常见初级食用农产品ppt课件

• 除上述动物以外的其分他陆生动物。
割
人
墙
• 渔业
• 淡水产品：淡水产动物和植物的统称。 • 海水产品：海水产动物和植物的统称 • 滩涂养殖产品：是利用滩涂养殖的各类动物和植物 • 水产品类，包括农业生产者捕捞收获后连续进行简单冷冻、腌制和自然干制品。
初级农产品分类常用标准
• 种植业农产品分类依据：
结球甘蓝
椰包
球茎甘蓝
芥
抱子甘蓝
小
菜菜
蓝
卷
，，
头
心
高卷
菜
丽心
菜菜
，
赤球甘蓝
紫
甘
蓝
羽衣甘蓝
叶
牡
丹
，
观
赏
用
。
（2）头状花序芸薹属
顾名思义，人们日常食用的是花朵部分。 如花椰菜、青花菜等
花椰菜
青花菜
（3）茎类芸薹属
芥蓝、菜薹、茎芥菜等
芥蓝
芥
兰
菜薹
菜
茎芥菜
心
泡用 菜于
制 作 榨 菜 和
A 绿叶类
3.叶菜 类
※畜牧业分类依据暂未找到
• GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
• GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残 留限量》
•渔业的分类依据：
• NY/T 1741-2009《蔬菜名称及计算机编码》
•SC 3001-89《水产及水产加工品分类与名称》
• ※抽样时，假如对所抽样品的分类有疑问，建议参照 GB 2763和NY/T 1741两份标准的附件A。
一、种植业
植物栽培业。利用植物的生活 机能，通过人工培育以取得粮食、 副食品、饲料和工业原料的社会生 产部门。包括各种农作物、林木、 果树、药用和观赏等植物的栽培。 有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、 绿肥作物、饲料作物、牧草、花卉 等园艺作物。在中国通常指粮、棉、 油、糖、麻、丝、烟、茶、果、药、 杂等作物的生产。亦指狭义的农业， 亦称农作物栽培业。通常指栽培农 作物以取得植物性产品的农业生产 部门。在中国，种植业同林业、畜 牧业、副业和渔业合在一起，为广 义的农业。
B 叶柄类
C 大白菜
（1）绿叶类
绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产 品的速生蔬菜。 由于生长期短，采收灵活，栽培十分广 泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。 常见的绿叶菜主要有下面几种：
菠菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）、苋菜、蕹菜、 茼蒿、大叶茼蒿、 叶用莴苣、结球莴苣、莴笋、苦苣、野苣、落葵、油麦菜、叶芥菜、萝卜叶、芜 菁叶、菊苣等。
稻类
一
麦类
二
旱粮类（黍、稷）
三
杂粮（菽：豆）
四
成品粮
五
1、麦类
小麦、大麦、燕麦、黑麦、小黑麦等
大麦 小麦
黑麦
燕麦
2、旱粮类
玉米、高粱、粟、稷、薏仁、荞麦等
高粱米（黍）
稷，齌也。 五谷之 长。—— 《说文》
稷
稷与黍，一
类二种也。
黏者为黍，
不黏者为
稷。——
《本草纲目》
薏仁
粟（小米） 荞麦
3、杂粮类
大麦、元麦、燕麦、高粱、小米、米仁）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖 麻籽、棕榈籽、其他籽。 • 花卉、苗木。 • 药材。药用植物是指用作中药原药的各种植物的根、茎、皮、叶、花、果实等。通过对各种药用植物的根、茎、 皮、叶、花、果实等进行挑选、整理、捆扎、清洗、晾晒、切碎、等处理过程，制成的片、丝、块、段等中药材 属于农产品。不包括中药材或中成药生产企业经切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等等工序处理的加工品。
行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。 • 瓜、果、蔬菜。是指自然生长和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者利用自己种植、采摘的产品进行连续
简单加工的瓜、果干品和腌渍品（以瓜、果、蔬菜为原料的蜜饯除外）。 • 粮油作物。是指小麦、稻谷（含粳谷、籼谷、元谷），大豆、杂粮（含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、
绿叶类
菠菜
青菜
小白菜
普
小油菜
上
通
海
白
青
菜
苋菜
蕹菜
茼蒿
皇
大叶茼蒿帝菜源自结球莴苣西生
菜
莴笋
叶用莴苣
生
菜
苦苣
菜花 叶 生
油麦菜
叶芥菜
用
于
制
作
酸
菜
落葵
潺
菜
菊苣
制叶 代可 用调 咖制 啡生
菜 ， 根 可 提
（2）叶柄类
芹菜、小茴香、球茎茴香等
萝卜叶
芹菜
小茴香
芜菁叶
大
头
菜
球茎茴香
绿豆、豌豆、赤豆、小扁豆、鹰嘴豆等
绿豆
豌豆（青豆或蜜豆）
赤豆
小扁豆
鹰嘴豆
二、蔬菜类农产品
鳞茎类
一
叶菜类
三
瓜类
五
芸薹属类
二
茄果类
四
豆类
六
二、蔬菜类农产品
茎类
七
水生类
九
其他类
十 一
根茎类和 薯芋类
八
芽菜类
十
干制蔬菜
十 二
1.鳞茎类农产品
特点：茎非常短缩，呈盘状，其上着生肥厚多肉的鳞叶，内贮藏极为丰富的营养物质和水分。
A 鳞茎葱类
B 绿叶葱类
C 百合
（1）鳞茎葱类
大蒜、洋葱、薤等
大蒜
洋葱
薤（xiè），荞头
（2）绿叶葱类和百合
韭菜、葱、青蒜、蒜薹、韭葱，百合等
韭菜
葱
青蒜
蒜薹
韭葱
百合
2.芸薹属类 （芸薹，又名油菜）
A 结球芸薹属
B 头状花序芸薹属
C 茎类芸薹属
（1）结球芸薹属
结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、赤球甘蓝、羽衣甘蓝等
初级农产品的分类
• 畜牧业：包括牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类
• 牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮 • 牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛 • 活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等 • 光禽和鲜蛋。光禽，是指农业生产者利用自身养殖的活禽宰杀、褪毛后未经分割的光禽
• 动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等等
初级农产品分类基础培训
※初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。（农、林、牧、 渔）
※农业生产者销售的自产农业产品免征增值税，外购的农产品不属于免税范 围。免税的农业产品必须是初级农业产品，即只是通过简单的晒干、腌制、切片 等粗略的方式制成的农业产品。
初级农产品的分类
• 种植业：
• 毛茶：是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。 • 食用菌：是指自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、采摘的产品连续进
GB2762
各
依
据
中
对
同
一
种
种
植
GB2763
农
产
品
的
分
类
比
较
NY/T 1741
A 谷物 C 水果
目录
B 蔬菜
D 坚果
E 食用菌
目录分类参照GB 2763-2016
一、谷物类农产品
谷物类农产品可视为我国古代的“五谷”。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两 种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。