台布的铺设方法
铺台布的4种方法
铺台布的4种方法
铺台布的方法主要包括推拉式、撒网式、抖铺式和旋转式。
具体操作方法如下：
推拉式：
1. 站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回。
2. 台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。
3. 铺好的台布图案、花纹置于桌正中，台布铺完后再围椅子。
撒网式：
1. 员工在选好合适台布后，站在副主人的位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开。
2. 鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不许搭地。
3. 铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中，台布铺完后再围椅子。
4. 撒网式铺台时要求动作干脆利落，动作优美，技艺娴熟，一气呵成。
抖铺式：
1. 站在主人的位置，离桌边40cm，双手将台布平行打折，推出再拉回。
2. 将台布平铺于餐桌，一次性成功，姿势优美大方。
3. 要求台布正面向上，中心缝对准正副主人位，台布的四角和桌腿呈直线下垂，四角下垂的部分与地面相等。
旋转式：
1. 旋转式是一种比较新潮的铺台布方法。
2. 首先把台布向圆桌中心方向平铺在桌面上，之后把台布上多余出来的两边向中心线方向拉紧并下垂。
3. 圆桌的桌面四个边缘分别预留出40厘米左右的空间，之后把垂下的台布翻折上去。
4. 最后把桌面多余出来的部分向内翻折即可。
铺台布的程序
铺台布的程序
1．先把折叠好的台布放在桌面上，用手把对角线处按住，然后把另外两个角摆平。
2．摆平之后，桌布正面朝上，台布花面朝下，把桌布打开。
3．用两手从两边分别向下拉直，拉平之后，使用右手将桌布后的右角拉到左边。
4．将右角拉到左边之后，使用左手从下面往上拉起桌布后面的右角，将其拉平展开。
5．展开之后，使用右手将桌布后面的左角拉到右边。
6．将左角拉到右边之后，使用右手从上面往下拉起桌布后面的左角，将其拉平展开。
7．展开之后，将桌布铺好，然后用手将桌布后面的各个边抚平，使整个桌布铺好。
8．如果还有气泡或者褶皱，使用手掌用力将气泡推出，并抚平褶皱。
9．完成铺台布之后，就可以开始摆放餐具等物品了。
餐饮服务技能之铺台布
注意收时身体朝前微弯，双手将台布收拢于身前
• 铺台布 双手拇指和食指、小手指捏住台布的一边 不要松开。将台布的其他边放开并成放射状向台 面飞出，力度要适宜。台布的一边刚过台时，双 手轻稳地将台布拉正，动作轻、缓。
• 整理台布 从主人位开始，按顺时针方向，走台 一圈，仔细调整台布，使其达到铺台布的要求。
按企业、行业及特殊要求， 装饰餐桌
★铺台布
动作分解
• 叠台布 正面向里，对折时注意整齐，折痕清晰。 • 推台布 正身站于主位，捏住台布一边，将台布
平推向副主人位，让其平整放于桌面。
• 开台布 双手拿住台布一边距中线相等处，将 台布向两侧拉开，切不可将台布卷起。
ห้องสมุดไป่ตู้
• 收台布 双手拇指和食指、小手指捏住台布，一 边抖平台布，一边向自己收拢台布。
• 围围裙：规格较高的宴会还在圆桌外沿围上桌裙。 桌裙应于桌面齐平，保证桌布平整。
◆整体演示
• 小组竞赛：
30秒内完成铺台布的叠、推、开、 收、铺、整理六布骤 ，看谁最快？
餐饮部管理与服务技能培训--中餐摆台
一、中餐摆台：1．铺台布铺台布是各种摆台的第一道工序，是为了使台面卫生、美观且便于服务。
铺台布时，要根据餐桌的大小选择合适的台布，而且要检查台布有否破损或污迹等问题。
铺台布有三种常用的方法：抖铺式、推拉式和撒网式。
抖铺式的具体铺设方法和要求是：服务员站在主人位或副主人位一侧，用双手将台布抖开，台布折缝朝上，并平行打折铺在桌面上。
要求中心线缝直对正、副主人席位；同一餐厅所有餐台台布的折缝横竖要统一；台布的四角要和桌腿成直线下垂，四角垂直部分正好盖住桌子四脚。
不许搭地。
铺好的台布要平整无皱纹，图案、花纹置于餐台正中。
推拉式的具体铺设方法和要求是：服务员站在主人位或副主人座位处，靠近桌边，将台布用左右手平行打折，用力向前推出，再平面向自身拉平。
中间折缝居中，对准正、副主人席位，台布四角下垂长度相等，不许搭地，台上布面平整。
整个餐厅要求个台面的布缝横直一直，以示正确。
此种铺法多用于地方窄小，客人等着急用的情况。
撒网式的具体铺设方法和要求是：服务员站在主人位或副主人位处，用左右手将台布平行打折并提起，向前方撒开，中线直对正、副主人位。
台布铺好后的要求与上述方法相同。
2．台形一般定位是使用桌面定位。
四人方台：十字对称；六人圆台：一字对中，左右对称；八人圆台：十字对中，两两对称；十人圆台：一字对中，左右对称；十二人圆台：十字对中，两两相间。
3．零点便餐摆台餐碟（或称骨碟）：按各种台形摆放，距桌边约1.5厘米（或一个食指位）；汤碗：摆在骨碟之左上方，距离骨碟1.5厘米；汤匙：放在汤碗内，把向左；筷架、筷子：筷架放在骨碟右侧，位于筷子前端5厘米；筷子底边与台边相距1.5厘米，与骨碟相距3厘米；水杯：摆在骨碟正前方，餐巾折花插放在水杯中，也可叠成盘花放在骨碟中；牙签筒、烟灰缸：放在左边两个座位的中间位置；调味瓶：酱油瓶、醋瓶等摆在右边两个座位的中间位置；公用餐具：摆在转台上或某座位餐具的前方。
4．宴会摆台骨碟：按各种台形摆放，碟边与桌边相距1.5厘米；（骨碟上若有图案或店徽要将其摆正，正对席位的正前方。
关于铺台布的操作方法
关于铺台布的操作方法铺台布是一项需要细心操作和一定技巧的任务，下面我将详细介绍铺台布的操作方法。
材料准备：1. 台面净化：先将台面清洁干净，通常用湿布擦拭，确保表面干净无尘。
2. 准备台布：根据实际需要选择合适的台布，注意长度要足够能够完全覆盖和垂到地面，宽度要能够覆盖整个台面。
3. 需要的其他用具：剪刀、扎带或胶带、容器、清洁剂和抹布等。
步骤一：测量和定位1. 使用卷尺量取台面的长度和宽度，确保准确度。
2. 根据实际需求，选择是否覆盖到地面。
3. 根据测量的数据，切割合适尺寸的台布，注意保留一定的额外长度和宽度用于实际操作。
步骤二：铺开台布1. 将准备好的台布从一边开始铺在台面上，注意保持台布平整无褶皱。
2. 从一侧开始，逐渐将台布向另一边展开，确保两侧完全覆盖整个台面。
3. 如果有需要，可以请助手帮忙，以免台布弄皱或拉扯。
步骤三：调整和固定1. 检查台布是否平整，无皱褶。
如果有，将其平整摊平。
2. 使用剪刀修剪掉多余的台布。
3. 若台布较大，可将多余部分折叠收起，以避免台布碍事。
4. 将台布留到地面，用胶带或者扎带进行固定，以防止台布移动。
步骤四：整理和清洁1. 用手撸一下台布使其表面更平整。
2. 使用清洁剂清洁整个台布表面，特别注意边角和周围的区域。
3. 使用干净的抹布或纸巾擦拭干净，除去水渍和污迹。
4. 定期进行台布的清洁和更换，避免细菌滋生。
需要注意以下几点：1. 在铺台布之前，确保台面干净，避免灰尘或杂物沾染于台布。
2. 注意不要将长发或衣物等杂物沾染于台布上，以防污染和不便。
3. 避免使用过硬、锋利的物品直接在台布上操作，以免损坏台布。
4. 根据实际需求选择合适的台布材质，如防水、易清洗、耐磨等特性。
总结：铺台布是一项需要耐心和细心操作的任务，通过正确的测量和定位，准备合适的台布，将其铺开并调整固定好，最后进行清洁和整理，可以保证台布的美观和使用寿命。
同时，定期清洁和更换台布，也是保持卫生和防止细菌滋生的重要措施。
中餐摆台标准
中餐摆台标准定义：摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。
包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等。
摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。
铺台布铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。
1、推拉式①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。
②铺好的台布图案，花纹置于桌正中，台布铺完后再围椅子。
2、撒网式①员工在选好合适台布后，站在副主人的位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不许搭地，铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中，台布铺完后再围椅子。
②撒网式铺台时要求动作干脆利落，动作优美，技艺娴熟，一气呵成。
台形与用具摆放(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。
①4人方台，采取十字对称法。
②6人圆台，采用一字对中，左右对称法。
③8人圆台，采用十字对中，两两对称法。
④10人圆台，采用一字对中，左右对称法。
⑤12人圆台，采用十字对中，两两相间法。
(2)用具摆放。
1、早餐用具摆放a.餐碟(或称餐盘)：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米，保持一个食指位的长度。
b.茶碟：放在餐碟右侧，与桌边的距离同样为1.5厘米。
c.茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。
d.汤碗：摆放于餐碟的正上方位置。
e.汤匙：摆放于汤碗内，汤匙梗把朝左。
筷子架、筷子：筷子架摆放于餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌边1.5厘米。
筷子套的图案要向上；筷子从餐碟与茶碟中间位置穿过。
2、午餐、晚餐用具摆放a.餐碟：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米。
b.筷子架、筷子：将筷子架摆上餐碟右上方，再将筷子(带卫生筷套)摆在筷子架上。
铺台布工作指导标准
怎么做
为什么
1.检查台布
2.铺台布
1）铺台布前，认真细致地对台布进行检查，若台布有破损或污迹，应及时更换；
1）铺圆台布时服务员站在主位右侧拉开椅子；
2）抖开台布后进行台网式铺设，做到用力均匀，动作熟练，干净利落，一次到位；
4）圆桌台布正面向上，定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整；
5）铺长桌台布服务员分别站在餐桌的两侧，将第一块台布定好位，然后依次将台布铺完，铺设操作最多四次整理成形；
6）长桌台布正面向上，台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐，主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上，台布四边下垂均等，美观整齐；
确保台布的干净、无破损
使员工掌握铺台布的操作标准
台布的铺设方法
xx的铺设方法中餐圆台铺xx的常用方法有4种：铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。
在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
这里都是一人一层台布的铺设方法。
1)推拉式铺台。
即用双手将台布打开后放至餐台上，正面向上，左右两手捏住台布的一边，至距边缘40cm-50cm处（这样可以防止台布边缘着地），两手离台布中缝线距离各约50厘米（视台布大小而定），其它的台布分别夹在其余四指内（如推折餐巾的动作），将台布贴着餐台平行推出去（手不可过餐台的处，否则台布边缘容易着地），再拉回来（视台布中心与餐台的中心而定，动作不能过快）。
一次定位准确，铺好的台布中缝线对正主人位和副主人位，十字中点落在餐台圆心上。
四角离地面距离相等。
这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。
2)推抖式铺台。
基本上类同于推拉式，不同的是在推的过程中，添加了抖的动作，而不是平拉回来，或者介于推拉式与抖铺式之间的铺台布的方法。
这主要适用于台面不太光滑的餐台。
3）抖铺式铺台。
即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前，一次性抖开，在台布落桌和向回拉动的过程中以中线为参照，调整台布的位置进行准确定位。
并平铺于餐台上。
这种铺台方法适合于较宽畅的餐厅，或在周围没有客人就座的情况下进行.4）撒网式铺台。
即用双手将台布打开，正面向上，用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边，其余三指快速抓住台布其余部分，平行打折；呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，如同撒渔网一样；将台布抛至前方时，上身转体回位，并恢复至正位站立,，然后再将台布向自身拉回，一边拉，一边调整台布。
办公会议桌布的铺法
办公会议桌布的铺法
办公会议桌布的铺法是办公室装饰中不可忽视的一环。
正确的桌布铺法可以美化办公室环境，提高员工工作效率。
以下是几种常见的办公会议桌布的铺法：
1. 全桌布铺法：将桌布完全铺满整个会议桌面，可以让桌面看起来整洁干净，适合正式场合使用。
2. 中央桌布铺法：将桌布放在会议桌中央，让桌面保留一部分裸露，可以增加简洁感和时尚感。
3. 斜角桌布铺法：将桌布从会议桌一角斜向另一角铺设，可以使桌面看起来更加有层次感。
4. 横向桌布铺法：将桌布从会议桌的一边到另一边横向铺设，适合长桌面使用，视觉上会让桌面更加扩大。
总的来说，选择一种适合自己的办公会议桌布铺法，可以有效地提高员工工作效率，让整个办公室环境更加美观舒适。
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铺台布的操作要领
铺台布的操作要领
铺台布是餐厅服务工作中的一项重要任务，要求服务员掌握正确的操作要领，确保台布平整、整洁、美观。
以下是铺台布的操作要领：
1.抖台布：将台布放在平整的台面上，用手将台布抖开，让台布充分展开。
2.定中心：确定台布的中心位置，可以通过在台布上放置一个标记或者用眼睛观察来定位。
3.铺台布：将台布按照中心向四周铺开，确保四个角平整，没有折痕或气泡。
4.拉直台布：在铺好台布后，用手将台布的四周拉直，使台布平整无皱褶。
5.压住台布：使用压布棒或服务员的脚将台布压住，确保台布不会滑动或起皱。
6.调整台布：根据需要，将台布进行适当的调整，确保位置正确，四周平整。
7.固定台布：使用订书机或者活扣将台布固定在桌面上，确保台布不会滑动或起皱。
8.清理台面：在铺好台布后，清理台面上的杂物和灰尘，确保台面整洁。
铺台布的操作要领需要注意以下几点：
1.在抖台布时，要用力均匀，避免用力过猛或过小而影响台布的展开效果。
2.在铺台布时，要保持手部的干净和整洁，避免污染台布。
3.在拉直台布时，要注意力度和方向，避免用力过猛或方向不正确导致台布变形或损坏。
4.在压住台布时，要选择合适的工具和方法，避免压不住或者损坏台布。
5.在调整台布时，要注意四周的平整和对称，避免出现歪斜或不整齐的情况。
6.在固定台布时，要选择合适的方法和工具，避免固定不住或者损坏桌椅。
7.在清理台面时，要注意仔细认真，避免留下杂物或灰尘影响客人用餐体验。
通过掌握正确的铺台布操作要领，服务员可以更好地为客人提供优质的服务，提升餐厅的整体形象和品质。
餐饮技能——铺台布
练 习
学生按照教师所示范的动作反复练习
技能考核方法
详见《餐饮服务技能铺台布评分Biblioteka 》餐饮服务技能铺台布评分表
班级： 姓名： 学号： 日期：
项目
分数
要 求 和 标 准
细节 配分
得分
准备工作
2
1、仪容仪表
1
2、操作卫生
1
铺台布
6
1、站在主人位右侧，将椅子拉开，四种铺法任选一种，5秒内一次性到位，每超1秒扣1分，重复一次扣1分，用手大面积接触台布扣1分
2、台布的规格
台布的规格大小有多种，经常使用的有140 cmX140 cm、160 cmX160 cm、180 cmx180 cm,200 cmX200 cm,220 cmX220 cm,240 cmX240 cm,260 cmX260 cm等的台布。
使用时应根据餐桌的大小选择适当规格的台布。如140 cmX140 cm的台布适用于90 cmx90cm的方台上；160 cmX160 cm的台布适用于100 cmX100 cm,110 cmX110 cm的方台上；180 cmX180 cm的台布适用于直径150 cm,直径160 cm的圆台上；200 cmX200 cm的台布适用于直径170 cm的圆台上；220 cmX220 cm的台布适用于直径180 cm或200 cm的圆台上；240 cmX240 cm的台布适用于直径220 cm的圆台上；260 cmX260 cm的台布适用于直径240 cm的圆台上。
除了方台布外还有长方形台布，如160 cmX200 cm、180 cmX300 cm等不同规格。这类台布用于长方台及西餐各种餐台，可根据餐台的大小形状选用不同数量的台布，一块不够用时可随意拼接。在拼接时注意将接口处接压整齐。
铺台布
使用时应根据餐桌的 大小选择适当规格的台布
• 如 140cm×140cm的台布适用于90cm×90cm的方台 上； • 160cm×160cm的台布适用于100cm×100cm、 110cm×110cm、的方台上； • 180cm×180cm的台布适用于直径150cm、直径 160cm的圆台上； • 200cm×200cm径180cm或200cm的 圆台上； • 240cm×240cm的台布适用于直径220cm的圆台上； • 260cm×260cm的台布适用于直径240的圆台上。
• END
注意
• 除了方台布外还有长方形台布，如 160cm×200cm、180cm×300cm等不同 规格。 • 这类台布用于长方台及西餐各种餐台，可 根据餐台的大小形状选用不同数量的台布， 一块不够用时可随意拼接。在拼接时注意 将接口处接压整齐。 •
注意
• 圆形台布其规格各有不同，一般的圆形台 布多见于这定型特制 • 即根据餐台的大小将台布制成大于餐台直 径60cm圆形台布，使台布铺于餐台上圆周 下垂30cm为宜。
台布的形状大体有三种
• • • • 正方形、长方形和圆形。 正方形常用于方台或圆台 长方形则多用于西餐各种不同的餐台 圆形台布主要用于中餐圆台。
2.台布的规格
• • • • • • • • 台布的规格大小有多种，经常使用的有 140cm×140cm、 160cm×160cm、 180cm×180cm、 200cm×200cm、 220cm×220cm、 240cm×240cm、 260cm×260cm等的台布。
•
• （2）抖铺式铺台 即用双手将台布打开，平 行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正 位站立式，利用双腕的力量，将台布向前 一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方 法适合于较宽畅的餐厅或在周围没有客人 就座的情况下进行。 •
铺台布
(二)铺台布的方法：
• 1、平铺式
• 2、推拉式
3、撒网式
(三)铺台布程序
准备站位------打开抓起--------推出 铺台布要求： 1、台布正面向上 2、中心线对准主位，十字中心点居中 3、台布平整 4、四边下垂部分均匀
(四)铺台布的要领和要求
平 整 、 转 盘 居 中 均 心 、 匀 子 桌 的 用 高 、 下 垂 准 面 对 表 少 太 、 线 布 、 减 宜 不 线 中 台 位 臂 中 ： 的
1台布正面向上2中心线对准主位十字中心点居中3台布平整4四边下垂部分均匀四铺台布的要领和要求
(一)台布的分类 (二)铺台布的方法 (三)铺台布程序 (四)铺台布的要领和要求
(一)台布的分类 台布：也称桌布，主要起保洁、装饰和方 便服务的作用。 1、从质地看：提花台布、织棉台布、工艺 绣花台布、布质台布 2、从颜色看：白色、黄色、绿色和红色 3、从形状看：圆形台布、正方形和异形台 布
要 求
机 会 接 触 手
要 领
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
一 次 定 手 ：
最新整理铺台、摆餐具的规范.docx
最新整理铺台、摆餐具的规范
铺台、摆餐具的规范
1、铺台布有三种方法：即：推拉式、抖铺式和撒wang式。
服务员在铺台布前，首先要洗净双手，对每块台布进行仔细检查，发现有无破洞、油渍和皱褶的台布，不能使用，加以调换。
在操作前，首先应根据餐厅的装饰、布局确定席位，竟已选好的台布放在餐台上，站在副主人处，距桌边约40厘米，将台布打开并提拿好，身略前倾，朝主人方向轻轻向前抖去，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
台布不能沾地面，台布中间的十字折纹的交叉点，正好在餐桌的圆心上，台布的正面股缝朝上，中线直对正、副主人席位，四角要直线下垂，下垂部分与地面距离相等。
铺好的台布图案在桌中间，平整无皱纹。
2、摆放餐具：
（1）摆骨碟：碟边距离桌边1厘米。
（2）摆小碗：小碗摆在骨碟左上方距骨碟1厘米。
（3）摆瓷勺：瓷勺摆在小碗中央,勺柄朝左。
（4）摆酒具：红酒杯对正骨碟中心，距骨碟1厘米;白酒杯摆在红酒
杯右侧距离1厘米,且距骨碟1厘米。
（5）摆筷架和筷子：筷架应放在骨碟右侧,距离1厘米,筷子末端距离桌边1厘米。
（6）摆口布花: 将简便、快捷、整齐、美观、大方的盘花叠好，摆放在骨碟中央。
（7）摆牙签桶：应摆在正主人席位的左侧。
（8）摆烟灰缸：在正主人席位右侧开始,每隔两个席位摆一个烟缸。
餐饮作业程序-铺设台布
5、将中指与食指夹住向上拉。
6、将中骨摺口定放在台面中央。
7、铺下台布，台布的边刚好达到椅面为最好，但一定保证台面两边下垂长度正好相等。
4、检查工作 1、台布是否干净。
2、台布有无破损。
3、中骨是否在中央
注意：1、更换台布时，台面不能露出。
2、更换大台布时，需要二人合作，不能露&B—PRO—006
内容：铺设台布
部门：餐饮部
生效日期：2006/01/1
目的：
将用过的台布或重新铺设台面，创造良好的形象。
程序：
在铺台布前，先把各餐台依日常情形与订座情形，将餐台订好位置，然后才铺上台布，防止先铺台布，后拉台定位，这样很容易将台布弄脏引起台布有皱纹。
页数：1/1 编号：F&B—PRO—006
规 程 标 准
1、准备工作 1、检查台面是否干净。
2、检查每个台的位置是否正确。
3、准备好干净的与熨烫好的台布。
4、检查台布的型号，大小是否正确。
2、放台布 将干净整洁的台布放在相应大小台面。
3、铺台布 1、将台布打开摺口向外，散口向内，同时散口在下面，摺口在上面。
2、将散口上用中指和食指夹住。
3、将中骨摺口用食指和拇指夹住。
台布标准铺法
第一节铺台布台布是餐厅摆台所必备的物品之一。
台布的规格及色泽的选择，应与餐台的大小、餐厅的风格协调一致。
一、台布的种类与规格1．台布的种类台布的种类很多,因纯棉台布吸湿性能好，大多数餐厅均使用纯棉提花台布。
台布的图案有团花、散花、工艺绣花及装饰布等；台布鞋的颜色有白色、黄色、粉色、红色、绿色等，但多数选用白色。
选择台布的颜色，要与餐厅的风格、装饰、环境相协调。
台布的形状大体有三种：正方形、长方形和圆形。
正方形常用于方台或圆台，长方形则多用于西餐各种不同的餐台,圆形台布主要用于中餐圆台。
二、台布的规格台布的规格大小有多种，经常使用的有140cm×140cm、160cm×160cm、180cm×180cm、200cm×200cm、220cm×220cm、240cm×240cm、260cm ×260cm等的台布。
使用时应根据餐桌的大小选择适当规格的台布.如140cm×140cm的台布适用于90cm×90cm的方台上；160cm×160cm的台布适用于100cm ×100cm、110cm×110cm、的方台上；180cm×180cm的台布适用于直径150cm、直径160cm的圆台上；200cm×200cm的台布适用于直径170cm的圆台上；220cm ×220cm的台布适用于直径180cm或200cm的圆台上；240cm×240cm的台布适用于直径220cm的圆台上;260cm×260cm的台布适用于直径240的圆台上.除了方台布外还有长方形台布，如160cm×200cm、180cm×300cm等不同规格.这类台布用于长方台及西餐各种餐台，可根据餐台的大小形状选用不同数量的台布，一块不够用时可随意拼接。
在拼接时注意将接口处接压整齐。
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最新整理服务知识之铺台技巧
铺台分为四个步骤：
(一) 选台布：
1 根据周围的环境选用合适的颜色和质地的台布。
2 根据台桌选择合适规格的台布。
通常绐布的规格有：180*180cm、220*220、240*240、260*260、180*310
(二) 铺台布
认真细致地检查台布。
有污积、破损要立即更换。
1、中餐铺台一般使用圆桌布台，服务员站在正面一侧进行。
分三道工序：抖台布、定位、整平。
(1)抖台布：用力不要太大，动作熟练、干净利落、一次到位。
(2)定位：台布正面向上，台布中心对正桌子中心位置，舒展平整，四角下垂，台布四角对正桌边。
(3)整平：使台布平整美观。
2、西餐铺台一般使用长台，布台二~四个服务员分别站在桌两侧，把第一块铺到位，再铺第二块。
标准;正面向上、中线相对、每边一致、台布两边压角部分做到均匀、整齐、美观。
3、铺台群把整个桌边围上一周，可提高餐厅的规格档次，使台面美观大方、高雅、舒适。
方法：先将台布铺好，再沿顺时针方向用针、胶带固定台布，台布的折要均匀平整。
用针时针尖向内，防止对客人造成伤害。
4、铺转盘大型宴会和国宴不用转盘，中浊型宴会用，服务员先将转盘和玻璃团和玻璃台面用双手放在转台上，轻轻转动，看是否灵活。
餐饮服务之铺台布的流程与标准
步骤
流程
标准
备注
检查
铺台布之前洗净双手和认真仔细地对每块台布进行检查，如果台布有破损或有污渍，要进行更换
1.检查台面，将台面清洁干净，无污渍、无油渍
2.台布无破损、褶皱、污渍、水渍等
有破损或污渍的台布送洗衣房，看是否可以修补和清洁，如不可以修补和清洁告知主管进行报损
铺台布
圆台：铺圆台布时，服务员应站在副主人的位置上，先抖台布，后进行台布定位，再抚平台布
1.动作轻盈，不要过于夸张
2.做到用力均匀，动作熟练，干净利落，一次到位
3.动作可采用推拉式或撒网式
4.开餐期间，尽量采用推拉式，避免影响邻桌就餐的客人(包间除外)
台布正面向上，中心线对准主人、副主人位置，十字中心点居台中，做到舒展平整，四边下垂部分均匀
长台：铺长台布一般由两个以上服务员共同完成,铺台布时服务员分别站在餐桌的两侧，将第一块台布定好位，然
2.开餐期间,避免影响邻桌就餐的客人
台布正面向上,台布之间中心线要对正，接缝之间要吻合,台布之间的压口方向朝内,距离一致,台布两侧下垂部分要均匀，做到美观整齐
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台布的铺设方法
中餐圆台铺台布的常用方法有4种：铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。
在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
这里都是一人一层台布的铺设方法。
1)推拉式铺台。
即用双手将台布打开后放至餐台上，正面向上，左右两手捏住台布的一边，至距边缘40cm-50cm处（这样可以防止台布边缘着地），两手离台布中缝线距离各约50厘米（视台布大小而定），其它的台布分别夹在其余四指内（如推折餐巾的动作），将台布贴着餐台平行推出去（手不可过餐台的2/5处，否则台布边缘容易着地），再拉回来（视台布中心与餐台的中心而定，动作不能过快）。
一次定位准确，铺好的台布中缝线对正主人位和副主人位，十字中点落在餐台圆心上。
四角离地面距离相等。
这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。
2)推抖式铺台。
基本上类同于推拉式，不同的是在推的过程中，添加了抖的动作，而不是平拉回来，或者介于推拉式与抖铺式之间的铺台布的方法。
这主要适用于台面不太光滑的餐台。
3）抖铺式铺台。
即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前，
一次性抖开，在台布落桌和向回拉动的过程中以中线为参照，调整台布的位置进行准确定位。
并平铺于餐台上。
这种铺台方法适合于较宽畅的餐厅，或在周围没有客人就座的情况下进行. 4）撒网式铺台。
即用双手将台布打开，正面向上，用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边，其余三指快速抓住台布其余部分，平行打折；呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，如同撒渔网一样；将台布抛至前方时，上身转体回位，并恢复至正位站立,，然后再将台布向自身拉回，一边拉，一边调整台布。
这时台布应平铺于餐台上。
抛撒时，动作应自然潇洒。
这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。
两手间距与肩同宽，以台布的中线为轴，打开尽量完全，这关系到台布是否可以一次到位。