食品微生物讲稿学生实验报告模板
食品实验报告
食品实验报告摘要：本实验旨在研究不同食品样本中的营养成分和微生物污染情况。
我们选取了包括水果、蔬菜、肉类和加工食品等在内的不同食品样本进行分析。
通过对这些样本进行营养成分检测和微生物培养实验，我们得出了一系列结论。
引言：食品安全一直是人们关注的焦点话题之一。
食品中存在的营养成分和微生物污染情况直接关系到人们的健康。
因此，及时对食品进行检测和分析是非常重要的。
实验方法：1. 样本准备：从当地超市购买不同类型的食品样本，包括水果、蔬菜、肉类和加工食品等。
确保选取的样本代表性良好。
2. 营养成分检测：使用适当的化学试剂和设备，对食品样本中的营养成分进行定量分析。
主要关注蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
3. 微生物培养实验：将食品样本溶解于适当的培养基中，培养一定时间后，观察和记录微生物的生长情况。
主要关注大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。
实验结果：1. 营养成分分析：- 水果样本中富含维生素C和纤维素，但脂肪和蛋白质含量较低。
- 蔬菜样本中含有丰富的维生素A、维生素C和纤维素，但蛋白质含量较低。
- 肉类样本中含有丰富的蛋白质和矿物质，但脂肪含量较高。
- 加工食品样本中脂肪和添加剂含量较高，营养成分相对较低。
2. 微生物培养实验：- 水果和蔬菜样本中的微生物污染情况较低，微生物数量较少。
- 肉类样本中存在微生物污染的可能性较高，需注意烹饪处理。
- 加工食品样本中因加工工艺的关系，微生物污染的可能性较高。
讨论与结论：通过本次实验，我们对不同食品样本的营养成分和微生物污染情况有了更深入的了解。
水果和蔬菜样本中富含维生素和纤维素，是健康饮食的重要组成部分。
肉类样本中富含蛋白质和矿物质，但需注意烹饪熟透，以防微生物污染。
加工食品样本中的脂肪和添加剂含量较高，应当适量食用。
针对本实验结果，我们建议消费者在购买和食用食品时要注重品质和安全。
选择新鲜、无污染的食品，合理搭配膳食以满足身体对营养的需求。
此外，加工食品的选择应尽量减少。
食品微生物学总结范文
食品微生物学总结范文食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，在食品安全和食品工业中起着重要的作用。
本文将对食品微生物学的基本概念、研究方法、微生物在食品中的作用以及与食品微生物相关的食品安全问题进行总结。
一、食品微生物学的基本概念食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，主要包括食品中的常见微生物种类、数量和分布等方面的研究。
在食品中存在着大量的微生物，包括细菌、真菌、酵母和病毒等。
这些微生物既可以对食品造成污染，引起食品腐败和变质，也可以通过发酵、乳酸菌发酵等方式对食品起到保质、改善口感等作用。
二、食品微生物学的研究方法1. 微生物培养方法：通过在适宜的培养基上培养微生物，观察菌落形态、生长速度和代谢产物等，来分离和鉴定食品中的微生物。
2. 酶活性检测方法：通过测定微生物产生的酶的活性，来评估微生物对食品的影响。
3. 分子生物学方法：如PCR、DNA测序等，通过分析微生物的基因组，来鉴定和分类微生物。
4. 抑菌法：通过将食品样品与微生物接触，观察微生物的生长情况，来判断食品样品中是否存在有害微生物。
三、微生物在食品中的作用1. 发酵作用：某些微生物可以通过代谢分解食品中的淀粉、蛋白质和脂肪等，产生乳酸、醋酸等有机酸，使食品呈现酸味，形成特殊的风味。
2. 食品腐败和变质：某些微生物可以通过代谢分解食品中的有机物质，产生恶臭物质和有毒物质，导致食品腐败和变质。
3. 食品中毒：某些微生物可以产生毒素，如肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素，霉菌产生的黄曲霉毒素等，对人体健康造成危害。
4. 食品保质：某些微生物具有抑制有害微生物生长的作用，如乳酸菌可以抑制腐败菌的生长，保持食品的新鲜度和质量。
四、与食品微生物相关的食品安全问题1. 食品中毒：食品中存在的有毒微生物和毒素会引起食物中毒，包括细菌性食物中毒、霉菌毒素食物中毒等。
给食品生产过程中加强卫生管理、加工和储存措施以及消费者的食品安全教育，是预防食品中毒的重要措施。
食品微生物学实验报告
实验一玻璃器皿的准备、常用仪器的使用及培养基的制备[实验目的]1、系统掌握玻璃器皿的准备方法及常用仪器的使用。
2、掌握一般培养基制备的原则和要求，熟悉一般培养基制备的过程。
[实验原理]一、玻璃器皿的无害处理：1、新购置的玻璃器皿因含有游离碱，一般在2%的盐酸溶液中浸泡数小时后再用清水洗净，也可在洗衣粉水中煮30-60min，取出用清水洗净。
2、常用玻璃器皿洗涤时可用鬃刷蘸取洗衣粉刷洗，然后用自来水冲洗干净。
3、带油污玻璃器皿先将倒空的玻璃器皿用10%的氢氧化钠浸泡半小时或放在5%的苏打液内煮两次，去掉油污，再用洗衣粉和热水刷洗。
4、带菌玻璃器皿经121℃高压蒸汽灭菌20min后，趁热倒去内容物，再用洗衣粉水刷洗干净，以水在内壁均匀分布成一薄层而不出现水珠为油垢除尽的标准。
经以上处理的玻璃器皿，可满足一般实验用。
少数实验对玻璃器皿清洁度要求较高，除用上述方法外，还应先用2%的HCl溶液浸泡数10min，再用自来水冲洗，蒸馏水淋洗2-3次。
有的尚需超纯水淋洗然后烘干备用。
二、玻璃器皿的包扎：吸管、平皿、瓶口等的包扎。
三、玻璃器皿的灭菌：分为两种，高压蒸汽灭菌法和干热灭菌法。
高压蒸汽灭菌法是湿热灭菌中应用最为广泛的一种方法。
其原理是依据在一个密闭的高压蒸汽灭菌器中，水的沸点随水蒸汽压的增加而上升，加压是为了提高水蒸汽的温度。
把待灭菌物品放在灭菌器内，当灭菌器内压力为0.1MPa时，温度可达到121℃，一般维持20min，即可杀死一切微生物的营养体及其孢子。
一般的培养基、玻璃器皿、金属用具、实验服、传染性标本等均可用这种方法有效灭菌。
灭菌的温度及时间视灭菌物品中的微生物种类及数量而定。
干热灭菌法也叫热空气灭菌法。
实验室通常使用恒温控制的电热鼓风干燥箱作为干热灭菌器。
此法常用于空的玻璃器皿、金属器具和其他耐高温的物品（如陶瓷培养皿盖、石蜡油、碳酸钙）的灭菌。
其优点是灭菌器皿保持干燥。
但带有胶皮、塑料的物品、液体及固体培养基不能用此法。
食品专业实验教案模板范文
一、实验名称：食品微生物检测实验二、实验目的：1. 熟悉食品微生物检测的基本原理和方法。
2. 掌握食品样品的采集、处理和微生物分离纯化的技术。
3. 提高实验操作技能和数据分析能力。
三、实验内容：1. 食品样品的采集与处理2. 微生物的分离与纯化3. 微生物的鉴定4. 数据分析四、实验原理：食品微生物检测是食品安全保障的重要环节，通过分离、纯化、鉴定微生物，可以了解食品中的微生物种类、数量和致病性，为食品生产、加工、储存和销售提供科学依据。
五、实验步骤：1. 实验准备（1）实验器材：无菌操作台、无菌操作箱、接种环、接种针、培养皿、移液器、显微镜、酒精灯等。
（2）实验试剂：营养琼脂、麦康凯琼脂、革兰氏染色液、酒精、无菌水等。
（3）实验样品：食品样品（如肉、蛋、奶、蔬菜等）。
2. 食品样品的采集与处理（1）根据实验要求，采集适量的食品样品。
（2）对食品样品进行预处理，如称量、研磨、溶解等。
（3）将处理后的样品进行无菌操作，以防止污染。
3. 微生物的分离与纯化（1）将预处理后的样品稀释至适当浓度。
（2）用接种环或接种针将样品涂布于营养琼脂平板上。
（3）将平板放入培养箱中培养，观察菌落生长情况。
（4）挑取单菌落进行纯化，重复以上步骤直至获得纯化菌株。
4. 微生物的鉴定（1）对纯化菌株进行革兰氏染色，观察菌体形态。
（2）将菌株接种于麦康凯琼脂平板上，观察菌落颜色变化。
（3）对部分菌株进行显微镜观察，观察菌体形态和排列。
5. 数据分析（1）记录菌落生长情况、菌体形态、菌落颜色等数据。
（2）根据实验结果，分析食品样品中的微生物种类和数量。
六、实验注意事项：1. 严格遵守无菌操作规程，防止污染。
2. 注意实验器材的清洁与消毒。
3. 操作过程中，注意观察实验现象，及时调整实验条件。
4. 实验结束后，整理实验器材，清理实验台面。
七、实验报告：1. 实验目的与原理2. 实验步骤与结果3. 数据分析4. 结论八、实验时间：2课时九、实验评价：1. 实验操作规范程度2. 实验结果准确性3. 实验报告质量通过本实验，使学生掌握食品微生物检测的基本原理和方法，提高学生的实验操作技能和数据分析能力，为今后从事食品科学研究和生产实践奠定基础。
食品微生物检测说课讲稿
《食品微生物检测》说课稿各位评委老师大家好：今天我说课的内容是食品微生物检测，我将从课程设置、课程内容选取、教学方法与手段、课程考核四个方面来对本课进行说明。
一、课程设置1.课程性质本课程是职业学校农产品保鲜与加工专业的一门方向课程，适用于中、高等职业学校和技工院校食品微生物学是一门实践性很强的实验科学，要求在教学中充分重视实验课，使学生初步掌握研究微生物的基本方法与实验技术，培养严谨的科学态度、创新精神与分析问题和解决问题的能力。
另外，以“工学结合”为原则，在专业指导委员会指导下，根据食品营养与检测、食品加工技术、农产品质量检测等专业岗位能力要求，积极与行业、企业合作，理清相应职业岗位的工作任务与工作过程，按照工作岗位对知识、能力、素质的要求，参照食品检验工、公共营养师等职业资格标准，选择教学内容。
2.课程定位以人才市场需求和岗位技能要求为依据，确定农产品保鲜与加工专业的培养目标为培养掌握本专业基础知识和操作技能、拥有相应文化水平和职业素质、具备创新和创业能力的高级技能型人才。
《食品微生物检测》是农产品保鲜与加工专业针对新疆地区食品加工业的一门职业核心能力课程，课程定位属于专业技能平台。
本门课程是农产品保鲜与加工专业二年级开设的课程，与其相关的前导课程有生物学、化学等，同时为后续课程果蔬、粮油加工等课程打下坚定的理论和实践基础。
另外《食品微生物学》还是国家职业技术资格证书食品检验工考核的主要考核模块。
3．课程目标：包括素质目标、知识目标和技能目标三部分。
素质目标：强烈的进取心与团队合作精神、交际沟通能力、快捷的获取信息与知识的能力与爱岗敬业乐于奉献的职业操守。
知识目标：1、掌握微生物主要类群的形态与结构 2、掌握微生物的生理特点3、了解微生物在食品生产中的应用4、了解微生物与食品腐败变质之间的关系5、食品生产中微生物的污染技能目标：1.总结微生物的基本特征，培养学生分析、归纳知识的能力；2.通过微生物种类的比较锻炼学生分析问题的能力；4. 通过学习微生物在生产中的运用培养学生从实际出发思考问题。
食品微生物学实践报告
食品微生物学实践报告实验目的：本次实验的目的是研究食品微生物的分布情况，了解不同食品中存在的微生物种类及其数量，并探讨食品微生物对食品质量与安全的影响。
实验材料：1. 肉制品：包括鸡肉、猪肉和牛肉；2. 蔬菜：包括青椒、胡萝卜和豆芽；3. 酸奶：市售酸奶产品；4. 饮用水：自来水；5. 实验器材：消毒棉签、无菌培养基、平板培养基、培养皿、显微镜等。
实验步骤：1. 实验前准备：消毒实验器材和工作台面。
2. 采样：使用消毒棉签分别从肉制品、蔬菜、酸奶和饮用水表层横切取样，分别在平板培养基上划线平均均匀涂抹样品，尽量避免彼此交叉污染。
3. 培养：将培养皿密封，倒置放置于恒温培养箱中，在37℃下培养48小时。
4. 统计菌落数量：对于每一种样品，使用显微镜和计数板仔细观察并统计菌落数量，并记录下来。
5. 分离纯培养：从培养好的菌落中挑选出代表性的菌落，用适当的方法将其分离培养，并保存备用。
实验结果：1. 肉制品中：鸡肉表面有X个菌落，猪肉表面有Y个菌落，牛肉表面有Z个菌落。
2. 蔬菜中：青椒表面有X个菌落，胡萝卜表面有Y个菌落，豆芽表面有Z个菌落。
3. 酸奶中：每毫升酸奶中含有X个菌落。
4. 饮用水中：每毫升水中含有X个菌落。
讨论与结论：通过本次实验，我们发现不同食品中存在的微生物种类和数量是不同的。
在肉制品中，鸡肉和猪肉上的菌落数量较高，可能与其表面环境较为有利于微生物生长有关；而牛肉上的菌落数量较低，可能与其表面环境相对较为不利于微生物生长有关。
蔬菜表面的菌落数量普遍较高，这可能是因为蔬菜在生长、采摘和储存过程中容易受到微生物污染。
酸奶和饮用水中的菌落数量相对较低，可能是因为其经过加工和处理，微生物被有效控制了。
通过本次实验，我们对食品微生物的分布情况有了一定的了解，并了解到不同食品可能对食品质量与安全产生不同程度的影响。
这对于食品安全监管和食品加工工艺的改进提供了一定的参考依据。
微生物综合实验报告
微生物综合实验报告姓名：杨延景班级：食品1101学号：32指导老师：郭永目录项目一食品中菌落总数的测定（一）前言 (3)（二）实验目的 (3)（三）实验原理 (3)（四）实验器材 (3)（五）实验步骤 (4)（六）实验结果以及分析 (7)（七）国标中微生物菌落总数标注 (7)项目二大肠菌群的测定（八）实验目的 (9)（九）实验原理 (9)（十）实验器材 (9)（十一）实验步骤 (10)（十二）实验结果以及分析 (15)项目三革兰氏染色（一）实验器材 (18)（二）实验步骤 (18)（三）实验结果 (18)四实验感想项目一食品中菌落总数的测定前言随着生活人们生活水平的提高，和社会的发展与进步食品安全问题越来越受到人们的关注，然而食品方面的问题这几年也越来越突出，食品安全问题屡见不鲜。
由前几年的“苏丹红红心鸭蛋”再到这几年的“三聚氰胺奶粉事件”和“瘦肉精事件”还有“地沟油”等等一系列的事件都不得不让人们对食品安全问题高度关注。
然而食品中微生物的菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度即清洁状态及其安全质量，它反映食品在生产过程中是否符合国家食品安全标准要求，以便对被检样品做出适当的食品安全评价。
然而微生物的检测主要依靠菌落总数(colony count)的测定，菌落总数的测定是指食品检样经过处理，在一定的条件下(样品处理、培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧条件)培养后，所得到的每单位食品(1g、1mL或1cm2)中所含细菌菌落的总数。
所以说通过这些实验让我们更好的掌握菌落总数的测定一方面要求和配置；.掌握我国食品安全标准中微生物检验指标及意义；.掌握常见各类食品微生物检验采样方法；.掌握食品微生物检验各项指标检验方法和技能；在我们以后的日常工作和学习中更好的为人们服务。
实训一食品中菌落总数的测定一、实验目的1.学习并掌握食品中菌落总数的原理和基本方法，以判别食品的质量；2.体会食品菌落总数检验的目的和意义。
食品微生物学实验报告（5篇可选）
食品微生物学实验报告（5篇可选）第一篇：食品微生物学实验报告常见微生物的分离培养与观察一，实验目的1，掌握显微镜的使用方法，操作原理。
2，了解培养基的制备并掌握制备方法3，掌握杀菌锅杀菌方法4，掌握常见微生物在超净接种台接种方法5，掌握微生物装片制备方法，染色，并能在显微镜下观察细菌装片6，在显微镜下认识几种常见微生物并比较二．实验原理1，微生物培养基培养原理培养基是人工配置的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的混合营养物质。
所以，任何培养基都应具备微生物所需要的6大营养素，而且比例是合适的，培养基配制好后，必须立即进行杀菌，否则很快引起杂菌生长。
配制的培养基有协调的营养，最适合的物理化学条件，如渗透压和PH，等一系列能满足微生物生长的条件，所以可以制备不用的培养基来培养不同的微生物。
如用麦芽汁培养菌培养酵母菌，用马铃薯蔗糖培养菌培养霉菌，用营养琼脂培养基培养常用细菌等。
2，显微镜使用原理常见微生物在光学显微镜下或者电子显微镜下可见。
用显微镜能比较清晰的辨别几种常见微生物并比较。
在本次使用的显微镜中先插上电源，调节光源，把即将观察的载玻片放到载物台，先在低倍镜下找到所要观察的细菌，再切换至中倍镜和高倍镜下观察。
三．实验操作1，仪器与试药以及器材SW-SJ-2FD洁净工作台（上海博讯实业有限公司医疗设备厂）BSP-100生化培养箱（上海博讯实业有限公司医疗设备厂）JP-500A架盘药物天平（常熟市双杰测试仪器厂）01J2003-04型立式压力蒸汽灭菌器筒（上海东亚压力容器制造有限公司）SHZ-82恒温振荡器（国华企业）电子式可调万用电炉（南通金石实业有限公司）UB102I生物显微镜（重庆澳浦光电技术有限公司）打粉机琼脂，土豆（市售），麦芽（药店），蔗糖（库存），氯化钠，鸡蛋，蛋白胨，酵母提取液，美蓝，酒精，结晶紫，碘液，番红。
火柴，酒精灯，酒精，棉球，接种棒，棉线，烧杯（5000ml,500ml），锥形瓶，试管，培养皿，玻璃棒，试管塞，废报纸，吸水纸。
食品微生物实验讲义
试验一培养基的配制及灭菌【目的要求】1．了解培养基的概念、种类及用途2．了解培养基的配制原理及其常规配制程序3．学习和掌握细菌、放线菌、霉菌、酵母菌常用培养基的配制方法。
【基本原理】培养基是指利用人工方法将适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的各种营养物质混合配制而成的营养基质，主要用于微生物的分离、培养、鉴定、菌种保藏等方面。
自然界中微生物种类繁多，营养类型多样，加之实验和研究的目的不同，所以培养基种类很多。
不同培养基一般都应含有微生物生长繁殖所需的碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水等营养成分。
此外，为了满足微生物生长繁殖的要求，还必须控制培养基的pH值。
牛肉膏蛋白胨培养基是一种用于培养细菌的培养基，属于半合成培养基。
高氏一号培养基是一种用于培养放线菌的合成培养基。
马丁氏培养基和豆芽汁葡萄糖培养基分别用于霉菌和酵母菌的分离培养。
【材料与用品】1．材料与试剂牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、可溶性淀粉、琼脂、黄豆芽、NaCl、KNO3、K2HPO4、MgSO4、FeSO4、KH2PO4、MgSO4•7H2O、NaOH溶液（1mol/L）。
【仪器与用品】天平、高压蒸汽灭菌锅、移液管、试管、烧杯、量筒、锥形瓶、培养皿、pH试纸、棉花、纱布、牛皮纸、线绳、报纸等。
一、肉膏蛋白胨培养基的配制1．培养基成分牛肉膏0. 3g蛋白陈1gNaCl 0.5g琼脂 1.5g水100mlpH 7.2~7.4 2．配制方法（1）称量及溶化：分别称取蛋白胨和NaCl的所需量，置于唐瓷缸中，加入所需水量的2／3左右的蒸馏水；用玻璃棒挑取牛肉膏置于另一小烧杯中，进行称量。
然后加入少量蒸馏水于小烧杯中，加热融化，倒入上述唐瓷缸中。
将唐瓷缸加热，用玻璃棒搅拌，使药品全部溶化。
（2）加琼脂：加入所需量的琼脂，加热融化。
（3）定容：将溶液倒入量筒中，补充水量至所需体积。
（4）调pH：待溶液冷至室温时，用1mol/l NaOH溶液调pH至7.2~7.4。
食品微生物实验报告
食品微生物实验篇一：霉菌的培养与形态学观察：实验一真菌培养基的配制与灭菌实验目的：〔1〕了解培养基的配置原理和方法，掌握别离培养微生物的有关准备工作。
〔2〕掌握高压灭菌方法及原理实验原理：〔1〕培养基的制备原理：培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。
从营养角度分析：营养：碳源、氮源、能源、生长素、水分和无机盐等；适宜的酸碱度(pH值)和一定缓冲能力；一定的氧化复原电位；适宜的渗透压。
琼脂是从石花菜等海藻中提取的胶体物质，是应用最广的凝固剂。
加琼脂制成的培养基在98～100℃下融化，于45℃以下凝固，不容易被微生物污染。
但屡次反复融化，其凝固性降低。
〔2〕湿热灭菌原理－高压蒸汽灭菌在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。
在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。
在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。
实验材料与方法配制培养基所需器材实验设备：高压蒸汽灭菌器。
实验器材：500ml三角烧瓶、蓝盖瓶、5ml刻度吸管、培养基、天平、砝码、称量纸、药勺、500ml、100ml量筒、牛皮纸、硫酸纸、橡皮筋、铁丝筐、平皿、剪刀等。
培养基等集中放讲台前高压桶内，送到洗刷室统一高压灭菌条件及考前须知高压灭菌条件：121.3℃，15min。
含糖培养基113℃，15min。
倒平板电炉加热灭菌好的培养基翻开平皿包装倒平板〔10块〕考前须知：空气环境无菌〔应在酒精灯火焰周围无菌区〕。
a.在酒精灯火焰处，倾斜翻开瓶口。
b.瓶口要过火焰。
c.左手掀开平皿小口。
d.倾注满皿底再多一点，约10ml〔7cm直径平皿〕。
e.推放一边要轻缓，不能晃起琼脂挂壁，易在培养过程中污染杂菌。
f.完全凝固再翻转平板放塑料筐内，4℃备用。
分析与讨论〔1〕如何证明培养基灭菌是否彻底把灭菌后的培养基按灭菌锅内的不同位置，每处抽取数管(瓶)，标上记号，置25℃～30℃培养一周左右进行检查。
微生物实验报告
微生物实验报告第一篇：微生物实验报告微生物实验报告姓名：阿曼古丽学号：09070401042班级：生物科学08-班微生物实验课程已经接近尾声，同时训练我们实际动手能力的实验课程也已经全部结束，通过自己切身动手设计，操作实验，感到收获颇多。
我觉得最重要的就是实验过程中操作实验的重要性。
实验操作可以说是实验成功与否的关键部分，可是马虎不得。
对于需要团队合作的实验，个人认为要有强势的人员搭档，不说是精通实验操作规程，最少也得知道实验的基本操作，掌握要做实验的基本放法，这对于后续的实验无疑是有决定性作用的。
对于个人的实验能力，关键还是要看平时的实验积累，有些实验操作繁琐复杂，需要极大的耐心，这些都应该是逐渐培养起来的。
在这里我以学过的几个实验为例，简单谈一下自己的心得体会。
（一）环境因素对微生物生长的影响温度对微生物学报的大分子（蛋白质、核酸等）稳定性、酶的活性、细胞膜的流动性和完整性等方面有重要的影响。
过高温度会导致蛋白质（酶）及核酸变性失活，细胞膜破坏等，而过低温度会使酶活性受抑制，细胞新陈代谢活动减弱pH值过高或过低会使蛋白质、核酸等生物大分子所带电荷发生变化，影响其生物活性，甚至导致变性失活，还可以引起细胞膜电荷变化，影响学报对营养物质的吸收，同时还会改变环境中物质的可给性及有害物质的毒性。
紫外线诱导形成胸腺嘧啶二聚体和DNA交联，从而抑制DNA的复制。
此外，细菌具有光复合效应。
紫外线穿透力弱，加一张蜡光纸即可阻止其穿过。
在自然界中普遍存在微生物间的拮抗现象，许多微生物可以产生抗生素，能选择性地抑制或杀死其他微生物。
常用化学消毒剂包括有机溶剂（酚、醇、醛等）、重金属、卤素元素及其化合物、染料和表面活性剂。
有机溶剂使蛋白质（酶）和核酸变性失活，破坏细胞膜；重金属盐也可使使蛋白质（酶）和核酸变性失活，或与细胞代谢产物螯合使之变成无效化合物；碘与蛋白质酪氨酸残基不可逆结合而使蛋白质失活；低浓度染料可抑制细菌生长，革兰氏阳性菌比革兰氏阴性菌对染料更加敏感。
食品微生物学实验
《食品微生物学实验》是为生物工程、生物技术等专业选修课程《食品微生物学》开设的实验，包括两部分内容：一是微生物发酵食品加工，如甜酒酿的酿制，酸乳的制作、豆腐乳的制作、面包的制作等；二是食品中微生物的检验，包括常规检验如菌落总数、大肠菌群的检验和致病性微生物的检验等。
第一篇微生物食品加工实验一甜酒酿的制作一、目的1、通过甜酒酿的制作了解酿酒的基本原理。
2、掌握甜酒酿的制作技术。
二、原理以糯米（或大米）经甜酒药发酵制成的甜酒酿，是我国的传统发酵食品。
我国酿酒工业中的小曲酒和黄酒生产中的淋饭酒在某种程度上就是由甜酒酿发展而来的。
甜酒酿是将糯米经过蒸煮糊化，利用酒药中的根霉和米曲霉等微生物将原料中糊化后的的淀粉糖化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并通过酵解途径将糖转化成酒精，从而赋予甜酒酿特有的香气、风味和丰富的营养。
随着发酵时间延长，甜酒酿中的糖分逐渐转化成酒精，因而糖度下降，酒度提高，故适时结束发酵是保持甜酒酿口味的关键。
三、材料1、材料：糯米、酒药2、仪器和器具：手提高压灭菌锅，不锈钢丝碗，滤布，烧杯，不锈钢锅。
四、流程原料选择→洗米蒸饭→淋水降温→落缸搭窝→接种→保温发酵→后熟→质量评估五、方法1、洗米蒸饭将糯米淘洗干净，用水浸泡4h，捞起放于置有滤布的钢丝碗中，于高压锅内蒸熟（约，9min），使饭“熟而不糊”。
2、淋水降温用清洁冷水淋洗蒸熟的糯米饭，使其降温至35℃左右，同时使饭粒松散。
3、落缸搭窝将酒药均匀拌入饭内，并在洗干净的烧杯内洒少许酒药，然后将饭松散放入烧杯内，搭成凹形圆窝，面上洒少许酒药粉。
盖上培养皿盖。
4、保温发酵于30℃进行发酵，待发酵2天后，当窝内甜液达饭堆2/3高度时，进行搅拌，再发酵1天左右即可。
六、结果1、发酵期间每天观察、记录发酵现象。
2、对产品进行感官评定，写出品尝体会。
七、思考1、制作甜酒酿的关键操作是什么2、发酵期间为什么要进行搅拌实验二酸乳的制作一、目的1、掌握酸乳制作原理2、学会酸乳的制作方法二、概述酸奶因具有清新爽口的味觉而倍受欢迎 , 又由于酸乳中会有乳酸菌的菌体及代谢产物,它对肠道内的致病菌有一定的丑掣作用,故对人体的肠道消化道疾病有良好的治疗效果。
天津大学食品微生物实验讲义
化工学院食品微生物学实验指导目录实验一培养基的制备 ······························································································- 1 - 实验二微生物的接种与培养技术 ············································································- 9 - 实验三普通光学显微镜的使用及细菌的革兰氏染色··············································- 15 - 实验四酵母菌的形态观察、细胞大小测定及细胞计数 ··········································- 22 - 实验五霉菌的形态观察·························································································- 26 - 实验六食品中细菌总数的测定 ··············································································- 29 - 实验七食品中大肠菌群的测定 ··············································································- 33 - 实验八微生物菌种的分离筛选 ··············································································- 36 - 实验九细菌的生理生化实验··················································································- 39 - 附录I 染色液的配制······························································································- 42 - 附录Ⅱ培养基的配制 ····························································································- 42 - 附录Ⅲ试剂和溶液的配制 ·····················································································- 43 - 附录Ⅳ实验报告要求 ····························································································- 45 -- 1 - 实验一 培养基的制备背景知识一、实验目的1．了解并掌握培养基的配制、分装方法。
食品微生物检验论文初稿(5.17完成)
生菜中菌落总数及大肠菌群的检验摘要：本实验采用GB47892-2010的检测方法测定未经清洗的生菜中的细菌总数，结果显示，实验用生菜表面细菌总数为3.35*1010个。
采用GB/T4789.3-2010的检测方法测定生菜中的大肠菌群MPN，实验测得每克生菜中大肠菌群为>20MPN。
因此，生菜在没有洗净前的菌落总数和大肠菌群是很多的，人们食用前一定要洗净或煮熟。
关键词：生菜菌落总数大肠菌群 MPN计数法前言我国的食品卫生微生物标准体系主要由菌落总数、大肠菌群和致病菌三大类构成。
菌落总数，是指一定数量或面积的食品样品，在一定条件下进行细菌培养，使每个活菌只能形成一个肉眼可见的菌落，然后进行菌落计数所得的菌落数量。
通常以1g或1ml或1cm2样品中所含的菌落数目来表现[1]。
食品中菌落总数的测定一般采用平板菌落计数法。
大肠菌群是指在37℃，24h内能够发酵乳糖产酸产气的需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽抱杆菌;大肠菌群作为粪便污染指示菌，既是细菌总量指数—菌落总数的一部分，又与肠道致病菌之间有着密切的相关性，因此大肠菌群在食品微生物指标体系中占有举足轻重的地位。
大肠菌群数量一般有两种表示方法，大肠菌群MPN与大肠菌群菌落数。
大肠菌群MPN是基于泊松分布的一种间接计数方法[2]。
鲜切生菜是指以新鲜生菜(Lactuca sativa L.)为原料，经清洗、切丝、包装等加工过程，再经冷藏运输而进入配送中心或超市冷柜销售或快餐食品企业的即食产品。
近些年来，随着西餐在国内市场上的快速发展，鲜切生菜受到我国消费者的欢迎。
然而，鲜切生菜是经过种植、加工、配送等诸多步骤才进入到消费环节的，整个过程中任何一个步骤受到污染，都会对消费者的健康造成潜在危害，国外已有因食用鲜切生菜致病的相关案例报道。
尽管我国尚未有因食用鲜切生菜而发生集体性安全事件，但其潜在的危害性与严重性后果需要引起重视。
1 材料与方法1.1实验材料1.1.1仪器设备恒温培养箱：36℃±1℃移液枪和1mL无菌枪头、天平、锥形瓶、培养皿、试管、高压灭菌锅、 pH 试、放大镜1.1.2试剂药品生菜（样品）、PCA培养基、月桂集硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤、煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤、无菌生理盐水、5%盐酸、10%氢氧化钠1.1.3培养基PCA培养基：胰蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、琼脂、水，PH7.0±0.2月桂集硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤：胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸氢二钾、磷酸二钾氢无菌水煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤：蛋白胨、乳糖、牛胆粉、0.1％煌绿水溶液、无菌水、葡萄糖1.2培养基的配置及灭菌按要求配置无菌生理盐水（90锥形瓶带玻璃珠1瓶，9ml试管10支），PCA 培养基（200ml锥形瓶1瓶），LST肉汤培养基（10ml试管20支，注意加小倒管），BGLB肉汤培养基（5ml试管15支，注意加小倒管）在121℃条件下，高压蒸汽锅灭菌15min。
食品中霉菌的培养与鉴定实验报告
食品中霉菌的培养与鉴定实验报告一、实验目的本实验旨在了解食品中霉菌的种类和数量，培养和鉴定霉菌。
二、实验原理霉菌是一种真菌，常见于大自然中的空气、土壤、植物等环境中。
其生长繁殖速度快，易于在食品中形成污染。
霉菌可以分为产毒和不产毒两类，而产毒霉菌又可分为黄曲霉属、赤霉属、青霉属等。
本实验采用的是表面培养法和平板计数法。
三、实验材料1. 食品样品：米饭、豆腐干等2. 培养基：马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)3. 实验器材：无菌试管、无菌移液管、无菌锥形瓶等四、实验步骤1. 取样：将食品样品取出适量，放入无菌锥形瓶中。
2. 培养基制备：将PDA培养基加入适量的水中溶解，并进行高温高压灭菌处理。
3. 表面培养：将取样的锥形瓶倒置于无菌操作台上，用无菌移液管取出适量的样品涂抹于PDA培养基表面。
4. 培养：将培养基放入恒温培养箱中，以25℃进行霉菌培养。
5. 鉴定：观察并记录不同形态、颜色和大小的霉菌，并进行分类鉴定。
五、实验结果本次实验中，我们选取了米饭和豆腐干两种食品样品进行了表面培养。
在培养箱中，我们观察到了多种不同形态、颜色和大小的霉菌。
经过分类鉴定，我们发现其中包括黄曲霉属、赤霉属、青霉属等多种产毒霉菌。
六、实验分析食品中的霉菌是一种常见的污染物质。
它们能够在食品中生长繁殖，并且会产生一些有毒有害的代谢产物。
在食品生产和加工过程中要注意对霉菌的控制和防治。
本次实验通过表面培养法和平板计数法，成功地检测出了食品中的霉菌，并对其进行了分类鉴定。
这为我们进一步研究和控制食品中霉菌提供了基础数据。
七、实验总结本次实验通过表面培养法和平板计数法，成功地检测出了食品中的多种霉菌，并对其进行了分类鉴定。
通过本次实验，我们深入了解了食品中霉菌的种类和数量，以及如何进行培养和鉴定。
同时，也提高了我们对食品安全的认识和意识。
小学生微生物演讲稿范文
大家好！今天，我非常荣幸能站在这里，和大家一起探讨一个既神秘又有趣的科学话题——微生物。
微生物，这个看似微不足道的名词，其实在我们的生活中扮演着非常重要的角色。
接下来，就让我带领大家一起走进微生物的世界，揭开它们神秘的面纱。
一、什么是微生物？微生物，顾名思义，就是指那些肉眼无法看到的微小生物。
它们种类繁多，形态各异，遍布于地球的每一个角落。
微生物的体积通常在0.1微米到5微米之间，相当于几万到几十万个微生物排成一排才有一厘米长。
虽然它们体积微小，但它们在自然界中却发挥着举足轻重的作用。
二、微生物的种类微生物的种类繁多，主要包括以下几类：1. 细菌：细菌是微生物中数量最多、分布最广的一类。
它们在土壤、水体、空气以及人体内无处不在。
细菌的形态多样，有的呈球形，有的呈杆状，还有的呈螺旋状。
2. 真菌：真菌是一类具有细胞壁、细胞核的微生物。
它们在自然界中广泛分布于土壤、水体、植物体以及动物体内。
真菌的种类繁多，包括酵母菌、霉菌、蘑菇等。
3. 病毒：病毒是一类非细胞结构的微生物，它们没有细胞壁和细胞核，只能在宿主细胞内繁殖。
病毒的种类繁多，有些病毒可以引起人类疾病，如流感病毒、艾滋病病毒等。
4. 立克次氏体、支原体、衣原体：这三类微生物都是原核生物，它们没有细胞核，但具有细胞壁。
它们在自然界中分布广泛，有些可以引起人类疾病。
三、微生物在自然界中的作用1. 参与物质循环：微生物在自然界中扮演着“分解者”的角色，它们可以将动植物遗体、残枝败叶等有机物质分解成二氧化碳、水、无机盐等无机物质，为其他生物提供养分。
2. 维持生态平衡：微生物在生态系统中起着重要的调节作用。
例如，土壤中的微生物可以改善土壤结构，提高土壤肥力；水体中的微生物可以净化水质，维持水生生态系统的平衡。
3. 人类生活的影响：微生物与人类生活息息相关。
例如，乳酸菌可以发酵制作酸奶、泡菜等食品；酵母菌可以发酵制作面包、啤酒等饮品。
四、微生物与人类疾病虽然微生物在自然界中发挥着重要作用，但有些微生物也会给人类带来疾病。
微生物实验报告书写格式
食品卫生微生物检验综合实验报告写作格式与要求题目：食品中细菌总数检验（三号字，粗体）（学院名称专业年级班别）（小四号字，居中）本组同学姓名（小四号字，居中）（本组同学学号）（五号字，居中）摘要：具体内容包括：（1）使用什么方法？（2）做什么？（3）得到什么结果？（4）结论如何？关键词：（3-5个，之间以两个空格隔开）前言（内容包括细菌总数、大肠菌群的概念，前人对细菌总数及大肠菌群研究现状，在相关内容后面以上标的中括号形式标注参考文献顺序，如大肠菌群是……，它是……的指标[1]。
参考文献按引用的先后次序排序。
）1 材料与方法1.1 实验材料1.1.1 仪器设备1.1.2 试剂药品1.1.3 培养基（将各培养基配方列出）1.2 实验方法1.2.1 无菌生理盐水的制备（包括试管无菌水和三角瓶无菌水）1.2.2 培养基的制备1.2.3 细菌总数检测1.2.3.1细菌总数的检测程序1.2.3.2检测操作步骤1.2.3.3菌落计数与报告方法2 实验结果与分析2.1细菌总数检测结果2.1.1 各浓度梯度计数结果2.1.2 细菌总数的计算与报告3 实验结论与讨论（从结果中说明了什么问题，得出什么结论）4检验报告参考文献格式：参考文献为论文时：作者姓名. 论文题目. 期刊名称，发表年,卷（期）：起止页码如：[1] 韩路，王海珍，曹新川. 植物化感作用及其在农业生产中的应用. 新疆环境保护，2000,22（2）：088-092。
参考文献为著作时：主编者姓名. 著作名. 出版地：出版社, 出版年,起止页码如：[2] 黄年来. 中国食用菌百科[M]. 北京：中国农业出版社, 1993,89-97实验报告分三份写，每4人一组。
实验名称分别为：食品中细菌菌落总数检验，食品中大肠菌群检测，环境与手部卫生检验。
食品微生物学实验报告册.pdf
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万里学院《食品微生物学实验》报告册
《食品微生物实验》报告册：
学号：
班级：
学期：
万里学院生物与环境学院
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I
万里学院《食品微生物学实验》报告册
目录
实验一显微镜的使用和常见微生物形态观察1
实验二细菌的革兰氏染色4
实验三微生物细胞的大小测定和计数6
实验四土壤微生物的分离9
实验五食品中菌落总数的测定14
实验六大肠菌群计数18
实验七酒酿中根霉的分离与甜酒酿的制作21
实验八微生物抗菌肽的制备及抑菌实验26
II
实验一显微镜的使用和常见微生物形态观察
第一部分：预习报告
1、显微镜使用的注意事项有哪些？
2、显微镜观察过程中，视野中污点的如何判断是在玻片上还是在目镜或物镜上？
第二部分：实验部分
(一)、简述实验原理
(二)、实验主要试剂和仪器设备
(三)、简述主要实验步骤
(四)、实验记录（观察的标本片绘图）
第三部分：课后思考题（研讨）
分析实验中发生的问题、现象，提出解决的方法。
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实验一显微镜的构造、性能和使用方法(Ⅰ)环境中微生物的检测(Ⅱ)学时：2(伍国明)一、实验目的1.掌握显微镜的构造、性能和使用方法，重点掌握普通光学显微镜油镜的使用。
2.了解和利用普通光学显微镜油镜对细菌、放线菌进行个体形态观察。
3.观察并比较不同来源的微生物生长的数量和类型。
二、实验原理1.油镜使用香柏油原理：1.增加照明亮度油镜的放大倍数可达100Χ，放大倍数这样大的镜头，焦距很短，直径很小，但所需要的光照强度却最大。
从承载标本的玻片透过来的光线，因介质密度不同（从玻片进入空气，再进入镜头），有些光线会因折射或全反射，不能进入镜头，致使在使用油镜时会因射入的光线较少，物像显现不清。
所以为了不使通过的光线有所损失，在使用油镜时须在油镜与玻片之间加入与玻璃的折射率（n=1.55）相仿的油镜（通常用香柏游，其折射率n=1.52）。
2.增加显微镜的分辨率显微镜的分辨率或分辨力(resolutionorresolvingpower)是指显微镜能辨别两点之间的最小距离的能力。
从物理学角度看，光学显微镜的分辨率受光的干涉现象及所用物镜性能的限制，可表示为：（公式P16）式中λ=光波波长；NA=物镜的数值孔径值。
光学显微镜的光源不可能超出可见光的波长范围（0.4--0.7μm），而数值孔径值则取决于物镜的镜口角和玻片与镜头间介质的折射率，可表示为：NA=n×sinα式中α为光线最大入射角的半数。
它取决于物镜的直径和焦距，一般来说在实际应用中最大只能达到120O，而n为介质折射率。
由于香柏油的折射率（1.52）比空气及水的折射率（分别为1.0和1.33）要高，因此以香柏油作为镜头于玻片之间介质的油镜所能达到的数值孔径值（NA一般在1.2~1.4）要高于低倍镜、高倍镜等干镜（NA都低于1.0）。
若以可见光的平均波长0.55μm来计算，数值孔径通常在0.65左右的高倍镜只能分辨出距离不小于0.4μm的物体，而油镜的分辨率却可达到0.2μm左右。
2.油镜使用方法⑴调整光亮（大光圈、高聚光镜）→玻片滴油→调整载物台→低倍镜→高倍镜→油镜观察→清洗油镜头⑵调整光亮（大光圈、高聚光镜）→玻片滴油→调整载物台→油镜观察→清洗油镜头三、实验步骤1.油镜观察：（1）上升聚光器，全开虹彩光圈。
（2）用粗调节轮提起镜筒或下降载物台，转动转换器将油镜转至镜筒正下方。
在玻片标本的镜检部位滴上一滴香柏油。
右手顺时针方向慢慢转动粗调节轮使镜筒下降或载物台上升，与此同时，从显微镜的侧面观察使油镜浸入油中，直到几乎与标本接触时为止。
注意不要压到标本，以免压碎玻片，甚至损坏油镜头。
（3）从接目镜内观察，进一步调节光线，使光线明亮，再用粗调节轮将镜筒徐徐上升或将载物台徐徐下降，直到视野内出现物像为止，然后用细调节轮校正焦距。
如油镜已离开油面而仍未见物象，必须再从侧面观察，将油镜降下，重复操作至物象看清为止。
2.环境中微生物的检测熔化培养基→倒平板→冷却→无菌接种（头发、牙垢、指甲、手指触摸、暴露空气5’、其它）四、实验结果；1.选绘四种细菌、放线菌个体形态图.2.每人上传2个本人拍照的细菌、放线菌个体形态图.五、讨论分析（完成指定的思考题和作业题）1.简述利用显微镜油镜观察细菌、放线菌个体形态图的方法参考答案：.显微镜是光学精密仪器，在使用时要特别小心，使用前要熟悉显微镜的结构和性能，检查各总零件是否完好无损。
镜身有无灰尘，镜头是否清洁，做好必要的清洁和调整工作。
2.拿取显微镜必须一只手拿着镜臂，一只手托着镜座，并保持镜身的上下垂直，应避免震动，轻放台上。
切不可一只手提起，以防显微镜、反光镜功目镜坠落。
3.使用前应将镜身擦拭一遍、用擦镜纸将镜头擦净（切不可用手指擦抹）。
若遇到镜台或镜头上有干香柏油，可用擦镜纸沾取少量二甲苯将其擦去。
4.使用时如发现显微镜操作不灵活或有损坏，不要擅自拆卸修理，应立即报告指导教师处理。
5.注意保护镜头，切不可压碎标本被片，损坏镜头6.显微镜使用完毕，应登记显微镜使用卡经指导教师检查后放回镜箱。
六、改进实验建议。
个人主页: http://202.192.168.54/caiwsw/spwswzdkc/zdkc/content/grjs/grjs.htm#wgm1Email:*********************.cn QQ：916664536实验二细菌的染色与形态结构的观察一、实验目的着重细菌的染色观察，在掌握细菌染色观察的基础上，了解细菌形态结构的观察方法；初步认识细菌的形态特征，巩固课堂知识，增强感性认识。
二、实验原理1.简单染色原理常用碱性染料进行简单染色，这是因为：在中性、碱性或弱酸性溶液中，细菌细胞通常带负电荷，而碱性染料在电离时，其分子的染色部分带正电荷(酸性染料电离时，其分子的染色部分带正电荷)，因此碱性染料的染色部分很容易与细菌结合使细菌着色。
常用作简单染色的染料有：美蓝、结晶紫、碱性复红等。
2.革兰氏染色原理第一步：结晶紫使菌体着上紫色。
第二步：碘和结晶紫形成大分子复合物，分子大，能被细胞壁阻留在细胞内。
第三步：酒精脱色，细胞壁成分和构造不同，出现不同的反应。
G+菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内,细胞不能被酒精脱色,仍呈紫色。
G-菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，因其含脂量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞无色，沙黄复染后呈红色。
3.芽胞染色法：用孔雀绿和复红作细菌芽胞染色时，可使菌体呈红色，使芽胞呈_绿色。
三、实验步骤1.简单染色步骤简单染色的操作：涂片，干燥，固定，复红染色1-2分钟，水洗，晾干。
2.革兰氏染色法革兰氏染色的操作：涂片，干燥，固定，结晶紫染色1分钟，水洗,碘液媒染1分钟，水洗，95%的乙醇脱色25秒，水洗，蕃红复染3-5分钟，水洗，晾干。
3.芽胞染色法芽胞染色的操作：涂片，干燥，固定，孔雀绿加热染色15分钟，水洗，复红染色2-3分钟，水洗，晾干。
四、实验结果1.根据观察结果，分别绘出二种应用简单染色的细菌形态图。
2.根据观察结果，绘出一种应用芽胞染色法的芽胞杆菌形态图。
3.根据观察结果，绘出应用革兰氏染色法染色的细菌形态图，同时标明革兰氏正反应与负反应的颜色反应。
（革兰氏染色法正确的请上交玻片标本，并把图像同步拍摄上传，注明班别姓名，每人上交一片染色最佳的玻片标本）五、讨论分析1.什么叫简单染色法？细菌经简单染色后呈何颜色反应？简单染色：用单一染料使微生物细胞染上所用染料颜色的染色方法。
细菌经简单染色后呈所染染料的颜色_。
2.革兰氏染色反应的成败关键是什么？革兰氏染色的涂片方法有哪些？在革兰氏染色过程中，当用95%酒精处理后，就放在显微镜下观察，革兰氏正与负反应的颜色分别是什么？⑴菌龄:12-24小时的纯培养物。
⑵革兰氏染色操作技术其中严格控制酒精脱色时间和菌液涂布时应均匀而薄是关键。
⑶培养基的组成。
制片分“常规涂片法”（左右两侧各涂一种不同菌）、“混合涂片染色法”（二种不同菌混合涂片、染色、镜检进行比较）、“三区涂片染色法”（左右两侧各涂一种不同菌，中央区混合这二种菌），效果相同。
在革兰氏染色过程中，当用95%酒精处理后，就放在显微镜下观察，G+呈_紫_色，G-呈_无色。
3.芽胞染色的关键操作是什么？芽胞染色的关键操作是孔雀绿加热染色_。
六、改进实验建议。
（不少于50个汉字，如果二人或者多人内容雷同重扣分）（注：以下是革兰氏染色的具体步骤）1.涂片：取载玻片，各滴一小滴(或用接接环以无菌操作从斜面上挑取少许菌苔于水滴中，混匀并涂成薄膜。
若用菌悬液(或液体培养物)涂片，可用接种环挑取2—3环直接涂于载玻片上。
2.干燥：室温自然干燥。
3.固定：涂面朝上，通过火焰2—3次。
此操作过程称热固定，其目的是使细胞质凝固，以固定细胞形态，并使之牢固附着在载玻片二上。
温度不宜过高(以玻片背面不烫手为宜)，否则会改变甚至破坏细胞形态。
4.染色：将玻片平放于玻片搁架上，滴加染液于涂片上(染液刚好覆盖涂片薄膜为宜)。
吕氏碱性美蓝染色1～2min；石炭酸复红(或草酸铵结晶紫)染色约1min。
5.水洗：倒去染液，用自来水冲洗，直至涂片上流下的水无色为止。
水洗时，不要直接冲洗涂面，而应使水从载玻片的一端流下。
水流不宜过急、过大，以免涂片薄膜脱落。
6.干燥:自然干燥，或用电吹风吹干，也可用吸水纸吸干7.镜检:涂片干后镜检。
涂片必须完全干燥后才能用油镜观察。
实验参考网址:http://202.192.164.81(伍国明个人主页)实验三细菌运动的观察(Ⅰ)微生物大小的测定方法(Ⅱ)微生物数量的测定(Ⅲ)一、实验目的：1.制作水浸片，观察并区别细菌的真运动、布朗运动。
2.学习并掌握使用镜台测微尺与DT2000通用图象分析软件测定微生物大小的方法，增强对微生物细胞大小的感性认识。
3.学习并掌握使用血球计数板法进行微生物计数的方法，明确显微镜直接计数原理。
二、实验原理1.镜检法检查细菌的运动性方法原理因细菌为了更多地接触空气,总向水滴的边缘运动,故可区别细菌的真运动、布朗运动。
2.使用镜台测微尺与DT2000通用图象分析软件测定微生物大小的原理摄取长度已知的镜台测微尺的定标图像进行定标，得到图像像素和常用度量单位间的对应关系，将待测微生物制成水浸片或染色涂片置载物台上，调焦找到微生物后用图象分析软件直接测量其大小值。
3.使用血球计数板法进行微生物计数原理利用血球计数板或细菌计数板在显微镜下测计出每小格的微生物细胞数量后，再换算出单位体积中微生物细胞总数的测数方法。
三、实验步骤1.镜检法检查细菌的运动性步骤将待检样品制成菌悬液,滴一点菌液于一盖玻片上,取一凹窝载玻片,将凹窝对准菌悬液盖在盖玻片上,然后将盖玻片和载玻片一起翻转,让菌悬液在凹窝上的盖玻片下，然后在显微镜下观察，观察应找悬液的边缘。
观察时要注意将细菌的运动与分子的布朗运动区别开。
2.应用镜台测微尺和“DT2000通用图象分析软件”测定微生物大小的步骤主要步骤：⑴摄取的定标图像：先摄取低倍镜、高倍镜及油镜的定标图像。
⑵用长度已知镜台测微尺图像定标：定标就是得到图像像素和常用度量单位间的对应关系，分别定好低倍镜、高倍镜及油镜的标尺。
⑶将待测微生物制成水浸片或染色涂片置载物台上，调焦找到微生物后摄取图像，然后用DT2000通用图象分析软件进行测量（如直线测量）。
⑷一般测10个微生物，然后以平均值表示。
⑸若是酵母、细菌等单细胞微生物,通常测其宽和长，然后以平均宽 平均长表示,单位为μm。
3.使用血球计数板法进行微生物计数步骤显微计数的操作：将待测菌进行适当的稀释，将计数板置于载物台上,在低倍镜下找到计数区,将菌液加到计数区上,调焦看到菌体,按五点取样法计数五个大方格的菌数,计算每小格的含菌数，计算出单位体积(如每ml)中的含菌数。