餐饮服务方案(doc 36页)
南郊宾馆(酒店)有限公司宴会厅SOP餐饮部岗位职责汇编(DOC 49页)
上海南郊宾馆有限公司
Shanghai Nanjiao Hotel Management Ltd Co
岗位职责
Job Description
餐饮部
宴会厅
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目录CONTENTS
食堂服务方案
食堂服务方案
1. 引言
食堂作为一个企事业单位内部员工的重要福利设施之一，对于提高员工的工作生活质量，增强员工的归属感和凝聚力起着至关重要的作用。良好的食堂服务不仅能满足员工的日常饮食需求，还能为企业提供一个展示企业文化的平台。本文将就食堂服务方案进行详细讨论，包括餐饮种类、食品安全管理、员工宿舍配套等多个方面。
2. 餐饮种类
为了满足不同员工的饮食口味偏好，食堂服务应提供多种不同种类的餐饮选择。具体的餐饮种类方案如下：
2.1 本地菜系
考虑到企业员工的地域差异性，食堂服务应提供本地菜系，以满足员工对家乡菜的怀念和口味需求。在菜单上应注明餐饮名称和原料来源，以增加员工对食品的信任感。
2.2 西餐
鉴于部分员工对西餐有需求，食堂服务应增加西餐类别，如意大利面、披萨、汉堡等。同时，应保证西餐制作过程安全卫生，确保菜品味道正宗、营养均衡。
2.3 快餐
为满足部分员工的快餐需求，食堂服务应提供一些快餐选项，如面包、三明治、沙拉等。这些快餐应具备方便携带和快速食用的特点，以适应员工的工作节奏。
2.4 素食
为考虑员工的饮食习惯和健康需求，食堂服务应增设素食区，提供各类素食菜品。素食菜品应使用新鲜、有机的食材，以保持其营养和健康价值。
3. 食品安全管理
为确保食堂的食品安全，保护员工的身体健康，食堂服务方案应注重以下方面的管理：
3.1 食材采购
食堂服务应与正规的食品供应商建立合作关系，确保采购到新鲜、安全的食材。供应商应提供食材来源证明，并接受监督检查，确保食材符合卫生标准。
3.2 食品加工与储存
食堂服务应建立严格的食品加工操作规范，包括食物的清洗、烹饪、储存等各个环节。加工区域应保持清洁，并加强食品储存的防腐措施，避免食品受到污染。
【精品文档】冷饮促销方案-优秀word范文 (20页)
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冷饮促销方案
篇一：冷饮策划案
201X中国济南国际冷饮节
一、推广方式：
（一）、目标观众：
◆ 食品贸易商、代理商、批发商、零售商和超市采购人员；
◆ 有关政府部门的官员、市场负责人；
◆ 食品及原料、设备生产企业的决策人、技术及销售人员；
◆ 餐饮业和宾馆业的采购决策人；
◆ 科研院所的专业人士及新闻媒体人士；
◆ 展馆多年来长期办展形成的庞大客户群；
（二）、观众邀请：
◆ 通过食品相关行业协会邀请专业参观商；
◆ 邮寄参观券和展览会预览给专业买家；
◆ 在专业媒体和报纸上刊登广告；
◆ 在互联网上发布展览会信息；
◆ 专题新闻发布会；
◆ 海报、品尝卷等宣传品在高校、商场、超市等地定点发放；
（三）、展会亮点：
◆冷饮行业中小企业项目投融资洽谈会，为企业找资金，为投资找项目；
◆行业协会的参与和支持，演绎国内冷饮行业的超级盛会；
◆全国“四大火炉”之一的济南市，冷饮作为夏季快速消费品市场潜力巨大；
◆生产商、供应商、销售商、消费者四方聚首，展示与销售双赢；
◆国内首次运用展中会与会中展相结合的方式办展，活动多样、形式新颖；◆
在“碳酸饮料--矿泉水--茶饮料”的发展过后，推出“第四代饮料”；
◆以“宣传QS标准”为主题，完善行业自律；
二、“冷饮节”活动内容：
（一）、展馆区域划分：
冷食区：冰点、冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、冷餐食用品、甜味冰等产品展示；饮料区：可乐、茶饮料、果汁、牛奶、乳制品、功能性饮料等企业产品展示；酒水区：黄酒、红酒、啤酒、茶酒、果酒、矿泉水、纯净水等企业产品展示；
企划案全案-共五篇【36页doc】
第一篇企划与企划案
企业到底是什么？
现代企业的功能，已经从传统的人事、行销、生产、财务、研究发展等五项，再增加了一项企划。目前已经是一个企划的时代了。
定义与要素
“企划”一词大约在1965年左右自日本引进，至今已经25年了。起初的20年，并未受企业界的重视。近5年来，由于消费大众的欲望愈望来愈复杂化与多样化，消费心理瞬息万变，造成企业面临前所未有的冲击。不但同业间的竞争愈演愈烈，而且稍不留神，企业可能就遭淘汰了。客观的条件逼得企业日益倚重企划，甚至已普遍产生“没有企划，就没有企业”的共识了。
（一）企划的定义
其实一言以蔽之，激发创意，有效地运用手中有限的资源，选定可行的方案，达成预定用手中有限的资源，选定可行的方案，达成预定目标或解决某一难题，那就是企划了。（二）企划的要素
人类构思的过程大概是这样的：运用各种不同的思考方法产生构想，好的构想就成为创意，而有目标的、可能实现的创意（或是用创意来做工），就变成企划了。
由此可知，企划有别于构想与创意，它应包括下列三个要素：
1、必须有崭新的创意；企划的内容必须新颖、奇特，令人拍案叫绝，使人产生新鲜、有趣的感觉。
2、必须是助记词向的创意；再好的创意，若缺乏一定的方向，势必与目标脱节，就不能成为企划了。
3、必须有实现的可能；在现有人力、财力、物力的限制之下，有实现的可能，才是企划。否则再好的创意均属空谈。
企业与计划
企划与计划常被人混为一谈，其实两者差异很大，企划近似英文strategy 加plan，而计划则是英文的plan。有关企划的计划的不同，请参看下页的表一。
餐饮服务行业各类员工工作流程及加工标准共30页文档
餐饮服务行业各类员工工作流程及加工标准
摘菜岗位工作流程及质量标准 (3)
洗菜岗位工作流程及质量标准 (4)
切菜岗位工作流程及质量标准 (5)
配菜岗工作流程及质量标准 (6)
1号炉厨师工作流程及质量标准 (7)
2号炉厨师工作流程及质量标准 (8)
3号炉厨师工作流程及质量标准 (9)
4号炉厨师工作流程及质量标准 (10)
5号炉厨师工作流程及质量标准 (11)
蒸菜厨师岗位工作流程及质量标准 (12)
1号蒸菜厨工岗工作流程及质量标准 (13)
2号蒸菜厨工岗工作流程及质量标准 (14)
烧烤厨师岗位工作流程及质量标准 (15)
1号烧烤厨工岗工作流程及质量标准 (16)
2号烧烤厨工岗工作流程及质量标准 (17)
凉菜岗位工作流程及质量标准 (18)
小炒厨师岗位工作流程及质量标准 (19)
小炒厨工岗工作流程及质量标准（2人进行分工） (20)
小白案蒸点岗工作流程及质量标准 (21)
煎烙岗工作流程及质量标准 (22)
油炸岗工作流程及质量标准 (23)
稀食岗工作流程及质量标准 (24)
洗碗岗工作流程及质量标准 (25)
饮料间吧员岗工作流程及质量标准 (26)
服务岗工作流程及质量标准 (27)
第 1 页
西餐吧员岗工作流程及质量标准 (28)
第 2 页
摘菜岗位工作流程及质量标准
第 3 页
洗菜岗位工作流程及质量标准
第 4 页
切菜岗位工作流程及质量标准
第 5 页
配菜岗工作流程及质量标准
第 6 页
1号炉厨师工作流程及质量标准
第 7 页
2号炉厨师工作流程及质量标准
第 8 页
3号炉厨师工作流程及质量标准
第 9 页
4号炉厨师工作流程及质量标准
餐厅服务员工作方案
餐厅服务员工作方案
一、工作目标与职责
餐厅服务员是餐厅的重要一员，其工作目标是为顾客提供高质量的
服务，确保顾客用餐的愉快体验。以下是服务员的主要职责：
1. 迎接和接待顾客，引导顾客入座并提供菜单。
2. 提供专业而友好的建议，帮助顾客选择菜品，并解答顾客的问题。
3. 接受顾客点餐并将订单准确传达给厨房。
4. 适时地为顾客送上菜品，确保菜品的质量和准确性。
5. 注意顾客的需求并随时为其提供帮助，如更换餐具、清理桌面等。
6. 随时留意顾客的反馈和需求，及时解决问题并保持顾客满意。
7. 协助清洁工作，保持餐厅环境的整洁与卫生。
二、工作准则及规范
为了提供专业的餐厅服务，服务员需要严格遵守以下准则及规范：
1. 仪容整洁：服务员需要穿戴整齐、干净的制服，保持仪容整洁并
佩戴工作牌。
2. 尊重顾客：服务员应以友善而尊重的态度对待每一位顾客，耐心
倾听并满足他们的需求。
3. 行为规范：服务员需要保持良好的职业操守，维护餐厅的声誉，
不得参与与工作无关的私人谈话或行为。
4. 团队合作：服务员应与其他员工密切配合，协调工作流程，共同
为顾客提供优质的服务。
三、工作流程与技巧
为了提高工作效率和顾客满意度，服务员可以采取以下工作流程和
技巧：
1. 接待顾客：热情地迎接每一位顾客，主动引导他们入座，并适时
提供菜单。
2. 建议与推荐：根据顾客的口味和需求，提供专业的建议，并推荐
特色菜品或当天特价。
3. 注重细节：确保顾客的订单准确无误，及时传达给厨房，并在菜
品送达时仔细检查确保质量。
4. 沟通与沟通：与顾客保持积极的沟通，及时询问顾客的用餐感受，并及时采取措施解决问题。
餐饮服务方案
餐饮服务方案
以下是一个餐饮服务方案的示例：
1. 餐厅布置：为了给顾客营造一个舒适的用餐环境，餐厅的布置应该考虑到餐桌的摆放、照明的选择以及音乐的播放等因素。
2. 菜单设计：设计一个吸引人的菜单，包括美食的照片、详细的描述以及价格。此外，考虑到顾客的需求，可以提供一些特殊饮食选择，如素食、无麸质食品等。
3. 服务员培训：确保服务员们接受了充分的培训，了解每道菜的制作方法和食材，能够向客人提供专业的建议和服务。
4. 快速服务：提供快速而高效的服务，确保客人在用餐期间不需要等待过长时间。
5. 食材质量和安全：确保所使用的食材新鲜、安全。与可靠的供应商合作，并对食材进行严格的检查和质量控制。
6. 特色菜品推广：为了增加餐厅的吸引力，可以推出一些特色菜品，并进行有效的推广和宣传。
7. 客户服务：提供良好的客户服务，回答客人的问题，解决他们的问题，并接受他们的反馈。
8. 优惠和促销：定期提供优惠和促销活动，吸引新客户，并保留老顾客。
9. 与社区合作：与当地社区合作，参与社区活动，并在社区中建立良好的形象。
10. 环境保护：致力于环境保护，采取可持续性措施，如减少废物和使用环保材料。
以上是一个基本的餐饮服务方案，您可以根据自己的具体情况和目标进行调整和修改。
供货方案及保证措施供货方案
供货方案及保证措施供货方案
一、总体服务方案
随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对食品的运输要求提出了更高的要求，为了满意客户的多样性要求以及对运输成本的掌握。因此，加强对食品运输方案的讨论就具有很重要的意义。本文针对合江县天立学校小卖部物资供应商入库项目配送服务项目定点收购运输所存在的运输方案作出以下几点：
1、配送方法：
配送质量标准: 配送质量的掌握主要采用如下措施：(1)在与客户签订《收购合同》中，由客户和我们共同拟订《配送质量标准书》;(2)我公司接到客户配送定单后，将按《配送质量标准书》分拣包装;(3)我们配送的食品经由客户的质量监督员验收。
2、车辆配送服务
我公司免费提供人工服务装卸车。
3、配送时间及地点
交货时间：根据需求计划，且满意临时性需求。
交货地点：泸州市人民医院超市。
4、运输安排：
我公司提供江铃厢式货车1 辆，提供福特厢式货车1 辆，福田货车1辆，五菱厢式货车1辆，保证在配送的时间内保质保量的将配送产品送达到现场。
5、卸货交付
1.车辆到达目的地后，实时与用户超市收货员取得联系。
2.入库卸货时，超市收货员与送货员同时监督清点卸货数量;
3.卸货完毕后，实时提供三联单(我单位盖章、验收单位签字)。
二、配送时间保证措施
为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人
专事，明确职责，保证整个配送的实时性与稳定性。
一、作业时间
为了保障送货时间的实时性，员工上班时间从早上6：00开始，晚6:00下班。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有肯定的弹性。
二、快速响应
酒店客房实用表格大全(DOC 36页)
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酒店客房实用表格大全
目录
一、查房表
二、楼层领料单
三、地毯清洗报告单
四、楼层领班交接班本
五、员工请假报告单
六、楼层访客登记单
七、客人遗留物品登记表
八、客务部楼层房间状况日报表
九、客人损坏物品赔偿表
十、杂项收费收据
十一、维修报告单
十二、客房部楼层物品领用汇总表
十三、客房部物品领用汇总表
十四、领料单
十五、营业收入日报表（代缴款单）
十六、叫早服务单
十七、客房夜床服务报告单
十八、客房房间状况表
十九、客房清扫报表
二十、饭店内部发传真申请表
二十一、ＰＡ交接班本
二十二、长途记录与费用计算
二十三、公务长途申请表
二十四、话机安装地址表
二十五、总机交接班本
二十六、客房中心交接班本
二十七、楼层服务员交接班本
二十八、酒店纪念品价目表
二十九、 PA月份消耗品报表
三十、月份鲜花、水果购进、消耗报表三十一、客房布草盘点表
查房表
检查人经理
楼层领料单
***国际大酒店
Golden Dome International Hotel
工作人: 完成时间:
验收签字:
备注: 一式三联
楼层领班交接班本
员工请假报告单
餐饮创业项目策划书6篇
餐饮创业项目策划书6篇
餐饮创业项目策划书6篇
时光匆匆，我们在忙碌中奔走，一段时间的工作已告一段落，我们的工作又将翻开新的一页，迎来新的任务和目标，让我们对今后的工作做个策划吧。你所见过的策划书应该是什么样的？下面是小编为大家收集的餐饮创业项目策划书，仅供参考，大家一起来看看吧。餐饮创业项目策划书1
一：”餐饮店”的现状和发展
餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。
快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和
年轻上班一族的注意目光。
让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。比如金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。二：新都周边的市场调查
从周围餐馆的分析：
1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主。
2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。
两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。
餐饮手册
汉庭酒店连锁餐饮手册
连锁店管理部
2007年6月
目录
一、菜单 (3)
1.1连锁店早餐品种 (3)
1.2商务简餐菜单 (4)
二、产品标准 (5)
2.1自助餐产品 (5)
2.1.1营业时间、价格及基本品质要求； (5)
2.2.2产品品质描述 (5)
2.2商务简餐 (8)
2.2.1营业时间、价格及基本品质要求； (8)
2.2.2商务简餐上桌标准 (8)
2.2.3商务简餐标准菜谱 (9)
三．设备标准 (16)
3.1设备配备标准 (16)
3.2厨房布置图 (22)
3.2.1客房规模100间以下酒店厨房理想布局和最小面积布局 (22)
3.2.2客房规模100~180间酒店厨房理想布局和最小面积布局 (24)
3.2.3客房规模180~230间酒店厨房理想布局和最小面积布局 (26)
3.2.4客房规模大于230间酒店厨房理想布局和最小面积布局 (28)
四.人员配备标准 (30)
五.岗位职责和要求 (30)
5.1餐厅主管 (30)
5.2餐厅服务员 (31)
5.3餐厅厨师长 (32)
5.4餐厅厨师 (32)
5.5餐厅杂工 (33)
六.业务流程和标准 (33)
6.1餐前准备工作 (33)
6.2餐厅预定流程 (34)
6.3早餐服务流程 (34)
6.4点菜服务流程 (34)
6.5餐厅服务员餐后清理流程 (35)
6.6原材料采购流程 (35)
6.7器皿洗涤工作流程 (36)
6.8餐厅物品盘点流程 (36)
6.9厨房物品盘点流程 (36)
6.10餐券管理流程 (37)
七.管理制度 (37)
7.1原料物资管理 (37)
食堂管理方案
食堂管理方案(共36页)
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食堂管理方案
食堂管理方案九篇
食堂管理方案篇1
众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想
职工食堂是职工在就业过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好整体工作。
二、总体经营目标
1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量人的需求。
2、满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。基本配餐标准：元—元，平均日就餐标准元。为保证最低需求，配有元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标，为了最大限度适应公司对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费万
元。
4、年餐费收入万元，经营毛利水平%；经营费用万元；经营费用率%；经营者年利润万元；利润率为%。
三、建立健全独具特色的管理模式
（一）由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
销售提成方案
销售提成方案
销售提成方案1
为进一步扩大市场及加快公司的业务发展，提高公司品牌产品的知名度及影响力，明确公司销售部门及销售人员目标及考核。现制定销售人员提成方案如下，此方案适用于xx公司销售人员。
一、工作报告及销售总结规定
1、销售人员需详细记录每天联系客户情况，包括客户详细资料、意向产品、预算情况、计划购买时间等相关业务跟进情况。
2、销售人员需于每周填写并上交《销售周报表》。
3、销售人员需每月填报《新增客户月度资源表》，以便公司详细了解销售人员业务开拓情况、客户来源情况，《资源表》内容需包含当月开发及接洽的全部新增目标客户资料，包括已达成订单及尚未成交客户。
4、《销售周报表》于每周一前以邮件形式发送至公司经理邮箱，《新增客户月度资源表》每月底前以邮件形式发送至销售助理邮箱，以便于公司了解及保证客户跟进的连续性及资料完整性。
5、公司每周一次销售会议对销售业务工作进行总结，以了解业务进展情况，同时对业务过程中存在的问题加以指导及提出解决方案与支持。
6、工作报表的完成及上交情况做为年底奖金发放标准的考核指标之一。
二、电话费及交通费规定
销售人员按公司规定使用公司配备的手机号码，由公司支付手机话费。外出业务拜访的交通费实报实销。销售人员进行业务开展时，应尽量使用公共交通工具或由公司合理安排车辆，如遇特殊情况，报经公司经理可以搭乘的士、租赁车辆。
三、业务招待费及其它
销售人员可报销业务招待费，或由公司出面共同招待目标客户。
四、出差规定
销售人员如因展会安排、外地客户拜访等原因需出差，应使用最经济的出行交通工具，如火车、长途大巴等，特殊情况可搭乘飞机。住宿标准按照《员工手册》中关于《出差的管理规定》中相关条款执行。
餐饮服务员工作方案范本
餐饮服务员工作方案范本
编号：XXXXX
标题：餐饮服务员工作方案
日期：YYYY年MM月DD日
一、背景介绍
近年来，随着消费升级和餐饮业的蓬勃发展，餐饮服务员的工作变得愈加重要。为了提高服务质量和满足顾客需求，制定餐饮服务员工作方案，对于提升员工工作效率和服务水平具有重要意义。
二、目标与任务
1. 目标：通过制定餐饮服务员工作方案，提升员工的专业素养，提高服务质量，满足顾客需求。
2. 任务：
a) 培训：定期进行员工培训，提升服务技能和产品知识。
b) 规范操作：确立标准操作程序，提高工作效率。
c) 沟通协作：建立良好的团队合作氛围，提升协同能力。
d) 识别顾客需求：培养服务员的顾客导向意识，满足顾客需求。
e) 提升形象：加强员工形象管理，提高品牌形象。
三、具体措施
1. 培训
a) 每季度组织员工培训班，加强服务技能和产品知识培训。
b) 邀请行业专家进行培训，提升员工的专业素养和服务态度。
c) 制定培训手册，包括服务礼仪、产品知识和沟通技巧，供员工参考。
2. 规范操作
a) 制定标准操作程序，明确服务流程和工作职责，提高工作效率。
b) 建立服务流程监督机制，对操作不规范的员工进行督促和指导。
c) 定期举行内部交流会，分享工作经验和策略，提升整体服务水平。
3. 沟通协作
a) 提供团队建设培训，增强员工之间的沟通和合作能力。
b) 建立定期团队会议制度，促进员工之间的交流和信息共享。
c) 鼓励员工提出意见和建议，并及时反馈和改进。
4. 识别顾客需求
a) 员工参与顾客服务培训，培养顾客导向意识，了解顾客需求。
贵单位食堂策划方案
目录
目录第01页
部分客户简介第04页一、公司管理模式及管理策略
第1章公司发展史第05页
第2章公司优势第06-07页第3章经营方针及管理机制第08页
第4章经营策略第09-10页二、食堂承包方案
第5章策划方案一第11-12页第6章策划方案二第13-14页第7章策划方案三第15-16页第8章食材成本及经营方案第17-22页第9章人力资源安排第23页三、质量及安全卫生保证
第10章食材采购及管理制度第24-31页第11章环境卫生管理保证措施第32页
第12章安全生产承诺及具体措施第33-34页四、客户抱怨及紧急事故处理办法
第13章客户抱怨处理办法第35页
第14章食品留样制度第36页
第15章紧急事故处理办法第37页
五、公司资质证明
六、客户合同范本
七、厨房规划图
制订：王吉成
审核：
南宁分公司电话：
武汉公司电话：
公司网址：
客户之一深圳富士康集团
客户
类别
台资上市公司详细地址深圳龙华镇
用餐
人数
15000人餐费标准6元/人/餐
客户之二高效电子有限公司
客户
类别
台资上市公司详细地址广东省东莞市
用餐
人数
3000人餐费标准15元/人/天
客户之三东莞乙宏模具有限公司
客户
类别
台资上市公司详细地址东莞市
用餐
人数
1000人餐费标准15元/天/人
客户之四中加国际（集团）有限公
司
客户
类别
港资详细地址东莞市
用餐
人数
800人餐费标准15元/人/天
客户之五可口可乐（武汉）有限公
司
客户
类别
美资上市公司详细地址武汉市东西湖
用餐
人数
400人餐费标准7.5元/元/餐
客户之六武汉市翠微中学
客户
类别
学校详细地址武汉市汉阳区
用餐
人数
1000人餐费标准5元/人/餐
(完整版)送餐服务工作实施方案
(完整版)送餐服务工作实施方案(完整版) 送餐服务工作实施方案
1. 总体目标
本实施方案旨在确保送餐服务的高效运行，提供优质的餐饮服务，满足客户需求并提升品牌形象。
2. 工作流程
2.1 订单管理流程
1. 客户下单：客户通过电话、在线平台或移动应用提交订单。
2. 订单接收：接单员收到订单后确认，并记录相关信息。
3. 餐品准备：厨师按照订单要求准备食物，并确保食物质量和
安全。
4. 送餐准备：配送员根据订单信息准备送餐所需的设备和资料。
5. 送餐服务：配送员按时将食物送至客户指定的地址。
6. 订单完成：客户确认收到餐品后，订单状态更新为已完成。
2.2 资源管理流程
1. 供应链管理：建立与供应商的合作关系，确保食材供应的及时性和质量。
2. 人员调度：根据订单量和送餐区域需求，合理安排配送员的工作时间和地点。
3. 设备维护：定期检查和维护送餐所需的设备，确保设备正常运行。
3. 质量控制
3.1 食物质量控制
1. 严格遵守食品安全法规和标准，确保食物的卫生和安全。
2. 提供培训给厨师，确保食物的制作符合标准和客户要求。
3. 定期抽检食物质量，并及时处理问题。
3.2 服务质量控制
1. 培训配送员时，重点强调服务态度和行为规范。
2. 定期后台监督配送员的服务质量，并进行评估。
3. 建立客户反馈渠道，及时处理客户投诉和意见。
4. 安全管理
1. 配送员需提供有效的身份证明，确保配送人员的合法身份。
2. 配送员驾驶机动车辆时，必须遵守交通法规和安全驾驶原则。
3. 定期检查司机的驾驶证和行驶证，确保合法驾驶。
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5.确保业主掌握餐厅部的人、财、物等一切情况。（收支报表）
6. 将要用餐的食谱及用量提前告之业主。保证菜肴一周之中不重复。利用网络、服务热线、业主征询意见表等手段，收集业主意见，改进餐厅工作。
7.利用物业管理中心与餐饮部由一家公司统一管理的优势，通过物业管理中心内部各个系统（如：保安监控等设备及物业服务人员的统计）基本准确估算就餐人数，在保证业主正常就餐需求的同时，将剩余食品率控制在5—7%内，避免给业主造成浪费。同时还可以参考公司其它项目餐饮部的比较成功的服务经验，结合集团公司客户特点加以借鉴，优势互补。
二、管理承诺
1.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》之规定，确保餐厅所提供食品符合卫生标准之要求。
2.严格掌握食品原料在“进、销、存”的三个环节。所有食品采购均实行招标方式，货比三家；准确预计每日、每周、每月用量；厨房库存以少存量多批次为原则，避免过长的冷冻周期和占压资金。
3.确保全部餐饮上岗人员身体健康，持证（健康证）上岗。
6
服装费
按650元/年人计
15600.00
24人
7
餐厅值班人员集中住宿
按同类物业项目估算
6000.00
办公费总额
41520.00
第四节餐饮服务内容
集团公司办公楼物业管理中心餐饮部实行24小时用餐服务，主要内容包括：
一、员工餐厅餐饮服务
1.早餐服务；
2.午餐服务；
3.晚餐服务；
4.宵夜。
二、宴请/招待会服务
8.每月定期培训，提高全员服务技能，并进行纪录和考核。
第七节管理目标
一、餐饮的定位和工作目标
1.为业主营造一个安全、舒适、优雅的用餐环境。
2.结合业主的工作生活习惯、文化品位、档次形成具有个性的餐饮风格。
3.每月推出一些新菜，既符合营养习惯，又不脱离实际。
4.餐饮服务满意率达90%以上。
5.餐厅接管一年内达到或取得“中央国家机关食堂卫生先进单位”的称号，力争三年内取得“中央国家机关食堂卫生红旗单位”称号。
2.所有人员工资中，包含加班费、餐费补助等费用。
附表二：办公费
序号
项目
测算依据
年费用额度（元）
备注
1
培训费
教材、师资、教具等；
按100元/年人计
2400.00
24人
2
交通费
燃油、养路费、停车过桥费、维修保养、保险等；
按1000元/月计
12000.00
3
邮电通讯费
电话费、通讯补贴等；
按460元/月计
5520.00
2.保证餐厅出售之食品均为餐厅自制，花色、品种多样化，确保食品卫生安全，杜绝责任食物中毒事件的发生。
3.以营养配餐为主，菜肴合理搭配，满足业主对健康及口味需求。
4.按照酒店式餐饮服务模式，给业主提供周到的服务。
5.预约服务，反映快捷、准备充分。
6.能为集团公司领导提供对外访客用餐（中、西餐方式兼备）；能为业主组织的小型招待会、冷餐会提供餐饮服务。
序号
项目
测算依据
年费用额度（元）
备注
一、工资
1
餐饮部
经理
4500元/月人
58500.00
1人
2
营养师
2500元/月人
32500.00
1人
3
厨师长
3500元/月人
45500.00
1人
4
厨师（含西餐1人）
2500元/月人
227500.00
7人
5
家俬管理
1200元/月人
15600.00
1人
6
餐厅领班
1200元/月人
第八节管理制度
餐饮部在集团公司物业管理中心管理制度体系框架内，建立餐饮部管理制度体系，实施严格的制度管理。
餐饮部规章制度体系结构图
第九节成本及相关费用管理
1.人工费用+管理酬金，不包含能源等费用。（能源费由业主承担）
2.业主员工餐和宴会定餐以零利润方式经营。
3.为业主提供自制食品、半成品以准成本价格向业主员工出售，在制售出过程中如产生少量利润，则将25%的毛利归餐饮部支配，用于支付员工加班费等开支，剩余的75%在账面做记录，由业主支配。
1.商务宴请；
2.招待会
三、其它服务
集团公司办公楼员工餐厅就餐均以IC卡形式结算，物业管理中心开展多种形式的服务，以满足业主全方位的餐饮服务需求，并解决IC卡内餐费余款问题，如：
1.购买餐厅自制食品。
在餐厅正常供应早、午、晚餐的基础上，每天下午（具体时间待定）提供当日餐厅自制成品、半成品食品、面食、肉制品、净菜等。
第十节餐饮服务信息管理
为了确保集团公司办公楼物业管理中心餐饮部能够为业主提供及时、满意的餐饮服务，满足业主全方位的餐饮服务需求，餐饮部将充分发挥物业管理与餐饮管理由一家公司统一进行的优势，围绕24小时服务热线，建立通畅、有效的餐饮服务信息沟通管道，确保及时收集业主各类餐饮服务需求信息，以便迅速进行布置，提供业主满意的服务。
三、为集团公司办公楼的餐饮部设独立账户，运行资金实行独立核算，专款专用，定期以月报表的形式向业主报告餐厅的收支情况。
四、餐饮管理计划得当、目标明确、服务有序、监督到位、不断提高。定时向业主提供完整的书面用餐计划及用餐安排。
五、餐饮生产所用的水、电、燃气等能源消耗，单独计量。有节能降耗措施。
附表一：工资、保险及福利
54860.00
5
住房公积金
工资总额的8%
43888.00
6
应付福利费
工资总额的14%
76804.00
7
工会经费
工资总额的1.5%
10972.00
8
职工教育费
工资总额的2%
8229.00
保险及福利总额
315445.00
工资、保险及福利总计
864045.00
工资、保险及福利测算说明：
1.所有人员年度工资、保险及福利，均按13个月计算。
2.集中采购。餐厅定期公布商品名录及价格，持卡人自行选择后填写订购单，餐厅集中定向采购。
3.自行选购商品店内各类商品。
第五节 运行机制
说明：系统的运作流程，菜肴与厨师对应、环环相扣、相互监督、严格考核、奖罚分明。
第六节管理服务特色及管理承诺
一、管理服务特色
1.发挥中兴物业公司绿色蔬菜集中采购的优势，保证每天配送不低于6种的绿色蔬菜。
31200.00
2人
7ຫໍສະໝຸດ Baidu
餐厅服务员
1000元/月人
117000.00
9人
8
厨房粗加工
800元/月人
20800.00
2人
工资总额
548600.00
二、保险及福利
1
基本养老保险
工资总额的20%
109720.00
2
失业保险
工资总额的1.5%
8229.00
3
工伤保险
工资总额的0.5%
2743.00
4
医疗保险
工资总额的10%
餐饮服务方案(doc 36页)
第一章
餐饮管理的整体策划
第一节管理模式
一、集团公司办公楼的餐饮服务由中兴物业公司集团公司物业管理中心餐饮部负责，实行经理负责制，餐饮部经理向管理中心主任负责，向业主负责。
二、实行酒店式的餐饮管理模式，在人、财、物的管理和使用方面听取业主的意见，接受业主的监督和指导，根据业主的回馈意见改进工作，以量化方式考核本部门的绩效。