F 17290101现代企业生产与运作管理1
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? 《生产与运作管理教程－理论、方法、
案例》，王世良，浙江大学出版社 ，
2019
授课方式
1. 老师讲授 2. 案例讨论（小组形式进行） 3. 学生试讲 4. 自学与课后作业
项目一
认识生产与运作管理
主要内容
一、生产管理的基本概念 二、生产系统 三、生产类型 四、生产管理的任务 五、生产管理面临的挑战 六、生产管理的发展历史
? 创新 ? 质量 ? 柔性 ? 成本 ? 继承性 ? 按期交货 ? 环保与安全
柔性是指生产系统在不同产品与过 程之间转换的速度，以及在此基础 上能够向顾客提供的产品范围。
1.3 生产类型
1、从管理角度分
制造性生产 服务性生产
制造性生产和服务性生产的比较
序号 比较项目
1
产出
2 生产率测定
3 顾客参与程度
成本和质量控制
用户
预测
? 硬件系统：
厂房、设备及各种生产设施的构成和空间 布局
? 软件系统：
生产管理的规章制度、生产组织方式、计 划与控制系统等内容
2、生产系统应具备的素质
用户对产品提出要求
产 品 对生产系统提出要求
企业战略
用户对产品的要求
品种款式 质量 价格 数量 服务 交货期 环保与安全
产品（企业战略）对生产系统的基本要求
?一般地，生产 /运作系统有五个要素(5P's)：
? 人(People)， ? 厂房(Plant)， ? 物料(Parts)， ? 过程(Process)， ? 计划与控制(Planning and Control)
供应商
原材料 库存
采购
库存管理
生产系统
生产车间
产成 品
库存
在制品库存
长期生产能力计划 生产计划 短期物料需求计划 作业计划
最核心的三大职能：
? 生产/运作(Production/Operations)
– 社会组织将其输入转化为输出的过程。
– 生产的两种形式： ? 物质产品的生产 (goods-oriented, tangible products) ? 服务性产品的生产 (service-oriented, intangible products)
+32.2%
其他服务业 : +76.7%
制造业
Production Management
服务业
Production&Operation Management
注意点： 我们主要是研究制造业的生产管理！
3、生产管理的概念 生产管理就是对企业生产活动的计划、组织 和控制。
? 是企业管理重要职能之一（财务、营销、生产）；
现代企业生产与运作管理
主讲：周建忠
课程特点
1. 管理类专业的必修课程； 2. 理论与实践结合非常紧密，实践性和实用
性都很强； 3. 在所有企业管理领域中，生产管理是最复
杂的领域之一； 4. 涉及到运筹学、概率论与数理统计、管理
学原理等其他课程知识；
参考书目
? 《现代生产管理学》（第二版）， 潘
家轺，曹德弼，清华大学出版社 ，2019
2、按工艺特性分
注意点： 加工装配型生产是生产管理研究的重点
流程型： 石油化工、造纸
? 加工装配型生产：产品由零部件组合装配而成， 零部件可以在不同的地方分别制造，加工过程呈 相对独立状态，物料运动呈离散状态。
? 机床、汽车、计算机
? 流程型生产：生产过程中物料是均匀、连续地按 一定工艺顺序运动的。
1.1 生产管理的基本概念
1、企业的基本职能
思考一下：一个企业要做哪些事情？
战略（Strategy ） 生产（Production/Operation ） 营销（Marketing ） 研发（Research & Development ） 理财（Financing ） 会计(Accounting) 采购(Purchasing) 供应(Supplying) 公共关系(Public Relations) 设备管理 (Maintenance) 工业工程(Industrial Engineering) 人力资源管理 (Personnel) 库存管理
Байду номын сангаас
输出：产品、 服务
反馈
反馈
控制
反馈
1、生产/运作系统 (Production/Operations System)
? 生产 /运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入 转化为特定输出的有机整体。 ? 狭义的生产 /运作系统 ?指企业内部的生产 /运作系统 ?广义的生产 /运作系统 ?指由供应商、制造商、分销商组成的系统
4 产出质量评价
制造性生产
实体产品 易 低 易
服务性生产
无形劳务 难 高 难
其他区别
? 纯服务型生产不能用库存来调节 ? 对于高接触度服务，其生产过程难以控制 ? 服务型生产对时间的响应要求极高：制造商可以在几
天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分 钟就变得不耐烦。
加工装配型： 汽车制造、机械制造
产品和服务设计 生产流程选择 生产能力规划 设备与设施布置 岗位与工作设计
–生产系统运行管理
生产计划 库存管理 物料需求计划 生产作业计划 项目管理 物流管理（后勤管理）
–生产系统的维护与改 进
设备管理 质量管理 准时生产制 其他先进生产方式
1.2 生产系统
增值过程
输入：人、
材、物、资 金、信息
转换 （生产制造）
Raw Material Purchasing
Factory
Manufacturer's DC
Retailer
Consumer
迈克?波特的价值链模型
支持 活动
企业基础设施 人力资源管理
技术开发
采购
来料 储运
生产 成品 加工 储运
营销 服务
企业 毛利
基本 价值链上游环节
活动 价值链下游环节
4、生产管理的内容 –生产系统设计
? 核心是实现价值增值；
? 广义和狭义之分：管理对象不同
–广义：对生产系统（企业生产活动的全过程）的管理； –狭义：对产品生产过程的管理。
?如何实现价值增值？
企业的价值链 (Value Chain)
每一个经营者日夜都在想：我的企业怎样才能 赚钱？ 换句话说，就是如何构建企业的价值链。 那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？
? 理财 (financing) ? 营销 (Marketing)
2、生产管理内涵的变化
美国劳动力增长变化 (1982-2019)
–制造业: -2.7% –采掘业: - 49.1% –建筑业: +37.7% –理财, 房地产, 保险业: –零售贸易 : +39.2% –运输业: +23.2%
–总计： +31.8%
案例》，王世良，浙江大学出版社 ，
2019
授课方式
1. 老师讲授 2. 案例讨论（小组形式进行） 3. 学生试讲 4. 自学与课后作业
项目一
认识生产与运作管理
主要内容
一、生产管理的基本概念 二、生产系统 三、生产类型 四、生产管理的任务 五、生产管理面临的挑战 六、生产管理的发展历史
? 创新 ? 质量 ? 柔性 ? 成本 ? 继承性 ? 按期交货 ? 环保与安全
柔性是指生产系统在不同产品与过 程之间转换的速度，以及在此基础 上能够向顾客提供的产品范围。
1.3 生产类型
1、从管理角度分
制造性生产 服务性生产
制造性生产和服务性生产的比较
序号 比较项目
1
产出
2 生产率测定
3 顾客参与程度
成本和质量控制
用户
预测
? 硬件系统：
厂房、设备及各种生产设施的构成和空间 布局
? 软件系统：
生产管理的规章制度、生产组织方式、计 划与控制系统等内容
2、生产系统应具备的素质
用户对产品提出要求
产 品 对生产系统提出要求
企业战略
用户对产品的要求
品种款式 质量 价格 数量 服务 交货期 环保与安全
产品（企业战略）对生产系统的基本要求
?一般地，生产 /运作系统有五个要素(5P's)：
? 人(People)， ? 厂房(Plant)， ? 物料(Parts)， ? 过程(Process)， ? 计划与控制(Planning and Control)
供应商
原材料 库存
采购
库存管理
生产系统
生产车间
产成 品
库存
在制品库存
长期生产能力计划 生产计划 短期物料需求计划 作业计划
最核心的三大职能：
? 生产/运作(Production/Operations)
– 社会组织将其输入转化为输出的过程。
– 生产的两种形式： ? 物质产品的生产 (goods-oriented, tangible products) ? 服务性产品的生产 (service-oriented, intangible products)
+32.2%
其他服务业 : +76.7%
制造业
Production Management
服务业
Production&Operation Management
注意点： 我们主要是研究制造业的生产管理！
3、生产管理的概念 生产管理就是对企业生产活动的计划、组织 和控制。
? 是企业管理重要职能之一（财务、营销、生产）；
现代企业生产与运作管理
主讲：周建忠
课程特点
1. 管理类专业的必修课程； 2. 理论与实践结合非常紧密，实践性和实用
性都很强； 3. 在所有企业管理领域中，生产管理是最复
杂的领域之一； 4. 涉及到运筹学、概率论与数理统计、管理
学原理等其他课程知识；
参考书目
? 《现代生产管理学》（第二版）， 潘
家轺，曹德弼，清华大学出版社 ，2019
2、按工艺特性分
注意点： 加工装配型生产是生产管理研究的重点
流程型： 石油化工、造纸
? 加工装配型生产：产品由零部件组合装配而成， 零部件可以在不同的地方分别制造，加工过程呈 相对独立状态，物料运动呈离散状态。
? 机床、汽车、计算机
? 流程型生产：生产过程中物料是均匀、连续地按 一定工艺顺序运动的。
1.1 生产管理的基本概念
1、企业的基本职能
思考一下：一个企业要做哪些事情？
战略（Strategy ） 生产（Production/Operation ） 营销（Marketing ） 研发（Research & Development ） 理财（Financing ） 会计(Accounting) 采购(Purchasing) 供应(Supplying) 公共关系(Public Relations) 设备管理 (Maintenance) 工业工程(Industrial Engineering) 人力资源管理 (Personnel) 库存管理
Байду номын сангаас
输出：产品、 服务
反馈
反馈
控制
反馈
1、生产/运作系统 (Production/Operations System)
? 生产 /运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入 转化为特定输出的有机整体。 ? 狭义的生产 /运作系统 ?指企业内部的生产 /运作系统 ?广义的生产 /运作系统 ?指由供应商、制造商、分销商组成的系统
4 产出质量评价
制造性生产
实体产品 易 低 易
服务性生产
无形劳务 难 高 难
其他区别
? 纯服务型生产不能用库存来调节 ? 对于高接触度服务，其生产过程难以控制 ? 服务型生产对时间的响应要求极高：制造商可以在几
天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分 钟就变得不耐烦。
加工装配型： 汽车制造、机械制造
产品和服务设计 生产流程选择 生产能力规划 设备与设施布置 岗位与工作设计
–生产系统运行管理
生产计划 库存管理 物料需求计划 生产作业计划 项目管理 物流管理（后勤管理）
–生产系统的维护与改 进
设备管理 质量管理 准时生产制 其他先进生产方式
1.2 生产系统
增值过程
输入：人、
材、物、资 金、信息
转换 （生产制造）
Raw Material Purchasing
Factory
Manufacturer's DC
Retailer
Consumer
迈克?波特的价值链模型
支持 活动
企业基础设施 人力资源管理
技术开发
采购
来料 储运
生产 成品 加工 储运
营销 服务
企业 毛利
基本 价值链上游环节
活动 价值链下游环节
4、生产管理的内容 –生产系统设计
? 核心是实现价值增值；
? 广义和狭义之分：管理对象不同
–广义：对生产系统（企业生产活动的全过程）的管理； –狭义：对产品生产过程的管理。
?如何实现价值增值？
企业的价值链 (Value Chain)
每一个经营者日夜都在想：我的企业怎样才能 赚钱？ 换句话说，就是如何构建企业的价值链。 那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？
? 理财 (financing) ? 营销 (Marketing)
2、生产管理内涵的变化
美国劳动力增长变化 (1982-2019)
–制造业: -2.7% –采掘业: - 49.1% –建筑业: +37.7% –理财, 房地产, 保险业: –零售贸易 : +39.2% –运输业: +23.2%
–总计： +31.8%