动科、蜂学《动物生物化学实验》复习题

《动物生物化学实验》复习题

一.填空题

1、生物化学实验的常用技术包括、、等。

2、牛奶中的主要蛋白质是，其占牛奶蛋白质总量的，其在pH值为的缓冲液中容易沉淀。

3、将制备酪蛋白时所得乳清，徐徐加热。即出现沉淀。此为乳清中的

和。

4、Folin-酚试剂由和组成。

5、福林酚法测定蛋白质含量时，样品蛋白质含量的适宜范围为ug/mL。

6、酶促反应速度最大时的环境温度称为，能使酶活性降低或丧失的物质称为，而对淀粉酶起此作用的物质是。

7、酶促反应速度最大时的pH称为，能使酶活性从无到有或使酶活性增加的物质称为，而对淀粉酶起此作用的物质是。

8、淀粉酶具有高度的性，催化蔗糖水解。

9、。DNA主要存在于，在细胞中，它与结合形成。

10、脱氧核糖核蛋白体在mol/L的NaLl溶液中溶解度小，在mol/L的NaLl溶液中溶解度大。

11、SDS-PAGE根据凝胶的形状特点包括和两种体系。

12、不连续的聚丙烯酰胺凝胶电泳具有较高的分辨率，是因为电泳时会产生三大效应，即，和电荷效应。

13、层析系统由互不相溶的两相：和组成。二．是非题

（）1、酪蛋白在稀碱溶液中易溶解。

（）2、酪蛋白是一种不含硫的蛋白质。

（）3、Folin-酚法是一种光谱技术，主要仪器是可见光分光光度计。

（）4、Folin-酚法测定蛋白质含量时，样品应进行适当稀释。

（）5、Folin-酚法是测定蛋白质含量的常用方法。

（）6、Folin-酚法应该用同种蛋白质做对照。

（）7、做温度对淀粉酶活性影响时，沸水浴中试管取出后即可直接加入碘液观察结果。（）8、NaCl中Na+1是唾液淀粉酶的激活剂。

（）9、CuSO4中Cu2+是唾液淀粉酶的抑制剂剂。

（）10、在制备DNA过程中氯仿—异戊醇的主要作用是除去脂类物质。

（）11、SDS既能改变蛋白质的空间结构又能改变其带电量。

（）12、PAGE时加入溴酚蓝是指示电泳的进程。

（）13、PAGE时样品在浓缩胶用较低电压电泳，在分离胶中用较高电压电泳。（）14、葡聚糖凝胶层析分离蛋白质时小分子先被洗脱下来。

三．问答题

1、牛奶中酪蛋白的提取采用的是什么方法？原理是什么？。

2、等电点沉淀法获取的乳酪蛋白是否具有生物活性？为什么？

3、简述Folin-酚试剂各部分的作用，该方法有何优缺点？

4、干扰Folin-酚法测定蛋白质含量的因素有哪些？

5、pH如何影响唾液淀粉酶的活性，其机理是什么？。

6、温度如何影响唾液淀粉酶的活性，其原因是什么？。

7、在DNA的提取过程中为防止脱氧核糖核酸酶的水解作用，应采取哪些措施？

8、SDS、TEMED和AP在该电泳方法中的作用是什么？

9、PAGE时为什么样品在浓缩胶中会被压缩成薄层？

10、凝胶层析的原理是什么？有什么优点？