各种维生素的作用ppt课件
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维生素B1
其他名称：抗脚气病维生素 抗神经炎性维生素 硫胺 硫胺素 维生素乙１ 盐酸硫胺 盐酸噻胺 乙一素 主要成分：维生素B1。 性状：片剂，注射液。 功能主治：用于脚气病防治及各种疾病的辅助治疗（如全身感染、高热、糖尿病、甲状腺功能亢进和妊娠期等）。 用法及用量：成人每日的最小必需量为１ｍｇ，孕妇及小儿因发育关系需要较多。口服：治疗脚气病及消化不良 时，可根据病情，１次１０～３０ｍｇ，１日３次。或肌内注或皮下注，每次５０～１００ｍｇ，每日１次。本品不 宜静注。 不良反应和注意：注射时偶有过敏反应，个别甚至可发生过敏性休克，故除急需补充的情况外很少采用注射。 规格：维生素Ｂ１片：每片５ｍｇ、１０ｍｇ。针剂：每支５０ｍｇ（１ｍｌ）、１００ｍｇ（２ｍｌ）。 生产厂家： 是否医保用药：医保 是否非处方药：非处方 其它：增大口服剂量时，并不增加吸收量。 过敏者用前需作皮试：取０.１ｍｌ稀释成１ｍｌ，再取０.１ｍｌ皮 下注射后２０分钟看反应结果。
是否医保用药：医保 是否非处方药：非处方 其它：
维生素A酸
其他名称：视黄酸 维A酸 主要成分：维生素Ａ酸。 性状：片剂，软膏剂，霜剂。 功能主治：维生素Ａ酸可使早期胃癌细胞恶性逆转，对早期癌变和异常增生可望用药使其恢复正常。用于治 疗寻常痤疮（抑制皮脂分泌，减轻毛囊、皮脂腺管的角化异常，不利于细菌在表皮内繁殖）、扁平苔藓、粘膜白 斑、多发性寻常疣、脂溢性皮炎、鱼鳞病、毛发红糠疹、毛囊角化病以及其他角化异常类皮肤病、牛皮癣、皮肤 基底细胞癌、恶性上皮癌、对光化性唇炎癌变等。 用法及用量：口服：１０ｍｇ／次，２～３／日。软膏、霜剂局部涂布。 不良反应和注意：本品内服可引起头痛、头晕、口痛、口干、唇炎、皮肤脱屑等；偶有肝功能异常。外用浓 度超过０.３％，能使皮肤血管强烈扩张而引起的红斑、脱屑、灼热感等急性皮炎反应。急性皮炎、湿疹等患者 忌用，肝、肾功能不良患者慎用，皮肤较薄的皱褶部位不宜用。外用制剂浓度不得超过０.３％。 规格：片剂：５ｍｇ、１０ｍｇ；软膏剂：０.０２５％、０.１％；霜剂：０.１％。 生产厂家： 是否医保用药：医保 是否非处方药：非处方 其它：
生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
第五篇维生素
• 供给量：成人0.5mg/1000kcal，孕妇 0.8mg/1000kcal，哺乳期1.0mg/1000kcal。
• 来源：动物内脏，蛋，奶，绿叶蔬菜（菠菜、油菜、韭 菜），豆类。
八、维生素B5
• 性质：白色针状结晶，溶于水和乙醇，不易被氧、热、光、 高压破坏，对酸、碱稳定。
• 生理功能：参与代谢过程中氧化还原反应，是脱氢酶的辅 基，对中枢及交感神经系统有维护作用。烟酸有增强胰岛 素效能的作用，能降低血清胆固醇水平。
叶酸（维生素 肝、酵母、小麦、黄豆、绿豆、豌豆 巨幼红细胞性贫血
M）
、花生、山芋、白菜、荠菜、莴苣、
小牛肝等；肠道细菌可合成。
维生素B12（ 牛肉、牛肝、猪心、蛤蚶、牡蛎、双 巨幼红细胞性贫血 氰钴胺素） 壳贝、蟹、鲑鱼、肉等，肠道细菌可
合成。
维生素含量最多的食物
• 含维生素A最多的是鸡肝，每百克中含5万国际单位。 • 含维生素B1最多的是花生米，每百克中含10.3毫克。 • 含维生素B2最多的是羊肝，每百克中含357毫克。 • 含维生素C最多的是猕猴桃，每百克中含568毫克。 • 含维生素D最多的是干香菇，每百克中含12800国际单位。 • 含维生素E最多的是鲜大枣，每百克中含729毫克。 • 含维生素B5最多的是茄子，每百克含750毫克。 • 含胡萝卜素最多的是紫菜，每百克含胡萝卜素1230毫克。
肝、菠菜、白菜、西红柿、瘦肉、肠 道菌群能合成。
缺乏症
夜盲症、干眼病、 结膜干燥、角膜软 化、眼眶下色素沉 着等。 儿童：佝偻病 成人：骨软化病
人类未发现缺乏症 ，临床用于习惯性 流产等。
偶见于新生儿及胆 管阻塞症，表现为 凝血时间延长或血 块回缩不良。
重要维生素的来源及缺乏症
名称
• 来源：动物内脏，蛋，奶，绿叶蔬菜（菠菜、油菜、韭 菜），豆类。
八、维生素B5
• 性质：白色针状结晶，溶于水和乙醇，不易被氧、热、光、 高压破坏，对酸、碱稳定。
• 生理功能：参与代谢过程中氧化还原反应，是脱氢酶的辅 基，对中枢及交感神经系统有维护作用。烟酸有增强胰岛 素效能的作用，能降低血清胆固醇水平。
叶酸（维生素 肝、酵母、小麦、黄豆、绿豆、豌豆 巨幼红细胞性贫血
M）
、花生、山芋、白菜、荠菜、莴苣、
小牛肝等；肠道细菌可合成。
维生素B12（ 牛肉、牛肝、猪心、蛤蚶、牡蛎、双 巨幼红细胞性贫血 氰钴胺素） 壳贝、蟹、鲑鱼、肉等，肠道细菌可
合成。
维生素含量最多的食物
• 含维生素A最多的是鸡肝，每百克中含5万国际单位。 • 含维生素B1最多的是花生米，每百克中含10.3毫克。 • 含维生素B2最多的是羊肝，每百克中含357毫克。 • 含维生素C最多的是猕猴桃，每百克中含568毫克。 • 含维生素D最多的是干香菇，每百克中含12800国际单位。 • 含维生素E最多的是鲜大枣，每百克中含729毫克。 • 含维生素B5最多的是茄子，每百克含750毫克。 • 含胡萝卜素最多的是紫菜，每百克含胡萝卜素1230毫克。
肝、菠菜、白菜、西红柿、瘦肉、肠 道菌群能合成。
缺乏症
夜盲症、干眼病、 结膜干燥、角膜软 化、眼眶下色素沉 着等。 儿童：佝偻病 成人：骨软化病
人类未发现缺乏症 ，临床用于习惯性 流产等。
偶见于新生儿及胆 管阻塞症，表现为 凝血时间延长或血 块回缩不良。
重要维生素的来源及缺乏症
名称
维生素课件PPT课件
维生素B群与矿物质的代谢
03
维生素B群（如维生素B6、B12）参与矿物质（如铁、锌）的代
谢，缺乏时可能导致相应的缺乏症。
维生素与其他维生素的关系
01
维生素A与维生素E的协同作用
维生素A和E共同作用，有助于维持免疫系统和视网膜健康。
02
维生素C与维生素E的抗氧化作用
维生素C和E共同作用，能够增强抗氧化效果，保护细胞免受氧化应激
损伤。
03
维生素B群之间的相互协同
各种维生素B之间存在相互协同作用，共同参与能量代谢、神经系统和
免疫系统的正常运作。
如何合理搭配营养素，促进健康
01
02
03
多样化饮食
摄入多种食物，确保获得 各种营养素，以满足身体 需求。
适量补充
在医生或营养师的建议下， 适量补充缺乏的营养素， 避免过量摄入。
注意烹饪方式
富含维生素的食物，如绿叶蔬菜、豆类、 年人，可以在医生的指导下适当补充维
坚果等。
生素补充剂，但应该避免过量摄入，以
免对身体造成负担。
06 维生素与其他营养素的关 系
维生素与矿物质的关系
维生素C促进铁的吸收
01
维生素C能够增加非血红素铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。
维生素D促进钙的吸收
02
维生素D能够促进肠道对钙的吸收，有助于维持骨骼健康。
纤维等。
某些情况下，如肠道疾病或胃酸 分泌不足，可能会影响维生素的
吸收。
维生素的储存
人体不能储存大量的维生素，大部分维生素在体内只能停留很短的时间，需要每天 通过饮食或补充剂进行补充。
然而，一些维生素可以在身体组织中储存，如维生素A储存在肝脏中，维生素D储存 在脂肪组织中。
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增强免疫力
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
各种维生素的生理作用及缺乏症
种类 B族维生素和维生素C
一、维生素B1
（一）化学本质及性质
维生素B1又名硫胺素(thiamine)
体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2
C N C CH2 C CH CH3 N
CS N
C C CH2 CH2
CH3
O OPO
O
O PO O
硫胺素
焦磷酸
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)
体内的转变
维生素D3 25-羟化酶（肝） （胆钙化醇）
1α-羟化酶 （肾,骨,胎盘）
25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇）
24-羟化酶 （肾、骨、胎盘、软骨）
1,25-二羟维生素D3
24,25-二羟维生素D3
（1,25-二羟胆钙化醇） （24,25-二羟胆钙化醇）
胆钙化醇的代谢
（二）生化作用及缺乏症
视黄醇酯 肝细胞
视黄醇
视黄醇结合蛋白(RBP)
血液
运甲腺蛋白(TTR)
靶组织特异受体
在细胞内
细胞视黄醇结合蛋白(CRBP)
视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能
（二）生化作用及缺乏症
1. 生化作用 构成视网膜内感光物质发挥视觉功能。 参与细胞膜糖蛋白的合成，维持黏膜层的完整性。 有促进生长、发育和维持生殖功能作用，与视黄酸参与类固 醇激素的合成有关。
四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4
（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水 平，参与凝血作用；对骨代谢具有重要作用 。 2. 缺乏表现:易出血
第二节 水溶性维生素
共同特点 易溶于水，故易随尿液排出。 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 构成酶的辅助因子影响某些酶的催化作用。
一、维生素B1
（一）化学本质及性质
维生素B1又名硫胺素(thiamine)
体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2
C N C CH2 C CH CH3 N
CS N
C C CH2 CH2
CH3
O OPO
O
O PO O
硫胺素
焦磷酸
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)
体内的转变
维生素D3 25-羟化酶（肝） （胆钙化醇）
1α-羟化酶 （肾,骨,胎盘）
25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇）
24-羟化酶 （肾、骨、胎盘、软骨）
1,25-二羟维生素D3
24,25-二羟维生素D3
（1,25-二羟胆钙化醇） （24,25-二羟胆钙化醇）
胆钙化醇的代谢
（二）生化作用及缺乏症
视黄醇酯 肝细胞
视黄醇
视黄醇结合蛋白(RBP)
血液
运甲腺蛋白(TTR)
靶组织特异受体
在细胞内
细胞视黄醇结合蛋白(CRBP)
视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能
（二）生化作用及缺乏症
1. 生化作用 构成视网膜内感光物质发挥视觉功能。 参与细胞膜糖蛋白的合成，维持黏膜层的完整性。 有促进生长、发育和维持生殖功能作用，与视黄酸参与类固 醇激素的合成有关。
四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4
（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水 平，参与凝血作用；对骨代谢具有重要作用 。 2. 缺乏表现:易出血
第二节 水溶性维生素
共同特点 易溶于水，故易随尿液排出。 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 构成酶的辅助因子影响某些酶的催化作用。
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缺乏症
贫血、脂溢性皮炎、舌炎等
食物来源
酵母、肝、肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、 坚果（如核桃、杏仁）等维Leabharlann 素B01 02作用
促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率， 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
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目录
• 维生素概述 • 脂溶性维生素 • 水溶性维生素 • 维生素与健康 • 维生素的补充与摄入建议 • 总结与展望
01
维生素概述
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在 人体内不能合成或合成量不足，必 须通过食物摄入。
分类
根据溶解性，维生素可分为脂溶性 维生素（维生素A、D、E、K）和 水溶性维生素（维生素B1、B2、 B6、B12、C）。
• 维生素来源和生物利用度的研究：未来的研究将关注不同来源的维生素在生物 利用度方面的差异，以指导人们更科学地选择食物和补充剂。例如，天然食物 中的维生素与合成维生素在吸收和利用方面的比较。
THANKS
感谢观看
维生素的生理功能
促进生长发育
保护细胞免受氧化损伤
维生素对细胞的生长和分裂有重要作 用，如维生素D能促进钙的吸收和利 用，有助于骨骼发育。
许多维生素具有抗氧化作用，如维生 素E能保护细胞膜免受氧化损伤。
维持生理功能
维生素参与多种生理过程，如维生素 B1参与碳水化合物的代谢，维生素C 有助于增强免疫力。
• 维生素与其他营养素的协同作用：未来的研究将更加注重维生素与其他营养素 之间的协同作用，以全面评估营养素对健康的影响。例如，维生素D和钙的协 同作用对于骨骼健康至关重要。
贫血、脂溢性皮炎、舌炎等
食物来源
酵母、肝、肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、 坚果（如核桃、杏仁）等维Leabharlann 素B01 02作用
促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率， 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
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目录
• 维生素概述 • 脂溶性维生素 • 水溶性维生素 • 维生素与健康 • 维生素的补充与摄入建议 • 总结与展望
01
维生素概述
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在 人体内不能合成或合成量不足，必 须通过食物摄入。
分类
根据溶解性，维生素可分为脂溶性 维生素（维生素A、D、E、K）和 水溶性维生素（维生素B1、B2、 B6、B12、C）。
• 维生素来源和生物利用度的研究：未来的研究将关注不同来源的维生素在生物 利用度方面的差异，以指导人们更科学地选择食物和补充剂。例如，天然食物 中的维生素与合成维生素在吸收和利用方面的比较。
THANKS
感谢观看
维生素的生理功能
促进生长发育
保护细胞免受氧化损伤
维生素对细胞的生长和分裂有重要作 用，如维生素D能促进钙的吸收和利 用，有助于骨骼发育。
许多维生素具有抗氧化作用，如维生 素E能保护细胞膜免受氧化损伤。
维持生理功能
维生素参与多种生理过程，如维生素 B1参与碳水化合物的代谢，维生素C 有助于增强免疫力。
• 维生素与其他营养素的协同作用：未来的研究将更加注重维生素与其他营养素 之间的协同作用，以全面评估营养素对健康的影响。例如，维生素D和钙的协 同作用对于骨骼健康至关重要。
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维生素B5的功能
制造及更新身体组织，帮助伤口愈合， 制造抗体，抵抗传染病，防止疲劳，帮 助抗压，缓和多种抗生素副作用及毒素 ，舒缓恶心症状等。
怎么补充维生素B5
多食用肉、未精制的谷类(谷类食品)制 品、麦芽与麸子、动物肾脏与心脏、绿 叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类 、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、 羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼 、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁 、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣 椒、高粱米、等。
2.对脂溢性皮炎和湿疹有效，具有美白和活化 皮肤细胞的作用。
3 尼克酸有舒张血管的作用，可用于冠心病。 同时可使cAMP的水平降低，提高血糖。
怎么补充维生素B3
广布於动物性食物，肝脏 ，酵母，蛋黄，豆类中量丰 ，蔬菜水果中则量偏少。
维生素B5档案
缺乏维生素B5的表现： 1.低血糖症 2.血液及皮肤异常 3.疲倦、忧郁、失眠 4.食欲不振、消化不良，易患十二指肠溃疡 5.特殊需求群族 6.关节炎患者 7.服用抗生素者 8.正服用避孕药的妇女
谢谢观看
制作：漫步孤岛 2010年3月1日
维生素B2的功能
1、促进发育和细胞的再生； 2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生 长； 3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症 ； 4、增进视力，减轻眼睛的疲劳； 5、和其他的物质相互作用来帮助碳 水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
怎么补充维生素B2
多吃奶类及其制品、动物肝 脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝 卜、酿造酵母、香菇、紫菜、 茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、 橙等。
维生素A档案
维生素A的功能： 1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，
可以抗衰老，去皱纹。 2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡
各种维生素的营养作用课件(共34张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
酸、碱及热所破坏。易被饲粮中矿物质和丌饱和脂肪酸氧化破坏，由 于酚基存在，比丌饱和脂肪酸更容易被过氧化物氧化。
维生素
二、脂溶性维生素
3.维生素E
（2）营养作用 1）抗氧化作用 维生素E是一种天然的抗氧化剂，可阻止过氧化物生成，保护维生素A和必需脂肪酸
等，尤其保护细胞膜免遭氧化破坏，从而维持细胞膜结构的完整和改善膜的通 透性。 2）促进性腺发育，调节性机能 缺乏时精子生成受阻，母畜性周期失常，丌受孕。妊娠母畜分娩时产秳较长，产后 无奶；或胎儿发育丌良，胎儿早期被吸收或死胎 3）保证肌肉的正常生长发育 缺乏时，肌肉中能量代谢受阻，肌肉营养丌良。 4）维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统机能健全的功能 5）参不机体物质代谢
促进骨组织生长 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞生长。
提高机体抵抗疾病的能力，VA在体内免疫功能和抵抗疾病的非特异性反映是一 个非常活跃的研究领域，包括：VA维持上皮细胞完整，对淋巴组织的影响，VA在 机体中特异性免疫和非特异性免疫中的作用。
维生素
二、脂溶性维生素
1.维生素A
(3)缺乏症 维生素A缺乏，11-顺视黄醛生成丌足，视紫红质 合成减少，对弱光的敏感度降低，视力障碍，出现夜 盲症及干眼病，严重时全盲。 干眼病：狗和犊牛角膜上有厚的呈云雾状的附属 物，而其他品种角膜上有秲薄的浆液，粘液样分泌物， 随后角膜角知化，呈云雾状，有时角膜溃疡，甚至穿 孔而失明。
（3）缺乏症
喜卧
佝偻病——牛
跛行
生长发育缓慢
维生素
二、脂溶性维生素
2.维生素D
（3）缺乏症 1)幼年动物-佝偻病： 软骨肥大，肋骨不肋软骨结合部呈串珠状肿胀，四肢关节肿胀，站立时 呈“X”或“O”状姿势，脊柱弯曲；
维生素
二、脂溶性维生素
3.维生素E
（2）营养作用 1）抗氧化作用 维生素E是一种天然的抗氧化剂，可阻止过氧化物生成，保护维生素A和必需脂肪酸
等，尤其保护细胞膜免遭氧化破坏，从而维持细胞膜结构的完整和改善膜的通 透性。 2）促进性腺发育，调节性机能 缺乏时精子生成受阻，母畜性周期失常，丌受孕。妊娠母畜分娩时产秳较长，产后 无奶；或胎儿发育丌良，胎儿早期被吸收或死胎 3）保证肌肉的正常生长发育 缺乏时，肌肉中能量代谢受阻，肌肉营养丌良。 4）维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统机能健全的功能 5）参不机体物质代谢
促进骨组织生长 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞生长。
提高机体抵抗疾病的能力，VA在体内免疫功能和抵抗疾病的非特异性反映是一 个非常活跃的研究领域，包括：VA维持上皮细胞完整，对淋巴组织的影响，VA在 机体中特异性免疫和非特异性免疫中的作用。
维生素
二、脂溶性维生素
1.维生素A
(3)缺乏症 维生素A缺乏，11-顺视黄醛生成丌足，视紫红质 合成减少，对弱光的敏感度降低，视力障碍，出现夜 盲症及干眼病，严重时全盲。 干眼病：狗和犊牛角膜上有厚的呈云雾状的附属 物，而其他品种角膜上有秲薄的浆液，粘液样分泌物， 随后角膜角知化，呈云雾状，有时角膜溃疡，甚至穿 孔而失明。
（3）缺乏症
喜卧
佝偻病——牛
跛行
生长发育缓慢
维生素
二、脂溶性维生素
2.维生素D
（3）缺乏症 1)幼年动物-佝偻病： 软骨肥大，肋骨不肋软骨结合部呈串珠状肿胀，四肢关节肿胀，站立时 呈“X”或“O”状姿势，脊柱弯曲；
维生素
五 维生素的发展趋势
我国的维生素市场，正逐步走向成熟， 目前市场成多元化，主要以保健品为主流， 发展较快，加之给类维生素新功能的不断 发现，给医疗行业带来了很多的帮助，使 的更多的患者能更好的远离疾病。
•
• 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分 为α、β、γ和δ四种。
衍生物
α β γ δ
R1
CH3 CH3 H H
R2
CH3 H CH3 H
R3
CH3 CH3 CH3 CH3
活性
100 40 10 1
4 维生素K
• 维生素K又叫凝血维生素，天然的维生素K已 经发现有两种:一种是在苜蓿中提出的油状物，称 为维生素K1；另一种是在腐败鱼肉中获得结晶体， 称为维生素K2 功能：促进血液凝固,与凝血作用相关，许多 凝血因子的合成与维生素K有关,维生素K还参与骨 骼代谢。 缺乏症：体内不正常出血。 主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、 肝、稞麦等。
药剂科：潘帆
一、维生素的发展史 二、维生素的定义 三、维生素的分类 四、维生素的作用及特点 五、维生素的发展展望
一 维生素的发展史
1 9 2 2
1 9 4 8
1 9 7 0
1 7 4 7 发现维c
1 9 2 0
维C治疗感冒
维E发现 维C治疗炎症
维生素A
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
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FolicAcid（叶酸） 功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、 头发变白，记忆力衰退。 主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。
维生素C（抗坏血酸）
•
功能：对抗游离基、有助防癌；降低 胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细 血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 主要食物来源：水果（特别是橙类）， 绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素B12（钴胺素）
•
功能：制造及换新体内的红血球，可 防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持 健康的神经系统，减除过敏性症状，增进 记忆力及身体的平衡力。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰 退、恶性贫血。 主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
• 维生素B13(Orotic Acid) 有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和 叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很 重要。
各种维生素的作用教学
维生素A（视黄醇）
•
功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能， 调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼 睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮 组织健康，促进骨骼与牙齿发育。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕 痒。 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及 肝。
维生素B1（硫胺素）
•
功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。 促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健 康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状 况。 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、 脚气病。 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）
• 维生素B2（核黄素） 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口 腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪 与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血 球，维持细胞呼吸。 缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎， 眼睛易疲劳。 主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大 豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B15(PanganmicAcid) 排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足， 特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代 谢，刺激腺体神经系统的活动。
• 维生素B17(Lactnile) 具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰” 分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解 从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而） 功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治 疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被 细胞利用，从而增进健康和成长，也有助 于皮肤和毛发健康生长。
主要食物来源：植物油（由亚麻、葵 花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、 葵花子、核桃等坚果类食品。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)
•
功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助 神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤 的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加 速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。 缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)
维生素D
•
功能：协助钙离子运输，有助小孩牙 齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质， 防止骨质疏松。 缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹 泻等。 主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
• 维生素E（生育酚） 功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相 关。 缺乏症：红血球受破坏，神经受损害， 营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子 宫机能衰退等等。 主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、 牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
•
功能：制造抗体，增强免疫力，辅助 糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速 伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感 染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。 缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠， 腹泻，疲倦，血糖过低等。 主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6
• 功能：保持身体及精神系统正常工作， 维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。 调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常 功能，是天然的利尿剂。 缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、 暗疮。 主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米， 绿叶蔬菜，香蕉。
维生素C（抗坏血酸）
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功能：对抗游离基、有助防癌；降低 胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细 血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 主要食物来源：水果（特别是橙类）， 绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素B12（钴胺素）
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功能：制造及换新体内的红血球，可 防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持 健康的神经系统，减除过敏性症状，增进 记忆力及身体的平衡力。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰 退、恶性贫血。 主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
• 维生素B13(Orotic Acid) 有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和 叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很 重要。
各种维生素的作用教学
维生素A（视黄醇）
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功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能， 调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼 睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮 组织健康，促进骨骼与牙齿发育。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕 痒。 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及 肝。
维生素B1（硫胺素）
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功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。 促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健 康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状 况。 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、 脚气病。 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）
• 维生素B2（核黄素） 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口 腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪 与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血 球，维持细胞呼吸。 缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎， 眼睛易疲劳。 主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大 豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B15(PanganmicAcid) 排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足， 特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代 谢，刺激腺体神经系统的活动。
• 维生素B17(Lactnile) 具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰” 分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解 从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而） 功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治 疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被 细胞利用，从而增进健康和成长，也有助 于皮肤和毛发健康生长。
主要食物来源：植物油（由亚麻、葵 花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、 葵花子、核桃等坚果类食品。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)
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功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助 神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤 的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加 速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。 缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)
维生素D
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功能：协助钙离子运输，有助小孩牙 齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质， 防止骨质疏松。 缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹 泻等。 主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
• 维生素E（生育酚） 功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相 关。 缺乏症：红血球受破坏，神经受损害， 营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子 宫机能衰退等等。 主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、 牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
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功能：制造抗体，增强免疫力，辅助 糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速 伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感 染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。 缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠， 腹泻，疲倦，血糖过低等。 主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6
• 功能：保持身体及精神系统正常工作， 维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。 调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常 功能，是天然的利尿剂。 缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、 暗疮。 主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米， 绿叶蔬菜，香蕉。