幼儿园营养膳食工作及带量食谱的制

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3～6岁幼儿园带量食谱标准

一、餐次与时间

对于3～6岁的幼儿园儿童，建议每日安排早、中、晚三餐，以及上、下午各一次间点。具体时间安排可根据幼儿园的实际情况进行调整。

二、能量与营养素

为保证儿童的健康成长，食谱应提供适宜的能量和各种营养素。重点考虑蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

三、食物种类

1、谷物类：选择全谷物食品，提供能量和膳食纤维。

2、蔬菜类：色彩鲜艳的蔬菜富含维生素和矿物质。

3、水果类：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

4、蛋白质类：选择瘦肉、禽类、鱼类、豆类等，提供高质量蛋白质和铁、锌等微量元素。

5、乳制品类：牛奶、酸奶等提供钙和维生素D。

6、油脂与糖类：适量使用植物油，少用糖。

四、配餐原则

1、营养平衡：确保食物中包含所有必需的营养素，且比例适当。

2、食物多样性：选择多种食物，避免单一食物。

3、适量性：避免过量摄入某些食物，如糖、盐等。

4、适应性：根据当地食材供应和儿童饮食习惯进行调整。

五、烹饪方法

1、蒸、煮、炖：适用于蔬菜、豆类等，能较好地保留营养素。

2、烤、炒：适用于肉类，注意少油烹饪。

3、烘焙：适用于面包、饼干等主食制作。

4、凉拌：适用于蔬菜等，作为沙拉或配菜。

六、食物分量

以下是一个大致的分量参考，具体可根据儿童个体差异进行调整：

1、谷物类：每餐100克左右（干重）。

2、蔬菜类：每餐50克左右（新鲜重）。

3、水果类：每餐100克左右（新鲜重）。

4、蛋白质类：每餐50克左右（生重）。

5、乳制品类：每餐200毫升左右。

6、油脂与糖类：少量使用。

七、食谱安排

1、周一：谷物蔬菜拼盘、炖牛肉、胡萝卜豆腐汤。

幼儿园营养食谱制定方案(附食谱)

幼儿园营养食谱制定方案（附食谱）

各餐营养要充足

◆根据幼儿每天所需的7大营养，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素和膳食纤维，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供充足营养的平衡膳食，不断进行食品结构的调整，避免幼儿爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。

◆还要做到主副食协调搭配，酸碱平衡，主食米、面、杂粮搭配，谷豆结合；副食做到蔬菜、水果、禽肉、蛋等巧搭配，使食物互补，营养全面，花色品种多样。

◆一周食谱中的荤菜尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮。这样，不但营养齐全，还会增强幼儿进餐的兴趣。

配餐科学平衡

◆在配餐中首先要保证幼儿每日7大营养素按适当比例摄入，其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等8大类食物比例配置得当。

◆每周有规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌类食物。所以一日各餐荤素搭配主副食品不应重复。如谷类换谷类，杂粮换杂粮，肉类换肉类，米粉换面条，豆腐换香干。

配餐要色、香、味、形兼具

色彩协调、香味扑鼻的食品，能引发幼儿食物中枢的兴奋，诱发幼儿的愉悦感，引导他们愉快进餐，还可以给食物取一个好听的菜名，也能引起幼儿的兴趣，如刺猬丸子、四彩热拌饭、胡萝卜（红）、青豆（绿）、老南瓜（黄）、芋头（白）。好听的菜名富于想象，能激发幼儿想吃的欲望。

制订季节带量食谱

春天：幼儿室外活动比较多，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙、磷的吸收，促进幼儿骨骼生长，幼儿对钙需要量增多，食谱中应增加含钙丰富的食物；春季幼儿易患口腔炎、口角炎、皮肤病等，要多补充新鲜蔬菜，如菠菜、莴笋、豌豆、油菜等，春季还可以让幼儿多吃一些红枣莲子粥，也可以做蜜枣黑米小馒头、枣糕等，有利于强健脾胃。

幼儿园一周带量食谱及营养分析

为了确保幼儿园学生获得全面的营养，下面是一个一周带量食谱及其营养分析。

星期一：

早餐：牛奶、燕麦粥、水果片

午餐：鸡胸肉、炒青菜、白米饭

下午茶：全麦面包、黄瓜和红萝卜片

晚餐：鱼柳、烤蔬菜、红薯泥

星期二：

早餐：酸奶、全麦面包、花生酱

午餐：猪肉义大利面、炒素菜

下午茶：牛奶、小块芝士

晚餐：牛肉、土豆泥、蒸蔬菜

星期三：

早餐：香蕉、麦片粥、全麦吐司

午餐：炖鸡、糙米饭、豆角炒鸡蛋

下午茶：酸奶、小饼干

晚餐：牛腩煲、烤西兰花、米饭

星期四：

早餐：牛奶、面包片、果酱

午餐：鱼排、蔬菜色拉、土豆泥

下午茶：酸奶、水果串

晚餐：猪肉片、炒素菜、白米饭

星期五：

早餐：全麦面包、鸡蛋、奶昔

午餐：炖羊肉、煮面条、蔬菜水饺

下午茶：酸奶、小面包

晚餐：鸡胸肉、炒四季豆、红薯泥

营养分析：

这个一周带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能得到均衡的营养。以

下是主要营养成分的分析：

蛋白质：这份食谱提供了丰富的蛋白质，包括鸡胸肉、鱼牛肉、鸡蛋、猪肉、羊肉等。蛋白质是儿童生长和发育所必需的重要营养素。

纤维：燕麦、全麦面包、水果、蔬菜等提供了丰富的膳食纤维。纤维

有助于维持消化系统的健康，并预防便秘。

维生素和矿物质：从各种水果、蔬菜、肉类和奶制品中摄取的维生素

和矿物质对于保持儿童的身体机能正常发挥至关重要。

总结：

这个一周的带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能够获得均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维以及维生素和矿物质。在提供这些

食物的同时，请注意儿童的食欲和饮食偏好，确保他们愿意接受这些食物并享受饮食时间。

幼儿园带量食谱标准

幼儿园带量食谱是指根据幼儿的年龄、生长发育特点和营养需求，制定的每日膳食计划。以下是幼儿园带量食谱的一些标准：

1. 热量和营养素：幼儿园带量食谱应该根据幼儿的年龄、性别、身体状况和活动量，确定每天的热量和营养素摄入量。一般来说，3-6 岁幼儿每天需要的热量为 1000-1300 千卡，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该适宜。

2. 食物种类：幼儿园带量食谱应该包括五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、禽畜肉、鱼虾、蛋类、奶类及大豆制品等。食物种类应该多样化，以保证幼儿获得全面的营养。

3. 食物量：幼儿园带量食谱应该根据幼儿的年龄、性别、身体状况和活动量，确定每天的食物摄入量。食物量应该适中，不宜过多或过少。

4. 餐次：幼儿园带量食谱应该包括三餐两点，即早餐、午餐、晚餐和两次加餐。加餐可以是水果、点心、奶类等。

5. 烹饪方法：幼儿园带量食谱的烹饪方法应该符合幼儿的口味和消化能力，以清淡、细软、易消化为原则。

以上是幼儿园带量食谱的一些标准，具体的食谱应该根据幼儿的个体差异和季节变化进行调整。同时，幼儿园应该加强食品安全管理，确保幼儿的饮食健康和安全。

幼儿园营养配餐标准及带量食谱

一、能量及营养素推荐

1.3~6岁人群能量推荐量，见下表

2.3~6岁人群蛋白质推荐量，见下表

蛋白质供能比：12-15%

3.3~6岁人群脂肪和碳水化合物推荐量

脂肪供能比例30-35%。

碳水化合物供能比例50-60%。

4.维生素矿物质推荐摄入量，见下表

二、食物种类及参考数量，见下表

三、配餐注意事项

① 餐次比：早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%；

② 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上

③蛋白质、维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上

④ 3+2模式，每日至少两次加餐。如果晚餐较早，可在睡前两小时安排一次加餐，晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。加餐份量宜少，以免影响正餐进食量[

⑤ 每人每次正餐烹调油用量不多于２茶匙（10ml）

⑥零食宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类等食物，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，少选油炸食品和膨化食品，不喝或少喝含糖饮料。吃零食前要洗手，吃完漱口，保持口腔卫生。睡觉前30分钟不要吃零食。

⑦注意零食的食用安全，孩子跑跳或哭闹时禁止给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。

四、烹调注意事项

① 推荐采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎

等方式；

② 口味宜清淡，不应过咸、油腻和辛辣。控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味；

幼儿膳食营养制度

幼儿膳食营养制度1

一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的`费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。

三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。包括三套带量的食谱：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取"食品经营许可证"，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。

五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡。

幼儿园营养膳食管理制度

一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取"食品经营许可证"，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。

六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童

用膳情况，听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡。

幼儿园营养膳食实施方案幼儿园膳食管理

幼儿园营养膳食实施方案

一、背景介绍

幼儿园是儿童成长的重要阶段，良好的营养是儿童健康成长的保障。幼儿园膳食管理作为幼儿园日常管理的重要组成部分，对孩子们的健康成长起着至关重要的作用。建立科学、合理的幼儿园营养膳食实施方案，对提升幼儿营养状况、培养健康的饮食习惯，具有重要意义。

二、幼儿园营养膳食实施方案的目的

1. 保障幼儿膳食安全：制定规范的膳食操作流程，确保食品安全，预防食源性疾病的发生。

2. 促进幼儿身心健康：合理配餐，提供均衡的营养，促进幼儿身体健康的发展。

3. 培养健康的饮食习惯：通过多样化的饮食形式，培养幼儿健康的饮食习惯，增强他们对不同食物的接受能力。

三、幼儿园膳食管理的实施方案

1. 膳食结构合理，营养丰富

（1）合理搭配三大营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪，提供全面均衡的营养。

（2）增加蔬菜水果摄入：每天保证幼儿摄入一定量的蔬菜水果，提供丰富的维生素和矿物质。

2. 食材采购与质量检测

（1）采购管理：建立质量管理体系，明确供货商的采购标准，确保食材的质量可控。

（2）质量检测：严格把关食材的新鲜度和质量，不合格食材立即退货或淘汰。

3. 食品加工与操作流程

（1）食品加工：采取健康烹饪方式，如清蒸、煮、炖等，确保食物的营养不被破坏。

（2）操作规范：建立食品安全操作制度，规范膳食加工过程，确保食品卫生。

4. 食品储存和餐具消毒

（1）食品储存：采用专用食品储存设施，确保食品新鲜度，避免食品变质或异味。

（2）餐具消毒：建立餐具清洗消毒标准，使用专业设备进行餐具消毒，保障食品安全。

5. 健康教育和膳食监督

营养膳食计划

幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标之一。制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。所谓带量食谱是指根据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，推算出提供给幼儿各种事物的用量，标记在食谱中，这种先“算了吃”是从根本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。

所谓“全面”，指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应；“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适；“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而制定的每周平衡膳食的科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法，通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，保证幼儿每日营养按比例摄入。

我园定期进行对全园幼儿膳食营养进行调查与营养分析，采用称重法，计算幼儿每人每天各类食物平均摄入量，通过查阅《食物成分表》，计算幼儿各种营养素摄入量与推荐量标准比较，进行评价，及时对食谱进行调整，保证幼儿营养全面、平衡。

我园食谱要求每周一换，每周至少一个新品种，一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。肉类、谷类、豆类等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

合理分配各餐食物。由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。我园安排每日两餐之外另增加了课间奶、午点，将全天食物量恰当地分配到两餐两点中去。早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物。全日能量分配比例为：早餐占30%～35%，中餐45%，点心为15%～20%。三餐荤素搭配，早餐安排谷薯类、奶豆类，中餐均为两菜一汤模式，橙绿色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上，每周规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物。动物性食物的合理搭配。每周规律安排少量猪肝、猪血。禽蛋类全日安排量约50g。豆类每天约25g。用鲜豆、豆制品轮换使用。上午课间点安排课间奶150g，下午起床后午点安排糕点或粗杂粮类加奶类，，糕点杂粮20g。夏季多安排水果、清火开胃食物。

幼儿园带量食谱制定方案(附食谱)

幼儿园带量食谱制定方案（附食谱）

带量食谱是指根据幼儿生长发育的需要制定每餐幼儿所需的事物摄

（一）配置幼儿膳食的原则

（1）膳食必须符合幼儿营养需要。

（2）食物中有足够的营养素。

（3）营养素之间有正确比例。例如，蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例是1:1:4.5；生热营养素占热量百分比：蛋白质占12~15%，脂肪占30~35%，碳水化合物占50~60%，优质蛋白质占总蛋白50%。

（4）食物的质、量、烹调方法适合幼儿的消化能力，并促进幼儿食欲。

（5）保证食品安全，防止食物中毒。

（二）早餐带量食谱

早餐食物的搭配要有谷类和蛋白质。例如，主食可以是干、稀搭配，早餐谷类需要40~50g，副食可以配蛋白质和碳水化合物。因为上午活动时间长，活动量大，所以消耗热能比重也大，一般早餐热量应占全天总热量的30%。

（三）早点带量食谱

大多数幼儿的早餐量不足，因此需要幼儿园上午给幼儿进行早点补充。早点可以是牛奶、豆浆、果汁搭配碳水化合物，如饼干、蛋糕、小馒头等。一般来说，早点中的谷物为10~20g。

（四）午餐带量食谱

午餐热量占全天总热量的30~40%。午餐中的主食即可大米与面食进行交替食用，也可添加多种杂粮；副菜原则上是两菜一汤，即一荤一素一汤，也可适当多一些动物蛋白质，如肉类等。午餐中的谷类一般为70~100g。

（五）午点带量食谱

因无餐与晚餐时间间隔较长，所以幼儿需要午点能量补充。午点建议幼儿园进行自制，一般每周不少于三次。原则上，午点要有谷类、汤水、点心等，如幼儿园外购点心，需要注意外购食品的安全问题。一般来说，午点中的谷类为30g左右，占全天总热量的10%。

儿童营养基础知识及幼儿园带量食谱制定

合理营养：指合乎机体生理需要的营养。
平衡膳食：指与人体的营养生理需要呈平
衡关系的膳食组成，提供适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当。
平衡膳食的原则
(一)制定合理膳食制度 (二)多样食物合理搭配 (三)专门烹调易于消化 (四)培养健康的饮食习惯
学前儿童营养工作的意义
1、儿童期是生长发育的关键期，营养就是生长发
高的食物。适量间点：起到营养素互补作用，
不宜过多，以免影响正餐。
现场讨论：
请问以下早餐搭配是否合理？为什么？
牛奶+鸡蛋豆浆+油条热干面+米酒糊汤粉+面窝八宝粥+鸡蛋香葱花卷+小米粥鲜肉包子+鸡蛋+牛奶
请您制定一份科学的早餐食谱！
（二）多样食物合理搭配
每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，做到膳食多样化，发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。
食物的选择
为充分发挥食物蛋白质互补作用，在调
配膳食时，应遵循三个原则：
1.食物的生物学种属愈远愈好
2.搭配种类愈多愈好
3.食用时间愈近愈好，同时食用最好
食用蛋白质要以足够的热量供应为前提
食物中蛋白质含量
肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—20％，
鲜奶约3％，奶粉20％—28％；

幼儿园膳食管理制度（通用5篇）

幼⼉园膳⾷管理制度（通⽤5篇）

在当下社会，我们每个⼈都可能会接触到制度，制度是指在特定社会范围内统⼀的、调节⼈与⼈之间社会关系的⼀系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的⾮正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。⼀般制度是怎么制定的呢？以下是店铺收集整理的幼⼉园膳⾷管理制度，希望对⼤家有所帮助。

幼⼉园膳⾷管理制度篇1

1、幼⼉伙⾷有专⼈负责，建⽴伙委会(园领导，炊管⼈员，保健⼈员，保教⼈员及幼⼉家长)，定期开会，合理使⽤。

2、幼⼉伙⾷费专款专⽤，精打细算，计划开⽀，合理使⽤。

3、正确掌握幼⼉出勤⼈数，做到每天按⼈按量烹调供应，管理⼈员要经常下班了解幼⼉进餐情况，听取班级对伙⾷的意见。

4、⼯作⼈员伙⾷与幼⼉伙⾷要严格分开，不得侵占幼⼉伙⾷费。

5、保健⼈员按季度制定⾷谱，科学搭配营养，定期进⾏膳⾷营养分析及评价。

6、按时开饭，幼⼉进餐时间不少于20⾄30分钟，培养幼⼉不偏⾷、不挑⾷的良好饮⾷习惯。

7、每学年向家长发放伙⾷问卷12次，了解家长对幼⼉伙⾷管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

幼⼉园膳⾷管理制度篇2

(⼀)膳⾷管理

1、幼⼉的饮⾷应有专⼈负责。建⽴膳⾷委员会(膳委会由园领导、炊管⼈员、保教⼈

员、保健⼈员及幼⼉家长代表组成)，定期研究幼⼉伙⾷问题。

2、伙⾷费要专款专⽤，计划开⽀，合理使⽤。每⽉向家长公布伙⾷费开⽀情况。

(⼆)营养管理

1、幼⼉每⽇营养供给量（略）

2、编制⾷谱要求：要根据市场季节供应、⼉童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼⼉⾷谱。

如何科学制定幼儿园带量菜谱食谱

一、背景介绍

幼儿园食谱的制定是与儿童的健康发展息息相关的重要任务。合理的饮食结构和搭配可以促进儿童的全面发展，提高免疫力，保障健康成长。因此，科学制定幼儿园的菜谱尤为重要。

二、幼儿园带量菜谱的意义

1. 提供均衡的营养

制定幼儿园的带量菜谱可以确保儿童每餐都能摄入到均衡的营养，有助于他们身体和大脑的健康发育。

2. 培养健康的饮食习惯

通过科学的饮食安排，可以培养儿童良好的饮食习惯，养成吃得健康的习惯，预防偏食等问题。

3. 预防过敏和肥胖

科学制定的食谱可以避免过多的添加剂、色素等食品，降低过敏风险；合理的膳食结构也能够有效预防儿童肥胖问题。

三、制定幼儿园带量菜谱的方法

1. 合理搭配主食、蔬菜、水果和肉类

每天的食谱应当包含适量的主食、蔬菜、水果和肉类，保证营养的全面性和均衡性。

2. 控制烹调油盐的使用量

在制定食谱时，应当注意控制烹调油盐的使用量，尽量采用清淡少油少盐的烹饪方式，保证儿童的健康。

3. 增加菜品的多样性

食谱中应当增加菜品的多样性，不仅可以增加儿童的食欲，也有助于摄入各种不同的营养物质。

4. 根据季节性选择食材

根据不同季节的食材特点，合理搭配食谱，保证食材的新鲜和季节性，提高菜

品的口感和营养价值。

四、结语

科学制定幼儿园的带量菜谱是保障儿童健康的基础，需要根据儿童的生理特点、口味偏好等因素来综合考虑。在实际操作中，可以请专业的营养师参与，确保食谱的科学性和合理性。

幼儿园营养膳食制定

锌的来源
功能：影响骨骼、生殖发育功能，味觉，嗅觉，食欲，皮肤健康。
丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、
禽肉。一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、猪肝、鱿
鱼、金针菜。
水的生理功能
• 水是人体各种组织细胞的重要成分 • 所有的营养素，如氨基酸、葡萄糖等，都是通过水到达细胞及
• 1前盘库时间：统计时段的前一日晚饭后。登记在表1的结存数据栏内 • 2累计购入食品帐每天购买的各种食物按品种分别登记在表1的购入累计拦内，也可
儿童食物每日建议摄入量
• 《中国孕期、哺乳期妇女和0—6岁儿童膳食指南》
食物种类谷类蔬菜类水果类鱼虾类禽畜肉类蛋类奶类大豆及豆制品
1-2岁 100-150g 150-200g 150-200g
100g
350ml 25g
3-6岁 180-260g 200-250g 150-300g
40-50g 30-40g
全身，水是人体细胞中营养物质及代谢产物运输的载体 • 水能调节体温 • 水能维持消化道、关节腔、胸腔、腹腔内的滑润作用。建议学龄前儿童每日饮水量1000ml~1500ml
维生素
• 来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便，具有清洁肠道的作用
幼儿生长发育特点