小炒牛肉

5种美味的小炒牛肉做法

5种美味的小炒牛肉做法美味的小炒牛肉做法1材料牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉做法1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

美味的小炒牛肉做法2材料卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许做法1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

美味的小炒牛肉做法3材料主料：牛肉、香菜、辣椒、辅料：油、盐、酱油、鸡精、蒜、姜(适量，看个人喜好) 做法1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。

2、香菜洗净，切段或切细都行;辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。

3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。

5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。

小诀窍香菜不需要炒，否则就老了不好吃了。

美味的小炒牛肉做法4材料牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙做法1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

美味的小炒牛肉做法5材料牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许做法1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;3、炒之前要加少少油，捞匀后先用油爆香蒜头，用大火，锅要热，爆炒牛肉，两边都煎一下，很快就熟的，七八成熟就捞起;4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!小炒牛肉做法。

小炒牛肉怎么做才细嫩牛肉怎么切炒出来比较嫩

小炒牛肉怎么做才细嫩牛肉怎么切炒出来比较嫩牛肉和猪肉，鸡肉相比，营养物质要更加丰富，它的烹饪方法也很多，小炒牛肉吃起来就非常下饭开胃，对身体健康也有一定好处，那么小炒牛肉怎么做才细嫩呢?一、小炒牛肉怎么做才细嫩1.做小炒牛肉可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些。

2.切牛肉的时候需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩。

3.把牛肉的筋膜去除，否则也会影响到口感，如果怕太过浪费，那么可以把处理好的牛肉也全部都炖煮来吃。

4.牛肉炒之前要腌制一下，用小苏打来腌制，炒之前淋上一些啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，这样就能分解蛋白质，让牛肉的鲜嫩程度提高。

5.小炒牛肉的时候适当的多放一些油，大火下锅翻炒变色，大概到七分熟的时候就可以盛出来，一定不要炒的时间太长，否则就会变得非常老。

二、牛肉怎么切炒出来比较嫩牛肉的质地是比较硬的，只有拍打一下才能够让肉汁更好的释放出来，吃起来口感会更加软嫩一些，然后就逆着纹理切成片状，然后再逆着纹理切成丝，这样制作出来的牛肉口感才会更加的嫩，由于牛肉有比较粗的纤维，所以一定要逆着纹理来切，如果逆着纹理切丝就很容易切断，影响到美观程度。

三、炒牛肉有什么营养增强免疫力小炒牛肉里面的维生素b6含量非常丰富，能够让免疫力有所提高，还可以让蛋白质的合成以及代谢得到促进，能够让身体锻炼以后的紧张感觉有效祛除。

加快肌肉增长速度牛肉里面的烟酸含量丰富，能够让肌肉增长速度变得更快，还可以让力量有所提高，可以让锻炼的维持时间变得更久。

增强肌肉力量小炒牛肉里面含有肉毒碱成分，牛肉里面的含量要比其他的肉类高出很多，让支链氨基酸产生，让肌肉的力量变得更强。

增强抗病能力牛肉里面的蛋白质，钾元素，镁元素含量丰富，钾是不可缺少的矿物质成分，蛋白质含量很丰富，适当的吃一些不但能够让肌肉生长得到促进，还可以让抵抗疾病的能力有所增强。

客人来了就做这几样菜

客人来了就做这几样菜，保证你倍儿有面子
一：【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

二：【DIY小米蒸排骨】
1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。

茶油养生食谱100例之茶香小炒黄牛肉

茶油养生食谱100例之茶香小炒黄牛肉
功效：平肝降压，有利于安定情绪，防癌抗癌增加免疫力
食材：牛肉适量、芹菜适量、鸡蛋1个、食盐3克、酱油5毫升、鸡精2克、蒜适量、小米椒适量、水淀粉适量、香菜适量、山茶油适量、嫩肉粉适量、香油适量
做法：1.将黄牛肉去筋膜，切成0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆；
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末；
3、锅内放茶油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用；
4、锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，
加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘撒香菜。

炒牛肉怎么做

炒牛肉怎么做将牛肉切片放入盘中，加入啤酒，腌制5分钟，加入蛋清和淀粉，将油倒入锅中，油热时将牛肉翻炒，用大火将牛肉翻炒至变色，取出待用，另一只锅将油加热，加入葱和姜至香，加入焯过的西兰花和胡萝卜，翻炒1分钟，加入牛肉翻炒，加入淡酱和胡萝卜。

练习步骤1.牛柳切片，用料酒、姜片、鸡蛋清、蚝油揉2分钟，腌制30分钟。

2.青红椒切圈，姜蒜切米备用。

3.将锅中的油加热至油温6成热。

将腌制好的牛肉片翻炒2分钟，捞出沥干油备用。

4.锅中留少许油，放入姜蒜，中火煸炒。

5.加入牛肉酱，炸红油。

6.加入青红椒圈、味精、盐，翻炒2分钟；7.滑好油的牛肉片，大火翻炒2分钟，然后出锅。

炒牛肉最好吃的做法？牛肉炒蒜苗配料:牛肉、蒜苗、小米椒、姜、淀粉、酱油、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。

生产方法(1)将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄而均匀的肉片。

(2)将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制至少十五分钟。

(3)小米椒洗净，去根备用。

生姜洗净，切成姜丝。

将蒜苗清洗干净，切成同样长度的片。

(4)炒锅加入食用油，加热，放入姜丝和小米椒在锅中翻炒。

(5)锅中加入适量豆瓣酱翻炒至红油。

在锅里翻炒牛肉片。

(6)牛肉熟后，加入蒜苗翻炒。

最后加入适量的盐翻炒均匀。

关掉暖气。

正确炒牛肉方法？1.材料:牛肉200克，红椒100克，青椒100克。

2、辅料，姜、蒜、淀粉，撒少量料，白糖、盐、花椒粉、食用小苏打用量少。

3、选材，爆炒牛肉要选三块牛肉，(里脊肉。

切牛肉的时候，一定要切掉牛肉的纹理。

这咸牛肉很嫩。

4.腌制，将200克切好的牛肉和3克白糖放入碗中。

吃3克小苏打溶解水，放入牛奶中，用手抓匀，然后放少量淀粉水，上面铺一层薄薄的油，腌制半小时左右。

5.将锅烧红，沥干油。

烧到40%左右。

将腌制好的牛肉拉至八成熟待用。

6.将锅烧红，沥干油。

在锅里用少量盐炒红辣椒和青椒，然后用油小火炒牛肉和辣椒，加入少量蚝油提鲜，最后用亮油均匀快速翻炒。

牛肉可以做什么菜

牛肉可以做什么菜牛肉是生活中经常被人们食用的一种肉产品，由于牛肉中含有大量的纤维物质，所以牛肉与猪肉比较起来，它的口感更有嚼劲并且牛肉也没有猪肉那样的肥腻。

因此不少人不喜欢吃猪肉，却是非常喜欢吃牛肉的，但是牛肉的价格要比猪肉昂贵许多。

那么如果一个人的家里有牛肉的话，可以使用来做什么菜呢?牛肉可以做什么菜：小炒牛肉材料：牛肉干，红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。

做法：1、牛肉切薄片儿，切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会儿。

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下。

4、腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒牛肉变色断生，扒到一边儿。

5、空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。

6、然后把牛肉继续扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下。

7、青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下，试试咸味儿，不够加盐。

8、最后加一点儿味精调味儿即可。

牛肉可以做什么菜：牛肉炖萝卜材料：牛肉，胡椒粉，白萝卜，葱，姜，大料，盐，生抽，料酒，糖。

做法：1、葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。

2、把牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水，再盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水。

3、另起煮锅，倒入油，爆香葱姜末，再倒入牛肉翻炒。

4、加入适量料酒、生抽和少量糖，继续翻炒。

5、添入热水，没过牛肉，放入大料、葱段、姜片和适量胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。

6、加入白萝卜继续炖煮，炖的时间可以自己掌握，期间根据汤的口味加入适量的盐，等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出，就可以出锅。

小贴士：1、千万不要加太多的生抽，不仅汤的颜色会深，而且会盖住食物本身的味道，咸淡可以通过加盐调节。

2、炖煮的时间越久牛肉越烂越好吃哦。

3、出锅后可以撒些葱末，又美观又好吃。

牛肉可以做什么菜：牛肉干材料：牛肉。

生炒牛肉怎么炒嫩

生炒牛肉怎么炒嫩牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味，我就就没见过不爱吃的，但牛肉炒得不好又老又柴，简直是暴殄天物。

现在，就来看看怎么做吧!教你这样炒牛肉，嫩滑不柴，香辣又下饭，太好吃了!双椒菠萝牛肉丁【食材】牛里脊肉克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、白胡椒粉少许、生抽适度、玉米淀粉适度、鸡蛋清适度、盐适量、油适度、芝麻香油少许【制作步骤】1、准备好原材料。

2、处理食材。

牛里脊肉乌成丁、菠萝乌成丁、洋葱和青红柿子椒分别切开大小适合的小块。

菠萝要用清水加点盐泡一泡后再用口感才更好。

洋葱也倒进去一起泡了一下，这样的洋葱炒出来味道也更好。

3、处置牛肉丁。

先加入少许黑胡椒粉抓一抓，然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓，菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩;再重新加入鸡蛋清揪坯，然后重新加入淀粉稳步揪坯;再重新加入盐、适度芝麻香油揪坯后煮熟半小时。

4、锅里加入适量油烧到六七成热，下入牛肉丁爆炒，炒熟出锅待用。

5、锅里做账油，杨瑾洋葱和菠萝拌匀。

6、下入青红柿子椒翻炒变色，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。

7、重新加入煮熟的牛肉丁混合拌匀光滑，出来锅前提一点点葱姜末粽及。

牛肉炒不老的秘诀!这样做怎么吃都好吃牛肉美味。

但吃肉难搞肉容易，很多炒作过牛肉的人都晓得，牛肉很难就炒作旧了。

教导大家几个炒牛肉不旧的精一招。

牛肉不老的秘诀1、缠淀粉。

挑一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例阳入成湿淀粉水。

将湿淀粉水煮至乌不好的牛肉里，用手揪坯，然后静置30分钟，并使淀粉浆光滑地包覆在牛肉表层后，就可以下锅热炒了。

热炒过程中，拌入的淀粉淋入，可以在牛肉表面构成一层膜，从而粘住牛肉中的水分，这样能够确保炒作出的牛肉鲜美、松软适口。

2、裹蛋清。

把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。

炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。

小炒牛肉的5种家常做法

小炒牛肉的5种家常做法小炒牛肉的家常做法1材料主料：牛肉(肥瘦)250克，辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克做法1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

小炒牛肉的家常做法2材料牛肉 200克、青椒、剁椒、芹菜梗、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生粉等。

做法1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用，青椒切成小块，姜切碎备用。

3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出。

4.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味，放少许盐和鸡精。

5.放入牛肉一起翻炒3-5分钟，临出锅放点酱油即可。

小炒牛肉的家常做法3材料卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许做法1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

小炒牛肉的家常做法4材料牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉做法1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

牛肉怎么炒好吃又嫩

牛肉怎么炒好吃又嫩
很多人喜欢吃牛肉，不过在家炒出来的牛肉却又硬又柴，那是步骤错了。

今天分享我家经常做的牛肉小炒，这样做出来的牛肉，比鸡肉嫩，比猪肉香，孩子爱吃还不挑食，一盘都不够吃。

牛肉炒洋葱
食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜
调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油
制作步骤
第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。

这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。

第三步：洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用。

第四步：腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。

锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色。

第五步：倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅啦。

这样炒出来的牛肉，特别滑嫩爽口，鲜香入味，特别下饭。

小结：
1、牛肉要记得逆着纹路切，这样炒出来的牛肉口感更好，不硬不柴。

2、腌牛肉不要加盐，只用生抽腌制，加盐腌牛肉会变硬。

3、地瓜粉也可以换成生粉，喜欢口感更滑嫩的，在腌制时还可以加一个鸡蛋清。

牛肉怎么做

牛肉的烹饪方法有很多种，红烧、炒、炖、卤等。

今天就教你九种做牛肉的方法。

一、小炒牛肉材料：牛肉，淀粉，蛋清，江米酒，葱，姜，玉兰笋，植物油。

做法：1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝。

2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。

3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝。

4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。

5、待油温升七成热时，下牛肉炸挺，沥油。

6、把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

二、红烧牛肉材料：牛肉，葱、姜少许，辣豆瓣酱，酱油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。

做法：1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

三、秘制牛肉干材料：牛肉，花椒，辣椒，孜然，姜片，白糖，红酒，葱，酱油，盐。

做法：1、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

2、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

3、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。

捞出牛肉，控水。

4、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。

6、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右，葱也备好，先不放葱。

7、加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

8、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。

9、尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。

可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。

等锅里的水分干掉，就做好了。

四、葱爆牛肉材料：牛腱子，大葱，蒜末，生姜末，蘑菇丝，米醋，盐，味精，芝麻油。

做法：1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

压的住场面的家常小菜

压的住场面的家常小菜一：【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

二：【DIY小米蒸排骨】1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。

6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三：【DIY红烧鸡爪】1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。

烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

四：【滑蛋炒牛肉】1 ．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五：【DIY珍珠元子】1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。

再加葱姜末，莲藕末拌匀；3．肉馅撮成圆球；4．肉球裹上一层糯米；5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六：【剁辣椒炒鸡胗】1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

七：【豉汁蒸凤爪】1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

小炒牛肉作文500字四年级

小炒牛肉作文500字四年级
我最爱的美食是爸爸做的小炒牛肉。

一说起“小炒牛肉”四个字，我嘴巴里的“水龙头”就开了。

每当厨房里飘出阵阵牛肉的香味，传来“滋啦滋啦”的声音，我就像信号塔一样接收到了小炒牛肉的信号。

从超市买来的新鲜牛肉，经过爸爸的一番大火炒制，肉色就从鲜红变成了油汪汪的棕色，香味扑鼻！美味的牛肉中间夹杂着几根翠绿的芹菜，盛在白色的盘子里，看上去特别诱人。

每当这时，我就迫不及待地问：“爸爸，开饭了吗？”爸爸总会说：“再等一下。

”只见爸爸拿出一些白芝麻，洒在牛肉上。

牛肉的香味加上芝麻的香味，馋得我直流口水。

趁爸爸不注意，我飞快地偷吃了一大口热气腾腾的小炒牛肉，满口留香。

等到开饭时，我就和爸爸妈妈说：“牛肉全是我的！”说完，就狼吞虎咽地吃了起来。

爸爸炒的牛肉口感滑嫩鲜香，在洁白的米饭的映衬下，显得愈发美味了。

有时候，我在房间里看书，小炒牛肉的香味还会从厨房一直飘到我的房间，钻进我的鼻子里，香得我肚子里的“小馋虫”连蹦带跳地喊：“我要吃！我要吃！”
这就是我最喜欢吃的小炒牛肉，你们想吃这道香喷喷的菜吗？。

牛肉炒多久能熟

牛肉炒多久能熟牛肉炒多长时间能熟二、吃牛肉的好处三、挑选牛肉的小技巧牛肉炒多长时间能熟1、牛肉炒多长时间能熟牛肉要炒多久要看肉片的厚度,一般来说炒1-2分钟即可熟。

2、怎么炒牛肉的小技巧2.1、加嫩肉粉或用棍子捶软。

2.2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。

2.3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。

2.4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。

3、冬瓜枸杞牛肉汤是牛肉的吃法之一3.1、材料:牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

3.2、做法:3.2.1、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫。

3.2.2、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干。

3.2.3、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段。

3.2.4.开关火，小火炖1小时以上。

3.2.5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可。

4、牛肉汤是牛肉的吃法之一4.1、材料:牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙。

4.2、做法:4.2.1、将牛肉切碎,汆烫冲洗后备用;蛋白打散备用。

4.2.2、将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。

4.2.3、转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。

吃牛肉的好处1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

炒牛肉又薄又嫩8妙招

炒牛肉又薄又嫩8妙招--美极牛肉小炒炒牛肉又薄又嫩8妙招--美极牛肉小炒原料：1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。

做法：1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；7、加适量黑胡椒、少量盐调味；8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；9、撒入葱花即可起锅。

晨曦贴心提示：1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。

如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；3、切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。

做好家常焖牛肉的七个小窍门-红葱头焖牛肉做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。

牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；2、不要一直用旺火猛煮。

介绍一道美食小炒牛肉的作文

介绍一道美食小炒牛肉的作文英文回答：Stir-fried beef is a popular Chinese dish that is both delicious and easy to make. It is typically made with tender beef, vegetables, and a flavorful sauce. The beef is usually cut into thin slices and marinated in a mixture of soy sauce, cornstarch, and oil. This helps to tenderize the beef and gives it a delicious flavor.The vegetables that are used in stir-fried beef can vary, but some of the most common include bell peppers, onions, and carrots. These vegetables are typically cutinto thin strips and stir-fried in a hot wok until they are tender and slightly charred.The sauce for stir-fried beef is made with a combination of soy sauce, oyster sauce, and sesame oil. This sauce is what gives the dish its unique flavor. The sauce is usually thickened with a cornstarch slurry, whichhelps to create a delicious and flavorful glaze.Stir-fried beef is a quick and easy dish that can be made in minutes. It is a great meal for a weeknight dinner or for a quick lunch.中文回答：小炒牛肉。

小炒黄牛肉的方法

小炒黄牛肉的方法关于《小炒黄牛肉的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

常常虚寒体质的小伙伴们，而言十分的合适牛羊肉的服用，牛羊肉大伙儿也不生疏销售市场的日常生活之中，常常会品尝到的一种特色美食，并且多吃一些牛羊肉针对增强体质拥有十分非常好的益处，接下去要背许多年轻的朋友还不容易制做的小伙伴们，来介绍一下小炒黄牛肉的作法。

菜肴名字：小炒黄牛肉隶属特色菜：湖南菜、家常小炒、清真菜菜肴特点：香气浓厚、口味软嫩、辣得小炒黄牛肉所需原材料伸缩编写本段主要材料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

辅材：蒜4瓣、植物油50克、葱姜末各5克、十三香3克、生抽10克、木薯淀粉5克、苏打3克、香油2汤匙（10Ml）、盐适量、味精小量。

[3-5]做法1、挑去牛羊肉的肌肉筋膜，将黄牛肉切割成片状；2、在牛羊肉中添加小量木薯淀粉、苏打和盐、米酒、一勺植物油翻拌腌渍15分鐘。

3、青、红尖椒切细圈，蒜头去皮切成末。

4、锅烧热，放进植物油，放进嫩牛肉炒掉色，捞起来控干油。

5、锅内留油，放进蒜泥炒出香味后，再放进青红椒圈炒香。

6、将牛羊肉倒进锅中，一起炒匀，加生抽、香油、味精和适当的盐炒匀就可以小炒黄牛肉（制成品样图2）[6]。

[5]作法2小炒黄牛肉的制做原材料：主要材料：黄牛肉200 克[1]辅材：小米辣椒50 克(野山椒水20 克),莴笋25 克,生鸡蛋50 克。

调味品：食用油50 克,食盐5 克,鸡精3 克,生抽8 克,蒜籽10 克,芝麻油3 克,淀粉和面粉5 克,嫩肉粉2 克。

教您小炒黄牛肉如何做，怎样做小炒黄牛肉才美味制作方法：1、将黄牛肉去肌肉筋膜，切割成0.2 公分厚的片，加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、淀粉和面粉沾汁退浆。

2、将小米辣椒、莴笋均切割成米颗粒状，蒜籽切末。

3、锅内放底油，烧开后下牛羊肉，炒至八成熟时，起锅装进碗内备用。

4 、锅内放底油，下蒜泥、小米辣椒、芹菜炒香，倒进野山椒水，放进牛羊肉，加食盐、鸡精煸炒匀称，淋芝麻油，起锅摆盘就可以。

介绍小炒黄牛肉作文

介绍小炒黄牛肉作文要说这世上让人欲罢不能的美食，小炒黄牛肉绝对能在我的美食清单里名列前茅。

第一次邂逅小炒黄牛肉，是在一家街边的小馆子里。

那天，我刚结束了一场疲惫的工作，肚子饿得咕咕叫，只想赶紧找个地方填饱肚子。

走进那家店，人声鼎沸，热闹非凡，空气中弥漫着各种菜肴的香气。

我随意找了个位置坐下，目光在菜单上扫来扫去，最后被“小炒黄牛肉”这几个字吸引住了。

没一会儿，一盘热气腾腾的小炒黄牛肉就端上了桌。

那一瞬间，我的眼睛都亮了。

首先映入眼帘的是那鲜艳的色泽，牛肉呈现出诱人的棕红色，搭配着青红椒的鲜绿和嫩黄，还有那星星点点的白色蒜末，简直就是一幅色彩斑斓的画作。

仔细瞧，牛肉切得薄厚均匀，每一片都纹理清晰。

那牛肉片上还挂着些许汤汁，在灯光的照耀下，闪烁着诱人的光泽，仿佛在向我招手说：“快来尝尝我呀！”夹起一片牛肉放入口中，轻轻一咬，首先感受到的是牛肉那鲜嫩多汁的口感。

牙齿轻轻陷入肉中，肉汁瞬间在口中迸发出来，那滋味，别提有多美妙了。

牛肉的鲜嫩与辣椒的火辣、蒜香的浓郁完美地融合在一起，形成了一种独特的风味。

每一次咀嚼，都能感受到各种香味在舌尖上跳跃、交织，让人陶醉其中。

青红椒不仅为这道菜增添了色彩，还带来了清爽的口感和微微的辣味。

它们的存在恰到好处，既不会抢了牛肉的风头，又为整道菜增添了一份活泼的气息。

而蒜末则是这道菜的灵魂之一，它的香气深深地渗透到了牛肉和辣椒中，让每一口都充满了浓郁的蒜香。

再看那盘底的汤汁，可别小看了它。

用它来拌米饭，那简直是一绝。

每一粒米饭都被汤汁包裹着，变得油亮鲜香。

一口米饭，一口牛肉，吃得我是心满意足，连脸上都洋溢着幸福的笑容。

那次之后，我就对小炒黄牛肉念念不忘，开始自己尝试在家里做。

去菜市场挑选牛肉可是个技术活，我总是会精挑细选那块最鲜嫩的里脊。

回到家，把牛肉切成薄片，这可是个考验耐心的活儿，得切得薄厚均匀，不然炒出来的口感可就大打折扣了。

切好的牛肉片用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制个十几分钟，让它充分吸收调料的香味。

小炒牛肉的营养价值

小炒牛肉的营养价值小编为您详细介绍小炒牛肉的营养价值，小炒牛肉的热量，小炒牛肉的宜忌人群等知识，更多请查阅店铺网。

小炒牛肉的营养价值牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。

牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。

镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。

与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

小炒牛肉的热量营养素含量(每100克)热量(大卡)141.25碳水化合物(克)5.21脂肪(克)6.90蛋白质(克)12.63纤维素(克)2.58小炒牛肉的宜忌人群牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。

西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。

2023年娱乐资讯_小炒牛肉怎么做好吃-牛肉怎么炒才嫩才好吃

2023年小炒牛肉怎么做好吃-牛肉怎么炒才嫩才
好吃
小炒牛肉做法一
食材：洋葱1个、牛肉200克、植物油10克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、生抽半汤匙、蚝油5克、鸡蛋清10克、香油5克、生粉5克、孜然2克洋葱炒牛肉的做法：
1、准备好原材料，牛肉切成丝;
2、牛肉里加入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉抓匀;
3、洋葱切成小块、姜蒜切成末;
4、锅里放入适量的花生油、烧到八成热，爆炒牛肉、放入少许孜然、出锅待用;
5、锅内放油爆香姜、蒜末;
6、放入洋葱翻炒至熟;
7、加入适量盐、少许蚝油、出锅装盘;
8、出锅了，牛肉直接盛在洋葱上面，也可以在锅内混合均匀后出锅。

小炒牛肉做法二
食材：牛里脊400克、胡萝卜半个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克
小炒牛肉的做法：
1、牛里脊洗净、顺着条纹切丝;
2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝;
3、姜蒜切末、锅里烧热油、爆香姜蓉;
4、放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的'血水，令牛肉干身、去掉腥味;另起一锅、锅里烧热油、爆香蒜蓉;
5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒、调入适量盐即可出锅。

小炒牛肉做法三
食材：牛肉250g 、红辣椒120g、姜丝、大蒜、盐、花生油、白酒、酱油适量
小炒牛肉的做法：
1、将牛肉切成小条状、辣椒切成小圈，姜切丝、蒜拍碎备用，
2、锅烧热后放入花生油;
3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒;
4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油;
5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。