重庆直辖19周年,那些消逝的重庆味道

重庆直辖19周年，那些消逝的重庆味道1997年3月14日，继北京、天津、上海之后，重庆被列为中国第四个中央直辖市，也是中国中西部地区唯一的直辖市。

当年6月18日，重庆直辖市正式挂牌成立。

晃眼之间，直辖后的重庆已走到了第19个年头。

在中国西部城市中，如果说有皇城血统的西安人多显“王者之气”，有道教气养的成都人多显“皇民之悠”，那么有多元脉动的重庆人多显的便是“兼容之性”。

美不胜收的自然风光，引人入胜的悠久文化，极具特色的当地食物，以及充满朝气的人文气息，它们共同组成了这个集热闹、平和、刺激与休闲为一体的城市。

无论从哪个方面来说，19岁的重庆都是当下最具活力的中国城市之一。

但随着城市化进程的加速，重庆正变成我们熟悉又陌生的城市，一些具有浓厚重庆味道的城市符号也逐渐消逝。

这些独具特色的“重庆味道”，你了解多少？码头文化重庆是一座山城，也是座水码头。

朝天门码头、嘉陵码头、东水门码头等地船来人往，成群结队的搬运夫肩挑背扛，喊着响亮的号子。

独特的自然环境以及千百年的风雨历程，重庆人塑造了属于自己的“码头文化”。

如今，码头上的吆喝声和繁忙景象已然不在，取而代之的是新兴的现代化港口。

那些由码头而产生的文化也逐渐淡去，但老码头与曾在码头上发生的事、工作的人却永远存在于历史长河中。

倘若你在70、80年代有幸去过重庆，一定会被重庆这种独有的“码头文化”震撼，而如今再想感受重庆别样的“粗犷”，恐怕也只能到博物馆里了。

十八梯梯坎是重庆特有的风景。

去过重庆的知道，爬坡上坎那是常有的事，所以重庆也常常被大家用“魔幻”来形容。

十八梯就是重庆独有“梯坎风景”的代表之一。

十八梯位于重庆渝中半岛较场口，是一条连接重庆上半城和下半城的老街，把山顶的繁华商业区和山下江边的老城区连起来。

通道全部由石阶铺成，这里的每一步梯子、每一方石块，都留着岁月碾过的痕迹，虽不是历史文化遗迹，但却是最具浓郁巴渝特色的城市符号。

如今的十八梯两旁老旧房屋墙面上几乎都喷着“拆”字，有的已经被夷为平地，剩下仅有的住户和商户还在坚守着。

城市的发展总和历史的遗留相悖，如果想要感受这仅剩的老重庆风貌，记得要趁早。

山城棒棒军重庆城出门就爬坡的地形，孕育了一个特殊的行业——棒棒。

这个在“黄金时代”一度达到40万人的群体，几乎挑起了半个重庆城的建设。

90年代的方言电视剧《山城棒棒军》的播出，让全国都知道了重庆有个特殊的职业叫“棒棒”。

早年的重庆城，你会发现在街头巷尾，成群结队的身着旧蓝衣裤、脚蹬军胶鞋、手提绑绳、肩挑扁担的乡下人处处可见。

他们在码头上挥汗如雨、肩挑背扛地为过往的船只装卸货物，或者走大街穿小巷，帮人提点东西，搬点重物，以此养家糊口。

随着物流等服务行业不断兴起，城市轨道交通越来越发达，孕育“棒棒”的土壤正在变得日益贫瘠，棒棒的人数在急剧减少。

也许你来到重庆，再也听不到那方言口音浓郁的一句“老师，要棒棒儿不？”吊脚楼洪崖洞是外地游客的必到之地。

不知道有多少人去感受过重庆洪崖洞的“灯火阑珊”？老重庆的吊脚楼，是用杉木、楠竹等最廉价的建筑材料，以穿逗结构和捆绑方式搭建，他们参差或并排地矗立在陡坡、峭壁、悬崖之上，大都一面临街，一面依山或傍水，窗外是最美的风景线。

它们简单暴力的建筑方式看似简陋而弱不经风，却能牢牢地屹立数十年，长长久久地诉说着岁月的故事。

在如今，很多新式的吊脚楼一一修建了起来，也许你能看见他们在夜晚璀璨夺目、但你却看不见老式吊脚楼那一梁一柱上都刻满了故事。

吊脚楼虽然无法逃避消失，但这浸透着劳苦百姓艰辛的捆绑式房子，不仅体现了人与自然抗争和人与自然的充分默契与配合的辩证关系，更体现了它是具有山城特色的民居建筑，更是永恒的历史标志。

轮渡1938年1月1日，重庆主城的轮渡开航，第一条航线是储奇门至海棠溪。

从此，在长达数十年的时间里，轮渡成为了重庆市民过江的首选交通工具。

到上世纪80年代，重庆轮渡迎来最辉煌的时候：共有轮渡近40艘、过江航线多达19条。

每天轮渡从早上5点多开航，大概10分钟发一班，直到晚上10点最后一班轮渡才收，平均每天乘客量超过10万人次。

如今，重庆境内已建起近一万座大小桥梁，被誉为“中国桥都”。

渐渐地重庆市民选择了从桥上过江渡水的捷径，习惯了坐着公交车从桥上到达对岸的生活方式，曾经人声鼎沸的轮渡码头冷清下来，很多轮渡航线几乎无人乘坐只得停航。

轮渡——这条江上的路逐渐淡出人们的生活。

缆车依山而建、靠着缆绳上下穿行于江边、山腰的缆车，曾是重庆人最主要的出行工具。

而且重庆先于国内任何地方有了客运缆车。

缆车是一种比较原始的轨道交通，用卷扬机和缆绳拖动车厢在轨道上行进，在轨道的中部设置“鱼腹式”的双轨以便于会车，大抵修建在坡度很大的地方以供行人上下，可以说是重庆因地制宜发展起来的一种交通工具，在两路口、望龙门、朝天门、龙门浩和储奇门均有建设。

曾几何时，乘缆车观两江交汇美景，是何等惬意。

后来，缆车因为道路建设的关系或拆除，或废弃，现已从人们的视线中消失。

嘉陵江索道1982年元旦，起于重庆市渝中区沧白路，横跨嘉陵江至江北嘴的嘉陵江索道试运营，这是国内首条跨江公共客运索道。

多年来，嘉陵江索道作为渡江的交通工具，承载了很多重庆人上班、上学、进城的集体记忆。

乘坐索道过江，是重庆人引以为豪的城市特色。

但是，随着一座座跨江大桥逐渐落成，城市道路交通网逐渐完善，嘉陵江索道的功能日渐弱化，最终等来了停运的命运。

现在除了嘉陵江索道，也就只有长江索道还在运行。

所以长江索道，也成了外地游客必去感受的景点之一，体味一下老重庆的生活方式。

天府可乐上世纪八十年代初，以天然中药成分构成的天府可乐面世，迅速在川渝地区红极一时。

1988年，天府可乐在中国可乐市场占有率一度达到75%。

然而当面对可口、百事两家外资可乐品牌的强势进入时，天府可乐选择了联盟。

1994年，天府可乐与百事可乐合资后销量逐渐减少，高额的亏损使其逐渐被雪藏，淡出重庆人的视线。

外地人喝过的很少，但是天府可乐在重庆人心中的地位，却是不可磨灭的。

因为他们喝的不是一种饮料，而是对一段岁月的回忆。

2010年，天府可乐通过司法追讨等途径，向百事公司讨回了天府可乐的配方、生产工艺和品牌。

2013年，天府可乐再夺回商标，后又找到新的投资人。

直到2016年天府可乐才正式复出。

这一等，就是22年啊！山城啤酒说起山城啤酒，很多重庆人都有满满的回忆。

“山城啤酒，知心朋友”这句广告语在重庆早已家喻户晓，足以见其在重庆市场的影响力和知名度。

相信来过重庆的，都会听到人们在饭桌上吼一句：“老板，来瓶山城。

”一度，不少外地啤酒不惜巨资进攻重庆市场，但山城啤酒仍稳稳占据重庆市场90%以上份额，创造了让业界同行称奇、羡慕的“山城啤酒现象”。

不过辉煌的历史很快就被湮没，随着重庆啤酒彻底易主嘉士伯，山城啤酒最终成为回忆。

重庆高粱酒重庆是座码头文化浓郁的城市。

大碗喝酒，大口吃肉，可谓是老重庆江水边生活的写照。

虽然说吃着火锅喝着啤酒是现代重庆人生活不可或缺的一部分，但啤酒真正进入老百姓日常生活不过五十多年。

能代表渝酒文化的，还是白酒。

重庆白酒以小曲清香为主，重庆小曲白酒又以历史悠久的江津白沙烧酒闻名。

重庆小曲白酒以单纯的高梁为原料，口感清香纯正、醇和回甜，酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征，因而深受饮者喜爱，成为全国小曲白酒的代表。

重庆直辖以来，随着人们生活水平的逐渐提高，大家越来越注重白酒的口感与品味。

老一辈的重庆人曾用来驱寒、除湿的江津老白干，现却只因其酒精度数高，多被用来泡咸菜。

而新时代的重庆人很难适应其辛辣的口感。

然而白沙烧酒的灵魂仍在，重庆江记酒庄生产的单纯高粱酒江小白，传承了江津白酒传统的精酿高粱酒工艺，成为当下新青年群体喜爱的“新”重庆味道。

解放碑说到重庆必去的地方，大家一定会异口同声：“解放碑”，因为重庆美女多，这里是打望的绝佳地点。

而在山城重庆最能体现重庆人精神，最具代表性的就是人民解放纪念碑了。

曾经的解放碑算是重庆最高的建筑，所有到解放碑的重庆市民都会抬头默默地仰望。

它以深厚独特的历史内涵，牵动着无数人敬仰的目光。

现如今解放碑四周早已高楼林立，无比繁华。

当华灯初上，灯火璀璨的时候，解放碑仍会以自己的光彩伫立在霓虹之中。

虽然原本高大的解放碑显得矮小了许多，但它仍是重庆人心中无可替代的记忆。

防空洞走在山城重庆，也许一不小心，你旁边的房子就消失了，取而代之的是一道道陡坡，坡坎上，或许会镶嵌着圆拱形的门，这多半是防空洞了。

特殊的地理环境和历史背景促使了重庆防空洞的产生，被修建出来以后，它们就不同于那些拆了又建、建了再拆的普通地面建筑，而是一直在那里，经历人事变迁。

战时防空洞主要用于躲避空袭，后来钻洞子纳凉也成为一代重庆人的童年娱乐项目。

时光流逝，不安定的生活已经烟消云散，人们已经习惯把和平当作最好的掩体。

回顾当年火红的生活，更多人心中珍藏的是那段峥嵘岁月中抹不去的记忆，和那段与防空洞有关的日子。

国泰电影院国泰电影院的前身，是被称为抗战大后方文化圣地的国泰大戏院，是重庆最早的影剧院。

1937年大戏院落成开幕，其后曾两遭日军轰炸，修复后取名国泰电影院，1953年更名和平电影院，文革期间易名东方红电影院，1979年改回和平电影院，1993年又更名为国泰电影院，直至2007年拆除，在原址附近重建了一座国泰艺术中心。

国泰电影院，这个曾经见证了山城的沧桑和繁荣，华丽而典雅的建筑，承载了太多重庆人的历史情感，从此仅能从历史的记忆中去搜寻。

也许每个城市里，都会有像国泰电影院一样的建筑，在城市的新生里逐渐没落，心酸却又无奈……老茶馆旧重庆，大码头，茶馆遍布大街小巷。

那时候重庆的老茶馆随处可见，不管年轻人还是老年人一有时间都会找个地方坐下来，摆摆龙门阵，安安静静地品上一杯茶，一下午就这样悠然自得地过去了。

在那个信息不畅的年代，茶馆具有信息交流与传播的功能：市井奇闻，官场秘闻，大至皇帝下台，小到寡妇嫁人，在茶馆里都能听到真真假假的消息。

还有买卖人在茶馆里谈生意，袍哥大爷在茶馆里吃讲茶，川剧、评书、金钱板……你方唱罢我登场，茶馆里好不热闹。

在快捷的都市生活环境下，现在人们的休闲地点更多地变成了咖啡厅、冷饮店、麻将馆……人们记忆中遍布街头巷尾、黄桷树下的那些老茶馆已经渐行渐远，很多都已经不复存在了。

蒲扇重庆是出了名的火炉城市。

在空调还未能普及的年代，重庆的夏天虽然还没有现在这么热，但重庆人还是过得很恼火，所以家家户户都少不了一把蒲扇。

旧时每到夏天，专门有人用棕叶编制成蒲扇出来卖，因而蒲扇也叫棕扇。

一把传统的手工棕扇，可以用上三四年甚至更久。

在炎热的夏天，出门逛街，一边走路一边拿着一把棕扇揺，既优雅，又凉快。

晚饭过后，大人们总会搬个凳子到黄桷树下乘凉，一边聊聊家常，一边用蒲扇驱赶蚊子。

随着生活条件越来越好，不少人家里都买了风扇、空调，传统的蒲扇渐渐失去了用武之地，在市场上几乎绝迹。