111高三化学总复习糖类、蛋白质、高分子习题及答案111

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高中高中化学学业水平测试糖类蛋白质高分子材料讲练高中全册化学试题

然顿市安民阳光实验学校第十七讲糖类、蛋白质、高分子材料一、糖类 1．糖类物质。

(1)组成：糖类是由________、________、________三种元素组成的一类有机化合物。

分子组成大多数可用通式________表示，因此糖类物质习惯称为“碳水化合物”。

但不是所有糖类物质都符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。

6CO 2＋12H 2O ――→叶绿素光能C 6H 12O 6(葡萄糖)＋6O 2＋6H 2O 。

(2)来源：糖类物质主要是绿色植物________作用产生。

________在一定条件下可转化为麦芽糖等，最终生成________或________。

(3)存在形式：单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖(如蔗糖、麦芽糖)、多糖(如天然高分子淀粉和纤维素)。

(4)主要作用：糖类是人和动物所需________的重要来源，是合成人体中许多重要化合物的原料。

其中葡萄糖是人体内主要的供能物质，人体每天摄取的热能中大约有75%来自糖类，且主要来自________和淀粉。

人和动物的血液中含有________糖。

淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。

2．葡萄糖(C 6H 12O 6)是一种还原糖。

(1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水的________糖和还原糖，易发生氧化反应。

如：①葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成________氧化亚铜、葡萄糖酸和水，根据该性质检验人体血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿糖的糖度。

②葡萄糖在体内氧化生成CO 2和H 2O 。

C 6H 12O 6＋6O 2―→6H 2O ＋6CO 2。

(2)葡萄糖在体内作用：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。

一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和________，同时释放出能量，另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪而使人发胖。

3．几种重要糖的性质和用途比较。

高考化学复习高三化学三轮复习训练：糖类、氨基酸和蛋白质1.docx

高中化学学习材料（灿若寒星**整理制作）1.下列说法正确的是( )A．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性B．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为（C6H10O5）nC．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物2.下列物质中，水解的最终产物中不．含有葡萄糖的是( )A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．油脂3.下列关于蛋白质的叙述不．正确的是 ( )A．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解B．人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应4.下列物质转化有关的说法正确的是( )A．油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物B．油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应C．蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸D．维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外5.下列关于有机化合物的说法不正确．．．的是（）A．苯和甲苯属于同系物 B．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应C．乙烷、苯和乙醇都能发生取代反应 D．乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液区别6.下列关于有机物的叙述正确的是( )A．棉花、羊毛、粘胶纤维均属于天然纤维B．乙烯和苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．淀粉和纤维素都能在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖D．将铜片在酒精灯上加热变黑后迅速插入乙醇溶液中，铜片恢复红色且质量减小7.下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是（）A．油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化8. 酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是()A．金属钠B．石蕊试液C．新制Cu(OH)2悬浊液D．NaHCO3溶液9. 对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（）A.淀粉溶液中加入碘化钾，溶液会变蓝B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物D.都可用（C6H10O5）n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能10. 最近美国的《农业研究》杂志报道，半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。

高中化学糖类+蛋白质+高分子背诵资料

1 、不能发生水解的糖叫，如可以发生水解的糖如。

2 、还原性糖有（含有醛基）
非还原性糖有
3、同分异构体
和互为同分异构体，分子式均为
和互为同分异构体，分子式均为
纤维素和淀粉，它们的分子式为但是它们的聚合度n值不同，所以它们不是同分异构体。

淀粉n值约为纤维素n值约为。

淀粉和纤维素，水解后最后的产物是
4 最甜的糖；给病人输液用的是5-10%的溶液；利用银镜反应制取热水瓶胆镀银的是遇碘变蓝色的是并不是所有的糖是
人们吃饭时多加咀嚼，会感到甜味，水解方程式
5 蛋白质有哪元素
蛋白质水解后变成最简单的氨基酸是结构简式
蛋白质有两个官能团既能与酸反应，又能与碱反应，所有具有。

1965年中国人工合成是蛋白质。

6 盐析所用的盐是如
叫盐析。

多次盐析可以蛋白质。

7 变性
叫变性。

发生变性的因素有
发生变性的盐，必须是盐。

腌制松花蛋是
解救重金属离子中毒时，可以服用来解毒。

医院里晚上开启紫外灯来杀毒，是利用
8 颜色反应，蛋白质遇到浓硝酸显
9 天然高分子是自然界天然存在的，如
合成高分子是利用聚合反应合成出来的，如
10高分子聚合物中单体是链节是
聚合度n是
乙烯和聚乙烯的区别
11三大合成材料
三大合成纤维
12 蛋白质的盐析是，加食盐，能使沉淀，加水，能使
溶解。

蛋白质的变性是生鸡蛋变熟鸡蛋，酒精杀毒。

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列有关蛋白质的说法正确的是①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A．②④ B．②③ C．①② D．②【答案】A【解析】①氨基酸是小分子化合物，错误；②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，正确；③两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，错误；④二肽种类为：甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，正确；故答案为A项。

【考点】本题考查蛋白质组成、结构与性质。

2.下列说法正确的是A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热【答案】C【解析】A、葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，错误；B、在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液，因盐析产生沉淀，加入CuSO4溶液发生变性，错误；C、油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸，正确；D、蔗糖的水解需要硫酸做催化剂，向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液，Cu(OH)2与硫酸反应，无法检验，错误。

【考点】本题考查有机物的性质与检验。

3.生活中处处有化学。

下列说法正确的是A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸【答案】A【解析】A、不锈钢主要是铁、碳合金，正确；B、棉、麻、淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互为同分异构体，错误；C、花生油是液态油，其成分主要是不饱和酯，而牛油是固态油，其成分主要是饱和酯，错误；D、豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生成氨基酸，错误，答案选A。

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是【答案】B【解析】A.用铂丝蘸取少量某无色溶液进行焰色反应, 火焰呈黄色，则该溶液一定含有钠元素，但是不一定是钠盐溶液，错误；B. 向浓度均为0.1 mol·L－1的NaCl和NaI混合溶液中滴加少量AgNO3溶液, 出现黄色沉淀,是因为Ksp(AgCl)>Ksp(AgI)，所以首先形成溶解度小的物质，正确；C.向溶液X中滴加稀盐酸, 有气体产生,则溶液X 中可能含有CO32－，也可能含有HCO3-、SO32－或HSO3-等，错误；D.向含H2SO4的淀粉水解液中加入新制的Cu(OH)2，煮沸, 没有砖红色沉淀,是因为催化剂硫酸没有被中和，不能证明淀粉没有水解，错误。

【考点】考查实验操作和现象与结论的关系的知识。

2.下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂是酯的一种B．植物油和矿物油都不能使溴水褪色C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解【答案】B【解析】A、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以油脂是酯的一种，正确；B、植物油分子中含有不饱和键，能使溴水褪色，错误；C、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，没有固定的熔点和沸点，属于混合物，正确；D、油脂在人体内消化的过程发生化学变化，主要是在脂肪酶的催化下进行水解反应，正确。

【考点】本题考查油脂的判断和性质。

3.萤火虫发光原理如下：关于荧光素及氧化荧光素的叙述，正确的是A．互为同系物B．均可发生硝化反应C．均可与碳酸氢钠反应D．均最多有7个碳原子共平面【答案】B【解析】A、荧光素与氧化荧光素分子所含的官能团不同，二者不是同系物，错误；B、二者均可与浓硝酸发生苯环上的硝化反应，正确；C、-COOH可以与NaHCO3反应，酚羟基不能与NaHCO3反应，错误；D、凡直接与苯环相连的原子，一定在同一平面内，故荧光素、氧化荧光素分子中均最少有7个碳原子共平面，错误。

高考化学糖类、蛋白质、高分子材料一轮练习【推荐下载】

高考化学糖类、蛋白质、高分子材料一轮练习2015高考化学糖类、蛋白质、高分子材料一轮练习【复习目标】1、掌握葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）；2、了解蔗糖、麦芽糖（B）；3、了解淀粉的性质（水解、与碘反应）和用途（B）；4、了解纤维素的性质（水解）和用途（B）。

【复习重点】葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）。

【复习过程】【基础回顾】一、糖类1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。

糖类是光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。

油脂是含热量最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。

蛋白质是组成生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。

2、糖类(1)糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的化合物，根据是否能水解以及产物的多少可将糖分为单糖、二糖和多糖等几类。

(2)各类糖的比较类别单糖二糖多糖葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素分子式或通式C6H12O6C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构特征多羟基醛不含醛基有醛基,与蔗糖互为同分异构体由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物化学性质(1)还原性(2)氧化性(1)非还原性糖(2)水解生成葡萄糖和果糖(1)有醛基(2)水解只生成葡萄糖(1)无还原性(2)水解(3)淀粉遇碘变成蓝色(1)无还原性(2)水解(较难)(3)能发生酯化反应3、知识网络CO2 + H2O C6H12O6(葡萄糖) C12H22O11(麦芽糖) (C6H10O5)n(淀粉) (C6H10O5)n(纤维素)4、葡萄糖的结构简式为，是多羟基醛，具有醛和醇的性质。

(1)氧化反应①银镜反应(工业上常用于制镜等)，②与新制Cu(OH)2悬浊液反应(医疗上常用于检查糖尿病)，③生理氧化：A、有氧呼吸(放热,供应能量)，B、无氧呼吸。

(2)加成反应(加氢还原)，(3)酯化反应(乙酸)，(4)发酵生成酒精。

【考点例析】[例1]糖尿病病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越严重，含糖量越高。

第30讲糖类蛋白质高分子-2025年高考化学全国一轮

第30讲糖类蛋白质高分子备考导航复习目标1.认识单体、链节及其与聚合物结构的关系，了解加聚反应和缩聚反应的特点。

2．了解糖类(如淀粉、纤维素、葡萄糖)的结构特点、主要性质、转化关系与应用。

3．认识氨基酸、蛋白质的结构特点与主要性质，了解DNA 、RNA 的结构特点与生物功能。

体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

4．认识三大合成材料(塑料、合成橡胶、合成纤维)的组成和结构特点。

熟记网络课前思考问题1葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体吗？【答案】葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分子式相同结构不同，均互为同分异构体，淀粉和纤维素均可用(C 6H 10O 5)n 表示，但n 值不确定，二者的分子式不同，不互为同分异构体问题2棉花、淀粉、油脂、羊毛、蚕丝、聚乙烯、聚氯乙烯均属于天然高分子吗？【答案】棉花、淀粉、羊毛、蚕丝均属于天然高分子；油脂相对分子质量较小，不属于高分子；聚乙烯、聚氯乙烯属于合成高分子1.(2023·广州期末)“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。

制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。

下列有关说法正确的是(A)A.糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用B.赛龙舟时，挥舞的龙旗是用涤纶制作，涤纶属于天然纤维C.蛋黄、猪肉富含油脂和蛋白质，油脂和蛋白质均属于高分子D.糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素互为同分异构体【解析】涤纶属于合成纤维，B错误；油脂不属于高分子，C错误；淀粉和纤维素均为混合物，二者分子式中聚合度不确定，不互为同分异构体，D错误。

2.(2023·湖北武汉期末)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(C)A.大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水可生成4种二肽D.酶均是生物体对复杂反应具有高效催化作用的蛋白质【解析】豆浆煮沸时发生的是蛋白质变性，并没有使蛋白质水解为氨基酸，A错误；重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，B错误；α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可自身脱水或不同分子间脱水，则可生成4种二肽，C正确；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，D错误。

高中化学第十七讲糖类、蛋白质、高分子材料学业水平过关测试(含解析)

第十七讲糖类、蛋白质、高分子材料学业水平过关测试一、单选题考点一糖类1．(2013年广东学业水平考试)葡萄糖的分子式为C6H12O6，其中氧的质量分数为( ) A．33.3% B．25.0% C．50.0% D．53.3%解析：根据葡萄糖分子式C6H12O6求出分子量＝180；O%＝6×16÷180×100%＝53.3%。

答案：D2．(2013年广东学业水平考试)下列关于糖类的说法正确的是( )A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水B．葡萄糖与蔗糖性质不同，分子式相同C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖D．葡萄糖能发生银镜反应解析：葡萄糖分子式是C6H12O6, 蔗糖分子式是C12H22O11，葡萄糖是还原糖，能发生银镜反应。

答案：D3．下列说法中不正确的是( )A．糖类是人类维持生命的六大类营养元素之一B．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉D．青苹果转熟为红苹果主要是淀粉水解生成葡萄糖单糖的过程解析：苹果转熟的过程是在一定条件下青苹果中的淀粉水解生成葡萄糖而增加甜味。

答案：C4．下列物质能与银氨溶液反应的是( )A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉 D．纤维素解析：葡萄糖能与银氨溶液反应。

蔗糖、淀粉、纤维素只有发生水解反应生成葡萄糖后，才能与银氨溶液反应。

答案：A5．下列有关叙述正确的是( )A．糖类物质都没有固定的熔沸点B．糖类物质能与碱发生中和反应C．含有C、H、O三种元素的有机物不一定是糖D．糖类物质均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应解析：A、B、D三项错误，糖类是一类物质总称，如葡萄糖、蔗糖是纯净物，有固定的熔沸点，淀粉、纤维素是混合物，无固定的熔沸点；糖类物质不具有酸性，不能和碱发生中和反应；糖类物质中的蔗糖、淀粉、纤维素等均不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，只有含醛基(—CHO)的葡萄糖、麦芽糖等能与新制Cu(OH)2悬浊液反应；C项正确，含有C、H、O三种元素的有机物不一定是糖(如乙醇、乙酸等)，糖类物质一定含有C、H、O三种元素。

2024年江苏高考化学一轮复习第28讲糖类、油脂、蛋白质高分子课时练(含解析)

第28讲糖类、油脂、蛋白质高分子1. (2023·淮安期末)下列关于糖类、油脂和蛋白质的有关说法正确的是()A. 糖类、油脂和蛋白质均为天然高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应B. 纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应C. 淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D. 蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油2. (2023·南通期中)糖类、油脂、蛋白质是生命活动的物质和能量基础。

下列说法正确的是()A. 紫外线消毒是使细菌蛋白质发生变性B. 植物油可将Br2从水溶液中萃取出来C. 糖类、油脂、蛋白质都属于生物高分子D. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应3. (2023·江苏模拟)2023年9月24日，《科学》杂志发表了我国科学家的原创性研究成果，首次在实验室实现从CO2到淀粉的全合成。

其合成路线如图所示。

下列说法正确的是()A. 步骤①发生的是化合反应B. 醇氧化酶和甲酰酶都属于酯类C. DHA的分子式是C3H6O3D. 该途径所得淀粉属于天然有机高分子化合物4. (2023·宿迁期末)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。

下列有关说法正确的是()A. 三大营养物质均属于天然高分子B. 所有的糖和油脂都可发生水解反应C. 糖类均有甜味，均易溶于水D. 油脂在酸性和碱性条件下都可发生水解反应5. 下列不涉及蛋白质变性的是()A. 给重金属中毒的病人服用大量牛奶B. 在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出C. 在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出D. 用福尔马林溶液浸泡动物标本6. 根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是()步骤1：向试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。

步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。

步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。

高考化学一轮复习第1节糖类练习

回夺市安然阳光实验学校第十四章糖类、油脂、蛋白质、合成材料第一节糖类1．下列关于糖的说法中正确的是( )A．符合C n(H2O)m通式的物质一定属于糖类B．不符合C n(H2O)m通式的物质一定不属于糖类C．1 mol麦芽糖发生水解反应，可以生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖D．淀粉、纤维素的通式均为(C6H10O5)n，均为天然高分子化合物解析：少数糖不符合通式C n(H2O)m，如鼠李糖C6H12O5，B错误；而符合此通式的也不一定是糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等，A错误；一分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，C错误。

答案：D2．(2008·徐州质检)青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明( )A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：苹果转熟时，淀粉――→水解葡萄糖(具有还原性)。

答案：C3．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫做动物淀粉和肝糖。

下列关于糖元的叙述正确的是( ) A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元、淀粉、纤维素属于同系物C．糖元水解的最终产物是葡萄糖D．糖元有还原性，能发生银镜反应解析：观察糖元的化学式，与淀粉和纤维素相似，都为多糖，无还原性；并且它们的n值不同，所以不是同分异构体；它们在组成上也不是相差若干个CH2基团，而是相差若干个葡萄糖单元，故不为同系物；糖元中含有n个葡萄糖单元，因此水解的最终产物为n个葡萄糖分子。

答案：C*.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是( )A．银氨溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液 D．碳酸钠溶液解析：本题考查物质鉴别的方法，属于中等难度题。

要准确把握每种物质的性质。

乙酸中含有羧基，葡萄糖中含有醛基，蔗糖水解后才生成有醛基的物质。

答案：B4．(2008·广东)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是( ) A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应解析：煤通过干馏(煤在高温下的分解)可制备化工原料，A对。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列叙述正确的是A．糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物B．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性C．纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液都能使之聚沉，其原理相同【答案】B【解析】A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。

C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。

D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。

所以答案选B【考点】考查糖类蛋白质性质的相关知识点。

2.下列物质在一定条件下能与水反应，且一定不属于水解反应的是A．蛋白质B．油脂C．蔗糖D．乙烯【答案】D【解析】乙烯只可与水发生加成反应，生成乙醇。

【考点】考查有机化学反应。

3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量B．淀粉和纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白质氨基酸体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）【答案】B【解析】A、淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故A正确；B、纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故B错误；C、油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故C正确；D、蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故D正确，故选B。

【考点】考查基本营养物质在体内的化学反应4.下列关于基本营养物质的说法中正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量新制的Cu(OH)2加热可产生砖红色沉淀C．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂D．浓硫酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质【答案】C【解析】 A．糖类中的多糖、蛋白质都是天然高分子化合物，而单糖、二糖及油脂不是高分子化合物，错误；B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量NaOH中和催化剂后，再加入少量新制的Cu(OH)2加热煮沸，可产生砖红色沉淀，错误；C．油脂是酯，能够发生水解反应。

高中化学《第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》测试题附参考答案

第七章糖类油脂蛋白质――人类重要的营养物质糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。

因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。

学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。

b5E2RGbCAP从知识的内在联系来看：本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。

同时本章又是第八章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好铺垫plEanqFDPw班级 _____________ 姓名 ______________ 学号________________一、选择题（每题有1-2_个正确答案）1、互为同分异构体，且可以用银氨溶液将两者区分开的是（）（A ）丙酸和乙酸甲酯（B）蔗糖和麦芽糖（C）淀粉和纤维素（D ）苯甲酸和苯甲醛2、使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（）（A ）苯酚（B ）福尔马林（C）食盐（D）漂白粉3、只有一种物质与题干中的3种物质组成一类，把它选出来。

氯乙烷，硬脂酸甘油酯，淀粉（）。

（A ）蔗糖（B ）酚醛树脂（C）葡萄糖（D）乙酸4、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）。

（A ）糖类中含碳原子数最少；（B）不能再水解成更简单的糖；（C）分子中只有一个醛基；（D）糖类中结构最简单。

5、天然皮革的主要成分是（）。

（A ）脂肪类物质；（B）变性而凝固的蛋白质；（C）酚醛树脂；（D）多聚糖。

6、下列试剂能用来鉴别某丝织物是蚕丝编织的是（）。

（A）碘酒；（B）AgN03；（C）浓HNO3；（D）浓盐酸。

7、把1 •蔗糖，2•淀粉，3•蛋白质，4 •油脂在稀H2SO4存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有种有机物的是（）。

DXDiTa9E3d（A ） 1 和2；（B）只有2；（C）2, 3, 4；（D）只有4。

高三化学(11)——《糖类油脂蛋白质》单元、《合成材料》单元

高中学生学科素质训练高三化学第一轮复习单元测试（11）《糖类油脂蛋白质》单元、《合成材料》单元分值分配比例：60% ：40%本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共150分；答题时间120分钟。

可能用到的原子量：H：1 C：12 N：14 O：16 Na：23 Mg：24 Al：27S：32 Cl：35.5 Fe：56 Cu：64第Ⅰ卷（共72分）一、选择题（共8小题，每小题4分，每小题只有一个答案符合题意）1．约翰·芬恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。

下列有关说法正确的是（） A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C．蛋白质溶液中加入CuSO4可产生盐析现象D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质2．食品保鲜膜按材质分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等种类。

PVC被广泛地用于食品、蔬菜外包装，它对人体有潜在危害。

下列有关叙述不正确．．．的是（）A．PVC保鲜膜属于链状聚合物，在高温时易熔化，能溶于酒精B．PVC单体可由PE的单体与氯化氢加成制得C．鉴别PE和PVC，可把其放入试管中加热，在试管口放置一湿润的蓝色石蕊试纸，如果试纸变红，则是PVC；不变红，则为PE。

D．等质量的聚乙烯和乙烯燃烧消耗的氧气相等3．下列原料或形成的产品中，若出现破损不可以进行修补的是（）A．聚氯乙烯凉鞋B．电木插座C．自行车内胎D．聚乙烯塑料膜4．下列说法正确的是（）A．丁达尔现象实验可鉴别蛋白质溶液和淀粉溶液B．少量白磷需保存在水中C．肥皂去油污与汽油去油污原理相同D．相同浓度的甘氨酸与乙酸的pH相同5．神舟六号宇宙飞船发射成功、顺利升空，完成中国真正意义上有人参与的空间科学实验后，神舟六号载人飞船返回舱顺利着陆，航天员费俊龙、聂海胜安全返回。

“神州六号”实现了双人多天太空旅行，这标志着中国人的太空时代又前进了一大步。

高三化学一轮复习第章类蛋白质类蛋白质单元练习习题详解试题

证对市爱幕阳光实验学校 “类蛋白质〞一、选择题1．以下有关糖类的表达不正确的选项是( )。

A ．单糖可溶于水，多糖不易溶于水B ．单糖比多糖要甜C ．多糖可水解，单糖那么不能D ．多糖和单糖的式相同解答：此题考查多糖和单糖的性质。

解：多糖是非晶体，不溶〔纤维素〕或只溶于热水〔淀粉〕，选项A 正确；多糖是非晶体没有甜昧，选项B 正确；单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项C 正确；多糖中淀粉和纤维素，它们的式为6105C H O ，而单糖中葡萄糖的式为2CH O ，所以多糖和单糖的式不同，选项D 错误。

此题答案为选项D 。

2．为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是人造丝，可选用的方法是( )。

A ．滴加浓硝酸 B ．滴加浓硫酸 C ．滴加酒精 D ．灼烧解答：此题考查天然纤维与人造纤维区别。

解：蚕丝主要成分是蛋白质，遇浓硝酸可发生颜色反变黄色，人造纤维中不含蛋白质，无此现象；蚕丝主要成分是蛋白质，燃烧会有烧焦羽毛气味，人造丝因含有碳元素燃烧后有刺鼻气味，且冒黑烟，所以选项A 、D 正确。

此题答案为选项A 、D 。

3．以下各组物质中，均能发生水解反的是( )。

A ．氨基酸与蛋白质B ．淀粉与纤维素C ．蛋白质与麦芽糖D ．蔗糖与果糖解答：此题考查有机物发生水解反的知识。

解：二糖〔麦芽糖〕、多糖〔淀粉、纤维素〕、油脂、蛋白质都能发生水解，氨基酸、葡萄糖、果糖不能水解，所以选项B 、C 正确。

此题答案为选项B 、C 。

4．以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是( )。

A ．蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜B ．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反C ．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D ．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国家在1965年首次合成的解答：此题考查蛋白质的性质。

解：蛋白质是高分子化合物，它的分子很大，分散在水中形成体，蛋白质分子不能通过半透膜，选项A 错误；由于浓硝酸和蛋白质会发生颜色反，因此浓硝酸溅在皮肤上，会使皮肤呈现黄色，选项B 正确；重金属盐使蛋白质变性凝固，所以误食重金属盐会中毒，选项C 正确；我国家在1965年首次合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素，选项D 正确。

高三化学总复习基本营养物质、有机高分子化合物

第4讲基本营养物质、有机高分子化合物复习目标知识建构1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。

2.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。

3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。

5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面的贡献。

一、糖类、油脂、蛋白质1.糖类(1)概念糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m。

(2)分类(3)单糖——葡萄糖和果糖①组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH—OH、②葡萄糖的化学性质(4)二糖——蔗糖和麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点有无醛基无有水解产物葡萄糖、果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体(5)多糖——淀粉和纤维素①属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n通式中n 值不同，不是同分异构体。

②能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。

③是非还原性糖，都不能发生银镜反应。

④淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，其结构可表示为(2)分类(3)物理性质性质特点密度密度比水小溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态熔、沸点天然油脂都是混合物没有固定的熔、沸点(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。

如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为②酸性水解如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为③碱性水解(皂化反应)如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。

111高三化学总复习糖类、蛋白质、高分子习题及答案111

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