食物也成瘾

食物也成瘾

“民以食为天”，这是中国的古话，它所指出的是食物对于人们的重要性。食物是全世界人民生存不可或缺的物质，随着人们对健康观念的重视，对于食物的要求越来越多、越来越细。在现代生活中，食物的类型、产生的方式等都逐渐呈现多样化的发展，而关于食物的问题也越来越多。人们一说起瘾君子，就会想到吸食海洛因、吗啡、病毒等上瘾者。而在今天，又有了其他它类型的瘾君子，比如有人嚼口香糖上瘾，有人喝饮料上瘾，有人过食上瘾。

如果你每天都想吃奶制品，你可能真的已经成为一个瘾君子了。因为奶牛的奶里有微量吗啡！奶牛的肝脏里自然会产生吗啡、可待因和别的鸦片剂，并最终也会进入牛奶当中。不仅如此，所有的奶，不论是牛奶还是人奶，都含有干酪素，这是一种蛋白质，在消化过程中可以被分解，再转变成鸦片剂。正是因为有这些“让人感觉良好”的化学品的存在，新生儿才会在被哺育长大的过程中，逐渐与妈妈产生一条难以割舍的永远牵连着的纽带。当妈妈喂奶时，她的奶对宝宝的影响就如同毒品一般，宝宝会完全上瘾。没有奶吃的时候宝宝会哭闹，这不全是因为饿了，而是因为他需要“来一针”以获得鸦片剂给他带来的快感。母性本能让妈妈哺育我们的宝宝长大成人，所有哺乳动物也都是如此。我们慢慢给孩子断奶，孩子对母乳的依赖会逐渐消退回到正常状态。但是，我们在切断人类自己的干酪素的获取渠道后，又开始摄取其他动物的干酪素。所有的奶制品都含有干酪素，尤其以奶酪中的含量最高。事实上，奶酪中干酪素的含量远远高于牛奶中干酪素的自然含量。

那么，假设你不抽烟、不喝酒、也不吃奶制毒品，为什么你会如此疯狂地渴望食物呢？就像有若干理论来解释晨吐这事一样，这里也有很多种理论解释。有一种观点认为，食物上瘾与对食物的不耐受性有关，这话听起来有点儿怪异，意思是如果你的身体对某种食物非常敏感，那么你很可能就会对这种食物很着迷。例如，有的人非常喜欢吃乳酪或者冰激凌，可能就是因为他对乳糖的不耐受性。尽管这听起来实在是匪夷所思，不过你可能会有印象，你看那些吸烟、饮酒和嗑药的人，他们似乎总是无法得到满足，完全不顾这对他们有多大伤害。不过这只是对食物上瘾的理论之一，所以没必要太过神经质，别以为只要你对香蕉很着迷

就意味着你的身体对香蕉过敏了，特别是有些专家认为食物上瘾可能仅仅是心理上的。比方说，你一辈子都听别人说孕妇喜欢吃泡菜和冰激凌，那么当你自己怀孕的时候就会不由自主地想吃泡菜和冰激凌。如果你的食物上瘾不是心理上的，那可能就是情感上的。有些女人认为孕妇在饮食上有特殊权利：“这么多年我一直忍饥挨饿，就是为了保持苗条的体形，现在我怀孕了，想吃什么就吃什么。”有的人会对自己小时候曾经得到的最好的款待念念不忘，或者是对那些不断提醒他们记住自己的宗教信仰或文化背景的食物上瘾。

在耶鲁大学《关于食物的心理学、生物学和政治学》这门公开课中，教授提出了这样一个问题：食物是否会上瘾。当时回答的只有一名同学，他的答案是当一直吃某种事物，突然有一天不吃了，这就是表现你对这种食物上瘾了，教授称这种现象为戒断症状，也就是指当停止使用某种食物时，会表现出不适，例如焦虑、抑郁等。其实，在我们自己身上或者周围人身上，可能有过感觉自己有过这种类似的现象：当我们长时间食用一种食物，一旦停止，便会对这种食物产生联想，心里时时刻刻挂念这种食物，等到可以得到这种食物时，我们会产生一种心理：买足够多，吃过瘾，以弥补先前没有吃到的遗憾，有时也会有暴饮暴食的行为。在这种心理的不断刺激下，我们会不断地重复这种行为，久而久之，对食物的依赖也越来越大，就会形成对食物上瘾这种现象。

最近,西方瘦身及食品界出现了一个新的流行词语——超美味,意指非常好吃、最受人们喜爱的食物。食品厂家纷纷将“如何加工生产超美味食品”视为重大课题,通过对色、香、味以及口感的把握,让消费者产生“好吃得停不下来”的感觉。

“食物依赖症”成为美国面临的一大难题。其实,早在1956年,就有学者发表论文称人类会对玉米、小麦、咖啡、牛奶、鸡蛋和土豆产生依赖。2008年,普林斯顿大学的阿贝纳博士等学者研究证明,高热量、高糖分的食品容易引发人的依赖心理,含盐和食品添加剂的食物同样成为食品依赖症的始作俑者。结合最近几年的科研成果,我们可以得出结论:食物依赖症的生理反应和酒精依赖、毒品成瘾相同。可卡因等中枢神经兴奋剂引发的毒瘾与多巴胺有关,多巴胺是一种神经传递素,能让人产生快感。

当我们品尝美食时,人体同样会分泌多巴胺,我们因此感到满足,并产生“还想多吃点”的念头。然而,一旦“还想吃”的欲求过于强烈,神经系统无法控制这种快乐

情绪,吃东西就会成为一种习惯,或者进一步恶化成依赖症甚至上瘾症。

每日三餐是一种饮食习惯，中国南方吃米饭，北方吃面食是由于地域文化的影响而产生的饮食习惯的不同，并不是所有的食物都会引起人们的“上瘾症”。所以，首先我们需要了解怎样的食物会让人上瘾。在现代生活中，人们渐渐习惯于快速的生活节奏，对于各种快餐式的食物，高能量的、高糖分的食物尤其热爱，因而肯德基、麦当劳、咖啡、巧克力等食品成为人们特别是上班族、学生的主要选择。教授在课上时做了这样一个比较：菜花具有很多的营养物质，营养价值高，但是很多人都喜欢哈根达斯。这是为什么？原因就在于哈根达斯具有高热量，当你的身体在低于一定的饥饿和饥荒时，你所面临的问题就是你需要寻找到高能量的食物来补充你身体所需的能量。这也是为什么这些高能量、高糖分的食物比较好吃。各种洋快餐的出现，也迎合了许多现代人快速、简单的生活方式，这类食物也极易让人上瘾。

食物好吃才会受到人们的欢迎，除了有些人认为的高脂肪、高能量的食物好吃外，还有人追求的所谓好吃的食物是就是增加了很多调味料的食物。在食物中添加如盐、糖、辣椒、酱油、食用油等调料，会增添食物的色香味，因而会好吃到让人无止尽的吃，直到自己的胃根本无法承受为止。人体应该是摄取足够自己用的食物，但有时会超过需求的不停进食，这就是因为调味料让我们对进食上瘾。课中，教授在屏幕上展示了关于一种食物的几十种配料，这些配料很多听上去像化学材料，且有些配料具有一些化学的特质，会作用于大脑并对我们产生大的影响，那么这是一种食物还是一种化学制品呢？可口可乐、雪碧等碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素，但是很多人还是不停地喝，甚至有人以它带水。在短时间内可能无法发现它带来的危害性，但是长时间的饮用会对你的身体产生可怕的影响。食物的味觉享受固然重要，但是在味觉之上，我们是否应该更加关注食物的营养价值。

需要高热量、高糖分的食物，喜欢“好吃”的食物，对这些食物上瘾，不仅仅是因为食物本身所具有的特点，更重要的是在于人们对于食物的依赖心理。如今，食物不只是人们生理上的一种需要，还成为人们心理的需要。有时候，食品与情绪有关。经常有这样一些例子：有人因为情绪不好时，到超市买一大推零食