2020版 生物 高考冲刺总复习--专题八 核心1--(附解析)

专题八生物技术实践

核心1 微生物的利用与传统发酵技术

一、单项选择题

1. (2019·泰州一模)下列关于无菌操作技术的说法,正确的是()

A. 消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子

B. 液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒

C. 培养皿、胶头吸管可用干热灭菌法灭菌

D. 高压蒸汽灭菌时间达到后立即排气降温

2. (2019·常州一模)现有两种固体培养基,已知其配制时所加的成分如下表,用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物,它们适于分离的是( )

成分KHSO4MgSO4NaCl CaSO4CaCO3葡萄糖淀粉

甲培养基含量0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%0.5%2%

乙培养基含量0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%——

A. 甲培养基适于分离酵母菌;乙培养基适于分离真菌

B. 甲培养基适于分离异养型自生固氮菌;乙培养基适于分离自养型自生固氮菌

C. 甲培养基适于分离自养型自生固氮菌;乙培养基适于分离异养型自生固氮菌

D. 甲培养基适于分离异养型共生细菌;乙培养基适于分离异养型共生固氮菌

3. (2016·江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )

A. 加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长

B. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质

C. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

4. (2019·徐州考前模拟)下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤,下列有关叙述正确的是( )

A. 步骤①操作时,倒好平板后应立即将其倒置,防止水蒸气落在培养基上造成污染

B. 步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧,接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液

C. 步骤③沿多个方向划线,使接种物逐渐稀释,培养后可根据出现的单个菌落计数

D. 步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养,一段时间后所得到的都是X细菌的菌落

5. (2019·南通一模)下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述,正确的是( )

A. 果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖

B. 果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源

C. 果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜

D. 果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力

6. (2019·南京、盐城一模)下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是()

A. 在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气

B. 在果酒、果醋和腐乳制作全过程中,都需要严格灭菌

C. 利用酵母菌酿酒时,密封时间越长,产生的酒精量就越多

D. 果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30 ℃、20 ℃

7. (2019·苏州一模)下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,下列相关叙述正确的是()

挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋

A. 挑选葡萄时,去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗

B. 家庭酿酒时加入的少量白砂糖,酵母菌并不能利用

C. A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋

D. 为提高果酒的品质,可在果汁中加入人工培养的菌种

8. (2019·苏锡常镇三模)许多食品的生产需要借助微生物发酵过程,下列叙述正确的是( )

A. 利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶

B. 在糖源充足时,醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸

C. 腐乳制作过程中加盐腌制的目的是使豆腐析出全部的水分

D. 控制好温度、pH既有利于目的菌繁殖也可抑制杂菌生长

9. (2019·南通二模)在腐乳制作的过程中,需要( )