土豆粉条的制作
6步土豆淀粉加工流程
6步土豆淀粉加工流程
人们天天吃粉条，但不一定人人都知道粉条的加工流程，下面就总结一下6步土豆淀粉的加工流程：
一、清洗的过程
主要是清除土豆外表皮层沾带的泥沙，并洗掉去土豆块根的表皮。对作为生产淀粉的原料或是保证淀粉质量的基础，清洗的越净，淀粉的质量就越好。
二、破碎的过程
土豆淀粉主要储藏于块根的肉质部分，仅少量储藏于内皮。破碎的目的就是破坏土豆的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀粉。
三、筛分的过程
土豆渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒，将破碎的原浆，以水为介质，使渣中含的淀粉浆水进一步滤出。
四、除沙和精化过程
泥、沙的比重大于水，又大于淀粉颗粒的比重，根据比重分离的原理，使用旋流除沙，可达到较为理想的效果。精化进一步精制淀粉。
五、脱水的过程
经沉淀后的淀粉仍含有较多的水分，进一步脱水才能进行干燥。
六、干燥的过程
目前淀粉厂一般采用的气流干燥整个工艺时间是在一瞬间完成，因此淀粉颗粒内部水分来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解现象。
综上所诉是总结的6步土豆淀粉的加工流程，希望大家在吃粉条的同时，也能多了解一下粉条方面的知识。
土豆粉条制作方法
土豆粉条制作方法
介绍
土豆粉条是一道非常受欢迎的传统中式美食，它的口感软滑，味道鲜美，营养丰富。制作土豆粉条并不复杂，只需几个简单的步骤，就能在家中享用到美味的土豆粉条。本文将介绍制作土豆粉条的详细方法，以及一些制作过程中需要注意的事项。
材料
•土豆：2个（中号）
•淀粉：适量
•温水：适量
•盐：适量
制作步骤
1. 准备土豆
首先，准备两个中号的土豆。将土豆去皮，并洗净。
2. 切丝
用刨丝刀将土豆刨成细丝状。可以根据个人口味选择切细丝还是粗丝。
3. 准备淀粉浆
在一个容器中取适量的淀粉（约半碗），加入适量的温水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解。淀粉浆的浓度可以根据个人口味来调整，喜欢口感更软糯的可以浓一些，喜欢更筋道的可以稀一些。
4. 将土豆丝拌入淀粉浆
将切好的土豆丝倒入淀粉浆中，用筷子搅拌均匀，直至每根土豆丝都被淀粉浆均匀覆盖。这样可以使土豆丝更加筋道。
5. 煮熟土豆粉条
将混合好淀粉浆的土豆丝放入沸水中煮熟，约2-3分钟。煮熟后的土豆粉条会变得更加筋道和有弹性，口感更好。
6. 捞出土豆粉条
煮熟的土豆粉条捞出，过一下冷水，使其变凉。这样可以使土豆粉条口感更加
清脆。
7. 加入盐调味
将凉了的土豆粉条放入一个大碗中，加入适量的盐，根据个人口味调整。用筷
子将土豆粉条和盐充分拌匀，确保每根粉条都能吸收到盐的味道。
8. 完成
土豆粉条制作完毕！现在可以开动享受美味的土豆粉条了。
注意事项
•土豆要选用中号的土豆，不要选太大的土豆，太大的土豆口感会比较粗糙。
•切土豆丝的时候要注意刀切的角度，切出的土豆丝应该均匀细长。
•淀粉浆的浓度要根据个人口味来调整，可以尝试不同浓度的淀粉浆，选择最适合自己口感的浓度。
土豆粉条的做法及配方大揭秘
土豆粉条的做法及配方大揭秘
关于《土豆粉条的做法及配方大揭秘》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花甲粉、猪肉炖粉条、蚂蚁上树这些菜品，令人听见姓名就垂涎三尺，而这种美味所应用的菜品全是土豆粉条。土豆粉条在农贸市场跟大型商场都是有制成品可选购，但外边选购的毫无疑问不如自己做的卫生健康。土豆粉条的秘方简易，制做取得成功的关键是全过程跟方法。下边就给大伙儿介绍一下马铃薯粉条的做法及秘方。
秘方：玉米淀粉80KG、淀粉20KG、筋力源0.6-0.8KG、55℃温开水35-40KG 、开水10KG。
生产流程：选材提粉中央调料打芡中央揉面中央开水漏条中央冷浴晾条中央打捆包裝。
调料：将玉米淀粉80KG、淀粉20KG混和匀称。
打芡：先取10KG混和木薯淀粉和筋力源0.6KG冷拌匀称。随后，放进盆中，再添加其重7KG的55℃温开水调为稀浆，随后将10KG开水从正中间猛倒进盆中，快速用木棍或打芡机按顺时方位搅拌，直至搅拌成有非常大黏性的团即成芡。
揉面：先将混和木薯淀粉90KG放进和洗脸盆中，再把做好的热芡倒进，搅拌均匀，再添加其他55℃温开水，刚开始揉面，使合好的面水分含量在48%～50%中间，面温维持在40℃上下，静止不动20分钟，使剩下木薯淀粉发醇溶解。
开水漏条：先在锅内放水至九成满，烧开，再把合好的面装进直径10mm的漏条机里试漏，当露出的红薯粉条直徑做到0.6～0.8mm时，为锁摸高宽比，随后往开水锅中漏，边漏边向
外捞，锅内水流量持续保持在头次出条时的水位线，锅水控制在微开水平。
冷浴晾条：将漏入开水锅中的红薯粉条，轻轻地捞起来放进凉水糟内，搭在棍上，再架放进15℃水里浴5～10分钟，取下后架在3～10℃房内阴晾5～8钟头，以提高其延展性。随后架在阳光下晾干，水分含量到20%上下时，收敛性大堆，除掉条棍，使其干躁。
土豆粉条的做法及配方
土豆粉条的做法及配方
材料：
- 土豆：2个
- 粉条：适量
- 油：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将土豆削皮并切成小块，放入锅中加水煮熟。煮熟后，用勺子将土豆压烂成泥状。
2. 煮粉条：将粉条放入热水中煮熟，捞出放入冷水中泡凉备用。
3. 锅中烧热少量油，加入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入土豆泥，翻炒均匀后加入一些盐，继续炒匀。
5. 加入适量的生抽、酱油，翻炒均匀。
6. 捞出泡好的粉条，切成适当的长度。
7. 将粉条放入锅中，翻炒均匀，让粉条与土豆泥充分融合。
8. 加入白胡椒粉和适量的鸡精，继续翻炒均匀。
9. 调味品充分渗透后，即可出锅。食用时可根据个人口味再次添加盐调味。
温馨提示：土豆泥的软糯口感和粉条的香糯口感相互搭配，口感更佳。配料的份量可以根据个人口味随意调整，增加或减少。
土豆粉条的制作方法
土豆粉条的制作方法
土豆粉条是一道传统的中式面食，以土豆淀粉为主要原料制作而成。它不仅味道美味，而且有很多营养成分，尤其是富含淀粉、维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。下面，我们就来介绍一下土豆粉条的制作方法。
材料准备
制作土豆粉条所需的材料一般有土豆淀粉、生粉、水、食用油等。其中，土豆淀粉是关键原料，通常可以到超市或者食品店购买。一般来说，1斤土豆淀粉需要搭配1.5斤左右的水，一般清水即可。如果想让粉条更加筋道，也可以在淀粉中加入少量的面粉，大约是10%的比例。
步骤一：土豆煮熟
首先需要将土豆煮熟。将土豆用清水洗净后，放入热水锅中，沸水中焯烫三分钟左右，这样煮出来的土豆会更糯、更香。经过焯烫后的土豆，削去皮后，用压面机压成粉末状，并过筛去大颗粒杂质。这些土豆末就是土豆淀粉的原材料。
步骤二：加水制作土豆淀粉
将土豆淀粉倒入一个大碗或面盆中，加入1.5斤左右的清水，搅拌均匀，使淀粉溶解于水中。这时，用手揉搓淀粉，使其变得柔软。水和淀粉需要充分混合，揉
匀后，就可以把面团搓成形。
步骤三：揉搓面团
将面团揉搓成细长条状，不断折叠搓揉，直到面团变得透亮有光泽为止。这个过程需要用力揉搓，不断重复，直到面团成为细长的粉状。
步骤四：制作粉条
将揉好的面团切成适当的大小，并用擀面杖将其擀成薄片状，然后将其切成理想的粗细，就可以开始制作土豆粉条了。将切好的粉条放入一盆清水中浸泡，用手将粉条沥干，在风干的环境中干燥。干燥时间视天气情况而定，通常需要一个晴天。
步骤五：炸制土豆粉条
将干燥的土豆粉条放入油锅中炸制，直到粉条表面变成金黄色即可。这时取出沥干，就可以食用了。如果需要保存，应该将土豆粉条存放在干燥、通风的场所，防潮、防虫。
土豆粉条的制作工艺
豆粉条的制作现市场上流行的土豆粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！ 1、 先称30斤（实验时1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面机中。 2、 将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）土豆粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克）。 3、 将16斤（实验时8两）开水倒入《2》所得 的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。 4、 用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。 注意事项： 1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。 2、机器出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。 3、 豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。土豆粉——土豆粉条！ 【传统土豆粉条的制作工艺】 1、产品特点： 马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。 工艺流程： 2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 3、制作要点： 选料提粉： 选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。【传统土豆粉条的制作工艺】 1、产品特点： 马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。 工艺流程： 2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 3、制作要点： 选料提粉： 选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。 4、配料打芡： 按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。 5、加矾和面： 按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。 6、沸水漏条： 先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条
手工土豆粉的制作方法
手工土豆粉的制作方法
手工土豆粉是一种传统的粉条制作工艺，制作时所用的原料主要是土豆。下面我将详细介绍手工土豆粉的制作方法。
1. 准备工作：
a. 选购新鲜的土豆，土豆应选用糯性较高的品种，质地较硬而无斑点。
b. 准备一把刀和一个刨子，用于将土豆切成片。
c. 准备一个大碗，用于容纳土豆片。
2. 土豆处理：
a. 将土豆洗净，去除表面的泥沙，并去掉任何有烂损或斑点的部分。
b. 用刀将土豆切成约0.2-0.5厘米的薄片，可以根据喜好选择稍厚或稍薄的片。
c. 将土豆片放入大碗中，用清水冲洗几次，直至水变清。
3. 制作土豆粉：
a. 将土豆片取出，沥干水分。
b. 将土豆片放入木质打粉器中，用刨子反复碾压，将土豆片压成粉状。注意，这个过程需要大量的力气和耐心，反复碾压直到土豆粉充分细腻。
c. 用筛网将土豆粉过筛，筛掉较大的颗粒，留下细腻的粉末。
4. 曝晒土豆粉：
a. 将土豆粉均匀地撒在晒粉台或清洁的地面上。
b. 在阳光充足的天气下，将土豆粉曝晒数天，直至完全干燥。注意，曝晒期间应注意避免灰尘、虫子等杂质的污染。
c. 彻底干燥后，将土豆粉收集起来备用。
5. 烹制土豆粉：
a. 将炒锅加热，加入适量的清水，煮沸。
b. 逐渐加入土豆粉，快速搅拌，避免粉条粘在一起。
c. 停止搅拌后，继续加热，直至土豆粉变透明，熟透即可捞起。
6. 水洗冷却：
a. 将煮熟的土豆粉捞出，放入凉水中漂洗，去除多余的淀粉。
b. 过凉流水，直至粉条完全冷却。
7. 沥水晾干：
a. 将洗净的土豆粉放在漏网或干净的纱布上，沥去表面的水分。
b. 将粉条晾干，可以放在通风处室内晾干或在太阳下晒干。
厨房美食菜谱：凉拌土豆粉条的做法
厨房美食菜谱：凉拌土豆粉条的做法
土豆粉条因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，故受到广大女性的追捧。土豆粉QQ的，再加入配菜，颜色丰富，营养更全面，是一道很不错的开胃菜！
食材
主料：
土豆粉条
胡萝卜
黄萝卜
芹菜
油适量
盐适量
米醋适量
葱1根
蒜3瓣
小米椒适量
步骤
1.食材择洗干净备用；
2.胡萝卜、黄萝卜各1个洗干净切丝；
3.锅中加半锅水，水开后放入胡萝卜、黄萝卜，煮熟
备用；
4.芹菜煮熟备用；
5.粉条煮熟备用；
6.坐锅起油；
7.葱、蒜切沫盛碗里，拌入盐，油七成热淋在葱蒜上，炝出香味；
8.将粉条、胡萝卜、黄萝卜、芹菜和炝好的油葱蒜拌匀；
9.装盘，淋上香醋，拌入辣椒油，撒上小米椒点缀即可。
小贴士：1、葱、蒜切沫盛碗里，拌入盐，油七成热淋在葱蒜上，要炝出香味才好。
2、加入的配菜，可以随意些，这样颜色丰富，营养更全面。
土豆炖粉条的家常做法教程
土豆炖粉条的家常做法教程
土豆炖粉条是人们很喜欢吃的美食，我们可以学习简单的做法，也能在家做出美味的家常土豆炖粉条吃。下面是店铺为你整理的土豆炖粉条的做法，不放一起动手试试吧!
土豆炖粉条食材准备
土豆炖粉条做法步骤
1.土豆去皮切片
2.粉条泡透
3.葱切段
4.坐锅，放油，爆香葱段
5.倒入土豆片
6.两面煎黄
7.倒入粉条
8.添适量清水
9.炖至土豆粉条熟烂
10.放盐、醋、酱油，翻匀出锅
11.装盘
土豆炖粉条的营养价值
粉条的营养价值
粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
土豆的营养价值
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3. 降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
土豆粉条怎么做菜
土豆粉条怎么做菜
具体如下：
土豆面条与土豆淀粉：
材料
250克土豆
做法
1.准备250克土豆，用清水冲洗表面的土壤
2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红
3.准备一种可以把土豆擦成糊状的洗碗机
4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦
5.将所有土豆揉成土豆泥备用
6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉
7、将土豆泥中的淀粉取出，使水浑浊
8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水
9.将土豆泥放入另一个盆中，加入适量冷水，到达土豆泥表面，用手反复抓取土豆泥
10.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水
11.反复洗涤几次，直到土豆泥中的淀粉全部洗掉。将洗涤过的淀粉水倒入盆中，即淀粉浆水
12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右
13.直到盆里的水变清
14.把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒
15.晾干粉末，用手揉松，这是纯土豆淀粉
湿土豆粉条的做法：
材料
1大碗
原料：马铃薯淀粉140克，温水35克，开水75克，盐一撮，约0.5克
做法
a、先用配料加厚：将20克土豆淀粉放入碗中，加入一撮盐，约0.5克，
再加入35g的温水温水在30度左右调成稀浆，然后用75g开水从中间倒入碗内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡有点像冲藕粉.紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.ps.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的
土豆粉条加工方法及配方
土豆粉条加工方法及配方
土豆粉条是一种传统的中国食品，以其口感爽滑、营养丰富而受到广泛喜爱。以下是一种常见的土豆粉条加工方法及配方：
所需材料：
- 土豆淀粉：500 克
- 清水：适量
- 食盐：适量
加工步骤：
1. 将土豆淀粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成均匀的淀粉糊。
2. 在淀粉糊中加入适量的食盐，搅拌均匀，以增加土豆粉条的口感和弹性。
3. 将淀粉糊倒入一个平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到淀粉糊变得透明、粘稠，成为一团均匀的面团。
4. 将面团取出，放在案板上，用手揉搓成长条状，然后用刀将其切成细条状，即可得到土豆粉条。
5. 将切好的土豆粉条放入沸水中煮熟，直到它们变得透明、有弹性，然后捞出沥干水分即可。
在加工土豆粉条时，要注意水和淀粉的比例，以保证粉条的口感和质量。此外，在煮粉条时，要注意火候和时间，以避免粉条煮烂或不熟。
土豆粉条的做法及配方
土豆粉条的做法及配方
食材明细
土豆淀粉：50g
水：30g
土豆粉条的做法步骤
1.准备50克自制土豆淀粉，
加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌
均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火
烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
7.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
10.加入1/4茶匙食盐。
11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
12.和成表面光滑的面团。
13.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
14.把工具上面的盖子打开。
15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
16.把盖子盖上拧紧。
17.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
18.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
19.锅里放入足量冷水大火烧开。
20.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
24.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。
姐弟俩土豆粉标准配方
姐弟俩土豆粉标准配方
土豆粉条的制作方法:
一.首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。
二.再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里,3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及赠筋剂。
三.在火上烧四斤四两开水,(可另加二两水化明矾用)
四.再称二斤二两温水(不超过60度,不烫手、冬天温度在高点),倒入盛一斤一两的土豆粉大盆中调成淀粉液,调匀。也可用手将大盆内的淀粉液摇匀、总之不能让它沉淀。(注:简便的方法,可以将明矾直接加入调好的淀粉液中、再加入食盐10克、食用碘5克)(俗话说的好!盐是骨头碘是筋)加入盐碘就会变得更筋道。将明矾加入淀粉液中,用开水冲入后就可以不用费力搅拌了。如果看到打芡粉的颜色是白色,就证明温度有点低,必须用小火加热使粘度增加)
五.迅速的将四斤四两开水冲入调好的淀粉液中,用木棍顺一个方向不停搅拌,搅拌至芡光滑透明时,倒入食用明矾水。(刚倒入时先慢慢搅动,搅至矾水溶入后再用力加速)
六.在搅至芡发白,有弹性时,把芡倒进和面机里,开始和面。
七.在和面机里和10至15分钟,包起来醒粉5至10分钟后即可放入机器中使用(粉如果合不到一起,可以适当洒点温水来调整软硬)。
八.土豆粉机摆好,出粉口下面烧一锅(或大盆)开水,等大盆里的水烧开后再开始做粉。把和好的面块用手捏成大约铅笔那么长的条状投入土豆粉机进料口里挤出新鲜的土豆粉条。
九.粉条入锅后,浮上即捞出,捞入凉水盆中过凉,凉透为止,(一般在凉水中浸泡20至30分钟就可以了)
十.把凉透的粉条捞出控干水分即可。
注:土豆粉只能冷藏保险,不能冷冻;土豆粉调只能阴干不能暴晒,不可风干。
厨房美食菜谱：土豆拌粉条的做法
厨房美食菜谱：土豆拌粉条的做法
今天刚学的凉菜，酸酸甜甜非常好吃，孩子们都很爱吃这凉菜
食材
主料：
土豆
细粉条
白糖30g
陈醋20g
盐5g
香油10g
葱花50g
步骤
1.材料：土豆，细粉条
2.粉条加凉水泡软
3.土豆去皮擦成细长条
4.水开了，放入泡软的粉条煮熟
5.煮熟后的粉条过凉水
6.放入土豆丝煮熟
7.煮熟后的土豆控水捞出，与控好水的粉条放在容器里
8.放入白糖，盐，陈醋，葱花，香油
9.拌均匀
10.成品
小贴士：粉条用凉水泡软，煮熟的粉条得过凉水
土豆粉条,七律
土豆粉条,七律
（最新版）
目录
一、土豆粉条的制作过程
二、七律的简介
三、土豆粉条与七律的结合
正文
一、土豆粉条的制作过程
土豆粉条，顾名思义，是以土豆为原料制作而成的粉条。土豆粉条的制作过程并不复杂，主要分为以下几个步骤：首先，将土豆去皮，然后用水清洗干净，再将其切成小块状。接着，将切好的土豆块放入搅拌机中，加入适量的水，将其搅拌成糊状。之后，将搅拌好的土豆糊倒入锅中，用文火加热，边加热边搅拌，直至土豆糊变得浓稠。此时，将浓稠的土豆糊倒入漏斗中，通过漏斗的缝隙，流入已经烧开水的锅中，煮至土豆粉条浮起即可捞出。最后，将捞出的土豆粉条过凉水，待其冷却后，土豆粉条就制作完成了。
二、七律的简介
七律，是中国古典诗歌的一种形式，起源于唐代。七律的“七”指的是每句诗的字数为七个字，“律”则表示有严格的音律和韵律要求。在唐代，七律诗歌达到了巅峰，许多著名的诗人如杜甫、白居易等，都有许多脍炙人口的七律佳作。七律诗歌的格律严谨，要求诗人在有限的字数内，表达丰富而深邃的情感，因此，七律诗歌在表达情感和思想方面，具有独特的魅力。
三、土豆粉条与七律的结合
土豆粉条和七律，看似风马牛不相及，实际上，它们之间有着微妙的
联系。首先，土豆粉条的制作过程，就像七律的创作过程一样，需要精细的工艺和严谨的态度。无论是土豆粉条的制作，还是七律的创作，都需要耐心和细致，任何一个环节的马虎，都可能导致最后的失败。其次，土豆粉条和七律，都是中国传统文化的产物，它们都蕴含着中国文化的智慧和精髓。土豆粉条，代表着中国美食文化的深厚，而七律，则代表着中国诗歌文化的辉煌。
土豆粉条的制作方法
土豆粉条的制作方法
土豆粉条的制作方法如下：
材料：
- 土豆：2个
- 面粉：适量
- 开水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将土豆洗净，削皮，切成小块。
2. 将土豆放入蒸锅中，用大火蒸熟。
3. 将蒸熟的土豆放入大碗中，用勺子或土豆捣碎器将土豆压成泥状。
4. 在土豆泥中加入适量的面粉，搅拌均匀，直到能够揉成面团。
5. 取适量的面团放在案板上，用手掌擀成薄片。
6. 将擀好的薄片切成细条状，类似于宽面条。
7. 将切好的粉条撒上一些面粉，防止粘在一起。
8. 烧开一锅水，加入适量的盐。
9. 将撒有面粉的粉条放入开水中，煮约3-5分钟，直到粉条变得透明而有弹性。
10. 捞出粉条，放入冷水中过凉，沥干备用。
11. 调制配料，可根据个人口味加入蒜蓉、香菜等。
12. 可将凉拌的土豆粉条放入冰箱冷藏一段时间，增加口感和韧劲。
13. 凉拌的土豆粉条即可食用。
注意事项：
- 切面的粗细可以根据个人喜好进行调整。
- 煮粉条时不要煮过久，否则会过软失去韧劲。- 撒面粉可防止粉条粘在一起。
- 配料可根据个人喜好进行调整。
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先从土豆粉条说起吧！
土豆粉——土豆粉条！
【传统土豆粉条的制作工艺】
1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8、打捆包装：
含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
[编辑本段]小吃——土豆粉条的制作
现市场上流行的土豆粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！
1、先称30斤（实验时1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面机中。
2、将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）土豆粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克）。
3、将16斤（实验时8两）开水倒入《2》所得的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。
4、用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。
注意事项：
1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。
2、机器出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。
3、豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。
[编辑本段]土豆粉的口味
准确的讲，这种吃法没有发祥地，但最早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬！
依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法！土豆粉条虽然好吃，但不宜多食，不易消化！
但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。
[编辑本段]土豆粉的高汤配制
高汤一：
水30斤、牛骨4斤、猪骨1斤、鸡骨架1斤、大葱段8根、党参15g、人参5g、香叶8克、老干15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜40g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、红辣椒5个
高汤二：正宗土豆粉
鸡肉（骨架）适量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、红果2g、砂仁1g、毕波5g、辛夷1g、草果2g、香叶8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、红扣1g、香叶0.5g
至于配菜可以选择下列：
大枣枸杞虾仁鱼丸蟹足棒五香猪肉丸腊肠火腿片鸡块牛肉块肥肠香菜油菜生菜萝卜黄瓜冬瓜韭菜段胡萝卜丝四川酸菜沫香葱沫肉沫木耳银耳黄花菜香菇竹笋山野菜紫菜海带大绿豆西红柿腐竹鲜豆腐干豆腐丝豆腐泡鹌鹑蛋
更多详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
[编辑本段]土豆粉的营养
1. 土豆粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。