炒菜糖放多了怎么办

很多人在炒菜的时候喜欢放一些糖，放糖以后具有很好的提鲜的作用，有增香的效果，同时还能够提高菜品的整个的色泽，如果在炒菜的时候糖放多了，这时候也不要着急，可以放一点醋，做一个糖醋菜也是非常好的，有很好的提高食欲的作用，炒菜放糖的时候也要了解一些注意事项，一定要先放糖，然后再放盐。

炒菜的时候糖放多了怎么办

方法一：放些醋，做个糖醋什么菜。

方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。

做菜放糖能延长保存时间

天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，在这里，教大家一个小窍门：放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。

主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。

注意事项

炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。

我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。

有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。

白糖的宜忌

宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。

忌：糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。