高考生物总复习含答案：酶专题

【巩固练习】
一、选择题（每题仅有一个选项符合题意）
1．植物细胞工程中既能去除细胞壁又不损伤植物细胞内部结构的物质是（）
A．稀盐酸 B．浓蔗糖溶液 C．淀粉酶 D．纤维素酶
2.（2015 海南卷）关于生物体产生的酶的叙述，错误的是
A．酶的化学本质是蛋白质或RNA B．脲酶能够将尿素分解成氨和CO2
C．蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类D．纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁3．某学生进行了下面的实验：他将碘液滴到干面包上，面包变成了深蓝色。

然后他嚼碎了另一块干面包，并用本尼迪特试剂检验它。

在水浴加热的情况下，嚼碎的面包变成了橙黄色（麦芽糖与该试剂反应的颜色）。

因此，他得出结论：面包被嚼碎时有麦芽糖产生。

这位学生实验设计的不完善在于（）
A．未对唾液做淀粉检验 B．未对嚼碎的面包做淀粉检验
C．未考虑面包的制作时间 D．未对干面包做麦芽糖的检验
4．下图所示的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。

先将酶和乳汁分别放入2个试管中，然后将2试管放人同一水浴（温度用T℃表示）中持续15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

通过多次实验，结果如下表：装置 A B C D E F
水浴温度T／℃10 20 30 40 50 60
凝乳时间／min 不凝固7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固
下列有关该实验的叙述中，不正确的是（）
A．该实验说明酶的活性受温度影响
B．将A内混合物加温到40℃会发生凝乳，是因为酶的数量增多
C．据表推测凝乳酶的最适温度约为40℃左右
D．将F内混合物降温到40℃仍不会发生凝乳
5.（2015上海卷）利用枯草杆菌生产分泌性中性蛋白酶，以下符合该酶分离纯化的正确流程是
①制成酶制剂②发酵液过滤③冷冻干燥④层析法提纯蛋白酶
A．③①④②B．②④③①C．③④②①D．②④①③
6. 下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是（）
A ．酶反应的最适温度
B ．酶因热而失活
C ．酶反应生成物量与时间的关系
D ．酶反应速率和酶量的关系
7. 生物兴趣小组从市场买回a 、b 两块猪肝，严格按要求充分研磨，取得研磨液，分别滴入过氧化氢溶液。

结果如下图所示。

则a 、b 两块猪肝的新鲜程度是（ ）
A ．b 比a 新鲜
B ．a 比b 新鲜
C ．a 和b 一样
D ．不能确定 8. （2014 江苏卷）下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是
A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C.在pH 低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
9.下图曲线表示的是温度和酶活性的关系，此曲线不能说明的是 （ ）
A ．在B'之前，随着温度升高，酶的活性增强；之后，随着温度升高，酶的活性降低
B ．A 点时，酶的催化活性很低，但随着温度升高，酶的活性可以上升
C ．当温度到达B'时，酶的活性最高
D ．C 点时酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升
二、非选择题 1. 回答下列问题。

将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。

取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如下图所示。

然后在每支试管中加入少许等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30 min 后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：
（1）若向A 、C 、E 三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是________；砖红色较深的试管是________，颜色较深的原因
A' B' C' A C B 温度（℃）
是________；不变色的试管是________，不变色的原因是________。

（2）若向B、D、F三支试中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色都是蓝色，产生该颜色的原因是________。

（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。

你怎样设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
2．请回答下列有关温度与酶活性的问题：
(1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验：
将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL淀粉溶液的试管编为一组，共四组。

在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放入一组，维持各自的温度5min。

然后，将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后继续放回原来的温度下保温。

把的时间作为本实验的起始时间记录下来。

再每隔一分钟，取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察，记录每组混合液不呈现蓝色所需时间。

该时间越长，该组中酶的活性。

预计温度下混合液因其中的酶失去活性蓝色不会消失。

(2)温度对酶活性的影响主要体现在两个方面。

其一，随温度的升高会使和
接触的机会增多，反应速率变快。

其二，因为大多数酶是蛋白质，本身随温度升高而发生的改变，温度升到一定程度，酶将完全失活。

这两种作用叠加在一起，使酶促反应在某一温度下最快，这一温度就是该酶的。

(3)科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的空间结构。

在研究溶菌酶的过程中，得到了多种突变酶，测得酶50%发生变性时的温度（Tm），部分结果见下表：
分析上表数据可知，溶菌酶热稳定性的提高，可以通过改变
和增加_____________得以实现的。

从热稳定性高的酶的氨基酸序列出发，利用方法获得目的基因，通过蛋白质工程的手段，可以生产自然界中不存在的蛋白质
3. 为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
(1)操作步骤：
①在1—5号试管中分别加入0.5％淀粉液2m1
②加完淀粉后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00m1，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、
6.20、6.80、
7.40、
8.00
③分别向1—5号试管中加入0.5％唾液1m1，然后进行37℃恒温水浴。

④反应过程中，每隔1min从第三号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液，待成橙黄色时，立即取出5只试管，加碘液显色并比色，记录结果。

(2)结果见下表：“+”表示蓝色程度
请回答：
(1)实验过程中为什么要选择37℃恒温?
(2)3号试管加碘后出现橙黄色，说明什么?
(3)如果反应过快，应当对唾液做怎样的调整?
(4)该实验得出的结论是什么?
4.为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见下表。

请回答：
(1)实验中加入缓冲液的作用是。

(2)该实验中设置4号试管的目的是；设置3号试管作对照的目的是
(3)分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是，其中对酶活性有抑制作用的离子是，对酶活性有促进作用的离子是。

(4)上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是、、、。

根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是。

5.
组别布料污染物水温
A（蛋白酶洗衣粉）6×6cm蛋白膜40℃
B（脂肪酶洗衣粉）6×6cm蛋白膜40℃
C（蛋白酶洗衣粉）6×6cm淀粉膜40℃
（1）该实验的目的是探究 ________________________。

该实验还应控制的无关变量为，该实验中、分别构成两组对照实验。

（2）该同学在实验过程中可通过观察来判断酶的催化效率。

（3）大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为。

在工业生产中人们常利用
等手段来提高酶的利用率及其催化产物的提纯。

6.猪笼草是一种食虫植物，它以瓶样带盖的变态叶捕捉昆虫，并以其分泌物消化虫体。

I．为探究该分泌物的性质，即所含消化酶的种类，有位同学设计了一个实验方案（包含有实验原理、材料用具、实验假设、方法步骤及相应的结论）。

请你完成实验方案的有关设计。

（1）实验原理：酶的作用具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，脂肪酶只能催化脂肪水解，淀粉酶只能催化淀粉水解；酶的活性受温度影响，在最适温度时，酶活性最大。

（2）材料用具：洁净的试管若干支，瘦肉、肥肉、马铃薯片、清水、猪笼草、新鲜的分泌物、水浴锅等。

（3）实验假设：__________________________________________________________。

（4）实验步骤：
①取洁净的试管六支，分为I、II、III三组，分别标号为A与A'、B与B'、C与C'；②向A、B、
C试管各加入2mL新鲜分泌物，A'、B'、C'试管中加入等量的清水；③向A与A'、B与B'、C与C'试管中分别各加入适量的瘦肉块、肥肉块和马铃薯片；④。

（5）预测I组可能出现的结果及相应的结论：
________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________。

II．另外一位同学做了以下的实验：取6支试管，加入不同温度处理的检测液后，再分别加入瘦肉块、马铃薯片、肥肉块，两个小时后观察现象，记录如下表。

请据表回答问题：
（6）此实验说明分泌物中有__________，没有____________________。

（7）试管1、3和5在此实验中的作用是________________________________________。

（8）猪笼草能捕食昆虫，在生态系统的成分中，它属于__________，捕食昆虫的目的是____ _ _________________________。

【参考答案与解析】
一、选择题
1.D
2.D
解析：酶的化学本质是蛋白质或RNA，A正确；脲酶能够将尿素分解成NH3和CO2，B正确；蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类，C正确；纤维素酶能够降解植物细胞壁，细菌细胞壁的成分是肽聚糖，需用肽聚糖酶降解，D错误。

3.D
解析：若干面包本来就含麦芽糖，嚼碎后也会产生橙黄色，所以未对干面包做麦芽糖检验就得出结论：面包被嚼碎时有麦芽糖产生，是不合理的。

4.B
解析：该实验的自变量为温度，所以可以说明酶活性受温度影响；温度会影响酶活性，但不会改变酶的数量；从表中数据可看出40℃时凝乳时间最短，所以凝乳酶的最适温度为40℃左右；F组的温度较高，酶已失去活性，温度降到40℃时，仍不会发生凝乳。

5. B
解析：酶的分离纯化流程为：用物理、化学或酶法破碎细胞→过滤获滤液→改变pH或加入硫酸铵使酶蛋白沉淀→通过层析提纯酶蛋白→通过冷冻干燥结晶酶蛋白→酶制剂。

由于题中要分离纯化的中性蛋白质酶属于枯草杆菌产生的分泌物，因此不需要破碎细胞这一步了。

6. D
解析：本题为图形信息题，注意图中变量和常量的关系，其中并没有涉及酶的用量与酶反应速率的关系曲线。

7. B
解析：由图示可看出，a作用于过氧化氢溶液时，能使带火星木条剧烈燃烧，说明产生O2多，过氧化氢酶活性强，而b作用于过氧化氢，产生氧气气泡少，虽也能复燃，但不如a燃烧剧烈，由此证明b 中过氧化氢酶的活性不如a高，不如a新鲜。

8.C
解析：加酶洗衣粉中的酶在水温45～60℃时，能充分发挥洗涤作用，水温高于60℃时，碱性蛋白酶要失去活力，水温低于15℃时，酶的活性迅速下降，影响洗涤效果。

低于40℃时，则酶作用缓慢，但不易被破坏而失活，A错；表面活性剂能影响碱性蛋白酶活性, 还会使酶失活，B项错误；碱性蛋白酶适合的PH值为6.0~8.5，故C项正确；蛋白质是衣物上最普遍存在的污垢，而且是最难被表面活性剂和其他助洗剂所去除的。

蛋白酶能把衣物上蛋白质先分解成可溶性的肽，然后再分解成氨基酸，从而很容易被洗去，D错。

9.D
二、非选择题
1. 【答案】（１）A、C；C；C试管所处温度下酶活性最高，分解淀粉的速率最忆；E；E所处温度下酶变性失活，不能分解淀粉；（２）３只试管均有剩余的淀粉（３）在２０℃－１００℃之间设置温度梯度，以反应液与班氏试剂或斐林试剂颜色反应的程度来确定最适温度。

2. 【答案】（１）淀粉酶溶液刚注入淀粉溶液；越低；１００℃（２）酶和底物；最适温度；（３）半胱氨酸的位置和数目；二硫键的数目；人工合成；
3. 【答案】
（1）在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，37℃是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度。

（2）3号试管中淀粉已完全水解
（3）提高唾液的稀释倍数
（4）唾液淀粉酶的最适pH是在6.8左右，高于或低于最适pH时，酶活性逐渐降低。

【解析】本题在考查影响淀粉酶的活性、淀粉酶的作用以及淀粉遇碘后的显色反应等背景知识同时，还考查了对实验设计和操作的理解、分析能力，对实验现象的解释和分析能力，以及对实验结论的归纳和总结能力。

4. 【答案】（１）维持反应液中pH的稳定（２）作为对照；研究Na+和SO42－对唾液淀粉酶催化活性是否有影响（３）铜离子和氯离子；铜离子；氯离子（４）深砖红色；无明显变化；浅砖红色；浅砖红色；斐林试剂中有Cu2+，会抑制唾液淀粉酶的活性而干扰实验结果
5. 【答案】（１）酶的专一性；洗衣粉的用量、pH、布料中污染物的量等；A和B；A和C （２）蛋白膜的消失速率（３）酶可被水中的微生物分解，用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉可避免过多的磷进入水体而引起富营养化
6.【答案】I．（3）猪笼草的分泌物中有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶（4）④将六支试管放入相同且温度适宜的水浴锅中，保持其他条件相同且适宜，反应相同的一段时间后，观察各试管中瘦肉块、肥肉块和马铃薯片是否消失（5）若A组试管中瘦肉块消失，A'组未消失，则说明分泌物中有蛋白酶；若A与A'组瘦肉块都不消失，则说明分泌物中没有蛋白酶 II．（6）蛋白酶；淀粉酶和脂肪酶（7）对照（8）生产者；补充土壤中缺少的N元素
【解析】界定生物为生产者（自养生物）还是消费者（异养生物）的根本为生物是否可利用无机碳源，猪笼草可进行光合作用生产有机物，它捕食昆虫是为了获得氮源，它是生产者。