胡萝卜素的提取
课题二-----胡萝卜素的提取
层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由
于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能 比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色 的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
特别提醒 此处的纸层析是为了探究是否提取到 了胡萝卜素 ( 通过与标准样品中的β—胡 萝卜素作对比予以确认 )，而叶绿体中色
素提取与分离时纸层析的目的是提取并
分离四种色素，探究色素种类和颜色。
【例】下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请 据图回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称 是 。 纸层析
(2)图中②的名称是 色谱容器 是 防止层析液挥发 。
。①的作用
(3)⑤ 为 样品原点 ， 对 于 ⑤ 实 验 时 应 注 意 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 。
A
A．胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→
过滤―→浓缩―→鉴定
B．胡萝卜―→干燥―→萃取―→浓缩―→
过滤―→鉴定
C．胡萝卜―→干燥―→粉碎―→萃取―→ 过滤―→鉴定 D．胡萝卜―→粉碎―→萃取―→过滤―→ 浓缩―→鉴定
8 ．萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，
并且原料颗粒越小越好，这么做的目的是
(
B
)
A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B ．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取
一、选择题(每小题只有一个正确选项)
1 ．萃取胡萝卜素时应采用下列哪种 萃取剂( A ) A．石油醚
胡萝卜素的提取(含答案)
中国女科学家屠呦呦发现并提取青蒿素挽救了数百万人的生命。研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，几乎不溶于水。（1）应采用________法从植物黄花蒿中提取青蒿素，其中的挥发性油应采用________提取。（2）选用青蒿芽等运用___________技术可获得大量用于提炼青蒿素的幼苗，该过程的原理是_____________________，该过程所需的MS培养基含有___________、___________和有机物等，此外还需要加入__________。
（3）在MS培养基中添加有机物，用蔗糖作为碳源，若换用葡萄糖会导致植物细胞___________而生长不良好，同时葡萄糖可作为微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以_____________。
II．回答下列有关植物有效成分提取的问题：
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_____________，以提高卒取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_________________法。
（4）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时．在油水混合物中加入氯化钠的作用是_________。（5）橘皮精油的有效成分在用水蒸气然馏时会发生部分水解、同时又会产生_______________的问题．所以一般采用_________法。
8.【生物—选修1：生物技术实践】（15分）
某兴趣小组尝试利用组织培养技术，培育胡萝卜素含量较高的植株。回答下列问题：
植物组织培养所用的培养基需要用高压蒸汽进行___________处理。胡萝卜韧皮部细胞在适当培养基中形成愈伤组织的过程为_________________。通过调节培养基中两种植物激素的比例来调控愈伤组织的生根和长芽，形成新的植株。这两种激素分别是____________。
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取
胡萝卜素是一种天然存储在许多植物和蔬菜中的营养素，它被称为类胡萝卜素，其中最常见的是β-胡萝卜素。许多人会食用含有胡萝卜素的食品来保持健康并通
过饮食摄入足够的营养素。胡萝卜素的提取在工业化食品和医疗领域中也得到了广泛应用。
胡萝卜素的来源
胡萝卜素是一种以植物为来源的类维生素A物质，其最常见的来源是含有β-胡萝卜素的蔬菜和水果，如胡萝卜、南瓜、番茄、甜椒、芒果等。此外，胡萝卜素也可以从一些海洋生物中提取出来，如大西洋贻贝和螃蟹等。
胡萝卜素的提取
为了将胡萝卜素从植物或其他来源中提取出来，通常需要采用一些特殊处理方法。以下是一些常见的胡萝卜素提取方法：
溶剂提取法
这个方法是采用有机溶剂（如乙醇、乙酸乙酯、己烷等）将胡萝卜素从植物中
提取出来。首先将植物的组织分解，并用溶剂提取其中的胡萝卜素。这种方法的优点是可以提取出高浓度的胡萝卜素，但缺点是操作过程中比较危险，容易引起火灾。
超声波提取法
这个方法是利用声波振荡研磨材料，使胡萝卜素从植物细胞中释放出来。这种
方法的优点是操作简单、提取效率高，但需要器材的投资成本较高。
萃取分离法
这个方法是利用分子筛、凝胶层析、液液萃取等化学方法将胡萝卜素从植物材
料中分离出来。这种方法相对较安全，但是提取效率不如其他两种方法高。
胡萝卜素的应用
胡萝卜素在食品工业和医疗领域中有广泛的应用。以下是几个常见的胡萝卜素
应用：
食品添加剂
在食品加工过程中，胡萝卜素可以作为食品添加剂，被加入到许多食品中，如
果汁、糖果、蛋糕、乳制品等。胡萝卜素可以增加食品的色泽，增加食品的美味感。
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法有以下几种：
1. 溶剂萃取法：将胡萝卜粉碎并与适当的溶剂（如正己烷）混合，经过反复浸泡、过滤和浓缩，最终得到含有胡萝卜素的溶液。
2. 超声波辅助萃取法：将胡萝卜与适量的溶剂一同置于超声器中，在超声波的作用下，胡萝卜素可以更容易地溶解到溶剂中，加快提取过程。
3. 压榨法：将胡萝卜通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素和榨取物分离，再通过沉淀、过滤和浓缩等步骤获得纯度较高的胡萝卜素。
4. 精制法：将胡萝卜粉碎后与溶剂混合，通过结晶、过滤、洗涤等步骤去除杂质并提纯胡萝卜素。
5. 高效液相色谱法（HPLC）：利用高效液相色谱仪将胡萝卜素分离出来，并通过检测器进行定量分析和纯化。
需要注意的是，在提取胡萝卜素的过程中，温度、溶剂的选择和浓缩等因素都会对提取效果产生影响，需要根据实际情况进行调整和优化。
实验五类胡萝卜素的提取和薄层色谱
实验五类胡萝卜素的提取和薄层色谱实验五：类胡萝卜素的提取和薄层色谱
一、实验目的
1.学习和掌握类胡萝卜素的基本性质和提取方法。
2.了解和掌握薄层色谱的基本原理和操作方法。
3.通过实验，亲手操作提取类胡萝卜素，并利用薄层色谱对其进行分析。
二、实验原理
类胡萝卜素是一类重要的天然色素，呈红色或黄色，主要存在于植物中，如胡萝卜、番茄、菠菜等。其结构包含多个共轭双键，具有较高的稳定性，因此适用于提取和分析。
类胡萝卜素的提取主要采用有机溶剂萃取法。通过使用具有极性的有机溶剂，如乙醇、丙酮等，将类胡萝卜素从植物材料中溶解出来，再利用类胡萝卜素在极性溶剂中的溶解度随着温度的升高而增大的性质，加热以提高其溶解度，从而得到类胡萝卜素。
薄层色谱是一种常用的分离和分析方法，其基本原理是利用不同物质在固定相和移动相之间的分配比的不同，从而实现物质的分离。通过将待测样品点在薄层板上，固定相为硅胶或纤维素等，移动相为有机溶剂或混合溶剂等，当移动相在固定相上移动时，不同物质会以不同的速度移动，从而实现分离。
三、实验步骤
1.准备试剂和器材：乙醇、丙酮、石油醚、硅胶G、玻璃板、点样器、展开
剂、显色剂等。
2.样品处理：选取新鲜的胡萝卜或菠菜，洗净后烘干，磨成粉末。称取适量粉
末，加入适量的乙醇和丙酮混合液（体积比1:1），搅拌均匀后，静置10
分钟。
3.装柱：将硅胶G研碎成粉末，加入适量石油醚溶解，制成硅胶G薄层。将硅
胶G薄层倒入玻璃板中，用玻璃棒轻轻搅拌，使硅胶G均匀分布在玻璃板
上。
4.点样：用点样器取少量待测样品，轻轻点在薄层板上，避免样品重叠。
胡萝卜素是一种常用的备用色素.可...
试题答案
分析植物⾊素的提取：
1、胡萝⼘素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物⾊素，⼀般不溶于⽔，易溶于酒精、⼄醚和氯仿等有机溶剂．故常⽤有机溶剂萃取胡萝⼘素．
2、胡萝⼘素的提取：
（1）胡萝⼘素的性质：胡萝⼘素是橘黄⾊结晶，化学性质⽐较稳定，不溶于⽔，微溶于⼄醇，易溶于⽯油醚等有机溶剂．（2）萃取剂：最适宜作胡萝⼘素萃取剂的是⽯油醚．
（4）实验流程
胡萝⼘→粉碎→⼲燥→萃取（⽯油醚）→过滤_→浓缩→胡萝⼘素→鉴定（纸层析法）．
3、注意事项：
（1）萃取前往往要将胡萝⼘烘⼲、粉碎，并且原料颗粒越⼩越好，这样做的⽬的：让原料与萃取剂充分接触，提⾼萃取效率．
（2）萃取过程中采⽤⽔浴加热的原因：有机溶剂⽤明⽕直接加热易爆炸．
（3）在提取的胡萝⼘素粗品鉴定中，点样斑点⽤吹风机吹⼲时，温度不宜过⾼，否则斑点会变成黄⾊．
解答解：（1）萃取胡萝⼘素的有机溶剂应不与⽔混溶，⽽⼄醇属于⽔溶性有机溶剂，影响萃取效果，因此只能选⽤⼄酸⼄酯作为胡萝⼘素的萃取剂．萃取过程中宜采⽤⽔浴⽅式加热，以防⽌温度过⾼．
（2）微⽣物分离和培养的⽆菌技术中，接种环或接种针⼀般采⽤灼烧灭菌．
（3）提取到的胡萝⼘素粗品可以通过纸层析法进⾏鉴定，鉴定过程中需要⽤胡萝⼘素标准样品作为实验对照．
（4）据表分析，添加蔗糖作为碳源时，β-胡萝⼘素含量最⾼．若要进⼀步探究最佳氮源，可以以蔗糖为碳源，分别⽤不同氮源进⾏实验，检测并⽐较β-胡萝⼘素含量．
（5）有科研⼈员尝试利⽤紫外线处理红酵母，以获得⾼产菌株，这属于诱变育种，诱变育种的优点是可以提⾼突变率，在较短时间内获得更多的优良变异类型．经定量分析后，若得到髙产菌株，要对其进⾏长期保存，可采⽤⽢油管藏的⽅法在⼀20℃的冷冻箱中保存．
高中生物选修一-胡萝卜素的提取
.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 萃取剂的性质 和 使用量 同时还受到 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 条件的影响。
2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿
②不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等
有机溶剂
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等
②食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂
③使癌变细胞恢复成正常细胞
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
（3）干燥时要注意控制温度 原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的
分解。
三、结果的分析与评价 1、鉴定方法：——纸层析法 2、鉴定的步骤
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸 上将它们分离开来
【思考】
（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？ 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。
提取 方法
实验原理
方法步骤
适用范围
优点
胡萝卜素的提取与功效
胡萝卜素的提取与功效
一、提取胡萝卜素的主要步骤如下。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。
2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。
3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项见本专题课题1的案例1。
4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
二、胡萝卜素的功效
“β-胡萝卜素及抗氧化维生素在预防疾病上的功能”科学研讨会上，中美两国科学家围绕主题作了广泛的交流，并建议大众每人每日食入β-胡萝卜素6毫克。
β-胡萝卜素是一种橙黄色物质，它广泛存在于橙黄色的水果、蔬菜以及深绿色蔬菜之中。以往，人们对其营养作用的认识，主要在于它可以转化为维生素A，近年大量的研究证实，它还可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的营养素。
专家认为，最好的补充β-胡萝卜素的方法是食用橙黄色及深绿色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、红薯、水芹、菠菜、甘蓝等等。
胡萝卜素的提取
实验设计
{资料一}萃取剂的选择p78 萃取胡萝卜素的有机溶剂选择：
1、较高的沸点 萃 取 剂 2、充分溶解胡萝卜素 3、不与水混溶
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
基础知识 胡萝卜素 胡萝卜素的性质和提取来源： 胡萝卜素是 橘黄色结晶，化学性质比较 稳定 ，不溶 于水，微溶于乙醇 ，易溶于石油醚等有机溶剂 等有机溶 剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α 、β 、γ 三类。 其中最主要的组成成分 β-胡萝卜素 ， 。与β -胡萝卜素化 学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。 胡萝卜等蔬菜是提取天然β -胡萝卜素的原料。 功能：1.β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是 维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾 病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和 衰老引起的多种退化性疾病。 2.β—胡萝卜素在进入人体后可氧化成两分子维生素A，另外 ，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效
实验设计
1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶 剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用 它们作萃取剂。 2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃 取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点
高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点
学生们在享受学习的同时，还要面对一件重要的事情就是考试，要取得好的成绩就要加强练习。以下是店铺为您整理的关于高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点的相关资料，希望对您的学习有所帮助。
高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点：
1、萃取剂的选择
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂;石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。最佳萃取剂为石油醚。
思考：(1)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么?
解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
2、纸层析的操作
(1)层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
(2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5㎝)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
(3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。
胡萝卜素的提取开题报告
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜,素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
1实验设计
指导教师：牛崇文
组长：丁忠义
组员：邵驿琪，徐艺文，于佳灵， 管严松，宋荞，吕爽，潘宁
2.提取胡萝卜素的实验流程
粉碎 过滤
、
干燥 浓缩
、
萃取
。
、
、
一般在60℃~70℃的烘箱中烘干,时间约1~2小时
三、胡萝卜素提取装置的设计
1、冷凝管
2、烧瓶
3、水浴锅
4、酒精灯
5、铁百度文库台
三、胡萝卜素提取装置的设计
胡萝卜素的功能
1.β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具 有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的 营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内 障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止 老化和衰老引起的多种退化性疾病。 2.β—胡萝卜素在进入人体后可以转变 为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生 素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生 育与成长也具有较好的功效。
胡萝卜素的应用
【高中生物】高中生物知识点：植物色素的提取
【高中生物】高中生物知识点：植物色素的提取
植物色素的提取：
1、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不
溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。故常用有机溶剂萃取胡萝卜素。
2、胡萝卜素的提取：
(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶
于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
(2)胡萝卜素的提取来源
提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。
(3)萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。
(4)实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
知识点拨：
1、注意事项：
（1）萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：
让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率。
（2）萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。
（3）在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否
则斑点会变成黄色。
2、萃取剂常用石油醚。石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有
较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。
3、胡萝卜素的特性：
（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。
（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目。胡萝卜素是脂溶性的。用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收。
（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光。
高中生物人教版选修1课件：专题六 课题2 胡萝卜素的提取
二、胡萝卜素的提取 1.提取方法： 有机溶剂萃取 法。 2.实验流程
3．萃取剂的选择
(1)有机溶剂水水不溶溶性性：：乙醇石、油丙醚酮、乙酸乙酯、乙醚、苯、
四氯化碳等
(2)选择原则：具有较高的 沸点 ，能够 充分溶解 胡萝卜素， 并且不与 水 混溶。
4．影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取剂的 性质和 使用量。 (2)次要因素：原料颗粒的大小 、紧密程度、 含水量 、萃取 的 温度 和时间等。
[随堂基础巩固]
1．关于胡萝卜素的叙述，错误的是
()
A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素 A 而引起的疾病
B．胡萝卜素可用作食品色素
C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
解析：人和动物体内不能合成维生素 A，只能从食物中获得， 一分子 β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官处被氧化 成两分子的维生素 A，能够治疗因缺乏维生素 A 而引起的多 种疾病，如夜盲症、干皮症等。胡萝卜素是常用的食品色素， 如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，但是不能治疗人 体色素缺乏症。 答案：D
溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所以采用石油醚，不用
丙酮作为溶剂；提取胡萝卜素时的萃取过程中不能用明火
加热，要采用水浴加热；干燥时间太长、温度太高会导致
胡萝卜素分解。
3．下列有关植物芳香油的提取方法，叙述正确的是 ( A )
胡萝卜素的提取实验报告
胡萝卜素的提取实验报告
《胡萝卜素的提取实验报告》
胡萝卜素是一种重要的植物色素，具有丰富的营养价值和抗氧化作用。为了更
好地利用胡萝卜素的营养和功能特性，我们进行了胡萝卜素的提取实验。
实验过程如下：首先，我们选择新鲜的胡萝卜作为实验材料，将其削皮、切碎
并研磨成泥状。然后，我们采用乙醇提取法，将胡萝卜泥与乙醇混合并搅拌，
使胡萝卜素溶解于乙醇中。接着，我们利用离心机将混合液离心分离，得到含
有胡萝卜素的乙醇溶液。最后，我们通过蒸发乙醇并进行干燥处理，得到了纯
净的胡萝卜素提取物。
实验结果表明，我们成功地提取出了胡萝卜素，并且得到了较高纯度的提取物。通过紫外-可见分光光度计测定，我们发现提取物的吸光度与胡萝卜素的标准曲线相吻合，证明了提取物中含有丰富的胡萝卜素。此外，我们还对提取物进行
了高效液相色谱分析，结果显示提取物中主要含有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，且含量较高。
通过这次实验，我们不仅成功地提取出了胡萝卜素，还对提取物进行了初步的
分析和鉴定。这为进一步研究和应用胡萝卜素提供了重要的基础。我们相信，
随着对胡萝卜素提取技术的不断改进和完善，胡萝卜素的营养和功能将得到更
广泛的应用，为人类健康和生活品质带来更多的益处。
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取
胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的红橙色的化合物，具有丰富的抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。以下是一种常见的胡萝卜素提取方法：
1. 机械压榨法：将胡萝卜细碎后通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素从胡萝卜细胞中溶解出来，可得到胡萝卜素提取物。这种方法简单易行，但胡萝卜素提取率较低。
2. 超临界流体萃取法：利用超临界流体（如二氧化碳）的性质，在高压高温条件下对胡萝卜进行提取。超临界流体可有效溶解胡萝卜中的胡萝卜素，并通过降压脱溶出胡萝卜素，得到高纯度的胡萝卜素提取物。
3. 溶剂提取法：采用有机溶剂（如乙醚、丙酮、甲醇等）与胡萝卜进行浸提，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然后通过浓缩、蒸发等操作得到胡萝卜素提取物。这种方法提取效果较好，但溶剂的选择和处理较为复杂。
4. 色谱法：将胡萝卜素按照它们在色谱柱中的不同性质被
不同程度吸附和解吸的特点，通过色谱柱进行分离纯化。
这种方法需要较为专业的分析设备和技术，用于提取纯度
较高的胡萝卜素。
这些方法各有优缺点，选择合适的方法需要考虑提取效果、成本以及所需产品纯度等因素。
2020-2021学年人教版选修1高二生物下学期期末冲刺14 胡萝卜素的提取(解析版)
专题14 胡萝卜素的提取
1、胡萝卜素的提取
（1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
（2）提取方法及流程
①方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。
②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
（3）鉴定方法：纸层析法。
2、胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点
（1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
（2）点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2 mm。
（3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。
（5）没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。
一、选择题
1．胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是（）
①制备滤纸：取18 cm×30 cm滤纸条，于距底端2 cm处划基线，取A、B、C、D四个点
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深石油醚的密封容器中层析
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带
⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致；滤纸筒的竖直边缘不能接触
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有机溶 剂萃取
1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙 醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法 之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太 高
2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： D A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡 萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→ 胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→ 胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→ 胡萝卜素
3.萃取的效率主要取决于： A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间
C
4.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ： D A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 5.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合 实验要求：B A.能充分溶解色素 B.与水混溶
萃取剂的选择
具有较高的沸点，能够充分溶解胡 萝卜素，并且不与水混溶。
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶 而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
优点 简单易行 便于分离
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能 出油率高， 易分离
局限性 水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
分离较为困难， 出油率相对较低 使用的有机溶剂处 理不当会影响芳香 油的质量
一、胡萝卜素(C40H56)
（一）分子结构： 包含多个碳碳双键 （二）种类
可根据双键数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
家里炒胡 萝卜时要 加多点油
2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用
(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起 的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预 防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生,提高人体 免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。
充分溶解，萃取效果就好）
(3).萃取过程应该避免明火加热，采用 水浴 加热， 其原因是
因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸
(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的 为了防止加热时有机溶剂挥发 是 。
2、影响萃取的因素：
萃取剂：性质和使用量（主要因素）
原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉碎 胡萝卜素 干燥 浓缩 萃取 过滤
实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得 到胡萝卜素。 ＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
二、实验方法步骤：
试剂与原理 提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
制滤纸条 划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
提取方法
实验原理 利用水蒸气将 挥发性较强的wk.baidu.com芳香油携带出 来
实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉
放入
避免明火 加热引起 燃烧、爆 炸
萃取剂 石油醚
防止加热时 有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管 置于 温度高，
水浴装置
萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
冷凝管
蒸馏烧 瓶
方法步骤 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用范围 适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
水蒸气蒸馏
压榨法
通过机械加压， 1.石灰水浸泡、漂洗 压榨出果皮中 2.压榨、过滤、静置 的芳香油 3.再次过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 有机溶剂萃取 蒸发溶剂后就 可获得芳香油 3.浓缩
(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使 用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员 会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧 化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促 进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因 而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。
C.对人体无毒害作用
D.易于产品分离
6.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 萃取剂的性 (1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 质和用量 ，同时 还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间等 条件的影响。 (2).一般来说，要想萃取效果好，要保证 原料颗粒小,萃取温度高,时间长（需要提取的物质就能 。
接受器
直接加热——水为溶剂
水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(量作基线 )： ②对照点样： 取 18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和 ③层析： 将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有 1cm深石油醚的密封容器 BC点样，吹干。 ④对比观察： 取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 中层析。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？ 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
无水乙醇 快， 1、提取：色素能溶解在___________ 溶解度高，扩散___ 层析液 中的溶解度_____ 不同， 慢， 2、分离：色素在_______ 溶解度低，扩散___ 不同 扩散速度 ______,达到分离
鉴定的方法：
纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现 杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品
B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
萃取样品
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法：
萃取法
1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃