小学生食品安全及膳食营养知识竞赛试题

学生食品安全知识竞赛题(完整版)

学生食品安全知识竞赛题（完整版）1、本次竞赛活动共20道题目,分为单项选择题和判断题,满分100分,每题5分。

2、本次竞赛活动采取在线答题的形式,请依次答题,完成后点击提交即可,系统会自动计算你的得分和排名。

一、单项选择题1、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?()A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品2、儿童不宜经常食用哪种食品()。

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物3、下列防范食品污染采取的错误措施是()。

A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C.菜刀.菜板用前都应清洗干净D.小红不食用未经清洗的苹果4、以下哪种说法是正确的?()A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.绿色食品是经过专门机构认证.许可使用绿色食品标志的无污染的安全.优质.营养类食品D.野生的食品就是绿色食品5、下列哪些零食含较多的营养,有助大脑发育,增强记忆力()。

A.花生.核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸.烧烤类食品6、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()。

B.煮C.油炸D.凉拌7、多吃蔬菜水果是为了获得()。

A.丰富的蛋白质B.充足的能量C.丰富的维生素.矿物质和膳食纤维D.充足的碳水化合物8、下列哪种食品是人体钙的最好来源()。

A.植物油B.奶C.葡萄酒D.鸡蛋9、下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品,被称为绿色牛奶()。

A.苹果C.芝麻D.大豆(黄豆)10、吃剩的饭菜放进冰箱后,正确的处理方法是()。

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.须彻底加热并尽快食用11、促进儿童少年发育最积极的因素是()。

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病12、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是()。

A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。

2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。

3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。

4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。

5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。

6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。

7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。

8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。

9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。

10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。

11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。

12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。

13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。

14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。

小学生食品安全及膳食营养知识竞赛试题

小学生食品安全及膳食营养知识竞赛试题
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么？（12315）
2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？（口罩、手套、帽子）
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文）
4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称
5、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。

出现什么颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）
6、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:）
7、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？（4-10℃）
8、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）
9、黄曲霉毒素多存在于什么食品中？（发霉的玉米）
10、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品） 15、发芽马铃薯的主要有害物质是什
么？（龙葵素）
11、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS 标志）
12、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。

宾馆的这种行为是否违反《产品质量法》的规定》？（违反）
13、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅? ( 200 米)
14、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？（换货或修理）
15、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证）
16、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。

要提倡多吃盐，这种说法是否准确？（不正确）。

中小学生食品安全知识竞赛试题及答案.pptx

C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）A、肥肉B、鱼类制品 C、蔬菜水果
9、下列哪种食物含钙最丰富（D）
10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（八）
5、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。（对）
2、世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括：1、保持洁净；2、生熟分开；3、煮透食物；4、在安全温度下储存食品；5、使用安全的水和原材料。（错）
3、氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。（对）
4、良好的膳食习惯重在食物和营养物质的平衡。选择多种不同的食物且并不过分偏重任何一种食物，这样才能得到人体所需要的所有营养素。同时，还应该配合运动和健康的生活方式。（对）
处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。 A、山药B、花生C、四季豆D、红薯 35、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红食用发芽的土豆 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干二、多项选择题 1、优质食用油不应有的特征是？(AD) A、有悬浮物B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗 2、科学的洗手方法包括(ABCD) A、用流动的水把手润湿，包括手腕、手掌和手指 B、涂抹香皂，双手相互搓擦至少20秒 C、用清水彻底冲洗双手 D、用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手
B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于（八）起施行。 A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日 30、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(C)。 A、12315B、12306C、12331D、12333 31、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年B、每年C、每2年D、每3年 32、食品检验实行(D)负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人 33、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（八） A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海 34、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工

小学生食品安全知识竞赛试题

小学生食品安全知识竞赛试题小学生正值生长发育的关键时期，午餐的营养供应和食品安全非常重要。

一些食品安全知识不得不了解。

今天小编就与大家分享小学生食品安全知识题，仅供大家参考!小学生食品安全知识试题【1-20】1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用 (D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B)A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 (A)A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 (C)A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确 (A)A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料 (D)A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 (A)A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。

(B)A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。

(C)A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)A.学习文具B.五金制品C.食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( )。

小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题--答案

垫江县界尺学校食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案一、判断题(20分)1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×) 2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√)4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒.（√）5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃.(√）6、儿童少年不要常吃巧克力糖.（√）7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

(√）8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃.（√)9、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×)10、补充维生素，种类越多越好。

（×)11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质.（×）12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一.(√）13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。

（√）14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利.（√)15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。

（×)16、饭前便后洗手可以预防许多疾病.（√）17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。

（×）18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。

( √）19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。

(√)20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。

（×）二、单选题（20分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C) A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎6、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B。

食品安全竞赛试题及答案

食品安全竞赛试题及答案（小学组）单选(25题,每题4分)1.新修订《中华人民共和国食品安全法》自（D）起施行。

A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日2.食品安全标准是（C）执行的标准。

A、鼓励B、引导C、强制D、自愿3.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4.下列哪种食物中含钙最丰富? (D)A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶5.下列哪种食物含铁最丰富?（D）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血6.下列防范食品污染采取的错误措施是?（B）A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝B、吃饭前可以不洗手,饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都清洗干净D、不食用未经清洗的苹果7.促进儿童发育最积极的因素是？（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病8.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？（C）A、蒸B、煮C、油炸D、凉拌9.多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物10.吃剩的饭菜放进冰箱后，正确的处理方法是（D）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后加热就可以吃D、须彻底加热并尽快食用11、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类12、食品标签上不是必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及与企业名称D、食品的营养功效13.未开启得罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）A、食品装的太多B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，可以吃14、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A、内脏B、肌肉C、骨骼15、肠道传染病是由于什么引起的（A）A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃得太多16、为了预防食物中毒，应该做的是什么？（A）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜17、下列食物中那些含碘量较高？（B）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨18、儿童不宜经常食用哪种食品？（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品19、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是？（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好20、哪种食品我们可以常吃？（D）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、蔬菜和水果21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(D)A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库·高中组·营养知识1．提供人体能量的营养素包括哪些物质？答：提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。

2. 维生素包括哪些物质？答：维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

3. 谷类包括哪些食物？薯类包括哪些食物？主要提供哪些营养素？答：谷类包括米、面、杂粮。

薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

4. 为什么日常生活中应多选用深色蔬菜和水果？答：一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果，所以应多选用深色蔬菜和水果。

5. 为什么要讲究食品加工方法？答：加工食品时掌握好火候和方法，可以尽量减少维生素的损失。

6. 为什么进餐时要做到思想集中，精神愉快？答：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。

7. 加药食品能不能乱吃？则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。

8. 为什么要吃早餐？答：如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。

9. 食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收？答：食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响铁的吸收。

10. 糖类主要来源于什么食物？答：糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中。

11. 人体缺乏维生素D，会患什么病？答：儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病。

12. 碘缺乏对儿童、青少年影响是什么？答：碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。

13. 阳光中紫外线和营养有什么关系？答：阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成维生素D，促使人体对钙的吸收，预防软骨病。

14. 下列不属于营养物质的是？A．食物中的葡萄糖B．肝糖元分解形成的葡萄糖D．食物中的胡萝卜素答：肝糖元分解形成的葡萄糖。

15. 某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。

据老师反映该学生书写困难，学习能力差。

小学生合理膳食健康知识竞赛全篇

可编辑修改精选全文完整版健康膳食知识竞赛试题学校：班级：姓名：分数选择题（一共20题，每题5分）1.健康膳食的关键在于（）①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配2.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）① 100克② 200-400克（1-2杯）③越多越好3.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。

①不超过25克（半两）② 50克（一两）③无所谓4.控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

①需要②不需要③无所谓5.熟肉再次食用时（）。

①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以6.熟食在室温下不得存放（）以上。

①2小时② 4小时③ 6小时7.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。

①5℃② 8℃③10℃8.为了减少营养流失，蔬菜要（）。

①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗9.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法（）。

①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏10.炒菜时，什么时候放盐合适（）①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒11.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）。

①一类②二类③至少三类12.食物经过油炸后，能量（）。

①基本不变②会增加许多③减少13.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。

①谷类食物②薯类食物③动物性食物14.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。

①低于50克② 50—100克③全部吃杂粮15.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源①维生素A ②维生素D ③脂肪16.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（）①可以②不可以③不知道17.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。

① 15 ② 30-50 ③ 7518.对于儿童青少年，（）是最好的饮料。

①白开水②软饮料③啤酒19.在家庭中烹调扁豆应当（）①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒20保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（）①膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品答案：1题、选（3）2题、选（2）3-10题、都选（1）11题、选（3）12、13、14、16、17、19、20题都选（2）15、18题选（1）。

2023年小学生食品安全知识竞赛试题附答案

一、判断题1.小朋友青少年应当多喝含咖啡因旳可乐饮料。

（×）2.饭后立即吃诸多水果, 会被食物阻滞在胃内, 引起腹胀或便秘, 因此吃水果旳最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3.爆米花不能多吃是由于过量食用, 可使人铅中毒。

（√）4.食物变质后通过加工处理, 煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5.松花蛋中具有一定量旳铅, 常常使用会引起铅中毒。

（√）6.烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中, 会产生致癌物质, 故不适宜多吃。

（√）7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造旳小玩具、卡通画, 很轻易导致食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮旳营养成分比精白米、精白面粉多, 要倡导常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果, 而是人工制造物, 它不易被人消化吸取, 对生长发育及健康没有益处。

（√）11.生鸡蛋里也许带有致病菌, 还会阻碍蛋白质旳吸取, 因此不倡导生吃。

（√）12.把生食品和熟食品混放在一起, 会产生交叉污染, 食用被污染旳熟食后轻易导致食物中毒。

（√）13.食品安全是食品对生命旳影响, 对人体旳健康也有影响。

（√）14.小朋友青少年不适宜多喝含咖啡因旳可乐饮料。

（√）15.由于小朋友少年正在长身体, 他们对热量、蛋白质旳需要量相对比成人多。

（√）16.油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是: 水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病旳作用, 又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素, 种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多旳饭菜, 就可以满足人体所需所有维生素和矿物质。

（×）21.合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22.营养过剩是引起肥胖旳重要原因之一。

（√）23.维生素重要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25.含钙较多旳食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。

A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案这里是一个关于小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案的文章，根据要求，我会尽力以整洁美观、流畅通顺的方式写出。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案食品安全对每个人来说都至关重要，而对小学生来说，了解和掌握食品卫生知识更是至关重要的。

为了帮助小学生提高食品卫生意识，下面是一些食品卫生的知识竞赛试题及答案。

一、选择题1. 食品中如果含有大量的细菌和其他有害物质，会导致以下哪种情况发生？A. 营养不良B. 中毒C. 增强免疫力D. 增强体力答案：B2. 小明放学后想吃点零食，他在某个小摊上买了一包已经过期的薯片。

这种行为对他的健康会有哪些潜在风险？A. 可能会导致中毒B. 不会有任何问题C. 会增强体力D. 有助于长高答案：A3. 下列哪种食品存放时间最长？A. 生肉B. 蔬菜C. 香蕉D. 方便面答案：D4. 下面哪个方法不是保持食品卫生的正确方式？A. 经常洗手B. 食用熟食C. 食用生食D. 食用新鲜食品答案：C5. 食物中会产生变质的物质是以下哪个？A. 纤维素B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质答案：B二、填空题1. 什么是食品卫生？答案：食品卫生是指食品生产、加工、贮存、运输、销售和餐饮等环节中，保障食品安全和健康的一系列措施和方法。

2. 合适的储存温度可以有效延长食品的保质期，一般冰箱的最佳储存温度应该是________摄氏度。

答案：4℃3. 食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等可以通过________方式降低对人体健康的影响。

答案：加工烹饪4. 小明盛夏外出旅行，准备了一些食物作为零食。

他应该选择________食物。

答案：易于保存的非易腐食品5. 当我们购买食品时，应该选择有________的食品。

答案：生产日期、保质期、厂名、厂址、联系方式三、简答题1. 请简要描述一下食品卫生的基本原则。

答案：食品卫生的基本原则包括：选用新鲜、无异味、无霉变、无腐败的食物；避免食品交叉污染，即防止不同食品之间相互传染；储存和加工食品时要注意温度和时间的控制，避免食品变质；在食品加工过程中要保持个人卫生，比如经常洗手等；在购买食品时，要选择正规渠道的食品，注意食品包装上标示的信息，如生产日期、保质期等。

小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）

小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素，种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案一、单选题1. 下列哪种行为属于不良的食品卫生习惯？A. 洗手后才吃东西B. 用手接触食物C. 食用过期食品D. 饭前漱口答案：C2. 在食品卫生中，下列哪种食物储存方式是正确的？A. 将食物直接放入冰箱B. 将食物放在室温下保存C. 将食物放在容器中密封储存D. 将食物放在暴露在阳光下答案：C3. 下列哪种食物属于高风险食品？A. 新鲜水果B. 熟食D. 酸奶答案：B4. 以下哪种情况不适合食用生食？A. 生菜洗净后即可食用B. 生肉需要煮熟才能食用C. 水果经过清洗后可直接食用D. 海鲜需要烹煮后才能食用答案：B5. 下列哪种行为是正确的？A. 吃饭时和别人分享一个餐具B. 食用已过期食品C. 把食物残渣随意扔弃D. 饭前洗手答案：D二、填空题6. 油炸食品制作时，应将食材放入 ______ 锅中加热。

7. 食品卫生的基本原则是 ___ ___ ___。

答案：保持清洁8. 食材保存时，应放置在 ___ ___ ___ 遮光的地方。

答案：阴凉干燥9. 食品中毒的主要原因是吃了被 ___ 污染的食物。

答案：细菌10. 学校食堂通风要求应保持 ___ ___ ___ 。

答案：通风良好三、判断题判断下列说法是否正确，正确的在括号内写“对”，错误的写“错”。

11. （对/错）食品过期后依然可以安全食用。

答案：错12. （对/错）生肉可以直接食用，不需要煮熟。

答案：错13. （对/错）饭前用清水冲洗手部可保持食品卫生。

答案：对14. （对/错）当食物呈现异味或异常变质时，仍然可以食用。

答案：错15. （对/错）将剩饭剩菜长时间放置在常温下会导致细菌滋生。

答案：对四、应对题16. 当发现食品在储存或食用过程中出现异常时，你会怎么做？请给出一至两条应对措施。

答案：立即停止食用，避免继续感染其他人。

将异常食品妥善处理或报告相关负责人。

17. 请简要说明食品卫生对小学生健康的重要性。

食品安全知识竞赛

食品安全知识竞赛
1. 小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。

正确
错误
2. 只要鸡蛋壳没有破，鸡蛋就不会受病菌污染。

正确
错误
3. 食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。

正确
错误
4. 长期以饮料代替白开水的饮食习惯更健康。

正确
错误
5. 自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。

正确
错误
6. 分餐制是一种健康文明的生活方式，是社会进步的体现。

正确
错误
7. 多吃蔬菜、水果是为了获得哪些营养素？（）
丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
丰富的蛋白质
充足的脂肪
充足的碳水化合物
8. （）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

乳及乳制品
肉
蛋
豆制品
9. 有个10岁的小朋友，平时吃饭时只吃瘦肉，还经常吃膨化食品，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（）
蔬菜、水果
米饭
贝类
鱼类
10. 儿童青少年饮奶、多吃豆制品有利于其生长发育，增强体质。

以下哪一种饮品不建议儿童青少年长期饮用？（）
含乳饮料
新鲜牛奶
豆浆
白开水。

食品安全与营养健康知识测试卷（小学组）

食品安全与营养健康知识测试卷（小学组）第一篇：食品安全与营养健康知识测试卷(小学组)食品安全与营养健康知识试卷（小学）学校：班级：姓名：分数一、判断题（判断以下论述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”每题2分，共40分）1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗？（）2、“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处”，对吗？（）3、“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？（）4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？（）5、“睡前半小时不宜吃零食”，对吗？（）6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用”，对吗？（）7、“粮食不宜加工过细”，对吗？（）8、.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用”，对吗？（）9、“肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状态”，对吗？（）10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗？（）11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”，对吗？（）12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发生乳糖不耐受症”，对吗？（）13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”，对吗？（）14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的 B族维生素”，对吗？（）15、.“食盐与高血压有密切关系”，对吗？（）16、“口腔溃疡要特别注意补充维生素A”，对吗？（）17、“不吃早餐影响学习和健康”，对吗？（）18、.“儿童每天吃零食一般不要超过3次”，对吗？（）19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗？（）20、.“牛奶不能放在阳光下暴晒”，对吗？（）二、选择题(从下列各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。

每题2分，共40分)。

1、吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？（）A、不偏食、不挑食B、不节食C、与家人一起就餐D、边看电视边吃饭2、下列食材中维生素C含量最高的是？（）A、大豆B、水果蔬菜C、谷类D、坚果3、下列食材中含蛋白质含量最高的是？（）A、大豆B、牛肉C、牛奶D、鸡蛋4、儿童厌食要特别注意补充哪种矿物质？（）A、铁B、锌C、铜D、钙5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维生素？（）A、维生素DB、维生素CC、维生素A6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？（）A、65%左右B、70%—80%C、90%以上7、骨骼发育的决定阶段是？（）A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期8、为了拥有高大、健壮的体格，应该？（）A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素9、儿童缺碘可能造成？（）A、身材较高大B、体重较重C、智商较低10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原因造成的？（）A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是？（）A、动物肝脏B、牛奶C、蛋12、.胡萝卜应怎么吃最好？（）A、生吃B、油炒C、煮汤13、含脂肪较低的动物性食物是？（）A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉14、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（）A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黄瓜15、以下哪种是健康的饮水习惯：（）A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库·高组·营养知识1.提供人体能量的营养素包括哪些物质?答:提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。

2. 维生素包括哪些物质?答:维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

3. 谷类包括哪些食物?薯类包括哪些食物?主要提供哪些营养素?答:谷类包括米、面、杂粮。

薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

4. 为什么日常生活应多选用深色蔬菜和水果?答:一般说来,(红、绿、黄)色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富,营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果,所以应多选用深色蔬菜和水果。

5. 为什么要讲究食品加工方法?答:加工食品时掌握好火候和方法,可以尽量减少维生素的损失。

6. 为什么进餐时要做到思想集,精神愉快?答:进餐时做到思想集,精神愉快,愉快进食可以提高食物的消化率。

7. 加药食品能不能乱吃?答:不乱吃加药食品。

如强化食品,保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。

否则等于无病吃药,对身体不仅无益而且有害。

8. 为什么要吃早餐?答:如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。

9. 食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收?答:食用大量冰冷饮料,造成胃酸减少会影响铁的吸收。

10. 糖类主要来源于什么食物?答:糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物。

11. 人体缺乏维生素D,会患什么病?答:儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病。

12. 碘缺乏对儿童、青少年影响是什么?答:碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。

13. 阳光紫外线和营养有什么关系?答:阳光紫外线能使皮肤的一种物质转变成维生素D,促使人体对钙的吸收,预防软骨病。

14. 下列不属于营养物质的是?A.食物的葡萄糖B.肝糖元分解形成的葡萄糖C.饮水的碘D.食物的胡萝卜素答:肝糖元分解形成的葡萄糖。

15. 某小学组织学生体检时发现一学生头围较小,智商较低,情感淡漠。