额称量，记录并签名。

4.3.3称量必须双人复核，核对称量后的物料的名称、重量，确认无误后记录、签名。4.3.4需要进行计算后称量的物料，计算结果先经复核无误后再称量。

4.3.5配好批次的原辅料装于洁净容器中，并附上标志，注明品名、批号、规格、数量、称量人、日期等。

压片糖果生产工艺

压片糖果是一种通过压制糖体的方法制成的糖果，其工艺包括原料准备、混合、糖浆熬制、形状加工及包装等几个步骤。

首先，需要准备好糖浆的原料，包括白砂糖、水、玉米糖浆、食用色素和香精等。按照一定的比例将这些原料放入糖浆锅中，加热搅拌使其混合均匀。

接下来，需要将混合好的糖浆倒入压片机中进行压制。压片机将糖浆均匀地压入具有不同形状的糖果模具中，使其形成所需的形状，同时还可以根据需要在糖果上加压出不同的图案。

然后，将形成的糖果模具放入冷却室中进行冷却，使糖果完全凝固。这样可以确保糖果在包装时不会糊在一起，保持其完整的形状。

最后，将凝固后的糖果进行包装。包装可以选择塑料袋、铝箔袋等不同的包装方式，确保糖果的质量和新鲜度。

在整个过程中，需要保持卫生环境的洁净，严格控制糖浆的温度和压力，以确保糖果的质量和口感。

压片糖果生产工艺可根据不同的糖果种类和生产规模的大小进行调整和改进。同时，压片糖果的生产工艺还可以添加一些辅助原料，如果脯、坚果等，以增加糖果的口感和营养成分。

总的来说，压片糖果的生产工艺包括原料准备、糖浆熬制、压

制形状、冷却和包装等几个步骤。通过合理的控制工艺参数和添加适宜的辅助原料，可以制作出各种丰富多样的压片糖果。

压片糖果制作工艺

随着人们对糖果口感和外观的要求越来越高，压片糖果作为一种新型糖果制作工艺逐渐受到人们的喜爱。压片糖果不仅外形美观，口感独特，而且制作工艺相对简单，下面将介绍压片糖果的制作工艺。

制作压片糖果的关键是制作糖浆。糖浆是由糖、水和其他添加剂组成的液体，它是制作压片糖果的基础。制作糖浆的原料质量对糖果的口感和品质有着直接影响。一般来说，制作糖浆的糖应选用纯净的白砂糖，水要使用纯净的水源。在糖浆中还可以加入一些食用色素和香精，以增加糖果的色彩和风味。

制作糖浆后，需要将其倒入专用的糖浆炉中加热。糖浆炉是一种专门用于加热糖浆的设备，它可以将糖浆加热到一定温度，使其变得粘稠。在制作压片糖果时，需要将糖浆加热到适当的温度，以保证糖浆能够在后续的工艺中起到粘合作用。

糖浆加热后，需要将其倒入模具中进行压片。模具是制作压片糖果的关键设备，它可以将糖浆压制成各种形状的糖果。在压制过程中，需要将糖浆倒入模具中，并使用压力机将其压制成固体。压制过程中需要控制好压力和时间，以确保糖果的密度和硬度均匀一致。

压片完成后，需要将糖果从模具中取出，并进行后续的加工和包装。在取出糖果时，需要小心操作，以免损坏糖果的外形。取出后，可

以对糖果进行一些装饰和修整，以提高其外观质感。然后，将糖果进行包装，可以使用透明的塑料袋或彩色的包装纸，以增加糖果的吸引力和保鲜性。

制作好的压片糖果需要进行质量检验。质量检验是确保糖果品质的重要环节。在质量检验过程中，需要对糖果的外观、口感和口味进行评估，以确保糖果符合标准要求。如果糖果出现了质量问题，需要及时调整和改进制作工艺，以提高糖果的品质。