月饼的烘焙制作方法
怎么制作月饼范文
怎么制作月饼范文
月饼是中国传统文化中的一个重要组成部分，在月饼制作上，每一步
都是完成一个完整的月饼，从材料准备、到烘焙等步骤，都需要技术和耐心。
本文主要介绍月饼的制作流程，以及在制作中注意的安全表现和卫生
要求。
一、月饼的制作流程
1、准备面团：将面粉和调味料（盐）混合搅拌均匀，再加入足量的水，搅拌均匀，然后静置20分钟左右。
2、准备馅料：将馅料材料（糖、芝麻、红枣、核桃等）按一定比例
混合搅拌，放入容器中静置备用。
3、揉面：将准备好的面粉用擀面杖擀成薄片状，用模具切出和月饼
的形状相符的面团，取一定重量放入盘中，轻拍压平，再放入适量的馅料，用手搓揉成滚圆的球形，让馅料完全包裹在面团中。
4、制作包饼：将搓揉成滚圆球形的面团放入铛内，再放入适量的馅料，拧紧后，用擀面杖再擀成厚约5毫米的片状，在面团两边各切三个花边，取适量的面团做成包饼中间的装饰。
5、烘焙：将搓揉成形的月饼放入烤箱内，按照一定温度和时间烘焙，烘焙完成后，将月饼放入冰箱进行冷却，以防月饼熔化。
二、注意事项
1、在准备的时候，要掌握面粉的用量，一定要适量，以免面团太硬。
月饼的传统烘焙技巧
月饼的传统烘焙技巧月饼是中国传统的节日食品，其制作过程中的烘焙技巧至关重要。
下面将介绍一些传统的烘焙技巧，帮助您制作出口感香脆、口味独特的美味月饼。
一、选择优质原料制作美味的月饼首先要选择优质的原料。
面粉是月饼的主要原料之一，应选择筋度高的中筋面粉，以保证月饼皮的筋道程度。
同时，我们还需要选择优质的油脂，如植物油或豆油，以确保月饼的口感和香气。
此外，各类馅料的选择也十分重要，新鲜的果蓉和咸馅料都能为月饼增添美味。
二、合理搭配比例月饼的成功与否与搭配比例密切相关。
在制作月饼皮时，我们要根据面粉的含水量来添加适量的油脂和水，搅拌均匀后待其静置一段时间。
这样，面团会更加韧性十足，易于擀开。
在制作馅料时，我们需要针对不同的馅料选择不同的配料，比如加入生抽、白糖、花雕酒等，以调整口感和口味契合度。
三、巧妙揉搓面团制作月饼皮的关键在于揉搓面团。
首先，我们需要将面粉筛入盆中，然后将油脂和水慢慢加入，边加边搅拌均匀，直至形成均匀的面团。
接下来，将面团取出，放在案板上，用手掌将其横向压扁，再用手指从面团的中心向外推压。
重复这个动作，直至面团变得柔软有弹性。
这样揉搓出来的面团质地均匀，不易断裂，适合制作出筋道劲道的月饼皮。
四、注意烘焙时间和温度烘焙是月饼制作中最关键的环节之一。
在烘焙月饼之前，我们需要预热烤箱至适当的温度。
一般情况下，220摄氏度左右的温度最为适宜，能够使月饼表面烤制均匀且色泽金黄。
同时，我们还需要根据月饼的大小和厚度来延长烘焙的时间，以保证月饼熟透均匀，口感更佳。
五、适当调整饼模大小制作月饼时，选择合适的饼模大小也很重要。
一般来说，月饼的直径大小适中，约为6 - 7厘米。
如果月饼过大，烘焙的时间会较长，容易导致月饼表面过糊而内部未熟；如果月饼过小，则容易导致馅料外溢，影响口感和美观度。
因此，选择合适的饼模大小能够使月饼的外形效果更好，烘焙更为均匀。
综上所述，制作美味的月饼需要注意原料的选择、搭配比例的合理搭配、揉搓面团的巧妙技巧，以及烘焙时间和温度的掌控，还有饼模大小的选择等。
中秋饼制作方法
中秋饼制作方法1. 简介中秋节是中国传统的重要节日，人们会在这一天制作和品尝各种美味的中秋饼。
中秋饼有很多种类，但其中最受欢迎的是月饼。
月饼的制作需要一定的技巧和耐心，下面将介绍一种常见的月饼制作方法。
2. 材料准备下面是制作月饼所需的材料：•月饼馅料（例如豆沙、莲蓉、五仁等）•月饼皮（一般可购买现成的或者自制）•植物油（用于涂抹模具）•月饼模具（可以根据个人喜好选择形状）3. 步骤步骤一：准备月饼皮1.如果使用现成的月饼皮，可以跳过这一步。
如果想自制月饼皮，可以按照以下步骤：–混合适量的低筋面粉、植物油和水，揉成光滑的面团。
–面团醒发大约15-30分钟。
–分割成小块，并擀成薄片。
步骤二：包裹馅料1.将馅料分割成适量的小块，并搓成圆形。
2.将擀好的月饼皮放在手掌心，放入一个馅料球。
3.用手指将月饼皮包裹住馅料，使其完全覆盖。
4.轻轻将月饼搓圆，并将其放入月饼模具中。
步骤三：印模和烘焙1.用植物油涂抹月饼模具的内部，以免月饼粘住。
2.将搓好的月饼放入模具中，用力按压，使月饼上有模具的花纹。
3.将模具中的月饼倒出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
4.将烤盘放入烤箱中，以180摄氏度预热，烘焙时间为约15-20分钟，或直到月饼表面呈金黄色。
步骤四：冷却和保存1.将烘焙好的月饼取出烤箱，放置在架子上，让其完全冷却。
2.冷却后的月饼可以直接食用，也可以将其保存在密封容器中，以保持其新鲜度和口感。
4. 小贴士•使用植物油涂抹模具内部可以避免月饼粘住模具，使得月饼更容易脱模。
•在包裹月饼皮时，可以在馅料球中加入一颗蛋黄，增加香气和口感。
•可以在月饼皮上刷一层蛋液，增加月饼的色泽。
5. 结论制作月饼需要一些耐心和技巧，但通过一步一步的操作，你可以轻松制作出美味的中秋饼。
只要掌握了制作月饼的方法，你可以根据个人口味自由选择馅料和模具，制作出不同口味和形状的月饼，为你的中秋节增添乐趣。
祝你中秋节快乐！。
制作月饼的传统方法
制作月饼的传统方法传统的月饼制作源远流长，经历了数百年的发展与演变。
在中秋佳节来临之际，制作月饼成为了人们传统的习俗之一。
下面将介绍传统的月饼制作方法，让我们一起来体验制作美味月饼的乐趣。
原材料准备：- 月饼皮：中筋面粉、植物油、糖水、碱水- 月饼馅料：莲蓉、豆沙、五仁、冰皮馅等步骤一：制作月饼皮1. 将中筋面粉过筛入容器中，然后加入适量的植物油，搅拌均匀，直至出现颗粒状。
2. 在另一个容器中，将糖水和碱水混合，搅拌均匀。
3. 将糖水和碱水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面团成形。
4. 将面团搓圆，用湿布盖住，醒面约30分钟。
步骤二：制作月饼馅料1. 根据口味选择馅料，如莲蓉、豆沙、五仁或者其他馅料。
2. 将馅料包入适当大小的团子，然后备用。
步骤三：组装月饼1. 将醒好的面团分割成适当大小的小面团，搓圆备用。
2. 取一个小面团，擀成薄片，放入一个月饼模具中。
3. 在模具中放入一个馅料团子，然后将月饼模具压实，使月饼成型。
4. 轻轻敲击模具，将成型的月饼从模具中取出，放在烤盘上。
步骤四：烘焙月饼1. 在烤盘上放置成型的月饼，注意彼此之间的间距，防止粘连。
2. 预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中。
3. 烘焙约15分钟后，取出月饼，刷上一层蛋黄液。
4. 将刷好蛋黄液的月饼放回烤箱，继续烘焙约10分钟，直至表面呈现金黄色。
步骤五：冷却与储存1. 取出烤好的月饼，待其冷却后即可享用。
2. 将冷却的月饼放入密封容器中，储存于阴凉干燥处。
传统月饼的制作方法简单明了，但是却需要耐心和专注。
通过手工制作，不仅可以品尝到美味的月饼，也能感受到传统文化的底蕴。
在传统与创新并存的年代里，制作传统月饼，无疑也是一种对中秋文化的传承与尊重。
希望以上的制作步骤能够帮助你制作出美味可口的传统月饼。
值得一提的是，制作月饼不仅是一种手艺，更是一种情感的表达。
在这个特殊的节日里，与家人、亲朋好友一起制作月饼，共同分享快乐与团圆的时刻，定能增添更多的温馨和喜悦。
月饼的传统制作方法
月饼的传统制作方法月饼，是中国传统的中秋节必备美食之一，也是一种具有悠久历史的传统糕点。
下面，我们将详细介绍传统月饼的制作方法，以及其中所包含的文化内涵。
材料准备：- 中筋面粉500克- 植物油150克- 冰糖500克- 白芝麻50克- 豆沙馅、莲蓉馅等自己喜欢的馅料适量- 水适量步骤一：制作面皮1. 打开一大碗，将中筋面粉过筛入碗中，使面粉松软且无颗粒。
2. 在面粉中加入适量的水，搅拌均匀，直至面条团成形。
3. 将植物油加入面团中，继续揉搓，直到面团光滑细腻、无杂质。
4. 将面团放在碗中静置15分钟，使其松弛。
步骤二：制作馅料1. 将冰糖放入平底锅中，慢慢加热融化，熬制成糖浆状。
2. 倒入白芝麻，用小火翻炒，直至芝麻微黄，散发出香味。
3. 将炒熟的芝麻放入砂锅中，加入适量的糖浆，搅拌均匀，制成芝麻酱。
4. 准备自己喜欢的馅料，如豆沙馅、莲蓉馅等，将其细心搅拌均匀。
步骤三：包制月饼1. 将松弛的面团分割成适量大小的小面球，按照面团和馅料的比例，分别搓制成小面皮和馅料球。
2. 将小面皮在烘焙纸上轻轻擀成薄圆形饼皮，约0.2-0.3厘米之间。
注意擀面皮的时候要控制力度，使其均匀薄透。
3. 将馅料球放在擀好的饼皮中央，包起来，并用手掌轻轻压实，使之成为一个圆形月饼。
4. 在月饼表面可以进行刻花或贴花等装饰，以增加美感。
5. 将制好的月饼放置在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液。
步骤四：烘烤月饼1. 将已经刷上蛋黄液的月饼放入预热180度的烤箱中，烘烤约25分钟左右，直到月饼金黄酥香即可。
2. 取出烤好的月饼，待其自然冷却。
步骤五：保存月饼1. 烤好的月饼要完全冷却后，放进密封袋中，以防止空气进入导致变质。
2. 存放在阴凉干燥处，以免孢霉的出现。
通过以上步骤，传统月饼就制作完毕了。
制作月饼是一项需要耐心和技巧的工作，但也是一个美好的传统。
每年中秋佳节，人们都会使用这些手工制作的月饼，与家人和朋友一同分享，共庆团圆。
烘焙小知识月饼知识点总结
烘焙小知识月饼知识点总结一、月饼概述月饼是中国传统的中秋节食品，已有上千年的历史。
中秋节是一个家庭团聚的节日，人们用月饼表示团圆的祝愿。
月饼的外形有圆形、方形、椭圆形、人物形等众多种类。
月饼的内馅多种多样，如莲蓉、豆沙、五仁、核桃、红豆、果蓉等，不同地区和不同口味的月饼都有着各自的特色。
二、月饼的烘焙原理1. 原料配比：月饼的主要原料包括面粉、油脂、糖和馅料。
其中面粉作为面皮的主要原料，油脂用来增加口感和香味，糖用来增加甜度，馅料则是月饼的灵魂所在。
2. 面皮制作：面皮制作包括和面、擀皮、包馅等步骤，和面时需控制好水面比，揉至面筋充分发酵；擀皮时需要注意皮面的均匀性和薄厚度，从而影响到月饼的口感。
3. 馅料制作：不同的馅料有不同的制作方法，但通常需要先将原料加工成粉末状，再根据配方进行调配和加工成馅料。
4. 月饼的造型：月饼造型通常采用模具压制，也有手工造型的月饼。
在模具压制时需要注意月饼的压制均匀，以及与馅料的充分融合。
三、月饼的烘焙方法1. 烤箱烘焙：目前大部分月饼都是通过烤箱烘焙完成的。
烤箱烘烤时需要控制好温度和时间，以保证月饼的外观和口感。
2. 蒸炸烘焙：部分地区也有用蒸、炸等方式制作月饼，这种方式的月饼一般口感更为酥脆。
四、月饼的烘焙技巧1. 面皮和馅料的搭配：月饼的口感最终取决于面皮和馅料的搭配，需要对不同馅料和面皮的搭配进行调整，才能制作出口感和口味均衡的月饼。
2. 控制水面比：在和面的过程中需要根据面粉的不同情况，控制好水面比，以达到面团柔软、富有弹性的效果。
3. 调节烤箱温度和时间：烘焙月饼时需要根据不同的烤箱和月饼配方来调节温度和时长，以免烤焦或者未熟。
五、月饼的变化与创新1. 创新口味：如今，月饼的口味也在不断创新，有冰淇淋月饼、巧克力月饼等新型月饼出现。
2. 精美包装：月饼的包装设计也越来越注重创意和精美，成为一种送礼的时尚食品。
结语：随着社会的进步和人们口味的多样化，月饼制作也在不断创新发展。
烘焙月饼的方法
烘焙月饼的方法月饼,作为中华民族的一种传统食品,是中秋节时期的必备佳品。
下面是为大家准备的QQQ，希望可以帮助大家!QQQ材料：主料低筋面粉 130克白芸豆沙 250克熟粉 100克辅料转化糖浆 85克枧水 2克碱：水=1:4 色拉油 30克QQQ步骤：1准备材料。
2称量好转化糖浆。
310克碱加入40克水。
用不完4碱水调匀。
5糖浆里加入2克碱水。
6分次加入色拉油。
每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
7调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
8筛入低筋面粉。
9用刮刀搅拌均匀。
10搅匀后的样子，即成月饼皮。
盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
11取250克白芸豆沙馅。
12加入100克熟粉搅拌均匀。
13拌好的月饼馅。
14取出冷藏好的月饼皮。
15取15克月饼皮，揉圆。
……………………………………更多步骤看下面图解…………………………………………QQQ效果图：QQQ图解：准备材料。
称量好转化糖浆。
10克碱加入40克水。
用不完碱水调匀。
糖浆里加入2克碱水。
分次加入色拉油。
每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌均匀。
搅匀后的样子，即成月饼皮。
盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
取250克白芸豆沙馅。
加入100克熟粉搅拌均匀。
拌好的月饼馅。
取出冷藏好的月饼皮。
取15克月饼皮，揉圆。
取50克月饼馅，揉圆。
手上沾熟粉，包裹月饼。
包好的月饼。
用月饼模压出自己喜欢的图案。
压好的月饼，表面喷少量水。
烤箱预热180度，中层放入月饼。
5分钟后，表面微微上色后取出。
略凉时，表面刷蛋液。
再次入烤箱，180度10分钟左右。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
制作传统中秋节月饼的步骤与技巧
制作传统中秋节月饼的步骤与技巧传统中秋节是中国重要的传统节日之一，而月饼则是中秋节不可或缺的传统美食。
制作月饼不仅可以增加家人间的情感交流，还能让人体验到传统文化的魅力。
本文将介绍制作传统中秋节月饼的步骤与技巧，帮助您在这个特殊的节日里，与家人一同制作出美味的月饼。
一、准备工作在制作月饼之前，我们需要准备一些必要的工具和材料。
这些工具包括：月饼模具、擀面杖、刷子和切割刀。
而材料方面，需要：面粉、油、糖、蛋黄、核桃、花生、莲蓉等。
准备工作做好后，才能顺利进行月饼的制作。
二、制作面饼1. 取一个大碗，将面粉倒入其中，慢慢加入适量的水，用手揉搓均匀，直到面团光滑有弹性。
2. 在制作过程中，可以适当加入一些食用油，这样可以增加月饼的口感和香气。
3. 将和好的面团盖上湿布，饧面约30分钟，使其充分发酵，保持弹性。
三、制作馅料1. 传统的月饼馅料有很多种，比如豆沙馅、莲蓉馅或者核桃馅。
根据个人口味选择合适的馅料。
2. 制作豆沙馅时，将红豆浸泡一夜，煮至烂熟，加入适量的糖，用小火慢慢熬制。
最后将熬制好的豆沙馅放凉备用。
3. 制作莲蓉馅时，将莲蓉与适量的糖混合均匀，可以根据个人喜好加入一些葡萄干或者核桃碎。
4. 制作核桃馅时，将核桃仁研磨成粉末，加入一些蜂蜜调味。
四、包馅与烘焙1. 取适量的面饼搓圆，放入月饼模具中，用擀面杖轻轻按压，使面皮平整并贴合模具。
2. 在面皮中间放入适量的馅料，然后将面皮合拢，用手轻轻捏紧口，使馅料紧密包裹。
3. 将包好馅的月饼倒扣出模具，放在烤盘上。
4. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中居中烘烤约15分钟，取出后刷上蛋黄液，再放回烤箱继续烘烤10分钟，直到月饼表面呈金黄色。
五、注意事项与技巧1. 制作面饼时，一定要掌握好水的用量，过多或过少的水都会影响面团的质地。
2. 馅料的制作需要研磨细腻，这样才能让口感更加丝滑。
3. 包馅的时候，要轻柔地操作，不要用力过猛，否则容易导致馅料渗漏。
传统月饼的烘焙技巧
传统月饼的烘焙技巧传统的中秋节，人们常常会制作美味的月饼作为祭品和亲友间的问候。
而对于月饼制作来说，烘焙技巧是至关重要的一环。
本文将介绍一些传统月饼的烘焙技巧，帮助您制作出口感酥脆、香甜可口的传统月饼。
选择优质原料在制作月饼之前，首先要选择优质的原料。
月饼皮的原料主要是低粉、植物油和糖水，而馅料的原料根据个人口味可以选择豆沙、莲蓉、五仁等多种。
优质的低粉富含面筋，可以增加月饼皮的韧性和口感。
而选用新鲜的油脂和糖水，可以使月饼更加香甜可口。
掌握月饼皮的制作技巧月饼皮的制作是月饼制作的关键环节之一。
传统的月饼皮通常使用油皮和水皮相结合的制作方法。
油皮包裹在水皮外，可以增加月饼皮的酥脆度和香味。
制作水皮时，面粉和水的比例要适当，揉搓至团均匀光滑后，醒发片刻。
制作油皮时，将油和低粉搅拌均匀，分成小份，醒发片刻。
注重揉捏手法在制作月饼皮时，揉捏手法非常重要。
将油皮包裹在水皮外时，要注意将两种皮完全贴合，并均匀地擀开。
擀开后，将馅料搀在月饼皮中央，然后将四周的皮拉起包裹住馅料，捏紧封口。
通过揉捏，可以使月饼的皮与馅料更好地融合在一起，避免烘焙时馅料溢出。
控制烘焙时间和温度在将月饼放入烤箱之前，要预热烤箱至适当的温度。
一般来说，传统月饼的烘焙温度为180℃左右。
烘焙时间的长短根据月饼的大小和个人喜好而定，但一般在25-30分钟左右。
过长的烘焙时间会使月饼过于干燥，而过短的烘焙时间则可能导致月饼未熟。
注意月饼的存储方式烤好的月饼在食用前需要进行储存。
一般来说，传统的月饼储存在常温下即可，但要避免阳光直射和潮湿环境。
为了保持月饼的口感和香味，可以将其放在密封的盒子中，也可以每个月饼用保鲜膜单独包裹。
总结传统月饼的烘焙是一门技巧活，掌握好制作过程中的各个环节，可以使月饼口感更佳。
选择优质原料、正确制作月饼皮、注重揉捏手法、控制烘焙时间和温度以及适当的储存方式，都是制作美味传统月饼的关键。
希望本文所分享的烘焙技巧能对您在制作传统月饼时有所帮助，让您的月饼更加美味可口。
做月饼的简单流程
做月饼的简单流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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在着手制作月饼之前，有诸多准备工作需妥善完成。
中秋节时节的月饼烘焙菜谱
中秋节时节的月饼烘焙菜谱中秋节是我国的传统佳节，一家人围坐在一起，品尝着香甜的月饼，共赏那一轮明月，是多么温馨而美好的画面。
而自己动手烘焙月饼，不仅能增添节日的氛围，还能根据家人的口味定制独特的美味。
下面，我就为大家分享几种常见月饼的烘焙菜谱。
一、经典广式月饼广式月饼以皮薄馅大、口感软糯、香甜可口而闻名。
所需材料：月饼皮：中筋面粉 160 克、转化糖浆 110 克、枧水 4 克、花生油40 克月饼馅：莲蓉馅或豆沙馅 500 克蛋黄水（用于刷表面）：蛋黄 1 个、蛋清 1/4 个、清水 15 克制作步骤：1、先将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。
2、倒入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 2 小时。
3、将月饼馅分成每个 30 克的小份，搓圆备用。
4、松弛好的面团分成每个 20 克的小份，搓圆。
5、取一个面团，压扁，包入一个月饼馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
6、将包好的月饼放入模具中，压出形状。
7、烤箱预热至 200 度。
8、在月饼表面喷一些水，放入预热好的烤箱中烤 5 分钟定型。
9、取出，刷上一层蛋黄水，再放入烤箱烤 15 分钟左右，直到表面金黄即可。
二、苏式鲜肉月饼苏式鲜肉月饼皮层酥松，内馅多汁，咸香可口。
所需材料：水油皮：中筋面粉 150 克、猪油 50 克、温水 60 克、细砂糖 25 克油酥：低筋面粉 120 克、猪油 60 克肉馅：猪肉末 250 克、葱姜水 50 克、盐 3 克、生抽 10 克、料酒10 克、白糖 10 克、胡椒粉 3 克、香油 10 克制作步骤：1、制作水油皮：将中筋面粉、猪油、细砂糖和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 30 分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团。
3、将水油皮和油酥分别分成 10 等份。
4、取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，收口捏紧，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
中秋节期间如何制作美味的月饼
中秋节期间如何制作美味的月饼一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的象征美食，总是让人充满期待。
如果能亲手制作出美味的月饼，与家人朋友一同分享，那更是增添了不少节日的乐趣。
下面我就来详细介绍一下中秋节期间如何制作美味的月饼。
一、准备工作1、材料准备面粉：一般选择中筋面粉或高筋面粉，根据月饼的种类和口感需求来决定。
转化糖浆：这是让月饼皮保持柔软和回油的关键材料。
枧水：有助于调节面团的酸碱度，使月饼皮更好上色。
食用油：增加月饼皮的油润度。
馅料：可以购买现成的，也可以自己制作，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等。
蛋黄：用于制作蛋黄月饼。
2、工具准备电子秤：精确称量各种材料的重量。
月饼模具：有各种形状和尺寸可供选择。
刮刀、打蛋器：用于搅拌和混合材料。
烤盘、油纸：用于烘焙月饼。
二、制作月饼皮1、将转化糖浆、枧水和食用油放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2、慢慢加入面粉，用刮刀搅拌成面团。
注意不要过度搅拌，以免面团起筋。
3、面团搅拌好后，用保鲜膜包好，静置 1-2 小时，让面团松弛。
三、制作馅料1、如果购买现成的馅料，直接按照包装上的说明使用即可。
2、如果自己制作馅料，以豆沙馅为例：将红豆浸泡数小时，然后煮熟。
用搅拌机将煮熟的红豆打成泥状。
在锅中加入适量的油和糖，小火翻炒豆沙泥，直到豆沙变得浓稠，不粘手为止。
四、包制月饼1、将松弛好的面团和馅料按照一定的比例分割好。
一般来说，皮和馅的比例为 2:8 或 3:7。
2、取一块面团，搓圆压扁，包入一份馅料，用虎口慢慢收口，搓成圆球状。
五、压模成型1、在月饼模具内撒上一些面粉，然后轻轻磕掉多余的面粉。
2、将包好的月饼球放入模具中，按压成型。
六、烘焙月饼1、烤箱预热至 180 度。
2、将月饼放入烤箱中，先烤 5 分钟左右，让月饼表面定型。
3、取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液（只刷表面，不要刷到侧面），然后再放入烤箱中继续烤 15-20 分钟，直到月饼表面金黄，香气四溢。
月饼的制作工艺
月饼的制作工艺月饼作为中国传统的节日食品，其制作工艺源远流长，经历了数百年的发展和演变。
下面将为您介绍月饼的制作工艺，带您领略这一独特的中国传统美食的制作过程。
一、材料准备1. 月饼外皮所需材料包括：面粉、植物油、糖水和碱水。
2. 月饼内馅所需材料多种多样，比如莲蓉、豆沙、核桃、蜜枣等，制作过程中还可以添加一些干果或者其他特色配料调味。
二、面皮制作1. 将面粉倒入容器中，逐渐加入植物油，并用手搓揉均匀。
2. 慢慢加入糖水和碱水，继续搓揉至面团柔软有弹性。
3. 将面团揉成长条状，切割成小块，并在每个小块中包裹入适量的馅料。
4. 将面团鼓捣成圆形，并在表面压上独特的图案，以增加月饼的美观度。
三、月饼烘焙1. 将已制作好的月饼放入预热好的烤箱中，一般烘烤温度为180度左右，时间约为15-20分钟。
2. 烘烤过程中，可以根据需要在月饼表面刷上一层蛋液，增加色泽和口感。
四、月饼特色1. 传统的月饼外皮呈金黄色，烤制后焦香扑鼻，内馅饱满细腻。
2. 精美的月饼还会在表面刻上各种花纹，如花鸟、诗词、福字等，以增加视觉的美感。
五、包装装饰1. 制作好的月饼需要进行包装，一般使用纸盒、塑料盒或者金属盒包装。
2. 包装盒上可以印有精美的花纹、品牌标志或者是节日祝福语，以增加礼盒的美观度和节日氛围。
六、保存与品尝1. 制作好的月饼需要放置一段时间使其口味融合，一般建议在制作后存放一周至一个月再食用。
2. 保存月饼时，可放入干燥的容器中，并避免阳光直射，以保持其口感和质地。
通过以上制作工艺的步骤，我们可以制作出口味独特、造型精美的月饼，欢度传统佳节。
而在制作的过程中，不同地区和家庭也会有一些小巧思，比如在月饼馅料中添加特色配料或者采用创新的包装方式，以凸显个性和地域特色。
总之，月饼的制作工艺博大精深，无论是传统还是现代的创新口味，在体验月饼制作的乐趣的同时，也能品尝到传统佳节的甜蜜滋味。
希望这篇文章能够带给您对月饼制作的全新认识和欣赏。
烘焙月饼的步骤方法
烘焙月饼的步骤方法烘焙月饼并不不是我们想象的那么难，一起来看看有多简单把，下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!烘焙月饼的材料：小麦面粉200g枧水2g金黄糖浆150g调和油50g奶粉10g 辅料鸡蛋液适量馅料700g步骤：1.枧水与糖浆混合2.倒入油，混合均匀3.奶粉、面粉倒入1混合物中4.搅拌均匀用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴会比较粘手装保鲜袋醒一小时。
5.面团取出，单个称好克数，团圆，馅也分好重要团圆如果太粘，可以双手沾少许面粉4.双手沾面粉面团会有些粘于双手掌间按扁面团，放上馅，右手往上顺着馅推面团，让面团把馅包住个人习惯，慢慢就有经验了检查一下，没包住的地方可以小调一下。
包好的面团可以用手团几圈，可以让面团稍均匀一些。
做完装入月饼模内洒一些淀粉，再倒出，防粘在烤盘上铺锡纸或油纸按上相应的形状。
如果粘住，可以向下按月饼模的同时抬高模具，露出月饼，用手轻轻推一下，要轻哦，因为新做的月饼很软。
容易变形。
依次做好所有的月饼。
6.月饼喷水防止开裂放入200度预热好的烤箱烤五分钟至表皮定形，取出，晾凉，刷蛋液蛋黄1个+1/3蛋白再烤15分钟左右。
馅料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。
不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也会硬烘焙月饼的效果图：图解：1.枧水与糖浆混合2.倒入油，混合均匀3.奶粉、面粉倒入1混合物中4.搅拌均匀用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴会比较粘手装保鲜袋醒一小时。
5.面团取出，单个称好克数，团圆，馅也分好重要团圆如果太粘，可以双手沾少许面粉 4.双手沾面粉面团会有些粘于双手掌间按扁面团，放上馅，右手往上顺着馅推面团，让面团把馅包住个人习惯，慢慢就有经验了检查一下，没包住的地方可以小调一下。
包好的面团可以用手团几圈，可以让面团稍均匀一些。
做完装入月饼模内洒一些淀粉，再倒出，防粘在烤盘上铺锡纸或油纸按上相应的形状。
如果粘住，可以向下按月饼模的同时抬高模具，露出月饼，用手轻轻推一下，要轻哦，因为新做的月饼很软。
做月饼的方法通常有哪些-
做月饼的方法通常有哪些?月饼是中华民族的传统美食，它香甜可口，外表甜美，一直都是中秋节时大家的首选美食。
做月饼的方法有很多，根据不同人群的口味和喜好，做月饼时使用的食材也各不相同。
在制作时可以根据自己的需要，做成不同的风味，供大家一起享用。
下面为大家介绍一下做月饼的方法，在制作过程中可以适当进行食材的增减。
食材面皮面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆)陈村枧水10g 老抽10g 香油50g陷料馅料:1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
馅料2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。
馅料3、《红豆沙陷》原料：红豆、红豆沙。
模具包制：皮25g 陷40g 包好用月饼模定型制作月饼专用模具(包含图案花边、压饼器、卡通压饼器模具等)烘焙设备烤制：电烤箱或者微波带烘焙功能的。
低火200度上火150度，烤制10分钟左右即可出方法/步骤先制作馅料：1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
以上原材全部烤熟并打碎，加入豆沙(看个人口味喜好添加)软硬度调制适当。
2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。
紫薯去皮并切开，白芸豆提前12小时凉水泡发，紫薯与白云豆一同放入蒸锅内蒸熟烂(40分钟左右)，蒸好后取出打碎做馅料使用。
3、《红豆沙陷》原料：红豆、红豆沙。
红豆提前12小时凉水泡发，放入蒸锅蒸制(40分钟)蒸熟烂后取出打碎，打碎的红豆在加上袋装的红豆沙，原料拌匀后使用。
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆) 陈村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起进行揉面皮。
制作过程：拿25g面做皮，把面揉成薄薄的圆形饼皮。
拿40g馅料可以任选一款陷，揉成圆球装。
然后再把饼皮包上馅料开始慢慢的捏面皮，让饼皮最终把馅料全部包住。
把揉好的圆球月饼放入月饼模具定型，然后挤压出来成型即可完成烘焙前的步骤。
月饼的简单制作方法
月饼的简单制作方法月饼的制作方法月饼是中国传统的中秋节食品，为了庆祝这一节日，很多人会亲手制作月饼。
下面是一个简单的月饼制作方法。
材料：-500克月饼馅料（根据个人喜好选择，如红豆沙、莲蓉、五仁等）-200克低筋面粉-60克糯米粉-60克植物油-150克冰水-60克白糖-适量蛋黄液（用于刷表面）步骤：1.将低筋面粉和糯米粉混合在一个大碗中，加入植物油，用手指将植物油与面粉搓匀，使其呈现沙粒状。
2.慢慢加入冰水，用手揉成一个软面团，注意不要揉得过于粘稠。
3.将揉好的面团放在保鲜膜中静置20分钟，让其充分松弛。
4.将面团切割成小块，每个块约25克，搓圆。
5.将蛋黄液刷在月饼模具的底部，然后将面团放入模具中，轻轻用手按压平整。
6.用勺子将月饼馅料填充到面团中，不要填得太满。
7.把月饼从模具中推出，放在烤盘上。
重复上述步骤，直到用完所有面团和馅料。
8.预热烤箱至180摄氏度，然后把月饼放入烤箱烘烤15分钟。
9.取出烤箱，刷一遍蛋黄液在月饼表面，然后再次放入烤箱烘烤10分钟，直到月饼呈现金黄色。
10.取出月饼，待其完全冷却后，放入密封盒中保存。
温馨提示：1.制作月饼时，可以根据个人喜好选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、红豆沙、五仁等。
2.面团的松弛时间很重要，能够使得月饼的外皮更加酥脆。
3.如果没有月饼模具，可以用手将面团包裹住馅料，然后在表面刻上花纹，再进行烘焙。
4.烤箱温度和时间根据个人的烤箱性能和喜好而定，可根据实际情况作适当调整。
5.每次刷蛋黄液时，可以在液体中加入少许清水，以使月饼表面更加光滑。
总结：制作月饼需要一定的耐心和技巧，但总体来说并不复杂。
只要按照上述步骤进行，就能够制作出美味的月饼。
希望这个简单的月饼制作方法对您有所帮助，祝您中秋节快乐！。
家庭月饼的配料与方法
家庭月饼的配料与方法一、配料准备1. 月饼皮：低筋面粉、植物油、碱水；2. 内陷：莲蓉、豆沙、五仁、红豆沙、金薯泥等；3. 蛋液：蛋黄、水。
二、制作步骤1. 准备工作：先将面粉过筛，加入植物油和碱水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置30分钟；2. 分割面团：将面团分割成适量的小剂子，按照所需月饼的大小进行调整；3. 包馅：将小剂子擀成薄皮，包入适量的内陷，用手捏合封口，注意将封口处捏紧，避免内陷外溢；4. 整形：将包好馅的小饼团放入月饼模具中，轻轻压实，然后脱模，摆放在烤盘上；5. 刷蛋液：将蛋黄和少许水搅拌均匀，用刷子涂抹在月饼表面，增加光泽度；6. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤15分钟左右，直至月饼表面呈金黄色即可。
三、常见内陷制作方法1. 莲蓉：将莲子去皮，加入适量的糖和植物油，搅拌均匀，用锅煮熟，然后用搅拌机打成莲蓉状；2. 豆沙：将红豆洗净，加入适量的水和糖，用小火煮熟，然后用搅拌机打成豆沙状；3. 五仁：将核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁等均匀搅拌碎，加入适量的糖和植物油拌匀；4. 红豆沙：将红豆洗净，加入适量的水和糖，用小火煮熟，然后用搅拌机打成红豆沙状；5. 金薯泥：将金薯蒸熟，去皮压成泥状，加入适量的糖和植物油拌匀。
四、小贴士1. 擀面时可以在面团和擀面杖之间放一块保鲜膜，避免面团粘连；2. 包馅时可以根据个人喜好加入适量的瓜子仁、葡萄干等坚果和果脯，增加口感和口味的丰富性；3. 烘烤时可以根据个人喜好调整烤箱温度和时间，但不宜过高过长，以免烤糊月饼；4. 制作完的月饼可以放置一段时间，让月饼内陷与皮质充分融合，口感更佳。
家庭月饼的制作是一项传统的中国烘焙技艺，每年中秋节都是家庭制作月饼的好时机。
通过准备好的配料和制作步骤，我们可以在家中制作出各种口味的月饼。
希望大家在享受美味的同时，也能感受到中秋的美好和家庭的温暖。
中秋节月饼的制作方法
中秋节月饼的制作方法中秋节是中国的传统节日之一，也是全家团圆的佳节。
在这个节日里，除了赏月、赏花、猜灯谜等活动外，最重要的是要吃月饼。
月饼是中秋节不可缺少的食品，它不仅有着丰富的馅料口感和优雅的外形，更与团圆和谐的氛围相得益彰。
下面，让我们一起来看看如何制作月饼。
一、材料准备（1）糖水：砂糖、清水。
（2）油皮：中粉、植物油、五福酥。
（3）馅料：莲蓉、豆沙、枣泥等。
二、制作步骤1.制作糖水：取一定量的砂糖放入锅中，加入适量的清水搅拌。
用中低火煮沸，等到糖完全融化为止，糖水就做好了。
2.制作油皮：将中粉和油混合，用手揉成光滑的面团。
让面团松弛一段时间，然后将其揉成小圆球。
以五福酥为例，将面团按扁，将酥油均匀涂在面团上，然后将面团慢慢包起来，收口捏紧。
最后就是搓成圆球的形状了。
3.制作馅料将莲蓉、豆沙、枣泥等馅料搅拌均匀。
莲蓉和豆沙需要加入糖水调味，枣泥则不需要。
4.包馅将裹好油皮的包饼糕轻轻搓圆，并将馅料放入包饼糕中。
将馅料分成等份，用手轻轻压平，再将包饼糕慢慢包起来，收口捏紧。
包好的月饼可以在烤盘上再次搓圆。
5.烘焙将做好的月饼放入预热好的烤箱中，烤箱温度设定在180℃左右，烘焙时间在20-25分钟左右。
在烘烤的过程中，需要不停地翻动月饼，以保证表面的均匀受热。
6.出炉当月饼表面呈金黄色时，并且即使轻轻用手挤压，也不会松散。
此时就可以将月饼吐出，放凉后即可食用。
三、总结制作月饼虽然过程稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松做出香味浓郁、口感独特的美味月饼。
总的来说，月饼的制作可以概括为材料准备、糖水制作、油皮制作、馅料制作、包馅、烘焙、出炉等一系列步骤。
在制作过程中，对每一步的操作都要认真仔细，以免影响后续的制作。
相信只要大家勤于实践，一定可以制作出属于自己特色的美味月饼。
月饼的制作方法
月饼的制作方法关于《月饼的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到中秋月饼这类食材，很多人都盛赞美味。
实际上月饼是我们汉人老百姓创造发明的一种美味食物，并且月饼是圆的，一般是切割成四份与亲人分着一起吃，因而中秋月饼带著全家人和和美美和家庭幸福的幸福喻意。
在中秋佳节这一天，家家户户都是吃着中秋月饼，赏着月色，来度过这一中秋节。
那麽究竟月饼是怎样制作的呢?中秋月饼的做法是什么呢?中秋月饼的做法并不繁杂，在家里彻底能够轻松制做而成。
大伙儿能够购置一些身心健康的果干，比如：甜杏仁，核桃肉等，添加到中秋月饼的包馅中，味儿更为美味可口呢。
下边给大伙儿详细介绍几类中秋月饼的做法。
月饼是一种汉族创造发明，备受我国各族群众钟爱的民族节日特点食品，月饼形也圆，也是阖家分吃，代表着阖家团圆和谐，在中秋佳节这一天是必食之品。
古时候中秋月饼被做为贡品于中秋佳节所食。
听说中秋佳节吃月饼的风俗习惯于唐代刚开始。
宋朝之时，在皇宫内时兴，但也广为流传到民俗，那时候别名“小饼”和“月团”。
发展趋势至明代则变成全员相互的饮食搭配风俗习惯。
直到现在，种类更为多种多样，口味因人各不相同。
在其中铝花、宋式、粤式、潮式等中秋月饼广泛我国南北方全国各地的大家所喜食。
营养元素中秋月饼内陷多选用天然植物原材料槿子，如核桃肉、甜杏仁、白芝麻仁、葵瓜子、山楂果、蛋黄月饼、赤小豆、枣泥等，对身体有一定的养生保健的功效。
天然植物的槿子含不饱和脂肪高，以脂肪酸、脂肪酸占多数，对清理血管垃圾避免动脉硬化有利;含矿物，有益于增强免疫力，防止少年儿童锌欠缺、缺锌贫血;莲籽、赤小豆、白芝麻含钾很高，换置体细胞内醋酸盐排出来，营养成分心脏、调整血压;从中医学角度观察，一些原材料温性平占多数，清脑、镇定、安神助眠，一些槿子含有维生素E,延缓衰老，滋皮肤、乌双鬓。
但是，中秋月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的中秋月饼胆固醇高，整体讲是高热量食物食品，糖尿病人、胖人不应多食。
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新品月饼的烘焙制作方法一、椰丝月饼的做法椰丝月饼的做法：烘焙原料：椰蓉馅原料；牛奶100ml，椰丝75克，白砂糖20克，黄油25克，生粉10克，椰粉一小包月饼原料:低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml椰蓉陷的做法：1.牛奶与椰粉和糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油；2.生粉加入少许的牛奶调成糊状，倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀；3.倒入细椰丝，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。
月饼的做法：1、将面团活好后略饧30分钟，分成35克大小的面团。
2、将椰蓉馅料团成和面团大小差不多的团型。
3、将饼皮压成薄的圆片放入馅料将饼皮向上收拢成圆球。
4、放入月饼模具内轻轻一压一个月饼就做成了。
5、烤箱180度预热5分钟后将月饼放入烤箱烤五分钟后取出刷鸡蛋液再入烤箱烤20分钟即可。
6、刚烤制的月饼并不好吃，需三天回油后才松软好吃。
二、奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法奶黄冰皮月饼的烘焙制作原料：奶黄馅材料：鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克，冰皮材料：糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克细砂糖40克植物油20ml奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法：奶黄馅做法：1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。
（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了3.筛入奶粉和澄粉。
澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。
如果没有也可以不放。
用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。
中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。
正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。
太软就比较难成型5.把奶黄馅反复按压成型。
包保鲜膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅冰皮做法：P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。
倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。
P2：加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。
略搅拌。
上汽后大火蒸制20分钟，到熟透。
P3：蒸制的过程，我们炒一些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用。
小火，要不断翻炒。
到粉微微发黄即可。
P4：蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。
P5：馅料分成33克一个，揉圆。
冰皮分成30克一个，揉圆。
冰皮的味道很好，且韧性有限，所以要比广式月饼的皮厚一些。
P6：沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅。
P7：一边转动一边向上推冰皮，如图。
P8：渐渐封口，揉圆。
P9：把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。
烘焙小贴士：1.放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~2.如法炮制剩下的月饼，冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~3.不能冷藏时间太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。
三、健康无糖月饼的制作方法健康无糖月饼的制作方法：烘焙原料：无糖糖浆：375g，花生油140g，低筋粉500g，食盐5g健康无糖月饼的制作方法：1、将无糖糖浆、枧水搅拌2、慢慢加入花生油充分融合，至没有分离的油珠3、再加入过筛的低筋粉拌匀静止2-3小时4、皮和陷的比例为2:85、扫饼蛋液：7个蛋黄、3个全蛋、1克盐混合过滤6、烘烤温度：面火240度，底火180度，烘烤10分钟，取出后待月饼表面冷却后刷蛋黄液继续烘烤至金黄色即可此款月饼皮薄馅靓，味美香醇而不甜，百吃不厌。
四、滇式云腿月饼的制作方法滇式云腿月饼的制作方法：烘焙原料：A：中筋粉250g，水250g，臭粉10gB：猪油550g，蜂蜜60g，糖粉100g，中筋粉750gC：中筋粉750g陷料：火腿丁1000g，白砂糖500g，熟粉200g，猪油少许滇式云腿月饼的制作方法：1、将A部分原理搅拌均匀，加入B部分搅拌2、最后加入C部分搅拌至面团光滑即可3、陷料部分全部搅拌均匀4、皮和陷的比例是1:15、烘烤温度：面火210度，底火140度五、碳烧月饼的制作方法碳烧月饼的制作方法：烘焙原料：无水酥油500g，糖粉450g，鸡蛋200g，低筋粉700g，吉士粉50g，泡打粉8g 碳烧月饼的制作方法：1、将无水酥油、糖粉搅拌均匀2、分次再加入鸡蛋拌匀3、加入过筛的面粉、吉士粉拌匀，静置30分钟4、皮和陷的比例4:65、造型好后用锡纸包裹好至烤盘烘烤6、烘烤温度面火200度，底火200度，烘烤20分钟即可六、通透月饼的制作方法通透月饼的制作方法：烘焙原料：糖浆350g，色拉油150g，胡萝卜素3g，吉士粉100g，高筋粉500g 通透月饼的制作方法：1、将糖浆和胡萝卜素拌匀，慢慢加入色拉油充分融合2、加入过筛的高筋粉和吉士粉，静置2-3小时3、皮和陷的比例1:94、扫饼蛋液，全蛋黄10个加香橙色香油或30G焦糖5、烘烤温度：面火250度，底火160度七、新式月饼--梦幻之月的做法梦幻之月的做法：烘焙原料：全蛋400g，细砂糖360g，低粉160g，蒸粉75g，鲜奶40g，南侨液态奶油40g，吉士粉10g，改良剂8g新式月饼梦幻之月的做法：1、蛋+糖、打至糖溶化。
2、加入K.M再加鲜奶。
3、加入粉。
4、最后加入奶油。
5、以挤化袋挤出8cm直径圆。
6、大火蒸7—8分。
7、脱纸入模加蛋黄馅及面糊。
8、再大火蒸6分钟。
9、脱模包装。
此款外观一流，口感独特，打破传统的炉烤月饼而设计，皮软馅滑更具一番美味。
八、台式月饼的做法台式月饼的做法：烘焙原料：饼皮原料：低筋面粉140g、糖粉65g、鸡蛋30g、乳化剂1/2大匙、奶粉8g、盐1/4小匙、水麦芽30g、奶油30g馅料原料：乌豆沙馅900g台式月饼的做法：1.先将所有粉类一起过筛，筑成粉墙。
2.再将其他材料(奶油除外)到入粉墙中拌匀3.拌匀之后再将奶油加入面团中拌匀，揉至光亮成团，再用塑胶袋包起备用4.将馅料切分成60g一个，饼皮切分成20g一个。
5.每一个饼皮包裹一个馅料，均匀的包裹，整成长圆形，再放入模中压平整，轻轻的将月饼敲出6.下火240上火220或上下火220，烘烤3-5分钟让饼皮先定型，先取出烤箱，饼皮花纹上刷上蛋黄，再续烤到金黄色即可。
九、苏氏紫薯月饼的做法苏氏紫薯月饼的做法：烘焙原料：内馅原料：紫薯、黄油、白糖、澄粉。
水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。
油酥原料：面粉100g、猪油50g。
装饰原料：蛋黄一只，白芝麻适量。
苏氏紫薯月饼的做法：1、内馅原料备用，紫薯去皮后洗净，切片。
2、放入蒸锅内，蒸熟，按成细腻的薯泥。
3、放入不粘锅内，加入适量的黄油。
4、炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。
5、紫薯馅炒好后，分成30g的小球。
6、水油皮中所有材料倒入大碗内，彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
7、油酥的原料放入大碗内，揉匀成团。
8、两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
9、静置好的水油皮切约24g每份，8份。
10、油酥约16g-18g每份，各分8份。
11、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
12、慢慢的合拢四周，收口处捏牢。
13、收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。
14、轻轻的卷起。
15、同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
16、静置好后直接用手稍微按扁。
17、继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。
18、同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
19、静置好后取一份，按扁。
20、擀成中间稍厚，四周薄的皮。
有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。
21、如图像包油酥那样慢慢的收口。
22、最后收口朝下，摆入垫了油纸的烤盘。
23、取蛋黄一个，搅拌均匀，生坯上均匀的刷上一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻。
24、烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡金黄色，侧面起酥即可。
取出趁热食用最好。
若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
十、巧克力冰淇淋月饼的做法巧克力冰淇淋月饼的做法：烘焙原料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ml、吉士粉（黄色冰皮用）、抹茶粉（绿色冰皮用）、紫薯泥（紫色冰皮用）适量馅料：橙香水果馅、红豆沙巧克力冰淇淋月饼的做法：1、将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀2、再将糯米粉、粘米粉、澄粉混合3、将粉类倒入牛奶混合液中4、搅匀后静置半小时5、这时候炒点手粉，糯米粉放锅里小火炒熟备用6、将粉末混合物放锅里蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌7、面糊变透并慢慢凝固，等水分收干即可离火8、稍晾凉后，分成几份加入各色粉末，揉成面团9、准备各种馅料搓圆，今天用了橙香水果馅和豆沙馅10、手上取一些手粉，将一块面团按扁，加入馅料11、用虎口位置慢慢收口，稍按扁，滚上一些手粉12、先取少量面团放在模具花片上13、装入模具14、用力一压即成型15、然后就是换着颜色做了16、少放些手粉压出来更漂亮。