德国葡萄酒分级制度
德国葡萄酒分级
德国葡萄酒分级
葡萄酒一直以来都是德国人的最爱，有着悠久的历史。早在几个世纪以前，德国就已经开始了种植葡萄酒的传统，现如今，德国已经成为一个颇有名气的葡萄酒出口国，其产葡萄酒品质享誉世界。在葡萄种植方面，德国优秀的气候环境和有经验的葡萄酒农民，为德国葡萄酒产出了优秀的品质。
在德国，葡萄酒都会有其特定的分级制度，可以帮助消费者更清晰地了解产品。在归类葡萄酒时，一般会根据区域、发酵状态、陈酿时间和完成度等因素将葡萄酒分类。
首先，常见的德国葡萄酒分类中，最上等的便是德国特级葡萄酒，即“德国特级葡萄酒”（QbA）。此类葡萄酒由德国葡萄酒协会（VDP）批准，其产品质量达到了国际水准，包括比利时、荷兰、以色列等德国周边国家也会向这类葡萄酒表示赞赏。
其次，德国的另外一种分级制度便是“性能标准品种”（PbA），此类葡萄酒必须具备红葡萄酒的性能标准，也就是说，它必须紧贴着德国葡萄酒分类标准和葡萄酒净度规定。此外，PbA也具有层次性，除了满足酿酒要求之外，还需要达到一定程度的口感和质量要求。
此外，还有一种葡萄酒分类，即“德国葡萄酒协会余酿级”（Prdikatswein），又称为余酿级别。德国葡萄酒协会余酿级是一个较为高级的分类，余酿级别的葡萄酒必须符合生产标准，并在熟成时具有极佳的口感和质量，且分类中间存在一定的分级，以满足不同需求。
总之，德国的葡萄酒分类体系非常复杂，它们不仅能帮助消费者更好地理解和选择合乎自己口味的葡萄酒，而且可以确保葡萄酒的质量和口感。只有通过严格的分类标准，才能确保德国葡萄酒的卓越品质，从而赢得了国际上的一致赞誉。
欧洲主要葡萄酒生产国对葡萄酒的分级
欧洲主要葡萄酒生产国对葡萄酒的分级
法国葡萄酒分为下列四个等级，从最高等依序为：
1．A.O.C(法定产区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高)
2．V.D.Q.S(优良地区葡萄酒,是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级)
3．VINdePAYS(地区葡萄酒,等级较V.D.Q.S低)
4．VINdeTABLE(日常餐酒)
有许多国家也设立了葡萄酒的分级制度及相关的法律规定，如德国。
德国的葡萄酒按照质量分为下列四大类：
1．QmP(QualitatsweinmitPradikat)优质高级葡萄酒
2．QbA(Qualitatsweinb.A.)特区高级葡萄酒
3．Landwein地区酒
4．Tafelwein餐饮酒
德国葡萄酒分为:日常饮用餐酒（Landwein & Tafelwein）;优质酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）简称QbA、高级优质酒（Qualitatswein mpt Pradikat）简称QmP。美国葡萄酒分为:附属类、专属品牌酒(Proprietary Wine);葡萄品名餐酒（Varietal Wine）。勃根地酒分级为：区域酒，只标示产区如（Bourgogne）、村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：（Chablis Macon Village）、（Cham bolle-Musigny）、一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者（“ler Gru”）、（“Premier Cru”）、特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示（“Grand Cru”），通常只会标示葡萄园的名字，如：（Montrachet）、（Musigny）、（La Tache）。意大利酒的等级划分为：一般日常酒(Vino da Tavola);
奥润康：德国葡萄酒文化及分级制度
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这是德国葡萄酒中的最低等级，产量不到5%，口感简单清淡。
地区餐酒(Landwein)：
等同于法国的Vin de Pays级别。有19个指定的葡萄种植区域可 以生产，需要在酒标上明确注明区域名称。 优质产区葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete 简 称QbA)： 这个级别的葡萄酒来自13个指定的优质产区，葡萄的成熟度也较 上两个级别要高，禁止不同产区的葡萄酒混合调配，酒标上必须标识 出产地以及酒的风格类型。这个等级的葡萄酒仍允许通过加糖的方法 提升酒精度数或甜度。 www.revinoc.com
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葡萄酒标签：
在德国的酒标上，有时还会标注某些特定的葡萄园或者 是村庄名称，这些分级则是根据葡萄园以及产区的地理条件 来划分的：
Einzellage：单一葡萄园，是德国产区地理标识的最小 单位，类似于法国勃艮第的单一葡萄园 (Premier Cru或者 Grand Cru)，在德国共有2600片这样的葡萄园，其中包含了 一些最顶尖的单一葡萄园。由于数量较多，一般消费者很难 在酒标中辨认出葡萄园的名称。单一葡萄园的价格最为昂贵。 Grosslage：一组葡萄园，指的是多个单一葡萄园组合 而成的较大种植区。这个级别常常被消费者指责，因为普通 消费者根本无法从名称上分辨出单一葡萄园和一组葡萄园的 区别。
葡萄酒酒标设计：品读德国葡萄酒酒标的秘密
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品读德国葡萄酒酒标的秘密
正如人有名片，葡萄酒，也有自己的身份标识。葡萄酒瓶上的一张张酒标，就如同葡萄酒的名片。酿造葡萄酒的酒庄，通常会把葡萄酒的年份、产区、酿酒师名字和自己的品牌、历史都在酒标上标注出来。在懂行的人眼中，一瓶葡萄酒的详细数据，都在这小小的酒标之中尽览无余。
大家都知道作为酿酒界的“大亨”，德国葡萄酒一直在消费者心目中占据独特位置。
德国葡萄酒的质量等级
德国葡萄酒的质量等级为四等：
优质高级葡萄酒(Qualitatatswein mit Pradikat)
高级葡萄酒(Qualitatswein b.A.)
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乡村餐饮酒(Landwein)
餐饮酒(Tafelwein)
酒标——葡萄酒的名片
正如前言所说，酒标涵盖了葡萄酒的身份信息，可以说既是葡萄酒的身份证，也是葡萄酒的名片。历史上最古老的酒标，大概可以追溯到公元前1352年古埃及法老图坦卡蒙墓中葡萄酒陶罐上的刻字。
这段文字翻译为中文是“5年陈酿，南部统治者图坦卡蒙家族之酒，产自西部河流，主酿酒师Khaa”，包含了葡萄酒产地、陈年时间和酿酒师的信息。
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在德国，葡萄酒标上需要出现哪些内容、它们应该以哪种形式出现，这些在葡萄酒标示法中都有详尽的规定。通常说来，每个德国酒标都必须要含有以下信息：产品等级（德国葡萄酒，地区餐酒，优质葡萄酒或高级优质葡萄酒），分级（珍藏酒，晚摘酒等等），酒精含量（百分比的方式）和容量。对于优质葡萄酒和高级优质葡萄酒还必须标明官方检测号码（AP号）。地区餐酒、优质葡萄酒，高级优质葡萄酒和一定产区生产的起泡酒还需要给出地区以及产区的名称。装瓶的酒庄，酒厂的名字也要标出。2006年以来，葡萄酒中的亚硫酸盐含量也要注明。
德国葡萄酒分级标准
德国葡萄酒分级标准
德国葡萄酒分级标准
德国1971年制定的新葡萄法，将葡萄酒的地理总是和质量总是完全分开。德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同。德国不像法国系统那样用法律指定它的全部主要葡萄酒生产地区，地区按其大小又再划分。
由于德国的葡萄酒产区大多气候寒冷，葡萄的成熟度对于葡萄酒品质的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有这样的信息。
德国葡萄酒分为四个级别，由低到高分别是，日常餐酒（Tafelwein)，地区餐酒(Landwein)，优质产区酒(WbA)高级优质产区酒(Qmp)。
日常餐酒，是低等级的葡萄酒，各种生产规定最少，赞同于法国的VDT。日常餐酒必须是百分之百的德国地区，不能与外国佐餐葡萄酒混合、掺兑。
地区餐酒，是限定要求由全国17个指定产区生产的酒，可于酒瓶标签上注明产区，相当法国的VDP。
优质产区酒，由13个特定产区生产，这个等级的酒必须使用规定的葡萄品种酿制，葡萄须达到一定熟度，以确保能表现出该产生葡萄酒的形态和传统口味。法律规定可以采用“加糖增酒精法”酿制的葡萄酒。
高级优质产区酒，绝对禁止人工添加糖份，视葡萄成熟程度不同又细分为6级，这些特性必须在酒标上标出。是德国最高级的葡萄酒。
1.Kabinett，小房酒，采用一般成熟的葡萄酿制，口味较为清淡，酒精度不低于7%，通常为干型酒。
2.Spatlese，迟摘，采用比正常成熟日期晚7天-10天采摘的葡萄酿制，可以为干型或半干型酒。
德国葡萄酒
Tafelwein Landwein
（三）优良地区葡萄酒（Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete 简称QBA)
5．Trocken--Beeren—Auslese（极 品精选酒
• 是特级中的极品葡萄酒.专门挑选熟透到腐 烂的葡萄，采割下来酿制出白葡萄酒。简 称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概 要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。 TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么 浓稠，由于产量很少所以价格通常很高。
Liebfraumiloh
Beckermann's
（2）莱茵黑森(Rheinhessen)
• 莱茵克逊区有名的乡村是：纽斯坦 (Niersten)、敕其翰(Naekenheim)和奥柏翰 (Oppenheim)，还有一座著名的葡萄庄园沙 勒堡（Seharlachberg）
（3）莱茵福斯(Rheinphalf)
• 这类酒是最高级别的葡萄酒，贮藏期从１ ０年～２０年不等。这类葡萄酒是不允许 加入糖分的，所以，只能在某些特别好的 年份，待葡萄熟透，才可以生产。葡萄种 类及产区村庄（Beriech）也受政府指 定．此类就酿制还要注明检验合格编号。
最新德国葡萄酒分级制度
德国葡萄酒分级制度
德国葡萄酒分级制度
1、日常餐酒Tafelwein 日常餐酒Tafelwein相当于法国的VDT （Vin de Table），是德国最低等级的葡萄酒，要求比较宽泛，只要在德国生产酒精度在8.5%Vol就可以称为Tafelwein，可以用不同地区同类品质的酒勾兑而成。
2、区餐酒Landwein 地区餐酒Landwein相当于法国的VDP （Vin de Pays），是德国倒数第二等级的酒，也有翻译成“乡土葡萄酒”，在Tafelwein的基础上加了地域的特色。
3、法定产区酒Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA QbA就算得上是德国的“AOC”了，这是德国正数第二级别的酒，产量占德国葡萄酒总产量的70%以上。只有德国政府指定的葡萄酒产区，并以本地栽培的优质葡萄为原料酿造。并且必须经过官方的质监部门的审核，合格后下达检测标准号码才可以销售。
4、优质法定产区酒QualitaetsweinmitPraedikat：简称QmP 这是德国最高级别的葡萄酒了。它这类酒往往都有浓郁的香气，优秀的酸度。酿造这种酒必须以好的年份和成熟度相当好的葡萄
为原料，品种和产地必须符合政府的规定，和QbA一样在上市销售之前必须在酒标上著名检验合格的编号。
关于德国葡萄酒的分级
关于德国葡萄酒分级
德国于1971年对葡萄酒的分类进行了立法，由低至高可分为四级：
1. 日常餐酒（Tafelwein）：等级最低的葡萄酒，各种生产规定最少，是清淡简单的酒。价格便宜，常被当地人视作饮料，相当于法国的Vins De Table。
2. 特区日常餐酒（Landwein）：也是日常餐酒的一种，但限定要求由全国17个指定产区生产且可标示在酒瓶标签上，品质比日常餐酒略高，相当于法国的Vins De Pays。
3. 特区良质酒（QBA－Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete）：这个等级的酒必须由德国13个特定产区所生产，使用规定的葡萄品种酿制，葡萄须达到一定熟度，以确保能表现出该产区葡萄酒的形态和传统口味。法律规定可以采用“加糖增酒精法”酿制的葡萄酒。
4. 特级良质酒（QmP－Qualitatswein mit Pradikat）：德国最高等级的葡萄酒，绝对禁止人工添加糖份，视葡萄成熟程度的不同又细分为6种“谓称特性”，这些特性须在酒标上标出。
(1)一般特级良质酒（Kabinett）：由一般正常成熟的葡萄酿制而成，口味清淡，酒精度至少7％以上。
(2)晚收特级良质酒（Spatlese）：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄酿制。因为葡萄得到额外阳光的照射，使酿制出的酒风味较浓。
(3)精选特级良质酒（Auslese）：特别挑选比Spatlese更晚摘，糖份含量更高的葡萄串酿制而成。偶尔会由部分葡萄已受贵族霉（Noble Rot）感染。
(4)精选甜葡萄特级良质酒（BA－Beerenauslese）：精心挑选部分已受贵族霉侵袭的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切离下来酿制的酒。
德国葡萄酒分级
与众不同的德国葡萄酒分级
发布时间:2010-01-14
来源:道喜红酒网编辑作者:
标签:德国葡萄酒
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德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。另外，这种分级制度一定程度也促进了德国葡萄酒的推广，因为德国文字的发音和拼写较为独特，如果依据产区或酒庄分级，那估计只有专家才懂得区分了。道喜红酒网
同时，虽然葡萄成熟度在德国的分级制度中是制定“质量标准”的指标，但实际上它和一瓶葡萄酒的“质量”并没有必然关系。而且，虽然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指标，但不代表酿成的葡萄酒就一定是甜型的，请记住，大多数德国葡萄酒都是干型（Trocken）或是半干型（Halbtrocken）。道喜红酒网
虽然早在1930年德国有葡萄酒法出现，但真正有意义的德国葡萄酒法是于1971年修订和实行的，该酒法正式将德国葡萄酒分为多个级别。但该分级系统较繁杂，也很特别，是以葡萄的成熟度为标准来分级，而成熟度则主要以葡萄所含糖分的高低来划分。简单地说德国葡萄酒分为两大类——高品质酒和普通酒。高品质酒这一类对于原产地葡萄的品种选定、采收时期、所产酒的酒精度、酒标上所标注的内容等都有严格的规定，其中又分为QmP 和QbA 两个等级。普通酒又分为地区餐酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein）两个等级。
德国葡萄酒分级制度
德国葡萄酒分级制度
德国葡萄酒的分级是根据葡萄采摘时的成熟度来划分的,主要是挪威气候寒冷,葡萄的成熟度对葡萄酒的影响较大,尤其是对高品质的酒,成熟度会标于酒标上,德国和奥地利采用相同的成熟度来划分.
德国的多数葡萄酒都分为干型(Trachen)和半干型(Halbtrachen).
德国是从1930年出现葡萄酒法,而真正有意义的葡萄酒法是1971年修订和实行的,依成熟度来划分.成熟度又与糖分高低有很大联系.一般分为两大类,高品质酒和普通酒.高品质酒对原产地葡萄品种采收时期,所产的酒精度,酒标内容各有规定,分QmP和QbA.普通餐酒又分地区餐酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein),相当于法国的VDP和VDT,这部分酒占总体的4%.
优质酒/QbA (Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete),来自法定的13个产区,葡萄不需太成熟,酿造过程加入糖分发酵,以保证酒精浓度.
高级优质酒/QmA (Qualitatswein mit Pradikat),德国葡萄酒的最高等级.
根据成熟上升的程度又分6级,但法规定在酿造过程中不许人工添加糖分:
小房酒/Kabinett 正常采摘收获的葡萄;
迟摘/Spatlese 成熟后7~10天采摘,酿出来的酒较小房酒香气
酒体浓重,可制作干型或微甜的葡萄酒;
逐串精选/Auslese 在迟摘的基础上,逐串的选择酿造,好年份的葡萄
酒,酒体表现更高一层,通常带甜,价格也高;
逐粒精选/Beerenauslese 在逐串的基础上,逐粒挑选,简称BA,逐粒手工
如何解读德国葡萄酒酒标？
如何解读德国葡萄酒酒标？
德国葡萄酒酒标上主要包含如下信息：
葡萄酒的质量等级：
日常餐酒（DT）、地区餐酒(DL)、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）这6个级别。
葡萄酒的产区：
德国目前共有13个产区，包括弗兰肯（Franken）、黑森林道（Hessisiche Bergstrasse）、中部莱茵（Mittelrhein）、摩泽尔（Mosel）、那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵高（Rheingau）、萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）、萨克森（Sachsen）和符腾堡（Wurttemberg）。其中最重要的产区是莱茵高，所产葡萄酒散发着精致的香气，酸味活泼，十分优雅。世界上第一个酿造雷司令葡萄酒的Schloss Johannisberg 酒庄就出现在莱茵高。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，也是德国最具活力的葡萄酒产区之一，所产的葡萄酒精致馥郁，温和柔软，酒体适中。
葡萄酒酒标常见用语：
1. Qualitatswein：著名产地监制葡萄酒
2. Tafelwein：日常餐酒，相当于法国的VDT
3. Landwein：地区乡土葡萄酒，德国普通佐餐酒，等同于法国VDP级别
4. Abfuler：装瓶者
德国葡萄酒
德国传统的德国酒标上常印有大量的信息，初看之下会有些混乱，酒标上的细节大多包括种植葡萄园以及其所在的村庄，例如皮子波特的金色小水滴piesporter goldtropchen(a皮子珀特是村庄名，金色小水滴goldtropchen是一个葡萄园的名字，他海拔高，坐落在皮子波特的山坡上)，有时候，村庄名和多个葡萄园的名字也会出现在酒标上，例如皮子珀特的米歇尔包piesporter michelsberg(米谢尔堡michelsberg 是多个葡萄园（大群园）的总称，包括距离皮子波特几千米的许多非优质葡萄园产区)。所以想通过酒标来区分所注明产地指的是单个优质葡萄园还是一大群其他质量较低的葡萄园可不容易，大多数好酒都标明了酿造葡萄的品种
德国酒标术语，品质和风格
尽管有一些新品种入选了德国餐酒deutscber tafelwein,地区餐酒landwein质量分类。德国葡萄酒等级划分：法定生产优质葡萄酒有QBA（quali-tatsweinbestimmter anbaugebiete高级葡萄酒），优质高级葡萄酒pradikatswein.地区餐酒（deutscher landwein）餐酒（deutscher tafelwein）在pradikatswein类别之中，以入酿葡萄含糖量为依据，构建了葡萄酒等级体系，按照成熟度有底到高依次为；
珍藏葡萄酒kabinett （晚采葡萄酒spatlese）(精选葡萄酒auslese) （逐粒精选葡萄酒BA，beerenauslese）和冰酒eiswein .（逐粒精选葡萄干葡萄酒TBA ,trockenbeer-enauslese），这些类别可适用于所有的葡萄品种，但应用得最佳的范例莫过于雷司令。
德国葡萄酒的分级制度
【品酒师】德国葡萄酒的分级制度
称特性品质酒中，根据葡萄特点也有不同的名称差别，首先从葡萄酒品质来说：
日常餐酒（Tafelwein）必须产于德国葡萄产区指定的葡萄种植园和葡萄品种。德国的日常餐酒的产量还是相对较小的。生产日常餐酒是由于该产区的葡萄产量已经超过了规定生产优质酒所需的量。由于生产日常餐酒的质量要求较少，允许每公顷产出日常餐酒的量大于每公顷产出优质酒的量。日常餐酒的最小天然酒精含量在全德种植区为5％，而在巴登是6％。全部酒精含量最低为8.5%，最高不可超过15％。
地区餐酒（Landwein）是日常餐酒中高一级别的酒，在地区餐酒的酒标上，必须标明葡萄的产地。地区餐酒以干型和半干型为主，最小天然酒精含量在各个产区至少比一般日常餐酒每升高0.5个百分点。
特定产区优质酒(Q.b.A)是德国葡萄酒中最大的一类，此类酒必须100％来自德国指定的13个产区。对于每一款特定产区优质酒，都因为葡萄品种、种植区和天然酒精含量的下限不同而不同。发酵之前加入的糖分也是以法律形式规定的，加入糖分后允许另外产生20到80克的酒精。
谓称特性品质酒（Q.m.P)是具有最高要求的酒，必须显得成熟、平衡和丰满。此类酒不能加入额外的糖分，根据不同的发酵重量、葡萄品种和种植地，共分为6个等级。在德国南方的种植区通常标准较高。
谓称特性由低到高排列如下：
珍藏（Kabinett）天然糖份含量（Öchsle）最低67°，以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
晚收（Spätlese）天然糖份含量（Öchsle）最低88°，以成熟、丰满的葡萄酿造，收获时间较之珍藏晚一些，口味较浓厚，可以配上味道更加浓郁的菜色。珍藏和晚收既可以是干型的，也可以是半甜的，由酿酒师控制其风格，这两种等级和特定产区优质酒等级的葡萄酒，是全德国产量消费量最大的一部分。价格也相当实惠。
德国葡萄酒等级制度
要说到德国的冰酒还要从德国葡萄酒的等级制度说起，德国的葡萄酒和法国一样也分为四大等级。
1. Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒
2. Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS
4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了在这最高的QmP等级内，按照葡萄的成熟度还分为6个不同的档次：
1. Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。
2. Spatlese：晚收，顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些，一般是10天左右，让葡萄含有更高的糖分。
3. Auslese：精选，这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。
4. Beerenauslese：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。
5. Trockenbeerenauslese：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。
6. Eiswein：冰酒，这就是我们今天要好好聊聊的话题，他在QmP的等级中有些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。
德国葡萄酒分级
德国葡萄酒分级
•德国葡萄酒最突出的特点是以葡萄采收时的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据
•葡萄越成熟，葡萄汁里的天然含糖度越高，同时在酿造过程中获得的天然酒精含量也越高。德国《酒法》规定含糖度是用奥斯勒度(Oechsle)来表示，每个级别都有法律规定的最低含糖度的范围，以使各级别都有硬性的指标加以区分。
•高级葡萄酒(QbA)必须产自德国十三个法定葡萄酒产区中的任一产区。
•十三个产区是：摩泽尔(Mosel)，阿赫(Ahr)，巴登(Baden)，弗
兰肯(Franken)，黑森山区(Hessische Bergstrasse)，米特海姆(Mittelrhein)，纳赫(Nahe)，法尔兹(Pfalz)，莱茵高(Rheingau)，莱茵黑森(Rheinhessen)，萨勒-温楚斯特(Saale-Unstrut)，萨克森(Sachsen)，乌藤堡(Württemberg)。
•酒精含量必须至少达到酒体积的7%。
•这个级别的葡萄酒可以在发酵前进行补糖，以增加酒精含量(Chaptalisation).
•以葡萄的成熟程度依次递增的次序又分为六个等级。
•葡萄必须在十三个法定的种植区种植，并直接在该产区酿造。
•酒精含量必须至少达到酒体积的5.5%。
••头等葡萄酒(Kabinett Wines)
••晚采葡萄酒(Spätlese Wines)
••精选葡萄酒(Auslese Wines)
••逐粒精选葡萄酒 (Beerenauslese Wines，简称BA)
••贵腐精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，简称TBA) ••冰酒(Eiswein)
1招教你简单分出各国葡萄酒的三六九等
1招教你简单分出各国葡萄酒的三六九等
AOC、DOC、AVA，这些听着有些耳熟的缩写，都是什么意思？它们跟葡萄酒又有什么关系？这还得从各个国家的分级制度说起。法国的葡萄酒等级算是行内最早的分级制度，其他国家纷纷效仿。科学严谨的分级制度保护着各国葡萄酒整体的品质和生产，而葡萄酒被分为三六九等，也为消费者购酒时提供了参考依据。接下来，就跟百科君来看看全球主要产酒国的葡萄酒分级制度有何不同吧。
1、法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒被划分为4个等级，从高到低依次为：
（1）法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）
最高等级的法国葡萄酒，其酿酒葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC证书。但有些列级庄和一级园的葡萄酒也未进入此列。
（2）优良地区餐酒（VinsDelimites de QualiteSuperieure，简称VDQS）
是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
（3）地区餐酒（Vin de Pays，简称VDP）
由最好的日常餐酒升级而成，大多产自南部地中海沿岸。其产地必须与酒标所示的特定产区一致，且要使用被认可的葡萄品种。最后，需通过专门的法国品酒委员会审核。
（4）日常餐酒（Vin de Table，简称VDT）
最普通的葡萄酒，可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成，所以不允许标识产地名称，只标葡萄品种和年份。
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德国葡萄酒最突出的特点是以葡萄采收时的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据，依此构建了德国葡萄酒质量等级体系。《酒标法》中最重要的规定是在酒标上必须标示该款葡萄酒所属的质量级别。德国《酒法》在两大质量级别：普通酒即餐桌酒和高质酒(包括QbA和QmP)制定了比欧盟《酒法》的规定细分许多的级别体系。这是其他产酒国无一能够做到的。
葡萄采摘时的成熟度是衡量葡萄酒等级的主要指标。成熟度是指葡萄汁的天然含糖度。葡萄越成熟，葡萄汁里的天然含糖度越高，同时在酿造过程中获得的天然酒精含量也越高。德国《酒法》规定含糖度是用奥斯勒度(Oechsle)来表示，每个级别都有法律规定的最低含糖度的范围，以使各级别都有硬性的指标加以区分。
有一点要注意的是：葡萄酒等级的划分是基于葡萄采收时的成熟度，而非葡萄酒装瓶时的糖份残余。同一葡萄品种可以酿制各种风格的酒，从干型到醇香如蜜的餐后甜酒。如果酒是干型的，酒标则显示
成”Trocken”，这与葡萄酒所属的级别无关。有时酒标显示“Halbtrocken”，这指的是半干型。半干型酒的口味在干型和传统的甜型酒之间。
德国葡萄酒等级中的高质酒分为两个大级别：高级葡萄酒QbA和优质高级葡萄酒QmP.。餐桌酒(又分为日常餐酒和乡村餐酒)，她们在德国葡萄酒质量等级的金字塔中，处于最底层，但是总产量与QbA和QmP两大级别比起来，可以忽略不计，因为根据德国葡萄酒学院2005年的统计数据，餐桌酒年产量只有30万百升，而且很少出口到德国以外的市场。
餐桌酒：由一般成熟度的葡萄酿制而成，在德国由两个级别的葡萄酒组成。
• 日常餐酒
• 乡村餐酒
高质酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者过于成熟的葡萄酿制而成，在德国由两个级别的葡萄酒组成。这个类别的所有葡萄酒都要经过官方的质量检验，并获得质量控制检测号码(A.P.Nr.)之后，方能销售，该号码必须在酒标上显示。
• 高级葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 简称QbA)
• 优质高级葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 简称QmP)
金字塔以外的葡萄酒类别：气泡酒(Sekt Wine)
气泡酒这个特别的类别没有被包括在以上这个德国葡萄酒质量等级的金字塔体系中。按人均消费，德国
人气泡酒的消费居世界首位。人们在各种各样的场合饮用气泡酒，很多时候她也被当作餐前开胃酒。
大部分气泡酒由规模大的气泡酒厂生产以供应大众消费市场，也有规模较小的酒庄用传统的香槟酿制法生产风格活泼的气泡酒。大部分情况下，酿制气泡酒的葡萄是雷司令，但是有些酒庄用Chardonnay酿造气泡酒，或者用Pinot Noir成功地酿造了玫瑰红(Rosｅ)气泡酒。
德国气泡酒是采用香槟酒的酿制方法，在酒瓶里进行第二次发酵，并在18-24个月里，用手工进行晃动和转动。她们的风格多为活泼、清爽，比她们法国香槟产区的亲戚们含有更多香气。最常见的风格为极干(Extra Brut)、干(Brut)和半干(Trocken)，但是也有甜型(demi-sec或者doux)气泡酒。德国制造的高质量的气泡酒很难在德国以外的市场上找到。
高级葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anb augebiete, 简称QbA)
高级葡萄酒(QbA)必须产自德国十三个法定葡萄酒产区中的任一产区。所使用葡萄的成熟度并不是非常高，允许补糖，即可以在没有发酵的葡萄汁里加糖来提高葡萄酒的酒精含量。这个级别的德国葡萄酒产量最大，也最常见，根据德国葡萄酒学院统计数据，2005年该类葡萄酒总产量为590万百升。
高级葡萄酒德文为Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete，缩写成QbA。这个级别的酒必须产自德国十三个法定葡萄酒产区之一。这十三个产区是：摩泽尔(Mosel)，阿赫(Ahr)，巴登(Baden)，弗兰肯(Franken)，黑森山区(Hessische Bergstrasse)，米特海姆(Mittelrhein)，纳赫(Nahe)，法尔兹(Pfalz)，莱茵高(Rheingau)，莱茵黑森(Rheinhessen)，萨勒-温楚斯特(Saale-Unstrut)，萨克森(Sachsen)，乌藤堡(Wｕrttemberg)。这个级别的葡萄酒同时应该满足以下条件：
• 由德国法定认可的葡萄品种酿造。葡萄必须在十三个法定的种植区种植，并直接在该产区酿造。在酒标上必须
标示产区。
• 这个级别的最低天然糖度为51到72奥斯勒度，故这个级别的酒必须到达或者高于这个数值。具体规定视不同产区和葡萄品种而定。
• 酒精含量必须至少达到酒体积的7%。
这个级别的葡萄酒可以在发酵前进行补糖，以增加酒精含量。在QbA这个级别中，有一个专为雷司令葡萄酒专设的级别雷司令－Hochgewächs 。雷司令－Hochgewächs：是由100%雷司令葡萄酿成的葡萄酒，符合QbA等级的所有要求，必须比法律规定的QbA级别的天然糖度至少高1.5% (相当于10奥斯勒度)。雷司令－Hochgewächs级别的葡萄酒必需在官方质量检测中获得至少3分，这一分数超过了德国《酒法》的一般规定，即所有成品优质酒(QbA以上级别含QbA)必须获得1.5分以上才能获准销售。
优质高级葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 简称QmP)
优质高级葡萄酒是德国葡萄酒质量等级的最高级别，如果按照德文Qualitatswein mit Prädikat逐字翻译即为：“具有优异特性的高级葡萄酒”，简称QmP。酒庄出产的每批QmP葡萄酒都要通过德国官方检测，并且不允许补糖。从2007酿造年份开始，QmP的德文全称简写为“Prädikatswein”，以后在德国酒标上都将这样显示。这个等级的葡萄酒，以葡萄的成熟程度依次递增的次序又分为六个等级。最开始的等级为头等葡萄酒，然后是晚采葡萄酒，精选葡萄酒，最后是餐后甜酒包括: 逐粒精选葡萄酒、贵腐精选葡萄酒和冰酒。根据德国葡萄酒学院公布的统计数据，2005年德国优质高级葡萄酒总产量为280万百升。
优质高级葡萄酒(QmP) 必须符合以下条件：
• 由德国法定认可的葡萄品种酿造。葡萄必须在十三个法定的种植区种植，并直接在该产区酿造。这十三个产区是：
摩泽尔(Mosel)，阿赫(Ahr)，巴登(Baden)，弗兰肯(Franken)，黑森山区(Hessische Bergstrasse)，米特
海姆(Mittelrhein)，纳赫(Nahe)，法尔兹(Pfalz)，莱茵高(Rheingau)，莱茵黑森(Rheinhessen)，萨勒-温
楚斯特(Saale-Unstrut)，萨克森(Sachsen)，乌藤堡(Wｕrttemberg)。在酒标上必须标示产区。