餐饮部总监绩效考核明细表
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
摘要：
一、绩效考核表的重要性
二、餐饮各岗位绩效考核表的具体内容
1.服务员
2.厨师
3.餐厅经理
三、绩效考核表的实施与反馈
四、绩效考核对餐饮企业的意义
正文：
绩效考核是餐饮企业进行员工管理的重要手段，通过绩效考核，企业可以更好地激发员工的工作积极性，提高员工的工作效率，进一步提升企业的整体运营水平。
而餐饮各岗位绩效考核表则是具体实施绩效考核的工具，对于餐饮企业的管理具有重要意义。
餐饮各岗位绩效考核表的具体内容主要包括服务员、厨师和餐厅经理三个岗位。
其中，服务员的考核主要包括服务态度、服务效率、客户满意度等指标；厨师的考核主要包括菜品质量、创新能力、成本控制等指标；餐厅经理的考核主要包括餐厅运营效率、团队管理、客户满意度等指标。
绩效考核表的实施需要餐饮企业的各个部门共同参与，包括制定考核标准、实施考核、反馈考核结果等环节。
在实施过程中，餐饮企业需要确保考核公平、公正、公开，避免人情因素的干扰，确保考核结果的真实性和有效性。
绩效考核对于餐饮企业具有重要的意义。
首先，绩效考核可以激励员工提高工作效率，提升工作质量，从而提升企业的整体运营水平。
其次，绩效考核可以帮助餐饮企业更好地选拔和培养人才，为企业的长远发展提供人力支持。
最后，绩效考核可以促进餐饮企业的内部沟通和协作，增强企业的凝聚力，为企业的持续发展提供动力。
总的来说，餐饮各岗位绩效考核表是餐饮企业进行员工管理的重要工具，对于提高餐饮企业的运营效率和服务质量具有重要意义。
餐饮管理人员绩效考核表
较紊乱
时有不当
差
紊乱
不当
创造能力
创造性
善于创新常有新的点子和改革设想,并成为本部六或本单位创新实干家
尚能创新,但新的思想和见解不很多
趋向安于现状
因循守旧
口头表达能力
熟练,准确，生动
一般
较差
词不达意
效果
工作效率
技术成果
经济效果
群众威信
高
多好
较强
较低
较少
较差
较差
低
无
差
差
学识水平
理论修养
专业知识
知识面
较深
能适当发挥
广博
较好
能适当运用
较广
有一些
尚能适应
一般
无
不适当
狭窄
观察想象力
周密性
敏感性
预见性
全面深入
反应灵敏
正确
较全面
反应一般
较正确
有偏见
反就迟钝
有偏差
主观片面
麻木不仁
没有
判断分析力
辨别能力
准确性
反应敏锐性
精明
符合实际
敏捷活跃
较精明
基本符合实际
较敏锐
较模糊
有时脱离实际
A：240分以上；B：240～200分；C:200~160分；D：160分以下
上级主管意见：
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
门迎绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
餐饮部总监绩效考核明细表
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餐饮部总监绩效考核明细表被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）
连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。
2021年12月工作计划表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监
直接上级：副总经理考核期：填表日期：
被考核人签字：
日期：
副总经理签字：总经理签字：
日期：日期：
2021年12月份目标业绩考核表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监填表日期：
工作内容考核指标具体量化要求部门名称：营运部岗位：营运总监
餐厅员工绩效考核评分表
岗位：被考核人：考评人：考核日期： 20年月日～20年月日
考核总分：分
关于财务总监岗位绩效的拟订。
餐饮部经理绩效考核明细表
餐饮部经理绩效考核明细表序号考核点考核分数扣分标准考核人1月收入指标18未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2月成本率8超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上3月可变费用率6各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上4月度主线A类工作10酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。
全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5《问题报告单》的按期解决8被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。
全部解决奖励2分综合办统计汇总，执行总经理审批。
6人员流失6超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。
没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7月度员工培训达标8每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8下属失误5被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。
得分不低于3分，奖励2分。
每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9案例的汇编8每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。
编写效果不满意，每篇扣0.5分。
每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10应收账款5每超过企业规定指标百分之一，扣1分，扣完为止。
每超额回款百分之一奖励1分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11流程改进8每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。
多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
12A类客户维系10客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣综合办统计汇1月收入指标15未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2月成本率6超出规定范围，每浮动一个百分点扣1分，扣完为止。
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
部门：
姓名：
职务：
序
业绩考核项目(60%)
号
考核指标
1 考核期内酒店餐饮营业额为 万元。
考核日期：
优
权重
90%以上
考核分值
良
合格
80%-90% 60%-80%
差 考核 得分
60%以下
100-90分 80-90分 80-60分 10-20分
15%
2 考核期内酒店餐饮GOP为
3 是否能够遵守领导指示
4 是否主动及时向领导汇报工作
5 出勤率
合计
∑(分项目得分×项目权重)×20%
权重 优 良
25% 25% 20% 20% 10% ∑(分项目得分×项目权重)×20%
合格 差 得分
综合得分
业绩考核得分+能力考核得分+态度考核得分
考 核 评 价
签名：
日期： 年 月 日
6%
计划和组织能力
6%
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
部门：
姓名：
职务：
考核日期：
解决问题的能力
2%
5 判断和解决问题能力
推断评估能力
1%
创新能力
2%
应变能力
3%
6 应变能力和影响力
影响能力
2%
说服力
5%
Байду номын сангаас
7
领导能力
领导能力
10%
合计
序 号
态度考核项目(2O%)
1 是否能认真完成任务
2 是否愿意承担责任
5%
10 协作配合程度部门满意度评价达到 %。
5%
合计
∑(分项目得分×项目权重)×60%
餐饮部经理绩效考核表
2
度 （10%）
3 礼节礼仪
严格遵守酒店礼节礼仪 规范，没有出现不礼貌
2
任何工作都按时保质、
4 工作效率
保量完成，且从无怨言
3
、牢骚
1 协作
对部门或他人的工作请 求从无怨言、牢骚、畏
5
工作能 力
（20%）
2 培训 3 沟通
总是能给予下属必要的 培训和指导
5
总是虚心聆听他人意 见，工作上从未造成误
5
4 执行力
餐饮部经理绩效考核表
岗位：餐饮部经理
被考核人：
考核日期： 年 月
项目 序号 考核项目
基准目标
分值
达成情 况
1 经营计划指标 达到____万元
10
2 毛利率
达到____%
10
3 客人表扬意见 360条/年
5
4 客人满意率
100%
5
5 客人投诉率
0%
5
KPI
6
菜点质量（色香味 形）合格率
100%
6
（70％ ）
总是能把上司的意愿变 为现实
5
总计考核得分
被考核人确认：
考核人确认：
考核分 数
7
餐、茶、酒具化验 合格率
100%
6
8 食品化验合格率 100%
6
9
环境卫生检查合格 率
100%
6
10
食品库存资金周转 天数
30天
6
11 每天餐位翻台率 2次/天
6
12
每周效率分析及就 餐客人预测报
1份/周
5
1 责任感
工作责任感总是很强， 且愿意承担责任3Fra bibliotek工作态
餐厅经理绩效考核表
餐厅经理绩效考核表
背景
餐厅经理在餐饮行业中扮演着非常重要的角色，他们负责管理餐厅的运作，确保顾客满意，提高餐厅的盈利能力。
为了评估餐厅经理的工作表现，制定一份绩效考核表是至关重要的。
绩效考核表
评分标准说明
- 考核指标的重要性可以根据实际情况进行调整，并根据餐厅的运营特点进行补充。
- 评分标准中的“优秀”仅为示例，可根据实际情况进行调整。
评分标准应具体明确，能够客观评估餐厅经理的工作表现。
绩效考核流程
1. 设定年度目标：确定餐厅经理在销售、服务、成本控制、团队管理等方面的目标，并和餐厅经理达成一致。
2. 季度评估：每个季度结束后进行一次绩效评估，根据考核指
标进行评分。
3. 年度总结评估：年底进行一次综合评估，根据全年的工作表
现评定年度绩效。
4. 绩效反馈和奖励：根据评估结果，向餐厅经理提供绩效反馈
和奖励，为其提供激励和进一步发展的机会。
结论
通过制定餐厅经理绩效考核表，可以明确餐厅经理的工作目标，按照评分标准进行绩效评估，帮助餐厅经理改进工作，提高餐厅的
整体运营效率和盈利能力。
同时，绩效考核还能激励餐厅经理积极
进取，不断追求卓越。
酒店餐饮部经理绩效考核表
1=70分以下
员工
----10----
5.0
部门员工满意度：
员工意见调查结果，以历史与客观的水准基点结果为基础.
5=85.1分以上
4=80.1----85分
3=75.1----80分
2=70.1----75分
1=70分以下
5.0
关键员工流失率：
重要方面人员流失的控制，流失率下降.
1=核定毛利率+＞±2.5∽≦±3.0（以上为0）
15.0
消防/安全/卫生/最低标准（部门）：1分以上 5点
85.1----90分 4点
80.1----85分 3点
75.1----80分 2点
70.1----75分 1点
69分以下 0点
民意测评
----10----
25.0
部门GOP：
客户
----10----
5.0
顾客满意度（餐饮指数）：
酒店开展问卷调查，每年一次
5=90.1分以上
4=85.1-----90分
3=80.1-----85分
2=75.1-----80分
1=75以下
5.0
神秘客户暗访（同酒店）：
酒店邀请专业人士进行暗访，一般为一年1-2次.
5=85.1分以上 4=80.1----85分
5=0----5% 4=5.1----10%
3=10.1----15% 2=15.1----20%
1=20%+
营运/执行
----20----
5.0
餐饮毛利率控制：
按酒店核定的毛利率，酒店检查.
5=核定毛利率+＜±1.0≧
餐厅主管人员绩效考核表
店面
部门
职位
姓名
员工编码
考评人
考评日期
上次评估日期
说明：本考评中，上级评价占15分，下级评价占10分，其中下级评价采用平均分计算。
通过本考评85%以上的员工得分在85分以上，1%的员工在60分以下，10%在85分以下
考评项目
考评内容
考评标准
分值
得分
权重
改进建议
团队目标完成情况
月度业绩目标
2.请你认真阅读下面每一项考评内容，做出真实的回答，勿用虚华评价。
3.您作出的每一项评价，都是对您的上级工作的真实体现，同时也是对他们工作的一种鞭策。
4.本调查问卷采用匿名的方式进行，请您放心，此问卷不会反馈到您的上级主管手里。
考评项目
考评标准
评价标准
得分
领导能力
1.能够以身作则，带领下属共同完成工作目标，吃苦在前，享受在后
2.用词准确，语言表达清楚
3.具有说服力和感染力
4.表达适当清楚
完全超过标准
5
达到标准
3
三项达到标准
2
二项以下达到
0
请您用恰当的语言对您的主管进行评价：
如果用10分表示的话，我认为我的主管应该得分。
备注
本表格占总评分表中的10分，采用平均分计算，其公式为：最终得分X=本页所得分数X10÷本表总分值
5
需要监督完成工作，缺少主动性
2
对于工作安排经常不能完成
0
协调能力
团队的内外部具有良好的协调能力，工作效率高
5
协调能力一般，基本上能够适应工作要求
3
协调能力较差，往往需要他人的帮助才能完成工作
2
餐饮部总监度绩效考核表精编WORD版
总
经
理
、
董
事
长
4、财务报表数据、绩效考核数据的准确性
指各类财务报表的数据准确无误，每月出现两次以上错误扣除本项绩效。
绩效比例10%
各
销
售
部
门
5、关键
事件
关键事件是指由于公司财务人员在管理、操作、沟通、信息传递等方面失误或过失的事件。
财务人员违反财务制度放款。财务人员每月在履行岗位职责过程中，由沟通、操作、失误等情况，造成公司损失在1000元以上直接扣除本项绩效。
费用科目：按会计制度执行。
绩效比例20%
财பைடு நூலகம்
务
部
3、财务报表及分析报表的及时性
资金日报表：其他报表：延迟超过两次以上，直接扣除本项绩效
财务报表及时：包括收帐周报（每周日下午18:00前报送）、资产负债表（每月10日前报送）、损益表（每月10日前报送）、现金流量表（每月10日前报送）、资金日报表（次日8：30报送）、费用分析报告（每月20日前报送）；延迟：超过及时上报的时间。
考 核 项 目
考核指标
数据来源
考核周期
项目名称
计算方式
项目界定
量
化
指
标
1、逾期回款回收监督
逾期回款：超过双方约定的回款期限而未回收的款项；监督时间：每月向营销部提交《逾期帐款明细表》，延迟：超过规定的监督时间
绩效比例10%
销
售
部
月
度
2、成本（销售费用、采购费用、管理费用）
费用达成率=当期实际发生费用/当期预算费用*100%
培训计划执行5分
部门培训基本流程和技能的掌握，培训计划完成情况。
餐饮部总监 度绩效考核表
5分
营运执行类
20分
市场分析与调研5分
不定期组织餐饮市场调查及分析
运营设计与推广10分
1、不断梳理、审视和完善部门产品、市场
的定位及产品设计。
2、节假日、主题产品的营销活动的设计与
推广
标准流程的制定5分
1、各部门日常管理制度的制定和执行
2、制定各部门、岗位等对客相关服务的流
程和标准要点
客户管理10分
食品卫生安全、消防等知识的掌握和执行
能源管理4分
水、电、煤气、设备的安全使用、检查和控制机制
考评
成绩
总分
分
考核等级
月度奖金系数
直接上司签署：
关于财务总监岗位绩效的拟订
考核项目
考核指标
数据来源
考核周期
项目名称
计算方式
项目界定
量
化
指
标
1、逾期回款回收监督
逾期回款：超过双方约定的回款期限而未回收的款项；监督时间：每月向营销部提交《逾期帐款明细表》，延迟：超过规定的监督时间
客户拜访5分
建立宾客档案，部门每月开展对客户拜访活动。
宾客意见的收集5分
宾客意见的收集及有效运用
人力资源
管理
10分
人员科学配置5分
制定科学合理的部门组织结构和人员配置
培训计划执行5分
部门培训基本流程和技能的掌握，培训计划完成情况。
安全管理10分
安全事故处理2分
突发或重大安全事故的处理流程
食品、消防安全4分
绩效比例20%
财
务
部
餐饮部总监月度绩效考核表
被考评人员
姓名
庞立芳
直接
上司
餐饮主管绩效考核表
1
Байду номын сангаас
达成每月餐饮 部销售额指标
40%
以财务每月提供的销售额 数据为准
业 绩 考 核 80%
2
织跟踪餐饮部 客户投诉的处 理工作
客 户投诉在 1个工作日内 25% 做 出 反 馈 ， 投 诉 处 理 率 100%，处理满意率达90% 监督指导服务员按标准服 务 每月不少于4课时的培 训，每课时不少于1小时
3
服务标准化
25%
4
员工培训 权重合计
10% 100% 权重
加 权 合 计 指标要求 评分标准 自评 20%
序 号
考核指标
1 以客户为中心 行 为 考 核 20%
2 承担责任
权重合计
1级：提供必要服务 2 级：迅速 而不可分辩解 决客户需求 3级：找出客户深层次 （真实）需求并提供相应 50% 产品服力 4级：成为客户信赖对 象，并维护组织利益下影 响客户决策 5 级：维护 客户利益，而 促进长远组织利益 1级：承认结果，而不是 强调愿望 2级：承担责任，不推 卸，不指责 3 50% 级：着手解决问题，减少 业务流程 4级：举一反三，改进业 务流程 5级：做事有预见，有防 加 权 合 计 100%
客户投诉处 理登记表
自评说明 培训内容、 时间及参加 人员
服务标准化 考核表
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽 明 查说明
自评说明
自评说明
2013 年 月 日
1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分
1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分
总
分
考 核 结 果 考核人员签字：
分表
餐饮主管绩效考核表
满分 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
实际得分
扣分理由
办公室主任： 总经理：
餐饮主管（
考核项目 1、 计 划 2、 3、 4、 5、 考核项目 基 本 素 质 工 作 素 质 管 理 素 质 总分： 被考核人： 考核人： 内容
）月绩效考核表
权重 满分 实际得分 扣分理由
岗位要求 1、遵守公司制度和员工手册的基本要求； 2、能以身作则为全体员工树立良好形象； 3、了解员工心理状态，给与合理的解答及鼓励，促进员工工作热情； 4、主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作； 5、保质保量的完成餐饮经理交给的任务； 1、及时上报岗位缺失情况，对不能胜任本职工作的员工及时向经理汇报； 2、准时参加岗位培训，将培训内容运用到工作中，提升工作质量和效率； 3、严格控制低值易耗品的使用，有效的成本控制，每月例行的固定资产盘点； 4、执行并监督餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准； 5、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质； 1、有能力对领班、员工的专业工作指导； 2、负责协助制定并实施餐饮部工作计划，督导餐饮部日常运作； 3、负责下属服务人员的工作分配及对其管理工作的日常督导； 4、及时反馈顾客对于服务的意见，协助经理整改； 5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合；
餐厅主管绩效考核表
不得部署信赖，工作意愿低沉
4-2
领导方式不佳，常使部署不服或反抗
1-0
授
权
培
训
5
善于分配权力，积极开展培训工作，根据部门员工培训需求加强培训，引导下署正确的开展工作，每月培训不少于4小时
10-9
灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作，指导下署Fra bibliotek准确的完成工作。
8-7
尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在1小时，但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题
5-0
客
户
拓
展
5
不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率2%递增
10-9
开发新客户群，团队拓展率每月1%递增
8-7
维护现有客户，有时也会有少量团队拓展
6-5
基本只维护现有的客户，基本无拓展
4-2
无拓展
1-0
客
户
投
诉
率
5
基本无客户投诉率，每月控制在0.1‰，常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和建议，宾客满意率99%
餐厅管理层绩效考核表
姓名
工号
职务
等级
考核因素
试用期满年中考核年终考核
直接上级
考核期限
______年_____月_____日至______年_____月_____日
维度
工作 要项
权重
绩 效 标 准
配比分
初核
分数
复核分数
工作业绩40%
营
业
收
入
10
每月都能超额完成总公司营业指标，超额率5%以上
10-9
每月都能完成总公司下达的营业指标95%以上
月度驻店经理兼餐饮部总监绩效考核指标量表范例【酒店】
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
KPI指标
权重
指标定义/公式
目标值
得分
1
餐饮营业收入
15%
当月餐饮营业总收入达到万元
2
餐饮GOP
15%
当月餐饮营业总收入－餐饮营业总支出
3
毛利率
15%
毛利÷营业额×100%
4
菜品出新率
10%
新品数÷菜品总数×100%
5
8
专项工作完成率
15%
实际完成专项工作项数÷计划专项工作项数×100%
具体计算方法同上
针对以上目标值及追加的专项工作内容经双方协商，达成共识，共同签订此绩效契约
被考核人签字： 考核人签字： 总经理：
日期： 日期： 日期：
本次考核总得分
被考核人
考核人
总经理
签字：
日期：
签字：
日期：
签字：
日期：
客人有效投诉数
10%
当月客人对餐饮有效投诉数量
6Байду номын сангаас
本部员工流失率
10%
本月离职人数÷本月部门人员总数×100%
7
常态工作完成率
10%
实际完成常态工作项数÷计划常态工作项数×100%
A.重要紧急工作项数×2.0
B.重要不紧急工作项数×1.5
C.紧急不重要工作项数×1.2
D. 一般工作项数×1.0
按加权平均计算常态工作完成率
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餐饮部总监绩效考核明细表-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
餐饮部总监绩效考核明细表
被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）
连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。